Bună ziua. Astăzi vom vorbi despre un fel de mâncare foarte sănătos care ne-a venit din timpuri imemoriale - varza murată. Și, desigur, o vom fermenta acasă.

În timpul procesului de fermentație (fermentare), zahărul prezent în frunzele acestei legume este transformat în acid lactic. Și acestea sunt cele proprietăți unice Acest fel de mâncare dobândește: bacterii din lapte fermentat, care intră în intestine împreună cu varza, îmbunătățesc funcționarea acesteia, suprimă microflora dăunătoare și elimină disbacterioza.

Kvashenina are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, reduce nivelul de colesterol din sânge și îmbunătățește starea pielii. Poate fi folosit la prepararea salatelor, dar și ca umplutură pentru găluște sau plăcinte. Sau o poti tocana cu carne sau ciuperci. Dar, din păcate, toate bacteriile benefice vor muri în timpul tratamentului termic.

Lichidul care se eliberează în timpul procesului de coacere este foarte util. Nu o aruncați niciodată; mâncați varză împreună cu suc.

Este important să distingem legumele murate de cele murate. Cele murate au o marinada cu otet, iar varza va fi mai alba la culoare si mai crocanta, dar nu contine bacterii probiotice si atatea proprietati benefice.

Vă prezentăm atenției o metodă străveche de preparare a delicioaselor varză murată cu mere Antonovka. De ce acest soi anume? Acestea sunt fructe foarte parfumate, dense și acre, care nu numai că vor adăuga un gust și un miros deosebit preparatului, dar vor deveni și un plus apetisant.

• varză – 2 kg.
• morcovi – 2 buc. (medie)
• mere Antonovka – 2 kg.
• sare - 2 linguri. linguri rasate (nu iodate)
• acid citric - după gust

1. Spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați felii și adăugați apă acid citric(apa trebuie sa fie usor acra).

2. Maruntiti varza cu un tocator.

3. Amestecați varza cu morcovii și sarea, strângeți bine cu mâinile până se eliberează sucul.

4. Umpleți trei borcan de litru alternativ, straturi de varză și mere (este foarte convenabil să faceți acest lucru printr-o pâlnie), în timp ce compactați totul bine folosind un „masher” sau alte mijloace disponibile.

5. Într-un borcan umplut până se îngustează gâtul, pun cu capul în jos un capac de nailon pentru alimente reci, sub formă de presiune. Ea nu permite varza să se ridice apăsând-o.

6. Așezați borcanul într-un vas adânc și lăsați 3 zile la temperatura camerei, în timp ce trebuie să străpungeți conținutul cu un băț de lemn în fiecare zi (altfel vasul va avea un gust amar). Varza ar trebui să fie păstrată sub un capac de nailon bine închis în frigider sau într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță. Poftă bună!

Reteta instant de varza murata pentru un borcan de 3 litri

Dacă vrei să prepari varză murată sănătoasă, fără zahăr și oțet, într-un borcan de trei litri, folosește această rețetă simplă, tradițională.

Pentru a face felul de mâncare crocant și gustos, alegeți soiuri târzii ale acestei legume.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• varză – 2-2,5 kg.
• morcovi – 1 buc. (mare)
• sare - 2 linguri. linguri fără tobogan
• frunză de dafin– 2 buc.
• ienibahar – 3-4 buc.

1. Tocați varza cu ajutorul unui tocator, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

2. Amestecați legumele, presându-le puțin cu mâinile, și adăugați sare.

Este necesară zdrobirea varzei pentru ca aceasta să elibereze suc și procesul de coacere să aibă loc mai rapid.

3. Transferați varza în borcan de trei litriși puneți într-un castron adânc.

4. Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 3 zile, străpungând conținutul în fiecare zi cu un băț de lemn pentru a elibera gazul care se acumulează în timpul procesului de coacere.

După 3 zile, puneți varza murată finită la frigider sau în alt loc răcoros. Mănâncă-l cu adaos ulei vegetal. Puteți stropi cu ierburi, semințe de chimen, adăugați usturoi sau ceapă. Poftă bună!

Cea mai delicioasă varză murată de casă - o rețetă video foarte simplă!

Această rețetă este într-adevăr foarte simplă! Varza va fi crocantă și gustoasă.

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• varză - 2 kg,
• morcovi - 1 bucată,
• sare - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.

Pentru secretele de a face varză murată crocantă, urmăriți videoclipul în detaliu:

Poftă bună!

Varza crocanta rapida, reteta in 3 ore

Mi se cere adesea o rețetă de varză murată rapidă și crocantă în 2-3 ore. Deci, procesul de coacere durează mai mult de 3 ore. Dar pentru cei grăbiți, le pot sugera să o pregătiți în 3-4 ore. Desigur, va avea un gust și mai bun când va sta la frigider timp de 7 ore.

Dar rețineți că aceasta nu este varză murată, ci varză murată, deoarece se prepară cu adaos de oțet. Acest produs poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• varză – 1 kg.
• morcovi – 1 buc. (250 gr.)
• sare - 1 lingura. linguriţă
• usturoi - 3 dinți.
• ulei vegetal - 50 ml.
• oțet 9% – 50 ml.
• miere - 2 linguri. l.

1. Tocați varza, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt usturoiul sau stoarceți printr-o presă, amestecați totul, dar nu zdrobiți legumele cu mâinile.

2. Se toarnă sare într-o jumătate de litru de apă. Cand apa clocoteste adauga ulei vegetal. Opriți focul, turnați oțet și 2 linguri de miere (puteți folosi 3-4 linguri de zahăr în loc de miere).

3. Peste varză se toarnă saramură fierbinte, se acoperă cu o farfurie deasupra și se apasă în jos, astfel încât saramura să acopere legumele. Acest design ar trebui să stea la temperatura camerei timp de 3 ore.

După trei ore puteți încerca preparatul nostru. Ascunde ce ramane din prima proba in frigider si dupa 7 ore vei avea o gustare superba, crocanta, picanta.

