La expoziția Europain de la Paris, un eveniment de amploare despre toate produsele de cofetărie, am stat de vorbă cu minunații producători olandezi ai acelor super pungi de culoare verde strălucitor. Băieții și-au văzut din greșeală sacii verzi în videoclipul nostru și de atunci am avut multe de vorbit. Așa că mi-au oferit un produs complet nou - cornete pentru cei care nu le pot rula singuri. Un lucru absolut uimitor. O geantă foarte mică și accesorii mici pentru ea. Fiecare patiser are nevoie de cornete, dar rularea lor se dovedește a nu fi ușor.

Un cornet este o pungă rulată de obicei din pergament, cu un nas ascuțit, care vă permite să depuneți cele mai fine linii elegante de cremă sau ciocolată. Nu puteți obține acest efect cu o pungă de patiserie.

Prin urmare, astăzi câteva cuvinte despre cum să faceți un cornet pentru pacient. Câteva zile de antrenament - totul ar trebui să meargă. Sau o altă opțiune pentru a evita bătălia de cap este să comanzi din Olanda.

1. Întoarceți un triunghi isoscel cu laturile 28 cm x 28 cm x 39,5 cm cu nasul la dreapta.

3. Conectați colțul de sus la cel din mijloc. Ar trebui să putem ține unghiul ascuțit rezultat în mâna stângă numai cu mâna stângă, fără ajutorul dreptei. Ține-l de nas.

4.Cu mâna dreaptă, derulați cornetul în jos. Îl întindem astfel încât nasul cornetului să fie ascuțit. Dacă turnați puțină apă în cornet, acesta nu ar trebui să curgă.

5. Facem un pliu pe masă care fixează structura.

Nu este greu, dar este nevoie de puțină muncă. Noroc!

Această rețetă este uimitoare, aroma acestei case este atât de înnebunitoare și atrăgătoare încât vrei să mănânci totul deodată! Dar nu face asta! Cel mai bun lucru este că cel mai strălucitor gust și aromă se deschide în 2-3 săptămâni! Atunci casa ta va începe să emită o astfel de aromă pe care o vei înțelege imediat - este timpul! Daca pregatesti aceasta casa de Craciun, te va incanta atat cu gust cat si cu aroma pana la sfarsitul lunii ianuarie! Imediat după coacere, de îndată ce aluatul se răcește, devine tare, dar în momentul în care se coace, devine moale, uneori chiar și acoperișul cade - va fi atât de moale și se va topi în gură. Această rețetă de casă de turtă dulce este potrivită și pentru gospodinele începătoare!

Cum se face aluatul pentru o casă de turtă dulce:
(Reţetă aluat cu miere a fost publicat în revista CAKE DECO, autoare Svetlana, testat personal, notat din propria mea experiență)

Pentru a pregăti acest test veți avea nevoie de:
500 gr. miere,
2 ouă
500 gr. Sahara,
300 gr. uleiuri,
50 gr. cacao,
2 lingurite praf de copt,
3 linguri. l. rom sau coniac sau 3 picături de aromă,
Condimente - 1 linguriță. scorțișoară, câte un praf - cardamom, cuișoare, ghimbir, anason,
Coaja de 1 portocală și 1 lămâie,
Vanilie,
1250 gr. făină.

Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru o casă de Crăciun:

1. Puneți mierea, zahărul și untul într-un recipient mare (rezistent la căldură). Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând. Asigurați-vă că nu fierbe!! Așteptăm până când zahărul este complet dizolvat - luați amestecul într-o lingură și turnați-l înapoi, asigurându-vă că nu există cristale de zahăr în amestec! Se ia de pe foc si se lasa la racit pana se incalzeste.

2. Se amestecă jumătate din făină cu condimente, praful de copt, coaja și cacao.

3. Adăugați ouă în amestecul cald de miere, nu bătut, ci pur și simplu amestecat până la omogenizare, în 2 adaosuri. Adăugați rom/cognac.

