V-ați săturat să vă petreceți zilele în bucătărie și doriți să vă faceți mâncarea mai sănătoasă? Un aparat de aburi convenabil și modern vă poate face viața mult mai ușoară, poate deveni o menajeră fidelă și vă poate deschide o lume întreagă de alimente gustoase și sănătoase.

Mâncarea la abur are un milion de avantaje. Această metodă de tratament termic vă permite să păstrați un maxim de nutrienți și necesită un efort minim din partea gospodinei. Un vas cu aburi este o mană cerească pentru bucătarii ocupați (sau leneși). Tot ce trebuie să faceți este să încărcați mâncarea în ea, iar dispozitivul inteligent se va ocupa de restul singur (de asemenea, poate încălzi mâncarea când ajungeți). Mâncarea într-un cuptor cu abur nu se va arde și nu se va usca niciodată. Această tehnică este ușor de curățat și ușor de utilizat. Și de asemenea vase de aburi- baza oricărui meniu de dietă, asa ca sunt recomandate copiilor, gravidelor si varstnicilor, precum si celor care au probleme cu stomacul sau sunt supraponderali.

Adevărat, există o nuanță - aceasta este aproape mod perfect Gătitul nu este potrivit pentru toate categoriile de produse. Nu puteți găti nimic care necesită mult timp într-un cazan dublu. tratament termic(cum ar fi fripturile), precum și orice trebuie gătit în apă fierbinte intens (cum ar fi pastele).

trecutul estic

Ghivecele cu inserții metalice perforate sunt o moștenire a trecutului sovietic, care este și astăzi relevantă

Regină bucătărie dietetică a venit la noi din Est. Desigur, versiunea sa „veche” era departe de a fi un aparat modern de bucătărie - era un coș țesut din paie de bambus cu un capac. Este general acceptat că aburirea a fost introdusă pentru prima dată în China, deși mulți cred că chinezii au împrumutat această metodă de procesare a alimentelor de la arabi și de la populația indigenă din Africa de Nord.

În Occident și în Rusia, vapoarele cu aburi nu erau la mare căutare. În cazuri extreme, pentru gătit blând, a fost folosit baie de apă- de exemplu, pentru budinci.

Primul prototip al unui vapor modern a apărut în epoca sovietică. Era o tigaie specială cu o inserție perforată pe care se punea mâncarea. Acest lucru, apropo, mai poate fi văzut în magazinele de hardware. Această copie, desigur, nu va înlocui un cuptor cu aburi cu drepturi depline, alimentat de la rețea, ci pentru gătit feluri de mâncare simple se va descurca bine.

Cum să alegi

Aparatul electric clasic cu mai multe niveluri este format din trei părți. În primul rând, aceasta este baza - apa este încălzită în ea, care servește ca sursă de abur.

Aburii electronici sunt mai funcționali, aburii mecanici sunt mai ușor de utilizat

În al doilea rând, coșurile cu abur sunt recipiente cu fundul perforat în care sunt așezate alimentele. Pot fi mai multe coșuri, caz în care sunt așezate unul peste altul. Cel de sus trebuie să fie închis cu un capac. Setul poate include, de asemenea, un castron pentru orez și o tavă pentru fiert ouă (da, ouăle pot fi fierte într-un cazan dublu - acest lucru este foarte convenabil).

Și în al treilea rând, tava: este concepută pentru a colecta condensul și sucul care curge din alimente. Detaliu important: tava trebuie să fie suficient de adâncă. Este bine dacă adâncimea sa este de aproximativ 2-2,5 cm, altfel poate provoca neplăceri: va trebui să turnați condensul format chiar în timpul gătitului. De asemenea, este o idee bună dacă tava are mânere, altfel este ușor să te arzi la turnarea bulionului fierbinte.

Decideți asupra puterii. Pentru majoritatea aburilor moderne, acesta variază de la 600 la 2000 W. Și deși acesta este departe de indicatorul principal, timpul de gătire într-un cazan dublu va depinde, printre altele, de puterea acestuia.

Pentru a înțelege cât de mare aveți nevoie de un aburi, luați în considerare cât de des îl veți folosi și pentru câte persoane veți găti. Trei coșuri vă vor permite să pregătiți mai multe feluri de mâncare, dar va trebui și să petreceți mai mult timp pe ele - datorită creșterii volumului total care trebuie umplut cu abur.

Acordați atenție sistemului de control. Aburii „electronici” sunt mai funcționale, de exemplu, oferă capacitatea de a întârzia începerea gătirii. De asemenea, ei se vor putea asigura că cina rămâne caldă până la sosire. Ei bine, controlul mecanic, deși inferior controlului electronic în multe privințe, este mult mai ușor de utilizat. Apropo, un avantaj important al unui cazan dublu față de o sobă convențională: când expiră timpul setat pe cronometru, dispozitivul se va opri automat.

Gama de prețuri pentru aburi este destul de mare - de la 1 la 10 mii de ruble, așa că puteți găsi acest aparat de uz casnic pentru fiecare gust și buget.

