Plăcintele coapte moi și pufoase cu varză sunt obținute doar de cei care cunosc complexitatea preparării lor. Dacă pentru plăcinte prăjite în tigaie, orice drojdie sau aluat de chefir, apoi pentru plăcintele coapte la cuptor trebuie să faceți aluatul mai bogat și să îl frământați bine.

Aluatul pentru plăcinte va fi moale și fraged dacă, pe lângă drojdie, adăugați chefir și margarină sau untînlocuiți cu ulei vegetal. Aluatul nu se lipește de mâini la frământare și crește bine în timpul fermentației.

Plăcintele se coace rapid, astfel încât să umple produsele care necesită prealabil tratament termic, trebuie mai întâi să fierbeți, să prăjiți sau să fierbeți, apoi să îl utilizați în scopul pentru care a fost destinat.

Reteta de placinte la cuptor cu varza

Ingrediente pentru aluat:

• drojdie uscată activă – 10 g;
• sare - 10 g;
• ouă – 3 buc. (una dintre ele este pentru lubrifierea semifabricatelor);
• zahăr - 16 g;
• apă – 100 ml;
• făină de grâu - 18 linguri. l. (aproximativ 3,5 linguri);
• chefir gros (poate fi înlocuit cu smântână lichidă) – 180 ml;
• ulei de floarea soarelui(sau orice legumă fără miros) – 100 ml.

Pentru umplutura:

• varză proaspătă - 500 g;
• Sare;
• margarină cremoasă – 50 g;
• piper negru;
• Morcovi – 75 g;
• ceapa - 120 g;
• Chimen - 1/6 linguriță.

Cum se coace plăcinte cu varză proaspătă din aluat de drojdie la cuptor

Turnați apă încălzită la 26-29° într-un recipient mic, adăugați drojdia și zahărul. Lăsați 15 minute pentru a se activa. Se amestecă.

Se toarnă chefir într-un vas potrivit pentru frământarea aluatului, se adaugă sare și ouă.

Se toarnă ulei vegetal.

Amestecați amestecul cu un tel. Se adauga drojdia dizolvata in apa.

Adăugați făină.

Frământați aluat moale.

Consistența aluatului pentru plăcinte coapte trebuie să fie astfel încât semifabricatele din acesta să își mențină bine forma și să nu se răspândească, altfel plăcintele finite pot deveni plate.

Acoperiți vasul cu un prosop sau o pungă și puneți-l într-un loc cald. În două ore, frământați aluatul de două ori și apoi lăsați-l din nou la dospit.

Umplutură de varză proaspătă pentru plăcinte

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Varza poate fi tocănită pentru ea într-un ceaun, un aragaz lent sau un cuptor cu microunde.

În această rețetă, umplutura pentru plăcinte este gătită la cuptorul cu microunde, astfel încât varza aproape că își păstrează culoarea, dar în același timp devine moale și suculentă.

Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare medie. Pune-le intr-o cratita cu margarina.

Se amestecă. Se caleste la putere maxima pana cand legumele sunt moi (aproximativ 5-7 minute).

Adăugați varza mărunțită.

Acoperiți tava cu un capac și puneți-o înapoi la cuptor. Se încălzește timp de 10 minute. In acest timp, varza se va aseza putin. Adăugați chimen, sare și piper.

Se amestecă.

Continuați să fierbeți varza încă 10 minute. Nu adăugați apă! Varza va deveni moale fără ea.
Când varza și-a redus volumul la jumătate, amestecați-o din nou. Se lasa cu capacul deschis pentru ca varza sa se raceasca si sa devina calduta.

Nu lăsați umplutura să se răcească complet. Când faceți plăcintele, varza caldă le va grăbi fermentarea.

Asezati aluatul crescut pe masa, pudrandu-l usor cu faina.

Împărțiți cu bucăți mici, formați-le în gogoși. Lăsați-le câteva minute să crească. Asigurați-vă că le acoperiți cu un prosop, altfel se vor usca.

Pisează fiecare puf cu degetele, transformându-l într-o prăjitură groasă.
Puneți umplutura în mijloc.

Faceți o plăcintă.

Procedați la fel cu restul aluatului.