Păstrați varza fiartă la frigider.

Poftă bună!

Varză murată crocantă și suculentă făcută peste noapte

Această rețetă interesantă vă va permite să pregătiți varză murată tradițională în doar o zi. Există un truc foarte neobișnuit aici cu saramură caldă și zahăr.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• varză - 2,5 kg.
• sare - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• ardei negru, iute – 3-4 buc.
• ienibahar – 3-4 buc.

1. Spălați și tocați varza într-un mod convenabil pentru dvs. Umpleți borcanul cu el foarte strâns până când gâtul se îngustează, ajutându-vă, de exemplu, cu un „împingător”.

În funcție de recipientul pe care l-ați pregătit, puteți calcula câtă varză trebuie tăiată: vor fi necesare 2,5 kg pentru un borcan de 3 litri. vegetal.

2. Fierbe o saramură din 1 litru de apă, zahăr și sare. La final, se adaugă frunza de dafin, ienibaharul și boabele de piper negru. Răciți saramura până este ușor caldă.

3. Turnați saramură caldă peste varză. Deasupra puneți piper și dafin. Pune borcanul într-un castron adânc.

4. Lăsați varza 24 de ore într-un loc cald. După 6 ore, străpungeți conținutul borcanului în mai multe locuri cu un cuțit sau un băț de lemn pentru a elibera gazul acumulat.

Adăugați morcovii rasi la varza murată, după gust, turnați ulei vegetal, adăugați ceapa. Poftă bună!

Varză murată crocantă instant în saramură

O altă rețetă de varză murată cu adevărat crocantă. De data aceasta în saramură. Încercați-l și veți obține o gustare cu adevărat gustoasă, moderat sărată.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• varză – 2 kg.
• morcovi – 3 buc.
• apă – 1 litru
• sare gema - 2 linguri.
• frunză de dafin – 2 buc.
• ardei negru, iute – 3-4 buc.
• ienibahar – 3-4 buc.

1. Opțiune ideală pentru fermentare nu va exista o varietate rotundă de varză, ci una turtită, ca în fotografia de mai jos.

1. Se rade morcovii pe razatoarea fina, se toaca varza si se amesteca totul cu sare.

In aceasta reteta nu vom zdrobi legumele cu mainile astfel incat aperitivul sa iasa cu adevarat crocant.

2. Pune ingredientele tocate într-un borcan de trei litri cu foi de dafin, ienibahar și boabe de piper negru. Puteți adăuga ardei roșu iute, dar asta dacă vă place picant.

Legumele din borcan nu trebuie presate prea tare, nu trebuie compactate, ci doar împachetați-le bine.

Pentru marinadă: dizolvați sarea gemă în apă de băut la temperatura camerei.

3. Se toarnă saramură peste varză și se străpunge masa de legume cu o furculiță, astfel încât să iasă aerul și marinada să umple complet recipientul. O sticlă de trei litri necesită un litru și jumătate de apă. Dacă este necesar, mai adăugați puțin lichid, ar trebui să acopere complet legumele.

4. Pune borcanul într-un bol adânc și lasă la temperatura camerei timp de 3 zile. În fiecare zi, dimineața și seara, străpungeți masa cu o furculiță, astfel încât să iasă gaz din ea.

Destul de multă saramură se va scurge din varză în trei zile. Nu-ți face griji, așa ar trebui să fie.

Păstrați gustarea finită la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți adăuga ceapă și ulei vegetal în salată. Poftă bună!

1. Când pregătiți varză murată, este mai bine să folosiți varietăți târzii sau de iarnă ale acestei legume. Alegeți capete de varză ușor turtite.

2. Metoda de mărunțire nu este importantă, principalul lucru este că este convenabil pentru tine.

3. La fermentare, trebuie să folosiți numai sare gemă. Legumele iodate se vor desface.

4. Trebuie să alegeți un recipient pentru gătit, astfel încât varza să fie strânsă în el și este posibil să puneți presiune deasupra.

5. Dacă nu aveți suc deasupra borcanului în timpul fermentației, asigurați-vă că adăugați puțină apă. Legumele trebuie acoperite cu saramură.

6. Este important să rețineți că în fiecare zi trebuie să străpungeți varza pentru a elibera gazul care se acumulează dedesubt în vas. Dacă nu se face acest lucru, gustarea va fi amară.

7. Leguma se fermentează la temperatura camerei aproximativ 3 zile.

8. Produsul finit trebuie păstrat la frigider sau într-o cameră întunecată la o temperatură de la 0 la +5 grade.

Având în vedere faptul că iarna se apropie, la această oră îți dorești mereu varză sărată. Ce frumos este să pui masa cu legume murate, să fierbi cartofii și să servești totul împreună cu ierburi. Puteți fermenta varza în diferite moduri. Mama a pregătit întotdeauna varza murată în felul acesta: zdrobea legumele cu mâinile, le sarea și le bătea în borcane. Dar această metodă, dacă știi, este lungă și uneori nu vrei să aștepți și să mănânci aici și acum. Prin urmare varză sărare rapidă udat în marinată fierbinte este ideal pentru astfel de cazuri. sper al meu reteta detaliata cu fotografii vă va ajuta să pregătiți gustarea rapidă perfectă.




Produse necesare:

- 1 kg de varză albă,
- 1 buc. morcovi,
- 2 catei de usturoi,
- 1 mese. l. sare,
- 2 mese. l. zahăr granulat,
- 0,5 l apă,
- 4 mese. l. 6% oțet (oțet de mere),
- 3 mese. l. ulei vegetal.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tocați varza cu un cuțit ascuțit pentru a forma fibre fine. Alegeți varză densă, fermă, albă. Dacă cumpărați varză de la piață, atunci întrebați vânzătorul dacă această varză este potrivită pentru murat.




Pe răzătoarea grosieră dam pe răzătoare zemoasa morcovi dulci. Este important să alegeți morcovi mari care să fie gustoși și să completeze varza.




