Muratul și conservarea legumelor pentru iarnă este preocuparea fiecărei gospodine în perioada vară-toamnă. Cel mai experimentat și priceput sortiment de preparate de iarnă, de regulă, are o gamă bogată și variată. Roșiile murate, castraveții și legumele asortate pentru iarnă ocupă locul de mândrie în pivnițe și cămare. Un amestec de legume sărate și murate este considerat nu doar o gustare gustoasă, ci, uneori, una dintre felurile principale de mâncare la o sărbătoare de sărbători.

Murarea și conservarea legumelor pentru iarnă este preocuparea fiecărei gospodine în perioada vară-toamnă

Legumele asortate pentru depozitare pot fi preparate dintr-un amestec de legume, in timp ce cele mai simple retete pentru acest preparat presupun conservarea fara sterilizare.

Veți avea nevoie de:

• 800 de grame de varză;
• 5 castraveți medii;
• 8 roșii medii coapte;
• bec;
• un morcov;
• 4 catei de usturoi;
• ardei iute dupa gust;
• 50 de grame de sare;
• 80 de grame de zahăr;
• 2 linguri de otet.

Rețetă pas cu pas pentru pregătirea unor feluri de mâncare asortate:

1. Pregătiți recipiente de 3 litri pentru conserve: spălați și sterilizați.
2. Varza se taie cubulete mari, morcovii se taie in 3-4 parti, ceapa se taie in jumatate.
3. Se pune in recipient in straturi: varza, castraveti, ceapa, morcovi, ardei, rosii.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 20 de minute, se scurge apa, se aduce la fierbere și se toarnă din nou.
5. Se dizolvă zahărul și sarea într-un litru și jumătate de apă, se aduce la fierbere, se adaugă oțet.
6. Se toarnă marinada clocotită peste legume asortate în borcane. Rulați și înfășurați pentru a se răci.

Legume asortate pentru iarnă (video)

Legume sărate pentru iarnă

Mulți meșteri încearcă să mureze mai multe tipuri de legume într-un singur recipient: iarna, fiecare membru al familiei va alege ceea ce îi place cel mai mult.

Legumele asortate sunt întotdeauna o sărbătoare, deoarece cele mai preferate și delicioase legume sunt adunate într-un singur borcan. Când deschizi un astfel de borcan iarna, îți amintești imediat de zilele fierbinți de vară și sufletul tău devine vesel și cald din amintiri. Prin urmare, acum este momentul să ai grijă de noi preparate care te vor încânta pe tot parcursul anului.

Ce legume pot fi împachetate împreună? Aproape totul. Cea mai comună rețetă de legume asortate include castraveți, roșii, ardei, usturoi și ierburi. O rețetă populară este cu dovlecei, dovlecei, ardei și sfeclă. Toate preparatele asortate sunt frumoase și foarte gustoase, economisesc mult spațiu și arată festiv și luminos pe masă.

Puteți adăuga mai multe legume într-un borcan. Mulți oameni cred că cel mai bine este să combinați 2-3 produse, altfel preparatele pot exploda. Acesta este un mit. Borcanele explodează dacă sunt sterilizate incorect și dacă sunt prezenți microbi.

Cel mai bine este să alegeți roșii dense, castraveți, ardei și conopidă pentru preparate asortate. Cu cât legumele sunt mai frumoase, cu atât preparatul este mai bogat în vitamine și mai sănătos. De regulă, la feluri de mâncare asortate se adaugă mai mulți castraveți decât alte legume. Împreună cu legumele, în borcane trebuie adăugate următoarele condimente: usturoi, mărar, ienibahar, cuișoare, dafin și ardei iute. Profesioniștii recomandă să nu folosiți frunze de cireș, stejar și coacăz la prepararea legumelor asortate, deoarece acestea adaugă castraveți crocanți, dar pot transforma alte legume în piure. Pentru a vă asigura că toate legumele asortate sunt înmuiate uniform în saramură, este mai bine să le tăiați în mai multe locuri. Sarea pentru preparate asortate trebuie macinata grosier, nu iodata. Pentru preparatele cu mai multe produse, alegeți rețete care includ oțet, deoarece acidul citric este cel mai bine utilizat pentru murăturile cu un singur produs.

