Fiecare persoană își amintește din copilărie de mirosul ademenitor și aromat al clătitelor preferate ale bunicii. Din păcate, obținerea măiestriei în gătit aluat pufos Nu toată lumea poate face acest fel de mâncare delicioasă. Gătitul popular oferă o gamă largă de rețete pentru prepararea deserturilor dulci bazate pe o varietate de ingrediente. Se crede că cel mai luxuriant, parfumat și clătite delicioase sunt obținute pe bază de chefir și sifon.

În comparație cu clătitele cu drojdie, clătitele cu kefir sunt mult mai sănătoase și se gătesc mult mai repede, datorită faptului că nu trebuie să așteptați ca aluatul să crească

Într-o chestiune atât de delicată precum crearea de clătite, trebuie să țineți cont nu numai de compoziția rețetei luate ca bază, ci și de echipamentele de bucătărie care vor fi utilizate în procesul de gătit. Trebuie să ne amintim de toate sfaturile și experiența acumulată ale bunicilor noastre pentru a ajunge la un preparat care va încânta întreaga familie în diminețile de weekend la o ceașcă de ceai.

Secretele de gătit ale bunicii

Orice gospodină vrea să devină incredibilă fel de mâncare delicioasăși, în același timp, cheltuiesc un minim de bani și minute pentru gătit. Sfaturile testate în timp vă vor ajuta să creați fragede, parfumate și clătite pufoase maxim o jumătate de oră de timp liber.

• Făină. Acesta este ingredientul principal al multor feluri de mâncare, astfel încât calitatea produsului depinde de rezultatul preparatului. Pentru a obține clătite pufoase, trebuie să folosiți numai făină cernută cu grijă. Opțiune ideală Vor fi 3 etape de cernere. Apoi va fi saturat cu oxigen și va lăsa vasul să crească.
• Băutură cu lapte fermentat. Merită să aveți grijă de acest produs în prealabil, scoțându-l din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Aceasta este ceea ce trebuie să faceți cu toate ingredientele care vor fi folosite pentru gătit.

Nu trebuie să utilizați niciodată chefir cu conținut scăzut de grăsimi. 2,5–3,5% este considerat optim. Cu conținut scăzut de calorii și grăsimi, clătitele pot deveni prea subțiri și prost coapte.

• Aluatul este unul dintre principalii indicatori ai unui rezultat excelent. Ar trebui să semene cu consistența smantana de casa. Este recomandat sa o bateti cu furculita sau cu telul in nici un caz sa apelati la mixer sau blender. După ce aluatul este pregătit, trebuie să fiarbă puțin pe masă, aproximativ 20-30 de minute. În acest caz, nu ar trebui să existe furculiță sau tel în farfurie. Respectarea acestei condiții va oferi vasului pufos și aerisire.
• Inventar. Este mai bine să folosiți un recipient de dimensiune medie pentru frământarea aluatului. Acesta poate fi un bol sau o farfurie de plastic cu fund adânc. Pentru prăjit, merită să pregătiți o tigaie din fontă, iar părțile sale trebuie să fie suficient de înalte. Este mai bine să răsturnați clătitele nu cu o spatulă de lemn, ci cu una din metal sau silicon. Acest lucru va împiedica vasul să se lipească de fundul cratiței. Pentru amestecare, trebuie să folosiți o furculiță, o lingură mare, un tel de metal sau de silicon.

Procesul de prăjire

Există, de asemenea, nuanțe în procesul de gătit în sine care ar trebui luate în considerare pentru a obține un rezultat excelent. Clatitele facute cu lapte fermentat trebuie prajite doar la foc mediu. Dar înainte de prima porție, tigaia trebuie să fie foarte fierbinte. În timpul încălzirii, este mai bine să-l acoperiți cu un capac.

Este mai bine să prăjiți clătite cu capac închis, asa ca vor deveni mult mai gustoase, datorita faptului ca se vor coace mai bine si vor fi mai inalte

Există, de asemenea, un secret pentru întinderea aluatului. Pentru a preveni lipirea de lingură, trebuie scufundat de fiecare dată în lichid rece, care poate fi turnat separat într-un castron mic sau o cană.

Trebuie să întoarceți produsele de copt pe cealaltă parte numai după ce s-au rumenit, au căpătat o culoare maro moale și au apărut bule pe suprafața sa.

