Maioneza este un însoțitor indispensabil pentru multe dintre preparatele noastre obișnuite. Fără el nu există Olivier, hering sub o haină de blană și ouă de diavol. Dar mulți oameni folosesc maioneza nu numai ca sos rece pentru salate și sandvișuri. El poate participa și la pregătirea mâncărurilor calde. Cei care găteau în vremurile târzii le plăcea în special să-l folosească. Uniunea Sovietică iar în anii nouăzeci.

Pe vremuri, maioneza era un sos exclusiv rece, deoarece conținea gălbenușuri crude, care se închegau sub influența temperaturii, iar întreaga consistență delicată a sosului emulsie se făcea bucăți. Dar unde este sosul acela acum? reteta veche? Maioneza nu se face cu gălbenușuri proaspete (cu excepția cazului în care este maioneză de casă), acum sosul este făcut din praf de ou. Așa că nimic nu se va închega în ea: maioneza poate fi adăugată în siguranță la feluri de mâncare fierbinți, încălzită în cuptor sau carne coptă sub ea.

Avantajul maionezei în preparatele din carne este că sosul înmoaie fibrele dure în timpul coacerii, deoarece conține oțet și acid. Minus - foarte continut ridicat de calorii sos (aproximativ 700 kcal la 100 g). Rețineți că maioneza este un produs destul de greu. 100 de grame pot încăpea în trei linguri dacă sunt luate cu o mână generoasă. Suntem obișnuiți să luăm mai multă maioneză, să o ungem mai groasă, așa că o numărați. Dacă adaugi ceapă și brânză rasă prăjită în ulei vegetal, pe care ne place să le adăugăm la preparatele coapte cu maioneză, obții o cantitate incredibilă de calorii și multă grăsime.

Și încă un sfat. Gospodinele coac adesea carne, roșii și cartofi în aceeași tigaie și cu aceeași maioneză. Toate aceste produse timpuri diferite preparare: în timp ce cartofii se gătesc, carnea se va transforma deja în talpă. Deci este mai bine să le coaceți separat.

Fotografie: Shutterstock.com

Adesea, pentru acest fel de mâncare se folosește carne de porc tocată subțire. Dar carnea clasică franțuzească este vițelul. În plus, spre deosebire de vremea sovietică, nu avem probleme deosebite în cumpărarea de carne decentă. De fapt, din cauza lipsei, mamele noastre au intervenit cu rețeta tradițională.

• 500 g vițel
• 2-3 rosii
• 3-4 cepe
• 300 g branza
• Sare si piper

Pasul 1. Tăiați carnea de vițel în bucăți de 1 cm grosime și bateți.

Pasul 2. Condimentează cotletele cu sare și piper. Se prăjește într-o tigaie uscată.

Pasul 3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

Pasul 4. Puneți carnea într-o tavă de copt, deasupra ceapa, apoi roșiile, tăiate rondele și maioneza.

Pasul 5. Se rade brânza și se presară generos carnea și ceapa. Coaceți o jumătate de oră la 200 de grade.

Fotografie: Shutterstock.com

• 700 g tobe de pui si solduri
• 200 g maioneza
• Sare si piper negru
• Ulei vegetal pentru prajit
• 2 dinti usturoi

Pasul 1. Spălați puiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și asezonați cu sare și piper.

Pasul 2. Tocați mărunt usturoiul și amestecați-l cu maioneză.

Pasul 3. Ungeți puiul cu maioneză. Se aseaza intr-o tigaie, se apasa cu o farfurie deasupra si se pune o greutate (maioneza schimba oarecum structura carne de pui, făcându-l mai fraged și suculent).

Pasul 4. Marinați timp de 2 ore.

Pasul 5. Încinge o tigaie cu ulei. Pune pe el bucăți de pui.

Pasul 6. Prăjiți puiul până când este fiert. crusta aurie. Apoi reduceți focul la mediu și prăjiți puiul până când este fiert.

Fotografie: Shutterstock.com

• 1 kg scoici în coajă
• 4 dinti usturoi
• 30 g patrunjel
• 1 cană maioneză

Pasul 1. Tocați mărunt usturoiul și ierburile. Se amestecă cu maioneză.