Plat de vara cu legume

Ingrediente:

• roșii 400 g.
• dovlecel 300 g.
• morcovi 200 g.
• ardei gras 2 buc.
• ceapa 2 buc.
• usturoi 6 catei
• pătrunjel

pentru marinata:

• apa 1 l.
• sare 2 linguri. l.
• zahăr 2 linguri. l.
• oțet 9% 5 linguri. l.
• piper negru 8 mazăre

Metoda de gatire: Clătiți legumele și ierburile. Curățați și tăiați dovlecelul și roșiile și morcovii în cercuri. Roșiile mici pot fi folosite întregi. Tăiați ceapa în 4 părți și apoi tocați, tocați la întâmplare ardeiul gras. Curățați și tăiați cățeii de usturoi în felii. Puneți toate legumele în borcane sterile și stropiți-le cu usturoi. Adăugați pătrunjel între straturi sau la final. Pentru marinată, puneți toate ingredientele într-o cratiță, fierbeți și adăugați oțet, opriți focul. Turnați marinada în borcane, rulați-le capacele, răciți borcanele și depozitați-le.

Legume asortate cu otet de mere

Ingrediente:

• roșii 1 kg.
• castraveți 1 kg.
• zahăr granulat 100 g.
• sare 40 g.
• verdeata de tarhon 50 g.
• usturoi 100 g.
• mărar 50 g.
• conopida 500 g.
• boabe de piper negru
• otet de mere 100 ml.
• apa 1 l.

Metoda de gatire: Cel mai bine este să luați roșii și castraveți de aceeași dimensiune, nu foarte mari și tari. Spalam toate legumele si apoi le tocam. Se spală conopida și se despart în buchete. Curățați usturoiul.
Sfat: pentru a preveni ca usturoiul să devină albastru în timpul conservării, îl puteți înmuia cu 2-3 ore înainte, apoi îl scoateți din apă și îl curățați de coajă. Se spală verdeața și se toacă mărunt. Adăugați boabe de piper, adăugați amestecul rezultat în legume, adăugați căței de usturoi. Pregătiți marinada pentru turnare: aduceți apă la fiert, adăugați sare, zahăr, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați oțet de mere. Puneți legumele în borcane pregătite. Se toarnă marinada clocotită, se rulează și se răcește. Păstrați borcanele finite într-un loc răcoros.

Legume asortate cu ierburi

Ingrediente:

• castraveți
• rosii
• varză albă
• morcov
• ardei dulce
• usturoi
• ceapa
• marar si patrunjel

3 litri de saramură borcan:

• apa 2 l.
• 4 linguri. l. Sahara
• 2 linguri. l. sare
• oțet 9% 0,5 căni

Metoda de gatire: Pentru a pregăti acest sortiment veți avea nevoie de roșii și castraveți mici și fermi, varză, morcovi, ardei, usturoi, ceapă și ierburi. Clătiți bine toate legumele și ierburile. Se taie varza felii, se taie morcovii curatati in cubulete, se scot semintele din ardeiul dulce si se taie bucatele. Pune legumele și ierburile într-un borcan sterilizat de 3 litri cu foi de dafin și boabe de piper negru. Se fierbe apa, se toarna peste legume si se lasa 10 minute. Apoi turnați apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare și fierbeți. Se toarnă marinada peste sortiment, adăugând oțet în borcan. Rulați capacele fierte, răsturnați și înfășurați.

Platouri marinate asortate pentru iarnă

Ingrediente:

• castraveți 15 buc.
• rosii
• capete mici de ceapa 15 buc.
• dovlecel 1 buc.
• conopida 1 cap
• morcovi mici 6 buc.
• sfeclă mică 6 buc.
• tulpina de telina 4 buc.

pentru marinata:

• oțet 6% 200 ml.
• apa 2 l.
• zahăr granulat 2/3 cană
• foi de dafin 5 buc.
• cuișoare 2 muguri
• boabe de piper negru 10 buc.

Metoda de gatire: Legumele se spala, se curata de coaja si se taie bucatele. Tăiați castraveții mari, sfecla și morcovii în bucăți. Se fierbe legumele ferme timp de 3-4 minute în apă clocotită. Împărțiți amestecul de legume în borcane. Fierbeți marinada și turnați-o peste legume. Sterilizați borcanele timp de 12-15 minute și sigilați.