Se amestecă legumele, se presează ușor cu mâinile curate și uscate.




Adăugați puțin usturoi, tăindu-l în felii. Usturoiul va adăuga savoare și picant legumelor.






Fierbe apa pentru marinata, adauga sare si zahar granulat. Când apa clocotește, amestecați-o cu sare și zahăr.




Turnați ulei vegetal și 9% oțet în marinadă. Am mereu sticla mare otet de masa, pe care il folosesc la toate preparatele.




Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se lasă la marinat 8-10 ore la temperatura camerei. De obicei acopăr un bol de varză cu un capac și uit de ea. Când timpul a trecut, varza formă terminată servi la masă.

Spune-mi, te rog, cui nu-i plac varza murată sau varza murată? Probabil că va fi greu să găsești o astfel de persoană! Poate, dintre toate preparatele pe care încercăm să le pregătim, acestea sunt unele dintre cele mai îndrăgite și populare!

Este încă prea devreme pentru a fermenta varza. Încă nu este prea rece pentru a-l păstra. Doar dacă nu o fermentezi și o păstrezi la frigider... Dar acum este momentul să prepari varză murată. Varza a câștigat deja putere și toate vitaminele necesare și, prin urmare, se va dovedi gustoasă, crocantă și sănătoasă.

Puteți mura varza și o puteți pregăti pentru iarnă înșurubând capacele. Dar astăzi vom găti marinat varză albă gătit instant, care nu trebuie să fie rulat în borcane. De regulă, gustarea pregătită poate fi consumată a doua zi. Și se păstrează bine la frigider o lună întreagă fără să-și piardă deloc gustul.

Acest aperitiv este foarte convenabil de preparat din timp, înainte de orice vacanță. Ea este întotdeauna binevenită la masa de sărbători pentru orice ocazie. Fie că este o zi de naștere sau Anul Nou!

Am acumulat multe retete interesante varză murată. Și v-am împărtășit deja una dintre ele. Acesta este unul foarte gustos, care se prepară cu sfeclă și morcovi. Și astăzi voi mai împărtăși câteva retete delicioase care cred că o să-ți placă. Va fi complet retete simple, iar rețetele sunt puțin mai complicate. Și fiecare poate alege o rețetă pe placul său.

Această rețetă foarte simplă face să fie tentant să gătești această varză destul de des. Rapid de preparat, rapid și gustos de mâncat.

Vom avea nevoie de:

• varză - 1 furculiță la 2 kg
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 4 catei

Pentru marinata:

• apă - 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 2-3 linguri. linguri
• ienibahar - 4-5 buc
• boabe de piper - 10 buc
• cuișoare - 5 buc.
• frunză de dafin - 3 buc
• oțet 9% - 100 ml (sau oțet de mere 6% - 150 ml, sau esență 1 jumătate de linguriță)

Preparare:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Puteți folosi pentru aceasta răzătoare speciale, cuțite sau un robot de bucătărie. Sau pur și simplu tăiați-o cu un cuțit obișnuit. Dar trebuie să-l tăiați cât mai subțire posibil.

Pentru a face varza murată crocantă, folosiți furculițe strânse și puternice pentru a o găti.

2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare morcovi coreeni.

3. Amestecați varza și morcovii într-un recipient mare este bine să folosiți un lighean în acest scop. Nu este nevoie să zdrobești.

4. Tăiați usturoiul în felii subțiri.

5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Lasam sa fiarba la foc mic timp de 5-7 minute. Oprește focul.

6. Adăugați oțet și usturoi.

7. Scoateți frunza de dafin. Și imediat, cât este fierbinte, se toarnă în varză și morcovi. Se amestecă cu grijă. Se lasa sa stea pana se raceste complet. Se amestecă periodic conținutul.

8. Transferați într-un borcan de trei litri împreună cu marinada. Nu este nevoie să raportezi la vârf. Pune la frigider peste noapte. A doua zi poți mânca varză.

9. Dar va fi cel mai delicios în ziua 2-3.

La servire, varza finită poate fi stropită cu ulei de măsline sau altul. Il poti servi ca aperitiv sau salata adaugand ceapa tocata sau ierburi proaspete. Din ea se poate face o vinegreta, iese foarte gustoasa si aromata.

Varza în sine are un gust dulce-acrișor-sărat, are un crocant plăcut și iese foarte gustoasă! Și, deși acum puteți cumpăra varză murată în magazin pe tot parcursul anului, totuși nu va fi la fel de gustoasă ca varza dvs. de casă.

Și după cum puteți vedea, pregătirea nu este deloc dificilă și va dura aproximativ o jumătate de oră.

Varză murată instant cu ardei gras

Varza preparată după această rețetă poate fi considerată coacere timpurie. Isi dezvolta aroma foarte repede si poate fi consumat chiar a doua zi.

Vom avea nevoie de:

• varză - 1 furculiță (2 kg)
• morcovi - 2 buc (medii)
• ardei gras— 1 bucată (medie)
• castraveți - 1 bucată (medie)

• apă - 1 litru
• sare - 1 lingura. lingură grămadă
• zahăr - 3 linguri. linguri
• oțet 70% - 1 lingură de desert sau 1 lingură. lingura nu este plină

Preparare:

1. Maruntiți varza folosind un robot de bucătărie, răzătoare sau cuțit.

2. Rade morcovii și castraveții folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi. Încercați să păstrați paiele lungi și îngrijite. Astfel salata va arata foarte frumos.

3. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii lungi și subțiri.

4. Amestecați toate ingredientele într-un recipient mare este bine să folosiți un lighean sau o tigaie mare în aceste scopuri;

Amesteca mai bine cu mâinile tale pentru ca legumele să nu se zdrobească și să elibereze zeamă. Nu este nevoie să le zdrobiți!

5. Pune legumele într-un borcan curat de trei litri, opărit cu apă clocotită, într-un strat destul de dens. Compactați-le ușor cu mâna sau cu o lingură. Nu este nevoie să stivuiți borcanele până la margine. Lăsați loc pentru marinată.

6. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa. Adăugați sare, zahăr. Când se dizolvă, opriți gazul și adăugați oțet. Amesteca.

7. Peste legume se toarnă marinada clocotită. Se lasa sa se raceasca.

8. Puneți la frigider. Păstrați-l acolo.

Varza este gata a doua zi. Este delicios și crocant. Se poate servi si cu ceapa tocata si un strop de ulei.

Varza marinata cu sfecla - varza Gurian

Conform acestei rețete, varza se dovedește gustoasă, crocantă, moderat condimentată și foarte frumoasă. Bun pentru orice masă de sărbători și pentru o cină obișnuită cu cartofi fierti, sau pentru orice alt fel de mâncare. Se pastreaza foarte bine si mult timp in frigider. Singurul dezavantaj este că se mănâncă foarte repede! Dar mai există un avantaj pe care nu l-am menționat mai sus - este rapid și ușor de preparat!

Vom avea nevoie de:

• varză - 1 furculiță (2 kg)
• morcovi - 1 bucată (medii)
• sfeclă - 1 bucată (mare)
• usturoi - 7-8 catei
• ardei capia roșie - 1 buc (sau 1 lingură roșu măcinat)

• apă - 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 pahar
• oțet de mere - 1 pahar
• boabe de piper - 6-8 bucăți
• frunză de dafin - 3-4 buc
• ulei vegetal -0,5 cani

Preparare:

1. Tăiați varza în bucăți destul de mari. Puteți tăia mai întâi furculițele în 4 părți chiar împreună cu tulpina. Apoi tăiați fiecare parte în încă 4 părți.

Pentru a face varza crocantă, alegeți o furculiță strânsă și densă. În acest caz, marinada va marina bine suprafața și nu va „dezintegra” frunzele.

2. Tăiați sfecla și morcovii în rondele de aproximativ 5 cm grosime. Dacă sfecla este mare, atunci fiecare rundă poate fi tăiată și în două jumătăți.

3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii lungi și subțiri.

4. La Gorki ardei gras Curățați semințele și tăiați-le în fâșii lungi. Când lucrați cu piper, este mai bine să folosiți mănuși.

5. Pregătiți o tigaie de dimensiunea potrivită. Puneți toate ingredientele pregătite în el în straturi unul câte unul, repetând straturile de mai multe ori.

6. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga sare si zahar, boabe de piper si dafin. Se fierbe 5 - 7 minute, se scoate frunza de dafin.

7. Adăugați oțet și ulei.

8. Turnați conținutul cratiței cu marinada la fierbere pregătită.

9. Acoperim cu o farfurie plana, pe care o presam usor in jos, astfel incat saramura sa fie deasupra si intregul continut al tigaii sa fie ascuns sub ea.

10. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru 4-5 zile.

11. Serviți ca gustare.

Această gustare este foarte colorată și strălucitoare, poate decora pe oricine masa festiva. Îl poți pregăti din timp, deoarece se păstrează bine. Deseori pregătim o astfel de gustare pentru Anul Nou! Și ea vine întotdeauna la locul potrivit în această zi!

Deoarece gustarea este picantă, bărbaților le place foarte mult. Îl poți face și mai picant adăugând un plus de ardei roșu sau ardei roșu măcinat.

Varză picantă murată cu ghimbir

Proprietățile benefice combinate cu calitățile sale unice sunt cunoscute probabil de toată lumea. Ai încercat să faci varză murată cu ghimbir? Nu? Ai pierdut multe! Fă-o o dată și apoi vei oferi rețeta tuturor!

Vom avea nevoie de:

• varză – 1 furculiță (2 kg)
• morcovi - 1 buc.
• ardei gras - 1 bucată
• ghimbir – 70 gr
• usturoi – 4-5 catei

Pentru marinata:

• apă - 1,5 litri
• sare -3 linguri. linguri
• zahăr - 5 linguri. linguri
• ulei vegetal - 5 linguri. linguri
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• frunză de dafin - 3 buc
• oțet de mere - 150 ml

Preparare:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. Tăiați ardeiul gras în fâșii lungi și subțiri.

2. Tăiați usturoiul în fâșii lungi și subțiri.

3. Curățați ghimbirul și tăiați-l în cercuri foarte subțiri, translucide.

4. Pune totul într-o cratiță de dimensiunea potrivită și amestecă ușor. Nu este nevoie să zdrobești.

5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Se fierbe 5-7 minute, se scoate frunza de dafin si se adauga otet.

6. Se toarnă marinada clocotită peste conținutul tigaii. Apăsați ferm cu o placă plată, pe care o folosim ca presiune. Saramura ar trebui să acopere complet toate legumele.

7. Acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet. Apoi pune-l la frigider. După 24 de ore delicioase și gustare frumoasa gata!

8. Puteți păstra această varză timp de o lună la frigider. Ei bine, dacă trebuie, desigur!

Acest aperitiv, la fel ca și precedentele, va atrage pe toată lumea fără excepție. Iar ghimbirul îi va da un aspect complet nou, spre deosebire de orice altceva. gust picant. Știi cât de delicios este ghimbirul murat. Și aici este combinat și cu varză. Reteta este buna de linsat cu degetele!

Varză murată cu morcovi și usturoi - kryzhavka ucraineană

Cu mult timp în urmă, vecinul nostru mi-a împărtășit această rețetă. Mi-a placut atat la gust cat si numele original. După ceva timp, odată cu apariția internetului în viața mea, am aflat că un nume atât de interesant - „kryzhavka” provine din cuvântul „kryzh”, adică cruce. Si totul s-a dovedit a fi foarte simplu, pentru ca este in 4 bucati pe care o taiem varza cand vrem sa o marinam dupa aceasta reteta.