Dacă luăm în considerare toate secretele bunicilor noastre, clătitele cu sifon și lapte fermentat vor ieși cu siguranță ca în copilărie - pufoase, roz, aerisite și aromate.

Cele mai bune rețete

Astăzi există multe rețete pentru a face clătite, dar pentru a obține un desert aerisit și gustos este mai bine să folosiți cele dovedite metode culinare pe bază de chefir și pudră de sodă.

Vă oferim următoarea rețetă pentru a face clătite pufoase folosind chefir și sifon.

Compozitia aluatului poate fi schimbata in functie de gustul si preferinta, de exemplu putina mai multa faina sau mai putin zahar

Ingrediente necesare

• Chefir sau altul produs din lapte fermentat– 200 ml.
• făină de grâu - 200 gr.
• Ou - 1 buc.
• Pudră de sodă - 0,5 linguriță.
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.
• Sare – un praf.
• Ulei vegetal pentru prajit.
• Praf de copt - 0,5 linguriță.

Etape de gătit

• Chefirul se toarnă în recipientul pregătit și se adaugă un ou. Componentele sunt amestecate.
• La amestec se adaugă sifon și sare. Trebuie avut grijă să se asigure că reacția are loc. Acest lucru poate fi determinat cu ușurință prin prezența bulelor în aluat.
• Se adauga zaharul si faina, cernute de cateva ori printr-o sita. Toate ingredientele se amestecă cu un tel.

Amestecul trebuie să fie gros pentru a nu se răspândi în tavă, dar nu prea lichid. Ar trebui să semene cu consistența smântânii de casă. Primul lot se pune într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Este mai bine să coaceți clătitele folosind un capac. Este necesar să așteptați până când apar bule de aer pe suprafața lor. Acest lucru indică disponibilitatea, apoi trebuie să întoarceți clătitele.

Puteți servi acest desert cu smântână sau gem. Aluatul trebuie să fie fraged și pufos.

Există și o rețetă de clătite făcute cu chefir și sifon fără a folosi ouă. La urma urmei, uneori se întâmplă o situație când vrei cu adevărat clătite parfumate, dar nu există ouă în frigider. O rețetă universală și simplă va veni în ajutor - clătite pe bază de chefir și bicarbonat de sodiu.

Ingrediente necesare pentru gătit

• Chefir – 200 ml.
• Făină – 300 gr.
• Pudră de sodă - 1 linguriță. l.
• zahăr granulat - 50 gr.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

• Chefirul se toarnă într-un castron cu fundul adânc, se toarnă zahăr, sare, sifon și făină. Faina trebuie cernuta pentru ca aluatul sa fie pufos si preparat gata preparat.
• Aluatul se frământă rapid cu un tel sau o furculiță până când cocoloașele dispar.
• Este necesar să turnați ulei vegetal în tigaie, suprafața acesteia trebuie să fie fierbinte înainte de prăjire. Scoateți cu grijă clătitele cu o lingură. Când apar bule la suprafață, trebuie să întoarceți produsele de copt.

Astfel de clătite sunt practice prin faptul că puteți adăuga diverse componente în aluat pentru experimentare: stafide, dovlecel, carne tocată. Excelent pentru micul dejun cu smântână proaspătă și ierburi.

Clatitele sunt vechi, desert delicios, care amintește fiecărei persoane de copilărie. Întotdeauna vrei să-ți prezinți familiei un fel de mâncare parfumat și aerisit, care să lase amintiri calde. Folosind rețete pe bază de chefir și pudră de sodă, urmând toate secretele de gătit, puteți obține clătite incredibil de gustoase și aerisite.

Clătitele cu chefir de casă, fierbinți și pufoase sunt un răsfăț delicios și satisfăcător pentru o gustare sau gustare. Cu smântână, miere, sirop sau dulceață, clătitele fierbinți concurează cu ușurință cu orice desert cumpărat din magazin.

Clatitele sunt deosebit de bune atunci cand nu ai timp sa te deranjezi cu mai mult reteta complexași trebuie să gătești ceva consistent și gustos pentru o remediere rapidă. Cu toate acestea, în astfel de cazuri, clătitele tradiționale cu drojdie nu sunt pe deplin potrivite - la urma urmei, nu aveți întotdeauna timpul și dorința de a aștepta până când drojdia se dispersează și începe să fermenteze.