Plato marinat neobișnuit

Ingrediente:

• dovlecel 200 g.
• morcovi 200 g.
• conopida 200 g.
• mere 200 g.
• dovleac 200 g.
• ardei dulce 200 g.
• struguri 200 g.
• usturoi după gust

pentru marinata:

• oțet 2 căni
• zahăr granulat 1,5 căni
• apă 2 pahare
• ulei vegetal 3/4 cană
• sare 4 linguri. l.
• frunză de dafin, boabe de piper negru după gust

Metoda de gatire: Curățați legumele și fructele și tăiați-le în felii egale; îndepărtați strugurii de pe ramuri. Se amestecă cu usturoiul tocat și se toarnă peste marinada fierbinte. Puneți amestecul răcit la frigider timp de 3 zile. Pentru marinată, amestecați oțetul, zahărul, apa, uleiul vegetal și sarea. Fierbeți amestecul, adăugând frunze de dafin și boabe de piper.

Legume asortate „Sănătate într-un borcan”

Ingrediente:

• morcovi 500 g.
• nap 500 g.
• ridichi 500 g.
• castraveți 500 g.
• roșii 500 g.
• ceapa 500 g.
• conopida 500 g.
• ardei dulci de diferite culori 500 g.
• dovleac 500 g.
• dovlecel 500 g.
• usturoi 3 buc.
• ardei iute
• rădăcină de pătrunjel și verdeață

pentru 1 l. marinata:

• apa 1 l.
• esență de oțet 1 lingură. l.
• zahăr granulat 6 linguri.
• foi de dafin 3 buc.
• cuișoare 7 buc.
• ardei iute 6 mazare
• ienibahar 5 buc.
• sare 4 linguri.

Metoda de gatire: Se taie morcovii, napii, ridichile in patrate cu latura de 2 cm si se tine in apa clocotita 2 minute. Tăiați castraveții în rondele de 2 cm grosime, tăiați roșiile mici în jumătate. Tăiați ceapa în inele de 5 mm grosime, dezasamblați usturoiul în căței și tăiați felii, dezasamblați conopida în inflorescențe. Ardeiul dulce se curăță de semințe și se taie în inele. Tăiați dovleceii și dovleceii în pătrate cu o latură de 2 cm Puneți rădăcina de pătrunjel și verdeața tocate, o bucată de ardei iute pe fundul borcanelor uscate sterilizate, așezați în straturi legumele pregătite. Umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte până la vârf. Sterilizați borcanele de litri timp de 10 minute, borcanele de 2 litri timp de 20 de minute, borcanele de 3 litri timp de 30 de minute. Rulați borcanele și întoarceți capacele în jos. Pentru a pregăti marinada, adăugați condimente, esență de oțet, zahăr, sare în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.

Plato marinat de la Elena Proklova

Ingrediente:

• rosii
• castraveți mici
• ardei dulce
• busuioc
• boabe de piper negru
• coriandru

pentru marinata:

• 1 litru de apă
• otet de mere 100 g.
• zahăr granulat 4 linguri. l.
• sare 2 linguri. l.

Metoda de gatire: Pune busuiocul în fundul unui borcan sterilizat de 3 litri, apoi un strat de roșii și un strat de castraveți mici. Se pune deasupra un strat de ardei dulci, taiati pe lungime, apoi se adauga busuioc, piper boabe si coriandru. Așezați legumele în straturi, umpleți borcanul până la vârf și turnați peste marinadă. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute. Apoi se inchide cu capace sterilizate, se intoarce cu capul in jos, se infasoara si se lasa pana se raceste complet. Pentru marinadă, amestecați apa, oțetul de mere, zahărul, sarea și aduceți la fiert.

S-au spus deja multe despre beneficiile pregătirii legumelor asortate pentru iarnă. Acesta este un conținut bogat de vitamine C, A, B etc., și conține, de asemenea, macro și microelemente, care sunt atât de necesare iarna. Dar este mult mai gustos și mai plăcut de privit atunci când marinați nu legume individuale, ci un sortiment al acestora. Mai multe legume de culoare contrastantă (de exemplu, roșii galbene și roșii, dovlecei, castraveți etc.) arată grozav atât într-un borcan, cât și pe o masă comună. Mâncărurile neobișnuite nu numai că vă pot umple cu vitamine, ci și vă pot surprinde gospodăria.
Articolul oferă mai multe rețete de marinată de legume asortate, pe care le puteți alege după gust.

