Nu devine mai gustoasă: o rețetă incomparabilă de untură fiartă la pungă

Untura este un produs foarte popular care este venerat de mulți oameni din întreaga lume. Pe teritoriul ţărilor din prima Uniunea Sovietică Există o atitudine specială față de untură. Apropo, acest produs este ideal pentru a găti cu el. mâncăruri delicioase. Acum, să vorbim despre o rețetă foarte tare. Se dovedește delicios!

Pentru a pregăti veți avea nevoie

Pentru a pregăti untură delicioasă într-o pungă, avem nevoie de o pungă de plastic sau folie alimentară, 1-1,5 kilograme de untură sau piept de carne(alegeti singur ce va place mai mult), 2 linguri de piper negru macinat, 2-3 linguri de sare, 0,5 lingurite de piper rosu. În plus, trebuie să adăugați 2 foi de dafin, 2 căței, 2 boabe de ienupăr și 1,5 capete de usturoi.

Procesul de gatire

Pentru a face untura aromată și gustoasă, mai întâi trebuie să o freci corect cu condimente. Se amestecă piper, sare, se toacă mărunt usturoiul, apoi se rulează produsul principal în amestecul rezultat. O atenție deosebită trebuie acordată părților laterale ale bucății de untură. Desigur, poți oricând să alegi și să adaugi condimente care se potrivesc gustului tău. Nu vă fie frică să experimentați.

Acum că untura este pregătită, trebuie pusă într-o pungă, adăugând frunze de dafin, fructe de pădure și cuișoare. Punga sau filmul trebuie sigilate cu grijă, astfel încât să nu pătrundă apă acolo. Dacă este posibil, îndepărtați aerul din pungă.

Pentru a face felul de mâncare mai gustos, trebuie să adăugați unturăinmuiati in condimente pentru cateva ore. Cu toate acestea, acesta nu este un punct obligatoriu.

Pentru a găti untură, va trebui să obțineți o tigaie spațioasă. Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Trebuie să gătiți untura la foc mic - apa trebuie să fiarbă încet.

Ingrediente

Pentru a pregăti untură fiartă într-o pungă, veți avea nevoie de:

untură cu strat de carne - 500 g;

negru piper măcinat;

usturoi - 5-6 catei;

boia macinata;

Ierburi provensale.

Etape de gătit

Spălați și uscați untura, faceți tăieturi și umpleți-o cu usturoi, răzuiți generos cu sare, piper, boia și stropiți cu ierburi de Provence. Se lasa la marinat 1,5-2 ore.

Apoi puneți untura într-o pungă de plastic, îndepărtați aerul și legați-o strâns. Puneți punga cu untură în încă două pungi și, de asemenea, legați bine.

Puneti punga cu untura intr-o cratita cu apa clocotita si gatiti 2-2,5 ore.

După gătire, scoateți untura fiartă din apă fără a scoate punga, lăsați-o să se răcească, apoi puneți-o la frigider. Untura trebuie să petreacă cel puțin o noapte la frigider, dar de preferință o zi, și să se înmoaie în sare, suc și condimente. Delicios după trecerea timpului în frigider, untură de casă Este gata, îl puteți mânca și nu este nevoie să aruncați grăsimea care a fost eliberată în pungă în timpul gătitului, poate fi folosită atunci când pregătiți alte feluri de mâncare, de exemplu, cartofi.

Dacă nu ați sărat niciodată untură într-o pungă, vă sugerez să folosiți rețeta mea. Datorită acestei metode, se consumă o cantitate minimă de sare și practic nu există vase murdare. Aceasta reteta va dura 3-4 zile pentru a sara untura in punga, iar rezultatul va fi gustarea perfecta. Îți recomand să-l încerci și tu!

Ingrediente

Pentru a săra untura într-o pungă veți avea nevoie de:
untură - 0,5 kg;
sare - 4-5 linguri. l.
Pentru a șterge untura:
condimente (am gatit cu condimente naturale pentru carne, care include ceapa, usturoi uscat, coriandru, negru si ienibahar, rozmarin, boia de ardei, nucşoară, ierburi uscate, maghiran) - 1 lingura. l.

Etape de gătit

Pentru sare untura am folosit untură proaspătă cu strat de carne si sare.

Clătiți untura cu apă curentă, curățați-o bine cu un cuțit pe toate părțile, apoi uscați-o cu un prosop de hârtie. Presărați sare în fundul pungii, apoi adăugați untură.

Uscați bine untura cu un prosop de hârtie.

Se pune o bucată de untură într-o pungă curată, se adaugă condimente, se agită din nou punga. Cu această metodă de gătit, chiar și mâinile tale rămân curate. Puneti punga cu untura in congelator, iar intr-o zi untura aromata va fi gata.

Momente delicioase și plăcute!

Rețeta de untură gătită în pungă a început recent să câștige popularitate. Ne-am obisnuit sa mancam untura de porc afumata si sarata, savurand-o cu vodca si cartofi fierti, iar acum am incercat sa o gatim intr-un mod neconventional.

