Celebrul desert american cheesecake este foarte popular, aproape la fel de popular ca un alt nou venit din bucătăria americană. Salata Caesar.
Cheesecake a apărut în Rusia abia în anii 90, așa că nu veți găsi rețetele bunicii pentru cheesecake clasic.

Ce tipuri de cheesecake există?

Există două tipuri principale de cheesecake - cheesecake care se face fără coacere și tipul care trebuie copt. Se obișnuiește să se considere un cheesecake fără coacere ca fiind englezesc, iar un cheesecake cu coacere ca fiind american.
Acest articol se va concentra pe cheesecake-ul clasic copt, numit și New York cheesecake.

Ai nevoie de o baie de apă pentru a coace cheesecake?

Cheesecake este un fel de mâncare simplu care nu necesită nicio îndemânare specială și nu necesită multă muncă.
Miturile despre complexitatea sa se nasc probabil din faptul că felul de mâncare nu a prins încă rădăcini în bucătăria noastră.
Ceea ce îi sperie și pe mulți este că cheesecake clasic gătită într-o baie de apă.
Cu toate acestea, o baie de apă nu este necesară dacă aveți o sobă cu convecție – adică cu circulație forțată a aerului. Deci, dacă aveți o sobă modernă sau cuptor cu microunde, care are un mod de convecție, apoi nu ezitați să coaceți cheesecake-ul fără baie de apă.
Dacă soba este veche, atunci în acest caz baie de apă necesar pentru un cheesecake fin, frumos.

Ingrediente pentru a coace cheesecake acasă

1) Cremă de brânză, cunoscută și sub denumirea de cremă de brânză.

În rețeta clasică de prăjitură cu brânză din New York se folosește doar cremă de brânză în alte variante, cremă de brânză se amestecă cu smântână. Cu smântână, cheesecake-ul iese mai puțin dens și, important, mai ieftin.

Ce fel de crema de branza este necesar pentru cheesecake?

Cremă de brânză clasică pentru cheesecake-ul New York este brânza Philadelphia. Este aproape imposibil să cumperi această brânză de la noi.
Prin urmare, nu ezitați să luați orice cremă de brânză care este aproape de Philadelphia în conținut de grăsime. Philadelphia 65% grăsime.
Cel mai asemănătoare cu brânza Philadelphia
Bonfesto. Acum există și cremă de brânzeturi sârbești și bieloruse la vânzare. Uită-te la conținutul de grăsime și dacă scrie unt sau cremă-cremă.
Ricotta și Mascarpone nu sunt bune pentru cheesecake-ul clasic din New York.
Ricotta este asemănătoare cu brânza de vaci, iar Mascarpone este brânza prea grasă, este potrivită pentru un alt desert celebru - tiramisu

2) Cookie-uri – fără probleme cu acest produs. Cel mai adesea cumpărăm "Yubileinoe"

3) Unt

4) Extract de vanilie sau zahăr vanilat ce poți obține.

5) Zahăr granulat fin.

7) Suc de lamaie (optional coaja de lamaie)

Acestea sunt toate ingredientele principale. Uneori, americanii adaugă câteva linguri de făină în cheesecake.

Cum se face un cheesecake clasic cu produse de copt

Ingrediente pentru o tava de 20 cm

1. Fursecuri - 125 gr.

2. Unt -75 gr.

3. Cremă de brânză 500-570 gr. (în funcție de pachetele pe care le cumpărați, cu cât mai multă brânză, cu atât cheesecake-ul va fi mai mare)

4) Ouă - 3 bucăți

5) Zahăr - 3 masă. linguri

6) Extract de vanilie - 1 lingurita

7) Suc de lamaie - 1 lingurita (optional)

Cum să faci un cheesecake clasic din New York

Cu o oră sau două înainte de coacere, scoateți toate alimentele din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei când sunt gătite.

Etapa 1 - realizarea bazei

1. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade

2. Măcinați fursecurile în firimituri fine.

Cel mai convenabil este să măcinați într-un robot de bucătărie, dar dacă nu aveți un robot de bucătărie, le puteți rade sau zdrobi cu un sucitor, punând fursecurile într-o pungă.

3. Topiți untul în cuptorul cu microunde

4. Amestecați untul topit cu firimiturile de biscuiți

Puteți combina toate aceste puncte, luați unt înmuiat și măcinați împreună cu prăjiturile într-un robot de bucătărie.

Această opțiune durează puțin mai mult deoarece fursecurile cu unt se macină mai încet decât doar prăjiturile. Dar mai puține vase se murdăresc astfel.

Ar trebui să existe o masă ca asta.

3. Luați o tigaie cu arc.

Formularul poate fi tapetat cu pergament.

Meniul principal

Cheesecake-ul cu pergament este foarte ușor de îndepărtat și ușor de transferat pe o farfurie de sărbători. Dar există un mic dezavantaj - marginile cheesecake-ului nu se vor dovedi perfect netede.

Întindeți amestecul de unt și fursecuri peste fund, făcând margini mici. Pentru densitate, îl puteți compacta cu un pahar

4. Se da la cuptor pentru 10 minute si apoi se raceste. Baza trebuie coptă astfel încât masa de brânză să nu se scurgă.

Să ne pregătim masa de branza

În această etapă, crema de brânză se amestecă cu ingredientele rămase. Puteți face acest lucru cu o spatulă sau un tel. Puteți folosi un mixer la viteză minimă. Dacă amestecați intens, sau cu atât mai mult bateți, amestecul se va saturat cu bule de aer, care în timpul coacerii vor tinde să iasă și să strice suprafața cheesecake-ului. Prin urmare, amestecați încet, dar temeinic, obținând omogenitatea masei.

1) Se amestecă ouăle cu zahărul până se omogenizează, se adaugă zahărul, vanilina și zeama de lămâie.

2) Amestecați ouăle cu zahărul și vanilia în amestecul de brânză.

3) Se pune masa omogenă în matriță

4) Setați cuptorul la 160 de grade și coaceți timp de 40 de minute. 5) După 40 de minute, priviți și atingeți ușor cheesecake-ul cu mâna. Daca suprafata este elastica si mijlocul tremura putin, totul este in regula, poti opri cuptorul. Dar nu scoateți cheesecake-ul din cuptor. Deschideți ușor ușa și lăsați să se răcească timp de o oră.
6) Apoi se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin 2-3 ore.

După cum puteți vedea, cheesecake-ul a ieșit neted, nu există crăpături.

Laturile sunt ondulate din cauza folosirii pergamentului.

Tăiați cheesecake-ul cu un cuțit înmuiat în apă.

Deci, să repetăm ​​punctele importante - nu bateți amestecul de brânză, ci amestecați ușor și nu scoateți cheesecake-ul din cuptor imediat după gătit. Urmați aceste reguli simple și cheesecake-ul va fi un succes.
Pentru cei care au o sobă veche, a treia regulă este o baie de apă. Pentru a face acest lucru, înainte de a doua etapă de coacere, tava este învelită în folie în două sau trei straturi, astfel încât apa să nu pătrundă în cheesecake. După aceasta, luați o formă mai mare decât cea în care coaceți. Puneți cheesecake-ul într-o tavă mare și turnați apă fierbinte în el până la o treime până la jumătate din înălțimea tigaii arcuite.

Pe baza rețetei clasice de bază, puteți face un număr mare de prăjituri cu brânză diferite, ciocolată, lime, fistic. Cu toate acestea, principiile de bază ale gătitului vor rămâne aceleași cu cele enumerate în acest articol.

