Castraveți aromați murați, care sunt perfecți pentru gustări și gătit varietate de salate, foarte usor de preparat acasa. Marinarea cu oțet sau acid citric va adăuga castraveți picant și îi va face deosebit de gustoși. Castraveții murați în borcane vor fi întotdeauna crocanți pentru iarnă dacă respectați reguli simple la conservare.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane pentru depozitare în apartament

Pentru depozitarea pe termen lung în apartament, pregătim castraveți murați delicioși folosind o metodă specială, astfel încât să rămână crocanți în borcane pe tot parcursul iernii. Castraveții murați vor fi păstrați mult timp dacă turnați apă clocotită peste ei de două ori în timpul procesului de gătire, această metodă se numește „turnare dublă”. Fără sterilizare, borcanele nu explodează, iar castraveții devin frumoși și incredibil de crocanți.

Ingrediente (pentru 3 litri):

• Castraveți (mici) - 1,5-1,6 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 70 g;
• Oțet (9%) - 65 ml;
• Usturoi - 6 catei;
• Frunze de dafin - 2 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Castraveții murați vor deveni incredibil de crocanți dacă îi înmuiați în apă cu gheață.

Preparare:

1. Sortam fructele proaspete, le lasam nedeteriorate si le spalam bine cu un burete. Se umple cu apă și se lasă 2 ore și 30 de minute pentru ca acestea să fie bine saturate cu apă și să nu-și piardă forma când sunt conservate în borcane. Curățați usturoiul și spălați ierburile.
2. Puteți prepara castraveți în borcane de litri sau unul cu un volum de 3 litri. În fundul borcanului, sterilizat în prealabil, se așează jumătate din verdeața murată (frunzele de coacăz, frunzele de hrean, umbrelele de mărar sunt excelente), usturoiul (3 căței), frunză de dafin(1 bucată). Asezati castravetii pregatiti unul langa altul si adaugati deasupra ierburile ramase, frunza de dafin si usturoiul.
3. Se fierbe apa (1,5 l), se toarna cu grija intr-un borcan cu castraveti pregatiti, se acopera si se lasa 10-12 minute.
4. Se toarnă lichidul din castraveți într-o cratiță, se adaugă oțet, zahăr, sare pentru marinată și se fierbe timp de 1 minut. Turnați marinata terminată înapoi în borcan, închideți-o cu un capac sterilizat anterior și rulați-o.
5. Asezam borcanul cu capul in jos pe carpa, il invelim si il racim. Am pus twist deoparte într-un loc de depozitare din apartament.

Sfat! Puteți adăuga condimente la castraveți adăugând o jumătate de păstăi de ardei iute într-un borcan de 3 litri.

Castraveți murați dulci crocanți: rețetă pentru 1 litru

Castraveții aromați murați pregătiți pentru iarnă vor fi dulci și crocanți dacă creșteți cantitatea de zahăr din rețetă cu 1 litru de marinată. Există multe rețete de castraveți dulci, dar cea mai simplă ar fi o rețetă fără a pregăti o marinadă fierbinte. Gătitul marinata rece cu multă mușcătură și zahăr, se toarnă în borcane cu castraveți și se sterilizează. Castraveții sunt deosebit de crocanți și dulci la gust.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• Castraveți de orice dimensiune - 500-600 gr.;
• Oțet (9%) - 1/2 cană;
• zahăr - 3 1/2 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• umbrelă de mărar - 1 buc.;
• Cuișoare - 3 buc.;
• Mazăre de muştar - 10 buc.;
• Morcovi - 1/3 buc.

Sfat! Nu vă fie teamă să folosiți prea mult oțet și zahăr în rețetă. În timpul procesului de conservare, castraveții vor absorbi cantitatea necesară și vor deveni moderat dulci și picante.

Preparare:

1. Spălați bine castraveții proaspeți și tăiați capetele pe ambele părți. Turnați apă rece (1,5 căni), jumătate de pahar de oțet într-un borcan mare, adăugați zahăr, sare și amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă.
2. Spălăm un borcan (1 litru), punem pe fund cuișoare, muștar, mărar, felii de morcov și împachetăm strâns castraveții pregătiți. Castraveții se pot lua în orice mărime și cei tăiați cu un cuțit sunt potriviti pentru această rețetă.
3. Se toarnă marinada într-un borcan, se acoperă cu un capac, se pune borcanul într-o baie de apă și se încălzește timp de 15 minute. Baie de apă Se poate face dintr-o craticioara, se pune un prosop de bucatarie pe fund, se adauga apa, se aseaza borcanele pe prosop, se acopera cu un capac si se incinge la foc mic.
4. Așezăm cu grijă borcanul fierbinte pe masă, îl rulăm sau închidem bine capacul, îl înfășuram într-un prosop, îl întoarcem și lăsăm până când răsucirea s-a răcit complet. Depozitam piesele de prelucrat intr-o camera racoroasa.

Sfat! Dacă borcanele cu murături reci sunt puse în apă fierbinte, acestea vor sparge. Pentru sterilizare, puneți-le în apă rece și încălziți-le treptat. Imediat ce apa din tigaie fierbe, numaram timpul de sterilizare.

Reteta de castraveti crocanti cu otet pentru un borcan de 1,5 litri

Conservarea cu oțet garantează siguranța preparatelor pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții cu oțet devin crocanți, incredibil de gustoși și își păstrează cât mai mult culoarea. Pentru a face castraveții sărați ușor, adăugați sare și zahăr granulat în proporții egale.