Vom avea nevoie de:

• varză - (furculițe mici, puțin peste un kilogram)
• morcovi - 2 buc (medii)
• ardei gras - 1 bucată (opțional)
• usturoi - 4-5 buc
• chimen - 0,5 linguriță

Pentru marinata:

• apă - 1 litru
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 2 linguri. linguri
• oțet de mere 6% - 150 ml (sau 9% - 100 ml, sau mai puțin de o linguriță de esență)
• ienibahar -4 buc
• boabe de piper - 5-6 buc
• ulei vegetal - 0,5 căni

Preparare:

1. Tăiați varza în 4 părți, lăsând tulpina.

2. Se fierbe apa cratita mare. Se adauga varza tocata si se fierbe la foc mediu 10 minute.

3. Scoateți părțile de varză folosind o lingură cu fantă și puneți-le apa rece pentru ca acestea să se răcească cât mai repede. De îndată ce apa devine caldă, va trebui schimbată din nou la rece. Și tot așa până când varza s-a răcit complet.

4. Se toaca usturoiul cat mai fin, se poate folosi o presa de usturoi.

5. Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană. Dacă adăugați ardei gras, tăiați-l în fâșii subțiri.

6. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați zahăr, sare și piper. Se fierbe 5-7 minute. Adăugați oțet, ulei și morcovi. Opriți imediat focul.

7. Pune varza intr-o cratita potrivita, presara cu chimen si usturoi. Și turnați marinada cu morcovi.

8. Acoperiți cu o farfurie astfel încât marinata să acopere complet varza și acoperiți cu un capac.

9. Lăsați până se răcește complet. Apoi pune-l la frigider pentru o zi. Îl depozităm acolo.

10. La servire, tăiați varza în bucăți mai mici, turnați peste marinada cu morcovi. Dacă doriți, puteți stropi cu ulei și stropiți cu ierburi proaspete, usturoi proaspăt sau ceapă.

Varză murată cu legume și mere - o rețetă foarte gustoasă

Vom avea nevoie de:

• varză - 1 furculiță (2 kg)
• morcovi - 3-4 buc (medii)
• ardei gras - 3-4 buc
• mere dulci și acrișoare - 3-4 buc.
• usturoi - 1 cap
• ardei iute - 1 pastaie

Pentru marinata:

• apă -2 litri
• sare -4 linguri. linguri
• zahăr - 1 pahar
• oțet de mere 6% - 3/4 cană
• boabe de piper - 15 bucăți
• ienibahar -5-6 bucăți
• cuișoare -5-6 bucăți
• frunză de dafin - 3-4 buc

Preparare:

1. Tăiați mai întâi varza în 4 părți, apoi fiecare parte din nou în jumătate, fie pe lungime, fie transversal, după cum doriți. Nu trebuie să îndepărtați tulpina, astfel frunzele se vor lipi mai bine.

2. Curata ardeiul gras si tai-l de asemenea in 8 bucati cu pene lungi. Ardei iute - în două jumătăți. Este mai bine să îndepărtați semințele (utilizați mănuși când faceți acest lucru).

3. Tăiați morcovii în felii nu mai groase de 0,5 cm.

4. Tăiați usturoiul în felii lungi și subțiri.

5. Tăiați mărul în 4-6 părți în funcție de mărime, dar chiar înainte de a-l pune într-un recipient pentru a nu se întuneca.

6. Puteți marina varza cu legume și mere fie într-o cratiță mare, fie în borcane. marinam intr-o cratita. Prin urmare, am pus mai întâi varză în ea și o stropesc cu puțin usturoi. Apoi morcovi, ardei, ardei iute și din nou usturoi. Și merele vor merge ultimele.

6. Pregătiți marinada. Fierbe apa. Pune toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, în apă fierbinte.

7. Fierbeți marinada 5-7 minute, apoi adăugați oțet. Așteptați până fierbe din nou și opriți gazul.

8. Tăiați merele, puteți direct cu semințele. Și toarnă imediat peste el marinată clocotită. Îndepărtați frunza de dafin.

9. Acoperiți cu o farfurie mare plată de dimensiunea potrivită. pentru ca legumele și merele să nu plutească. Acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet.

10. Apoi pune-l la frigider. Dupa 2-3 zile, delicioasa varza murata cu legume si mere este gata.

Varza se dovedește gustoasă și crocantă. Toate legumele și bineînțeles merele sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Varză murată în stil georgian

Vă sugerez să urmăriți și rețeta video. Nu o voi descrie, deoarece este foarte asemănătoare cu rețeta care a fost deja menționată mai sus. Există doar mici completări la rețetă, dar totul este pregătit aproape la fel.

Iată, admirați cât de frumos iese!

Caracteristici ale preparării delicioaselor varză murată

• Puteți mura nu numai varză albă. Aproape toate soiurile sunt potrivite pentru aceasta. Ele marinează atât varza roșie, varza de Peking (chim-chim coreean, sau chamcha), cât și varza colorată.
• Pentru marinare, ar trebui să alegeți furculițe strânse și dense. Din astfel de capete de varză, gustarea iese întotdeauna crocantă și gustoasă.
• Puteți tăia furculițele în fâșii, bucăți mari sau mici sau chiar în sferturi
• Puteți marina doar varza, sau o puteți mura împreună cu alte legume, precum morcovi, ardei gras, sfeclă, mere, prune, lingonberries sau merișoare

• Se adaugă aproape întotdeauna usturoiul, ceapa se adaugă mai rar. Dacă adăugați ceapă, varza va avea un gust de „ceapă”.
• o varietate de ardei, coriandru, chimen, rozmarin, foi de dafin și cuișoare sunt folosite ca condimente
• uneori, în loc de un amestec de condimente, se adaugă condimente gata preparate pentru a pregăti morcovi coreeni, iar într-una dintre rețete am folosit chiar și ghimbir
• Este indicat să scoateți frunza de dafin după fierberea marinatei pentru a nu degaja amărăciune. Deși cineva nu face curățenie. Dar când studiam, ei m-au învățat să fac curățenie.
• Poti folosi mere, struguri, otet de masa 9%, esenta. Puteți înlocui toate acestea cu suc de lămâie sau chiar cu kiwi.