Important de reținut:

• Pentru a evita arderea feței sau a mâinilor cu abur, urmați regulile de bază de siguranță și deschideți acoperișul vaporizatorului departe de dvs.
• Așezați alimentele pe fiecare suport pentru aburi într-un singur strat. Pește, carne sau produse suculente- la nivelul inferior, astfel încât umezeala să nu picure din ele pe produsele de mai jos.
• Alimentele care durează mai mult să se gătească ar trebui să fie plasate la nivelul inferior, în timp ce cele care se gătesc mai repede trebuie să fie plasate la nivelul superior.
• De obicei, nu este recomandat să sărați mâncărurile în timpul procesului, deși instrucțiunile pentru dispozitivul achiziționat ar trebui să fie cel mai bun sfătuitor în acest caz.
• Aparatul cu abur nu poate fi spălat în mașina de spălat vase. Plasticul, oricât de durabil este, se poate crăpa chiar și din cauza spălării „de mână” neglijentă.
• Dacă gătiți într-un cuptor cu abur perforat din metal care se potrivește într-o tigaie, asigurați-vă că acesta este la cel puțin 2 cm deasupra nivelului apei.

Idei de aburi

Caserolă de legume cu brânză

Ingrediente pentru 2-3 portii: 150 g branza, 1 ou, 1 dovlecel mic, 1 vinete, 1 ardei dulce, putina ierburi (marar, patrunjel), sare dupa gust.

Pregătirea.

Tăiați legumele cubulețe mici, bateți oul în ele și adăugați brânză rasă. Se amestecă totul, se pune într-un bol de orez, se acoperă cu folie deasupra și se fierbe la băutură timp de 25-30 de minute. După aceasta, stropiți caserola finită cu ierburi tocate.

Nota. Concentrați-vă pe gradul de pregătire a vinetei - se „aburește” cel mai mult. Timpul de gătire într-un cazan dublu depinde direct de puterea și cantitatea de produse încărcate.

Legume fierte la abur cu unt și ierburi

Ingrediente pentru 4 portii: 350 g broccoli, 1 legatura de ceapa verde, 1 ceapa rosie decojita, 350 g mazare verde, 1 lingura unt, 1 lingura amestec de ierburi tocate: patrunjel, cimbru, arpagic, tarhon; putin suc de lamaie, sare si piper negru. Pregătirea. Tăiați broccoli în bucăți, ceapa roșie în felii, ceapa verde pisa. Puneți toate legumele într-un coș de aburi. Gatiti pana este gata timp de 15-20 de minute (dupa 10 minute puteti verifica starea de pregatire). Între timp, se topește untul și se amestecă cu ierburile,

suc de lamaie

si condimente. Turnați acest sos peste legume, amestecați și serviți imediat.

Nota. Puteți face o mulțime de unt pe bază de plante deodată și apoi îl puteți congela pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți untul în folie și să-l modelați într-un „bușten”, apoi să-l înfășurați într-o cârpă sau într-o pungă și să-l puneți la congelator. Puteți tăia oricând bucata de dimensiunea dorită dintr-un astfel de unt. Salata orientala Ingrediente: 300 g broccoli, 2 ardei gras roșii și 2 verzi, 2 roșii, 1 ceapă roșie, 1-2 linguri sos de soia, 1-2 linguri

Pregătirea. Curățați, spălați și tăiați legumele. Tăiați ardeii bucăți, curățați roșiile de coajă și tăiați-le felii. Apoi fierbeți totul, cu excepția cepei, separat. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se amestecă uleiul vegetal într-un recipient de sticlă cu sos de soia

. Pune toate legumele într-un bol, asezonează cu un amestec de ulei vegetal și sos de soia, amestecă și pune la frigider. La servire se aseaza in farfurii portionate si se adauga sare daca este necesar.

Nota. Roșiile nu trebuie gătite prea mult timp, altfel nu vor avea gust bun.

Cotlet „Cu o surpriză” Ingrediente: 800 g file de curcan, 2-3 felii de paine alba, 2 oua, 2 cepe, 3 catei de usturoi, 150 g brânză tare

, 200 g conserve de champignon, 1 lingurita turmeric, lapte, piper negru macinat, sare. Pregătirea. Asezonați curcanul cu sare, piper și turmeric măcinat. Adăuga ceapa(1 buc.) și treceți printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați în lapte

pâine albă

. Ceapa rămasă se toacă mărunt, se stoarce usturoiul. Adăugați totul în carnea tocată. Bateți ouăle și amestecați bine. Formați prăjituri plate pe palmă. Puneți ciuperci și o bucată de brânză în mijloc și faceți cotlet. Înfășurați fiecare cotlet în folie. Puneți într-un cuptor cu abur și gătiți timp de 20-25 de minute.

Foto: PhotoCuisine/Fotolink, diytrade.com, cookware.com Mâncăruri în cazan dublu: rețete, dietă. Dieta cu aburi este iubită pentru simplitatea sa. Mâncărurile gătite la aburi sunt foarte sănătoase. Nu este nevoie să te limitezi în cantitatea de mâncare pe care o consumi, trebuie doar să o gătești corect. Și este ușor de preparat, pentru că... Există un dispozitiv special de bucătărie - un cazan dublu. Face gătitul ușor și plăcut, nu arde nimic și nu trebuie să controlați timpul, ci doar setați un cronometru. Dieta cu aburi este ideală pentru slăbire și menținere

silueta zveltă

Această dietă poate fi urmată pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, pe lângă pierderea de kilograme, calitatea părului, a unghiilor și a pielii se îmbunătățește semnificativ. Mâncarea la abur păstrează toate vitaminele și mineralele. Această dietă are un efect pozitiv asupra funcționării organelor interne și reduce nivelul de colesterol. Dieta cu aburi trebuie urmată pentru bolile sistemului cardiovascular și ale tractului gastrointestinal. Mâncarea de la un aburi este sănătoasă și hrănitoare. Într-un cazan dublu puteți găti mâncăruri din orice bucătărie, toate tipurile de carne, pește, cereale, legume și fructe și chiar și aluat. Când sunt gătite, ingredientele își dezvăluie gustul natural și capătă o culoare bogată.