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:

• Castraveți (dimensiuni medii) - 700-850 gr.;
• Oțet (9%) - 1,5 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• Coacăză și frunze de cireș - 3 buc.;
• Hrean (rădăcină decojită) - 3-4 cm;
• frunza de hrean - 1 buc.;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 5 buc.

Preparare:

1. Se spală castraveții cu un burete și se lasă la macerat timp de 2 ore. Aduceți 750 ml de apă la fiert într-o cratiță.
2. Pune jumătate din ierburile de murat, condimentele și usturoiul pe fundul unui borcan presterilizat (1,5 l). Puneți castraveții strâns în borcan pe jumătate, adăugați condimentele și ierburile rămase și umpleți cu castraveți până la gât.
3. Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți și lăsați timp de 5-8 minute. Se fierbe o nouă porție de lichid.
4. Scurgeți lichidul din borcan (nu va mai fi nevoie), turnați oțet 9%, adăugați toată sarea și zahărul. Turnați o nouă porție de apă pregătită în castraveți, acoperiți cu un capac sterilizat anterior și rulați.
5. Agitați borcanul, întoarceți-l și acoperiți-l cu o cârpă.

Cum să răsuciți castraveți condimentați? Este foarte simplu, pentru un borcan (1,5 l) veți avea nevoie de 1/3 dintr-o păstăi de ardei iute, pe care o curățăm, o tocăm grosier și o punem pe fundul borcanului.

Castraveți crocanți fără sterilizare: rezistă toată iarna!

Castraveții crocanți, aromați, pot fi pregătiți și fără sterilizare și fără oțet acid citric, care, ca și oțetul, are un efect de conservare excelent.

Ingrediente pentru borcane de 7 litri:

• Castraveți - 4,1-4,2 kg;
• zahăr (pe 1 litru) - 3 linguri;
• Sare (la 1 litru) - 2 linguri;
• Acid citric (pe 1 borcan) - 1/3 linguriță;
• Usturoi - 21 catei;
• Boabe de piper - 35 de bucăți;
• Frunza de dafin - 7 buc.;
• Murături de verdeață.

Sfat! Înainte de a începe gătitul, borcanele se spală bine cu bicarbonat de sodiuși verificați dacă există chipsuri, care, atunci când se adaugă apă clocotită, se pot crăpa și borcanele vor sparge.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele cu un burete și tăiem capetele pe ambele părți. Umpleți fructele cu apă timp de 2 ore și 30 de minute.
2. După 3 ore, aduceți apă (3 litri) la fiert într-o cratiță.
3. Nu sterilizăm borcane și capace. În 7 buc. borcane de litri, puneți verdeață murată pe fund, adăugați 3 căței de usturoi, 5 buc. boabe de piper și 1 frunză de dafin. Așezați bine fructele, turnați apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de 15-17 minute.
4. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se fierbe timp de 1 minut și se toarnă înapoi în castraveți. Se mai lasa 15-17 minute.
5. Turnați lichidul din castraveți într-o cratiță, măsurând cât de mult iese. Ies aproximativ 2 litri de 600 ml, mai adaugă încă 400 ml în tigaie pentru a fi mai ușor de numărat zahărul și sarea. Adăugați 9 linguri la 3 litri de saramură. (fără cocoloașe) zahăr, 6 linguri. (fara cocoloase) sare si se aduce la fierbere.
6. Se toarnă acid citric (1/3 linguriță) în fiecare borcan și se toarnă în saramură pregătită. Se dovedește că pentru metoda fără sterilizare, umplem castraveții de 3 ori această metodă, împreună cu acid citric, asigură conservarea pe termen lung a castraveților în borcane.
7. Acoperiți borcanele cu capace, rulați-le strâns, înfășurați-le cu capul în jos cu o cârpă și răciți. Păstrați răsucirile într-un loc răcoros.

Castraveți cu vodcă

Castraveții sunt deosebit de delicioși, cu o crostanță, dacă adăugați vodcă înainte de a turna saramura. Castraveții cu vodcă sunt păstrați perfect atât într-o cameră răcoroasă, cât și într-un apartament.

Ingrediente (per borcan de 1,5 litri):

• Castraveți de mărime medie - 1-1,2 kg;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• Oțet (9%) – 55 ml;
• Vodcă - 50 ml;
• Apa - 750 ml;
• Usturoi - 5 catei;
• Murături de verdeață.

Sfat! Recipientele din sticlă fără capac pot fi sterilizate rapid cuptor cu microunde, pentru a face acest lucru, turnați apă (2,5 cm) în fundul borcanului, puneți-l într-un cuptor la 800 W și porniți timp de 3 minute pentru recipiente de până la 1,5 litri. Timp de 5-6 minute pentru un borcan de 3 litri. Borcanele mari sunt așezate lateral. Apoi recipientul este scos, apa este scursă și este gata de cusut.

Preparare:

1. Spălăm bine fructele proaspete dense. Sterilizați borcanul cu capac într-o baie de apă sau la cuptor.
2. Într-o cratiță cu zahăr și sare, aduceți marinada la fierbere și turnați-o într-un borcan cu fructe curate, usturoi și ierburi murate.
3. Lăsați castraveții acoperiți 5 minute, apoi turnați marinada aromată în tigaie.
4. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați oțet. Înainte de a doua turnare, adăugați vodcă la castraveți, turnați marinada aromată și rulați capacele.
5. Înfășurați cu o cârpă cu susul în jos și răciți.