4. Amestecați treptat făina condimentată în amestecul de miere cu o lingură. În continuare, începem să adăugăm restul de făină puțin câte puțin, dar nu toată. Aduceți aluatul într-o stare densă și elastică. Și puneți aluatul într-o pungă la frigider să se odihnească. Acest lucru va dezvălui proprietățile aluatului. De obicei aluatul se odihnește peste noapte, a doua zi puteți începe să adăugați restul de făină. Faina se amesteca in aluat pana devine elastic, dar nu tare.

Nu este recomandat să amestecați toată făina specificată în rețetă. Am avut cazuri în care a fost nevoie de mult mai puțină făină și, de asemenea, o dată când s-a folosit mai multă făină decât în reteta de baza. Acest lucru se întâmplă din cauza altor componente - de exemplu, din cauza calității mierii.

Pentru a înțelege dacă este suficientă făină, trebuie să întindeți aluatul (nu mai subțire de 5 mm) și să tăiați ceva nu mare. De obicei il incerc pe un brad (Foto 2). Dacă bradul de Crăciun și-a pierdut forma (foto 3) - adăugați mai multă făină cu îndrăzneală (Foto 4)

Foto 2 Foto 3 Foto 4

COAC la 180 de grade. ÎN reteta originala A fost scris 20 de minute, conform experienței - nu mai mult de 10 minute. Și apoi, după 8, ar trebui să ai grijă deja să nu ardă!

Ei bine, avem aluatul gata, putem începe să construim casa! Luăm absolut orice șablon de casă! Am făcut unele foarte mici și am făcut singur șablonul. Dacă îți este dificil să desenezi un șablon pentru o casă de turtă dulce, poți lua unul gata făcut în articolul precedent Cum să faci o casă de turtă dulce, rețetă de capre și turtă dulce, clasa de master. sau numărați după celule și desenați același lucru pe o foaie de caiet.

Întindeți aluatul și amintiți-vă că trebuie să aibă cel puțin 5 mm. În caz contrar, tapetul va fi atunci foarte dur și nu va deveni niciodată moale. Așezați șablonul și decupați părțile. Așezați-le pe pergament.

Și coacem.

Daca e ars...

Dacă se întâmplă să te arzi puțin în timpul coacerii, nu te supăra.

Luăm un cuțit și îl răzuim, doar cu grijă pentru a nu sparge piesa de prelucrat. Dacă marginile nu sunt drepte, atunci casa se poate „mișca” în timpul asamblarii. Pentru a evita acest lucru, puteți tăia și marginile cu un cuțit sau le puteți rade. Atunci spațiile tale vor deveni uniforme și casa va fi mai ușor de asamblat!

Gata, pregatirile sunt gata! Aluatul este suficient pentru a face 4 căsuțe mici de turtă dulce sau 1 mare cu diverse decorațiuni precum brazi, garduri etc. Depinde de șablonul tău! Puteți fie lăsa aluatul rămas la frigider, fie îl puteți congela! Se păstrează grozav!

Cum se asambleaza casă de turtă dulce:

Vom combina și decora semifabricatele cu zahăr pudră.

Cum se face glazura de zahar pentru casa de turtă dulce:
Eu iau următorul raport: pentru 1 proteină aproximativ 200-250 g zahăr pudră. De ce aproximativ, pentru că și proteinele sunt diferite, trebuie să te uiți la masă. Dar nu trebuie să decideți dacă este suficient sau nu imediat, când începeți să bateți cu mixerul, ci după 3 minute, când masa devine albă, iar dacă este lichidă, adăugați mai multă pulbere! Trebuie să utilizați doar pudra achiziționată! În caz contrar, veți obține particule mari și culoarea nu va fi albă. ÎN producție industrială pulberi, unități suplimentare de curățare și echipamente speciale sunt folosite pentru a face măcinarea foarte fină. Apropo, cel mai bine este să cerneți suplimentar pudra achiziționată prin organza, apoi glazura va fi perfectă.