Când sunt gătite, alimentele își pierd majoritatea vitaminelor, lăsându-le în apă. Dieta cu aburi este absolut inofensivă pentru corpul uman. Iar rezultatul este o pierdere de până la 1,5-2 kg pe săptămână fără post.

Pentru o pierdere mai eficientă în greutate, trebuie să respectați câteva reguli suplimentare. Ar trebui să vă abțineți de la mâncare cu 3 ore înainte de culcare. Este necesar să se limiteze aportul de sare, înlocuindu-l cu sos de soia și alte condimente. Este imperativ să respectați principiul alimentației separate. Pauza dintre consumul de alimente cu carbohidrați și proteine ​​ar trebui să fie de cel puțin 4 ore. Este mai bine să înlocuiți dulciurile obișnuite cu fructe coapte la băutură, puteți adăuga miere și nuci. Trebuie remarcat faptul că mierea și nucile sunt produse alergene, așa că nu sunt potrivite pentru toată lumea. Puteți mânca des, dar în porții mici. Meniul dietei cu aburi arată cam așa:

• mic dejun: fulgi de ovăz aburit;
• prânz: supă piure, tocană de legume;
• cina: piept de pui cu legume.

Un pic despre aburi

Aparatele cu aburi sunt împărțite în două tipuri:

• tigăi pentru abur care se pun pe foc;
• aburi electrice.

Aparatele electrice cu abur sunt de două tipuri: de masă și încorporate. Astăzi, în bucătăria fiecărei gospodine moderne puteți vedea un aburi de masă. Trebuie să alegeți un dispozitiv în funcție de putere și tip de control. Puterea afectează viteza de gătit. Acesta variază între 600-2000 W. În funcție de tipul de control, vaporile sunt împărțite în mecanice și electronice. Pe langa faptul ca acest aparat abureste alimentele, are si moduri de dezghetare, sterilizare si incalzire a alimentelor. Cei mai cunoscuți producători de aburi sunt Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett etc.

Rețete de aburi

Terci de mei cu fructe uscate.

Pentru a pregăti terci aveți nevoie de:

• mei – 1 cană;
• fructe uscate – 1,5 căni (stafide asortate, prune uscate, caise uscate);
• scorțișoară și sare (după gust).

Sortați meiul în avans, clătiți și înmuiați peste noapte în apă. Scurgeți lichidul rămas. Dacă sunt găuri în tava de copt, tapetați-o cu folie. Porniți cronometrul timp de 20 de minute. Peste mei se pun fructele uscate spalate si tocate, fara a se amesteca. Porniți din nou cronometrul timp de 40-60 de minute. Apoi, adăugând sare și scorțișoară după gust, amestecați. Timpul de gătire variază în funcție de calitatea meiului și de puterea cuptorului cu abur. Puteți adăuga ulei de măsline extravirgin în momentul servirii sau îndulciți cu miere.

Terciul de mei gătit la dublă este deosebit de gustos, este sfărâmicios și integral. Datorită fructelor uscate, terciul capătă un gust dulce rafinat fără a adăuga zahăr. Acest terci se poate prepara si in slow cooker, daca are functie de gatit la abur.

Supă cremă.

Ingredientele necesare:

• dovleac – 500 gr;
• cartofi - 1 bucată;
• supa de pui– 1 litru;
• smântână – 2 linguri.

Curățați și tăiați legumele, puneți-le la băutură. Porniți cronometrul timp de 25 de minute. Se toarnă bulion cald de pui și se amestecă până se face piure. Adăugați smântână, sare și alte condimente.

Tocană de legume.

Ingredientele necesare:

• roșie - 1 bucată;
• cartofi - 2 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• sfeclă – 1 bucată;
• varză - ¼ parte;
• ceapa – 1 buc.

Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa rondele, tocați sfecla și varza, tăiați cartofii cubulețe, dați morcovii prin răzătoare. Se amestecă totul, se condimentează cu condimente după gust. Puneți într-un cuptor cu abur, acoperiți cu folie deasupra, închideți capacul și porniți cronometrul timp de 50 de minute.

Piept de pui cu legume.

Ingrediente:

• piept de pui - 300 g;
• ceapa - 3 buc;
• morcovi - 2 buc;
• nap – 1 bucată;
• conopida – 1 bucată;
• tulpină de țelină – 1 buc.

Tăiați carnea și țelina în cuburi. Tăiați legumele rămase în felii subțiri. Se aseaza pe o tava de aburi in straturi, incepand cu puiul. Adăugați condimente după gust. Se toarnă 250 ml apă, se adaugă 1 lingură de sos de soia. Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță de ulei vegetal. Gatiti 60 de minute.

Cotlet de pește la abur.

Ingrediente:

1. file de pește alb – 300 g;
2. cartofi - 3 buc;
3. ceapa - 1 bucata;
4. morcovi - 1 bucată;
5. ou – 1 buc.

Tăiați legumele și fileurile în bucăți, amestecați până se omogenizează într-un blender. Poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne. Se adauga un ou, se condimenteaza cu condimente dupa gust. Formați mici cotlet. Porniți cronometrul timp de 20 de minute.

caserolă cu dovleac.

• dovleac – 200 gr;
• brânză de vaci - 300 gr;
• zahăr pudră – 2 linguri;
• gălbenuș – 4 buc.