Tapetați o tavă de copt cu pergament și puneți plăcintele cu cusătura în jos.

După 15 minute, ungeți-le cu ou.

Coaceți plăcintele cu varză la cuptor timp de 25-30 de minute la 210° până se rumenesc.

Scoateți-le cu grijă de pe foaie și puneți-le pe o farfurie.

Plăcinte la cuptor Varza are un gust mai bine cald.

Plăcinte cu varză murată Bunicile gătesc cel mai adesea la cuptor, motiv pentru care majoritatea asociațiilor noastre cu această coacere sunt legate de copilărie și de sat. Soțului meu, de exemplu, îi place foarte des să-și amintească cum îi plăcea să apuce plăcinte cu varză și cartofi chiar din foaia de copt, după ce bunica tocmai reușise să le scoată din cuptor. Umplându-și buzunarele după micul dejun cu trei dintre aceste plăcinte, susține el, nu a trebuit să-și facă griji că îi este foame până la prânz. Astăzi, amintirile din sat și plăcintele de la cuptor rămân doar în amintire, așa că din când în când încerc să-l răsfăț cu produse de patiserie făcute de mine, dar deja gătite la cuptorul obișnuit.

Pregătirea oricărui produs de patiserie începe cu pregătirea aluatului. Pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru plăcinte, vom avea nevoie de următoarele produse: chefir, drojdie, zahăr, unt, făină, ouă și sare. Întreaga listă de ingrediente este foarte standard pentru acest tip de coacere. În timp ce aluatul preparat din ingredientele indicate este potrivit, puteți începe să umpleți. Astăzi am folosit varză murată de casă ca umplutură, dar aceasta este doar una dintre multele opțiuni. În loc de varză pentru umplutură, puteți folosi următoarele produse: cartofi, mazăre, fasole, orez, ciuperci, pește, ou fiert cu ierburi etc. După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni pentru umpluturi și o puteți alege cu ușurință pe cea care se potrivește cel mai mult gustului dvs.

Procesul de coacere a plăcintelor în cuptor nu ar trebui să provoace dificultăți, trebuie doar să țineți cont de faptul că cuptoarele fiecăruia sunt diferite, țin temperatura diferit și am indicat timpul de gătire în funcție de caracteristicile cuptorului meu.

După ce plăcintele cu varză sunt gata, cel mai bine se servesc calde. Când este rece, acest produs de patiserie este, de asemenea, foarte gustos și sățios, așa că îl poți lua cu tine la serviciu ca gustare sau îl poți oferi copiilor tăi la școală.

Ingrediente:

Pentru test:

• 300 ml chefir
• 11 g drojdie uscată
• 2 lingurite Sahara
• 100 g unt
• 3 linguri. făină
• 2 ouă
• Sare dupa gust
• 1 ou pentru periaj

Pentru umplutura:

• 0,5 conserve de varză murată

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

1. Se încălzește puțin chefirul cuptor cu microunde, dupa care aruncam in ea drojdia si adaugam zaharul granulat. Se lasa aluatul un sfert de ora si se lasa la crescut.
2. După 15 minute, adăugați un pahar de făină în aluat, bateți ouăle și aruncați un praf de sare.
3. Transferați untul într-o tigaie sau cratiță de metal și topește-l pe baie de apă.
4. Se toarnă untul topit în aluat și se toarnă făina rămasă. După aceasta, frământați bine aluatul timp de 10-15 minute. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat elastic și moale, care se va lipi bine de mâini. După aceasta, puneți aluatul într-un loc cald timp de 30-50 de minute. Il poti pune in cuptorul preincalzit la 30 de grade.
5. Scoatem varza murată din borcan și stoarcem bine sucul din ea.
6. Se unge o tigaie cu ulei de floarea soarelui si se pune varza in ea.
7. Prăjiți varza murată până se rumenesc.
8. Din aluat gata ciupiți bucăți mici și faceți bile.
9. Întindeți fiecare dintre bile.
10. Puneți umplutura în centrul cercului.
11. Acoperiți bine aluatul pe toate părțile.
12. Faceți succesiv plăcinte din tot aluatul și așezați-le pe un blat cu făină.
13. Se unge o tava de copt cu ulei de floarea soarelui, se aseaza placintele pe ea si se lasa sa stea linistit un sfert de ora.
14. Introduceți oul în ceașcă și bateți-l cu o furculiță sau o perie de silicon.
15. Folosind o perie de silicon, ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut.
16. Dați plăcintele la cuptor pentru 20-30 de minute. Temperatura de gatire 180 de grade. O jumătate de oră mai târziu îl primim produse de patiserie gata preparate din cuptor, transferați-l într-un bol și serviți vasul la masă.