Trebuie să bateți până când se formează vârfuri moi; dacă se dovedește prea lichid, totul va curge dacă este prea gros, va fi dificil de aplicat și nu se va lipi de piesa de prelucrat.

Puteți aplica glazură pe piesele de prelucrat în mai multe moduri: folosind pungi de patiserie cumpărate din magazin, folosind pungi obișnuite cu margini ascuțite, folosind o seringă sau duze pentru cremă.

Am diferite atașamente - totuși, pentru cei pasionați, recomand să le cumpere! Se deschide un potențial mare de creativitate! Prin urmare, vă voi spune cum decorez folosind aceste atașamente.

De asemenea, puteți pune vârfurile într-o pungă, dar cred că este o risipă de bani. Pentru că aceste pungi sunt de unică folosință, le aruncați mai târziu))) Vă sugerez să faceți cornete din pergament (le aveți, de când ați copt pe el!)

Cum să faci un cornet - o pungă pentru glazură cu propriile mâini:

Tăiați o bucată triunghiulară din sulul dvs. de hârtie,

și tăiați în triunghiuri. Rezultă 4 triunghiuri. De asta depinde calitatea cornetului realizat.

și conectați-vă la colț.

Facem același lucru și cu cealaltă margine, aducând-o în același colț.

Înfășurăm marginea rezultată spre interior,

tăiați cu grijă în două locuri și înfășurați piesa pe exterior pentru a o fixa.

Deci, suntem gata să asamblam casa de turtă dulce, avem semifabricate, glazură și cornete.

Cum să asamblați o casă de turtă dulce!
Tăiați un colț al cornetului, introduceți duza în el și aplicați glazura cu o lingură. Înfășuram marginea și o fixăm.

Începem să pictăm detaliile, de data aceasta am întocmit mai întâi semifabricatele și abia apoi le-am asamblat, dar puteți picta o casă deja asamblată.

Când pictezi, totul depinde de imaginația ta poți realiza un desen complex înfățișând flori sau zidărie, am avut un desen simplu, accesibil tuturor! Am făcut o imitație de țigle pe acoperiș și am decorat părțile laterale cu bucle simple. Arata frumos daca acoperiti toata latura cu glazura, lasati sa se usuce si vopsiti deasupra, dar se dovedeste a fi multa glazura, iar eu am avut o casa pentru copii!

Când pregătirea semifabricaților este finalizată, trebuie să îi lăsați timp să se usuce, puteți bea ceai))))

Atunci poți începe asamblarea casei! Poți asambla casa fie pe o bază de turtă dulce, fie, ca mine, pe orice alt suport – am farfurii de unică folosință. Asamblarea începe cu una dintre părțile de capăt și laturile - se aplică glazură și, parcă, se lipește una de cealaltă. Dacă glazura este lichidă, va fi dificil de lipit, deoarece... Nu se va lipi; dacă este groasă, pur și simplu nu se va aplica.

Lipiți toate cele 4 părți și lăsați-le să se usuce - am făcut-o aproximativ 20 de minute!

Ținem ambele părți ale acoperișului pentru un timp pentru a le împiedica să se rostogolească și le lăsăm să se usuce puțin. După aceea, puteți începe să faceți decorațiuni de zăpadă din glazura rămasă! Nu uitați să faceți ca niște țurțuri de pe acoperiș!

De data aceasta ferestrele mele sunt goale, din cauza lipsei de oportunitate de a cumpăra marmeladă din Egipt. Dar dacă există o astfel de oportunitate, cumpărăm fie bucăți mari monocolore, fie piese drepte (vândute în supermarketurile mari, sub formă de brichete). Tăiați-o sau luați o marmeladă gata preparată și lipiți-o pe glazură în locul ferestrei! După uscare, puteți decora fereastra cu decor de zăpadă. De asemenea, puteți face obloane pentru ferestre din partea decupată și le puteți lipi și pe glazură.
Cu stimă,
Antonina Bodyagina
[email protected]

Multe cursuri de master pas cu pas cu fotografii despre copt și dulciuri, zeci de rețete cupcakes delicioase gasiti in sectiunea DESPRE GUSTUS! Poftă bună si inspiratie!