Dar reacția de sifon și chefir în aluat are loc instantaneu, dând clătitelor pufoasele și spongioasele necesare: frământați aluatul - și puteți deja să prăjiți! Nu uitați decât că aluatul pentru clătite cu kefir nu trebuie să fie foarte gros, dar nici apos. Cea mai bună opțiune- faceți-o consistența de smântână groasă - pentru ca clătitele să fie pufoase și găurite, nu prea strânse și dense.

Reteta bunicii de clatite cu chefir

Cu siguranță, fiecare gospodină are un număr mare de metode de fabricație diferite clătiteși clătite. Nu există nicio ezitare - rețeta pe care ți-o oferim va deveni una dintre preferatele tale! Încearcă - nu vei regreta!

Ingredientele necesare:

• făină de grâu - 200 g
• ouă - 2 buc
• chefir - 350 ml
• sifon - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1/2 linguriță.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Metoda de fabricatie:

1. Cerneți făina printr-o sită de două sau trei ori. În acest fel, făina va fi saturată cu oxigen, iar acest lucru va adăuga pufos clătitelor noastre.
2. Bateți ouăle, sarea și zahărul într-un recipient curat și uscat. Puteți folosi un tel sau un mixer.
3. Încălziți chefirul, dar nu aduceți la fierbere. Se toarnă în ouăle bătute. Amestecați amestecul până se formează spumă.
4. Se toarnă făina în aluat, dar nu toată o dată, ci în porții mici și uniform. Amestecați amestecul în timpul procesului, astfel încât să nu apară cocoloașe. În acest caz, un tel funcționează excelent.
5. Apoi adăugați sifon în aluat (nu este nevoie să-l stingeți) și amestecați totul bine.
6. Încinge o tigaie cu ulei. Este necesar să turnați nu foarte mult ulei și nici mult.
7. Să începem procesul principal - coacerea. Setați căldura pe aragaz la mediu. Folosiți o lingură pentru a scoate aluatul și turnați-l cu grijă în tavă. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Aveți grijă să nu gătiți prea mult clătitele în tigaie, pentru că se prăjesc repede (30-45 de secunde).
8. Dacă doriți, puteți stropi fiecare clătită cu zahăr. De asemenea, este foarte gustos să le ungi cu unt Superb servite cu smântână, lapte condensat, dulceață, diverse gemuri sau miere. Fantazați și alegeți ceea ce vă place cel mai mult.

Principalul aspect în producție este bicarbonatul de sodiu la sfârșitul frământării aluatului. Acest lucru determină splendoarea produselor viitoare în aproape orice. Nu este nevoie să-l stingeți, deoarece acidul chefirului este complet suficient pentru aceasta.

Iată câteva sfaturi care vor fi utile oricărui bucătar:

• Puteți adăuga măr ras, bucăți mici de fructe de pădure sau stafide în aluatul de clătite. Acest lucru va face gustul și mai incitant, iar copiii îl vor adora cu siguranță;
• Pentru a face aluatul parfumat, adăugați puțin zahăr vanilat sau vanilat;
• daca vrei sa variezi felul de mancare, poti face un lot de clatite de ciocolata: doar adauga in aluat o lingura de cacao;
• Clatitele savuroase cu chefir de casă sunt cel mai bine preparate cu făină premium;
• Dacă nu vă plac dulciurile, puteți elimina zahărul din rețetă. Clatitele nedospite sunt, de asemenea, foarte gustoase si fragede.

Mănâncă sănătos!

Ai chefir în frigider și nu știi ce să faci cu el?

Pregătește cele mai pufoase clătite din lume: absolut deloc grase, incredibil de gustoase și foarte, foarte fragede. Aceste clătite sunt ideale pentru micul dejun, și nu numai. Clatitele cu kefir sunt preparate intr-un mod foarte simplu si reteta usoara. După ce ai pregătit măcar o dată aceste clătite acasă, vei uita pentru totdeauna de alte rețete. La urma urmei, clătitele noastre nu devin „cauciucate” și nu se răspândesc în tigaie în timpul prăjirii.

Compoziția produsului

• 500 de mililitri de chefir;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 0,5-0,3 linguriță de sare;
• 500 de grame de făină;
• 1 ou de gaina;
• ⅔ linguriță de sifon;
• 2 linguri ulei vegetalîn aluat + pentru prăjit.

