A face hodgepodge este simplu. Vom fierbe ciupercile și le vom fierbe cu varză și alte legume. Această cusătură este fără sterilizare. O vom servi fierbinte imediat de pe aragaz imediat ce legumele sunt fierte. Este nevoie de nu mai mult de 1,5 ore.

Depozitam fara probleme salata delicioasa la temperatura camerei până în primăvară. Mâncăm toată iarna și lăudăm fără ezitare!

Navigare rapidă prin articol:

Solyanka de varză cu ciuperci pentru iarnă: o rețetă clasică cu fotografii

Clasic - un minim de legume, o mulțime de ciuperci și un bogat sos de rosii. De obicei, ei iau „Krasnodarsky”. Este ușor de găsit în linia TM Chumak, etc. Puteți lua, de asemenea, „Universal”.

Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute.

Avem nevoie de:

• Varză albă - 1 kg
• Ciuperci fierte - 350-400 g
• Alb ceapa- 350 g (3,5 bucăți dimensiune medie)
• Morcovi - 350 g (3,5 bucăți de mărime medie)
• Sos de roșii - 170 ml („Krasnodar”, „Universal”, etc.)
• Ulei vegetal - 170 ml
• Sare - 2 linguri. linguri fără diapozitiv (încercați!)
• zahăr - 2 linguri. linguri îngrămădite
• Oțet, 9% - 30 ml (2 linguri linguri)
• Frunza de dafin - 6 frunze de dimensiuni medii
• Ienibahar - 8 mazăre

Detalii importante:

• Randamentul de conservare este de aproximativ 3 litri. Dacă doriți mai mult, creșteți proporțional cantitatea de ingrediente.
• Puteți adăuga piper negru măcinat, usturoi (3-4 căței), căței (2-3 bucăți) și puține ierburi. Dacă doriți să experimentați, rețineți că multe gospodine dau vina pe usturoiul, pătrunjelul și coriandru tocate ca factor de risc pentru explodarea borcanelor. Pentru prima încercare mai bine oprește-te pe o rețetă dovedită.
• Nu fi surprins de cantitatea mică de oțet. Este destul în farfurie, pentru că... este inclus în toate sosurile.

1) Să pregătim componentele.

Cum să fierb ciupercile proaspete?

Sortați, spălați și tăiați după gust. Ne place senzația de ciupercă.

Scufundați imediat ciupercile la rece și deja sarat (!) apă. Pentru 1 litru de apă - 1 linguriță de sare.

Timpul de gătire din momentul fierberii depinde de tip ciuperci proaspete, dar nu mai mult de 20-25 de minute la fierbere medie fără capac. Recomandări: 5-7 minute pentru ciuperci de lapte și russula. 10 minute pentru alb și boletus. 20 de minute pentru chanterelles. Ciupercile sunt gata dacă se scufundă în fund. În timp ce plutesc, continuă să fiarbă.

Atenţie! Ce trebuie să faceți pentru a asigura siguranța mâncărurilor cu ciuperci?

• Cumpărând ciuperci de la piață, chiar și de la oameni de încredere, am folosit totuși aluatul cu ceapa. Cu siguranță ai auzit și tu de el. Adăugați capul de ceapă în tigaie. Dacă devine albastră în timpul gătitului, înseamnă că există una dintre speciile otrăvitoare în tigaie.
• Cu toate acestea culegătorii experimentați de ciuperci nu recomandă bazează-te pe această metodă. Este posibil ca ceapa să nu devină albastră chiar dacă în amestec există ciupercă. Aceasta este o specie deosebit de periculoasă care provoacă otrăvire severă.
• Prin urmare, nu există prea multe opțiuni pentru reasigurare. Sau bazați-vă în întregime pe experiența asamblatorului. O persoană atentă și experimentată va arunca, la cea mai mică îndoială, o ciupercă care nu este pe deplin înțeleasă. Sau cumpărați un singur tip de produs doar într-un supermarket, unde materiile prime sunt din fermele de ciuperci, și nu produse forestiere aleatorii.

Tocăm varza așa cum ne place nouă în hodgepodge. Nu o tăiem prea subțire pentru ca butașia să-și păstreze textura. Dacă varza întârzie, vă puteți proteja de amărăciune și turnați apă clocotită peste butași, lăsând să stea 20 de minute.