Și toată această varietate te va ajuta să gătești perfect. diverse opțiuni varză murată. Schimbați puțin condimentele și gustul va fi complet nou. Adaugă anumite legume, iar aperitivul va căpăta o nouă culoare și noi note de gust. Și manipulând ardeii obținem un aperitiv picant, deloc picant și deloc picant.

Îmi place foarte mult să mă „joc” cu toate aceste culori din această paletă bogată. Pentru că datorită acestui fapt, de fiecare dată te simți ca un artist și poți picta absolut orice tablou „gustos” numit „Varză murată”. Și deși numele nu este în întregime poetic, este totuși foarte culinar!

Poftă bună!

1. Varza picanta instant - 15 minute!

Varză foarte rapidă - 15 minute și gata!
Preparare:
Luăm în ritm de trei kilograme de varză. Maruntiti varza. Răziți trei morcovi mari pe o răzătoare grosieră. Stoarceți 3-4 căței de usturoi din usturoi. Amesteca totul.
Prepararea marinatei:
Punem pe foc un litru jumate de apa. Adăugați 200 de grame de zahăr, 3 linguri de sare (fără blat),
250 gr. ulei de floarea soarelui.Cand da in clocot se toarna 200 g. otet 9%. Ar trebui să fiarbă 2-3 minute.
Marinada este gata.
Se toarnă marinada fierbinte peste varză (Asta se înmoaie puțin varza. Dar doar puțin. Așa că nu vă fie teamă să o turnați fierbinte, chiar de la aragaz. Varza va sta în această marinadă 2 ore. Și puteți mănâncă acum mulți oameni fac astfel în mod obișnuit, a trebuit să aștept până a fermentat și a început să se acru.

Și această metodă este rapidă. Varza este gustoasă și plină de vitamine. CROCANT!!! Amesteca. Se lasa sa stea 2 ore. Se amestecă din nou și se împachetează în borcane.
Foarte gustos si sanatos!

2. Conopida în marinată

De mult fac varza asta. Acest preparat strălucitor, fără îndoială original și foarte gustos îi va încânta pe cei care iubesc conopidă, la fel ca mine.
Varza are un gust interesant - dulceag și, în același timp, ușor acru.

Se spală inflorescențele de varză (aproximativ 1 kg), se împart în părți, se pun într-un borcan de 1,5 litri, între straturi se pun 1 morcov decojit, spălat și tocat, 1 ardei dulce, ardei iute după gust, tulpini de țelină sau rădăcină.
Puteți adăuga alte legume.
Marinada:
3 linguri. apă, 3/4 linguriță. oțet 9%, 3/4 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. sare,

câteva foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar.
Aduceți marinada la fiert și turnați-o peste legume. Rece. Păstrați la frigider 2 zile și apoi bucurați-vă de gust. Îmi place foarte mult această varză.

3. „Delight” (mai ales pentru cei care NU sunt iubitori de dovlecel)!

Această rețetă este uimitoare din mai multe motive:

1. Este foarte ușor de pregătit, cu un efort minim din partea ta.
2. iese foarte gustoasa, oferind placere maxima
3. cel mai important lucru!!! Aceasta salata este consumata chiar si de cei care NU mananca dovlecel sub nicio forma
4. nimeni nu a ghicit încă ce salata a fost făcută de la prima dată - TOȚI spun „SOOO delicios murat...VARZA!!!”

3 kg de dovlecel (!) deja decojit, 0,5 kg ceapă, 0,5 kg morcovi.

Răziți morcovii și dovleceii pe răzătoarea coreeană. aceasta este o necesitate (!). altfel secretul tău va fi dezvăluit.

Tăiați ceapa în inele subțiri.
Adăugați la legume: 1 lingură. zahăr, 2 linguri. ridică unt (mai puțin posibil), 1 lingură. 9% oțet, 3 linguri. sare
Amestecați toate acestea într-un recipient mare cu grijă și cu dragoste cu mâinile, puneți-le imediat în borcane (cel mai convenabil este de 0,7 litri) și ștergeți timp de 15 minute.

Toate!!! Am scris mai mult decât am scris. Foarte repede. Vitaminele sunt conservate. Dovlecelul (aka varza) este crocant. Principalul lucru este atât de delicios. Cu niște vodcă bună și niște shish kebab (sau doar niște cartofi) - o să înnebunească!

4. Sarmale marinate cu morcovi condimentati!

Rețetă de Natalia Molchanova.
Sarmalele noastre vor fi gata la o zi după ce au fost lăsate la frigider, dar cu cât se marinează mai mult, cu atât vor fi mai gustoase și mai bogate.
Pentru marinata:
- 0,5 l apă, 1/4 linguriță. floarea soarelui rafinator ulei (poate puțin mai puțin)
- 2 linguri sare (sau dupa gust), 1/2 cana zahar granulat (sau dupa gust)
- 2/3 linguri otet (sau dupa gust), ienibahar - 3-4 mazare
Se amestecă, se încălzește până la fierbere. Opriți focul și turnați oțetul.

Se pune un cap mic de varză (aproximativ 1-1,5) în apă clocotită și se dezasambla treptat în frunze, la fel ca la pregătirea sarmalelor obișnuite. Frunzele trebuie să fie ușor moi.
Puneți pe o farfurie și tăiați orice pete groase cu un cuțit.
Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se condimentează cu marinată, se amestecă și se lasă să se infuzeze cel puțin o jumătate de oră. Se presara cu seminte de susan.
Marinada: ulei de susan, otet, sare, zahar, usturoi, un amestec de ardei (seminte de mustar, coriandru, ienibahar, piper negru, piper rosu).
Așezați umplutura de morcovi pe frunza de varză și rulați-o într-un rulou de varză. Dacă frunzele sunt foarte mari, le puteți împărți în mai multe părți.
Puneți sarmale într-un recipient adânc, adăugați 2-3 foi de dafin și turnați marinada răcită.
Se pune sub presa si se lasa la marinat o zi la temperatura camerei.
Apoi pune-l la frigider.