Poftă bună!

Plăcinte cu varză, ca pentru mine, sunt coacerea drojdiei, care va fi cel mai ușor de stăpânit de bucătarii începători. Nu aveți nevoie de abilități culinare speciale pentru a găti, principalul lucru este să urmați cu atenție toți pașii de gătit pas cu pas și fotografiile rețetei. În sfârșit, vreau să dau câteva sfaturi pentru ca plăcintele tale cu varză murată să fie pufoase, gustoase și aromate:

• Înainte de utilizare, nu uitați să cerneți mai întâi făina de grâu printr-o sită;
• Aluat de drojdie pentru plăcinte puteți pregăti nu numai cu chefir, ci și cu lapte. Doar in acest caz vei avea nevoie de putina mai multa faina;
• Pentru ca aluatul de drojdie să crească mai repede, puneți-l la cuptorul preîncălzit la 30 de grade pentru o jumătate de oră;
• Asigurați-vă că ungeți plăcintele cu ou bătut înainte de a le introduce în cuptor, acest lucru va aduce beneficii preparatului nu numai din punct de vedere al gustului, ci și din punct de vedere estetic.

Am mai mult timp liber în weekend, așa că încerc mereu să-mi răsfăț familia cu mâncare delicioasă gătită în casă. De data aceasta am decis să gătesc și să vă arăt plăcinte cu varză la cuptor ( reteta pas cu pas). Se dovedesc foarte gustoase și aromate. Aluatul este aerisit și poros, la fel ca . Puteți folosi orice umplutură: cartofi, ciuperci și ceapă, brânză și șuncă, pui.

Iese foarte gustos cu dulceata sau dulceata. Am decis să gătesc plăcinte cu varză cu ceapa. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi ras la umplutură sau utilizați numai varză fără alte legume. Aceasta reteta de placinte cu varza la cuptor este una dintre preferatele mele, pentru ca aluatul va fi gata intr-o ora!

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g faina de grau
• 50 g drojdie proaspata
• 250 ml lapte
• 125 ml ulei de floarea soarelui
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura sare

Ingrediente pentru umplutura:

• 600 g varză albă
• 1 ceapă
• 75 ml ulei de floarea soarelui
• 1 lingura. l. otet de mere
• sare dupa gust
• 0,5 linguriță. piper negru măcinat
• 0,5 linguriță. ierburi provenzale

În plus:

• 1 galbenus
• 1 lingura. l. apa rece

Cum să gătești plăcinte cu varză la cuptor:

Într-un castron adânc, amestecați zahărul granulat și drojdia proaspătă mărunțită.

Într-o oală mică, încălziți laptele la 36-40 de grade și turnați amestecul uscat în el. Amestecați ingredientele cu un tel până când drojdia și zahărul sunt complet dizolvate.

Apoi turnați ulei vegetal inodor în amestecul rezultat și adăugați sare fină.

Se amestecă totul până la omogenizare. Adaugam faina cernuta in bucati.

Mai întâi, vom amesteca aluatul cu o lingură, apoi îl vom transfera pe suprafața de lucru și vom continua frământarea cu mâinile. Se ung vasele si aluatul propriu-zis pentru placintele cu varza la cuptor cu ulei de floarea soarelui si se lasa la dospit, acoperit cu un prosop uscat.

După aproximativ 40-60 de minute, aluatul va crește și deja poți lucra cu el.

Între timp, pregătiți umplutura. Îndepărtați vârful frunzelor deteriorate și contaminate din varză. Tăiați tulpina și tăiați varza în fâșii subțiri. În acest scop, este convenabil să folosiți un tocător special.