Trei morcovi în mărimea ta preferată. Opțiunea tradițională este o răzătoare mare sau medie. Rafinat - paie subțire, ca de la răzătoarea tip Berner. Tăiați ceapa în cuburi mici (aproximativ 1 cm).

2) Înăbușiți legumele, împachetați-le fierbinți și sigilați borcanele.

Tocana în sine nu este cu mult diferită de pregătirea unui amestec delicios pentru masă. Acordăm cea mai mare atenție momentului de adăugare a sosului și a oțetului.

Algoritm scurt.

Prăjiți morcovii și ceapa și combinați într-o cratiță cu varza - Se fierbe cu unt fără aditivi aromatizanți primele 40 de minute - Se adaugă zahăr, sare și ciuperci - După alte 10 minute, se adaugă sosul - După alte 10 minute, se adaugă oțet - Se fierbe la foc mic pentru ultimele 10 minute.

În timp ce fierbinte de la aragaz, puneți în borcane.

Timp total pe aragaz: friptură + 40 minute + 30 minute.

Pași detaliați cu fotografii. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal până se înmoaie. O transferăm într-o cratiță mare, unde se va potrivi personajul principal cu ciuperci. Adăugați toată varza și fierbeți la foc mediu timp de 40 de minute. Se amestecă din când în când de jos în sus. După ce au trecut 40 de minute, se adaugă ciuperci fierte, zahăr, sare și amestecați bine.

Trebuie doar să ținem vasul la foc mediu încă 30 de minute.

După 10 minute, adăugați sosul de roșii și amestecați. Nu adăugați sosul înainte! Mediul acid impiedica varza sa se toarna bine.

După alte 10 minute (adică cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului), adăugați oțet și amestecați bine din nou legumele.

Au trecut toate cele 30 de minute. Lasă cratita pe aragaz, reduce căldura la minimși puneți amestecul fierbinte în borcane. Acest lucru este important! Direct de la aragaz, fara a opri focul (!) - pana la gatul conservelor.

Sigilăm ermetic semifabricatele, le întoarcem cu susul în jos, verificăm scurgerile înclinând borcanul în diferite direcții. Lasă-l să se răcească sub pătură. Îl rearanjam într-un dulap întunecat. Se răcește dacă este ideal, dar nu este necesar.

Frumos, satisfăcător și aromat! O poți pune deoparte la prânz cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanei – înainte de a adăuga oțetul. Pentru rezultate perfecte, stropiți cu cel mai simplu, dar minunat condiment - praful de ciuperci. .

Ciupercă solyanka „O să-ți lingi degetele!” cu ardei gras

A doua reteta pentru iarna are o gama mai larga de legume. Diferă ca textură și va necesita prăjirea tuturor ingredientelor separat până se înmoaie. Multe gospodine cred că în acest fel gustul fiecăruia este mai bine dezvăluit.

Timp de gătire - 1 oră și 15 minute.

Avem nevoie de:

• Varză - 1 kg
• Ciuperci proaspete - 400 g
• Ardei gras - 2 buc. dimensiune medie (diverse culori, 1 roșu)
• Ceapa - 200-250 g
• Morcovi - 250 g
• Suc de roșii - 300 ml
• Oțet - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 100 ml
• Sare, zahăr - după gust
• Usturoi și ierburi - dacă doriți

Cum să gătești.

Nu gătim ciuperci. Pregătiți legumele rămase ca în prima rețetă. Tăiați ardeiul gras fâșii scurte sau cuburi mici de 1-1,5 cm.

Prăjiți ceapa + morcovi + ardei, ciuperci proaspete tocate și varză. Se fierbe pe ultimul cu unt în reprize.

Combinați legumele bine înmuiate într-o cratiță mare, adăugați zahăr, sare, suc de rosiiși fierbeți timp de 10 minute. Adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute la foc mediu.

Direct de la aragaz, lăsând cratița la foc minim, puneți amestecul în borcane sterilizate - până la gât. Se rulează strâns, se răstoarnă și se lasă să se răcească sub pătură.