Tăiați dovleacul cubulețe și fierbeți la abur timp de 15 minute. Apoi se macină într-un blender. Se bat gălbenușurile cu pudra timp de aproximativ 6 minute până când masa crește de câteva ori. Conectați-vă piure de dovleac, branza de vaci si galbenusurile, se amesteca bine. Se toarnă pe o tavă de copt, se acoperă deasupra cu folie. Gatiti 20 de minute, apoi scoateti folia si setati cronometrul pentru inca 10 minute ca de obicei.

Caserolă cu banane.

Pentru pregătire aveți nevoie de următoarele:

• brânză de vaci 2% – 250 g;
• făină de porumb - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• ou - 1 buc;
• lapte – 75 ml;
• banane – 1 buc.

Înmuiați făină de porumbîn lapte. Adăugați ou, brânză de vaci, zahăr în lapte, amestecați bine sau folosiți un blender. Adăugați banana feliată. Puneți într-un bol de orez. Nu este nevoie să lubrifiați nimic. Se fierbe la abur timp de 30 de minute. Se lasa sa se raceasca in bol 15-20 de minute. După aceasta, întoarceți-l pe o farfurie. Puteți adăuga dulceață, fructe, smântână și lapte condensat după gust.

Conopidă cu branza si sos de usturoi.

Ingredientele necesare:

• conopida – 1 bucată;
• făină - 40 g;
• unt - 30 g;
• lapte – 350-400 ml;
• brânză tare – 50 g;
• usturoi – 1-2 catei;
• sol nucşoară– după gust;
• verdeață - după gust.

Se spală varza și se despart în inflorescențe. Pune la aburi timp de 15 minute. Pentru a pregăti sosul, mai întâi se topește untul și apoi, amestecând, se adaugă făina. Se ia de pe foc si se toarna treptat laptele. Se amestecă bine până se omogenizează. Se pune din nou pe foc, amestecul va incepe sa se ingroase, se adauga branza rasa. Sare dupa gust, adauga nucsoara macinata. Se toacă mărunt verdeața, se zdrobește usturoiul și se adaugă la amestec Se amestecă bine, se ia de pe foc. Se aseaza varza aburita pe farfurii si se toarna peste sos. Cel mai bine se servește ca garnitură cu pește aburit sau fiert.

Frittata.

Ingredientele necesare:

• ouă - 3 buc;
• lapte – 50 ml;
• morcovi mici - 1 bucată;
• ardei gras verde – 0,5 buc;
• dovlecel – 0,5 buc;
• conopida – 1 inflorescență;
• rădăcină de țelină – 50 gr.

Morcovi, ardei, dovlecel, varză, țelină tăiați mărunt în cuburi. Adăugați laptele în ouăle bătute. Amesteca totul. Se toarnă într-o tigaie cu aburi și se fierbe timp de 35-40 de minute, ca de obicei. La servire, se ornează cu ierburi, dacă se dorește.

Din ce în ce mai mulți asistenți apar în bucătăriile gospodinelor moderne. Unul dintre ei este un vapor. Acest lucru nu înseamnă că felurile de mâncare cu ajutorul lui devin sănătoase, ci fade. Știind ce se poate găti la dublă, vei putea crea un meniu complet complet și variat pentru familia ta.

Aburirea vă permite să păstrați cantitatea maximă de proprietăți benefice ale produselor. De exemplu, dacă în timpul gătitului se pierd cel puțin 25% din componentele necesare organismului, atunci când sunt aburite, această cifră scade la 1-2%.

Utilizarea unui aburi este foarte convenabilă. Este suficient să-l încărcați în el dimineața produse necesareși setați un cronometru. Apoi, când vii acasă de la serviciu, vei avea o cină gata pregătită care te așteaptă acasă. În plus, dispozitivul vă permite să economisiți bani. În timpul gătitului, dacă se folosește ulei sau grăsime, atunci într-o cantitate minimă. Cele mai multe modele moderne au mai multe niveluri, ceea ce vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare simultan.

Dacă este necesar alimente dietetice, nu te poți descurca fără un astfel de asistent. Și având în vedere că în ultimii ani, a duce un stil de viață sănătos a devenit din ce în ce mai popular, nu ar strica să faci o achiziție pentru orice familie.

Este dificil să găsești orice dezavantaje pentru aburi. Principalul lucru, probabil, este că mâncarea va părea puțin fadă la început și nu veți obține o crustă prăjită. Dar obiceiul este o chestiune de timp. Nu toate alimentele pot fi preparate cu el. De exemplu, ciuperci (cele care necesită înmuiere și prelucrare pe termen lung), paste, leguminoase. Dar tigăile sunt potrivite și pentru asta.

Tot ce rămâne este să alegeți rețete buneși vă puteți alătura rândurilor celor cărora le pasă de sănătatea și longevitatea lor.

Puteți găti aproape toate tipurile de cereale într-un cazan dublu. Principalul lucru este că există un castron special pentru asta. Deși puteți folosi recipiente pentru cuptorul cu microunde sau multicooker.