Castraveți crocanți, la fel ca în magazin

Castraveții murați pe care îi cumpărăm din magazin se deosebesc de cei de casă prin aroma deosebită, înțepător și crocant. Dar chiar și astfel de castraveți sunt ușor de pregătit acasă, semințele de muștar adaugă o aromă specială și oferă o claritate și un aspect crocant număr mare otet 70%.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• Castraveți - 1,5-1,6 kg;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• esență de oțet - 2 linguri;
• Mărar proaspăt - 4 crenguțe;
• sare - 2 linguri;
• Caței de usturoi - 4 buc.;
• Boabe de piper - 12 buc.;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• Frunza de dafin - 4 buc.

Preparare:

1. Spalam bine fructele verzi si le asezam in 2 borcane sterilizate (1 litru).
2. Se fierbe apa (1 litru) si se toarna in borcane cu castraveti fara condimente si ierburi. Acoperiți cu capace și răciți complet.
3. Apoi scurgeți lichidul din castraveți înapoi în tigaie, adăugați zahăr, esență de oțet, se sare și se aduce la fierbere.
4. Puneți în mod egal ardeiul, semințele de muștar, frunza de dafin, usturoiul și crenguțele proaspete de mărar în borcanele de castraveți.
5. Umpleți cu marinada aromatică pregătită și rulați sub capace.
6. Agitați ușor borcanele și lăsați-le pe masă până se răcesc complet (nu le înfășurați în cârpă). Castraveții aromați picante sunt gata în 30 de zile.

Există un număr mare de rețete pentru prepararea de castraveți murați delicioase, acestea diferă prin metodele de umplere, compoziția diferită a marinatei și adăugarea de diverse condimente și ierburi. Urmărește rețeta video despre cum să prepari castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă într-un mod diferit.

Castraveții mici, numiți cornibii, sunt destinați exclusiv conservelor. ÎN proaspăt sunt folosite extrem de rar. Dar cele murate se remarcă nu numai prin gustul lor uimitor, ci și prin croștarea lor plăcută, care este extrem de greu de realizat la conservarea castraveților obișnuiți.

Rețetă pentru conservarea castraveților foarte mici în mod clasic

Rețeta implică conservarea cornișilor într-un mod similar castraveților mari și copți. Doar exemplarele mici sunt mult mai ascuțite, mai elastice și mai crocante.

Veți avea nevoie de:

• 600 gr. cei mai mici castraveți;
• 5-7 crengute de marar;
• câteva frunze de hrean;
• o pereche de frunze de coacăz;
• 3 catei de usturoi;
• o păstaie mică de ardei iute;
• 2 pahare cu apă;
• un sfert de pahar de oțet;
• 2 fără grămezi linguri. l. sare.

Etape de gătit:

1. Cornișii se spală și se scufundă în apă cel puțin 6 ore.
2. Castraveții înmuiați se spală după înmuiere.
3. Hreanul, frunzele de coacăz și mararul se spală și se taie în bucăți mici, de aproximativ cinci centimetri.
4. Ardeiul se taie pe lungime in cateva bucati.
5. Usturoiul se curata de coaja si se taie in mai multe bucati.
6. Se toarnă apă în tigaie și se sare.
7. Pe aragaz se fierbe apa si se adauga otet.
8. Ierburile preparate și toate condimentele necesare sunt așezate în borcane spălate și sterile.
9. Cornișii înmuiați se pun foarte strâns în borcane.
10. În toate borcanele se toarnă marinada fierbinte, dar în niciun caz fierbinte.
11. Borcanele sunt sterilizate. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de zece minute.
12. La terminarea sterilizării, borcanele sunt sigilate.

Castraveți în marinată: rețetă cu condimente în borcane

Marinada picant- una dintre caracteristicile acestei rețete. Acești castraveți nu pot fi comparați cu cei pe care i-ați încercat vreodată. Lor gust neobișnuitși o aromă uimitoare face imposibilul. Se mănâncă mai repede decât felul principal.

Veți avea nevoie de:

• un kg și jumătate de corniși;
• o lingură și jumătate. l. sare obișnuită;
• o lingură și jumătate. l. Sahara;
• 1 lingura țelină uscată și tocată;
• 2 linguri. l. oţet;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• 1 lingura. l. mărar uscat;
• 2 frunze de dafin;
• 5 crengute de marar proaspat;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 10 boabe de piper negru.

Etape de gătit:

1. Castraveții mici se spală, iar cozile trebuie tăiate.
2. Deja cu cozile tăiate, cornișii se scufundă o jumătate de oră în apă foarte rece.
3. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează.
4. Toate mirodeniile și mirodeniile sunt puse în fiecare borcan.
5. Deasupra se pun cornibii inmuiati.
6. În fiecare borcan se toarnă apă clocotită timp de cinci minute, după care apa se scurge imediat. Această procedură se repetă din nou.
7. A doua umplutură se toarnă în tigaie și se fierbe. Se adaugă zahăr și sare.
8. Turnare fierbinte este turnat în toate băncile.
9. La final, se adaugă oțet în fiecare dintre borcane și se rulează cu capace.

Borcanele sunt învelite într-un prosop obișnuit.

Conserve de castraveți mici cu ardei gras

Veți avea nevoie de:

• un kg și jumătate de castraveți mici;
• 2 frunze de hrean;
• 8 frunze de dafin;
• 1 pastaie ardei iute;
• 5 cepe de marime medie;
• 8 mazăre de ienibahar și aceeași cantitate de negru;
• 5 cu o gramada de art. l. sare;
• 5 crengute de marar;
• 5 buc. ardei dulce (de preferință ardei gras);
• o jumătate de pahar de zahăr;
• două treimi dintr-un pahar de oțet;
• 1 pachet de mazăre muștar;
• 5 frunze de cireș;
• câteva capete de usturoi.