Zdrobim varza maruntita cu mainile astfel incat sa elibereze zeama, si o punem intr-o tigaie adanca cu ulei de floarea soarelui. Amestecând, prăjiți-l până se înmoaie. Apoi se adauga tocat ceapa, după cum cere rețeta de plăcinte cu drojdie cu varză la cuptor.

Amestecați umplutura și continuați să o prăjiți la foc mic încă 5 minute. Apoi vom turna otet de mere dupa gust se adauga sare si se condimenteaza umplutura cu condimente. Se amestecă ingredientele și după un minut se ia tigaia de pe foc. Transferați umplutura într-un alt bol, astfel încât să se răcească mai repede.

Tăiați aluatul crescut și împărțiți-l în 12 părți. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul într-un oval și puneți peste el o lingură de umplutură de varză.

Ciupim marginile placintei si formam o impletitura ondulata din cusatura. Astfel vom forma totul plăcinte delicioase cu varza la cuptor. Așezați-le pe un uns ulei vegetal tigaie si lasam la dospit 15 minute. Apoi ungem produsele cu galbenus amestecat cu apa si le dam la cuptorul aprins la 200 de grade.

Odată am vrut să gătesc plăcinte cu varză în cuptor, dar pur și simplu nu am puterea. Dorința nu m-a părăsit de câteva zile, așa că am decis să gătesc. Voi spune imediat că a fost cu foarte mult timp în urmă și nu aveam experiență de lucru cu aluatul, dar am învățat să gătesc produse de patiserie delicioase Mi-am dorit mereu. Aveam o rețetă în carte, am făcut totul așa cum este descris și... i-am dat-o câinelui. Erau imposibil de mâncat: umplutura s-a scurs, aluatul s-a destrămat și a rămas mirosul acru de drojdie. Deja credeam că nu voi găti niciodată plăcinte cu varză, dar un incident a schimbat totul. O prietenă din Belarus a venit să mă viziteze și, într-o conversație, mi-a spus rețeta ei dovedită de plăcinte cu drojdie cu varză. Și ce surpriză am fost când am încercat să le coac. Aluat moale fraged și umplutură suculentă– exact ce mă așteptam. Și de atunci, am folosit doar această rețetă de aluat de drojdie pentru a coace plăcinte și plăcinte. Și indiferent cu ce umplutură gătiți plăcintele, acestea devin la fel de pufoase ca puful.

Vă rugăm să rețineți că cantitatea de făină din rețetă este indicată aproximativ, aceasta depinde de mulți factori: calitatea făinii în sine; proporții corecte ingrediente, conținut de grăsime de unt, calitatea drojdiei și categoria de ouă. De data aceasta am avut nevoie de încă 25 de grame de făină, așa că fiți pregătiți pentru asta, luați o cantitate mică de făină.

Din această cantitate de ingrediente rezultă 24 de plăcinte mari, care se potrivesc destul de confortabil pe două foi de copt. Și dacă aveți timp limitat pentru a forma 24 de frumuseți, atunci puteți pregăti o plăcintă mare de drojdie cu varză, împărțind numărul de ingrediente la 2.

Ingrediente:

pentru testare:

• 500 ml lapte;
• 16 g (4 lingurițe) drojdie;
• 1 ou;
• 1/2 lingura. Sahara;
• 1 kg de făină premium;
• 50 g ulei vegetal rafinat;
• 150 g unt;

pentru lubrifiere:

• 1 ou;
• 1 lingura. apă cu gheață;

pentru umplere:

• 1 cap mic de varză (600-700 g);
• 1 morcov mic;
• 2 cepe mici;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• 2-3 linguri. ulei vegetal pentru prăjit;
• verdeata dupa gust;
• sare si piper dupa gust.

Cum să gătești plăcinte cu drojdie cu varză, rețetă

1. Mai întâi să ne pregătim aluat de drojdie. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la aproximativ 30-40 de grade. Puteți verifica temperatura laptelui scăzând puțin pe încheietura mâinii. Laptele trebuie să fie cald, dar să nu se opărească.