Mai întâi, să selectăm ciupercile. După cum am spus deja, folosesc doar ciuperci tubulare în amestec. Aspectul lor este complet neimportant.

Curățați ciupercile de orice resturi mari.

Pulpele de hribi și hribi trebuie curățate - îndepărtați stratul superior subțire și întunecat.

Luăm o cratiță mare și ne tocăm ciupercile în ea, nu foarte grosier. Apoi, turnați aproximativ o jumătate de litru de apă, nu mai mult, și puneți-o pe foc. In 5 minute vei vedea ca ciupercile vor incepe sa se aseze si apa va creste.

Gatiti ciupercile timp de 10 minute dupa fierbere, indepartand de mai multe ori orice spuma care s-a format deasupra. Turnăm totul într-o strecurătoare - nu avem nevoie de apă.

Intre timp sa avem grija de legume. Nu pregătesc (tăi) toate legumele deodată, pentru că în timp ce varza se tocă, am timp să o fac.

Nu tocați varza grosier. Puneți o cratiță mare pe foc și turnați 70 de grame ulei vegetal. Se adauga varza tocata, se da focul la mediu si se prajeste putin.

Personal, îmi place să prăjesc puțin mai întâi, câteva minute, apoi să fiarbă la foc mic. Închideți capacul, reduceți căldura la minim, amintiți-vă uneori și amestecați. Între timp, să trecem la restul legumelor.

Curata morcovii si taiati fasii subtiri. Această metodă este bună pentru cei care au o răzătoare Berner - cinci minute și morcovii sunt gata! Dacă nu sunteți proprietarul norocos, atunci este mai bine să-l dați pe răzătoare - mult mai repede decât să îl tăiați.

Turnați 50 de grame de ulei vegetal într-o tigaie încălzită și prăjiți morcovii la foc mediu-mare timp de 5 minute, amestecând din când în când. Adăugați-o în varză.

Se spala rosiile si se toarna peste ele apa clocotita. Lăsați aproximativ un minut, scurgeți și umpleți din nou apa rece. După astfel de manipulări, puteți îndepărta foarte ușor pielea de pe ele.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Dacă capetele sunt mari, atunci sferturi de inele sunt mai bune. Se toarnă în același (după morcovi) tigaie fierbinte 50 de grame de ulei vegetal și se prăjește și el puțin. Se adauga in tigaia cu varza si morcovii.

Roșiile se toacă nu foarte mărunt, se prăjesc puțin (în aceeași tigaie) și se adaugă în tigaie. Acolo merg și ciupercile noastre decantate.

Apoi adăugați pastă de roșii (eu folosesc sos de roșii obișnuit, vândut în borcane de jumătate de litru, asigurați-vă doar că cantitatea de roșii din ele nu este mai mică de 50%), sare, zahăr, două tipuri de ardei și frunză de dafin, amestecați totul bine și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute Nu uitați să amestecați, pentru că tot lichidul rezultat se ridică în partea de sus, iar fundul amestecului tinde să se ardă.

Legumele nu trebuie pasate complet, vor rămâne puțin crocante. La sfârșit, adăugați oțet, amestecați din nou bine și opriți.

Sterilizați borcanele. Aranjați salata cât este fierbinte.

Toamna este o perioadă aglomerată pentru multe gospodine pentru a pregăti legume pentru utilizare ulterioară. Toată lumea știe ce plăcere ai într-o zi rece de iarnă când deschizi un borcan. legume conservateși inhalând aromele verii. Acest lucru este de două ori mai plăcut dacă toate legumele sunt cultivate în propria grădină, iar ciupercile sunt adunate în pădure cu propriile mâini.

Solyanka este cunoscută de mult timp; rețetele sale pot fi găsite în vechime cărți de bucate. Atat varza cat si ciupercile merg perfect impreuna la gust in plus, acest fel de mancare poate fi folosit atat ca garnitura, cat si ca a gustare rece, și pentru pregătirea primelor feluri. Astăzi vă vom prezenta câteva dintre rețetele noastre preferate pentru acest preparat delicios și o puteți alege pe cea mai potrivită pentru dvs.