5. Varză murată

Varza iese crocantă și incredibil de gustoasă!
Ingrediente:
- 2 kg varză, 3 morcovi, 3 sfeclă
Pentru marinata:
- 0,5 litri de apă
- 3 linguri pline de zahar
- 3 linguri rase de sare
- 1/2 cana ulei de floarea soarelui
- un ciupit ardei iute sol
- 2 foi de dafin
- 3/4 cana otet
- 1 cap de usturoi zdrobit
Preparare:
1. Tocați varza.
2. Rade morcovi și sfeclă.
3. Gatiti marinada: fierbeti totul timp de 10 minute.
4. Amestecați cu varza, puneți în borcane și sterilizați timp de 10 minute.

6. Salată „Pur și simplu GENIU!”

Fetelor... atat de delicioase... rosiile sunt proaspete, varza crocanta....
Veți avea nevoie de:
1 kg. - varză, 1 kg. - rosie, 1 kg. - castraveți, 1 kg. - ardei dulce, 1 kg. morcovi
Dacă nu aveți legume, luați 2 kg. altă legumă.
Tăiați totul într-o salată, radeți morcovii. Se amestecă toate legumele.
Si adauga acolo:
rast. ulei -200g. , oțet 9% 200 gr., sare - 8 lingurițe, zahăr - 16 lingurițe
Amesteca totul. Pune foc. Se aduce la fierbere și se fierbe exact 2 minute.
Se toarnă imediat în borcane. Rulează-te. Învelire.

7. Varză murată cu sfeclă

Varza murată este un aperitiv grozav și bun plus la multe feluri principale, iar prepararea unei astfel de varză este ușoară și simplă. Vă rog pe cei dragi cu o asemenea varză delicioasă!
Ingrediente:
Varză - 2 kg, Morcovi - 2 buc, Sfeclă roșie - 1 buc
Pentru marinata:
Apă - 1 l, zahăr - 150 g, sare - 2,5 linguri, ulei de floarea soarelui - 150 g
Frunze de dafin - 2 buc, Ienibahar - 2 mazare, Otet (9%) - 150 g, Usturoi - 1 cap

Tăiați varza de 2 kg în pătrate (aproximativ 3 x 3 cm) sau dreptunghiuri. Apoi, tăiați fâșii sau pe răzătoarea grosieră 2 morcovi și 1 sfeclă mare. Amestecă toate acestea și pune-le într-o cratiță. Se dovedește mult.
Pentru marinată, amestecați apa, zahărul, sare, ulei, dafin și piper. Toate acestea se fierb, se iau de pe foc și se adaugă oțet și usturoi zdrobit. Turnați marinada fierbinte în varză într-o cratiță, acoperiți blatul cu o farfurie fără nicio greutate (apăsați puțin mai întâi cu mâna, astfel încât puțin din marinadă să apară vizual deasupra, apoi se va potrivi sub farfurie pe ea proprii).
Se lasa o zi la temperatura camerei. Îl poți folosi o dată la două zile. Iubitorii de picante pot adăuga piper și chili pentru picant.

8. Bombă varză

Ingrediente:
-2 kg - varză, 0,4 kg - morcovi, -4 căței - usturoi, puteți adăuga un măr, sfeclă.
Marinada:
150 ml - ulei vegetal, 150 ml - 9% oțet, 100 gr. - zahăr
2 linguri. - sare, 3 buc. frunză de dafin, 5-6 mazăre - piper negru, 0,5 l - apă
Preparare:
1. Se toacă totul, se rade morcovii, se taie usturoiul în felii. Așezați strâns în borcan.
2. Toarnă toate ingredientele pentru marinată în tigaie și fierbe totul timp de 5 minute. Se toarnă marinada clocotită peste varză.
3. Gata dimineata! Poți mânca!

9. Varză murată (frunze mari)

Preparare:
Tăiați varza în pătrate mari, astfel încât să obțineți „stive” de frunze de varza. Măcinați un morcov pe răzătoare. Tăiați un ardei iute în jumătate (acesta este pentru iubitorii de picante) Puneți cu grijă „stivele” într-un borcan, stropiți cu morcovi. Așezați un ardei iute în mijlocul borcanului (pentru cei cărora le place picant). Nu compactați varza. Îndoiți lejer.

Pentru a prepara saramura la rata de
pentru un borcan de 3 litri:
Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați 1 cană de zahăr, 2 linguri de sare
După răcire, adăugați în saramură: 1/3 cană 9% oțet
Turnați saramura în borcan. Pune borcanul la frigider După trei zile, varza albă este gata.

dulce, gustos, crocant. (Tatiana Zubchenko)

10. Varză murată

Aș dori să vă aduc în atenție rețeta mea preferată de fermentare a varzei.
Aceasta reteta este buna pentru ca in orice moment se poate fermenta foarte repede (literal 2-3 zile). număr mare varza si apoi se pastreaza la frigider.
Arată integral..Și acest lucru este important în apartamentele din oraș, unde există un spațiu catastrofal pentru depozitarea conservelor și nu există condiții pentru aceasta. Trebuie remarcat în special că, cu această metodă de fermentare, o cantitate mare de suc de varză foarte gustos și sănătos. obtinut.

Deci pregatirea:
- Umpleți suficient de strâns un borcan de 5 litri cu varză mărunțită + morcovi (eu îl dau pe răzătoare grosieră)
- se toarnă saramură RECE pregătită în prealabil (se dizolvă 3 linguri pline de sare în 2 litri de apă fiartă);
- varza se fermentează într-un loc cald timp de două zile, astfel încât să nu existe amărăciune, asigurați-vă că o străpungeți periodic, eliberând gazul acumulat (cred că toată lumea știe acest lucru);
- a treia zi se scurge toata saramura si se dizolva in ea 2 linguri de zahar;
- umpleți-l cu saramură deja îndulcită și puneți borcanul la frigider, până seara varza este gata.