Pasul 2. Pune midiile pe o tava de copt.

Pasul 3. Așezați amestecul de maioneză în interiorul cojilor cu midii.

Pasul 4. Coaceți timp de 15 minute în modul „gril” sau la o temperatură de 220 de grade.

Fotografie: Shutterstock.com

• 500 g carne de porc
• 1 castraveți murați
• Verde
• 4 linguri. l. maioneză
• 4 linguri. l. brânză rasă

Pasul 1. Tăiați carnea în bucăți groase de 1 cm Bateți, sare și piper.

Pasul 2. Prăjiți carnea într-o tigaie uscată.

Pasul 3. Tocați mărunt usturoiul, tăiați castraveții în cuburi foarte mici, tăiați verdeața, amestecați totul cu maioneză.

Pasul 4. Așezați carnea într-o tavă de copt, unsă cu ulei vegetal, și puneți deasupra amestecul de maioneză-castraveți.

Pasul 5. Coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii, stropiți carnea cu brânză rasă.

Fotografie: Shutterstock.com

• 700 g cartofi de recoltă nouă
• 200 g chanterelle mici
• Ulei vegetal pentru prajit
• 1 ceapă
• 5 linguri. l. maioneză
• Sare si piper negru
• Ras brânză tare(optional)

Pasul 1. Spălați cartofii cu o perie, tăiați ochii și tăiați-i în jumătate.

Pasul 2. Ungeți cartofii cu ulei vegetal, adăugați sare și coaceți la cuptor pentru 40 de minute (cartofii trebuie să rămână ușor tari, al dente)

Pasul 3. În timp ce se coc cartofii, se toacă ceapa foarte fin și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește.

Pasul 4. Spălați cântarelele, uscați și prăjiți împreună cu ceapa. Aproape gata.

Pasul 5. Se amestecă chanterele cu maioneza, piper și se așează pe jumătăți de cartofi copți.

Pasul 6. Stropiți sosul de maioneză-ciuperci cu brânză rasă (puteți face fără el).

Pasul 7. Aduceți cartofii până sunt fierți timp de 10 minute la cuptor la 200-220 de grade.

Capace de champignon cu maioneză de cartofi

Fotografie: Shutterstock.com

• 500 g champignon întregi
• 300 g cartofi
• 100 g maioneza
• 1 ceapă
• Ulei vegetal

Pasul 1. Curățați cartofii, tăiați-i în 4 părți și fierbeți în apă clocotită.

Pasul 2. Scoateți tulpinile de pe șampile și tocați-le mărunt.

Pasul 3. Tocați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal. Când ceapa devine aurie, adăugați tulpinile de ciuperci. Sare si piper.

Pasul 4. Scurgeți cartofii finiți, pasați și adăugați două treimi de maioneză. Se amestecă pentru a face un piure. Piper.

Pasul 5. Adăugați în piure pulpe de șampină prăjite cu ceapă.

Pasul 6. Umpleți capacele de champignon cu masa rezultată. Acoperiți-le deasupra cu o cantitate mică de maioneză.

Fotografie: Shutterstock.com

• 1 somon roz
• ½ lămâie
• Piper negru
• Brânză tare rasă
• 100 g maioneza

Pasul 1. Curățați somonul roz, îndepărtați fileurile de pe oase, lăsați pielea.

Pasul 2. Curață o jumătate de lămâie și stoarce sucul.

Pasul 3. Amestecați coaja și sucul cu maioneza, mărarul tocat și brânza.

Pasul 4. Așezați jumătate din file, cu pielea în jos, pe folie. Se unge cu o treime din amestecul rezultat.

Pasul 5. Scoateți pielea din a doua jumătate a fileului, puneți peștele pe prima jumătate cu partea exterioară în jos. Se unge cu restul de sos de maioneză-lămâie.

Pasul 6. Închideți marginile foliei peste pește și închideți-l ermetic, dar pentru ca folia să nu atingă maioneza.

Pasul 7. Coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute.

Fotografie: Shutterstock.com

• 1 dovlecel mare
• 500 g Carne de vită
• 2 roșii cărnoase
• 2-3 crengute busuioc verde
• 1 ceapă
• 2 dinti usturoi
• 2 linguri. l. maioneză

Pasul 1. Curățați dovleceii, tăiați în cercuri de 2 cm grosime, îndepărtați semințele din ele. Frecați cu puțină sare.