Rețete dulci S-ar putea să fiți interesat

Cheesecake- acesta este un sufleu făcut din brânză de vaci sau crema de branza cu o bază de biscuiți zdrobiți, șuruburi sau aluat de biscuiti. Acest placinta usoara Este delicios de unul singur, dar dacă arătați puțină imaginație și îl decorați, felul de mâncare va fi doar un răsfăț.

Alege-ți rețeta

vei avea nevoie

• Pentru decorarea fructelor de pădure: 500 g de fructe de pădure - 2 linguri. linguri zahăr pudră- câteva frunze de mentă.
• Pentru desen de cacao: 2 – 3 linguri. linguri de cacao pudră - 1 foaie de hârtie de copt pentru copt.
• Pentru glazură de ciocolată: 100 g unt - 5 linguri. linguri de lapte - 7 linguri. linguri de zahăr - 5 linguri. linguri de pudră de cacao.
• Pentru garnitură de lime: 1 cană smântână 35% grăsime - 1,5 căni zahăr - 0,5 cană nucă de cocos - 1 lime.
• Pentru jeleu: 2 lingurițe de gelatină - 3 linguri. linguri de apă - 200 g de orice boabe - 5 linguri. linguri de zahăr pudră.

Instrucţiuni

Decorați cheesecake-ul cu fructe de pădure - aceasta este poate cea mai simplă opțiune de design. Luați orice fructe de pădure, spălați-le, uscați-le bine și puneți-le deasupra plăcintei. Puteți folosi pentru aceasta zmeură, căpșuni, afine și coacăze. Principalul lucru este să alegeți fructe coapte și întregi. Pudrati fructele de padure cu zahar pudra si garnisiti cu frunze de menta.

Decorați cheesecake-ul cu pudră de cacao sau cafea instant. Pentru a face acest lucru, decupați un cerc din hârtie alimentară cu un diametru de dimensiunea formei în care ați pregătit plăcinta. Pe acest cerc, desenați și apoi decupați orice formă doriți - cercuri, stele, inimi. Puneți șablonul pe tort și presărați pudră de cacao dintr-o sită pe decupaje. După aceasta, îndepărtați cu grijă hârtia. Un design va apărea pe cheesecake. Puteți decora un cheesecake folosind șabloane în același mod. chipsuri de ciocolată. Iar dacă partea superioară a plăcintei tale este închisă la culoare, stropește-l cu ciocolată albă sau zahăr pudră.

Acoperiți cheesecake-ul cu glazură de ciocolată. Pentru a-l pregăti, se topește untul într-o cratiță, se adaugă zahărul, cacao pudră și laptele și se aduce la fierbere. Se amestecă constant glazura și se fierbe până când începe să se îngroașe.

Faceți cheesecake de casă folosind rețete delicioase

Turnați glazura peste tortul finit.

Decorați cheesecake-ul cu lămâie - acest lucru va adăuga puțină acrișoare plăcintei dvs. Mai întâi, bate frișca cu un pahar de zahăr pentru a forma o masă groasă. Cu o seringă de patiserie, întindeți frișca pe suprafața plăcintei. Pune plăcinta la frigider pentru 4 ore. Curățați limea, îndepărtați folia și tăiați pulpa în felii mici. Se amestecă zahărul și așchii de cocs. Dacă doriți, puteți folosi zahăr pudră în loc de zahăr. Rulați feliile de lime în amestec și puneți deasupra frișcă de pe plăcintă.

Acoperiți cheesecake-ul cu amestecul de jeleu. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă 15 minute. În acest moment, pune fructele de pădure și zahărul pudră pe foc, amestecând continuu până când boabele dau zeamă. Se pasează bine fructele de pădure, se strecoară printr-o sită și se amestecă cu gelatina. Se încălzește toată această masă la foc mic până când gelatina se dizolvă. Se toarnă jeleul rezultat peste blatul plăcintei și se lasă la rece până se întărește.

Nu exagera cu designul. Totuși, punctul culminant al cheesecake-ului este minimalismul său. De aceea, un cheesecake deschis, fără defecte în partea de sus, decorat doar cu o frunză de mentă, este apreciat în mod deosebit.

Vă rugăm să rețineți

Decorați cheesecake-ul doar când s-a răcit complet.

Sfaturi utile

Pe lângă toate cele de mai sus, cheesecake-ul poate fi decorat cu fructe uscate, nuci, coajă și fructe confiate.
Serviți cheesecake-ul împreună cu sosul de desert cu fructe de pădure și ciocolată.

Atentie, doar AZI!

Cheesecake cu morcovi fără făină, unt și zahăr

Gustul cheesecake-ului nu lasă pe nimeni indiferent. Tot mai multe gospodine stăpânesc pregătirea acestui desert și își surprind gospodăriile cu creații culinare.

Sunt multe retete simple Acestea sunt delicatese care nu necesită să petreceți mult timp sau chiar să porniți cuptorul, dar cheesecake-urile cu produse de copt sunt deosebit de delicioase.

Deserturile capătă o bază crocantă care se potrivește perfect cu umplutura delicată.

Cheesecake cu produse de patiserie - principii generale de gătit

Tort principal făcut pentru cheesecake din fursecuri gata preparate, care se zdrobește și se amestecă cu untul. Uneori se adaugă în masă zahăr, vanilină, cacao și alte umpluturi. Totul este frământat bine și așezat pe fundul formei, puteți face părți laterale.

Așezat pe o bază de prăjituri umplere. În mod ideal, ea se pregătește din crema de branza: Philadelphia, ricotta sau mascarpone, puteti folosi mai multe tipuri in acelasi timp. Dar acum încep să apară tot mai des variante ale delicatesei populare. cu branza de vaci, un produs mai accesibil și mai răspândit. Cu cât conținutul de grăsime al umpluturii este mai mare, cu atât desertul va fi mai gustos și mai suculent.

Delicatesa clasică este coaptă într-o tavă de copt cu apă, un proces minuțios și îndelungat. Dar vă permite să obțineți o umplutură neobișnuit de fragedă și aerisită. Deși din ce în ce mai des gospodinele coac cheesecake ca o plăcintă obișnuită și nimeni nu se plânge de gust.

Pe lângă ingredientele principale, în cheesecake se adaugă zahăr, vanilină, smântână și cacao. Puteți adăuga orice fructe, nuci sau fructe de pădure ca umplutură. Puteți folosi tot felul de stropi pentru decor, glazura de ciocolata, cacao sau pudră.

Rețeta 1: Cheesecake cu caș cu produse de patiserie și nucșoară

Reteta de prajitura de vaci cu produse de patiserie. În crustă se adaugă nucșoară, care conferă desertului un gust deosebit. Baza este crocantă, iar umplutura este incredibil de fragedă.

Ingrediente

400 de grame de fursecuri;

140 de grame de unt;

100 de grame de zahăr;

1 gram nucşoară.

Pentru umplutura:

450 de grame de brânză de vaci grasă;

300 de grame de smantana;

vanilină;

Un pahar cu pulbere.

Pentru decor veți avea nevoie de pudră de cacao.

Pregătirea

1. Măcinați fursecurile în firimituri, le puteți măcina pur și simplu într-o mașină de tocat carne. Adăugați untul topit, zahărul, nucșoara și frecați totul bine cu mâinile. Ar trebui să obțineți o masă lipicioasă. Așezați-l pe fundul unei tavi arcuite cu diametrul de 20-22 cm.