Cele mai magnifice clătite: proces de gătit pas cu pas

1. Luați un castron mare în care veți face aluatul de clătite și spargeți în el un ou de găină. Nu este nevoie să separați albusul de gălbenuș.
2. Se toarnă sare și zahăr direct în ou.
3. Bateți oul și zahărul într-o spumă omogenă cu un tel sau mixer. Acest lucru trebuie făcut până când zahărul se dizolvă. Acest lucru durează aproximativ 3-4 minute.
4. Turnați toate ingredientele specificate în rețeta noastră într-un bol. Dacă doriți să pregătiți o porție foarte mică de clătite, atunci cantitatea de ingrediente poate fi redusă la jumătate. Dacă, dimpotrivă, vrei să gătești mai mult, nu ezita să dublezi totul.
5. Se bate chefirul cu zahăr și ou, se adaugă ulei vegetal. Amesteca totul din nou.
6. Cerneți făina printr-o sită și adăugați-o treptat în aluat, amestecând tot timpul. Nu adăugați toată făina deodată, este diferită pentru fiecare, așa că unii vor avea nevoie de mai puțin, în timp ce alții vor avea nevoie de mai mult decât este indicat în rețetă.
7. Adăugați sifon: nu este nevoie să-l stingeți cu oțet, deoarece chefirul are un mediu acid. Amesteca totul din nou. Cel mai bine este să amestecați sifonul cu o cantitate mică de făină și apoi să îl adăugați în aluat.
8. Aluatul nostru s-a dovedit a fi de consistența smântânii groase. Lasă-l să stea aproximativ 30 de minute. După o jumătate de oră, puteți începe să prăjiți clătitele. O condiție: nu mai amestecați aluatul.
9. Încinge tigaia pe aragaz, după ce ai turnat ulei vegetal în ea. Utilizați numai ulei rafinat pentru prăjit; uleiul vegetal de casă va strica gustul clătitelor finite. Imediat ce uleiul incepe sa trosneasca, luam aluatul cu o lingura si il asezam in tava. Nu amestecați aluatul înainte de prăjire. Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu între clătite, deoarece acestea se vor extinde în dimensiune în timpul prăjirii.
10. De îndată ce partea de jos devine maro aurie, folosiți o spatulă de lemn sau de silicon pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte și continuați să prăjiți.

Cele mai pufoase clătite cu chefir sunt gata. Clatitele, inca fierbinti, se servesc la masa: intotdeauna cu smantana. Și dacă doriți, le puteți servi cu lapte condensat, dulceață, marmeladă: orice doriți. Aceste clătite, crede-mă, vor fi măturate de pe masă în cel mai scurt timp: nici măcar nu vei avea timp să te uiți înapoi. Asigurați-vă că vizitați site-ul nostru: cu siguranță veți găsi mâncăruri simple, ușor de preparat și, cel mai important, foarte gustoase.

Un început minunat de dimineață - clătite fragede cu lapte, la fel ca ale bunicii. Acest tip de coacere într-o tigaie se dovedește a fi foarte ușor, pufos și aerisit. Gustul acestor crumpets este bogat și rafinat. Aroma lor amintește de cele mai bune momente din copilărie, când nu trebuia să te trezești dimineața devreme în weekend și trebuia să te trezești nu din sunetul ceasului deșteptător al părinților tăi, ci din mirosul uimitor de clătite. că numai iubita ta bunica știa să coace. De ce să nu te întorci măcar pentru o clipă la acele vremuri fericite și să coaci gogoși delicioase pentru tine și cei dragi?

Timp de gătire - 25 de minute.

Numărul de porții - 6.

Ingrediente

Pentru a coace fraged și uimitor clătite delicioaseîntr-o tigaie după rețeta bunicii, vei avea nevoie de cele mai accesibile ingrediente:

• lapte proaspăt - 1,5 linguri;
• ou – 2 buc.;
• făină premium - ½ linguriță;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• bicarbonat de sodiu, stins cu oțet – ½ linguriță;
• sare – 1 praf.