2. Bateți 1 ou într-un castron adânc convenabil.

3. Se toarnă laptele și se amestecă cu un tel până se omogenizează.

4. Turnați drojdia, încercând să o distribuiți uniform pe toată suprafața laptelui.

5. Adăugați zahăr în același mod. Pentru ca drojdia să funcționeze mai repede, trebuie să o stropiți cu zahăr și nu doar să adăugați rapid tot zahărul în bol. Adăugați sare. Se va dizolva cu ușurință într-o masă lichidă. Există opinia că sarea ar trebui adăugată la sfârșitul frământării aluatului, deoarece încetinește procesul de creștere a drojdiei. A fost testat în practică - această regulă nu se aplică drojdiei de mare viteză, iar bunicile noastre adăugau adesea sare în aluatul cu drojdie naturală.

6. Amestecați aluatul cu o lingură sau un tel și puneți-l într-un loc liniștit și cald timp de 15-20 de minute.

7. Drojdia a început să funcționeze - deasupra a apărut spumă, aluatul a crescut vizibil și a devenit aerisit.

8. Măsurați untul și transferați-l într-un bol care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde. Îl setăm la putere minimă. Untul trebuie să se topească, nu să fiarbă.

9. Adăugați jumătate din făina precernută. Ideal, înainte de gătit, cerne făina nici măcar o dată, ci de două-trei ori. Făina cernută va umple aluatul cu oxigen.

10. Începeți să frământați aluatul cu o lingură.

11. Destul de repede aluatul devine omogen și începe să rămână în urma pereților vasului.

12. După ce a intrat în cuptorul cu microunde, untul a devenit lichid și cald. De asemenea, îl puteți topi folosind o baie de apă, rezultatul nu va fi mai rău. Dacă uleiul se supraîncălzi, răciți-l la aproximativ 40 de grade.

13. Turnați untul preparat în aluat, adăugați ulei vegetal. După cum puteți vedea, adăugăm grăsimi în aluat la sfârșit, iar acest lucru este foarte important. Dacă adăugați untul mai devreme, aluatul va fi mai dur și mai puțin pufos.

14. Amestecați aluatul astfel încât ambele tipuri de ulei să fie bine absorbite. La adăugarea grăsimilor sub formă de unt și uleiuri vegetale, aluatul s-a așezat vizibil.

15. Adăugați făina rămasă. Acum framantam bine aluatul cu mainile. Drojdia iubește foarte mult căldura, așa că aluatul trebuie frământat mult timp, cu mâinile calde și uscate. Un aluat bine frământat nu va mirosi a drojdie, va deveni neted și omogen și nu se va mai lipi de mâini. Dacă aluatul continuă să fie foarte lipicios, mai adăugați puțină făină. Dar nu exagerați, ar trebui să rămână foarte ușor, moale, aerisit și elastic. Acest aluat este foarte plăcut de ținut în mâini.

16. Dacă aveți un castron mic, împărțiți aluatul în două părți, așa cum am făcut eu. Altfel, riști să vezi aluatul fugind din bol.

17. Acoperiți vasul cu aluatul cu un capac sau un prosop de bucătărie umed și puneți la loc cald timp de 1,5 - 2 ore. Când aluatul a crescut bine, puteți continua să lucrați cu el.

18. Să trecem la pregătirea umpluturii pentru plăcintele cu drojdie cu varză. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

19. Curățați ceapa și clătiți-o sub apă cu gheață. Se toacă mărunt. Apă rece ne va ajuta să nu vărsăm lacrimi peste arc.

20. Se rade varza sau se toaca marunt cu un cutit.

21. Alegeți o tigaie adâncă confortabilă. Adăugați ceapa și morcovii în uleiul fierbinte. Prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute.

22. Adăugați toată varza. Nu vă faceți griji că este prea multă varză, după 10 minute va scădea foarte mult în volum. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când.

23. Varza prăjită, a devenit gălbuie și moale.

24. Adăugați pasta de tomate.

25. Se amestecă varza. Se toacă mărunt mararul și se adaugă la varză. Sare si piper.

26. Se amestecă bine și se gustă. Lăsați umplutura să se răcească complet. Dacă afară e frig, scot tigaia pe balcon.

27. Aluatul a crescut vizibil în 1,5 ore (de aproximativ 3 ori).

28. Acum cea mai importantă etapă este formarea plăcintelor cu varză. Pudrați suprafața de lucru cu făină. Luați jumătate din aluat dintr-un bol și formați un cârnați (din tot aluatul ar trebui să obțineți 4 cârnați).