Rețeta folosește cele mai simple legume care se găsesc în fiecare grădină și sunt bogate în vitamine. Astfel de legume sunt folosite în mod tradițional ca o gustare independentă, dar pot fi adăugate și la alte feluri de mâncare - salate, supe etc.

Ingrediente:

• 1 kg. roșii roșii;
• 1 kg. castraveți;
• ardei dulce - 400 gr.;
• 1 kg. morcovi;
• 0,5 kg. Luca;
• dovlecel - 200 gr.;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• frunze de coacăz - 5 frunze;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel;
• acid acetic 9% - 60 ml.;
• 1 litru de apă;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;

Legume murate asortate pentru rețetele de iarnă:

1. Clătiți bine produsele preparate și lăsați apa să se scurgă.
2. Spălați și curățați morcovii. Tăiați în cercuri.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în patru părți.
4. Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați în cercuri sau jumătate de inele.
5. Verdeturile cu condimente se pun in borcan in primul strat, urmate de legumele, tot in straturi.
6. Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan cu legume. Se lasa sa se raceasca.
7. După ce s-a răcit, se toarnă apa înapoi în tigaie și se fierbe. Se toarnă în preparat și se lasă să se răcească.
8. Fierbem apa pentru a treia oară, dar de data aceasta cu adaos de sare și zahăr. Se toarnă totul într-un borcan. Ultimul se adaugă acid acetic.
9. Sigilați bine capacul și întoarceți borcanele. Acoperiți strâns cu o pătură sau o cârpă caldă până se răcește.
10. Legumele noastre sunt gata.

Marinarea legumelor asortate pentru iarnă în jeleu

Un tip de preparat foarte neobișnuit este legumele cu marinată sub formă de mase asemănătoare jeleului. Aceste legume sunt consumate sub formă de salată. Pe lângă beneficiile legumelor, există și gelatina, bogată în vitamine esențiale. O priveliște foarte tentantă nu vă va lăsa indiferenți familia și oaspeții.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• gelatină - 15 g;
• apă – 600 ml;
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• patrunjel - 1 legatura;
• 1 frunză de hrean;
• usturoi - 4 dinți.
• roșii mici - 6-8 bucăți;
• ardei gras – 5 fructe;
• castraveți - 3-4 bucăți;
• ceapa - 2 capete medii;
• coacăze roșii – 50 gr.;
• piper negru (mazăre) - 4 buc.;
• acid acetic (70%) -1 linguriță.

Conserve de legume asortate:

1. Mai întâi, să pregătim borcanele. Le sterilizăm folosind vechea metodă pe care o foloseau mamele noastre. Punem un borcan pe gura unui ibric cu apa clocotita si il sterilizam 15 minute.
2. Înmuiați gelatina în apă caldă. Se toarnă suficientă apă pentru a o acoperi cu greu. Se lasa sa se umfle jumatate de ora.
3. Puneți usturoiul, tăiat în jumătate, ardeiul și ierburile pe fundul borcanului pregătit.
4. Apoi, adăugați toate legumele. În straturi. În general, cât de convenabil. Funcționează bine dacă tăiați legumele în felii. Dar modalitatea standard este să le așezi pur și simplu astfel încât să se întindă strâns și confortabil, scuturând vasul pentru a-l compacta.
5. În timp ce legumele sunt puse în borcane, puneți apă pe aragaz și adăugați zahăr granulat și sare. Gatiti aproximativ cinci minute pana se dizolva.
6. Între timp, topește gelatina într-o baie de apă. Apoi se toarnă în saramură.
7. Scoateți saramura de pe aragaz și turnați-o în legume. La sfârșit, adăugați oțet.
8. Înșurubați bine capacele. Puneți piesa de prelucrat într-un loc răcoros și lăsați-o să se răcească. Legumele și salata sunt gata.

Salata asortata de legume de iarna cu condimente si lamaie

Fanii mâncărurilor picante gourmet vor fi cu siguranță interesați de această rețetă, care include multe ierburi. Lămâia vă permite să utilizați mai puțin acid acetic în marinată, ceea ce are un efect benefic asupra absorbției alimentelor, făcând în același timp gustul mai moale și mai plăcut.