Se dovedește foarte gustos:

• . Clătiți 6 linguri de cereale până când apa devine limpede, turnați 300 ml apă clocotită, puneți într-un vas pentru aburi, amestecați, gătiți aproximativ 45 de minute. În continuare, puteți adăuga sare sau zahăr, puțin lapte, unt și alte ingrediente. Orezul este universal în acest sens;
• mei. Clătiți cerealele de mai multe ori până când apa devine limpede. Puneți în recipientul pregătit, umplându-l nu mai mult de o treime. Se toarnă apă sau lapte. Pentru a face vasul sfărâmicios, trebuie să existe suficient lichid, astfel încât să se ridice de sus la aceeași înălțime pe care o ocupă cerealele. Cei care vor să gătească un terci mai vâscos ar trebui să mai adauge puțin. Apoi, dacă doriți, adăugați la cereale dovleac, fructe uscate, sare sau zahăr. Porniți cuptorul cu abur timp de 30-45 de minute în funcție de volumul vasului;
• fulgi de ovăz. Turnați un pahar de cereale cu un pahar de apă și un pahar de lapte, gătiți timp de jumătate de oră. După acest timp, turnați încă un pahar de lapte în terci, adăugați sare sau zahăr după gust și gătiți încă 5 minute. Dacă doriți, puteți stropi cu stafide sau adăugați fructe uscate înmuiate la servire;
• hrişcă. Clătiți cerealele, îndepărtați resturile, adăugați apă într-un raport de 1:1, porniți dispozitivul timp de 40 de minute. Hrișca la abur poate fi servită cu unt, zahăr, lapte, ciuperci, chiftele sau pește.
• griş. Nu este atât de ușor să pregătiți terciul preferat al tuturor încă din copilărie, dar nu într-un cazan dublu. Aici cu siguranță nu se va arde, va avea consistența necesară și va ieși fără cocoloașe. Pentru 5 linguri de gris trebuie să luați 50 ml de lapte și 150 ml de apă, sare și zahăr se adaugă după gust. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a găti cerealele.

Puteți găti alte cereale într-un cazan dublu, dar acestea sunt cele mai populare. Vor deveni și mai gustoase și sănătoase mese gata, dacă le adăugați legume și fructe proaspete sau uscate, fructe de pădure sau fructe confiate.

Notă pentru proprietar. Leguminoasele nu se gătesc la aburi. Dar dacă fasolea, mazărea și porumbul au fost culese tinere și necesită un tratament termic minim, acestea pot fi adăugate la cereale.

Fructele gătite într-un cazan dublu sunt perfect digerabile. Pot fi administrate copiilor mici și persoanelor cu probleme digestive grave. Au puțin gust de cele coapte, dar au mult mai multe beneficii.

Cel mai adesea aburit:

• . Se taie in jumatati sau sferturi, se aseaza pe o tava, se fierbe 20-30 de minute in functie de marime. Orice soi este potrivit, dar cu cât fructul este mai suculent, cu atât desertul rezultat va fi mai gustos;
• pere. Tăiați în sferturi sau felii mai mici, gătiți timp de 30-40 de minute;
• banane. Puteți găti cu sau fără coajă. În prima variantă, tăiați banana în jumătate și gătiți timp de 15-20 de minute. Îndepărtați pielea înainte de utilizare. Fructele sunt tăiate felii și vor fi zdrobite în piure. În acest caz, 5-7 minute de timp de gătire sunt suficiente.

Sfaturi. Încercați să asezonați fructele preparate cu scorțișoară, zahăr vanilat, miere sau alte suplimente nutritive.

Retete pentru aburi cu legume

Legumele fierte la abur, precum fructele, sunt date copiilor și celor care suferă de boli gastro-intestinale. Pentru cei care pierd in greutate, sunt complet de neinlocuit. Li se permite chiar să mănânce cartofi cu moderație în această formă.

Cel mai adesea se gătesc într-un cazan dublu:

• cartof. Se ung feliile cu sare si condimente dupa gust, se aseaza pe un gratar, se dau drumul la abur pentru 25-30 de minute. Înainte de servire, adăugați unt și stropiți cu ierburile preferate;
• dovleac Se curăță fructele și se îndepărtează semințele, se taie cubulețe plate, se adaugă sare sau se presară zahăr, se așează pe un grătar și se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi puneți într-o strecurătoare pentru a scurge orice lichid inutil. Servește grămadand și turnând peste el apă topită. unt;
• broccoli. Separați varza în flori. Se pune pe o tava de aburi si se fierbe 10 minute. La servire se presara cu usturoi sau ardei iute tocat, se condimenteaza cu sos de soia sau ulei de măsline;
• dovlecel și vinete. Aceste legume sunt cel mai adesea preparate umplute într-un cuptor cu abur. Puteți să-l tăiați în „butoaie” sau „bărci” scoțând centrul cu o lingură și umpleți-l cu carne tocată sau orez fiert amestecat cu legume. Gatiti pana cand pielea este moale. Se presară apoi cu brânză rasă și se pornește cuptorul cu abur pentru încă câteva minute.

Sfaturi. Ierburile proaspete sau uscate adaugă o aromă grozavă legumelor într-un cuptor cu abur.

Rețete clasice

Există feluri de mâncare pe care fiecare proprietar de aburi trebuie să le pregătească.

Una dintre cele mai populare rețete clasice este

Omletă

Trebuie să amestecați 5 ouă și un pahar de lapte, adăugați ½ linguriță. sare. Amestecul se amestecă, se toarnă într-un bol și se fierbe timp de 20 de minute. La ingredientele principale puteți adăuga legume proaspete sau congelate, ierburi, bucăți de cârnați sau carne fiartă.

Pe locul doi în ceea ce privește frecvența gătirii într-un cazan dublu este

Caserolă

Cașul iese foarte gustos. Pentru un pahar de brânză de vaci se ia o lingură de smântână, un ou, 1 lingură. momeli. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de scorțișoară și vanilie și zahăr după gust.

Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un bol și se nivelează. Gatiti o jumatate de ora, apoi deschideti capacul si lasati caserola la fiert inca 7-10 minute. În acest fel nu va fi apos.

Poate fi gătit într-un cuptor cu abur și

Supă

Primul fel de mâncare nu este prea lichid, ci foarte bogat și satisfăcător, chiar dacă la gătit se folosesc doar legume. Timpul de preparare depinde de ingrediente.

Este mai ușor să o iei gata făcută bulion de carne, adăugați legume (cartofi, morcovi, varză) și cereale. Apoi timpul va fi de aproximativ 30-40 de minute.

Puteți fierbe legumele la fierbere dublă până sunt fierte pe jumătate și adăugați chiftelele. Din acest moment, ar trebui să cronometrați 25-30 de minute.

Înainte de servire, nu strică să stropești supa cu ierburi, se asezonează cu smântână sau unt.

Porumb la abur

Dar pentru a aburi porumb, nu ai nevoie de un castron. Stropiți știuleții tineri cu sare și condimente, ungeți cu unt topit sau stropiți cu suc de lămâie și înveliți în folie. Se pune pe o tava de aburi si se fierbe 2 ore la putere medie.

Peşte

Nu poți să nu te oprești la peștele aburit. Orice soi este potrivit pentru asta, dar cu cât sunt mai puține semințe în carcasă, cu atât mai bine. Ungeți peștele cu sare și condimente, stropiți cu suc de lămâie sau lime, stropiți cu proaspăt sau ierburi uscate. Gatiti aproximativ o jumatate de ora in functie de marimea bucatilor.

Manti

Și mantii se prepară după reguli doar prin aburire. Timpul depinde de mărimea acestora, de grosimea aluatului și de umplutură. La pui durează aproximativ o jumătate de oră, la carnea de vită 45 de minute sau mai mult.

Ce poți găti într-un cazan dublu? Răspunsul la această întrebare poate dura foarte mult. Ne-am uitat la cele mai obișnuite opțiuni de feluri de mâncare, iar tu le iei ca bază și experimentezi.

Adaugă ingrediente noi, schimbă compoziția rețetelor clasice și împărtășește-ne rezultatele. Îl vom aștepta cu nerăbdare!

Acest fel de mâncare poate fi numit două într-unul. L-am incercat la sanatoriu, dar mi-a placut atat de mult incat acum fac des cartofi cu pui tocat acasă. Cred că și tu vei fi mulțumit.

Chiftele de pește la abur sunt un fel de mâncare dietetic. Am facut aceasta reteta chiftele de peste pentru copiii tăi. Dar ies atât de gustoase încât le mai gătesc acum și toată lumea le mănâncă cu plăcere.

Reţetă rulada de pui. Simplu pregătire pas cu pas rola de piept de puiși brânză albastră.

De când am un aburi, gătesc toate garniturile și majoritatea felurilor principale în el. Și așa am încercat rețeta caviar de dovleacîntr-un vas cu aburi. A ieșit uimitor!

Vrei să știi cum să gătești pollock într-un cazan dublu? Nimic nu ar putea fi mai ușor! Chiar fotografii pas cu pas Nu m-am obosit să fac niciun efort - acest proces este atât de elementar. Și peștele se dovedește delicios și complet dietetic!

Această rețetă simplă de cartofi aburiți ilustrează una dintre cele mai... moduri utile gătirea cartofilor, deoarece la abur reține maximum de vitamine produs original. Să încercăm? :)

Conopida se gătește într-un cazan dublu timp de o jumătate de oră până la 40 de minute. Acesta este un fel de mâncare dietetic și bogat în vitamine, care nu conține deloc grăsimi. Conopida poate fi servită ca garnitură.

Pregăti ardei grasîntr-un cazan dublu - mai ușor și mai rapid decât mod tradițional. Acest ardei se dovedește a fi mai strălucitor la culoare și mai bogat în gust. În plus, nu trebuie să-l urmărești.

cotlet de pui la abur - preparat dietetic. Mâncarea la abur poate să nu fie gustoasă pentru unii, dar cotleturile prăjite în ulei își pierd tot proprietăți beneficeși chiar dăunătoare organismului.

Vă spun cum să gătiți broccoli într-un vas cu abur. Sanatoasa, gustoasa, rapida si fara pierderi de nutrienti. Broccoli la abur este o garnitură excelentă sau un ingredient pentru salată.

vreau sa iti ofer reteta interesanta gătirea bibanului. Îl poți găti în cuptor sau îl poți găti la abur - totul depinde de preferințele tale. Ei bine, rezultatul va fi uimitor în orice caz!

Prepararea vaselor la aburi este un mod rapid, convenabil și, cel mai important, sănătos. Carnea tocată la abur se dovedește suculentă și moale, nu conține calorii suplimentareși este potrivit pentru alimentația alimentară.

Pește țar sau sturion – foarte gustos și pește sănătos. Îl poți găti în moduri diferite, cu toate acestea, o prefer pe cea mai sănătoasă - la abur. Sturionul la abur se dovedește fraged, negras și foarte gustos.

Citiți această rețetă pas cu pas cu fotografii - și veți învăța cum să gătiți manti. Reteta pas cu pas gătirea găluștelor din Asia Centrală va face procesul de gătire cât mai simplu posibil.

Creveții cu sparanghel nu sunt doar o delicatesă gustoasă, ci și sănătoasă, care poate fi preparată acasă. Creveții aburiți și sparanghelul merg de minune împreună.