29. Împărțiți cârnații în 6 părți egale.

30. Aplatizați ușor fiecare parte cu palma.

31. Prajiturile nu trebuie sa fie foarte groase, altfel nu se vor putea face placinte. Dar nu trebuie să fie subțiri, altfel aluatul se poate rupe sub greutatea umpluturii.

32. Scurgeți zeama din varza răcită, avem nevoie de umplutură fără exces de umezeală. Așezați aproximativ 1 lingură în centrul prăjiturii. umpluturi.

33. Sa incepem sa formam placinta cu varza. In primul rand, vom fixa marginile tortului in centru.

34. Acum fixăm ferm toate marginile aluatului, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii.

35. Așezați plăcinta pe masă și trageți-o fără probleme.

36. Legăm cozile și le apăsăm bine împreună cu degetele. Verificăm pentru a vedea dacă cusătura plăcintei s-a desfășurat în timp ce lipim cozile.

37. Așezați plăcinta pe o foaie de copt tapetată cu pergament, cu cusătura în jos. Formați și așezați toate plăcintele una câte una pe o tavă de copt. Lăsați spațiu pe tava de copt între plăcinte, acestea se vor dubla. Acest lucru este foarte important, altfel aluatul se poate separa sau crăpa în timpul coacerii. Așadar, lăsați plăcintele formate timp de 20 de minute într-un loc cald, fără curenți.

38. Dupa 20 de minute, batem oul cu o furculita si il ungem peste placintele noastre, care deja au crescut vizibil. Daca vrei ca placintele sa fie lucioase deasupra, atunci trebuie doar sa le ungi cu galbenus. În acest caz, pentru întregul număr de plăcinte veți avea nevoie de 2 sau chiar 3 gălbenușuri.

39. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coace până crusta aurie(aproximativ 20 de minute).

Iată cât de delicioase și aurii sunt plăcintele cu varză de casă.

Umplutura, așa cum am promis, a ieșit foarte suculent. Poftă bună!

Astăzi vă ofer o altă rețetă simplă de delicioase produse de patiserie de casa- Vom coace la cuptor plăcinte cu varză. Crusta aurie, cel mai delicat aluat, aerisit ca un nor, si multa umplutura suculenta si aromata din varză înăbușită, ceapa prajita in unt si ouă fierte. Pur și simplu este imposibil să rezist!

Ca bază pentru plăcintele cu varză, am luat aluatul meu de drojdie preferat (bine, sau unul dintre preferatele mele), pe care mi-l face asistentul meu de făcut pâine. Mai mult de o duzină, și poate sute de pufuleți parfumate și roșii au fost preparate folosind acest aluat uimitor de drojdie și nu m-a dezamăgit niciodată. Tandru, incredibil de moale, aromat și atât de delicios! In plus, se muleaza perfect si nu crapa niciodata la coacere.

Din cantitatea specificată de produse primesc 12 plăcinte cu varză de mărime medie. De asemenea, vă pot recomanda să faceți aluat de drojdie pentru această coacere conform acestei rețete - este, de asemenea, excelent, se mulează minunat și produse finite Ele nu devin învechite mult timp. Și mai economic, de altfel.

Ingrediente:

Aluat de drojdie:

(500 de grame) (200 de grame) (3 bucati) (100 mililitri) (1,5 lingurita) (1,5 lingurita) (1 lingura)

Umplere:

(600 de grame) (2 bucati) (100 de grame) (1 bucata) (1 lingurita) (1 praf) (3 ramuri)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

În primul rând, vom pregăti produsele pentru realizarea aluatului de drojdie: făină de grâu (eu am cea mai bună nota), smântână (orice conținut de grăsime este potrivit), ouă de găină, ulei vegetal rafinat (in cazul meu de floarea soarelui), sare, zahar granulat si drojdie instant. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Aluatul se poate face fie la masina de paine (versiunea mea) fie manual.