2. Măcinați brânza de vaci într-o masă omogenă, pur și simplu o puteți perfora cu un blender. Adaugam zaharul pudra, smantana, batem ouale pe rand, adaugam vanilina. Se amestecă bine umplutura.

3. Se pune masa de caș pe stratul de tort pregătit anterior, se nivelează cu o lingură și se trimite la copt. Acest cheesecake se poate coace fără apă prin simpla introducere la cuptor pentru 50-60 de minute, temperatura 160 de grade.

4. Desert gata Se răcește, se presară cu pudră de cacao sau se decorează după dorință.

Reteta 2: Cheesecake cu capsuni cu produse de patiserie

Desertul este preparat cu jeleu de căpșuni, așa că puteți folosi orice fructe de pădure: proaspete sau congelate. Veți avea nevoie și de gelatină pentru cheesecake cu produse de copt. Baza se prepară la fel ca în rețeta anterioară.

Ingrediente

400 de grame de mascarpone;

100 de grame de pulbere;

O jumătate de pahar de smântână;

1 gram de vanilină;

2 linguri de gelatina;

Un pahar de zahăr;

400 de grame de căpșuni.

Pregătirea

1. Pregătește baza din 300 de grame de fursecuri, ca în rețeta anterioară. Nu se poate adăuga nucșoară. Puneți amestecul de fursecuri în formă și nivelați-l.

2. Amestecați mascarpone cu zahăr pudră, turnați smântâna, adăugați gelatina și adăugați treptat ouăle. Se amestecă bine amestecul și se întinde deasupra crustei pregătite.

3. Introduceți cheesecake-ul la cuptor, preîncălzit la 15 grade, timp de 90 de minute. Apoi se răcește bine și se ține la frigider timp de o oră.

4. Pregătiți jeleu. Pentru a face acest lucru, diluați gelatina cu 100 de grame de apă, lăsați-o să se umfle și să se încălzească până se încălzește, astfel încât toate boabele să se dizolve. Nu o poți fierbe! Măcinați căpșunile în piure folosind un blender, adăugați zahăr, gelatina încălzită și amestecați.

5. Scoateți cheesecake-ul și turnați deasupra jeleu de capsuniși pune-l din nou la rece. Se lasa sa stea 3-4 ore, apoi se scoate desertul din matrita si se decoreaza cu fructe de padure proaspete.

Reteta 3: Cheesecake cu produse de patiserie Snickers

O versiune a unui cheesecake neobișnuit cu produse de patiserie care are gust de bomboane preferate ale tuturor. Pentru topping veți avea nevoie de alune, care sunt cel mai bine prăjite. Gustul va fi mai luminos, iar desertul mai aromat. O altă caracteristică este pregătirea prăjiturii cu adăugarea unui baton de ciocolată.

Ingrediente

400 de grame de fursecuri;

100 de grame de ciocolată;

80 de grame de unt.

Pentru crema:

170 de grame de zahar pudra (mai putin posibil);

120 de grame de smântână;

450 de grame de mascarpone.

Pentru stratul de caramel:

50 ml crema;

50 de grame de unt;

200 de grame de zahăr.

Pregătirea

1. Măcinați fursecurile. Rupeți ciocolata în bucăți și topește-o pe baie de apă împreună cu untul. Se amestecă cu fursecuri. O punem intr-o forma care trebuie infasurata la exterior cu doua straturi de folie. Acest lucru se face pentru a preveni pătrunderea umezelii înăuntru, deoarece cheesecake-ul este copt în apă.

2. Amestecați mascarpone cu zahăr pudră, adăugați ouă pe rând, adăugați smântână. Se bate bine amestecul si se toarna peste prajitura de ciocolata.

3. Asezam forma intr-o tava de copt, turnam putina apa in ea si dam la cuptor pentru 3 ore. Temperatura 120 de grade.

4. Lăsați cheesecake-ul să se răcească și nu îl scoateți încă din formă.

5. Prepararea caramelului.

Care fursecuri sunt cele mai bune pentru cheesecake? Cum se face cheesecake cu brânză de vaci, fără coacere, clasic.

Pentru a face acest lucru, amestecați untul cu zahăr și smântână, fierbeți pe aragaz timp de 10 minute. Răciți puțin, dar nu lăsați masa să se stabilească. Se toarnă peste cheesecake și se presară puternic cu alune tocate.

Reteta 4: Cheesecake cu ciocolata cu produse de patiserie

Pentru a pregăti un astfel de cheesecake cu produse de patiserie, este mai bine să luați imediat prăjituri de ciocolată, orice. Dar dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci puteți adăuga pe firimituri o lingură de pudră de cacao.

Ingrediente

400 de grame de fursecuri;

130 de grame de unt;

120 de grame de pulbere.

In crema:

350 de grame de mascarpone;

baton de ciocolata (100 grame);

Un pahar de smântână;

Un pahar de zahăr sau pudră.

Pregătirea

1. Amestecați untul topit cu fursecuri zdrobite. Pentru mai mult aromă de ciocolată puteti adauga putina cacao. Din masa formam o bila, o asezam intr-o tava de copt si formam o baza cu laturi.

2. Amesteca mascarpone cu pudra, adauga smantana cate o lingura, apoi ouă crude. Amestecați bine amestecul și la final adăugați ouăle, pe rând și frecați energic.

3. Întindeți crema deasupra bazei și puneți desertul la cuptor. Coaceți până este gata la 160 de grade, dar nu mai puțin de o oră.

Rețeta 5: Cheesecake cu banane cu coacere

O altă rețetă simplificată de cheesecake cu produse de patiserie pe bază de brânză de vaci. Gustul amintește de cel mai delicat sufleu. Fructele trebuie luate coapte, dar nu înnegrite. Stii sa alegi banane delicioase? Doar mirosi-l. Dacă emite o aromă, atunci aruncă-l în coș. Și dacă o banană nu miroase a nimic, nu va avea gust bun.

Ingrediente

60 de grame de zahăr;

130 de grame de unt;

300 de grame de fursecuri.

Pentru umplutura:

3 banane;

150 de grame de zahăr;

400 de grame de brânză de vaci.

Pregătirea

1. Prin reteta clasica Facem baza din fursecuri, unt si zahar. Nivelați-l în funcție de formă.

2. Pentru umplutură, trebuie să măcinați bine brânza de vaci, dacă are boabe, este mai bine să o amestecați cu un blender sau puteți adăuga imediat banane. Apoi adăugați zahărul, ouăle și amestecați.

3. Asezati umplutura pe crusta, dati-o la cuptor si coaceti pana este gata. Decorați desertul răcit cu felii de banană și stropiți cu zahăr pudră.

Reteta 6: Cheesecake cu fructe cu glazura de patiserie

Pentru cheesecake cu fructe cu produse de copt, puteți folosi orice fruct, dar are cel mai bine gust cu fructe moi: piersici, portocale, kiwi, banane. Dar dacă doriți, puteți folosi și mere și pere. Cantitatea de fructe este arbitrară, la discreția dvs.

Ingrediente

200 de grame de fursecuri;

100 de grame de unt;

500 de grame de brânză de vaci;

150 de grame de smântână;

100 de grame de zahăr;

Vanilină.

Pentru decor, fructe și fructe de pădure, pentru glazură, un baton de ciocolată și 50 de grame de unt.