Ingrediente:

• 10 roșii mici;
• 6 catei de usturoi;
• ceapa (dimensiune medie), 4 buc.;
• 4 castraveți medii;
• 2 lămâi;
• 1 dovlecel mic (este mai bine să luați unul proaspăt, tânăr);
• 7 frunze de struguri;
• 4 frunze de cireș;
• 2 frunze de coacăz;
• 2 frunze mici de hrean;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 linguri. l. Sahara;
• sare – 2 linguri.

Preparate de iarnă din legume asortate:

1. Clătiți bine verdeața și uscați cu un prosop. Curățați ceapa și usturoiul. Pune toate acestea în primul strat într-un borcan.
2. De asemenea, se spală bine legumele. Apoi le tăiem cât mai convenabil. Este mai bine să tăiați dovlecelul în cercuri. Puteți străpunge roșiile cu o scobitoare. Ca să nu izbucnească mai târziu și să-și piardă aspectul. Tăiați lămâia în cercuri sau jumătate de inele.
3. Punem totul intr-un borcan cu ierburi.
4. Se presară legumele cu sare, zahăr și piper.
5. Se acoperă cu un capac și se pune într-o cratiță cu apă pentru a se steriliza. Sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute.
6. Sigilați bine capacul și întoarceți borcanul. Înfășurați într-o cârpă caldă și lăsați să stea câteva zile. Până se răcește complet
7. Borcanele noastre sunt gata.

Legume de iarnă marinate asortate cu mere

Pentru a obține o marinată mai rafinată și mai neobișnuită, vom folosi următoarea rețetă. Pe lângă legume, un alt ingredient foarte sănătos și gustos din el sunt merele, care au și mai multe vitamine. Această rețetă neobișnuită este destul de ușor de preparat.

Va necesita:

• 2 mere mici (Antonovka");
• 10 cornibii;
• 20 de roșii mici;
• un cap mic de conopidă;
• 5 morcovi de marime medie;
• 3 dovlecei (fructe mici, proaspăt culese);
• 8 cepe de marime medie;
• 1 cap mare de usturoi, sau 2 mici;
• ardei dulce - 5 bucăți;
• o grămadă de frunze de țelină; sau câteva tulpini;
• 2 ciorchini de marar cu inflorescente;
• o grămadă de pătrunjel;
• 5 foi de dafin;
• 5 bucăți de garoafe;
• 10 boabe de piper negru.

Pentru saramură aveți nevoie (pentru borcane de 5 litri):

• 2 litri de apă;
• 50 gr. sare;
• 70 gr. zahăr granulat;
• 1/3 cană acid acetic 9%.

Roșii și castraveți marinați asortate pentru iarnă:

1. Clătiți și uscați legumele. Este indicat să tăiați toate aceleași dimensiuni, sau să tăiați fructele mari, ajustându-le la dimensiunea celor mici. Așezați totul în straturi. Puteți alterna straturile în moduri diferite după cum doriți. Dar pune roșiile deasupra.
2. După ce ați așezat legumele, adăugați condimente și ierburi. Frâiele fierte se toarnă peste legume și se lasă să se răcească.
3. Repetați procedura cu apă de două ori.
4. A treia oară se fierbe marinada, la care se adaugă condimentele rămase, după fierberea oțetului.
5. Umpleți borcanele cu saramură. Rulați capacele. Lăsați să se răcească într-un loc răcoros și întunecat.

Sortimentul este gata!

Legume asortate marinate pentru iarnă cu sfeclă

Să ne uităm la preparatele cu o altă legumă foarte gustoasă - sfecla. Pe lângă gustul său, sfecla va conferi preparatului o culoare roz foarte frumoasă. O utilizare foarte neobișnuită.
Pregătim sortimentul într-un borcan de trei litri.

Produse necesare:

• morcovi - 4 bucăți medii;
• jumătate de cap mediu de varză proaspătă;
• dovlecel mic proaspăt;
• 2 ardei dulci;
• 2 cepe medii;
• 2 sfeclă medie;
• 4 catei de usturoi;
• fasole verde – 8 păstăi;
• zahăr granulat - 25 grame;
• sare - 15 g;
• 1 lingurita de acid acetic (70%).