Etape de gătit:

1. Cornișii se înmoaie cât mai mult. apa rece cel puțin trei ore.
2. Borcanele se spală și se sterilizează, după care se usucă pe un prosop.
3. Ceapa se toaca in jumatati de rondele.
4. Se curăță usturoiul.
5. Ardei dulce curățat de semințe și tăiat în fâșii, a căror dimensiune ar trebui să corespundă cu dimensiunea cornișilor.
6. Ingredientele preparate se pun in borcane.
7. Se adauga toate condimentele si abia apoi cornisinii.
8. Apa clocotita se toarna in borcane timp de un sfert de ora.
9. După expirarea timpului, se scurge apa răcită și se toarnă din nou apă clocotită.
10. După a treia umplutură, în borcane trebuie adăugate ingrediente precum sarea și zahărul și, cu siguranță, oțetul.
11. În cele din urmă, borcanele se umplu cu apă clocotită.
12. Borcanele se rulează cu capace sterilizate, după care se răstoarnă pentru a sparge complet cristalele de zahăr și sare.

Pentru a preveni saramura să devină tulbure, este mai bine să turnați apă proaspătă de fiecare dată când turnați, decât să fierbeți aceeași apă.

Conserve de castraveți mici: o rețetă rapidă

Această rețetă nu necesită umpluturi multiple. Castraveții sunt umpluți imediat cu marinată gata preparată, dar acest lucru nu le va afecta perioada de valabilitate, dar devin mai elastice și mai crocante.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg corniși;
• 1 morcov tânăr mic;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva lingurițe sare;
• cuplu de st. l. sare;
• 60 gr. oţet;
• o pereche de frunze de dafin;
• câteva crenguțe de mărar:
• 4 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru obișnuit;
• câteva frunze de hrean, aceeași cantitate de coacăze și cireșe;
• 1 lingura seminte de mustar uscate.

Etape de gătit:

1. Cornișii se spală și se scufundă în apă cel puțin o oră, dar este mai bine să se înmoaie mai mult.
2. Borcanele se spală și trebuie sterilizate.
3. În fiecare borcan se pune morcovi tăiați în cercuri, hrean tocat, usturoi și muștar.
4. Cozile castraveților trebuie tăiate și abia după aceea se pun în borcane.
5. Zahărul, sare, piper, oțet, precum și frunzele de dafin sunt adăugate direct în borcane.
6. Cornișii se toarnă cu apă fiartă, dar nu fierbinte.
7. Borcanele umplute se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de cel puțin un sfert de oră.

Cutiile se rulează și se înfășoară într-o pătură.

Reteta pas cu pas pentru castraveti mici murati

Pentru a pregăti cornișii în acest caz, aveți nevoie de un condiment special destinat conservei de roșii și castraveți. Conține deja toate condimentele necesare. Acest lucru este foarte convenabil și practic, deoarece nu este nevoie urgentă de a cumpăra o mulțime de pungi cu fiecare condiment separat.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți miniaturali;
• condimente pentru conservare;
• 3 muguri de cuișoare;
• o pereche de umbrele de marar;
• un sfert de pahar de oțet;
• 3 fără o movilă de art. l. sare;
• Z fără deal st. l. Sahara.

Etape de gătit:

1. Pentru început, cornișii se spală și se scufundă în apă rece timp de două până la trei ore.
2. După terminarea înmuiării, apa este scursă și castraveții sunt spălați din nou.
3. Cozile fiecărui exemplar sunt tăiate.
4. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează, iar capacele se fierb câteva minute.
5. In fiecare borcan se pune condimente si castravetii se compacteaza bine.
6. Acolo se pun și mărar și cuișoare.
7. Borcanele se umplu cu apă clocotită timp de un sfert de oră, după care apa se scurge.
8. Zahărul și sarea se amestecă cu apă. Apa fierbe.
9. În toate borcanele se toarnă apă fierbinte.
10. La final, se toarnă oțet.
11. Borcanele sunt acoperite cu capace.

Puteți împacheta borcanele, dar acest lucru nu este deloc necesar. Sunt depozitate perfect fără acest lucru.

Inovații în conservarea cornișilor (video)

Conservarea castraveților mici este foarte asemănătoare cu prepararea castraveților obișnuiți, mari. Orice gospodină care a încercat măcar o dată să conserve singură castraveții va putea păstra cu ușurință cornii. Produsul finit are un crocant placut si un gust de neegalat. Există întotdeauna un loc pentru o astfel de conservare pe masă. Sunt foarte gustoase, chiar dacă sunt atât de mici.

Data publicării: 27.06.19

Frumos calități gustative castraveții i-au determinat pe specialiștii culinari să caute diferite moduri de preparare a preparatelor. Ca urmare, au existat retete delicioase castraveți murați (în butoaie și borcane, reci, calde și uscate), murați (fără și cu sterilizare, cu oțet, acid citric, vodcă, adjika, pasta de tomateși ketchup), ca parte a gustărilor - salate pentru iarnă.

Va fi dificil pentru o gospodină fără experiență să navigheze singură prin varietatea de rețete, așa că selecția de rețete dovedite de mai jos vă va ajuta să alegeți cea mai atractivă rețetă de stoc, care să corespundă așteptărilor dumneavoastră gustative și abilităților culinare. Câteva sfaturi utile, păstrat pentru final, vă va ajuta să evitați posibile greșeli.