Pregătirea

1. Amesteca fursecurile maruntite cu untul moale si adauga crusta.

2. Bateți brânza de vaci cu zahărul, adăugați smântână groasă și ouăle, adăugați vanilina și amestecați bine.

Înveliți tava în folie și turnați pe bază. umplutură de cașși trimite-l la copt. Se tine pe o tava de copt cu apa aproximativ 2,5-3 ore, temperatura 100-120 grade. Lasati sa se raceasca.

4. Tăiați fructele în felii frumoase și faceți diverse forme. Puteți așeza imediat compoziția pe masă, apoi o transferați pe cheesecake.

5. Faceți glazura numai după ce cheesecake-ul s-a răcit complet. Topiți doar ciocolata cu unt, nu este nevoie să o aduceți la o stare fierbinte.

6. Acoperiți desertul cu glazură și înainte să se întărească, aranjați fructele. Dacă ciocolata lichida rămâne, apoi se pot aplica picături decorative deasupra fructului.

Rețeta 7: Cheesecake de ciocolată cu aluat și lichior de napolitană

Un desert uimitor de fraged și aromat făcut din napolitane acoperite cu ciocolată. Veți avea nevoie și de orice băutură alcoolică pentru el.

Ingrediente

150 de grame de napolitane in ciocolata;

200 de grame de smantana;

Un praf de scortisoara;

600 de grame de mascarpone;

6 linguri de unt topit;

70 de grame de lichior;

Un pahar de zahăr;

2 linguri de smântână;

200 de grame de ciocolată, de preferință neagră.

Pregătirea

Se macină vafele printr-o mașină de tocat carne, se adaugă untul și scorțișoara, se amestecă și se adaugă baza de desert.

2. Amesteca crema de branza cu zaharul, adauga smantana si smantana, toarna lichior si ciocolata topita. Adăugați treptat ouăle și continuați să amestecați bine.

3. Turnați umplutura în formă și trimiteți desertul la copt în cuptorul preîncălzit la 160 de grade. Gatiti aproximativ o ora.

4. Se raceste fara a deschide cuptorul, apoi se acopera si se da la frigider pentru 6 ore. Cheesecake-ul iese foarte ciocolatos, închis la culoare și nu necesită decorațiuni suplimentare.

Baza pentru cheesecake-ul în sine este delicioasă, deoarece este făcută din prăjituri. Dar poți adăuga o aromă și o nuanță deosebită cu ajutorul vanilinei, scorțișoară, nucșoară și o lingură de esență.

Nu este suficient mascarpone pentru umplutură? Puteți adăuga o parte din oricare altul brânză moale, brânză de vaci grasă, smântână.

Nu trebuie să folosiți doar paine scurte pentru bază. Iese foarte gustos cu savoiardi poti lua biscuiti, biscuiti dulci sau un amestec din aceste produse. Dar produsele solide trebuie zdrobite bine folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.

Cu cât sunt mai multe produse lactate grase în umplutură, cu atât sunt mai mari șansele ca cheesecake-ul să se întărească și să capete o consistență densă. Dacă după coacere și răcire timp de multe ore umplutura rămâne lichidă sau mai degrabă slabă, atunci cel mai probabil s-au folosit produse lactate cu grăsimi vegetale.

Untul este cel mai important ingredient din baza de cheesecake. Depinde de el dacă desertul își va păstra forma. Alege ulei natural conținut de grăsimi nu mai puțin de 82%.

Fără coacere, ciocolată, zmeură, lămâie, etc. – Știți ce au toate în comun? Este crocant baza de nisip, fără de care nici un cheesecake nu poate face!

Desigur, puteți face cheesecake fără bază, dar nu este deloc același. Pentru că nimic nu se compară cu combinația magică a unei baze crocante cu o umplutură cremoasă delicată. Deci, să aruncăm o privire mai atentă opțiuni diferite cum se face o crustă de cheesecake.

Crustă de prăjitură cu brânză

Cel mai rapid și mai ușor mod de a pregăti o bază de cheesecake: luați prăjituri gata făcute, se piseaza pesmet, se amesteca cu ulei si se aseaza pe fundul formei.

În versiunea clasică, biscuiții Graham sunt folosiți în aceste scopuri, dacă nu le puteți obține în magazin, le puteți face singur. Sau pur și simplu luați un alt fursec. Ca opțiune, șarveta aniversară sau orice alt fursec pe placul tău.

Cum să măcinați prăjiturile în firimituri?

• Cea mai rapidă și mai ușoară opțiune este să o rupi în bucăți și să o pui într-un blender - le va manipula instantaneu;
• Pentru cei care nu au, folosiți un sucitor, va fi mai bine să puneți prăjiturile într-o pungă înainte de a le zdrobi, va fi mai curat - nu va trebui să petreceți timp suplimentar pentru curățare;
• Sau răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne (în opinia mea, acesta nu este un mod foarte practic: durează mult să spălați mașina de tocat carne...);
• In plus, il poti zdrobi cu un macinator intr-un mojar sau intr-un vas mare;
• Ei bine, cea mai extremă opțiune este un ciocan de carne.

Apoi, trebuie să amestecați firimiturile de biscuiți rezultate cu unt - puteți lua untul la temperatura camerei sau îl puteți topi în prealabil într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Pe langa unt, puteti adauga zahar sau zahar pudra (daca nu aveti fursecuri foarte dulci).

Digresiune lirică: știi să tai un cheesecake finit în bucăți perfect egale? Folosește ață dentară dacă nu o ai, ață dentară obișnuită va fi potrivită. Și dacă îl tăiați cu un cuțit, atunci aprovizionați cu un prosop de bucătărie umed: ștergeți cuțitul cu el după fiecare tăietură. În acest fel, bucățile de deasupra vor fi perfect chiar și fără firimituri sau cheaguri de brânză.

Se toarnă amestecul pregătit pentru baza de cheesecake în formă, se distribuie uniform și se tamponează cu un pahar sau un borcan cu fund plat.

Tortul poate fi făcut „plat”, sau cu laturile înalte. Cu a doua opțiune, pur și simplu crește cantitatea specificată de ingrediente în rețeta selectată.

După cum am spus mai sus, prăjiturile pentru baza de cheesecake pot fi orice. Puteți lua chiar și bețișoare sărate (dacă vă plac).

Sau un sandviș cookie-uri oreo sau altul. În acest caz, aveți două opțiuni: mai întâi îndepărtați umplutura din ea sau lăsați-o.

Dacă măcinați prăjiturile în firimituri într-un blender, prezența lui nu vă va răni în niciun fel și, în plus, probabil chiar se va îmbunătăți calități gustative prajitura terminata.

În plus, puteți folosi prăjituri acoperite cu ciocolată, mai ales când pregătiți cheesecake-uri precum Snickers sau Ferrero Rocher etc.

În plus, adăugați alune de pădure și cacao și aveți în buzunar baza perfectă pentru cheesecake!

În general, nu vă fie teamă să adăugați diverse arome și arome la prăjiturile dvs. Fie că este coaja de lămâie.

Sau chiar suc de mere sau piure.

Apropo, baza de prăjituri poate fi făcută fără unt, poate fi înlocuită cu lapte, un fel de suc, sau chiar doar apă; Este adevărat? prajitura gata facuta Va fi mai moale și mai „suculent” decât cu untul, țineți cont de acest lucru dacă vă place o bază sfărâmicioasă „uscata”.