Legume asortate marinate pentru iarnă:

1. Se spală și se usucă legumele.
2. Curățăm tot ce aveți nevoie (sfeclă, morcovi, ceapă, usturoi, dovlecei dacă este necesar).
3. Tăiați morcovii în cercuri.
4. Urmează varza. Tăiați varza în bucăți mari și felii. Dovlecel și ardei tăiați în cercuri (pot fi tăiați în jumătate de inele sau felii).
5. Ceapa poate fi tăiată în rondele sau felii. Adăugați usturoiul. Puneți sfecla deasupra. Poți avea un cap întreg sau îl poți împărți în sferturi.
6. Rețeta conține fasole verde, însă aceasta nu este pentru toată lumea.
7. In acest timp pregatim marinata. Adăugați ingredientele rămase în apă și fierbeți. La sfârșit, turnați oțetul și scoateți-l de pe aragaz. Turnați această saramură în legume.
8. Se pune borcanul intr-o cratita cu apa si se sterilizeaza o jumatate de ora dupa fierbere.
9. Scoateți borcanele din apă și rulați capacele. Se rastoarna si se scoate la racit si se infuza. În câteva zile, culoarea sfeclei va colora întregul borcan.

Legume murate asortate instant

Legumele marinate cu această rețetă ies crocante, de parcă tocmai ar fi fost culese din grădină. Este foarte bine folosit ca gustare independentă sau ca adaos la felurile principale.

Pentru a ne pregăti trebuie să luăm:

• castraveți – 9 bucăți medii;
• roșii - 5 bucăți (nu trebuie să le adăugați);
• doi morcovi medii;
• conopida – 0,5 capete;
• 3 catei de usturoi;
• inflorescențe de mărar – 1 buchet;
• 3 foi de dafin;
• boabe de piper – 3 buc.;
• cuișoare în muguri – 4 buc.;
• apă – un litru și jumătate;
• 1 lingura. lingura de sare;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• acid acetic (9%) – 2 linguri.

Rețete asortate de murături de iarnă cu oțet:

1. Spălați și uscați toate legumele.
2. Separă cu grijă conopida în buchețele. Tăiați morcovii în cercuri.
3. Sterilizam borcanele in prealabil. Pentru a face acest lucru, puneți-le cu capul în jos într-o strecurătoare, puneți-le într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 20 de minute. Pur și simplu punem la fiert capacele în apă.
4. Puneți primul strat în borcan cu ierburi, condimente, foi de dafin, piper și usturoi.
5. Așezați strâns legumele. Îndoiți astfel încât să încapă cât mai mult posibil.
6. Deasupra presara sare si zahar granulat.
7. Se fierbe apa si se toarna peste legume. Deasupra se toarnă oțet și se rulează bine capacele.
8. Întoarcem borcanele și le învelim în căldură. Lăsați-l să se răcească și fierbeți.

Preparatul nostru este gata.

După cum puteți vedea, există un număr mare de preparate asortate cu legume. Nu va fi dificil să alegi unul pe gustul tău, de la cel mai simplu la cel mai sofisticat. Legumele adunate într-un singur borcan vă vor permite să vă bucurați de diversitatea lor, precum și să le folosiți atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare sau gustări.

Pentru gurmanzii adevărați, avem și rețete, și.

Pregătiți toate ingredientele necesare pentru sortiment.

Pe fundul borcanelor uscate, sterilizate, puneți umbrele de mărar, coacăzele spălate și frunzele de struguri.

Adăugați ienibahar și frunza de dafin.

Tăiați tulpinile ardeiului gras, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi. Tăiați dovlecelul tânăr (nu trebuie să îndepărtați coaja) în felii sau cercuri. Așezați sortimentul nostru destul de strâns, alternând legumele. Nu tăiem castraveții și roșiile mici, ci le adăugăm întregi. Adauga ardei iute dupa gust daca nu iti place picant, atunci pur si simplu nu-l pune in sortiment (daca iti place mai picant, adauga un ardei iute intreg). Puneți câțiva căței de usturoi curățați deasupra fiecărui borcan.

Turnați apă clocotită peste borcanele umplute cu legume asortate, acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute.

Apoi turnați apa în tigaie și aduceți-o din nou la fiert. Se toarnă din nou apă clocotită peste borcane și se lasă 10 minute. Scurgeți apa din nou. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se amestecă până se dizolvă, se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se toarnă imediat această marinadă peste legume.

Rulați borcane cu legume asortate pentru depozitarea pe timp de iarnă. Așezați borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură groasă pentru a păstra căldura și lăsați până se răcește complet.