Pește la abur cu ierburi - rapid și ușor de preparat, dar foarte sănătos și fel de mâncare delicioasă. Necesită un aburi.

File de somon cu măsline fierte la abur - delicios, fraged și, cel mai important, cel mai sănătos fel de mâncare. Peștele se dovedește incredibil de gustos și pur și simplu se topește în gură.

Reteta de baza preparate file de peste sau friptură de pește aburită. Puteți găti aproape orice pește la abur într-un mod similar - cu excepția faptului că timpul de gătire va fi diferit.

Încearcă să gătești bulion de legumeîntr-un cazan dublu, dacă gospodăria dumneavoastră are o astfel de unitate. Bulionul se dovedește a fi mult mai curat, mai transparent și mai bogat decât doar fiert într-o cratiță.

Sos olandez(Sos Hollandaise) - traditional sos francez, care se servește cu preparate din pește, legume și ouă. Pentru toti cei interesati - reteta clasica sos olandez.

Cheesecake-urile la dublu cazan se dovedesc a fi deosebit de fragede și cât mai sănătoase posibil, deoarece, spre deosebire de cheesecake-urile obișnuite, nu trebuie să fie prăjite în ulei. Arată atât de așa, dar gustul este uimitor!

O rețetă simplă de cotlet la dublă. Cotlet de pui aburit cu cartofi poate fi folosit în mâncare pentru copii de la 1 an. Grozav de servit cu cotlet salata de vitamine din varză.

Raze manta umplutura de cartofi Se dovedesc divin de delicioase, iar gustul este aproape imposibil de distins de manti cu untură de coadă grasă. Deci asta este foarte buna reteta manti vegetariana :)

A găti carne de vită gustoasă nu este cea mai ușoară sarcină, dar poate fi rezolvată. Zrazy de vita cu branza aburita este un preparat ideal din carne de vita din punct de vedere al usurintei de preparare, gustos si sanatos.

manti aburite - mancare traditionala diverse popoarele asiatice, amintește oarecum de găluștele foarte mari. Un preparat fierbinte foarte gustos pt prânz de familie sau cina.

Este foarte simplu și rapid reteta culinara tradiţional Mâncăruri englezești - budincă de caș, care se dovedește foarte tandru și satisfăcător.

Conopida in sos de smântână cu legume - un fel de mâncare foarte asemănător cu tocană de legume, cu toate acestea, sosul îl face mai rafinat și mai sofisticat.

Dedicat celor care nu mănâncă carne - manti cu spanac! O improvizație vegetariană foarte gustoasă a rezultat într-un nou fel de mâncare gustos. Faceți cunoștință cu noi!

Legume în franceză - mancare vegetariana, care se gătește foarte repede. După cum se spune, beneficiu maxim și gust! Principalul punct culminant al acestui fel de mâncare este deliciosul sos cremos.

Mâncare uzbecă "Khanum"

Mâncăruri uzbece foarte satioasa si gustoasa. De obicei folosesc carne de miel, dar se poate folosi și carne de vită. Mult în Bucătăria uzbecă condimente și condimente care conferă preparatelor o aromă unică.

Cotlet cu abur- un preparat sanatos si dietetic pentru intreaga familie. Cotleturile la abur sunt bine servite cu fulgi de ovăz, orez, terci de hrișcă sau piure de cartofi.

Toți pescarii, prietenii și rudele lor, știu ce este maxa. Acesta este ficatul de burbot. Este prăjit, aburit, fiert, murat și folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Mâncarea sănătoasă nu se referă doar la ceea ce mâncăm, ci și la modul în care ne pregătim mâncarea. Astăzi nimeni nu va argumenta că alimentele gătite în boiler sunt mai sănătoase și mai gustoase.

Făcând un obicei din a găti mâncarea într-un cazan dublu, îți vei oferi o imunitate puternică, o piele curată și netedă și un corp zvelt, precum și un mare spor de energie și buna dispozitie. La urma urmei, gătitul într-un aburi modern este nu numai util, ci și convenabil. Aparatele electrice moderne reduc la minimum eforturile gospodinei de a pregăti o varietate de feluri de mâncare.

Beneficiile fierberii la abur

• Aburirea este considerată o metodă delicată de tratare termică a alimentelor, care păstrează mai mulți nutrienți și vitamine.
• Când gătiți mâncarea la aburi, nu trebuie să adăugați grăsime, astfel încât felurile de mâncare sunt ușoare și sărace în calorii.
• Atunci când sunt prelucrate cu abur, nu se formează compuși periculoși pentru sănătate, așa cum se poate întâmpla la prăjire sau coacere.

Ce poți aburi?

Aburire - metoda universala tratarea termică a produselor. Puteți găti perfect legume, carne și pește într-un cuptor cu abur. Mâncărurile făcute din ouă, cereale, precum și găluște și caserole ies bine. Chiar și deserturile cu fructe și prăjiturile sunt fierte la abur.

Aburirea vă permite să păstrați cel mai bine culoarea naturală, gustul și aroma alimentelor. Este o concepție greșită să crezi că mâncarea de la un aburi este lipsită de gust și fadă. Deși pentru unii, poate dura ceva timp pentru a aprecia bucătăria cu aburi. Până la urmă, hrana omului modern conține atât de mulți potențiatori ai gustului și mirosului, încât receptorii gustativi și olfactivi își reduc sensibilitatea, forțați să reziste unei asemenea suprastimulari. Dar vor trece una sau două săptămâni, iar persoana va începe să simtă din nou gustul și aroma naturală a fiecărui produs.