Pasul 2. Treceți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.

Pasul 3. Tocați mărunt roșia și fierbeți-o într-o tigaie, când dă zeamă, adăugați carnea tocată și prăjiți totul. Sare si piper.

Pasul 4. La sfârșitul prăjirii, tocați busuiocul în carnea tocată.

Pasul 5. Ungeți o tavă de copt cu părțile înalte cu ulei vegetal. Puneți dovlecelul în el.

Pasul 6. Împachetați carnea tocată cu roșii în orificiile pentru semințe din dovlecel.

Pasul 7. Puneți puțină maioneză pe fiecare dovlecel. Coaceți până când dovlecelul este moale (cel puțin 45 de minute la 180 de grade).

Carnea în stil negustor cu ciuperci este carnea de porc incredibil de gustoasă coaptă cu roșii, șampioane sub o „șapcă” de brânză și maioneză. Desigur, este mai bine să mănânci o astfel de carne fierbinte sau caldă, deoarece chiar și reîncălzită a doua zi nu mai este atât de suculentă și nici atât de moale.

Cel mai adesea, gătesc acest tip de carne de sărbători, deoarece puteți coace în siguranță o tavă întreagă de carne, fără să vă faceți griji că va mai rămâne ceva a doua zi - oaspeții o vor „mătura” de la masă. Se poate servi cu carne piure sau doar cartofi noi, fierti, condimentati untși mărar proaspăt. Un alt lucru atractiv despre acest fel de mâncare este că puteți coace o mulțime de „cotlete” deodată, fără a fi nevoie să petreceți mult timp în bucătărie lângă aragaz.

1. carne de porc 500 gr
2. ciuperci 100 gr
3. brânză 250 gr
4. roșii 1-2 buc
5. maioneză
6. sare
7. piper negru

Puteți folosi orice ciuperci doriți. Am folosit champignon.

Pregătirea

Taiem carnea de porc felii de 1-1,5 cm grosime si o batem bine. Pentru ca la batere, carnea să nu se „rupă”, iar ciocanul să nu se înfunde cu bucăți de carne, care apoi sunt foarte greu de spălat, vă sfătuiesc să acoperiți carnea cu folie alimentară când bateți și să bateți direct. filmul. Dacă nu există film, atunci se poate face printr-un pachet obișnuit.

Așezați carnea pe o tavă de copt unsă în prealabil cu ulei vegetal. În medie, ar trebui să se potrivească 5-6 bucăți. Stropiți cu sare, piper și orice condimente doriți.

Taiem rosiile felii si le asezam pe carne sa o acoperim cat mai mult.

În continuare trecem la brânză. O dam pe răzătoare grosieră și folosind o treime din ceea ce am primit brânză rasă, stropiți carnea cu roșii.

Pune ciupercile tocate pe brânză. Este mai bine să nu se înghețe, deoarece vor da multă apă, care se va dilua suc natural carne. Cu champignon, felul de mâncare arată frumos și îngrijit.

Cu grijă, fără entuziasm nejustificat, turnați maioneză peste fiecare parte a vasului. Apropo, dacă aveți maioneza obișnuită în ambalaje moi (cum ar fi un tub), atunci este mai convenabil să tăiați un colț și să strângeți prin el. Veți obține un flux subțire, controlat.

Se sare din nou și se distribuie uniform deasupra brânza rămasă.

Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20-25 de minute.

gata! Puteți presăra puțin mărar. Vă rog să veniți la masă! Mi-am luat libertatea de a servi vasul cu cartofi copti cremosi si rosii cherry. Poftă bună!

Este puțin probabil ca cel puțin o gospodină să nege că s-a întrebat odată cum să facă corect un „capac” de brânză pe carne pentru cuptor. Într-adevăr, secretul de a face o crustă uimitoare îi îngrijorează pe mulți bucătari. Dar nu toată lumea o poate crea în mod competent. Așadar, haideți să facem cunoștință cu principalele trucuri și posibilități de preparare a unui „capac” de brânză luxuriant, apetisant și nesfârșit de delicios pe carne coaptă la cuptor. După cum arată practica, nu este atât de dificil!