Vreau să spun că acest lucru este minunat și reteta neobisnuita, care a adunat deja multe recenzii entuziaste de la gospodăria mea și de la oaspeți.

În zilele noastre, untura devine de-a dreptul o delicatesă, dar au fost momente când era consumată în fiecare familie de sat și păstrată pentru iarnă. Era atât hrană bogată în calorii pentru a menține puterea în iarna aspră, cât și gustare tradițională; se folosea slănină pentru tratare, se încălzește și se sare, se afumă și se fierbe și, de asemenea, se usucă.

Valoarea unturii este determinată de numărul mare de substanțe biologic active din compoziția sa și, chiar și atunci când este topit, acest produs nu își pierde calitățile benefice.

Ce este în el:

• Grăsimi animale (până la 90%);
• Acizi grași oleic, arahidonic, linolenic, palmitic;
• Vitamine, micro și macroelemente.

Untura este utilă în cantități care nu dăunează organismului - 20-30 de grame pe zi. Atunci acesta este un adevărat medicament pentru sistemul imunitar, plămâni și inimă, piele și păr, stomac și articulații.

Desigur, acesta este un produs bogat în calorii și deloc dietetic (aproximativ 700 kcal la 100 de grame) și nu ar trebui să exagerați.

Interesant! Untura de porc nu conține niciodată helminți, nu acumulează radiații și nu conține substanțe cancerigene.

Ce deliciu este untura de porc - vindecă, revigorează, protejează împotriva răcelii și satisface. S-a dovedit că esența benefică a unturii este de multe ori mai mare decât răul pe care ni-l provocăm prin consumul excesiv de acest produs.

Ce parte din carcasa de porc este folosită?

Să revenim la rețeta noastră de „untură fiartă în pungă”. Ce piese să alegeți pentru a o face deosebit de gustoasă: nu prea grasă, dar nici prea uscată. Pentru a face acest lucru, selectați următoarele părți:

• Spatele este adesea un strat gros, uniform de grăsime pură;
• Butoiul - aici stratul de grasime este mic, deasupra se afla un strat subtire de carne, de obicei de o nuanta deschisa;
• Obraz: aici pielea este groasă, iar între două straturi de grăsime se află un strat nu foarte gros de carne;
• Se poate folosi și partea de gât a carcasei, deoarece vom găti produsul, astfel untura aspră și pielea groasă vor deveni moale și vor putea fi mestecate ușor;
• Partea lombară sau crusta are o consistență stratificată (carne plus untură), ideală pentru rețeta noastră de gătit în pungă;
• Undercut – piept, partea abdominală. Untura de aici este subțire, stratificată cu carne, o poți lua și tu.

Acum a devenit clar că puteți găti aproape orice parte a carcasei de porc într-o pungă. În familia noastră, de exemplu, ne place să avem straturi de carne.

Acest lucru conferă unturii finite o anumită formă, un gust complet diferit, există ceva de savurat și de mestecat. Dacă gătiți bucăți care constau în mare parte din carne, rezultatul nu va fi foarte gustos, va fi destul de uscat. În general, nu pentru toată lumea.

Important! Este indicat să alegeți untură pentru gătit astfel cu piele, nu este nevoie să o tăiați.

Gatiti untura cu condimente intr-o punga

Alegem untură proaspătă, nu veche sau râncedă. Dimensiunea bucatilor nu trebuie sa fie prea mare, fie ca doar pentru ca vom gati intr-o cratita. Noi decidem în privința asta la discreția noastră.

Pentru un kilogram de untură avem nevoie de 2 linguri de sare, asigurați-vă că folosiți sare grunjoasă.

• Clatim untura cu apa curata, o lasam la scurs, pentru care asezam bucata pe un prosop de hartie.
• Pregătim condimente: aici ne concentrăm și pe gust, dacă cuiva îi place să aibă doar sare și usturoi (pe răzătoare sau bucăți, se pun bucăți), apoi alții adaugă diverși ardei, și busuioc, și foi de dafin, și mentă, și chiar zahăr vanilat. Untura devine gustoasă și aromată dacă adăugați în pungă câteva boabe de ienupăr și 1-2 cuișoare.
• Amestecă toate condimentele (eu le folosesc cu ochii), în cazul meu este sare, usturoi și piper negru măcinat într-o farfurie.
• Acum începem să frecăm untura cu un amestec de condimente și sare. Fiecare piesă este acoperită cu grijă pe toate părțile. Il puteti lasa la macerat intre 2 si 8 ore, dar acest lucru nu este deloc necesar, deoarece temperatura in timpul fierberii va fi ridicata, iar untura va lua tot ce are nevoie.
• Puneți bucățile de untură, cu pielea în jos, într-o pungă groasă de plastic. Iau pungi speciale pentru congelator, funcționează cel mai bine și pun unul în celălalt. Prefer protectia dubla.
• Alaturi de untura frecata cu condimente, pun 3-4 foi de dafin intr-o punga si eliberez aerul din punga.
• Turnați apă într-o cratiță mare, scufundați o pungă de untură bine legată în ea, astfel încât apa să nu se reverse la fierbere.
• Atașăm punga de marginea tigaii cu un ac de rufe, apoi nu va atârna în întregul recipient și apa nu se va turna accidental în ea.
• Aduceți apa la fiert, reduceți focul și gătiți timp de 1,5 - 2 ore.
• Cand untura este gata, scoatem cratita de pe aragaz si lasam punga sa se raceasca direct in ea. Si numai dupa ce s-a racit complet scoatem untura din punga.