Există un creator în fiecare dintre noi. Și nu contează unde îți poți arăta creativitatea. Desenați imagini, creați bijuterii cu margele sau decorați prăjituri. Principalul lucru este să ai inspirație și dorință.

Multe gospodine le au pe amândouă în bucătărie, dar cineva poate fi oprit uneori de lipsa instrumentelor necesare la momentul potrivit, de exemplu, o seringă de patiserie sau o pungă de patiserie pentru a face acest lucru.

În astfel de situații, există o cale de ieșire - să faci singur instrumentul necesar din materiale vechi. De exemplu, faceți un cornet de unică folosință din hârtie de pergament și folosiți-l pentru a scrie o inscripție pe un tort sau aplicați un design cu cremă sau ciocolată pe prăjiturile de casă.
Acasă, cornetul pentru cremă se face ușor și rapid.

Tăiați o foaie într-o formă pătrată dintr-o rolă de hârtie de copt pergament. Împărțiți-l în jumătate pe diagonală și tăiați-l în două triunghiuri.

Așezați unul dintre triunghiuri cu partea largă îndreptată spre dvs. Apoi, începând din colțul din dreapta, rulați geanta. Pentru a face acest lucru, întoarceți colțul din dreapta în latura interioarași conectați colțurile din partea de jos, astfel încât vârfurile lor să coincidă și să formeze un con.

Înfășurați colțul din stânga pe exteriorul conului, conectând și vârfurile din partea de jos.

Pentru a fixa cornetul în această poziție, îndoiți de câteva ori colțul cu vârfurile spre exterior.

Acum conul nu se va desfășura.

Partea superioară a conului trebuie să fie ascuțită. Înainte de a umple cornetul cu conținutul său, marginea ascuțită trebuie tăiată cu foarfece, făcând o gaură de dimensiunea necesară.

Pune-l într-un cornet, de exemplu, și folosește-l în locul unei pungi de patiserie.

Un cornet de hârtie poate fi util nu numai pentru decorarea produselor de patiserie. Cu ajutorul acestuia, puteți „desena” și cu ketchup sau maioneză, decorând alte feluri de mâncare. Trebuie doar să-ți arăți imaginația.

Poftă bună! Mâncăruri delicioase, sănătoase și frumoase!

O pungă culinară este un element indispensabil în arsenalul unei gospodine. Cu ajutorul ei, poți oferi delicateselor tale un aspect mai prezentabil. Există momente în care punga anterioară a devenit inutilizabilă sau pur și simplu nu este acolo și nu există timp sau bani, atunci devine necesar să faceți o pungă de patiserie cu propriile mâini. De exemplu, pungi din diverse materiale auxiliare.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă din polietilenă

Se poate realiza o punga de patiserie din material polietilenic, si anume o punga, punga, dosar, punga congelator etc. Nu este nevoie de mult timp și efort pentru a crea o astfel de geantă de casă. Pentru a o face aveți nevoie de:

• pregătiți o pungă de plastic;
• umpleți-l cu crema necesară;
• stoarce aerul din pungă;
• asigurați geanta cu un nod sau legați-o cu ata sau închizătoare;
• tăiați un colț cu diametrul necesar.

Folosind această metodă, puteți crea rapid o pungă de patiserie de unică folosință. În funcție de diametrul colțului pungii pe care îl tăiați, veți obține diferite atașamente pentru decorarea a tot felul de bunătăți. Este usor de folosit si nu necesita spalare.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă din hârtie

O pungă de patiserie poate fi făcută din hârtie. Hârtia ceară sau hârtia de copt funcționează cel mai bine pentru asta. De asemenea, prin reglarea vârfului, puteți obține diferite configurații de duză, decupând diferite forme. Pentru a crea această pungă de hârtie aveți nevoie de:

• tăiați un triunghi din hârtie;
• rulați hârtia pentru a forma un con;
• îndoiți marginile conului de hârtie spre interior;
• umple cornetul cu crema;
• tăiați vârful conului de diametrul dorit.