În funcție de modelul mașinii de pâine, ingredientele pot fi așezate în două tipuri: mai întâi lichide, apoi vrac și invers. Am prima varianta. Turnați ulei vegetal (nearomat), smântână în recipientul mașinii de pâine și spargeți ouăle. Să stăm de vorbă cu toții puțin.

În mașina mea de făcut pâine, modul Aluat asigură un timp de frământare și de fermentare de exact 1 oră. Dar nu îmi place așa, pentru că aluatul de drojdie are nevoie de cel puțin 2 ore. De aceea recomand să faceți următoarele: setați programul de bază (3 ore) sau pâine franțuzească(3 ore 50 minute). Începe frământarea: în primul program, prima frământare durează 10 minute, iar în al doilea - 15 minute. Atât de mult timp este suficient. sa framantam bine aluatul si sa obtinem o chifla elastica, moale. Literal, la 5 minute de la începutul frământării, ar trebui să se formeze. Mai mult, acesta este un punct foarte important, deoarece calitatea și conținutul de umiditate al făinii sunt diferite pentru fiecare, astfel încât acest produs poate necesita mai mult sau mai puțin decât conform rețetei. Dacă chifla încă nu se poate forma, nu ezitați să adăugați o lingură de făină și să urmăriți frământarea. Când aluatul s-a îndepărtat complet de pereți și este suficient de elastic (adică nu se întinde, dar își păstrează bine forma), nu mai adăugați făină. Așa arăta chifla mea după 8 minute de frământare. Acum lăsați aluatul în pace și lăsați-l să crească. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră 40 de minute (de bază) sau 2 ore și 25 de minute (pâine franțuzească), timp în care aparatul de făcut pâine va frământa de două ori (de trei ori). Prefer să folosesc al doilea program.

În timp ce aluatul fermentează, să facem umplutura pentru viitoarele plăcinte. Pentru a face asta, să luăm varză albă, ouă de pui, o ceapă mare sau câteva cepe medii, unt (recomand cu căldură să folosiți unt în loc de ulei vegetal - astfel umplutura va fi mai fragedă și mai aromată), mărar proaspăt, sare și negru piper măcinat. Punem imediat la fiert doua oua tari de gaina (8-10 minute dupa fierbere) pentru ca apoi sa le adaugam in umplutura.

Luăm o tigaie mare și destul de adâncă și o punem pe aragaz. Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapa, care trebuie mai întâi curățată și tăiată cubulețe mici.

In timp ce se prajeste ceapa, noi tocasem deja varza alba marunt. Dacă doriți, puteți folosi Beijing - este mai fraged și se gătește mult mai repede. Adăugați varza tocată la ceapa prăjită, amestecați, adăugați sare și fierbeți, acoperit, la foc mic-mediu până când legumele sunt moi. Nu vă spun timpul de gătire, deoarece depinde de vârsta varzei, adică de sucul și duritatea acesteia. Dacă varza este prea uscată, adăugați apă.

Când varza devine moale, puteți adăuga turmeric pentru culoare. Nu l-am enumerat in ingredientele pentru umplutura, deoarece se foloseste dupa dorinta. Turmericul dă mâncărurilor o nuanță galbenă, dar nu exagerați (doar un praf este suficient) pentru ca mâncarea să nu capete un gust puternic al acestui condiment.

Aduceți varza la pregătire fără capac, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. Amestecând încontinuu, mai rumeniți puțin varza - astfel va fi și aromată.

Se ia tigaia de pe foc si se adauga mararul tocat marunt, precum si ouale de pui fierte, care trebuie si ele taiate in cuburi mici. Se piperează varza după gust.

Aluatul de drojdie a crescut deja și puteți lucra cu el. O zdrobim si o impartim in bucati (eu am 12 bucati) de aceeasi dimensiune.

Presărați puțin suprafața de lucru făină de grâu, și rotunjiți fiecare bucată de aluat și rulați-o într-o bilă. La formarea plăcintelor cu varză, aluatul trebuie acoperit cu un prosop sau folie alimentară, astfel încât să nu se usuce și să devină crustă.