Reteta de castraveti cu poza

Această metodă de preparare a castraveților picante cu piper negru măcinat va încânta întreaga familie. Gustul castraveților nu este picant, dar are puțină coajă. Nimeni nu poate refuza astfel de castraveți crocanți.

Calculul produselor este descris pentru un borcan de trei litri.

Dacă dumneavoastră sau cei dragi aveți o predispoziție la reacții alergice sau ulcere peptice ale stomacului, intestinelor sau tulburări funcționale ale rinichilor, este indicat să înlocuiți conservantul aspirina cu ceva mai inofensiv, de exemplu, acid citric.

Timp de preparare: 50 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• castraveți: 2,5 kg;
• apă: 1 l;
• frunze de coacăz: 7-10 bucăți;
• usturoi: 3-4 catei;
• verdeturi de marar: 30-40 g;
• sare: 1 lingura;
• zahăr: 2 linguri;
• negru piper măcinat: 1 praf;
• ienibahar: 7-10 bucăți;
• piper negru: 7-10 mazăre;
• acid citric: pe vârful unui cuțit;
• aspirina: 2 tablete;
• frunză de dafin: 6 bucăți

Instrucțiuni de gătit

Toate alimentele și ustensilele trebuie să fie curate. Borcanul necesită sterilizare. Fierbeți capacul filetat în avans. Spălați frunzele de coacăz și mararul sau chiar turnați peste ele apă clocotită. Puneți frunzele și ierburile într-un borcan.



Clătiți castraveții foarte bine. Tăiați fiecare castravete pe ambele părți. Puneți strâns castraveții în borcan.



Fierbe apa intr-un ibric. Turnați această apă clocotită peste castraveți. Lăsați borcanul deoparte 20 de minute.



În acest timp, va trebui să faceți separat o marinadă pentru pregătirile viitoare. Fierbe apa intr-o cratita.

Adăugați acolo sare, zahăr și foi de dafin. Se fierbe 5-7 minute.



Scurgeți apa din borcan în chiuvetă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un capac special de cauciuc cu găuri.



Puneți bucăți de usturoi, piper negru și ienibahar tăiate mărunt într-un borcan cu castraveți.

Adăugați piper negru măcinat. Adăugați aspirina și acidul citric.



Se toarnă marinada fierbinte gata făcută peste castraveții din borcan. Înșurubați capacul cu o cheie.
Borcanul trebuie păstrat cu capul în jos în primele 24 de ore. Mai mult, borcanul cu preparatele ar trebui să fie bine învelit într-o pătură.

Depozitarea ulterioară ar trebui să fie efectuată la subsol.

Poftă bună!

Castraveți crocanți

Fiecare gospodină își caută pe ale ei reteta perfecta castraveți crocanți și, după ce i-a găsit, nu-i mai schimbă niciodată. Dar, pe lângă rețeta corectă, fructele în sine sunt de mare importanță. Ar trebui să fie verzi și elastice, lungimea lor nu trebuie să depășească 7-8 cm Nu trebuie să puneți usturoiul în borcane, aceasta va face conserva finită moale.

Cantitate suficientă de ingrediente pentru patru borcane de un litru și jumătate:

• 2000 g de castraveți proaspeți;
• 500 g ceapa;
• 2500 ml apă;
• 200 ml otet 9%;
• 200 g zahăr;
• 100 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 40 g mărar.

Conserve de castraveți crocanți pas cu pas:

1. Curățați și tocați ceapa în orice fel, apoi puneți-o pe fundul unui borcan steril pregătit împreună cu dafin, piper și mărar proaspăt;
2. Tăiați mucurile de pe castraveții spălați și umpleți borcanele cu ei. Faceți o marinadă din apă, sare, zahăr și oțet și umpleți borcanele cu castraveți;
3. După aceasta, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Asigurați-vă că castraveții nu sunt prea fierți. Ar trebui să-și schimbe culoarea, dar venele verzi ar trebui să rămână;
4. Apoi rulați borcanele cu capace folosind o cheie și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să le înfășurați în timp ce se răcesc pentru a-și menține crocanta și elasticitatea.

Salata de castraveti in borcane

Salata de castraveți din conserve este o garnitură sau o gustare excelentă care nu necesită o pregătire îndelungată. Va fi suficient doar să despui borcanul și să-i transferi conținutul pe o farfurie. Există multe opțiuni pentru o astfel de gustare, fiecare gospodină are propria ei rețetă; Una dintre cele mai simple (nu necesita sterilizare) si delicioasa este salata de castraveti si ceapa.

Cantitatea de ingrediente și condimente pentru un borcan de 1,5 litri:

• 1000 g castraveți;
• 150 g ceapă;
• 30 g mărar;
• 20 g sare de masă;
• 40 g zahăr alb cristalin;
• 60 ml oțet 9%;
• 12 g usturoi;
• 6 boabe de piper;
• 2 cm bucată de ardei roșu iute.