Solyanka cu ciuperci cu varză - cele mai bune rețete pentru iarnă

Multe gospodine le place să pregătească amestecul de ciuperci pentru iarnă. Este foarte gustos și fel de mâncare copioasă. care va decora orice masă. Principalele ingrediente ale preparatului sunt legume proaspete si ciuperci. Și pentru a adăuga picant și picant, puteți adăuga ierburi, condimente sau ierburi.

Reteta fara sterilizare

Acesta este cel mai simplu și reteta usoara acest fel de mâncare minunat, care vă va ajuta când oaspeții sosesc brusc sau pur și simplu când doriți să vă răsfățați familia cu ceva gustos.

Pentru a face o solyanka picant, aveți nevoie de două ori mai multă varză decât ciupercile.

Ingrediente:

• 3 kg varză,
• 1,5 kg ciuperci,
• 0,5 kg ceapă și roșii,
• Sarea și zahărul sunt după gust
• Ulei vegetal - 200 gr.,
• Oțet de masă - 40 gr.

Preparare:

1. Curățați ciupercile pregătite și fierbeți-le până când sunt complet fierte,
2. Se pune apoi într-o sită sau o strecurătoare și se răcește ușor.
3. Se pun roșiile în apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi se scot, se curăță de coajă și se toacă în bucăți mici.
4. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și varza în cuburi sau fâșii groase.
5. Luați un cazan încăpător cu pereți groși, puneți toate legumele în el și fierbeți timp de o oră. După ce a trecut timpul, se adaugă ciupercile, toate condimentele, oțetul și se mai fierbe încă 20 de minute.
6. Pregătiți borcane sterilizate, încercați amestecul, iar dacă vă place picant și acru, apoi turnați încă o linguriță de oțet (sau vin) în fiecare borcan și puneți amestecul printre vase.

Conservele complet racite pot fi depozitate intr-un loc racoros.

O solyanka cu ciuperci foarte gustoasă este făcută cu varză și ciuperci proaspete de miere. Nu este greu de pregătit.Veți avea nevoie de un set tradițional de legume: varză, morcovi, roșii și ceapă. Este recomandabil să luați ciuperci mari de miere, astfel încât amestecul va deveni mai suculent.

Cantitatea de legume si ciuperci se calculeaza pentru 3 borcane cu o capacitate de 0,5 litri.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete cu miere - 1200 kg.,
• Ceapa rosie si alba (curatata) - doar 600 g.,
• Morcovi decojiti - 600 gr.,
• Varză - 600 gr.,
• roșii - 600 gr.,
• Ulei de floarea soarelui (fara aroma) 250 gr.,
• Sare 1 lingura. cu un tobogan
• 1/4 linguriță. acid citric

Preparare:

1. Tăiați varza fâșii și puneți-o într-un recipient adânc. Se toarnă acid citric, se pasează și se lasă 2 ore.
2. Între timp, spălați bine ciupercile cu miere și fierbeți timp de 30 de minute.
   Pune ciupercile într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Și apoi derulați ciupercile cu miere printr-o mașină de tocat carne.
3. Curățați morcovii și ceapa.
   Tăiați apoi ceapa cubulețe și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
4. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați tulpinile.
   Apoi tăiați în cuburi.
5. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros și încălziți. Adăugați ceapa tocată și căliți timp de 3 minute.
   
6. Apoi adăugați morcovii, amestecați și căliți încă 3 minute.
   
7. Apoi adăugați varza în tigaie și amestecați din nou. Se fierbe timp de 5 minute.
   
8. Apoi adăugați roșiile tocate, adăugați sare, amestecați și fierbeți timp de 1 oră.
   
9. După acest timp, adăugați ciupercile cu miere și fierbeți încă 30 de minute.
   
10. Puneți amestecul de ciuperci fierbinți pregătit în borcane sterilizate.
    

Înșurubați capacele și puneți-le sub o pătură să se răcească.

Ciuperci solyanka fără varză

Dacă nu vă place varza sau doriți să încercați ceva cu totul nou și neobișnuit, atunci pregătiți hodgepodge fără varză, doar cu ciuperci. Te va surprinde placut cu gustul sau delicat si picant.