Nu uitați de nuci.

Ghimbirul va fi, de asemenea, la îndemână, mai ales în combinație cu aceleași nuci și coajă de portocală.

Sau așa versiunea originală cu pralină: un chip de caramel la bază - asta e geniu!

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 100 g zahăr;
• 50 ml apă;
• migdale;
• 300 g fursecuri;
• 120 g unt.

Procesul de pregătire este pas cu pas în fotografie, iar sub tăietură este o instrucțiune video.

Instrucțiuni video pentru prepararea bazei de cheesecake de la 2:44 la 5:33:

În plus, te poți juca cu textura adăugând napolitane sau fulgi de porumb.

Sau chiar să ia fulgi de ovăz, o opțiune pentru cei care urmăresc caloriile, dar nu sunt la dietă. Vă rugăm să rețineți: se prăjesc într-o tigaie uscată - la final obținem aproape granola (adăugați nuci și miere și o să fie).

Ei bine, din moment ce vorbesc despre granola, mă voi juca puțin și la final vă voi da ideea „fără prăjituri” - rețeta de granola în sine. Această „bază” este foarte convenabilă de utilizat atunci când se prepară cheesecake-uri porționate.

Progresul pregătirii și ingredientele necesare pe fotografie pas cu pas instrucțiuni și în plus o rețetă video.

Bază de cheesecake fără prăjituri

Clasicii folosesc cookie-uri pentru bază, dar asta nu înseamnă că nu poți experimenta!

Din nuci

Deci, de exemplu în cheesecake vegan baza este făcută din nuci. Și este foarte gustos, nici măcar nu cred că există ceva de ce să mă cert.

• Puteți lua orice nuci, sau chiar 2-3 tipuri;
• În plus, adăugați: curmale fără sâmburi și/sau caise uscate, prune uscate, banane sau sos de mere;
• Mierea sau siropul de arțar se potrivește perfect în acest duo ca îndulcitor.

Fotografiile de mai jos sunt câteva rețete specifice de care vă veți bucura cu siguranță.

Din fulgi de porumb

Fulgi de porumb - mulți dintre noi pur și simplu îi adorăm încă din copilărie. Și că este la fel de convenabil ca cookie-urile. Dar nu ar trebui să le măcinați în „făină”. Este mai bine să-l zdrobiți ușor sau să-l lăsați întreg.

Se pot combina intr-un duet cu ciocolata topita: neagra, lapte, alba - si bază gustoasă gata de cheesecake.

Cu toate acestea, aditivii suplimentari sub formă de unt și zahăr (dacă cerealele tale nu sunt suficient de dulci) nu le vor strica în niciun fel - dar aceasta este o chestiune de gustul fiecăruia.

În plus, nu se poate să nu remarce selecția largă dintre micul dejun gata preparat. Deci, puteți adăuga și bile crocante în fulgi de porumb.

Cum se face aluat pentru cheesecake

Aluat de shortbread Acesta este un subiect separat de conversație și nu poate fi discutat în câteva cuvinte. Prin urmare, oricine este interesat de toate subtilitățile și nuanțele pregătirii sale: bun venit la următorul articol.

Și aici ne vom uita la doar câteva rețete de prăjitură scurtă pentru cheesecake.

Cu adăugarea a două gălbenușuri.

Uită-te la fotografii și instrucțiuni video.

Și a doua rețetă cu o singură proteină. Prin urmare, rețeta se bazează pe aluat praf gătește mult mai repede. În sensul că am amestecat rapid toate ingredientele, le-am întins și la cuptor.

Crusta de cheesecake făcută din făină

Și aici voi oferi doar câteva opțiuni, deoarece puteți găti cozonac după rețeta ta preferată sau brownie de ciocolată etc.

Acum să ne uităm la opțiunea „deranjantă” cu firimituri de cofetărie „streusel” cu adaos făină de migdale si mai mult varianta rapida cu migdale tocate. Conform ideii, este la modă să spui o bază de migdale pentru cheesecake.

Ingredientele necesare pentru pesmet de patiserie:

• 75 g făină de grâu+ 75 g faina de migdale

Dacă nu aveți făină de migdale, o puteți înlocui cu făină obișnuită.

• 75 g zahăr
• praf de sare
• 75g (congelat) + 25g unt
• 40 g ciocolată

Am notat toți pașii din instrucțiunile foto pas cu pas.

În plus, începătorii vor beneficia de instrucțiuni video (de la 3:17 la 5:55):

Și a doua rețetă. Aici migdalele trebuie zdrobite într-un blender în firimituri fine. Amestecați cu untul topit, făina și zahărul - frământați aluatul. Se pune intr-o forma, se intepa cu o furculita si se da in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15-20 de minute (in functie de puterea cuptorului tau).

Baza dietetică pentru cheesecake

Pentru a face o bază dietetică, poți folosi trei ingrediente: fulgi de ovăz/făină, năut și, oricât de ciudat sună, bezea.

Fulgi de ovaz (baza de prajitura de ovaz)

Baza de fulgi de ovăz pentru cheesecake, așa cum am menționat mai sus, poate fi făcută din oricare fulgi de ovăz fie din fulgi de ovăz, sau le puteți conecta împreună. În plus, la fel ca în cazul fursecurilor, puteți adăuga diferite arome, chiar și nuci.

Desigur, în funcție de ce le suplimentezi, poți crește numărul de calorii. Dar chiar faptul de înlocuire prăjituri scurte consumul de fulgi de ovăz reduce deja conținutul de calorii și atunci fiecare va decide singur ce opțiune este potrivită pentru el.

Prima crustă de cheesecake este făcută din fulgi de ovăz cu granola și unt. Aceste. tocmai am înlocuit prăjiturile cu fulgi de ovăz. Untul, la fel ca în cazul fursecurilor, poate fi adăugat fie topit, fie la temperatura camerei.

În loc de muesli cu nuci, puteți lua nuci pure și nu ar fi o idee rea să adăugați coajă de portocală sau de lămâie.

De asemenea, fulgi de cocos opțiune grozavă ca adaos la o bază de cheesecake cu ovăz.

În plus, în loc de unt, puteți folosi ulei vegetal (rafinat - inodor).

Ei bine, cine are nevoie de o bază cu o cantitate minimă de calorii, este potrivită o rețetă cu caise uscate sau prune uscate. În principiu, o astfel de bază nu poate fi supusă tratament termic(unora le place crud), dar îl puteți „coace” în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp.

Puteți folosi curmale în loc de caise uscate. Și dacă doriți cu adevărat, adăugați puține nuci - până la urmă, acesta este un produs sănătos.

Sau acest duet de fulgi de ovăz cu budincă de ciocolată.

Baza de fulgi de ovaz poate fi preparata cu adaugarea de oua intr-o forma sau alta (ou intreg, galbenus pur sau albus). Cu toate acestea, în acest caz, tortul va trebui să fie copt.

Bază de cheesecake cu conținut scăzut de calorii, cu albuș bătut și apă.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga cacao, un fel de îndulcitor și lapte, deoarece nu conține atât de multe calorii. În plus, puteți lua lapte cu conținut scăzut de calorii - orice este mai bun decât apă.

Reteta video pentru prepararea acestei cruste + umplutură de brânză din ricotta.

Puteți folosi și sos de mere pentru a îmbunătăți gustul.

