Bună ziua, dragii mei abonați și cititori!

Aș dori să vă invit să gătiți găluște cu cartofi . Asta nu este cu piure, pe care o pregătesc majoritatea gospodinelor, dar adevărate găluște din cartofi cruzi, dați pe răzătoare grosieră sau dați printr-un tăietor de legume.

Reteta asta am primit-o de la mama mea draga si iubita, care inca le gateste perfect, la fel ca in copilaria mea, cand le faceam pe toate impreuna! Și de multe ori mai gustos decât mine.

Noi, toată familia noastră prietenoasă, ne adunăm mereu la masa ei ospitalieră și cu mare plăcere ne răsfățăm cu găluște vegetariene delicioase. Ea mi le pregătește, deoarece nu am mai mâncat carne sau nimic legat de ea de mai bine de 5 ani. Și știi? Găluștele de cartofi pleacă zboară, chiar primele, iar găluștele de carne rămân acolo unde erau :) Prin urmare, de fiecare dată mama le pregătește în cantitate mai mare decât găluștele de carne. Iată o mică digresiune.

Să începem să gătim găluște cu cartofi în a treia zi a săptămânii Maslenitsa. Dacă ești gata... Nu poți doar să coaci clătite și clătite cu plăcinte, nu?

Cum să gătești găluște cu cartofi

Ingrediente , pe care le puteți calcula singur (numărul lor depinde de câți oameni intenționați să hrăniți):

Pentru test:

• făină de clasa I – 2 căni
• Făină de orez - ½ cană
• tărâțe de grâu - 1 lingură.
• Ou - 1 buc.
• Sare - după gust
• Apă - ½ cană (poate avea nevoie de puțin mai mult)

Pentru carnea tocata:

• Cartofi cruzi purificat
• Ceapă
• Sare dupa gust
• Piper macinat (eu am 4 tipuri)
• Curcumă
• Verdeață tocată uscată sau congelată (pătrunjel, mărar sau verdeață amestecată)

Metoda mea de gătit:

1. Framantam un aluat destul de elastic

2. Purificat cartofi cruzi frecați pe o răzătoare grosieră sau tocați într-un tăietor de legume

3. Stoarceți sucul și pregătiți din el amidon de cartofi (cum?)

4. Tăiați ceapa în cuburi

5. Amestecați carnea tocată, adăugând condimente, ierburi, ierburi

Atenţie! Sucul va fi eliberat din umplutura finită, dar nu avem nevoie de el în găluște. Prin urmare, punem o margine a recipientului cu umplutura pe un deal (de exemplu, pe o placă de tăiat din lemn). Apoi excesul de zeama eliberat se va scurge, iar găluștele cu astfel de carne tocată se vor mula bine și nu se vor desprinde de excesul de suc în timpul gătirii, păstrându-și forma inițială.

7. Tăiați în cruce, făcând semifabricate pentru pâine plate

8. Întindeți turțile, puneți carne tocată peste ele și faceți găluște semifabricate

9. Gatiti in apa clocotita cu sare cu foi de dafin timp de 5 - 7 minute

găluște cu cartofi (a nu se confunda cu găluște) gata! Serviți-i cu orice dorește inima voastră. Alegerea este universală.

Mult succes cu gatirea ta! Astept cu interes comentariile voastre.

Alăturați-vă grupurilor mele

Gătitul este o știință complexă în care, alături de reguli stricte, există multe abateri diferite de la acestea. Unul dintre cele mai izbitoare exemple ale acestui caz este găluștele cu cartofi. Acest fel de mâncare este contradictoriu doar prin numele său. În ciuda acestui fapt, există un număr mare dintre cele mai multe diferite rețete preparatele sale.

Cea mai simplă opțiune

Uneori, gospodinele le confundă complet pe cele două feluri de mâncare diferite: găluște și găluște. Aceste produse diferă unele de altele în mai multe moduri:

1. Pentru găluște, trebuie să fie proaspăt.
2. Compoziție de umplutură. În primul caz, este fie pește. Toate celelalte opțiuni se referă la găluște. Principala caracteristică a umpluturii de găluște este că nu trebuie să fie dulce.
3. Amestecul este în curs de pregătire. Umplutura de găluște este întotdeauna crudă.
4. Forma produsului. Găluștele se fac de obicei rotunde. Deși se cunosc alte opțiuni.