O pungă de patiserie din hârtie este foarte ușor de făcut. După utilizare se aruncă.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă din materiale textile

Metodele anterioare descriu crearea pungilor de patiserie de unică folosință. Puteți folosi material textil pentru a crea o pungă de patiserie care poate fi refolosită de mai multe ori. Atunci când alegeți materialul, acordați atenție materialului. Cea mai potrivită țesătură este tecul. Deoarece acest material nu se estompează și are o structură densă. Pentru a crea o pungă de patiserie din material textil aveți nevoie de:

• tăiați materialul într-o formă triunghiulară;
• rulați-l într-un con;
• coase strâns pe o parte cu ață;
• folosiți foarfecele pentru a tăia vârful conului;
• coaseți o duză în con.

Cusăturile de pe punga de patiserie trebuie lăsate afară pentru ca crema să nu intre în ele. Această pungă trebuie spălată fără detergenți. Pentru a o dezinfecta, trebuie să o călcați cu un fier de călcat la temperatură ridicată.

Cum să faci o pungă de patiserie acasă - sfaturi utile

• Din capace de sticle de plastic se pot realiza diverse atasamente pentru pungi de patiserie din diverse materiale.
• Exersează puțin la ceva înainte de a decora produsele de copt.
• Pentru patiserii începători, este mai bine să începeți să decorați produse de patiserie desene simple, și anume asteriscuri și puncte.
• Alegeți o țesătură care nu este vopsită, astfel încât să nu se estompeze.

Este posibil să-ți faci singur o pungă de patiserie folosind materialele disponibile, pungile de plastic, hârtie sau țesătură vor veni în ajutor. Cu ajutorul acestui atribut culinar poți decora uimitor produse de cofetărie!

Orice sărbătoare festivă se termină în mod tradițional cu un desert, aspectul unui tort strălucitor, colorat. Gospodina trebuie să-și folosească toată imaginația și priceperea pentru a decora produsele de copt. Există multe tehnici de decorare a deserturilor. Cel mai accesibil și mai ieftin este utilizarea unei seringi de patiserie (pungă) cu o varietate de atașamente. Folosindu-le, puteți face flori, chenaruri și inscripții din cremă. În absența unor astfel de dispozitive, nu este dificil să faci o pungă de patiserie cu propriile mâini.

Puteți face propriile dispozitive simple pentru decorarea produselor de patiserie și plăcinte.

pungă bricolaj (de unică folosință)

Materialul pentru fabricarea acestei versiuni a produsului poate fi o pungă groasă de polietilenă, o pilă sau o pungă pentru congelarea alimentelor. Puneți crema în punga rezultată, îndepărtați aerul și fixați-o cu o bandă elastică. Tot ce rămâne este să tăiați un colț cu diametrul necesar, ținând cont de dimensiunea decorului dvs. Cu cât diametrul găurii este mai mare, cu atât bijuteriile pe care le poți realiza sunt mai mari. Acest dispozitiv este ușor de utilizat și trebuie aruncat după utilizare.

O geantă convenabilă și durabilă poate fi făcută dintr-o pilă groasă. Tăiați fișierul aproape în diagonală, lăsând un triunghi mai mare decât celălalt. Luați două bucăți de pergament de aproximativ 40 x 40 cm Puneți triunghiul mai mare între aceste foi, călcați linia tăiată cât mai fierbinte fără abur. Scoateți pergamentul. Cusătura se dovedește a fi foarte durabilă. Tăiați colțul pungii triunghiulare. Dacă introduceți o duză, ghidați-vă de dimensiunea acesteia.