Puteți pur și simplu să dați pe răzătoare mărul. Sau se coace în prealabil în cuptor și și mai repede, folosește piure pentru mâncare pentru copii. Apropo, nu este disponibil doar cu aromă de mere.

Și, desigur, o banană este o alternativă mai bogată în calorii la un măr.

Atât banana, cât și mărul pot fi folosite într-o rețetă fără coacere (fără ouă).

Din năut

Nautul este un substitut destul de neconventional pentru fursecurile din cheesecake. Și în deserturi în general. Dar dacă vă place, asigurați-vă că îl încercați în această formă.

Pentru a găti năutul mai repede, înmuiați-l peste noapte, apoi se vor găti în aproximativ o oră.

Se macină năutul fiert până se înmoaie într-un blender și se amestecă cu miere sau sirop de arțar.

Vă rugăm să rețineți: la tocare, puteți lăsa bucăți mari sau îl puteți face piure până la o textură perfect netedă.

Această bază poate fi preparată și fără coacere (noi am gătit năut, ca să nu trebuie să-l coaceți).

La fel și cu coacerea.

Puteți adăuga și sos de mere sau banane.

Din bezea

Ei bine, ultima variantă este bezea. O bază foarte neobișnuită și non-standard pentru cheesecake - de ce nu?

Pregătește bezele după rețeta ta preferată sau cumpără-le gata făcute din magazin. Doar spargeți-le în fundul tăvii și crusta originală de cheesecake este gata (și, cel mai important, are un conținut scăzut de calorii). Se toarnă pesmetul de bezea crema de branza cu jeleu și vei avea un cheesecake uimitor. Cred că aceasta este o idee foarte tare!

Vreo idei mai bune? – Distribuiți opțiunile de crusta de cheesecake în comentarii.

Și cu asta închei selecția de opțiuni pentru modul de pregătire a bazei pentru cheesecake. Succes cu experimentele tale!

considerat un desert clasic american. Numele său se traduce prin „plăcintă cu caș (brânză), deși consistența sa este ceva între o caserolă și un sufleu. Rețeta de cheesecake a fost adusă cu ei de primii coloniști europeni, dar acum acest fel de mâncare este asociat în mod special cu bucătăria americană. Cheesecake-ul cu caș este un desert capricios, iar pentru a-l pregăti corect trebuie să cunoașteți câteva subtilități culinare. Ei bine, hai să încercăm să facem acasă un adevărat cheesecake!

Un fel de mâncare care amintește de cheesecake cu brânză de vaci a fost pregătit în Grecia Antică pentru sportivii care au participat la Jocurile Olimpice. Acest desert a dat putere și energie, a crescut vitalitatea și a întărit mușchii, deoarece conține multe proteine. Cheesecake a fost pregătit și pentru sărbătorile de nuntă. Vechiul medic grec Aedjimius a scris multe despre plăcintele cu brânză Pliniu cel Bătrân și alți autori le-au menționat în lucrările sale. Odată, Iulius Cezar i-a plăcut foarte mult această delicatesă, care și-a răspândit faima în toată Europa.

Există o altă versiune a originii cheesecake-ului clasic. Unii istorici moderni pasionați de gătit cred că a fost preparat pentru prima dată în Orientul Mijlociu din brânză de vaci de casă, dragă, coaja de lamaieși gălbenușuri de ou. Produsele au fost amestecate și coapte fragede și placinta parfumata. Iar Rus' avea propriul ei cheesecake - o pâine de brânză, care s-a transformat treptat într-un cheesecake.

Cum se face cheesecake de casă

este o plăcintă care este un strat gros masa de cheag asezat pe subtire baza de biscuiti sau fursecuri amestecate cu unt sau smantana. Prăjitura este făcută din ouă, zahăr și făină, dar cel mai adesea crusta de prăjitură este făcută din aluat scurt. Pentru aromă și varietate de gust, în aluat sau fursecuri se adaugă ciocolată, siropuri, alcool, scorțișoară sau nucșoară.

Umplutura se prepară pe bază de brânză de vaci, caș moale sau cremă de brânză, mascarpone sau brânzeturi Philadelphia. Puteți adăuga smântână, smântână, zahăr, gălbenușuri și albușuri bătute în masa de caș și brânză. Cheesecakeul perfect - neted, perfect formă frumoasă, fără fisuri de suprafață sau alte defecte.

Există două opțiuni pentru a coace un tort. Puteți coace mai întâi crusta și apoi umpleți-o cu umplutura de caș. Sau coaceți imediat tortul cu umplutură în cuptor. Cu toate acestea, nici măcar nu este necesar să coaceți, dar în acest caz, folosiți produse care nu trebuie gătite.

Placinta finita este decorata cu fructe, fructe de padure, ciocolata si frisca.

Cea mai bună brânză pentru cheesecake

Când facem cheesecake acasă, întrebarea care se pune este ce fel de brânză să folosim. Cel mai important este că are un conținut scăzut de umiditate, altfel nu se va compacta în timpul coacerii și desertul nu va ieși. Opțiuni ideale- Philadelphia, ricotta si mascarpone, dar sunt destul de scumpe. Dacă ai luat cașși se dovedește a fi prea umed, puneți brânza pe o stofă și puneți-o într-o sită sau o strecurătoare, apoi puneți-o la frigider până dimineața. Dacă nu aveți nimic, faceți singur brânză de vaci din lapte plin de grăsime.

Gospodinele americane folosesc cremă de brânză pentru cheesecake, pe care nu o găsim la vânzare aici. Cu toate acestea, îl puteți pregăti singur din 280 g de caș cremos, 100 g de unt moale și 80 g de zahăr pudră. Produsele se amestecă, se bat, iar crema de brânză finită se răcește.

Pe lângă smântână, zahăr pudră și ouă, puteți adăuga coaja de citrice, vanilie și esențe de fructe la umplutura de caș, dar este important să nu exagerați pentru a nu îneca gustul cremei de brânză, care ar trebui să fie cel principal.

Un alt punct important este ca branza sau branza de vaci trebuie amestecate bine pana devine cremoasa. Este mai bine să nu-l bateți într-un blender, astfel încât masa să nu se îmbogățească cu oxigen - în acest caz, strat de caș se formează goluri în timpul coacerii.

Făcând fundația potrivită

Dacă doriți să gătiți acasă, cel mai bine este să luați prăjituri gata făcute - biscuiți dulci, „Yubileinoe”, „Lapte copt” sau paine scurte. Ar putea fi chiar prăjituri acoperite cu ciocolată, umplute ca Oreos, sau bastoane sărate. Biscuiții se bat într-un blender, se amestecă cu unt moale sau topit, apoi se pun pe fundul formei și se compactează. Pentru un plus de condiment, puteți adăuga firimituri de nisip nuci măcinate, semințe de mac, firimituri de napolitană, fulgi de porumb, granola sau fulgi de cocos. Tortul poate fi plat sau cu laterale.

Pentru reteta cu putine calorii cheesecake este suficient pentru a înlocui unt lapte sau suc. Adevărat, în acest caz tortul își va pierde structura sfărâmicioasă și va deveni mai suculent și mai moale.

Veganii pregătesc un cheesecake delicios fără prăjituri pe bază de nuci măcinate amestecate cu curmale, caise uscate, prune uscate, piure de fructe, ciocolata topita sau banana. Aceasta crusta poate fi indulcita cu miere sau sirop de artar.