Deci, parfumul nostru, cea mai fragedă untură gata. Pentru a fi plăcut de mâncat, este mai bine să răciți produsul în frigider. Apoi, la tăiere, își va păstra forma și va fi un decor pentru o masă de cină sau de sărbătoare.

Dacă ați pregătit mult și urmează să păstrați untura la frigider, este mai bine să faceți acest lucru fără usturoi, deoarece atunci când este răcit în timp, capătă un miros neplăcut și îl transferă în untură. Înfășurați bucățile de untură în hârtie de copt sau pânză de bumbac și păstrați-le la rece la frigider sau congelator.

Sfat! Nu întâmplător alegem o tigaie mare pentru gătitul untură. În primul rând, apa nu va fierbe repede, la urma urmei, timpul de gătire este considerabil. În al doilea rând, acest lucru este necesar din motive de siguranță - dacă fundul tigaii depășește arzătorul aragazului, atunci acul de rufe care ține punga pe marginea recipientului nu se va topi.

Să rezumam

Untura fiartă la pungă este un produs neobișnuit și ușor de preparat. Chiar și o gospodină începătoare o poate găti și o poate face într-un mod special.

• Este mai bine sa luam untura cu straturi de carne, asa isi pastreaza mai bine forma nu o taiem in punga, cu pielea in jos;
• Condimentele se aleg cu ochii și absolut orice (preferate), se ia sare grunjoasă, 2 linguri la 1 kilogram de untură.
• Gătiți untura la foc mic timp de o oră și jumătate, legând strâns punga (puteți lua două-trei bucăți) și scufundând-o într-o cratiță mare cu apă.

Este mai bine să serviți untura fiartă rece: mâncați-o ca aperitiv, fel de mâncare independent, cu varză sărată și castraveți, precum și ca gustare cu borș sau altă supă fierbinte.

Orice om si nu numai va fi incantat de aceasta delicatesa. Uimitor reteta delicioasa prepararea unturii aromate. Secretul este că înainte de a găti trebuie să puneți untura într-o pungă. Acest lucru va evita contactul direct cu apa clocotita, iar tot sucul scurs va satura bucata de untura.

Ingrediente

Pentru a pregăti untură într-o pungă veți avea nevoie de:

• 1-1,5 kg de untură sau piept de carne, alegeți ce vă place mai mult;
• pungă de plastic sau folie alimentară;
• 2-3 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de piper negru măcinat;
• 0,5 linguriță de ardei roșu;
• 2 foi de dafin;
• 2 boabe de ienupăr;
• 2 bețișoare de cuișoare;
• 1,5 capete de usturoi.

Preparam untura aromata si gustoasa in suc propriu

Pentru a face untura gustoasă și aromată, trebuie să o freci cu condimente. Amestecați piper roșu și negru, sarea și usturoiul tocat mărunt, rulați untura în amestecul rezultat. Acordați o atenție deosebită părților laterale. Puteți alege condimentele care se potrivesc gustului dvs.

Acum puneți untura sau pieptul în pungă, adăugând frunze de dafin, boabe de ienupăr, cuișoare. Sigilați bine punga pentru a nu intra apa. Dacă este posibil, îndepărtați aerul de acolo. Sacul cu fermoar pentru congelare este ușor de utilizat; poate fi fixat convenabil pe marginea tigaii, astfel încât nu trebuie să vă faceți griji că se rupe.

Secrete de gătit

Este bine dacă lăsați untura să stea în condimente pentru câteva ore. În acest timp se vor deschide și se vor înmuia bine piesa. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc necesar, deoarece atunci când este expusă la temperaturi, marinada își va face treaba.
Veți avea nevoie de o cratiță mare pentru gătit. Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Secretul este următorul: pentru a găti untură trebuie să rămâi la punctul de fierbere cel mai mic. Prin urmare, turnați mai multă apă, puneți o pungă de untură în ea și dați focul la minim. Pentru a preveni deschiderea pungii și pătrunderea apei, fixați-o cu o agrafă de rufe la marginea tigaii.

După fierbere, gătiți untura la foc mic timp de 2 ore. După aceasta, lăsați-l în tavă până se răcește complet, apoi scoateți-l din apă și, fără să îl scoateți din pungă, puneți-l într-un loc răcoros (pe balcon sau la frigider) timp de o zi. In acest timp, untura se va raci complet, iar sucul se va ingrosa, transformandu-se intr-un jeleu delicios.