Metoda de conservare:

1. Pentru castraveții curați și necoapți, tăiați aproximativ un centimetru pe fiecare parte. Apoi tăiați-le în felii subțiri, ca pentru o salată. Se pune intr-o tigaie de dimensiuni potrivite;
2. Mararul bine spalat si uscat cu prosopul se toaca foarte marunt cu un cutit. Apoi trimiteți după castraveți în tigaie;
3. Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate subțiri. Tăiați cățeii de usturoi curățați pe lungime în două sau mai multe bucăți. Aceste legume pot fi adăugate și la produsul principal;
4. După ce toate ingredientele sunt zdrobite, acestea trebuie stropite cu sare și zahăr, turnați ulei vegetal si otet. Adăugați condimente (parfumate și ardei iute) Se amestecă bine conținutul tigaii și se lasă la infuzat timp de trei ore și jumătate;
5. Acest timp va fi suficient pentru ca toate ingredientele să fie saturate cu aromele condimentelor. Acum tigaia cu salata trebuie pusă la focul cel mai mic (acest lucru este important!) și adusă la fierbere sub capac;
6. Înainte ca masa de legume să fiarbă în tigaie, trebuie amestecată cu grijă de mai multe ori. Gatiti salata fiarta aproximativ cinci minute pana cand castravetii isi schimba culoarea. Este important aici să nu gătiți prea mult pentru ca legumele tocate să rămână crocante;
7. După aceasta, nu mai rămâne decât să aranjezi legumele într-un steril recipiente din sticlăși închideți cu capace. Ar trebui să fie răcit cu capul în jos sub o pătură caldă.

Reteta pentru un borcan de litru

ÎN epoca sovietică Pe rafturile magazinelor, castraveții murați se găseau doar în sticle de trei litri. Acum situația s-a schimbat dramatic: atât industria alimentară, cât și gospodinele preferă să mureze castraveții mici în recipiente mici (un borcan de un litru sau un litru și jumătate).

Procesul de murare a castraveților într-un borcan de litru:

1. Pune castraveții înmuiați în apă rece într-un borcan curat de un litru. În timp ce le așezați, aranjați-le cu fâșii subțiri de morcovi, ceapă tocată, căței de usturoi tăiați și ierburi (crenguță de pătrunjel sau inflorescență de mărar);
2. Turnați apă clocotită peste castraveți de două ori timp de 10 minute pentru a-i încălzi bine. Pentru a treia oară, scurgeți apa din castraveți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente (piper, dafin, cuișoare sau altele). Se fierbe totul si se toarna marinata peste castraveti;
3. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Pentru a încălzi în continuare cusăturile, borcanele pot fi acoperite cu ceva cald.

Murarea castraveților

Gospodinele folosesc diverse metode de murat castraveți pentru iarnă, dar cea mai simplă dintre ele este, fără îndoială, considerată metoda rece. Nu necesită sterilizarea îndelungată a piesei de prelucrat, fierberea saramurului, necazul de a rula capacele cu o cheie și de a se răci sub o pătură. Este mai bine să păstrați un astfel de preparat într-un subsol răcoros sau la frigider.

Metoda la rece de murare a castraveților pas cu pas

Câte condimente, castraveți și saramură vor fi necesare pentru un borcan de 3 litri:

• 2000 g de castraveți (sau puțin mai mult sau mai puțin);
• 1500 ml apă;
• 100 g sare;
• 50 ml vodcă;
• frunze de cireș, mărar, hrean, usturoi și piper după gust.

1. Puneți castraveții spălați într-un borcan, stratificandu-i cu ierburi și condimente, sau puteți pune pur și simplu aceste ingrediente în fundul recipientului, iar apoi castraveții verzi în rânduri dese;
2. Pregătiți saramura dizolvând cristalele de sare în apă rece.
3. Turnați vodca în borcan. Acesta va ajuta la păstrarea frumoasei culori verzi a legumelor și va acționa ca un conservant natural.
4. Acoperiți totul cu saramură, închideți cu un capac de nailon și depozitați.

Castraveți fără oțet

Otetul este adesea folosit ca conservant in preparatele de iarna, dar chiar si fara acest produs poti prepara castraveti crocanti deliciosi pentru iarna. Durata pregătirii unui astfel de preparat poate să nu dureze cinci până la șase zile, dar rezultatul va merita. Castraveții nu ies mai rău decât castraveții în butoi, dar fără probabilitatea ca aceștia să peroxideze.

Proporții de produse pentru două borcane de trei litri:

• 4 kg de castraveți;
• 5 litri de apă;
• 250 g sare;
• 10 buc. frunze de cireș;
• 20 buc. frunze de coacăze negre;
• 5 frunze de stejar (nuc);
• 5 umbrele de marar;
• 3 frunze de hrean.

Etape de conservare:

1. Puneți castraveții pregătiți (înmuiați și spălați) într-o cratiță mare împreună cu ierburile și umpleți cu soluție salină. Acoperiți conținutul recipientului cu o placă pe care să puneți presiune. Va fi suficient borcan de trei litri umplut cu apă. Lasă totul așa timp de două până la cinci zile;
2. Când castraveții au un gust ușor sărat, puteți trece la următoarea etapă de conservare. Turnați saramura într-un recipient separat, dar nu o turnați. Pune castraveții fără verdeață în recipiente sterile pregătite;
3. Se fierbe saramura scursa de castraveti si se toarna peste castraveti din borcane. Lăsați acest lucru timp de 10 minute, apoi scurgeți din nou saramura și repetați procedura, doar că acum borcanele vor trebui să fie rulate cu capace sterile de tablă;
4. Borcanele cu castraveți întoarse cu susul în jos trebuie să se răcească peste o pătură caldă. După aceasta, acestea pot fi depozitate într-un loc de depozitare întunecat.