Încălcând una dintre aceste caracteristici, puteți obține un produs care, conform altor indicatori, își păstrează apartenența unuia sau altuia. Luați, de exemplu, găluște cu cartofi.

Cea mai simplă variantă pentru prepararea lor este următoarea rețetă.

Pentru aluat: 0,3 kilograme de făină, sare, 2 ouă, 5 grame de ulei vegetal și 70 de mililitri de apă.

Pentru umplutură: 8 cartofi, sare, 6 cepe și piper măcinat.

Găluștele cu cartofi se prepară după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați bine toate ingredientele într-un bol adânc. În prima etapă, puteți folosi un mixer, apoi faceți frământarea finală cu mâinile.
2. Pentru a face umplutura, legumele trebuie mai întâi curățate de coajă, spălate și apoi tăiate cu ajutorul unui cuțit sau tocatoare moderne. După aceasta, puteți adăuga ingredientele rămase după gust.
3. Întindeți aluatul, apoi folosiți o matriță sau un pahar obișnuit pentru a tăia bucăți rotunde din el.
4. Puneți o parte din umplutură pe fiecare bucată și prindeți cu grijă marginile.

După aceasta, nu mai rămâne decât să gătiți găluștele finite în apă clocotită cu sare adăugată. Acest lucru poate dura 7-8 minute.

Umplutura mixta

Având în vedere faptul că conform regulilor trebuie să existe carne în interiorul găluștelor, puteți pregăti produse cu umpluturi mixte. De fapt, în acest caz, doar unul dintre caracteristici distinctive a acestui produs. Rezultatul este foarte găluște delicioase cu cartofi si carne tocată. Componenta vegetală de aici va fi doar un mic plus. Pentru a pregăti aceste găluște veți avea nevoie de:

800 de grame de făină, 0,5 kilograme de carne tocată, ou, 300 de mililitri de apă, 1 cartof, sare, 5 cepe și ulei vegetal.

Pregăti găluște de carne și cartofi uşor:

1. Mai întâi puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, măcinați legumele (ceapa și cartofii) într-o mașină de tocat carne, apoi adăugați-le în carne împreună cu sare.
2. Pentru a face aluatul, în primul rând trebuie să bateți oul cu apă și 2 linguri de ulei. Apoi, adăugând treptat făina, facem ultima frământare. Aluatul nu trebuie să se lipească prea mult de mâini.
3. Pentru a face găluște, puteți folosi o matriță specială pentru modelare. După aceasta, trebuie să separați o bucată de aluat și să o rulați într-un strat de cel mult 3 milimetri grosime.
4. Acoperiți forma cu ea și apăsați ferm, astfel încât să cadă ușor în găuri.
5. Umpleți golurile rezultate cu amestecul preparat, apoi acoperiți matrița cu un alt strat similar și rulați-o deasupra cu un sucitor. Ca urmare, găluștele finite se vor putea separa.

După aceea, tot ce rămâne este să le gătești pur și simplu. Pentru mai multă aromă, pe lângă sare, puteți adăuga în apă și foi de dafin.

găluște în belarusă

Din timpuri imemoriale, găluștele au fost considerate un fel de mâncare rusesc. De-a lungul timpului în bucatarii nationaleÎn alte țări, au apărut adaptate în conformitate cu preferințele de gust local. De exemplu, bielorușii au propriile lor găluște cu cartofi, a căror rețetă este oarecum diferită de versiunea obișnuită. Pentru a le pregăti, trebuie să luați:

Pentru aluat: pentru 170 mililitri de apă - 3 căni de făină, 1 ou, sare și 15-20 de grame de ulei vegetal.

Pentru umplutură: 450 de grame de cartofi, o linguriță de sare, două cepe, 100 de grame brânză moaleși 35 de grame de ulei vegetal.

