Imediat ce sosește sezonul legumelor tinere, vă sfătuiesc să pregătiți tocană de legume cu carne. Dacă dintr-un motiv oarecare carnea este inacceptabilă, rețeta poate fi transformată cu ușurință pentru a se potrivi dorințelor dumneavoastră. Setul obișnuit de legume, tipic pentru începutul verii, puțină carne de porc slabă - asta-i tot. Prânz delicios sau cina este garantată.

O tocană este de obicei înțeleasă ca un fel al doilea preparat prin prăjirea cărnii și a legumelor, urmată de o tocană lungă fără practic lichid adăugat. Ca urmare, tocanita devine ca un sos foarte gros cu bucati mari de legume si carne. Este de remarcat faptul că tocană este clasificată în mod tradițional ca Bucătăria franceză, în timp ce în Bucătăria italiană Astfel de feluri de mâncare sunt preparate din ingrediente foarte măcinate. Carne italiană - o tocană tipică, sos de paste.

În bucătăria casnică, de regulă, tocană se referă la aproape toate felurile de mâncare înăbușite constând din bucăți mari. Mai mult, de regulă, în cele mai multe cazuri, aceasta este carne înăbușită cu oase. Diverse feluri de tocane bucataria maghiara se referă și la tocană. Uimitor și legume, incredibil tocană delicioasă si este usor de preparat. Sau - pui sau fazan înăbușit cu legume, acest preparat este perfect chiar și pentru o masă festivă.

În Balcani puteți găsi adesea o tocană delicioasă de legume cu carne, numită de obicei, iar compoziția și tehnologia de gătit sunt întotdeauna diferite. Carne, legume de sezon, multă ceapă - totul se fierbe la ceaun, sau mai des într-o oală de ceramică. Adesea, punctul culminant al felului de mâncare este un ou de pui eliberat deasupra vasului și apoi copt.

Particularitatea oricărei tocane, iar tocană de legume cu carne nu face excepție, este tocănirea lungă la focul cel mai mic, cu o abundență de condimente. Carnea și legumele se fierb literalmente fără semne vizibile de fierbere a lichidului. Majoritatea legumelor se transformă într-un sos gros și aromat.

Tocană de legume cu carne pot fi preparate din legumele disponibile, iar acestea pot fi înlocuite. Este important ca legumele să fie tinere și să nu fie pătate. fel de mâncare gataîn culoarea „voastra”. Dacă doriți, puteți face oricând tocanita suficient de groasă pentru a servi bucățile cu sos peste ele. Sau faceți tocana subțire, ca supa sau. Cantitatea de lichid din vas este opțională.

Tocană de legume cu carne

Despre reteta

• Ieșire: 2 porții
• Preparare: 30 min
• Preparare: 1 oră
• Pregătit pentru: 1 oră 30 min

Tocană de legume cu carne - delicioasă fel de mâncare copioasă carne înăbușită cu legume

Ingrediente

• 400 gr Carne de porc (macra)
• 2 bucăți Dovlecel tânăr
• 2 buc Morcov
• 1-2 buc. ardei iute
• 2-3 buc Roșii coapte
• 2-3 buc ceapa
• 1 cap de usturoi
• 2-3 fire de patrunjel
• 1 lingura. Ulei vegetal
• Condimente Sare, piper negru, coriandru, zahar

Mod de preparare a tocanei - tocanita de legume cu carne

Tocană de legume cu carne - tocană legumele lor tinere și carnea de porc

1. Spală carnea de porc. Se feliază și se pune în preîncălzit ulei vegetal tigaie Se prăjește la foc mare până se rumenesc.

2. Spălați și curățați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii și ceapa în bucăți mici. Se aseaza in tigaia cu carnea de porc prajita. Se amestecă toate ingredientele. Continuați să gătiți la foc mare, amestecând din când în când, până când legumele sunt fragede, aproximativ 2 până la 3 minute.

3. Pregătiți ingredientele pentru partea de legume a tocanei. Pentru a face acest lucru, curățați dovleceii și cartofii. Tăiați ambele legume în cuburi. Puneți într-un ceaun. Dovlecel mai întâi și cartofi deasupra. Spălați roșiile. Apoi opărește-le cu apă clocotită și îndepărtează pielea. Tăiați-le cubulețe și puneți-le într-o caserolă cu restul ingredientelor. Amesteca totul.

4. Spălați și desrafați ardeii. Eliberați-le de semințe. Apoi tăiați în bucăți. Tăiați usturoiul decojit în felii subțiri. Dacă doriți, tăiați păstaia ardei iute. Combinați toate tipurile de ardei și usturoi cu carnea. Se amestecă și se ține pe foc nu mai mult de 30 de secunde. Apoi adăugați pasta de tomate. Se fierbe sub capac nu mai mult de un minut la foc mic.

5. Puneti tot continutul in tigaie in caserola cu restul ingredientelor. Se amestecă. Adăugați puțină sare. Adăugați piper (după gust). Se toarnă apă fiartă (2 căni). Faceți un foc puternic sub ceaun. Acoperiți tocanita cu un capac. După ce fierbe, dați focul la mediu și îndepărtați capacul. Se fierbe până se îngroașă timp de o jumătate de oră.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Tocanita de legume cu carne de porc este una dintre variantele retetei pe tema legume înăbușite. Felul de mâncare este simplu, satisfăcător, gustos și poate fi foarte diferit în compoziție. (nu neaparat cu carne de porc) deosebit de bun pentru iarna, dar pentru vara, cand exista o asemenea varietate legume proaspete, puteți găti fără a adăuga carne. Combinația de legume poate fi foarte diferită, dar pentru orice variantă de tocană există mai multe reguli, după care este ușor să prepari o masă gustoasă și satisfăcătoare.