Cum să gătești castraveți fără sterilizare

Se întâmplă adesea ca timpul de pregătire a castraveților pentru iarnă să cadă într-un sezon foarte fierbinte (în sensul literal al cuvântului) și nu doriți să creați căldură suplimentară în bucătărie prin sterilizarea castraveților. Apoi, o rețetă de castraveți fără sterilizare va ajuta, care sunt bine depozitați nu numai în subsol, ci și în cămară din apartament.

În medie, un borcan de un litru va necesita:

• 1500 g castraveți;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 30 ml oțet 9%;
• 1-2 catei de usturoi;
• 1-2 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• verdeață (frunze de mărar, cireș și coacăz).

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi trebuie să scufundați castraveții în apă mai rece și să lăsați timp de câteva ore. Pentru conservare, ar trebui să selectați fructe frumoase, netede, de aproximativ aceeași dimensiune;
2. Așezați verdeața și cățeii de usturoi pe fundul borcanelor curate, sterile și uscate, iar deasupra castraveților spălați în rânduri dese, ordonate;
3. Se fierbe apa, se umple borcanele cu castraveti cu ea si se lasa 10 minute, apoi se scurge apa;
4. Pune câteva boabe de piper negru, foi de dafin, sare, zahăr și oțet în fiecare borcan. Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită, rulați-le și înfășurați-le. Așezați borcanele răcite în cămară sau subsol pentru depozitare.

Castraveți coreeni

Această salată de iarnă de castraveți și morcovi cu condimente coreene va atrage iubitorii de senzații gastronomice picante. Desigur, este mai bine să alegeți fructe mici pentru conservare, dar dacă sunt puțin prea coapte, atunci puteți elimina pur și simplu coaja groasă și aspră de pe ele.

Pentru o porție de castraveți coreeni (borcane de 6 litri) veți avea nevoie de:

• 4000 g de castraveți proaspeți;
• 1000 g morcovi;
• 200 g zahăr cristal;
• 200 ml adresa rafinata de floarea soarelui;
• 200 ml oțet 9%;
• 100 g sare de masă;
• 30 g usturoi;
• 15 g condimente coreene.

Procedura de operare:

1. Tăiați castraveții, înmuiați în apă rece și bine spălați, pe lungime în sferturi și puneți într-un vas de dimensiunea potrivită;
2. Curățați, spălați și tocați morcovii folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Apoi transferați într-un recipient cu castraveți;
3. Amestecați uleiul vegetal cu zahăr, sare, oțet și condimente coreene pentru a pregăti marinada. Se toarnă amestecul rezultat peste legumele tocate, se adaugă usturoiul trecut prin usturoi și se amestecă;
4. Acoperiți recipientul cu salata amestecată cu un capac și puneți la frigider timp de cinci ore. După aceasta, schimbă amestec de legume Se pune in borcane uscate, curate si se sterilizeaza intr-o cratita cu apa clocotita. Borcanele de jumătate de litru vor avea nevoie de 10 minute, iar borcanele de litru – 15-20 de minute;
5. Pentru ca castraveții să fie bine păstrați toată iarna, borcanele cu salată trebuie acoperite cu ceva cald (de exemplu, o pătură sau o pătură) până se răcesc.

Castraveți cu muștar

Gospodinele adoră să folosească muștarul în procesul de conservare a castraveților și există mai multe motive pentru aceasta: gustul plăcut al conservei finite, rezistența suficientă și crocantele castraveților, precum și culoarea lor frumoasă, care se obține în final. .

Pentru un borcan de un litru, proporțiile de produse vor fi următoarele:

• 600 g castraveți;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• 20 ml otet 9%;
• 10 g usturoi;
• 10 g muștar uscat;
• 3-5 g piper negru măcinat.

Cum se păstrează:

1. Se toarnă castraveții apa receși lăsați câteva ore. Apoi ștergeți uscat și tăiați pe lungime în patru bucăți;
2. După aceasta, stropiți legumele tăiate cu sare, amestecați și lăsați timp de trei ore, amestecându-le din când în când;
3. Apoi turnați marinada de oțet, zahăr și muștar în recipientul cu castraveții. Se adauga usturoiul si piper negru macinat, trecut printr-o presa, se amesteca totul si se mai lasa la fiert inca o ora jumate;
4. După ce a trecut timpul alocat pentru marinare, se transferă în borcane și se umple cu sucul care s-a eliberat. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-un vas cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. După ce sigilați capacele, înfășurați borcanele până se răcesc complet.

Reteta de castraveti cu ketchup

Această rețetă de conserve acasă poate fi numită relativ nouă, deoarece nu cu mult timp în urmă ketchup-ul din adaos de spaghete a devenit unul dintre ingredientele pentru pregătirile de iarnă. Cu toate acestea, murăturile calde picante cu ketchup au o mulțime de fani.

Secvența de conservare:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați castraveți mici, veți avea nevoie de aproximativ 3-3,5 kg. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei ore. Acest lucru le va face mai crocante;
2. Pregătiți borcanele: spălați și puneți pe fund un set de conserve gentleman’s (frunze de cireș și coacăz, inflorescențe și mărar) și alte condimente. Sterilizați capacele;
3. Pregătiți marinada: fierbeți 2 litri de apă, dizolvați 50 g sare, 200 g zahăr, 100 g ketchup în ea. Ultimul lucru înainte de a turna marinata în borcane este să turnați oțet (200 ml);
4. În timp ce marinada se gătește, trebuie să împachetați strâns castraveții mici în borcane. Apoi turnați marinata;
5. Sterilizarea. Puneți un prosop pe fundul unei cratițe sau lighean mari și turnați apă, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mult de jumătate. Aduceți apa la fiert, puneți în ea borcane cu castraveți și sterilizați timp de 15-20 de minute;
6. Rulați capacele și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Reteta de marinada si cantitatea de castraveti sunt concepute pentru borcane de 5 litri. În plus, va trebui să puneți următoarele ingrediente în fiecare borcan:

• 1 cățel de usturoi (tăiat în jumătate);
• 1 frunză de dafin;
• 1 mugure de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 4 boabe de piper negru.