Tehnologia procesului în acest caz va fi ușor diferită:

1. Pentru a pregăti aluatul, spargeți mai întâi oul într-un vas cu apă cu sare, apoi adăugați untul și bateți totul bine.
2. Se toarnă făina pe masă, se face o mică adâncime în ea și se toarnă amestecul pregătit în ea. Aluatul trebuie framantat pana nu se mai lipeste de maini.
3. Cartofii pentru umplutură trebuie mai întâi fierți, iar apoi, după scurgerea apei, se pasează într-un piure.
4. Tăiați ceapa la întâmplare și prăjiți ușor într-o tigaie.
5. Combinați produsele adăugând ingredientele rămase.
6. Împărțiți aluatul în bucăți, apoi întindeți fiecare parte într-o prăjitură rotundă.
7. Puneți o parte din umplutură în centrul fiecăruia dintre ele și, ciupind marginile, conectați capetele sub formă de semilună.

După fierbere în apă cu sare, produsele finite trebuie prinse cu o lingură cu fantă și servite cu unt.

Etapele principale ale procesului

În esență, găluștele sunt Galuste de post cu umplutură aleasă la discreția gazdei. Adevărat, uneori nu corespunde cu numele felului de mâncare. De exemplu, există găluște cu cartofi. Rețeta pas cu pas cu fotografii vă permite să examinați mai bine toate etapele procesului și să observați asemănările fundamentale cu versiunea standard. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

pentru 400 de grame de cartofi - 350 de grame de făină, 2 cepe, 5 grame de sare, un sfert de linguriță de piper negru măcinat, 8 grame de mărar, 100 de grame de morcovi, precum și 30 de mililitri de măsline și 40 de mililitri de orice alt ulei vegetal.

Întregul proces constă din mai multe etape succesive:

1. Pentru a pregăti aluatul, făina trebuie amestecată cu sare și apoi, adăugând 150 de mililitri de apă caldă, frământați într-un aluat tare.
2. Pentru a crește elasticitatea, trebuie pus într-o pungă de plastic timp de 50 de minute.
3. Fierbeți cartofii decojiți în apă ușor cu sare.
4. Ceapa se toacă la întâmplare, iar pentru a toca morcovii este mai bine să folosiți o răzătoare fină.
5. După aceasta, produsele ar trebui să fie ușor prăjite în ulei de măsline.
6. Piure cartofi folosind oricare într-un mod convenabil. Adăugați ulei vegetal, două treimi din legume sote și ingredientele rămase la masa rezultată.
7. Întindeți aluatul într-un strat uniform, apoi tăiați cercuri din el folosind un pahar obișnuit.
8. Umpleți fiecare bucată cu umplutură și fixați îmbinările.

După aceasta, produsele, stropite cu făină, pot fi trimise la congelator. Pot fi scoase și fierte oricând.

Modul original

Cum altfel poți găti găluște cu cartofi? Partea bună a rețetei în ghivece este că produsul este imediat gata de utilizare. Adevărat, înainte de aceasta, fiecare dintre produsele semifabricate utilizate trebuie să fie realizat folosind următorul set de produse:

Pentru aluat: pentru 150 de mililitri de apă - 3 căni de făină, 10 grame de sare și 1 ou.

Pentru umplutură: 7 cartofi, sare, 100 grame ciuperci uscate, 2 cepe și 35 de grame de ulei vegetal.

Pentru sos: pe pahar de smantana - 10 grame de faina, precum si o lingura de unt si pasta de rosii.

În plus, va trebui să adăugați în oală 50 de grame de brânză rasă și aceeași cantitate de unt.

Totul se pregateste foarte repede:

1. Mai întâi, trebuie să frământați aluatul din ingredientele pregătite, apoi, acoperindu-l cu un prosop, lăsați-l timp de 40 de minute.
2. Pentru a face umplutura, ciupercile trebuie mai intai inmuiate, apoi fierte in apa cu sare, taiate si prajite cu ceapa tocata intr-o tigaie.
3. Pentru a face sosul, făina sotă trebuie să fie combinată cu restul ingredientelor și să fiarbă puțin.
4. După ce rulați aluatul într-o frânghie, împărțiți-l în bucăți.
5. Puneți puțină umplutură pe fiecare dintre ele și fixați marginile la întâmplare.
6. Puneți găluștele finite în apă clocotită și așteptați până când plutesc la suprafață.
7. Așezați în fundul vasului unt. După aceea, turnați găluștele în el, turnați sosul peste ele și presărați cu brânză rasă deasupra.