Champignons sau ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru această rețetă.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să alegeți roșii și ciuperci proaspete:

• 1 kg roșii
• 0,5 kg ciuperci fierte,
• 1 cap mare Luca,
• Condimente: sare și boabe de piper negru - după gust,
• Foaie de dafin - dacă se dorește.

Curatam si spalam ciupercile, apoi le taiem felii foarte subtiri si le gatim 10 minute. În același timp, prăjiți ceapa până se rumenește.

Spălați roșiile, curățați-le de coajă și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Puneti ciupercile intr-o strecuratoare si amestecati cu ceapa prajita.

Acum puneți toate legumele într-un bol cu ​​pereți groși și puneți la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați condimente și fierbeți din nou timp de 5 minute.

Dacă vă place amestecul mai picant, adăugați piper negru sau roșu în fiecare borcan pe vârful unui cuțit și amestecați.

Puneți amestecul pregătit în borcane sterilizate și sigilați cu capace metalice.

În perioada de recoltare a legumelor, când sunt de bună calitate și ieftine, are sens să le pregătim pentru iarnă. Rețeta de preparare a solyanka cu varză, ciuperci și ardei este foarte simplă și are un gust original. Pregătirea este convenabilă pentru că nu ia mult timp de la gazdă.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:

• Varză și ardei în diferite părți, câte 1 kg fiecare,
• ciuperci - 2 kg,
• roșii proaspete - 2 kg,
• Ceapa – 0,5 kg și aceeași cantitate de morcovi.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie și de sare după gust, oțet de masă - 100 g, boabe de piper negru și foi de dafin și, dacă doriți ardei iute, apoi luați o păstă.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile fierte în fâșii subțiri.
2. De asemenea, tăiați în fâșii roșiile spălate și decojite.
3. Tăiați sau tăiați toate celelalte legume în fâșii.
4. Puneți fructele pregătite într-o cratiță mare dacă doriți să folosiți pastă de roșii în loc de roșii, apoi adăugați-o în amestecul de legume.
5. Se condimentează amestecul de legume cu sare și piper și se fierbe timp de 40 de minute.
6. După aceasta, adăugați oțet și ardei iute, fierbeți încă 5 minute.

Puneți amestecul pregătit în borcane pregătite în prealabil, răciți și depozitați într-un loc răcoros.

Cu champignon

Dacă nu ați avut timp sau nu ați reușit să formați ciuperci de pădure, nu vă supărați – puteți face amestec cu șampioane cumpărate din magazin.

Ingrediente:

Pentru 1 kg de varză proaspătă, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg. şampioane
• 300 gr. piper
• Un cap mare de ceapă și morcov,
• Puțin ulei vegetal pentru prajit,
• 3 linguri. pasta de tomate
• Sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Curățați varza de frunzele murdare și tăiați-o în cuburi mici. Apoi puneți varza fiartă într-un ceaun sau oală de rață, adăugați ulei vegetal și jumătate de pahar de apă. Se fierbe timp de o oră până când este gata.
2. Tăiați ceapa în jumătate subțiri și tăiați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
3. Se caleste ceapa si morcovii intr-o tigaie, apoi se adauga ciupercile si se fierbe timp de un sfert de ora, apoi se adauga pasta de rosii si condimentele.
4. Cu 10 minute înainte ca varza să fie gata, amestecați toate legumele într-un ceaun și fierbeți. Nu uitați să adăugați sare și dacă vă place picant, adăugați o lingură de oțet.

Caviarul gata poate fi consumat imediat fierbinte, servit ca aperitiv rece sau rulat în borcane și lăsat pentru iarnă.