O mică nuanță... în condiții calde, varza fermentează rapid, dar dacă apartamentul este puțin rece, procesul va dura puțin mai mult.
Dacă nu ați băut saramură mai repede decât s-a terminat varza (și exact asta se întâmplă cu noi), atunci puteți găti o supă minunată de varză acrișoară cu ea.

Varza murată pentru iarnă, indiferent de modul în care se face, este o sursă excelentă substanțe utile si vitamine pentru orice iarna rece. Deși, după cum înțelegeți, îl mănâncă și alteori, nu numai iarna. Care, după ce a pregătit varză murată (al doilea nume), poate rezista la lăsarea unora pentru următoarele zile. Rețete pentru acest delicios și mancare sanatoasa multe, dar astăzi ne interesează metoda rapidă, fierbinte.

Rețeta nr. 1: cea mai simplă și mai rapidă

Multe gospodine le place rețeta de murătură rapidă descrisă mai jos. Nu necesită deloc muncă specială sau mult timp. Și rezultatul este același preparat excelent. De aceea sărare rapidă Varza fierbinte este o metodă atât de populară. Deci să începem. Se toacă cu o furculiță mică, se toacă usturoiul, se rad morcovii. Adăugați oțet de masă, trei sau patru linguri și amestecați totul cât mai bine posibil. Dacă doriți, puteți adăuga mărar (semințe).

Toate proporțiile sunt alese după propriul gust, motiv pentru care nu sunt enumerate aici. Alte rețete le vor avea. Pregătiți saramura: aduceți la fiert 130 ml apă, aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui, o lingură de zahăr granulat și sare, adăugați și saramura peste varză, amestecați bine. Asigurați-vă că îl încercați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Lăsați-l să stea o oră, apoi puneți-l la frigider. Încă două ore și murarea rapidă a varzei este completă. Puteți mânca.

Rețeta nr 2: Varză provensală

Varză făcută din aceasta reteta, va fi de asemenea gata de utilizare în câteva ore. Vă spunem o altă metodă fierbinte de murat varza. Luăm două kilograme de varză, o tocăm, răzuim doi-trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tăiem trei mere în felii mari, adăugăm 150 de grame de merișoare și pregătim saramura. Pentru aceasta din urmă vom avea nevoie de: apă - un litru, un pahar de ulei, măsline sau floarea soarelui, sare - două linguri, ¾ pahar de oțet de masă, 250 de grame de zahăr, un cap de usturoi.

O punem înăuntru tigaie emailate straturi de varză, morcovi, apoi merișoare și mere, varză din nou și așa mai departe, repetând straturi. Cea de sus este varza. După ce a fiert apa cu ingredientele pregătite, pregătiți saramura și turnați-o în tigaie, iar deasupra puneți un fel de presiune. După câteva ore, maximum o zi, „Provencal” este gata.

Rețeta nr. 3: tradițională

Ingrediente pentru reteta traditionala muraturi: un kilogram de varza alba, morcovi de marime medie, otet (9%) - 250 ml, ulei vegetal - aceeasi cantitate, zahar granulat - noua linguri, sare grunjoasa - patru linguri, piper negru - zece mazare, dafin - zece bucăți, apă - 500 ml. Mod fierbinte Muratul varzei în acest fel este foarte simplu. Pregătim un bazin mare.

Curatam si dam morcovii pe razatoarea fina, iar varza spalata taiem bucatele mari. Se amestecă legumele într-un bol, se presară cu foi de dafin și piper. Pregătiți o saramură standard cu zahăr și sare, turnați-o într-un castron. Se amestecă, se acoperă cu un capac sau o farfurie mare și se lasă la marinat o zi. Îl poți lăsa în cameră. Dupa o zi se pune in borcane spalate, se inchide si se pune la frigider. Pentru a obține un gust mai bogat, lăsați-l să stea într-un lighean timp de două sau trei zile.

Reteta nr 4: varza cu sfecla

Pregătiți ingredientele pentru zece porții: un cap de varză fermă, una sau două sfeclă fiartă, un cap de usturoi, patru bucăți de dafin, ienibahar, o linguriță de piper negru măcinat, două bucăți de cuișoare, două linguri de sare (linguri). ), 250 de grame de zahăr, aceeași cantitate de 9% oțet. Muratul la cald rapid a varzei cu sfecla, fara tocat, se face asa. Tăiați o jumătate de furculiță de varză în mai multe părți, dezasamblați-o în bucăți și puneți-o într-un borcan sub această formă. Gatiti sfecla timp de aproximativ o jumatate de ora. Așteptăm până se răcește și tăiem pătrate, punem în straturi cu varză într-un borcan, iar între ele - usturoi și dafin, compactăm și facem saramură.

Se fierb doi litri de apă curată într-o cratiță, se sare, se adaugă cuișoare, zahăr și boabe de piper negru. Se fierbe cinci minute, se adaugă oțet. Gatiti putin saramura, dar fara sa fiarba umple borcanele. Așteptăm până se răcește și punem la frigider. După 24 de ore, vasul poate fi consumat.

Reteta nr 5: Varza cu usturoi

Produse pentru șase porții: un kilogram de varză, doi sau trei morcovi, cinci căței de usturoi. Pentru umplutură: zahăr - 120 de grame, sare grunjoasă, jumătate de litru de apă, ienibahar și piper negru - câte patru bucăți, 130 ml ulei vegetal și zece linguri de oțet 9%. În cele din urmă, vă vom spune cum să murați rapid varza folosind metoda fierbinte cu usturoi. Tăiați varza în fâșii lungi și mereu subțiri.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Treceți usturoiul decojit printr-o presă și amestecați toate legumele într-un bol. Gatiti siropul ca standard si turnati-l in varza. Acoperiți recipientul cu o farfurie mare deasupra și puneți un borcan cu apă sau altă greutate. Lasă-l să stea timp de patru până la cinci ore la temperatura camerei. Transferăm varza murată finită în borcane, le închidem cu capace de nailon și le punem la frigider. Poftă bună!