Umplere complexă

Pentru ca găluștele să fie mai fragede și mai aromate, le puteți face o umplutură specială. Pentru aceasta veți avea nevoie de: pentru 600 de grame de cartofi - 1 ou, 5 grame de sare, 20 de grame de unt, 1 gram de piper măcinat, 2 cepe și 50 de mililitri de lapte integral.

Componentele aluatului sunt standard: 500 de grame de făină, un pahar cu apă, 2 ouă și 10 grame de sare.

Cum se fac aceste găluște de cartofi? Rețeta pas cu pas pentru acest set de produse va fi ușor diferită de opțiunile anterioare:

1. În primul rând, cartofii trebuie spălați, curățați de coajă și apoi fierți, adăugând puțină sare în apă. Acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt.
3. Piureați cartofii și, adăugând ingredientele rămase, pregătiți o umplutură moale.
4. Se toarnă făina într-un bol, se adaugă ouăle și sarea, apoi, adăugând apă, se pregătește un aluat tare. Înainte de a tăia, trebuie să-l lăsați să stea timp de 30 de minute, acoperit cu un șervețel.
5. Pe o masă stropită cu făină, întindeți aluatul astfel încât grosimea stratului să fie de cel puțin trei milimetri.
6. Cu ajutorul unei forme, tăiați bucăți rotunde.
7. Umpleți-le cu umplutură și apăsați strâns marginile.

Galustele finite trebuie doar fierte. Pentru aromă, pe lângă sare, puteți adăuga puțin bulion în apă. Produse finite Sunt fragede, moi și foarte gustoase.

Dacă cineva nu a auzit încă că găluștele vin nu numai cu... umplutura de carne, atunci este timpul să o reparăm. De multi felul de mâncare preferat, se dovedește, are zeci de variante de gătit. Umplutura de cartofi, pregatita corespunzator, nu este cu nimic mai prejos de carne!

Reteta pas cu pas

Cum să gătești găluște cu cartofi:

Galuste cu cartofi si untura

• 470 g bacon;
• 550 g faina;
• 180 ml smantana;
• 2 cepe;
• 2100 g cartofi;
• 2 oua;
• 220 ml apă;
• 15 ml ulei de floarea soarelui.

Cât timp - 55 de minute.

Valoarea nutritivă la 100 g – 211 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cartofii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare. Scurgeți tot excesul de lichid, puteți stoarce cartofii cu mâinile;
2. Tăiați aproape toată slănina în bucăți mici. Procedați la fel și cu ceapa curățată;
3. Se toarnă în tigaie ulei de floarea soareluiși căliți ceapa în ea;
4. Adăugați cartofii și untura în tigaie, amestecați întreaga masă și asezonați;
5. Fierbeți câteva minute la foc mediu pentru a lăsa cartofii timp să se gătească;
6. Într-un castron din apropiere sau pe masă, bate două ouă în făina cernută;
7. Se toarnă apă și ulei de floarea soarelui, se frământă aluatul cu mâinile, ar trebui să fie moderat moale;
8. Întindeți aluatul și tăiați pătrate sau tăiați cercuri cu un pahar;
9. Puneți puțină umplutură în fiecare celulă, prindeți marginile și apoi conectați-le din nou între ele;
10. Se aruncă găluștele în apă și se lasă să fiarbă cel puțin zece minute;
11. Taiati si untura ramasa si prajiti separat, amestecati cu smantana si turnati acest amestec peste vas in momentul servirii. Puteți decora cu verdeață.

Galuste cu carne si cartofi

• 1 ou;
• 320 ml apă;
• 470 g carne tocată;
• 800 g faina;
• 4 cepe;
• 1 cartof mare;
• 40 ml ulei de floarea soarelui.

Cât este ceasul - 2 ore.