Cum să faci clătite fragede cu lapte, ca ale bunicii

Este foarte posibil să coaceți clătite cu lapte nesfârșit de fragede și uimitor de aromate într-o tigaie, ca ale bunicii. Principalul lucru este să știi reteta potrivita. Utilizați instrucțiunile furnizate cu fotografii pas cu pas, iar această opțiune va deveni cu siguranță preferata familiei tale. Familia dumneavoastră vă va mulțumi de mai multe ori pentru un mic dejun copios și gustos sau pentru o gustare delicioasă.

1. Primul pas este să spargi ouăle într-un castron. Va trebui să turnați zahăr granulat într-un bol. Amestecul se diluează cu sare.

1. Trebuie să bateți puțin amestecul cu un tel.

1. În amestec se toarnă lapte ușor încălzit. Amesteca totul din nou cu un tel.

1. În mai multe treceri, în loturi mici, va trebui să adăugați făină precernută în compoziție. Nu trebuie să adăugați o dată întreaga cantitate specificată în rețetă, pentru a nu face aluatul prea abrupt și dens.

1. Acum trebuie să plătiți bicarbonat de sodiu oţet. Soluția se toarnă și în amestecul nostru pe clătite. De asemenea, este recomandat să diluați aluatul cu ulei vegetal în această etapă - aveți nevoie doar de o lingură. Încă o dată, totul este amestecat cu grijă, astfel încât masa să devină omogenă.

1. Când aluatul este gata, puteți începe imediat să prăjiți. Aceasta este frumusețea unui astfel de test, care nu trebuie să se infuzeze și să se „odihnească”. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie. Cand se incalzeste, turnam aluatul in el cu o lingura mare.

1. Menținând căldura moderată, va trebui să prăjiți clătitele pe ambele părți. În acest proces, aluatul va deveni mai pufos și mai aerisit. Nu vă fie teamă - se va ridica, ceea ce va permite clătitelor noastre să devină pufoase.

1. Produsele de copt finite sunt transferate pe o foaie de hârtie (șervețel sau prosop) pentru a scăpa de excesul de ulei.

Așa sunt delicioase găluștele noastre. Asemenea clătite fragede cu lapte, precum cele ale bunicii, sunt bune chiar în afara căldurii, când crusta lor este deosebit de crocantă.

Reteta video

Rețeta video de mai jos vă va permite să coaceți singur clătite uimitor de fragede într-o tigaie, fără dificultăți inutile:

Unii postesc, alții sunt la dietă, dar astăzi copiii mei au comandat la micul dejun clătite groase cu chefir ca a bunicii. Și așa cu dulceața!

În timp ce coaceam clătite, răsfoiam un caiet vechi cu rețetele bunicii mele. Și cât de grozav este să te poți cufunda atât de ușor în atmosfera copilăriei tale. Puteți găsi multe opțiuni de rețetă pentru un fel de mâncare pe internet, dar gustul copilăriei este încă stocat în vechi caiete culinare și albume foto. Mă întreb unde îl vor păstra copiii noștri?

Deci hai sa coacem clătite groase cu chefir.

Ingrediente: 1 ou, 1 lingura. chefir, 1 lingura. făină, 2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. ulei vegetal, ¼ linguriță sare, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță praf de copt, vanilină

Pasul 1. Se amestecă chefirul și oul.

Pasul 2. Adăugați sare, zahăr, sifon și praf de copt în chefir. Se amestecă bine, amestecul de chefir va crește foarte mult în volum.

Pasul 3. Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în chefir și se amestecă.

Pasul 4. Cerneți făina și adăugați 1 linguriță de vanilină dacă doriți.

Pasul 5. Turnați amestecul lichid în amestecul de făină. Se amestecă cu grijă. Aluatul va avea niște cocoloașe. Dacă o frământați perfect, clătitele vor fi cauciucate și plate. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 20 de minute. Și abia apoi începeți să coaceți chiar clătitele.

Pasul 6.Într-o tigaie cu acoperire antiaderent turnați câteva linguri de ulei vegetal, încălziți-l și îndepărtați clătitele. Mai întâi se prăjește pe o parte, apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte la foc mediu. Puteți prăji clătite acoperite sau fără capac. Imi place mai mult a doua varianta.

Pasul 7 Servi clătite groase cu chefir foarte gustos cu fructe de padure proaspete, dulceata, lapte condensat.

Poftă bună!

Și dacă doriți să faceți clătite de ciocolată, vă recomand să le pregătiți după rețeta Iuliei Vysotskaya.