Opțiune reutilizabilă

Pentru a face geanta veți avea nevoie de o țesătură groasă, precum tec. Este foarte dens și nu permite trecerea nici măcar celor mai mici particule. Tăiați un triunghi cu o înălțime de 35–40 cm și o lățime a bazei de 30–35 cm Selectați dimensiunea găurii din partea superioară, astfel încât duza pe care urmează să o utilizați să se potrivească bine. Coaseți partea laterală a triunghiului și acoperiți cusătura. Introduceți duza. Cusătura ar trebui să fie pe partea din față a produsului, crema se va înfunda mai puțin, iar produsul va fi mai ușor de spălat.

Seringă de patiserie DIY

În designul său, o seringă culinară este similară cu una medicală. Este un cilindru cu piston in care se incarca crema. Vine cu un set mare de diverse atașamente care pot fi folosite pentru a decora cu ușurință o prăjitură sau pentru a face fursecuri în formă. Dacă nu aveți acest dispozitiv la îndemână sau îl folosiți foarte rar, puteți face o seringă de patiserie cu propriile mâini acasă.

Iată câteva opțiuni:

1. Veți avea nevoie de un pachet gol de maioneză cu un dozator. Tăiați fundul pungii și clătiți bine interiorul. Ștergeți cu un șervețel, umpleți cu smântână și începeți să decorați produsele de copt.
2. Puteți face o seringă de patiserie cu propriile mâini dintr-o sticlă de plastic. Folosind o punte sau un ac de tricotat, faceți o gaură de dimensiunea necesară în dopul de plută. Dacă veți decora produse de patiserie, aveți nevoie de o gaură mică. Dacă doriți să faceți prăjituri în formă, faceți gaura mai mare. Închideți sticla cu un capac, tăiați fundul, umpleți-o cu smântână sau aluat.
   
   
   
   

Accesorii pentru produse de cofetărie DIY

Dacă nu aveți o seringă profesională la îndemână, puteți face atașamente interesante pentru cremă cu propriile mâini:

1. vei avea nevoie sticla de plastic pentru suc cu gâtul mai larg decât de obicei. Tăiați gâtul împreună cu capacul. Din conserve decupați cercuri puțin mai mici decât diametrul capacului. În aceste cercuri, tăiați găuri în formă de diferite stele, perforați mai multe găuri rotunde sau alungite. Tăiați colțul pungii de plastic, introduceți capacul cu conul sticlei în acest orificiu și fixați-l cu bandă adezivă. Puneți cercul de tabla în capac și umpleți punga cu smântână sau aluat. Cu acest aparat simplu poti realiza tot felul de decoratiuni din crema.
2. Pentru a crea inscripții și linii fine pe suprafața tortului, aveți nevoie de o duză conică subțire. În acest caz, ne va veni în ajutor și o sticlă de plastic cu gât standard. Strângeți capacul sticlei cu o pensetă sau un clește și folosiți o lumânare sau o brichetă pentru a încălzi fundul. Când plasticul devine moale, străpungeți capacul cu o scobitoare de lemn în centru și răciți. Odată ce plasticul s-a întărit, tăiați vârful scobitorii și îndepărtați-l. Veți obține un capac cu un con ascuțit. Folosiți foarfece pentru a îndepărta partea superioară a sticlei. Să ne dăm seama cum să punem duza pe o pungă de patiserie. Faceți o gaură într-o pungă de plastic, introduceți gâtul unei sticle fără capac în ea, deșurubați plasticul, înșurubați capacul. Seringa ta de patiserie DIY este gata.
   
   
   
   
   

Cornet de pergament DIY

Cu ajutorul unui cornet, se realizează decorațiuni mai elegante și mai mici pentru desert, bucle subțiri și inscripții. Pentru a-l face veți avea nevoie de pergament. Tăiați un triunghi din hârtie și rulați-l într-un con. Asigurați marginile pliând-le spre interior. Acest lucru este necesar pentru ca crema să nu intre între straturile de hârtie. Umpleți-l cu smântână, glazură sau ciocolată. Tăiați vârful conului, folosind un colț ondulat. Cornetul DIY pentru glazură este gata.

Folosind materialele disponibile, puteți realiza singur dispozitive pentru decorarea prăjiturii. Mult succes pentru tine!