Conținut nutrițional la 100 g – 220 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se macină cartofii și ceapa curățați printr-o mașină de tocat carne;
2. Se amestecă ambele rădăcinoase în carnea tocată. Poate fi orice, dar se acordă preferință cărnii de porc și vită din cauza suculentei și a sațietății sale;
3. Asezonați amestecul de carne după gust;
4. Într-un castron separat, bateți oul cu ulei de floarea soarelui cu un tel, adăugați apă și bateți din nou. Ar trebui să apară o spumă mică;
5. Cerneți făina în același castron în porții pentru a frământa aluat moale;
6. Separați o parte din aluat și rulați-o într-un strat. Grosimea nu trebuie să depășească doi milimetri;
7. Asezati acest strat pe o forma speciala pentru galuste, presarata in prealabil cu faina;
8. Dacă nu există o astfel de formă, atunci stratul trebuie doar tăiat în bucăți, ca în rețetele anterioare;
9. Pune o linguriță de umplutură de carne și cartofi în gropițe (sau în centrul celulelor);
10. Acoperiți aparatul de găluște cu un al doilea strat și, apăsând pe el cu un sucitor, întindeți tot aluatul. Ar trebui să se lipească de primul strat;
11. După aceasta, întoarceți cu grijă aparatul de găluște, astfel încât găluștele să se despartă și să cadă pe masă;
12. Galustele finite trebuie transferate urgent pe o placă cu făină și trimise la congelator;
13. Fierbeți apa, adăugați diverse condimente și aruncați găluștele. Gatiti nu mai mult de cinci minute dupa ce au iesit la suprafata;
14. Serviți cu maioneză, oțet sau sos de soia.

Galuste de cartofi coapte la cuptor

• 140 g brânză;
• 370 g faina;
• 280 g cartofi;
• 1 ceapă;
• 240 ml smantana;
• 1 ou;
• 160 ml apă;
• 1 catel de usturoi;
• 80 g untură crudă.

Cât durează - 2 ore și 20 de minute.

Conținut nutrițional la 100 g – 234 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Frământați un aluat moale din făină, ouă și apă, asigurați-vă că adăugați puțină sare;
2. Lăsați aluatul să se odihnească câteva minute, iar în acest moment trebuie să radeți brânza și să o amestecați cu smântână. Adăugați condimente dacă doriți;
3. Treceți ceapa și cartofii curățați printr-o mașină de tocat carne împreună cu untură, amestecați;
4. Tocați mărunt usturoiul sau treceți-l printr-o presă, adăugați-l la viitoarea umplutură cu alte condimente sau ierburi;
5. Întindeți aluatul și folosiți o cană pentru a decupa o formă pentru viitoare găluște;
6. Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc și asamblați găluștele;
7. Pune-le la congelator pentru aproximativ o jumătate de oră;
8. Se unge o tava de copt cu putin ulei, se aseaza galustele si se toarna peste ele o treime din sosul de smantana si branza;
9. Puneți a doua parte a găluștelor și umpleți-le complet cu sos. Adăugați condimentele dorite sau câteva crenguțe de cimbru, coriandru, busuioc etc.;
10. Preîncălziți cuptorul și puneți vasul cu mâncare acolo. Coacem la 180 Celsius pana cand branza are o crusta tare deasupra. Ar trebui să fie mai deschis în centru și mai întunecat la marginile formei.

Aluatul nu se va destrăma în timpul gătirii dacă adăugați ulei de floarea soarelui. Acest lucru vă împiedică, de asemenea, să folosiți prea mult cantitate mare făină. În caz contrar, aluatul poate fi foarte strâns, nu se va lipi bine și va fi greu de întins.

Asigurați-vă că înghețați găluștele separat unul de celălalt, altfel se vor lipi. Și nici măcar gătitul nu îi va ajuta să se împrăștie - pur și simplu se vor transforma într-un bulgăre de aluat. Apropo, să umplutura de cartofi Puteți adăuga nu numai untură, ci și o mulțime de ierburi și ciuperci. Această versiune a preparatului va fi foarte utilă în perioada Postului Mare.

Galuste cu cartofi – national Mâncare uzbecă. Are gust de găluște tradiționale. Dimpotrivă: se pot armoniza!