Solyanka delicioasă poate fi preparată nu numai din ciuperci proaspete, ci și din cele congelate. Prin urmare, dacă nu aveți timp acum, fierbeți și congelați ciupercile și gătiți-le iarna fel de mâncare delicioasăși răsfățați-vă familia. Un singur sfat: gătiți mai multe deodată, deoarece acest fel de mâncare se mănâncă foarte repede.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de ciuperci fierte (puteți lua diferite pe care le aveți la îndemână),
• 1,5 kg varză proaspătă,
• 0,5 kg ceapă și morcovi,
• 250 ml pasta de tomate sau sos,
• 2 linguri. zahăr cu diapozitiv,
• 2 linguri. sare fără tobogan,
• 70 gr. oțet de masă (9%),
• 250 ml ulei vegetal.
• Ienibahar - 4 mazăre
• 2 foi de dafin

Preparare:

1. Se spală bine ciupercile și se fierb în apă cu sare timp de 20 de minute. Se pune apoi într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de apă.
2. Tocați mărunt varza și ceapa. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau îi toacă mărunt fâșii.
3. Varza se prajeste cateva minute intr-un cazan adanc, apoi se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.
4. Între timp despre se prajesc morcovii cu ceapa si se adauga in ceaunul cu varza.
5. Tăiați ciupercile fierte în cuburi și adăugați-le și la ceaun. Adauga pasta de rosii, condimente, frunza de dafin, sare, zahar. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de o oră.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Imediat, cat este fierbinte, se pune in borcane sterilizate, se ruleaza capacele, se infasoara intr-o patura si se lasa sa se raceasca complet.

Dacă vă îndoiți de posibilitatea depozitării în condiții de siguranță a conservelor, sterilizați borcanele de amestec cratita mare timp de 30 de minute și abia apoi rulați capacele.

Este adevărat, gospodine cu experienta Ei cred că dacă luați ciuperci bine fierte, solyanka se va păstra bine timp de un an, dacă nu o mâncați mai întâi.

Solyanka cu ciuperci pentru iarnă se lingă bine cu degetele - video

Prepararea de conserve de casă necesită cunoștințe speciale, pe care gospodinele cu experiență le au și sunt dispuse să le împărtășească cu noi:

• Unul dintre ingredientele din solyanka sunt ciupercile. Pentru acest fel de mâncare, acestea trebuie spălate bine și apoi fierte în apă cu sare până când sunt complet gătite și abia atunci pot fi folosite pentru amestec. Ciupercile sunt gata dacă s-au scufundat în fund.
• Cea mai delicioasă, cu adevărat delicioasă solyanka este făcută din ciuperci porcini sau ciuperci boletus. Dar unii răspund că cel mai bine este să luați chanterelles sau ciuperci cu miere pentru acest fel de mâncare, totuși, chiar dacă puneți diferite ciuperci, pe care le-ați putut colecta, atunci gustul nu se va deteriora deloc.
• Este mai bine să alegeți soiuri de varză care pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Îndepărtați cu grijă frunzele stricate, altfel borcanele pot „exploda”.
• Unul dintre ingredientele din solyanka sunt roșiile coapte. Coaja roșiilor nu trebuie îndepărtată. Dar dacă rețeta necesită o astfel de procedură, atunci este mai ușor să o faci dacă ții roșiile în apă clocotită timp de câteva minute.
• Toate conservele care conțin ciuperci pot fi păstrate cel mult un an. Deși sunt de obicei atât de gustoase încât nu stau inactiv în cămară în această perioadă.

Concluzie

Preparatele de casă vă permit nu numai să diversificați meniul și să obțineți maximum de beneficii preparate din legume, dar afectează semnificativ și economiile bugetare. Și în plus, ce gospodină nu și-ar dori să se laude cu succesele sale culinare în fața oamenilor apropiați și dragi?

Nu fi leneș, gătește mâncăruri delicioase de casă și mereu cu zâmbet și buna dispozitie tratați-vă gospodăria. Bucuria lor va compensa tot timpul petrecut pregătindu-le.

Succes cu pregătirile tale și poftă bună!

Conserve solyanka cu ciuperci pentru iarnă– acesta nu este doar un fel de mâncare uimitor cu uimitor calități gustative, dar și o gustare grozavă pe care toate gospodinele practice o pregătesc pentru vremea rece. Există multe rețete pentru prepararea acestui tratament cu diferite interpretări și aditivi. Rulourile tradiționale rusești includ cu siguranță varză, ciuperci; și nu și-a pierdut popularitatea de mult timp. Recoltarea solyanka nu durează mult și constă din câțiva pași complet simpli. Vă puteți familiariza cu metodele de realizare a acestei delicatese de legume de iarnă în următoarele rețete interesante și, cel mai important, dovedite.