Pentru a vă asigura că castraveții rulați rămân fermi și crocanți, trebuie să alegeți numai fructe cu coșuri închise la culoare pentru conservare. Alte soiuri nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă.

Înainte de conservare, fructele trebuie scufundate în apă rece timp de câteva ore, cu cât apa este mai rece, cu atât mai bine. Dacă camera este prea fierbinte, apa poate fi schimbată periodic cu apă mai rece. Scopul acestei proceduri este de a preveni apariția golurilor în conserva de castraveți. Timpul maxim pentru păstrarea fructelor în apă rece este peste noapte.

Reteta de castraveti murati pentru borcan de un litru si jumatate

Castraveți murați delicioși cu acid citric

(fara otet)

În plus, această rețetă este convenabilă deoarece nu necesită o pasteurizare suplimentară a castraveților în borcane.

Cand incearca preparatele mamei din castraveti fara otet, nu se mai intreaba cum si in ce mod sa mureasca castravetii pentru iarna, ci aleg aceasta reteta speciala, fara otet, cu acid citric cu mazare mustar, care le dau un gust usor intepator. .

Un alt avantaj al acestei rețete este că este potrivită pentru orice număr de castraveți, deoarece calculul condimentelor și acidului citric este dat de mama pentru un borcan de un litru și jumătate.

Dacă familia este mică, atunci este convenabil să păstrați castraveții în borcane de un litru și jumătate, deoarece ocupă puțin spațiu în frigider când deschideți borcanul și se mănâncă repede!

Castraveții proaspăt culesi (sau doar cei tari și proaspeți) sunt înmuiați câteva ore în apă rece pentru a fi mai ușor de spălat și procesat.

Apoi, castraveții selectați pentru murătură sunt spălați bine în apă curgătoare, de regulă, multe coșuri cu țepii trebuie îndepărtați (este mai convenabil să faceți acest lucru cu mănuși de cauciuc sau de bumbac); Apoi cozile (fundurile) castraveților sunt tăiate.

Această metodă de conservare permite castraveților să se mureze mai repede.

Băncile și capace metalice trebuie sterilizat.

Condimentele folosite pentru castraveții murați cu semințe de muștar și acid citric sunt:

• Mărar (crenguțe cu umbrele),
• usturoi proaspăt,
• seminte de mustar,
• mazăre ienibahar,
• un amestec de ardei (alb și negru în mazăre),
• frunza de dafin,
• sare,
• acid citric

Este mai bine să tăiați mararul în mai multe părți, să curățați usturoiul și să îl tăiați în felii

Condimentele sunt puse pe fundul fiecărui borcan de un litru și jumătate:

• mărar tocat,
• mai multe bucăți de dafin,
• 3-4 catei de usturoi tocati,
• 4 mazăre de ienibahar,
• 0,5 lingurițe de amestec de ardei (dacă nu găsiți un amestec, atunci boabe de piper obișnuite),
• 0,5 linguriță de semințe de muștar.

Castraveți pregătiți așezate strâns în borcane de un litru și jumătate, cu capetele tăiate în jos (primul strat este vertical, strâns unul față de celălalt, apoi - după cum se dovedește, dar și strâns). Umpleți castraveții în borcane cu apă clocotită până la vârf și lăsați-i să stea 15 minute. Pentru a preveni spargerea bruscă a borcanului, puneți o lingură mare în el și turnați apă clocotită peste el. Apoi această apă din castraveți este scursă într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil,

se măsoară și se face cantitatea de lichid scursă

saramură pentru castraveți murați cu lămâie în următoarea proporție:

Adăugați la 1 litru de apă scursă de castraveți

• 2 linguri sare si
• 2 linguri de zahar (fara lame mare).

Este mai bine să luăm sare care nu este iodată și, de preferință, măcinată grosier, deoarece la sarea fină de tip „Extra” se adaugă substanțe antiaglomerare și nu avem deloc nevoie de ele pentru conservare.

Murături de castraveți se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se fierbe 1-2 minute; Apoi, turnați-l în castraveți în borcane de un litru și jumătate și puneți în fiecare câte 1 linguriță de acid citric. Borcanele cu castraveți și acid citric se rulează imediat. Folosind un prosop, rulați cu grijă fiecare borcan rulat de castraveți înainte și înapoi pentru a permite acidului citric să se dizolve și să se distribuie uniform. Lăsați borcanele la răcit, răsturnate pe capac și învelite într-o pătură până se răcesc.

La turnarea castraveților Cu saramură apar ușor tulburi, de îndată ce se adaugă acid citric, saramura devine imediat limpede. Fotografiile arată procesul de conservare a castraveților murați cu acid citric din noua recoltă, vor fi adăugate ulterior fotografiile castraveților murați;

Adaug o fotografie cu murăturile mamei mele cu acid citric fără oțet

Ei bine, castraveții murați cu acid citric sunt foarte gustoși fără a folosi oțet și aspirină, mai ales iarna! Încearcă rețeta mamei tale de murat castraveți pentru iarnă în borcane fără oțet.