O rețetă simplă de cheesecake de casă implică adesea coacerea unei cruste obișnuite. Dacă aveți timp, puteți face un desert pe această bază, astfel încât mai târziu să nu vă faceți griji dacă prăjiturile se vor întări sau dacă baza se va dovedi prea sfărâmicioasă.

Cum se coace cheesecake

Nu contează dacă folosiți o rețetă fără coacere sau o rețetă de cheesecake copt - veți avea nevoie de o matriță. Este mai bine dacă este detașabil, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință cheesecake-ul fără a-l deteriora. Fundul formei trebuie tapetat cu pergament în funcție de dimensiunea fundului - acest lucru este necesar pentru ca tortul să nu se lipească și să se destrame.

Care este cel mai bun mod de a coace? plăcintă cu brânză? Există mai multe opțiuni pentru rețetele de cheesecake cu coacere. Puteti pune prajitura la cuptor, preincalzit la 220°C, pentru exact 10 minute si nici un minut mai mult. Apoi, eliminați formularul din cuptor, reduceți temperatura la 140°C și continuați coacerea cheesecake-ului timp de 45 de minute.

Dacă pregătiți o versiune „crudă” a desertului, atunci trebuie să adăugați gelatină la umplutura de caș. În acest caz, tava de tort nu trebuie pusă la cuptor, ci la frigider.

Cum să preveniți crăpăturile în crustă

Pentru a evita crăpăturile la suprafața prăjiturii, puneți un vas termorezistent cu apă în fundul cuptorului pentru a umidifica aerul. După ce ați oprit cuptorul, lăsați tava de cheesecake în ea timp de o jumătate de oră sau o oră. Deschide apoi cuptorul si asteapta cam 10 minute Aseaza prajitura pe masa, lasa-l inca o ora in forma si abia apoi scoatem cu grija desertul.

Dacă se formează crăpături, decorul - cremă sau fructe - va salva situația. Puteți unge suprafața prăjiturii cu smântână, bătută cu zahăr, apoi puneți-l la cuptor pentru o vreme și decorați cu fructe de pădure. De acord că cheesecake-ul cu căpșuni este mult mai gustos!

O altă modalitate de coacere este în baie de apă, iar între pereții formei și pereții recipientului cu apă trebuie să existe cel puțin 5 cm. Turnați apă cel puțin până la mijlocul formei. În acest caz, desertul se va dovedi a fi neobișnuit de fraged, aerisit, alb ca zăpada, fără margini rumenite.

Prajitura trebuie sa stea la frigider cel putin 5 ore. În acest timp, se va îngroșa puțin, iar gustul său va deveni mai strălucitor și mai bogat.

Cheesecake New York: rețetă pas cu pas

Să încercăm să pregătim cheesecake-ul pas cu pas pentru a nu ne încurca și să facem totul corect. Adevărat, pentru acest tradițional desert american va trebui să cumpărați brânză Philadelphia și orice fructe de pădure și fructe de sezon.

De asemenea, puteți acoperi plăcinta cu brânză cu ciocolată topită sau orice sos de fructe. Invită-ți cei mai dragi oaspeți și bucură-te de un desert magnific și delicios!

Cheesecake cu ciocolată fără coacere

Acest desert delicat și aerisit este pregătit folosind o metodă „la rece”, astfel încât procesul de gătire nu durează mult timp.

Topiți 150 g de ciocolată neagră într-o baie de apă și măcinați 150 g de prăjituri scurte într-un blender. Se toarnă 50 g de unt topit în firimituri și se adaugă 1 lingură. l. zahăr, apoi măcinați bine. Răspândiți amestecul pe fundul formei de tort și puneți-l la frigider.

Bateți 120 ml de smântână groasă până se întărește și amestecați în ciocolată. Se dizolvă 3 linguri. l. cacao pudră într-o cantitate minimă de apă (pentru a dizolva cacao, nimic mai mult) și se adaugă la crema de unt. Separat se amestecă 200 g cremă de brânză moale și 100 g zahăr, se bate ușor și se adaugă și brânza în umplutură.

Puneți crema pe crusta și puneți-o congelator timp de o oră. Apoi mutați desertul pe raftul frigiderului și gustați-l după o jumătate de oră. Gustul cremos catifelat al cheesecake-ului este de neuitat!

Cheesecake japonez cu ceai matcha

Cele asiatice sunt cu adevărat exotice, deoarece bucătarii orientali le pregătesc din tofu și ceai instant matcha. Încercați să faceți acest desert dacă doriți să vă surprindeți oaspeții și familia.

Se separă albușurile de gălbenușurile a 6 ouă, se bat albușurile, se adaugă 140 g zahăr și un praf de sare și se bat în continuare până se întărește. Se amestecă 250 g de brânză Philadelphia și 50 g de unt moale și se bat amestecul într-un blender la viteză foarte mică, adăugând treptat gălbenușurile și sucul de la o jumătate de lămâie în brânză. Acum turnați 100 ml de lapte și amestecați bine. Separat, combinați 60 g făină, 20 g amidon de porumb și 2 linguri într-un bol. ceai matcha și apoi adăugați amestecul liber rezultat în masa de brânză. La sfarsit, adaugam albusurile batute spuma si amestecam usor intr-o miscare circulara.

Pe fundul formei se pune hârtie de copt, se înfășoară exteriorul cu trei straturi de folie și se întinde amestecul de brânză și ouă, apoi se pune forma într-o tavă adâncă de copt umplută pe jumătate cu apă. Coaceți cheesecake-ul timp de o oră la 180°C. Se raceste prajitura, se scoate din tava, se lasa 2 ore la temperatura camerei si apoi la frigider.

Presărați ceai matcha peste desertul răcit și serviți cu sirop de prune. Pentru a face acest lucru, amestecați 5 linguri. l. dulceata de pruneși 2-3 linguri. l. vodcă cu prune și încălziți-le într-o baie de apă. Cu siguranta iti va placea gustul picant si racoritor al acestui fel de mancare!

Cheesecake fără brânză de vaci cu smântână

Se pare că cheesecake se poate face fără brânză de vaci sau brânză. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de smântână groasă de înaltă calitate, cu cel puțin 33% conținut de grăsime și lapte condensat natural fără aditivi vegetali.

Se macină 300 g de biscuiți și 160 g de unt topit, apoi se pune masa rezultată pe fundul unei forme cu diametrul de 22-23 cm În timp ce întindeți fursecurile de-a lungul fundului, prindeți părțile laterale ale formei.

Bateți 0,5 litri de smântână până la o spumă groasă pufoasă, turnați o cutie de lapte condensat și amestecați bine cu o lingură fără blender. Se stoarce sucul de la 2 lămâi, se strecoară și se adaugă la smântână.

Puneți umplutura pe crusta de prăjituri, preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți prăjitura timp de 12 minute. Odată gata, se răcește cheesecake-ul și se lasă la frigider timp de 12 ore.

Decorați desertul cu zmeură proaspătă.

Există o mulțime de rețete de cheesecake pe site-ul „Mănâncă acasă”! Aici veți găsi o varietate de opțiuni de preparare a deserturilor și fotografii delicioase cu prăjituri cu brânză de care nu vă veți putea smulge. Cu un astfel de sortiment de dulciuri, oaspeții îți vor vizita casa mult mai des. Poftă bună!

Iată un set de produse. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.
Mai întâi, să pregătim aluatul de sablé. Sablé este un aluat foarte sfărâmicios.

Se macină untul foarte moale cu zahăr pudră.