Întregul secret este în rețeta potrivită

Pentru ca carnea gătită la cuptor să obțină o crustă aromată, crocantă și nu o peliculă lipicioasă și tare, merită să luați în considerare câteva secrete pentru prepararea unui astfel de „capac”.

In primul rand trebuie sa stii reteta potrivita creând o haină de brânză. Sincer vorbind, nu este suficient să radi brânza și să o stropești pe un vas. Este optim să faci un fel de amestec de omletă. Cel mai bun mod de a face acest lucru este următorul:

1. Răziți brânza într-un castron folosind o răzătoare grosieră.

1. Un ou crud de pui se bate intr-un castron separat si amestecul rezultat este turnat in chipsuri.

1. De asemenea, trebuie să adăugați puțină smântână acolo.

Fiţi atenți! Pentru 200 g de brânză rasă se recomandă să folosiți un ou de pui destul de mare și 3 linguri mari de smântână.

1. Ungeți generos carnea cu amestecul rezultat și puneți-o la cuptor pentru coacere. În acest caz, crusta rezultată va fi gustoasă, fragedă și moale. Așa va rămâne chiar și atunci când este rece.

Există o altă opțiune pentru prepararea unui „capac” pufos de brânză pe carne pentru coacere la cuptor. Înainte de asta avem nevoie nu doar de brânză, ci de încă 2 ouă de găină si 5 linguri de maioneza. În mod tradițional, brânza trebuie să fie rasă și stropită pe vas. Ouăle trebuie bătute bine cu maioneză. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unui blender sau mixer pentru a vă asigura că masa devine omogenă. Amestecul rezultat va trebui turnat peste vas deasupra chipsurilor. Apoi, în timpul procesului de coacere, „capacul” se va ridica și devine neobișnuit de aerisit.

Cum să coaceți corect

Nu numai ingredientele selectate corect pentru a crea o „coatură” de brânză sunt importante. De asemenea, este necesar să coaceți vasul corect. Amestecul preparat nu trebuie pus imediat pe carne. Faceți acest lucru cu aproximativ 10 minute înainte de a termina de gătit deliciul. Apoi partea superioară a vasului nu va fi prea tare și nu se va arde. „Pălăria” va deveni pufoasă, fragedă și moale.

Este puțin probabil ca cel puțin o gospodină să nege că s-a întrebat odată cum să facă corect un „capac” de brânză pe carne pentru cuptor. Într-adevăr, secretul de a face o crustă uimitoare îi îngrijorează pe mulți bucătari. Dar nu toată lumea o poate crea în mod competent. Așadar, haideți să facem cunoștință cu principalele trucuri și posibilități de preparare a unui „capac” de brânză luxuriant, apetisant și nesfârșit de delicios pe carne coaptă la cuptor. După cum arată practica, nu este atât de dificil!

Întregul secret este în rețeta potrivită

Pentru ca carnea gătită la cuptor să obțină o crustă aromată, crocantă și nu o peliculă lipicioasă și tare, merită să luați în considerare câteva secrete pentru prepararea unui astfel de „capac”.

În primul rând, trebuie să cunoașteți rețeta corectă pentru a crea o haină de brânză. Sincer vorbind, nu este suficient să radi brânza și să o stropești pe un vas. Este optim să faci un fel de amestec de omletă. Cel mai bun mod de a face acest lucru este următorul:

1. Răziți brânza într-un castron folosind o răzătoare grosieră.

1. Un ou crud de pui se bate intr-un castron separat si amestecul rezultat este turnat in chipsuri.

1. De asemenea, trebuie să adăugați puțină smântână acolo.

Fiţi atenți! Pentru 200 g de brânză rasă se recomandă să folosiți un ou de pui destul de mare și 3 linguri mari de smântână.

1. Ungeți generos carnea cu amestecul rezultat și puneți-o la cuptor pentru coacere. În acest caz, crusta rezultată va fi gustoasă, fragedă și moale. Așa va rămâne chiar și atunci când este rece.

Există o altă opțiune pentru prepararea unui „capac” pufos de brânză pe carne pentru coacere la cuptor. Înainte de aceasta, avem nevoie nu doar de brânză, ci și de 2 ouă de pui și 5 linguri de maioneză. În mod tradițional, brânza trebuie să fie rasă și presărată pe vas. Ouăle trebuie bătute bine cu maioneză. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unui blender sau mixer pentru a vă asigura că masa devine omogenă. Amestecul rezultat va trebui turnat peste vas deasupra chipsurilor. Apoi, în timpul procesului de coacere, „capacul” se va ridica și devine neobișnuit de aerisit.

Cum să coaceți corect

Nu numai ingredientele selectate corect pentru a crea o „coatură” de brânză sunt importante. De asemenea, este necesar să coaceți vasul corect. Amestecul preparat nu trebuie pus imediat pe carne. Faceți acest lucru cu aproximativ 10 minute înainte de a termina de gătit deliciul. Apoi partea superioară a vasului nu va fi prea tare și nu se va arde. „Pălăria” va deveni pufoasă, fragedă și moale.

Majoritatea familiilor gătesc pentru masă în fiecare zi preparate din carneîn formă diverse supe, gulaș etc. Cu toate acestea, de sărbători, vreau să le ofer celor dragi ceva care să nu lase indiferent niciun membru al gospodăriei. De aceea vă invităm să faceți carne delicioasă și satisfăcătoare în limba franceză. Fotografii, reteta si ingredientele necesare din acest fel de mâncare sunt prezentate mai jos.

Lista de produse

Vom avea nevoie de:

• pulpă proaspătă de porc cu straturi mici de grăsime - 520 grame;
• brânză tare - 160 de grame;
• ceapa mica - 3 bucati;
• maioneză cu grăsime medie - 110 grame;
• sare de masă - o lingură mică;
• piper negru măcinat - opțional;
• șampioane proaspete - 5 bucăți medii;
• ulei vegetal- 65 mililitri.

Cum să gătești în franceză: procesarea cărnii de porc

Pentru un fel de mâncare atât de gustos și preferat, cel mai bine este să cumpărați pulpă proaspătă de porc. Această alegere se datorează faptului că acest produs este cel mai moale, mai fraged și mai suculent. Așadar, carnea trebuie spălată și tăiată peste bob în fripturi mici de cel mult doi centimetri grosime. După aceasta, carnea de porc trebuie acoperită bine cu negru piper măcinatși Fripturile procesate trebuie apoi puse într-un bol emailat și lăsate deoparte în timp ce ingredientele rămase sunt pregătite.

la cuptor în franceză: prelucrarea ciupercilor

Cinci șampioane proaspete trebuie clătite cu apă caldă, îndepărtați toate elementele inutile din ele și apoi tăiați în felii subțiri de-a lungul picioarelor. După aceasta, puneți ciupercile într-o tigaie, adăugați ulei vegetal, piper negru și sare, prăjiți până se rumenesc și se răcește la aer.

în franceză: prelucrarea legumelor

Trei cepe mici trebuie clătite în apă, curățate de coajă și apoi tăiate în jumătate de inele. Apoi, trebuie să adăugați legumele procesate la ciupercile prăjite, să le asezonați cu maioneză și să amestecați bine.

Cum să gătești carnea la cuptor în franceză: modelarea vasului

Fripturile de porc finite trebuie așezate pe o foaie de copt, care de preferință trebuie unsă ușor cu ulei. După aceasta, fiecare bucată de carne trebuie acoperită cu un amestec de ciuperci, ceapă și maioneză, iar deasupra se stropește generos cu brânză rasă.

Gătirea corectă: carne franțuzească la cuptor

Foaia împreună cu vasul format trebuie introduse la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50 de minute. În acest timp, carnea de porc va deveni complet moale și va absorbi bine aroma de ceapă, ciuperci, maioneză și brânză.

Servirea corectă la masă

Carnea în franceză trebuie servită cu prânz festiv fierbinte sau caldă. De asemenea, trebuie menționat că este mai bine să așezați pulpa fiartă cu un capac de ciupercă pe farfurii plate porționate, care trebuie mai întâi decorate cu frunze de salată verde, măsline, măsline negre, felii de lămâie și alte ingrediente sub formă de legume tocate și crengute de ierburi.