Toate produsele sunt fierte într-un singur recipient (ceaun, cratiță, cratiță cu fund gros) și întotdeauna sub capac.
- Produsele de tăiat nu trebuie să fie foarte mari și nici mici, aproximativ de aceeași dimensiune. Dacă este carne, atunci porționați bucăți pentru o mușcătură, cartofii sunt tăiați puțin mai mari decât alte legume, ceapa este tăiată în jumătate de rondele și morcovii nu sunt în niciun caz răzuiți. Se poate tăia în cuburi, felii sau cuburi mari.
- Legumele nu trebuie gătite prea mult, motiv pentru care legumele tăiate mărunt nu se folosesc la tocănițe.
Această rețetă conține cel mai mult legume simple, disponibil în orice perioadă a anului: cartofi, morcovi, ceapă, dovlecel, ardei dulce.

Ingrediente:

- carne de porc – 400 gr;
- cartofi – 3 tuberculi mari;
- ceapa – 2 buc;
- morcovi – 1 bucată;
- dovlecel sau dovlecel – 1 mic (250 grame);
- ardei dulce – 1 bucată;
- ulei vegetal rafinat – 3 linguri. l;
- apa – 1,5 cana;
- sare – 1 lingurita (dupa gust);
- piper negru măcinat – 0,5 linguriță (după gust);
- boia macinata – 1 lingura;
- ierburi proaspete patrunjel sau coriandru - 1 buchet.

Pregătirea

Tăiați carnea de porc în bucăți mici, aproximativ 3x3 cm sau puțin mai mare.

Pentru a nu lăsa tocanita nesupravegheată, imediat vom curăța și tăia toate legumele. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe de aceeași dimensiune ca și carnea (poate fi mai mare, dar nu prea mare). în bucăți mari). Ceapa tăiați în 4 părți, mărunțiți fiecare în jumătăți inele subțiri.

Tăiați morcovii în jumătate pe lungime. Tăiați în felii. Tăiați dovlecelul pe lungime în 4 părți, tăiați în felii de aproximativ 1 cm grosime. Tăiați vârful și tulpina ardeiului dulce și scuturați semințele. Tăiați pulpa în fâșii sau cuburi de mărime medie.

Pentru a pregăti o tocană cu carne, este mai bine să luați o tigaie adâncă, un ceaun sau o cratiță cu fund gros. Pune bucăți de carne în ulei vegetal bine încălzit. Dați focul la mediu, prăjiți carnea timp de 5-6 minute, amestecând continuu până este acoperită. crusta maro aurie. Apoi reduceți focul și adăugați ceapa în carne. Fierbeți carnea și ceapa timp de 20-25 de minute până când carnea de porc este aproape moale. În timp ce tocăniți, adăugați o jumătate de pahar de apă și acoperiți tigaia cu un capac.

De îndată ce apa a fiert și carnea devine moale, adăugați morcovi, dovlecel și bucăți de ardei dulce. Se amestecă și se fierbe timp de 2 minute, astfel încât legumele să fie saturate cu ulei și suc de carne.

Adăugați cartofii. Se amestecă din nou, se acoperă cu un capac și se fierbe cartofii cu carne și legume timp de 3-4 minute. Cartofii ar trebui să absoarbă și uleiul. Apoi turnați un pahar cu apă și sare după gust. Continuați să fiarbă, acoperit, la foc mic până când cartofii sunt gata. În timpul gătitului, amestecați tocana de 1-2 ori, astfel încât legumele să fie înăbușite uniform. In 20-25 de minute tocanita va fi gata (timpul de gatire depinde de cartofi).

Adauga patrunjel sau coriandru tocat marunt in tocanita finita si serveste. Dacă doriți, puteți pune o lingură de smântână în farfurii, iar iarna, murăturile de casă și legumele murate vă vor fi foarte utile.

Tocană de legume cu carne de porc - Un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos și destul de sățios, datorită cărnii de porc și cartofilor, care poate fi servit la prânz sau la cină. Legumele pot fi folosite după cum doriți.

Pentru a pregăti tocană de legume cu carne de porc veți avea nevoie de:

carne de porc (pulpa) - 500 g;

cartofi - 3-4 buc.;

ceapa - 2 buc.;

morcovi (mari) - 1 buc.;

ardei gras dulce - 2 buc.;

varză albă - 600 g;

pasta de tomate - 3 linguri. l.;

sare, piper negru măcinat - după gust;

condimente pentru carne de porc - după gust;

bulion de carne - 200 ml;

frunză de dafin - 2 buc.;

usturoi - 2 catei;

ulei vegetal - pentru prăjit;

Puneți ceapa și morcovii în tigaie deasupra cărnii de porc.

Se caleste putin varza ulei vegetal(7-10 minute), se adauga pasta de rosii, se toarna jumatate din bulion, sare si piper. Se amestecă bine și se adaugă la carne și alte legume împreună cu ardeiul dulce.

Se amestecă din nou totul bine, se toarnă restul de bulion și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. La final adauga frunză de dafin si usturoiul taiat in bucatele mici. Lăsați tocanita de legume delicioasă cu carne de porc terminată să stea aproximativ 15 minute și poate fi servită, stropită cu ierburi!

Poftă bună!