Am căutat și pe internet și am găsit câteva rețete similare, dar practic toate rețetele erau pe care trebuie să le pui în astfel de găluște cartofi fierti, dar îmi amintesc foarte bine că bunica a pus cartofi cruzi în umplutură.

La urma urmei, dacă cartofii sunt deja gătiți în prealabil, atunci acestea nu mai sunt găluște, ci mai degrabă găluște cu cartofi. Găluștele în care punem cartofi cruzi nu sunt mai puțin gustoase decât cu carne, îmi amintesc că bunicului i-au plăcut și mai mult decât cu carne, așa că se pot mânca reci, sunt și foarte gustoase.

GĂLUSTE DE CARTOF.

Vom avea nevoie de:

Pentru test.

Trei sute de grame de făină.
Două ouă de găină.
Șaptezeci de mililitri de apă.
O lingurita de ulei vegetal.
Sare dupa gust.

Pentru umplutură.

Șapte, opt cartofi medii.
Cinci, șase cepe medii.
Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să amesteci aluat elastic, îi va da elasticitate ulei vegetal.

Se toarnă făina într-un bol mare, se bat ouăle, se toarnă apa, se adaugă ulei vegetal, se adaugă un praf de sare și se frământă bine aluatul.

Apoi, pregătiți umplutura. Curățați cartofii, spălați-i, repetați aceeași procedură cu ceapa. Există două variante aici: prima variantă este să treci totul printr-o mașină de tocat carne, a doua variantă este să rad toate legumele, cum ar fi clătitele cu cartofi. De asemenea, puteți folosi dispozitive moderne, cum ar fi un blender.

Apoi gatit legume tocate sare si piper dupa gust si amesteca bine. Apoi luam carnea tocata cu mainile si o stoarcem bine din zeama, cartof si ceapa, astfel incat sa obtinem carne tocata aproape uscata. Puteți turna sucul; nu vom avea nevoie de el.

Fierbeți în apă clocotită în același mod, doar lăsați găluștele plutitoare să fiarbă aproximativ șapte sau opt minute.

În plus, astfel de găluște trebuie fierte dintr-o dată și nu păstrate în frigider ca de obicei, apoi, dacă nu mâncați totul, puteți să le puneți la frigider și să le păstrați aproximativ o zi.

Bunicul meu îi plăcea să înmuie astfel de găluște în ulei vegetal sărat și le mâncam atât calde, cât și reci.

Următoarea rețetă este numită de mulți găluște de cartofi, dacă nu ți-a plăcut prima rețetă, atunci o poți găti conform acesteia. Dar recunosc sincer că primul îmi este mult mai bun.

GĂLUSTE DE CARTOF (metoda nr. 2).

Vom avea nevoie de:

Pentru a pregăti aluatul.

500 gr. făină premium,
1 ou,
O lingurita de sare.

Pentru umplutură.

Cartof,
Lapte,
Ceapa,
Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

Se prepara foarte simplu cartofii tocati: se caleste piureul (in lapte si apa), se adauga ceapa tocata marunt, sare si negru. piper măcinat. Se amestecă totul bine și se lasă carnea tocată să „fierbe” (aproximativ 10 minute).

Frământați aluatul, întindeți-l într-un strat subțire și tăiați „cercuri”. Cercurile pot fi făcute cu cea mai obișnuită sticlă. Așezați în fiecare cerc cartofi tocati(aproximativ o jumătate de linguriță).

Sunt mulți oameni cărora nu le plac găluștele. Dar sunt și mai mulți care îi iubesc. În familia mea, găluștele sunt un fel de mâncare destul de popular. Cel mai adesea, le fac singur (uneori cumpăr gata făcute, deoarece cu ritmul nostru de viață, din păcate, nu este întotdeauna posibil să dedicăm mult timp pregătirii mâncării acasă).

Copiii mei sunt încă mici și de curând au început să mănânce carne în găluște. Prin urmare, am făcut adesea (și încă mai fac) găluște cu umplutură de carne și cartofi pentru ei. Sunt găluște, nu găluște. Deoarece găluștele implică o umplutură de cartofi fierți, iar găluștele se fac cu cei cruzi.