Adăugați gălbenușul unui ou și sare. Se amestecă bine.

Se adauga faina cernuta. Framanta foarte repede aluatul. Cu cât frământați mai repede, cu atât mai bine. Dacă frământați aluatul mult timp, făina va produce gluten și aluatul va deveni tare.

Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.

După aceasta, scoateți aluatul. Și întindeți-l între două foi de hârtie de copt de 0,5 cm grosime.

Înțepăți aluatul cu un cuțit sau o furculiță. Pune la frigider pentru 15 minute. În acest timp, încălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți aluatul timp de 10-15 minute până se rumenește.

Aluat gata se lasa sa se raceasca. Și transformă-l în firimituri. Acest lucru este foarte ușor de făcut cu un sucitor. Aluatul este foarte moale și sfărâmicios. Pune firimiturile într-un bol.

Încălziți puțin unt suplimentar în cuptorul cu microunde. Adăugați la crumble.

Se amestecă bine.

Puneți baza în matriță. Formați părțile laterale și de jos. Pune la frigider pentru 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Se da la cuptor pentru 10 minute.

Scoateți baza finită și lăsați-o să se răcească.

Pregătiți baza de brânză. Puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați zahăr. Se amestecă bine cu un mixer.

Se adauga ouale pe rand, batand bine dupa fiecare.

Adăugați coaja de lămâie și suc de lamaie. Bateți cu un mixer.

Adăugați smântână. Amesteca.

Asezati baza de branza in forma.

Preîncălziți cuptorul la 110 grade. Puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului.

Coaceți brânza timp de 1 oră și 30 de minute. În acest timp, cheesecake-ul va crește foarte mult, apoi se va așeza.

După ce a trecut timpul, opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cheesecake-ul la cuptor pentru 30 de minute. Dupa ce o scoti, lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei si pune-l direct in forma la frigider pentru 6 ore. În același timp, mijlocul brânzei va tremura ușor. L-am lăsat și peste noapte.
A doua zi, scoatem matrita si decoram cheesecake-ul dupa preferinta.

Sa aveti o petrecere de ceai delicioasa!!!

Pentru a pregăti un original și foarte desert delicios Pentru a-i surprinde pe cei dragi și pe oaspeții, ar trebui să acordați atenție rețetei de cheesecake cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale de gătit și este preparat din ingredientele disponibile. Cheesecakeul clasic cu brânză de vaci este o opțiune excelentă pentru a bea ceai, poate fi dat chiar și copiilor fără teama de a dezvolta o reacție alergică. Toate componentele sunt utile pentru oameni.

În comparație cu costul cheesecake-ului cu mascarpone, desigur, brânza de vaci este mai accesibilă, dar nu mai puțin varianta gustoasa. Multe gospodine au luat deja notă de rețeta de cheesecake cu caș, puteți adăuga fructe de pădure și alte umpluturi la discreția dvs.

Când pregătiți felul de mâncare, ar trebui să vă concentrați nu numai pe rețeta clasică de cheesecake cu brânză de vaci, ci și pe trucurile de bază:

1. Nu gătiți prea mult prăjitura în cuptor, altfel se va crăpa.
2. Rece cheesecake de casă cu brânză de vaci treptat - mai întâi cu ușa cuptorului deschisă, apoi pe masă și abia după aceea, puteți pune delicatesa la frigider.
3. Ar trebui folosit springform pentru coacere, pentru a nu rupe tortul după gătire.
4. Forma trebuie acoperită mai întâi cu hârtie de copt.
5. Pentru a evita crăpăturile în umplutură, amestecați-o la viteza minimă a mixerului.
6. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de a începe gătitul.
7. Pentru umplutura se recomanda alegerea brânză de vaci moale cu continut mare de grasimi, amestecand pana devine cremos, puteti face si cheesecake cu crema de branza.
8. Baza este făcută din pesmet cu adaos de unt sau din aluat preparat independent.
9. Răciți cheesecake-ul înainte de servire.

Aceste caracteristici de a face cheesecake cu caș vor face procesul mult mai ușor.

Reteta clasica

Prajitura clasica de vaci are un gust cat mai apropiat de preparatele preparate dupa retete originale din branza mascarpone. Dar a face un fel de mâncare cu brânză de vaci este mult mai accesibil pentru asta de care ai nevoie cel mai mult ingrediente simple, rezultatul va incanta orice gospodina cu originalitatea, gustul si rafinamentul lui. Poate fi decorat cu fructe sau fructe de padure, confituri

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta cu mascarpone

Inițial, se obișnuia să se pregătească felul de mâncare din brânză mascarpone și nu din brânză de vaci, dar în timp, pentru a reduce costul, multe gospodine au început să facă desert cu brânză de vaci. Unii oameni folosesc ca bază cheesecake cu mascarpone și jumătate și jumătate de brânză de vaci. Procesul de gătire este foarte rapid și gustul este excelent.

Pentru shortbread veți avea nevoie de:

• 100 g unt;
• 2 linguri pline de zahăr pudră;
• sare;
• o proteină;
• aproximativ 1 cană de făină (cantitatea exactă este determinată de consistența aluatului - ar trebui să devină ca plastilina ușor topită).

Pentru crema vei avea nevoie de:

• 200 g branza mascarpone;
• 200 g branza de vaci grasa;
• 2 linguri de zahar pudra;
• sare;
• 1 ou si 1 galbenus.

Procesul de gatire

Gătitul începe cu paine scurte.

Rețetă fără coacere

Există rețete de cheesecake care nu necesită utilizarea unui cuptor. Oricine poate face prăjitură cu brânză de vaci fără coacere.

Ingrediente

Pentru a pregăti fără coacere veți avea nevoie de:

• prăjitură lapte copt– 300 g;
• alune de pădure – 150 g;
• unt topit - 150 g;
• brânză de vaci - 500 g;
• gelatină - 15 mg;
• zahăr granulat - 120 g;
• smântână – 50 ml.

Etape de gătit

1. Gătitul începe cu baza. Alunele se toaca marunt, fursecurile se macina pesmet si se amesteca cu nuci si untul topit.
2. Masa rezultată este răspândită în matriță într-un strat uniform și compactată bine.
3. Pentru a pregăti umplutura, gelatina se dizolvă în apă caldă, orice fructe de pădure sunt măcinate manual sau într-un blender, brânza de vaci este trecută printr-o sită sau, de asemenea, într-un blender.
4. Toate componentele se amestecă până se obține o masă omogenă și se pun pe prajitura de jos.
5. Cheesecake cu caș cu gelatină se pune la frigider pentru 20 - 30 de minute.

Aceasta este o rețetă de cheesecake fără coacere super ușoară.

Reteta intr-un aragaz lent

Pregătirea acestui desert durează aproximativ două ore. Acest lucru este mai ușor de făcut decât în ​​cuptor, nu trebuie să monitorizați în mod constant temperatura și să vă faceți griji că cheesecake-ul se va arde sau crăpa. Multicooker-ul va oferi condiții ideale pentru prepararea unui fel de mâncare minunat.

Ingrediente

Pentru a coace într-un aragaz veți avea nevoie de:

• 400 g prăjituri scurte;
• 600 g brânză de vaci (poate fi împărțit în 300 g cu brânză de vaci);
• 200 g unt;
• 4 buc. ouă;
• 150 ml smântână groasă;
• coaja de lamaie.

Etape de gătit

Video

Rețete de cheesecake cu și fără coacere: