Cu siguranță toată lumea a auzit despre o plantă atât de interesantă precum castanul, care crește pe străzile din aproape orice oraș cu o climă mai mult sau mai puțin caldă. Sunt faimoși în special pentru minunatele lor flori de culoare roz moale de la începutul lunii mai și pentru fructele lor drăguțe de castan, care sunt închise în bile spinoase. Puțini știu însă că aceste fructe sunt și comestibile și o delicatesă, ca să nu mai vorbim de valoarea lor magică. În multe țări europene, castanele prăjite sunt o delicatesă de stradă care este încercată de mulți turiști din întreaga lume, așa că astăzi vom vorbi despre arta de a găti castane prăjite.

Puțini oameni știu să prăjească castane pentru a le face cu adevărat gustoase. Se consumă fructele castanului comun sau european, care cresc în Asia Mică și în unele țări europene. Castanele încep să înflorească în mai-iunie, iar fructele în sine se coc la începutul toamnei. Arată ca niște bile rotunde cu vârful ascuțit și fundul bej. Acesta este un tip de nucă foarte sănătos, bogat în tot felul de microelemente, inclusiv zinc, magneziu, fosfor, potasiu etc. Această nucă este o sursă naturală de carbohidrați și proteine, precum și pur și simplu un preparat sănătos și exotic.

Castanul aparține familiei fagului și crește de obicei pe teritoriul Peninsulei Balcanice, care este considerată strămoșul său. Acei castani care cresc pe străzile noastre sunt castanii de cal, care sunt otrăvitori și sunt folosiți în medicină. În exterior, sunt asemănătoare castanelor comestibile, dar sunt destul de ușor de distins. Castanele comestibile au coaja bej (adică fructele coapte), iar țepii sunt mai lungi și mai moi decât castanele de cal. Singurele locuri din CSI unde pot crește castanele semănate sunt Crimeea și Transcaucazia - locuri cu un climat maritim cald, ideale pentru cultivarea castanelor comestibile.

În acest articol veți afla despre ce castane sunt cele mai bune să alegeți pentru gătit, de ce sunt utile, rețete pentru prepararea lor și multe secrete pentru obținerea gustului ideal al acestor nuci capricioase. Așadar, mai întâi trebuie să înțelegeți ce castane puteți mânca deloc și cu care nu ar trebui să vă încurcați.

Ce castane sunt comestibile?

Este foarte rar să găsești castane în magazinele rusești, dar pentru adevărații cunoscători nu este deloc o problemă. Dar care castane sunt cele mai bune de mâncat și pe care ar trebui să le eviți cu atenție? Există două tipuri principale de castane:

• Castan de cal. Acest tip de castan este otrăvitor, nu este folosit pentru alimentație și este folosit în industria cosmetologiei și medicinei.
• Nobil. Se mai numește și „real”.

Fructele acestui tip de castan sunt comestibile și arată ca alunele - de culoare maro, de formă rotundă cu coajă tare. Conținutul arată ca o masă ușoară piure care are gust de cartofi dulci.

Compoziția castanului comestibil:

• Carbohidrați saturați: amidon
• Cantitate mare de fibre
• Pectină
• Proteinele
• Beta caroten
• Vitamine din grupele A, B, C
• Minerale: calciu, sodiu, magneziu, potasiu.

Care sunt beneficiile castanului comestibil

Castanul este un produs foarte versatil, potrivit pentru toți cei care doresc să încerce această delicatesă și va fi deosebit de bun pentru vegetarieni, deoarece conține o cantitate imensă de proteine ​​vegetale, pe care le exclud sub formă de carne. Deci, proprietățile benefice ale castanului:

1. O doză uriașă de energie. Doar 2-3 castane pot satura complet o persoană, astfel încât să nu vrea să mănânce cel puțin o jumătate de zi. Este, de asemenea, o gustare ideală pentru noaptea târziu, atunci când vrei să mănânci fără să te îngrași. Și apropo, castanele sunt ajutoare excelente împotriva oboselii și slăbiciunii.
2. O opțiune excelentă pentru o garnitură. Castanele sunt un produs versatil de preparat, pot fi fierte, prăjite sau coapte. Sunt bune în salate de legume, terci și chiar ca fel de mâncare independentă. Castanele dau cărnii un gust picant și delicat, făcându-l neobișnuit și suculent, așa că țineți cont de acest lucru!
3. Ajutor pentru pierderea în greutate. După cum am menționat mai devreme, castanele sunt bogate în proteine ​​și sărace în grăsimi, ceea ce le face ideale pentru a pierde câteva kilograme. Este deosebit de important să-l adaugi la o dietă vegetariană saturează foarte bine organismul. De asemenea, este recomandat sportivilor să mănânce după antrenament ca sursă naturală de proteine.
4. Medicament util. Castanul tratează perfect pacienții cu afecțiuni ale tractului respirator și plămânilor și nu numai fructele în sine sunt utile, ci și coaja, frunzele și mugurii. Un decoct util de castane ajută la hemoroizi, dilatarea venelor nazofaringiene și tromboflebită. De asemenea, tonifică tonusul vascular, întărește capilarele și accelerează circulația sângelui.

De asemenea, castanul poate vindeca boli ale femeilor, cum ar fi mastita și mastopatia. Fructele de castane sunt folosite si pentru masajul sanilor. Cu toate acestea, astfel de proceduri ar trebui efectuate conform recomandărilor unui medic; auto-medicația nu trebuie încercată.

Castanul va fi util și pentru persoanele care suferă de boli ale coloanei vertebrale. Daca ai radiculita, poti incerca sa dormi pe castane. În timpul somnului, corpul va primi un masaj care va întări vertebrele și le va relaxa. Pentru artrita, poti sa faci o bratara din castane uscate (cam 6-7 bucati) si sa o porti pe mana. Pentru reumatism, va fi util să sortați constant castanele în mână, întărindu-vă motricitatea degetelor.

Decoctul de castane este, de asemenea, bun pentru piele. Trebuie să turnați apă clocotită peste 2 linguri de castane tocate și să vă ștergeți fața zilnic. Pielea devine elastică, ridurile și roșeața dispar.

Câte calorii sunt castanele?

Castanele nu sunt un produs deosebit de bogat în calorii: 165 kcal la 100 g de produs. Castanele prăjite sunt desigur ceva mai mari în calorii, valoarea energetică a unui astfel de produs poate fi peste 200 kcal. În orice caz, aceasta este o variantă de gustare mult mai bună decât ciocolata, alunele sau semințele.

Castanele se recoltează toamna, când sunt complet coapte. Sunt bogate în vitaminele A și C, acid folic și zinc. Francezilor le place să le mănânce crude, direct din copaci. Au gust de anghinare sau nuci măcinate dulci.

Cum se curăță castanele

Înainte de a mânca castane, este important să știți cum să le curățați corect de coajă. Vă vom spune cum să faceți acest lucru acum. Aşa:

1. Luați o castană și tăiați-i vârful, apoi puneți-o în apă clocotită și fierbeți aproximativ 3 minute.
2. Se scot din apa clocotita si se da la congelator 4-6 ore.
3. Apoi scufundați-l din nou în apă clocotită și puneți-l într-un jet de apă rece.

Efectul după astfel de acțiuni este impresionant - coaja va fi îndepărtată complet ușor și fără efort și veți economisi timp la prepararea de noi preparate delicioase cu castane!

Poate că aceasta este o rețetă clasică de gătit castane, care presupune tratarea termică a produsului din coajă, care a fost folosit de bucătarii Franței medievale, așa că să începem!

1. Mai întâi trebuie să cumpărați castane potrivite, să nu le confundați cu cele necomestibile. Castanele comestibile au formă plată și de dimensiuni mici.
2. După ce ați selectat fructele dorite, selectați-le pe cele bune - aruncați nucile stricate, stricate, crăpate și clătiți-le pe cele normale cu un burete umed și uscate.
3. Turnați apă într-un lighean mare și adăugați acolo castane. Cele care plutesc nu sunt potrivite pentru gătit, preferă fructele „afundate”.
4. Pe cei care au trecut testul se lasă în bazin timp de 20-25 de minute. Apoi uscați cu șervețele și faceți mai multe găuri în coajă cu un cuțit sau o furculiță pentru a evita spargerea cochiliei la prăjire.
5. Pregătiți o tigaie largă, cu fund gros și pereți înalți. Turnați ulei în el și puneți-l să se încălzească; ar trebui să fie suficient ulei pentru a acoperi fasolea complet pe castane. acest lucru va preveni uscarea nucilor.
6. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni ca castanele să „sare” în timpul prăjirii când explodează. După aceasta, puneți focul la mediu și prăjiți timp de 25-30 de minute.
7. Se amestecă din când în când castanele sau se agită tigaia. După prăjire, puneți prosoape de hârtie pe o farfurie și lăsați deoparte castanele prăjite să se răcească.
8. Apăsarea pe nuci va ajuta la îndepărtarea cojilor, după care coaja va începe să cadă singură și trebuie doar să o îndepărtați. Castanele sunt gata de mâncat.

Cum să gătești castane la cuptor

O metodă la fel de populară de prăjire a castanelor este coacerea lor în cuptor, care reține multe substanțe utile și se gătește fără mult ulei.

1. Se dau cuptorul la 200-210 grade si se lasa sa se preincalzeasca 5-10 minute.
2. Pregătiți castanele - aruncați-le pe cele stricate și crăpate, clătiți-le cu apă pe cele bune și înmuiați timp de 10 minute în apă rece. Apoi îndepărtați și uscați.
3. Faceți o tăietură în formă de cruce pe suprafața plană a nucii sau străpungeți-o de 2-3 ori cu o furculiță. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului acumulat în timpul coacerii și va împiedica despicarea cojii.
4. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți castanele, tăiate în sus. Stropiți totul cu apă rece.
5. Prajiti fasolea timp de 15-20 de minute pana se inmoaie. Mutați-le din când în când în timp ce coaceți pentru a preveni arderea lor. Când coaja se sparge ușor când este apăsată, opriți cuptorul.
6. Răciți castanele și curățați-le de coajă. Pentru a fi ușor de separat, înfășurați fructele într-un șervețel și apăsați pe el. Când se răcește complet, îndepărtați coaja rămasă.
7. Scoateți carcasa interioară a produsului împreună cu carcasa. Este important să curățați castanele în primele 10 minute după prăjire, cât timp sunt încă calde. După răcire, coaja se întărește și va fi mai greu de îndepărtat.

Dacă tot nu reușiți să curățați castanele, puneți-le înapoi la cuptor pentru 5 minute, apoi încercați să le curățați din nou. Nu înțepați fructele cu un cuțit; coaja ar trebui să se desprindă singură.

Cea mai simpla si rapida reteta pentru prepararea acestor fructe delicate acasa.

1. Îndepărtați specimenele stricate și putrezite, spălați și înmuiați pe cele întregi timp de 15 minute. Apoi se usucă și se lasă până se usucă complet.
2. Înțepăți castanele în mai multe locuri cu un cuțit sau un ac și puneți-le într-un vas adânc, sigur pentru cuptorul cu microunde. Acoperiți cu șervețele umede sau cârpă.
3. Setați cronometrul la puterea maximă și timpul de gătit timp de 3-5 minute. La fiecare 1,5 minute, scoateți vasul și amestecați.
4. După semnalul de încheiere a gătitului, turnați ulei vegetal în recipientul cu castane și coaceți încă 10-15 minute. Continuați să amestecați la fiecare 1,5 până la 2 minute până când fasolea este complet gătită.

Cum să gătești castane pe cărbuni

Un mod foarte neobișnuit de a pregăti castane care vă poate surprinde prietenii și cunoștințele la un picnic sau o întâlnire.

1. Examinați fructele achiziționate pentru a vedea dacă sunt crăpate sau deteriorate, apoi spălați castanele selectate, înmuiați timp de 10 minute și lăsați să se usuce.
2. Luați o tigaie uriașă cu fund gros și un ceaun. Pe fiecare castan, faceți o tăietură în formă de cruce în partea plată a nucii.
3. Aprindeți șemineul sau grătarul astfel încât să obțineți un strat înalt de cărbuni. Pune o tigaie peste ea si aseaza castanele cu partea taiata in jos, se acopera cu un capac si se prajesc 6-7 minute. Agitați ocazional castanele la fiecare 2 minute pentru a vă asigura că se prăjesc uniform.
4. Odată gătite complet, scoatem tigaia de pe cărbuni, răsturnăm toate castanele și mai gătiți încă 5 minute. Dupa ce scoatem castanele din tigaie, le lasam la racit, apoi scoatem coaja si coaja si servim invitatilor.

Este posibil să oferiți castane copiilor?

Nu există surse complet sigure cu privire la permisiunea sau interzicerea adăugării de castane în dieta copiilor, dar medicii sunt înclinați să creadă că este mai bine să dați castane copiilor cu vârsta de cel puțin 5-7 ani. La o vârstă mai fragedă, stomacul copilului pur și simplu nu este capabil să digere astfel de alimente bogate în calorii. Deoarece castanele sunt un produs foarte slab digerabil, pot dăuna în primul rând tractului gastrointestinal al bebelușului, precum și pot crea probleme cu ficatul, rinichii și alte organe interne. Din cauza utilizării necorespunzătoare a castanelor, pot apărea balonare sau constipație, așa că dacă tot vrei să-ți tratezi copilul cu un produs atât de neobișnuit, măcinați castanele într-un piure omogen și adăugați-le la amestecuri de legume sau bulion.

Rețete populare cu castane

Friptura vegetariana cu castane

Acest fel de mâncare va fi util celor care nu mănâncă carne, sau mai degrabă vegetarienilor care mănâncă foarte puține proteine ​​și sunt deficitare în ea. Proteina conținută de castane poate înlocui carnea în compoziție. Această rețetă complet ușoară și satisfăcătoare va fi utilă tuturor gospodinelor care își doresc ceva gustos și neobișnuit.

Ingrediente:

• 500 g champignon
• 300 g castane
• 50 ml coniac
• 70 g alune
• O jumătate de bulb de ceapă
• Câțiva căței de usturoi
• Condimente

Preparare:

Prăjiți ciupercile cu coniac până când lichidul s-a evaporat complet. Curățați și tocați castanele împreună cu alunele. Tăiați și prăjiți ceapa și usturoiul, adăugați condimente. Se amestecă totul și se pune pe o tavă de copt, adăugând puțină apă. Dați tava la cuptor și coaceți 40-50 de minute la 180 de grade.

Castane cu lapte

Un desert foarte delicat si simplu cu adaos de castane picante in lapte dulce cu scortisoara va incanta orice gurmand cu gura dulce!

Ingrediente:

• 500 g castane
• 500 ml lapte
• 2 linguri. l. miere sau zahăr
• 1 lingura scorţişoară

Preparare:

Curățați castanele și fierbeți câteva minute în apă, apoi îndepărtați pelicula. Se pun castanele in lapte, se adauga miere, scortisoara si se pun la baie de apa. Se fierbe timp de aproximativ 30 de minute până când sâmburii de castane se înmoaie.

Nu turnați niciodată apă clocotită peste castane pentru a scăpa de peliculă. Când începeți să le gătiți, asigurați-vă că le puneți în apă rece, cu o schimbare bruscă de temperatură, castanul se va deteriora și devine moale.

⦁ Castane regale

Royal este un fel de mâncare de monarhi, care a fost servit pentru prima dată la curtea monarhului francez. Acest fel de mâncare este aburit și este un clasic al bucătăriei franceze.

Ingrediente:

• 300 g castane
• 100 ml crema
• 100 g bulion de carne
• 5 buc. ouă
• Sare si piper

Preparare:

Ouăle se bat cu un mixer cu sare până se omogenizează, apoi se adaugă smântâna și bulionul în flux subțire. Curățați castanele, prăjiți într-o tigaie și răciți.

Se bate pana se face piure fara cocoloase. Adăugați piureul în amestecul de ou-cremă și amestecați bine. Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați în ea amestecul de castane.

Pune forma la cuptor la 200 de grade. Regalul finit se servește în porții cu supă bulion sau piure.

Castan ca aditiv la înghețată

Castanul consistent și dulce va decora orice înghețată cu gustul ei, în special vanilie sau smântână.

Ingrediente:

• 500 g castane
• 3 linguri. l. unt
• 80 ml vin sau coniac
• 2 lingurite Sahara

Preparare:

Se fierb castane timp de 5 minute in apa clocotita, se curata de coaja, se amesteca cu amestecul de unt si zahar si se pun pe o tava de copt. Se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 10-15 minute.

Se răcește, se taie bucăți și se adaugă la înghețată. Stropiți cu lichior după gust.

Ei bine, ne-am familiarizat cu o astfel de delicatesă minunată precum castanul, am învățat beneficiile și valoarea nutritivă a acestuia. Și cel mai important, am învățat cum să gătim această nucă delicată și capricioasă. Cu toate acestea, în ciuda naturii sale capricioase în gătit, castanele pot fi adăugate oriunde: în supe, garnituri, deserturi și, desigur, ca preparat independent. Asigurați-vă că încercați să gătiți acest fruct exotic și să îl tratați familiei și prietenilor. Suntem siguri că le va plăcea cu siguranță!

Pentru a pregăti o garnitură delicioasă, un desert, un prim fel sau o salată, puteți folosi fructele castanului cu semințe sau castanului nobil - au pielea maronie lucioasă și miezul încrețit. Cei care vor să încerce această delicatesă ar trebui să afle cum pregătesc bucătarii europeni castane.

Cum să mănânci castane

Multe gospodine și bucătari folosesc acest produs unic nu doar ca fel de mâncare independent, ci fac și supe, pilaf, etc. Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este că castanele pot fi consumate numai fierbinți, de îndată ce aveți. scoate-le din cuptor sau din tigaie, pentru ca gustul nucilor exotice se va estompa pe masura ce se va raci.

Cum se curăță castanele

Pentru a vă bucura de gustul unei nuci, pregătiți-o mai întâi corect: selectați fructe potrivite pentru consum, turnați apă peste cele care plutesc, colectați și aruncați și continuați să lucrați cu restul. Faceți tăieturi în formă de cruce de pe marginea ascuțită folosind foarfece sau o furculiță și trimiteți-le la prăjit. Această acțiune determină cât de ușor va fi să curățați castanele mai târziu și tot de aici începe orice rețetă de castane prăjite.

Ce castane poți mânca?

În gătit, castanele prăjite sunt un fel de mâncare celebru, cu un gust uimitor. Înainte de a prăji singur nuci, trebuie să știi care sunt acestea. Deci, puteți mânca castane care sunt acoperite cu o coajă verde țepoasă. Fructele alungite sunt considerate comestibile ca aspect și formă, seamănă cu o ceapă cu o coadă mică la capătul ascuțit - ca în fotografie.

Este de remarcat faptul că este strict interzis să folosiți nuci rotunde cocoloase (nuci de cal) pentru gătit, deoarece în cel mai bun caz, acest lucru vă amenință cu toxiinfecții alimentare. Astfel de fructe cresc pe copaci printre frunzele mari și răspândite din centrul Rusiei, așa că locuitorii din regiunile calde sunt mai bine să nu-și asume riscuri și, dacă se dorește, să pregătească castane, să le selecteze și să le cumpere în cel mai apropiat magazin.

Beneficiile și daunele castanelor prăjite

Dacă doriți să încercați un preparat exotic, atunci trebuie să vă dați seama dacă ar trebui să îl mâncați. Luați în considerare beneficiile și daunele castanelor prăjite:

1. Dintre calitățile pozitive, merită acordată o atenție deosebită compoziției fructului: vitamine (colină, beta-caroten, vitaminele A, B, C, E, K, PP, inclusiv acid ascorbic) și minerale (fosfor, potasiu, calciu, zinc, fier).
2. Un rol important în crearea unei caracteristici pozitive a unui produs îl joacă valoarea nutritivă și compoziția sa: apă, cenușă, acizi grași saturati, mono și dizaharide, fibre alimentare.
3. Contraindicațiile pentru consumul de castane includ faptul că, atunci când sunt prăjite, acestea conțin carbohidrați și o cantitate mare de amidon, iar acest lucru este inacceptabil pentru persoanele predispuse la obezitate.

Conținutul caloric al castanelor prăjite

Una dintre cele mai populare soiuri comestibile sunt castanele dulci. Conținutul de calorii al castanelor prăjite este de aproximativ 180 de calorii la 100 de grame de greutate, așa că consumul lor în cantități mici nu vă va afecta negativ parametrii. Când este prăjită, nuca exotică conține o mulțime de carbohidrați și proteine ​​vegetale, care vor atrage în special acele persoane care nu mănâncă carne.

Cum să prăjiți castane acasă

Un astfel de ingredient neobișnuit poate fi folosit pentru diferite feluri de mâncare: în primul rând, în al doilea rând, deserturi, dar începutul fiecărei rețete este tratamentul termic. Cum se prăjesc castanele? Există mai multe moduri. Puteți prăji castane într-o tigaie obișnuită sau specială cu găuri, le puteți coace în cuptor sau le puteți fierbe. Citiți mai departe pentru sfaturi care vă vor ajuta să înțelegeți cum să prăjiți castane acasă.

Cum să prăjiți castane într-o tigaie

Metoda prezentată este o metodă clasică de preparare a fructelor comestibile. Înainte de a prăji castane într-o tigaie, trebuie să le înmuiați și apoi să le folosiți, luând doar pe cele care au căzut pe fundul vasului. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Înțepăți sau tăiați fiecare fruct cu o furculiță.
2. Puneți nucile într-o tigaie umplută cu ulei încins și acoperiți cu un prosop de hârtie. Udați șervețelele de mai multe ori în timpul prăjirii - acest lucru va împiedica uscarea fructelor.
3. Acoperiți vasul cu un capac și prăjiți timp de 30 de minute, dând focul la mediu. Se recomanda scuturarea periodica a nucilor fara a deschide capacul.
4. Serviți vasul, adăugând sare sau stropind cu zahăr - după cum doriți.

Cei care cred că fructele prăjite sunt prea uscate le pot fierbe cu lapte – combinația este pur și simplu excelentă! Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Curatati nucile deja prajite de pe folie, turnati lapte pana cand lichidul le acopera la 2 cm deasupra.
2. Adăugați câteva linguri de miere și un baton de scorțișoară.
3. Lăsați vasul să fiarbă până când ingredientul principal devine moale. Înainte de a trimite delicatesa la foc, puteți adăuga mai multă prăjitură de cedru - acest lucru va face gustul desertului și mai interesant.

Cum să gătești castane la cuptor

De asemenea, puteți coace o nucă exotică folosind cuptorul - procesul este chiar mai simplu decât prăjirea într-o tigaie. Un mod binecunoscut de a găti castane în cuptor este următorul:

1. Preîncălziți cuptorul.
2. Faceți tăieturi pe fiecare fruct.
3. Puneti aluatul intr-un strat pe o tava de copt si lasati la copt 35 de minute.
4. Deschideți cuptorul și serviți deliciul. Dintr-o parte din nuca exotică, puteți pregăti, de exemplu, o salată: adăugați legume și paste dure la fructele decojite, iar apoi se recomandă să amestecați toată această masă cu un sos de ulei de măsline și suc de lămâie.

Castane la cuptorul cu microunde

Această metodă este rapidă și sigură, dacă tăiați sau străpungeți mâncarea cu o furculiță înainte de a o pune - aceasta va permite aburului să scape și să evite „explozia”. Gătitul castanelor în cuptorul cu microunde este ușor:

1. Puneți fructele într-un vas puțin adânc, dar larg, care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
2. Sarați ușor produsul și turnați 3 linguri de apă fierbinte. Prăjirea în acest fel nu este practică, dar nucile pot fi aburite pentru o curățare ușoară.
3. Acoperiți vasul cu un capac (nu o farfurie de sticlă) sau folie, lăsați vasul timp de 8 minute, transformând puterea echipamentului la maxim.
4. Încercați un lucru, apoi fie continuați procesul, fie serviți delicatesa la masă, turnând sosul preferat pe farfurie.

Un produs sănătos care conține multe vitamine și proteine, multora le place. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să gătească castane, iar pentru a vă putea bucura de această gustare acasă și nu într-un restaurant, urmați aceste recomandări:

1. Înainte de a găti castane într-o tigaie, acestea trebuie tăiate toate - astfel nu vor „sări” când sunt încălzite.
2. Trebuie să puneți ingredientele brute într-o tigaie într-un singur strat, iar felurile de mâncare nu trebuie să rămână mult timp pe aragaz, altfel nucile se vor dovedi prea tari și tari.
3. Trebuie să îndepărtați coaja imediat ce produsul este gătit, altfel va fi mult mai dificil de făcut mai târziu.
4. Dacă intenționați să păstrați castane comestibile, atunci să știți că fructele proaspete pot fi păstrate într-un loc răcoros doar câteva zile, altfel se vor usca și își vor pierde strălucirea. Nucile coapte, fierte sau prăjite vor rezista mai mult dacă le pui la congelator.

Video: Cum să prăjiți castane

• 1 Ce castană poate fi prăjită
• 2 Beneficiile și daunele castanelor prăjite
• 3 Compoziția chimică și conținutul caloric
• 4 Ce gust au castanele prăjite?
• 5 Cum să prăjiți castane într-o tigaie
• 6 castane prăjite la cuptorul cu microunde
• 7 Gătitul în cuptor
• 8 castane prăjite pe cărbune

Castanele prăjite sunt un fel de mâncare rar astăzi. În Rusia, doar locuitorii din regiunea Krasnodar îl pregătesc în mod regulat, deoarece în această regiune cresc fructele comestibile. Cum să prăjiți castanele și care sunt potrivite pentru gătit, vom lua în considerare în articolul nostru.

Ce fel de castane poți prăji?

Cea mai comună castan este castanul de cal. Un copac cu astfel de fructe poate fi găsit într-o varietate de regiuni rusești. Dar aceste castane sunt complet nepotrivite pentru hrană. Mai mult, este interzis să le mănânci. Este mai bine să le folosiți pentru a face diverse meșteșuguri cu copiii sau pentru decorarea interioară.

Fructele următoarelor soiuri de pomi sunt potrivite pentru preparare și consum:

• castan;
• Chinez;
• Japonez.

Ele pot fi găsite doar în regiunile cu un climat cald și umiditate ridicată. În Rusia, aceasta este regiunea Krasnodar. De asemenea, astfel de culturi cresc în Azerbaidjan, în sudul Ucrainei, Armenia, Spania, Italia și Franța. Astfel de nuci sunt depozitate prost și au o durată de valabilitate minimă, așa că rar ajung în magazinele din regiunile în care nu cresc. Poate sub formă proaspătă congelată și murată.

Dar castanele proaspete comestibile sunt cele mai potrivite pentru prăjit.

Beneficiile și daunele castanelor prăjite

Compoziția unică a castanelor comestibile le face foarte benefice pentru organismul uman, iar conținutul lor scăzut de calorii (spre deosebire de alte nuci) permite, de asemenea, să fie adăugate în dietă. Castanele sunt ideale și pentru meniurile vegetariene. Conținutul ridicat de proteine ​​vegetale din compoziție le permite să înlocuiască într-o oarecare măsură carnea în dieta umană.

Castanele prăjite au următoarele efecte benefice asupra organismului:

• îmbunătățește starea vaselor de sânge (mâncatul unor astfel de nuci este util în special pentru vene varicoase);
• reducerea și normalizarea nivelului de colesterol „rău” din sânge;
• normalizează funcționarea sistemului nervos;
• vindecă și întărește țesutul osos, promovează recuperarea naturală a acestuia după leziuni;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• creste rezistenta.

Dar nu trebuie să uităm că există o linie foarte fină între beneficiile și daunele produsului în discuție. Prin urmare, nu ar trebui să folosiți excesiv acest tratament prăjit. De exemplu, portii foarte mari de mancare iti pot afecta negativ silueta. Unii oameni care slăbesc, după ce au aflat că acest tip de nucă este unul dintre cele mai scăzute în calorii, încep să le mănânce în cantități uriașe. În acest caz, orice dietă va fi în zadar.

Castanele prăjite sunt interzise pentru consumul persoanelor cu patologii severe ale inimii, vaselor de sânge, tractului gastro-intestinal și bolilor de sânge.

O atenție deosebită trebuie acordată la introducerea acestora în dieta femeilor aflate într-o poziție „interesantă”, a mamelor care alăptează și a copiilor mici.

Compoziția chimică și conținutul caloric

După cum sa menționat mai sus, conținutul de calorii al unor astfel de nuci prăjite s-a dovedit a fi mic. Este doar 247,3 kcal la 100 g de produs finit. În compoziția sa predomină carbohidrații - mai mult de 50 g la 100 g de produs.

Dintre microelemente, tratamentul în discuție conține o cantitate mare de potasiu și fier, precum și calciu, fosfor, multe vitamine B (inclusiv acid folic), vitaminele C, E, K, PP, A și beta-caroten.

Separat, merită remarcat acizii grași și aminoacizii. Printre primii: omega-3 si omega-6, printre cei din urma: leucina, lizina, arginina, valina si altele.

Ce gust au castanele prăjite?

Castanele prăjite selectate și pregătite corespunzător au un gust delicios. Se aseamănă cu nucile (mai ales alune) sau cu semințe preparate în același mod. Gustul felului de mâncare poate diferi ușor în funcție de varietatea de castane și de metoda de gătire.

Unii gurmanzi notează că fructele gătite pe cărbune amintesc de cartofii prăjiți la foc, cu un gust dulceag.

Cum să prăjiți castane într-o tigaie

Ingrediente:

• nuci de castane – 1 kg;
• orice ulei vegetal – ½ l.

Preparare:

1. Înainte de a prăji castanele într-o tigaie, recipientul trebuie umplut aproape până la vârf cu ulei vegetal rafinat de înaltă calitate.
2. Când grăsimea se încălzește bine, puteți pune fructele în ea. Este foarte important să le tăiați mai întâi ușor pe fiecare sau pur și simplu să o străpungeți cu o furculiță.
3. Acoperiți părțile de castane care ies din ulei cu prosoape de hârtie și umeziți-le periodic în grăsime pentru ca fructele să nu se usuce.
4. Acoperiți recipientul cu un capac. Gatiti continutul tigaii timp de jumatate de ora la foc mediu-mic. Agitați nucile periodic fără a scoate capacul.

Serviți tratarea finită, stropită cu sare sau zahăr granulat.

Castane prajite la cuptorul cu microunde

Pentru a implementa o metodă atât de simplă și rapidă de gătire a castanelor, acestea trebuie să fie și tăiate astfel încât să apară o gaură pentru a ieși aburii.

Ingrediente:

• castane – 1 kg;
• apă fierbinte - 5 linguri. l.;
• sare - după gust.

Preparare:

1. Puneți fructele pregătite într-un castron larg, cu părți joase, potrivit pentru cuptorul cu microunde.
2. Se toarnă apă fierbinte deasupra. Adăugați sare în fructe după gust.
3. Închideți recipientul cu un capac. O placă de sticlă nu este potrivită în acest scop! Dacă nu aveți o husă potrivită la îndemână, puteți lua film.
4. Gatiti vasul timp de 8 minute la puterea maxima a aparatului.

Gătirea în cuptor

Această metodă de gătire a castanelor vă permite să faceți un tratament cu mai puține calorii decât atunci când le prăjiți într-o cantitate mare de ulei. Și fructele sunt perfect coapte în acest proces.

Ingrediente:

• castane – 1 – 2 kg.

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 - 190 de grade.
2. Faceți o tăietură pe fiecare castană sau străpungeți fructele cu o furculiță pentru a nu exploda în timpul coacerii.
3. Așezați bucățile pe o tavă de copt într-un singur strat. Nu acoperi cu nimic!
4. Puneti castanele in aceasta forma la cuptor pentru 35 - 40 de minute.
5. Serviți mâncarea terminată la masă.

Castanele decojite gătite la cuptor pot fi folosite ca bază a unei salate. Sosul ideal pentru o gustare cu ei ar fi uleiul de măsline cu suc de citrice proaspăt stors și condimente.

Castane prăjite pe cărbune

Este foarte convenabil să gătești castane în aer liber. De exemplu, pe cărbuni. Dar pentru această metodă de a le pregăti, va trebui să vă înarmați cu o tigaie cu o gaură în fund.

Ingrediente:

• castane crude - 1 portie.

Preparare:

1. Prăjirea corectă a castanelor conform acestei rețete trebuie făcută pe cărbuni pregătiți anterior. Deasupra se pune o tigaie specială cu o gaură în fund.
2. Castanele se toarnă în recipient. Asigurați-vă că le așezați într-un singur strat, altfel fructele vor rămâne umede foarte mult timp. În prealabil, pielea lor trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit până la stratul alb.
3. Prăjiți castane fără ulei într-o tigaie cu găuri timp de 15 - 17 minute. Agitați recipientul constant în timpul procesului pentru a preveni arderea fructelor.

Căldura nu trebuie să se apropie de castane. Sunt gătiți la căldura cărbunilor, nu la flacără deschisă.

Indiferent de metoda aleasă de prăjire a castanelor, felul de mâncare va fi cu adevărat gustos numai imediat după gătire. Când delicatesa se răcește sau stă într-un loc răcoros timp de câteva ore, gustul său se va deteriora semnificativ. Prin urmare, ar trebui să încercați tratarea numai când este proaspăt pregătită.

Castanul nobil este un pom fructifer. În Europa, fructele sale sunt foarte populare. Lor le sunt dedicate sărbătorile recoltei, sunt cântate în cântece, iar în Franța sunt un fel de mâncare național alături de brânza și vin. În Grecia, castanii se coc toamna, iar apoi începe comerțul vioi pe toate străzile și piețele.

Cea mai bună rețetă pentru acest fel de mâncare sunt castanele prăjite gătite la grătar la foc deschis.

Se mănâncă încă fierbinți, spălate cu vin tânăr de struguri. Nu se consumă crude, deoarece conțin proteine ​​greu de digerat.

Acest fel de mâncare este cunoscut omenirii încă din vremurile Romei Antice, unde era servit ca o gustare ușoară cu vin. Există o legendă interesantă asociată cu acesta. Potrivit ei, nimfa Neya, prietena Dianei, fugind de fervoarea amoroasă a lui Jupiter, s-a sinucis. Atotputernicul zeu nu a putut salva nimfa, dar a reușit să transforme fata într-un copac cu fructe gustoase închise într-o coajă înțepătoare.

Castanele sunt, de asemenea, asociate cu comandantul grec Alexandru cel Mare. În campaniile sale de-a lungul traseului armatei, a ordonat plantarea de plantații de castani, sperând să folosească fructele acestora drept hrană pentru armatele sale. Și în Orientul Antic, fructele de castan erau consumate cu mult înainte de apariția orezului. Vârsta aproximativă a acestui fel de mâncare este de peste 6000 de ani.

De aici rezultă că castanele sunt un fel de mâncare străvechi, ale cărui rețete au supraviețuit până astăzi practic neschimbate. Sunt încă prăjite, fierte și coapte, așa cum se făceau cu mult înaintea erei noastre.

Cum să gătești castane într-o tigaie?

Castanul de cal care crește la latitudinile noastre nu este comestibil, așa că dacă vrei să-l gătești, nu îl vei putea culege pe stradă, va trebui să mergi la supermarket. Acesta este un produs de sezon, așa că apare pe rafturile noastre abia la începutul toamnei și dispare până la sfârșitul iernii.

Când sunt întrebați cum să gătiți castane acasă, cei mai mulți vă vor sfătui să le prăjiți. Acest lucru se poate face într-o tigaie, pe un grătar sau la cuptor. Pentru a prăji într-o tigaie, trebuie să luați feluri de mâncare speciale cu găuri. Deși, ce pot să spun? Reușesc să gătească și pe cele obișnuite. Pe lângă tigaie, vei avea nevoie și de un cuțit și șervețele.

Înainte de a găti castane, trebuie să le tăiați ușor, de preferință în cruce. Acest lucru se face pentru ca acestea să nu explodeze sub influența aburului. Puneți-le într-o tigaie uscată și încălzită, acoperiți cu șervețele înmuiate în apă și acoperiți cu un capac. Timp de gătire 20 de minute.

În acest caz, fructele trebuie amestecate periodic, precum și umezirea șervețelelor uscate. Castanele sunt gata când cojile încep să crape și se despart ușor de miez. Pentru mâncare, acest fel de mâncare se mănâncă fierbinte. Nu uitați să adăugați sare și să o aromatizați cu orice ulei vegetal.

Cum să gătești castane fierte acasă

Puteți fierbe fructele de castane. Acest lucru se face atât pentru a mânca în forma sa pură, cât și pentru a-l folosi ulterior în preparate mai complexe: pentru deserturi, supe, garnituri, sosuri pentru carne sau pește.

În primul rând, fructele trebuie curățate, spălate și sortate. Apoi fierbeți apa într-o cratiță. Fructele în sine sunt coborâte în apă deja clocotită. Nu este nevoie să le tăiați; nu explodează când sunt gătite. Se prepară în funcție de mărime, de la 15 la 25 de minute. După ce castanele sunt gata, acestea trebuie îndepărtate din apa clocotită, răcite și apoi curățate.

Cum să gătești castane în cuptorul cu microunde?

Pentru a găti castane cu microunde în siguranță, asigurați-vă că le înțepați pe fiecare cu un cuțit ascuțit. Le poți străpunge și cu o furculiță. După aceea se pun într-un vas puțin adânc, unde se adaugă apă fierbinte. Trebuie să luați puțină apă, doar ca să acopere fundul vasului cu un strat subțire, dar nu și castanele în sine.

Fructele se asezoneaza cu sare deasupra, bineinteles, daca dupa gatire nu se folosesc la deserturi. Apoi acoperiți vasul cu folie alimentară sau un capac. Timp de gătire 6-8 minute la putere maximă.

După ce cuptorul cu microunde emite un bip, încercați un lucru pentru a vedea dacă este gata. Dacă este necesar, gătiți la abur încă 2-3 minute. După ce fructele sunt gata, ele trebuie curățate și utilizate în scopul propus.

Deoarece sâmburii gătiți în cuptorul cu microunde sunt fierți la abur, se recomandă să le prăjiți suplimentar. Pentru a face acest lucru, puteți lua o tigaie obișnuită, care este unsă cu ulei vegetal. Sâmburii se prăjesc 4-5 minute.

Reteta de desert cu castane

Vrei să surprinzi și să-i uimești pe cei dragi sau pe oaspeții tăi cu un fel de mâncare ușor de preparat, dar cu aspect impresionant? Încercați să serviți un desert de castane arse.

Pentru asta vei avea nevoie de:

• 700 g fructe;
• 50 de grame de unt;
• 30 de grame de zahăr;
• 100 ml coniac.

• Se fierb castanele până se înmoaie. Există mai multe opțiuni despre cum să faceți acest lucru. Puteți fierbe sâmburii după ce le curățați. Sau îl puteți găti mai întâi așa cum este descris mai sus și apoi îl puteți curăța cât este cald.
• În continuare veți avea nevoie de o matriță ignifugă. Ungeți părțile laterale și fundul cu unt topit. Apoi puneți sâmburii înăuntru și amestecați cu uleiul rămas. Presărați zahăr deasupra. După aceea matrița se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200°C. Timp de gătire 20-25 minute.
• Fructele de castane se servesc calde. Când serviți, turnați coniacul peste farfurie și puneți-l pe foc.

Există mai multe caracteristici care vor ajuta la ca fructele de castan să fie gustoase, păstrând în același timp toate proprietățile lor nutritive:

• Când prăjiți castane, respectați timpul recomandat, pentru că castanele prea fierte devin dure și uscate;
• Cel mai ușor este să curățați fructele când sunt încă calde;
• Toate filmele și membranele sunt complet îndepărtate din nucleolii curățați;
• Gătiți atât cât plănuiți să mâncați, deoarece, în timp, sâmburii curățați devin fără gust și se usucă rapid;
• Fructele sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros.

Când serviți castane decojite, încercați să mergeți puțin mai departe și să creați o atmosferă de romantism parizian acasă. Așezați vasul în farfurii frumoase, puneți tacâmurile festive, turnați vinul sau suc de struguri în pahare. Porniți niște muzică sau o comedie romantică franceză și bucurați-vă de o bucată de Franța chiar în propria casă.

Cum se prăjesc castane

Una dintre delicatesele preferate ale parizienilor sunt castanele calde. Sunt preparate și vândute chiar pe străzile celui mai romantic oraș din lume. Locuitorii și oaspeții Parisului le cumpără și le mănâncă din pungă, închizând ochii cu plăcere. Și apoi îi întreabă pe francezi cum să prăjească castane pentru a se putea răsfăța mai des când se întorc acasă.

Aceste fructe roșiatice-scorțișoară sunt bune nu numai ca fel de mâncare independentă. Sunt incluse și în rețeta pentru multe alte feluri de mâncare. Dar, înainte să vă spunem cum să gătiți castane, să vorbim despre care le puteți mânca.

La urma urmei, acest nume ascunde mai multe soiuri diferite de nuci care arată similar între ele.

Toate sunt acoperite cu o coajă verde țepoasă, sub care se ascund fructe strălucitoare de o nuanță caracteristică. Dar cele care sunt comestibile sunt mai alungite, au forma unei cepe și au o coadă minusculă la capătul ascuțit. Copacul pe care cresc are frunze lungi, dintate, atașate de ramură printr-o tulpină. Puteți găti castane din acest soi fără nicio teamă.

Dar nu ar trebui să mănânci fructele copacilor cu frunze mari, întinse, care amintesc oarecum de frunzele de arțar - poți fi otrăvit. Nucile lor sunt rotunde, uneori cocoloase. Și, din păcate, ei sunt cei care cresc din abundență în centrul Rusiei. Deci, este mai bine pentru locuitorii acestei regiuni să cumpere castane din magazin.

1. În primul rând, indiferent de metoda de gătit aleasă, acestea trebuie tăiate. Acest lucru se poate face cu foarfece speciale sau cu un cuțit ascuțit obișnuit. Faceți cu grijă o tăietură longitudinală în lateral, astfel încât să prindă ușor pulpa nucii. Puteți să-l străpungeți cu o furculiță sau să tăiați coaja maro în cruce de la marginea ascuțită. Aproape orice rețetă de castane începe cu acest pas.

Acum nucile au orificii pentru ca aburul să iasă și pot fi prăjite într-o tigaie. Este o idee bună să folosiți un recipient obișnuit cu pereți groși și cu un capac greu, precum cel pe care îl folosiți pentru popcorn. O tigaie grill este o alegere excelentă. Trebuie încălzit la foc moderat fără ulei și puneți castane pe el.

Dacă sunt vechi și închise la culoare, prin tăietură se vede carnea șifonată, puteți stropi o lingură de apă pe ele sau puteți pune deasupra un prosop umed. Astfel vor fi aburite la prima etapă de gătit și nu vor fi uscate. Dar chiar și fără aceste manipulări rezultatul va fi de succes. Principalul lucru este să ne amintim că este corect să prăjiți castane într-o tigaie, acoperită, la foc moderat, amestecând din când în când. Când încep să sară și să izbucnească cu pocnituri puternice, puteți pur și simplu să scuturați recipientul.

Verificați nucile. Dacă s-au întunecat, coaja maro s-a carbonizat pe alocuri, iar tăietura s-a deschis pentru a dezvălui pulpa deschisă, castanele sunt gata. Acum le puteți răci puțin, îndepărtați coaja (acest lucru este ușor cât sunt fierbinți) și mâncați. Nu ar trebui să așteptați până când s-au răcit complet - acest lucru va reduce foarte mult gustul.

1. Dacă doriți, puteți găti castane la cuptor. Pentru aceasta, este mai bine să faceți o tăietură în formă de cruce pe fruct de la una dintre margini.

Puneți nucile pregătite pe o foaie de copt uscată și introduceți la cuptor, încălzit la 220 de grade.

După 15-20 de minute, verificați starea acestora. Dacă tăietura se deschide ca o floare, puteți opri căldura - totul este gata.

Folosind mănuși de cuptor, având grijă să nu vă ardeți, îndepărtați pielea de pe nuci.

1. De asemenea, puteți găti castane în cuptorul cu microunde. Este rapid, modern și, dacă nu ești leneș și faci tăieturile necesare pe fiecare dintre ele, este sigur.
2. După ce ați pregătit fructele în acest fel, puneți-le într-un recipient larg, dar puțin adânc, pentru cuptoarele cu microunde.

Sărați-le ușor și turnați în ele câteva linguri de apă fierbinte. Deoarece este aproape imposibil să prăjiți castane în cuptorul cu microunde, este mai bine să le aburiți și să le curățați de coajă. Apoi, dacă vreți neapărat, prăjiți ușor sâmburii în ulei sau fără.

Între timp, acoperiți recipientul cu folie alimentară sau cu un capac (de preferință nu din sticlă) și puneți la microunde timp de 6-8 minute la putere maximă. Încercați câte un lucru, mai gătiți câteva minute dacă este necesar.

Servește castanele decojite fierbinți într-o farfurie frumoasă. Mănâncă-le cu muzică moale sau cu o comedie franceză veche și bună și bucură-te de romantismul parizian acasă.

Cum să prăjiți creveții →

Cum să prepari măceșe →

Cum să gătești compot de fructe uscate →

Cum să prăjiți castane acasă. Cum să gătești castane comestibile în cuptor, slow cooker și tigaie

Pentru a pregăti o garnitură delicioasă, un desert, un prim fel sau o salată, puteți folosi fructele castanului cu semințe sau castanului nobil - au pielea maronie lucioasă și miezul încrețit. Cei care vor să încerce această delicatesă ar trebui să afle cum pregătesc bucătarii europeni castane.

Multe gospodine și bucătari folosesc acest produs unic nu doar ca fel de mâncare independent, ci fac și supe, pilaf, etc. Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este că castanele pot fi consumate numai fierbinți, de îndată ce aveți. scoate-le din cuptor sau din tigaie, pentru ca gustul nucilor exotice se va estompa pe masura ce se va raci.

Cum se curăță castanele

Pentru a vă bucura de gustul unei nuci, pregătiți-o mai întâi corect: selectați fructe potrivite pentru consum, turnați apă peste cele care plutesc, colectați și aruncați și continuați să lucrați cu restul. Faceți tăieturi în formă de cruce de pe marginea ascuțită folosind foarfece sau o furculiță și trimiteți-le la prăjit. Această acțiune determină cât de ușor va fi să curățați castanele mai târziu și tot de aici începe orice rețetă de castane prăjite.

Ce castane poți mânca?

În gătit, castanele prăjite sunt un fel de mâncare celebru, cu un gust uimitor. Înainte de a prăji singur nuci, trebuie să știi care sunt acestea. Deci, puteți mânca castane care sunt acoperite cu o coajă verde țepoasă. Fructele alungite sunt considerate comestibile ca aspect și formă, seamănă cu o ceapă cu o coadă mică la capătul ascuțit - ca în fotografie.

Este de remarcat faptul că este strict interzis să folosiți nuci rotunde cocoloase (nuci de cal) pentru gătit, deoarece în cel mai bun caz, acest lucru vă amenință cu toxiinfecții alimentare. Astfel de fructe cresc pe copaci printre frunzele mari și răspândite din centrul Rusiei, așa că locuitorii din regiunile calde sunt mai bine să nu-și asume riscuri și, dacă se dorește, să pregătească castane, să le selecteze și să le cumpere în cel mai apropiat magazin.

Beneficiile și daunele castanelor prăjite

Dacă doriți să încercați un preparat exotic, atunci trebuie să vă dați seama dacă ar trebui să îl mâncați. Luați în considerare beneficiile și daunele castanelor prăjite:

1. Dintre calitățile pozitive, merită acordată o atenție deosebită compoziției fructului: vitamine (colină, beta-caroten, vitaminele A, B, C, E, K, PP, inclusiv acid ascorbic) și minerale (fosfor, potasiu, calciu, zinc, fier).
2. Un rol important în crearea unei caracteristici pozitive a unui produs îl joacă valoarea nutritivă și compoziția sa: apă, cenușă, acizi grași saturati, mono și dizaharide, fibre alimentare.
3. Contraindicațiile pentru consumul de castane includ faptul că, atunci când sunt prăjite, acestea conțin carbohidrați și o cantitate mare de amidon, iar acest lucru este inacceptabil pentru persoanele predispuse la obezitate.

Conținutul caloric al castanelor prăjite

Una dintre cele mai populare soiuri comestibile sunt castanele dulci. Conținutul de calorii al castanelor prăjite este de aproximativ 180 de calorii la 100 de grame de greutate, așa că consumul lor în cantități mici nu vă va afecta negativ parametrii. Când este prăjită, nuca exotică conține o mulțime de carbohidrați și proteine ​​vegetale, care vor atrage în special acele persoane care nu mănâncă carne.

Cum să prăjiți castane acasă

Un astfel de ingredient neobișnuit poate fi folosit pentru diferite feluri de mâncare: în primul rând, în al doilea rând, deserturi, dar începutul fiecărei rețete este tratamentul termic. Cum se prăjesc castanele? Există mai multe moduri. Puteți prăji castane într-o tigaie obișnuită sau specială cu găuri, le puteți coace în cuptor sau le puteți fierbe. Citiți mai departe pentru sfaturi care vă vor ajuta să înțelegeți cum să prăjiți castane acasă.

Cum să prăjiți castane într-o tigaie

Metoda prezentată este o metodă clasică de preparare a fructelor comestibile. Înainte de a prăji castane într-o tigaie, trebuie să le înmuiați și apoi să le folosiți, luând doar pe cele care au căzut pe fundul vasului. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Înțepăți sau tăiați fiecare fruct cu o furculiță.
2. Puneți nucile într-o tigaie umplută cu ulei încins și acoperiți cu un prosop de hârtie. Udați șervețelele de mai multe ori în timpul prăjirii - acest lucru va împiedica uscarea fructelor.
3. Acoperiți vasul cu un capac și prăjiți timp de 30 de minute, dând focul la mediu. Se recomanda scuturarea periodica a nucilor fara a deschide capacul.
4. Serviți vasul, adăugând sare sau stropind cu zahăr - după cum doriți.

Cei care cred că fructele prăjite sunt prea uscate le pot fierbe cu lapte – combinația este pur și simplu excelentă! Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Curatati nucile deja prajite de pe folie, turnati lapte pana cand lichidul le acopera la 2 cm deasupra.
2. Adăugați câteva linguri de miere și un baton de scorțișoară.
3. Lăsați vasul să fiarbă până când ingredientul principal devine moale. Înainte de a trimite delicatesa la foc, puteți adăuga mai multă prăjitură de cedru - acest lucru va face gustul desertului și mai interesant.

Cum să gătești castane la cuptor

De asemenea, puteți coace o nucă exotică folosind cuptorul - procesul este chiar mai simplu decât prăjirea într-o tigaie. Un mod binecunoscut de a găti castane în cuptor este următorul:

1. Preîncălziți cuptorul.
2. Faceți tăieturi pe fiecare fruct.
3. Puneti aluatul intr-un strat pe o tava de copt si lasati la copt 35 de minute.
4. Deschideți cuptorul și serviți deliciul. Dintr-o parte din nuca exotică, puteți pregăti, de exemplu, o salată: adăugați legume și paste dure la fructele decojite, iar apoi se recomandă să amestecați toată această masă cu un sos de ulei de măsline și suc de lămâie.

Această metodă este rapidă și sigură, dacă tăiați sau străpungeți mâncarea cu o furculiță înainte de a o pune - aceasta va permite aburului să scape și să evite „explozia”. Gătitul castanelor în cuptorul cu microunde este ușor:

1. Puneți fructele într-un vas puțin adânc, dar larg, care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
2. Sarați ușor produsul și turnați 3 linguri de apă fierbinte. Prăjirea în acest fel nu este practică, dar nucile pot fi aburite pentru o curățare ușoară.
3. Acoperiți vasul cu un capac (nu o farfurie de sticlă) sau folie, lăsați vasul timp de 8 minute, transformând puterea echipamentului la maxim.
4. Încercați un lucru, apoi fie continuați procesul, fie serviți delicatesa la masă, turnând sosul preferat pe farfurie.

Cum să gătești castane acasă - recomandări de la bucătari

Un produs sănătos care conține multe vitamine și proteine, multora le place. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să gătească castane, iar pentru a vă putea bucura de această gustare acasă și nu într-un restaurant, urmați aceste recomandări:

1. Înainte de a găti castane într-o tigaie, acestea trebuie tăiate toate - astfel nu vor „sări” când sunt încălzite.
2. Trebuie să puneți ingredientele brute într-o tigaie într-un singur strat, iar felurile de mâncare nu trebuie să rămână mult timp pe aragaz, altfel nucile se vor dovedi prea tari și tari.
3. Trebuie să îndepărtați coaja imediat ce produsul este gătit, altfel va fi mult mai dificil de făcut mai târziu.
4. Dacă intenționați să păstrați castane comestibile, atunci să știți că fructele proaspete pot fi păstrate într-un loc răcoros doar câteva zile, altfel se vor usca și își vor pierde strălucirea. Nucile coapte, fierte sau prăjite vor rezista mai mult dacă le pui la congelator.

Britanicii, grecii și francezii au mâncat de mult castane prăjite și le-au considerat nu o delicatesă rafinată, ci mai degrabă un produs necesar. Fiecare sărac știa să gătească castane. Acum castanul este considerat un simbol al Franței, în cinstea căreia se țin sărbători și se scriu cântece. Pe pătratele de sărbătoare se mănâncă fierbinți direct din pachete, spălate cu vin.

În botanică, există castane nobile și de cal, care diferă nu numai prin fructe, ci și prin frunze. Cel nobil este mâncat, numindu-l o adevărată castană. În Rusia, cresc coada-calului, care este nepotrivită pentru hrană și otrăvitoare pentru oameni, dar servește ca un decor excelent pentru parcurile și aleile orașului. Dar în piață și în magazin puteți cumpăra fructe de castan nobil, cultivate în țări cu un climat subtropical.

Descriere

Castane comestibile le gasesti in sectiunea cu nuci a supermarketului. Ar trebui să fie de culoare maro, cu o coadă alungită. Fructele plantei nobile au fost numite nuci eubeene în cinstea insulei Eubeea, unde castanii erau crescuți intensiv. Până la sfârșitul verii, pe ramurile plantei apar fructe sferice, de mărimea unui măr mic. Fructele sunt presărate cu tepi, care crăpă când sunt coapte și cad la pământ. Castanul în sine este strălucitor și maro închis, neted la atingere.

Castanele erau considerate pâine pentru populația multor țări. Arborele nu necesită îngrijire specială, dar produce o recoltă bogată, gustoasă și hrănitoare, care a ajutat oamenii în perioadele de foamete. Făina de castane este asemănătoare cu făina de grâu, dar mai galbenă și mai dulce. Dacă amestecați ambele soiuri, pâinea va fi mult mai gustoasă, deoarece făina nobilă conține mult mai mult zahăr, proteine ​​și grăsimi.

Fructele care sunt încă umede sunt colectate din copaci și sunt uscate artificial pentru a obține făină. Este imposibil să uscați o cantitate imensă de nuci sub soarele schimbător de toamnă. În timpul uscării, sâmburii devin mai mici, pielea devine casantă și poate fi ușor separată de pulpă. Pe vremuri, erau curățate în diferite moduri - treierate în cutii de lemn, turnate în saci și bătute pe bușteni, călcate în picioare sub pantofi grei cu tălpi metalice.

Plușul verde, necomestibil, protejează nucile de animalele din pădure și oferă semințelor amidonoase o cantitate suficientă de carbohidrați pentru coacerea completă. Omenirea a venit cu multe moduri de a prepara castane. Sunt fierte, uscate, prăjite, coapte. Tradiția de a prăji castanele la foc deschis este încă păstrată și este considerată cea mai bună modalitate de a le prepara, atât în ​​Franța, cât și în Anglia. Dar castanul este valoros nu numai pentru nucile sale delicioase, ci și pentru lemnul său cu modele uimitoare, unice. Este foarte lustruit și rezistent la putrezire.

Beneficiile castanelor

Sâmburii sunt considerați o sursă de amidon, fibre și zahăr. Conțin vitamine, taninuri, pectine și minerale. Părți ale copacului (scoarță, frunze, ramuri) sunt folosite în scopuri medicinale:

• bronșita se tratează cu un decoct din frunze uscate;
• frunzele proaspete sunt folosite pentru a vindeca tusea convulsivă;
• tinctura de alcool scapă de tulburările de alimentație și de dizenterie;
• fructele și coaja ameliorează umflarea cauzată de bolile de rinichi;
• decoctul de nuci ajută la vindecarea furunculelor și abceselor;
• sâmburii reduc tensiunea arterială, ajută la scăderea afecțiunilor cardiace, tratează tromboza, flebita, venele varicoase;
• există cazuri în care a fost posibilă vindecarea malariei cu ajutorul fructelor proaspete;
• pulpa prăjită este folosită pentru sângerări uterine și hemoroidale.

Beneficiul castanelor constă în conținutul scăzut de grăsimi în comparație cu nucile, sau.

Contraindicatii

Pentru bolile cronice ale intestinelor, rinichilor și ficatului, ar trebui să consultați un medic înainte de a utiliza castane pentru tratament. Cei care suferă de diabet și coagulare slabă a sângelui nu ar trebui să le folosească. De asemenea, pot provoca alergii. Uneori oamenii confundă nucile nobile cu nucile de cal, ceea ce provoacă otrăvire gravă. Deși este destul de dificil să confundați fructele - acestea diferă prin forma lor alungită.

Cum se prepară castanele

Rețetele pentru prepararea castanelor sănătoase prăjite și prăjite s-au păstrat din cele mai vechi timpuri aproape neschimbate. Fructele roșiatice se mănâncă cu sare și zahăr și se adaugă și la alte feluri de mâncare pentru a adăuga un gust diferit. Există mai multe moduri de a pregăti castane. Deoarece prăjirea castanelor nu este dificilă, acestea sunt ușor de preparat acasă. Dacă întrebați un european cum să pregătească cel mai bine fructele de castane acasă, el vă va sfătui să le prăjiți. Se prajesc in tigaie, pe gratar, pe gratar, la cuptor si la microunde.

Pe o tigaie

Cel mai simplu și mai accesibil mod este să prăjiți într-o tigaie. Ar fi mai bine dacă ar fi o tigaie specială cu găuri. Deoarece castanele sunt adesea o raritate în casele locuitorilor din Rusia și Ucraina, le puteți prăji într-o tigaie cu pereți groși. Teflonul nu este potrivit pentru aceste scopuri. Pentru a prăji această delicatesă europeană, nu ai nevoie de mult: un cuțit, șervețele sau șervețele de hârtie și o tigaie.

Înainte de gătit, fructele se fac mai multe tăieturi pentru ca acestea să nu explodeze din cauza umezelii debordante. Puneți în straturi uniforme într-o tigaie uscată și încălzită și acoperiți cu cârpe umede. Se fierbe timp de 20 de minute într-un recipient sigilat. În acest timp, se amestecă și șervețelele sunt umezite. Când cojile încep să crape și să se desprindă ușor, este timpul să verificați castanele. Dacă s-au întunecat, coaja s-a crăpat și pulpa este vizibilă pe alocuri, înseamnă că sunt fierte. Curățați-le imediat, fără să așteptați să se răcească. Mănâncă fierbinte cu adaos de sare și ulei vegetal.

În cuptor

Castanele se prajesc atat in tigaie cat si la cuptor. Pentru a face acest lucru, se fac tăieturi superficiale în formă de cruce pe fructe de-a lungul marginilor. Este mai bine să le așezi nu pe o foaie de copt, ci pe un grătar cu tăieturile în sus. Fructele prelucrate se pun la cuptorul incins la 220 C si dupa 15-20 de minute. verifica starea acestora. Dacă tăieturile s-au transformat într-o floare deschisă, produsul este gata. Este important să îndepărtați coaja cât este încă caldă, așa că este mai bine să purtați mănuși de cuptor pe mâini. Puneți pulpa pregătită pe un prosop timp de 5 minute. apoi servi.

În cuptorul cu microunde

Prăjirea castanelor fără tăieturi acasă este periculoasă (pot exploda este mai bine să le tăiați sau să le străpungeți cu un cuțit, ca la gătit în tigaie sau în cuptor, pentru a putea scăpa aburul). Puneți într-un recipient de mică adâncime pentru cuptorul cu microunde, adăugați sare și adăugați puțină apă. Nu le vei putea prăji în cuptorul cu microunde. Puteți doar să le gătiți la abur și să le curățați, apoi să le prăjiți în ulei. Acoperiți vasele cu folie alimentară și lăsați la putere maximă timp de 8 minute. apoi încearcă. Dacă nucile nu sunt gata, adăugați timp.

Într-un cuptor cu convecție

Ca și în cazurile anterioare, castanele se prăjesc cu tăieturi încrucișate. Se pune pe o tavă de copt și se setează temperatura pe cronometru la 180 C. Se coace aproximativ o jumătate de oră. Principalul secret al coacerii castanelor nobile într-o friteuză cu aer este așezarea fructelor pe folie. De asemenea, este recomandat să le acoperiți cu folie deasupra.

Castane fierte

Știți să prăjiți castane, dar cum să le fierbeți corect acasă? Pentru a face acest lucru, va trebui să spălați fructele și să le tăiați pe lateral. Apoi castanele preparate se toarnă cu apă și se fierb timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se scot din apă clocotită pe rând, îndepărtând coji și coji. Pentru a face piure, puteți folosi fructe nedecojite, le puteți fierbe timp de 20 de minute și abia apoi le curățați de coajă.

Secrete de gătit

Cum să prepari acasă castane delicioase și hrănitoare? Există mai multe secrete care vor oferi un produs neobișnuit cu gust și aromă excelente.

• Când cumpărați castane comestibile, trebuie să acordați atenție miezului - acestea ar trebui să fie șifonate cu o piele maro strălucitoare.
• Fructele achiziționate trebuie să fie bine spălate și uscate. Se toarnă cu apă clocotită. Cele care plutesc la suprafață sunt inutilizabile, iar cele care se așează pe fund sunt selectate și decojite.
• Ar trebui să fie prăjite la ora exactă. Dacă exagerați puțin, sâmburii vor deveni uscati și tari.
• Coaja se îndepărtează cel mai ușor de pe fructele fierbinți.
• Este necesar să îndepărtați toate filmele, membranele și membranele din sâmburii prăjiți.
• Nu este nevoie să gătești mai mult decât poți mânca la un moment dat. Nucile vechi vor deveni lipsite de gust și se vor usca rapid.
• Făina de castane, deși foarte gustoasă și aromată, are un termen de valabilitate scurt. Trebuie utilizat imediat și nu păstrat mai mult de 1 lună. Este indicat să-l amestecați cu făină de grâu.
• Se recomandă păstrarea castanelor crude într-un loc răcoros, întunecat.

Rețete

Prăjirea castanelor nu este deloc dificilă, ele pot fi incluse în multe rețete și îți poți diversifica dieta de la produsele familiare, atât vegetale, cât și din carne. Întrucât nu este întotdeauna plăcut să prăjiți castane acasă (degajă mult fum), puteți pur și simplu să turnați peste ele apă clocotită. Sunt foarte gustoase crude, dacă le adaugi sos, carne și ierburi. Unele gospodine macină sâmburii prăjiți într-un blender și toarnă lapte peste ele. Acest piure este un semifabricat pentru prepararea de sufleuri, sosuri și aluat de pâine. Puteți adăuga amestecul în brioșe, plăcinte și prăjituri. Castanele zdrobite vor completa uimitor gustul înghețatei. Castanele măcinate se potrivesc bine cu legumele – varză, morcovi, ciuperci.

Desert cu castane

Puteți mulțumi copiilor sau oaspeților preparând castane ca desert. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 60 g unt;
• 500 g fructe proaspete;
• 100 g zahăr (puteți folosi miere).

Fructele spalate se taie si se dau la cuptor. După o jumătate de oră, când castanele sunt fierte, se scot și se curăță de coajă. Sâmburii curățați se pun la fiert într-o cratiță. După 5 min. se transferă într-o formă și se amestecă cu unt, miere sau zahăr. Se coace la cuptor pentru 2 minute. Când sunt servite adulților, castanele sunt turnate cu coniac, iar pentru copii - cu iaurt.

Castane cu conopida

• conopida 450 g;
• fructe de castan -250 g;
• unt;
• un ou.

Fierbeți conopida într-o cratiță acoperită timp de 15 minute. Scoateți, separați inflorescențele și tocați mărunt. Tăiați castanele și puneți-le în tigaie. De îndată ce încep să sară, amestecați și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Tăiați fructele decojite. Se pune varza intr-o tigaie unsa cu unt, se adauga castane si oul batut. Se condimentează cu sare și se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Apoi amestecați și lăsați timp de 5 minute. Se serveste cu sos de lapte adaugat.

Piure de castane

• 1 kg fructe;
• 1 pahar de lapte integral;
• unt;
• sare.

Se toarnă apă clocotită peste castane curate, se strecoară și se îndepărtează coaja. Tăiați fructele în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă laptele și se fierbe la foc mic până se înmoaie complet. Zdrobiți masa rezultată precum cartofii, adăugați untul și sare. Piureul se potrivește foarte bine cu carnea de pasăre și pâine.

Pregătirea mâncărurilor sănătoase din castane comestibile nu este dificilă, principalul lucru este să includeți în rețetă fructe de înaltă calitate decojite și spălate, atât fără deteriorare, cât și fără mucegai