A fost o scurtă introducere, acum să trecem la proces.
1. De unde începem să facem găluște? Tocmai, de la prepararea aluatului. Aproape fiecare bucătar sau gospodină (proprietar) are propria rețetă aluat de găluște. Inițial folosim cu toții reteta de baza, iar în timp proporțiile, succesiunea și chiar ingredientele se schimbă.
Am frământat aluat de găluște într-o mașină de pâine de câțiva ani. Totul este simplu aici: pun secvențial în bolul mașinii de pâine: 1 cană de lichid (1 ou de pui + 1 lingură. ulei vegetal rafinat + apă până la marginea paharului), 3 căni de făină și 1 lingură. l. sare. În continuare, selectez programul „Aluat de paste” (am o mașină de pâine Moulinex și în acest program aluatul se frământă 15 minute.) După ce frământarea este finalizată, pun aluatul într-o pungă de plastic și îl pun la frigider - lasa-l sa astepte in aripi. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți aproximativ 700g. test.

2. Pregătiți cartofii și ceapa (curățați, spălați). Am amestecat carne tocata (vita + porc) si este gata de utilizare de mult.
Iată raportul aproximativ de ingrediente pentru o umplutură „reușită”.

Trei cartofi pe răzătoarea fină, ceapa pe o răzătoare grosieră

Amestecați ceapa cu cartofi și sare, puneți-le într-o strecurătoare și stoarceți-le ușor. Este necesar să stoarceți excesul de lichid, altfel umplutura se va „dizolva” și va fi dificil să faceți găluște

Adăugați cartofii storcați la carnea tocată

se sare, se adauga piper negru macinat dupa gust (copiii mei sunt obisnuiti cu condimente) si se amesteca totul. Pentru aceasta cantitate de ingrediente am nevoie de o lingurita de sare.

Și gata, umplutura noastră cu carne și cartofi este gata. Postare umplutură gata făcută intr-o strecuratoare pentru ca excesul de lichid sa nu ramana in umplutura. Nu vă faceți griji, umplutura nu se va usca.

3. Am avut deja aluatul gata. Este restul de data trecută (am înghețat aluatul rămas pentru utilizare ulterioară).

Aluatul are aproximativ 300 de grame (iată dimensiunile lui comparativ cu un șervețel de hârtie obișnuit).

Tabla mea de tăiat are o culoare ciudată pentru că o dată am răzuit morcovi pe ea. De atunci această culoare nu a mai ieșit.

Formați un „cârnat” din aluat și tăiați-l pe lungime în două părți egale.

Formăm un „cârnat” lung din fiecare parte și îl tăiem în bucăți egale (nu ca bijuteriile, dar încercăm)

Înmuiați fiecare bucată de aluat în făină

Și întindeți fiecare bucată într-un tort plat, aproximativ de această dimensiune. Este destul de rar să se obțină o turtă perfect rotundă, marginile neuniforme nu afectează în niciun fel calitatea găluștelor. Punem umplutura de carne și cartofi pe pâine, cam o linguriță grămadă și formăm găluștea așa cum ne place.

Procedăm la fel cu toate celelalte bucăți de aluat.

4. Galustele noastre sunt gata. Am primit 42 dintre ele. Doar suficient pentru cina pentru familia mea (2 adulți și 2 copii de vârsta grădiniței). Le puteti fierbe imediat, sau le puteti congela dupa ce ati stropit tava cu faina.

5. Fierbeți găluștele în apă cu sare (după gust) timp de 20 de minute din momentul în care găluștele plutesc la suprafață. Cartofii din umplutură sunt cruzi, așa că îi gătim cel puțin 20 de minute.

Au trecut 20 de minute, prindem galustele cu o lingura cu fanta, le aranjam pe farfurii si le servim cu sosul preferat. Eu și soțul meu iubim găluștele de carne și cartofi cu smântână, copiii chiar așa le mănâncă.

Pofta buna tuturor si ne revedem!

Timp de preparare: PT01H20M 1 h 20 min.

Cost aproximativ pe porție: 40 de freci.