(terci, paste, etc.). Pentru a o elimina, puteți pregăti un sortiment folosind un set variat de legume după dorință. Vom lua în considerare caracteristicile pregătirii unei astfel de conservări în articol.

Despre gust

Un sortiment de legume poate decora orice masă este potrivit pentru o sărbătoare festivă sau de zi cu zi. Combinația de sare și zahăr din marinată oferă legumelor un gust unic, oțetul adaugă acrișor, condimentele și ierburile le conferă aroma lor. În plus, legumele murate se completează reciproc aromele.

Legumele asortate se servesc astfel:

• ca fel de mâncare independent - un aperitiv rece;
• ca decor pentru alte feluri de mâncare;
• pregătiți salate pe baza acestuia;
• adăugat la gătitul supelor;
• ca adaos la preparatele din carne sau pește;
• pregătiți garnituri complexe cu el (cartofi + legume, paste + legume, orez sau alte cereale + legume).

Pregătirea borcanelor și a capacelor

Daca vrei ca preparatele tale sa fie gustoase, pastrate o perioada indelungata si sa nu provoace probleme de sanatate, inainte de a pune legumele, borcanele si capacele trebuie verificate, spalate bine si sterilizate.

Borcanele sunt verificate pentru fisuri și gâturi rupte;

Este necesar să spălați recipientele pentru conservare fără a utiliza substanțe chimice de uz casnic: utilizați sare sau sifon și un burete nou. Dacă borcanele sunt foarte murdare, pot fi preînmuiate în apă caldă. Ștergeți bine gâtul - aici este locul în care murdăria este cel mai greu de curățat. Capacele noi nu trebuie spălate, doar sterilizați-le.

Pentru sterilizare, puteți alege una dintre cele mai convenabile pentru dvs.:

Important! În timpul procesului de sterilizare, borcanele sunt așezate la o oarecare distanță unul de celălalt, astfel încât să nu spargă la contact.

Reteta 1

Această opțiune vă va încânta cu culorile strălucitoare, mirosul și gustul bogat ale unei varietăți de legume - dovlecei, conopidă, castraveți, roșii, ardei dulci și altele.

Ingrediente necesare

Pentru marinare veți avea nevoie (pe 1 borcan de trei litri):

• - 1 mare sau 2-3 mici;
• - 1 mediu;
• - 1 mediu;
• - 2 cuișoare mari;
• - 1 cap mic de varză;
• ardei gras - 2;
• roșu și maro - 10;
• - o mână;
• - 1 inel de 1 cm grosime;
• rădăcină - bucată de 2 cm;
• rădăcină - bucată de 3 cm;
• patrunjel - un buchet mic;
• - 1 umbrela cu tulpina,
• verdeață de mărar - un buchet mic;
• frunza de hrean - 1;
• boabe de piper negru - 4;
• mazăre ienibahar - 4;
• boabe - 1 praf.

De asemenea, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat. Borcanul și capacul trebuie mai întâi spălate bine și sterilizate. Dacă nu aveți o mașină specială pentru rularea conservelor, puteți cumpăra așa-numitele „Euro-capace” care sunt pur și simplu înșurubate.

Pentru umplere:

• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• oțet 9% - 85-90 g (sticlă parțială).

Știați? Castraveții pătrați cresc în Emiratele Arabe Unite.

Metoda de gatit

Pentru conserve aveți nevoie de:

1. Curățați și spălați ingredientele.


2. Tăiați morcovii în fâșii mari de 5 cm lungime. Turnați peste ei apă clocotită.


3. Tăiați ceapa în rondele sau felii de 1 cm. Se toarnă apă clocotită peste el.


4. Separați conopida în ciorchini. Se toarnă apă clocotită peste el.


5. Tăiați dovlecelul în rondele de 1 cm peste el.


6. Tăiați dovleceii mari pe lungime, nu este nevoie să le tăiați pe cele mici. Se toarnă apă clocotită peste el.


7. Se toarnă apă clocotită peste usturoi.


8. Tăiați ardeiul gras pe lungime în 6-8 bucăți sau tăiați în inele mari.
9. Tăiați castravetele pe lungime în 4 părți. Le puteți tăia în inele de 0,5 cm grosime, fără a le tăia până la capăt pentru a nu se destrama.
10. Tăiați roșia necoaptă în jumătate.
11. Pune legumele înmuiate în apă într-o sită.
12. Se toarnă cuișoare, piper negru și ienibahar și frunza de dafin în fundul borcanului de trei litri pregătit.