Rețetă clasică de solyanka pentru iarnă

„Melodie cu ciuperci cu miere și ierburi”

Ingrediente pentru următoarea versiune a răsucirii de iarnă " Solyanka cu ciuperci este delicioasă pentru iarnă„ va deveni: 0,5 kg ciuperci cu miere, 2 kg varză albă proaspătă, 0,5 kg ceapă, 1 kg ardei gras, 100 g pătrunjel, jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 1 pahar de oțet 9%, sare, condimente. (frunza de dafin, piper negru si mazare dulce, cuisoare).

Ciupercile cu miere, curățate bine de resturi și spălate bine, se scufundă în apă cu sare, se fierb și se fierb timp de aproximativ 30 de minute. În acest caz, ar trebui să îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafață. Se scurge apa din ciupercile fierte si se lasa la racit. Capul de varză este mărunțit mărunt. Verdele se sfărâmă fin. Ardeii dulci sunt tăiați în fâșii, iar ceapa este tăiată în cuburi îngrijite. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește, iar ceapa tocată se prăjește până devine ușor translucida. Ceapa este urmată de varză și ardei dulci. După amestecare, amestecul se prăjește într-un recipient deschis timp de 7-8 minute, apoi se sare, se piperează, se asezonează cu pătrunjel și se amestecă din nou.

Apoi să amestec de legume se adauga o jumatate de pahar de apa cruda, tigaia se acopera cu un capac, iar vasul se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați 3 foi de dafin, 4 muguri de cuișoare, câte 3-4 mazăre de negru și ienibahar. Amestecul se amestecă și se fierbe timp de încă 5 minute Solyanka fierbinte borcane de sticla Volum de 1 litru, acoperit cu capace și sterilizat în apă clocotită timp de o jumătate de oră. După procedura termică, borcanele sunt rulate, capacele sunt întoarse și acoperite cu ceva cald. Cusăturile răcite „ ” trebuie transferate într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.

În ciuda faptului că sezonul ciupercilor este încă departe, gospodinele cu experiență încep deja să se gândească la proviziile de iarnă. Sunt multe rețete preparate din legume, dar în cazul ciupercilor, mulți se limitează la simpla sărare. Dar puteți pregăti multe dintre ele gustări delicioase, care te va incanta in serile reci. Un exemplu de un astfel de fel de mâncare este solyanka cu ciuperci pentru iarnă.

Cel mai bine este să faceți acest preparat din ciuperci proaspete de pădure, dar și cele congelate pot funcționa. Ca ultimă soluție, puteți folosi ciuperca champignon, care se vinde în magazine tot timpul anului. Cu toate acestea, gustul salatei în acest caz nu va fi la fel de bogat.

Ingrediente:

1. 1 kg varză,
2. 400 g ciuperci fierte,
3. 350 g ceapă și morcovi,
4. 170 ml fiecare ulei de floarea soareluiși orice pastă de roșii (ideal de casă),
5. 2 linguri. linguri de sare și zahăr,
6. 30 ml otet de masa,
7. 6 frunze de dafin,
8. 8 boabe de piper (este mai bine să luați ienibahar).

Cantitatea specificată de ingrediente dă aproximativ 3 litri de amestec de ciuperci. Pentru o rețetă pentru iarnă, este mai bine să luați borcane mici de jumătate de litru.

Etape de gătit

Fierbeți ciupercile decojite în apă clocotită timp de 25 de minute (se amestecă 1 linguriță de sare la 1 litru). Se crede că, dacă ciupercile se scufundă în fund, sunt complet gătite.

Gata de iarna dupa reteta amestec de legume Se pune cu ciuperci în borcane sterile. Aperitivul este gata.

Este foarte important să compactați bine conținutul atunci când îl puneți într-un borcan, eliminând astfel excesul de aer. După aceasta, borcanele pot fi rulate în siguranță. Lăsați-le să se răcească treptat cu capul în jos într-un loc cald. Este mai bine să se păstreze la rece.

Aperitivul preparat după rețetele prezentate este foarte bine păstrat pe timpul iernii și va încânta pe toată lumea cu aroma sa unică de pădure.