13. Pune deasupra umbrela de marar tocat, patrunjel si radacina de patrunjel, radacina si frunza de hrean, frunze de coacaze si cirese, marar si rosii maro tocate.


14. Așezați legumele în straturi: castraveți, 1 ardei gras, 0,5 ceapă, 1 morcov, toate dovleceii și dovleceii, toate roșiile, usturoi, ardei iute, 1 morcov, 0,5 ceapă, 1 ardei gras, toate conopida, roșii cherry. Recipientul trebuie umplut până sus.


15. Se toarnă apă clocotită peste legume până când apa le acoperă. Acoperiți borcanul cu capacul pregătit și înfășurați-l într-un prosop timp de 15 minute.


16. Folosind un capac special cu orificii, strecurați apa în tigaie.


17. Transferați tigaia pe aragaz, adăugați sare și zahăr.


18. Se toarnă oțet deasupra legumelor și se acoperă cu un capac.


19. Când umplutura din tigaie fierbe, turnați-o în borcan și înșurubați capacul.


20. Așezați borcanul cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură, pătură sau șervețel și nu-l atingeți până când se răcește complet (1-2 zile).
21. După răcire, scoateți capacul, întoarceți borcanul în poziția obișnuită și păstrați până iarnă.

Video: reteta de legume asortate

Important! Dacă doriți să pregătiți mai multe borcane, atunci creșteți ingredientele în consecință, dar amintiți-vă că atunci când sunt umplute cu apă clocotită, acestea nu trebuie să se atingă între ele, altfel se pot sparge.

Reteta 2

O alta varianta pentru legume asortate este cu rosii, castraveti si ardei dulci.

Ingrediente necesare

Pentru 1 cutie de 3 litri sau 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:

• castraveți mici - 6;
• roșii de mărime medie - 20;
• ardei gras (rosu, galben) - 4;
• patrunjel - 2 buchete;
• ceapa - 2;
• usturoi - 8 catei;
• ardei iute - ½ păstaie;
• piper negru - 4 mazăre;
• ienibahar - 4 mazăre;
• cuișoare - 2.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):

• sare - 1 lingură grămadă;
• zahăr - 1 lingură grămadă;
• oțet 9% - 70 ml.

De asemenea, veți avea nevoie de borcane, capace și o mașină de rulat.

Important! Pentru conservare, trebuie să luați sare gemă obișnuită, neiodată, fără aditivi pentru a preveni aglomerarea, astfel încât să nu existe un gust străin.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti feluri de mâncare asortate după această rețetă, aveți nevoie de:

1. Spălați bine toate ingredientele.


2. Pregătiți recipientele și capacele.
3. Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore.


4. Ardeiul gras se curata de coada si seminte, se taie fasii de aproximativ 5 cm.


5. Curățați ceapa și o tăiați în rondele de 0,5 cm grosime.


6. Tăiați ardeiul iute în rondele de 0,5 cm grosime Dacă nu doriți prea multă căldură, îndepărtați semințele.


7. Înțepăți roșiile cu o furculiță în cruce în punctul în care se fixează tulpina pentru a preveni crăparea de la apa fierbinte.


8. Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime în 2 părți.


9. Tocați grosier pătrunjelul.


10. Tăiați capetele castraveților și tăiați inele de 0,5 cm grosime (cele mici pot fi întregi).


11. Puneți pătrunjel, cuișoare, ardei negru și ienibahar, ardei iute, ceapa și usturoi pe fundul borcanului.


12. Apoi, întindeți ardeiul gras și castraveții (până la jumătate) în straturi, apăsați și umpleți cu roșii până la vârf.


13. Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi legumele, se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute.


14. Printr-un capac special din nailon cu orificii, strecurați apa în tigaie și măsurați volumul acesteia.


15. Se toarnă sare și zahăr în apă în funcție de volumul de apă, se amestecă bine, se transferă pe aragaz, se lasă să fiarbă, se ține timp de 2 minute.


16. Opriți aragazul, turnați oțet în marinată, turnați în borcane și rulați.


17. Așezați borcanul cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură caldă și nu atingeți până când se răcește complet.


18. Scoateți capacul, întoarceți borcanele și mutați-le în locul de depozitare.

Video: prepararea legumelor asortate