Cu toate acestea, există și alimente care nu sunt recomandate să fie gătite la abur:

1. Nu ar trebui să fie gătit într-un cuptor cu abur paste . Alimentele uscate într-un cuptor cu abur sunt preparate într-un vas special pentru orez, în care se toarnă apă suplimentară. În timpul gătirii, aburul încălzește lichidul, iar pastele se gătesc nu în apă clocotită, ci la o temperatură mai scăzută. În același timp paste devin foarte fierte și se lipesc împreună.
2. Nu este indicat să fierbeți în boiler fasole sau mazăre . Aceste alimente ar trebui, de asemenea, gătite cu apă. Cu toate acestea, chiar și în apă durează aproximativ 2-3 ore să se gătească. În același timp, fasolea gătită în boiler nu diferă practic cu nimic de cele gătite pe aragaz (spre deosebire de legume sau carne).
3. Nu trebuie să aburiți alimente din care substanțele solubile trebuie îndepărtate cât mai mult posibil înainte de consum. Acestea includ ciuperci , măruntaie etc. Este mai bine să le fierbi într-un volum mare de apă.

Nutriționiștii sunt încrezători că mâncarea cu abur este nevoie de toți cei cărora le pasă de sănătatea lor. Dar mai des oamenii își amintesc alimentație adecvată, când vine vorba de necesitatea de a urma o dietă pentru diverse boli.

• Dacă medicii constată că o persoană are boli gastrointestinale cronice : ulcer peptic stomac, colecistită, gastrită sau gastroduodenită, i se prescrie imediat alimente dietetice. Bucătăria optimă pentru organele digestive bolnave sunt preparatele la abur. Ei salvează substanțe utile si nu irita mucoasele.
• Mâncărurile la abur sunt benefice pentru persoanele care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge . Pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge în timpul aterosclerozei, este necesar să se excludă alimentele grase și picante. Soluția ideală este mâncarea la abur, nu este deloc grasă, iar condimentul depinde în întregime de cantitatea de condimente adăugate.
• Pentru tulburări metabolice , fie că este vorba despre alergii sau exces de greutate, o bucătărie cu aburi vine și ea în ajutor.

Cu toate acestea, nu este vorba doar de boli. În anumite perioade ale vieții, corpul uman are nevoie de un tratament mai atent.

• De exemplu, la vârsta preșcolară, consumul de carne sub formă de abur este considerat de preferat. Ca prim aliment complementar dupa implinirea varstei de 6 luni, legumele la abur sunt recomandate bebelusilor.
• O bucatarie cu aburi este utila si persoanelor in varsta, femeilor insarcinate si tuturor celor al caror corp este expus la factori adversi, lucreaza sub suprasolicitare sau au imunitate redusa.

1. Nu așezați alimentele în bol prea strâns. Pentru o pregătire mai bună, aburul ar trebui să poată circula liber în abur.
2. Este mai bine să tăiați carnea, peștele și legumele în bucăți de aceeași dimensiune. Bucățile mai groase vor crește timpul de gătire. Piesele de diferite dimensiuni pot fi așezate în straturi, cu cele mai mici plasate cel mai bine deasupra.
3. Nu trebuie să deschideți des capacul cuptorului cu abur pentru a monitoriza starea de pregătire a vasului. Acest lucru cauzează pierderi de abur și crește timpul de gătire.
4. Puteți adăuga un gust delicios cărnii, păsărilor sau peștelui, premarinându-le timp de câteva ore.
5. Vasul va fi mai suculent dacă tapetați fundul vasului cu aburi cu folie.
6. Puteți începe să gătiți legumele din congelator într-un cazan dublu fără a le dezgheța mai întâi. Carnea de pasăre, peștele și carnea trebuie mai întâi decongelate.

Rețete de bucătărie cu aburi

Dovlecel într-un vas cu abur

Spălați și curățați 1 dovlecel mediu (sau 2-3 mici). Sare, adauga condimente si cativa catei de usturoi tocati. Acoperiți vasul cu aburi cu folie pentru ca sucul de la legume să nu se scurgă, iar acestea să fie mai suculente și mai gustoase. Puneți dovleceii într-un bol și gătiți timp de 20-25 de minute. Cu cinci minute înainte de pregătire, puteți adăuga roșii tăiate mărunt și brânză rasă. Serviți vasul fierbinte cu smântână sau sos pe bază de maioneză.

Tocană de pește roșu și morcovi

Răziți 3 morcovi pe răzătoarea grosieră. Tăiați 150 g de pește roșu (de exemplu, somon) în bucăți mici egale. Tăiați 2 roșii și 1 ceapă în jumătate de rondele. Puneți legumele într-un bol de orez și puneți pestele deasupra. Gatiti in aburi timp de 35-45 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați condimente, piper negru și sare.

Ardei umpluți

Spălați ardeii și îndepărtați semințele. Se macină 1 morcov, 1 ceapă și se amestecă cu 200 g carne tocatăși 1 cană de orez fiert. Umpleți ardeii cu amestecul rezultat. Gătiți într-un boiler timp de 30-40 de minute.

Desert de mere cu curmale si scortisoara

3 mere acre tăiați în jumătate și tăiați mijlocul. Curățați 6 curmale și puneți în fiecare jumătate de măr. Se presara cu 1/2 lingurita zahar si se pudreaza cu scortisoara. Gătiți într-un cuptor cu abur timp de 15-20 de minute.

Olivier într-un vapor

Salata Olivier familiară poate fi preparată prin fierberea legumelor într-un cazan dublu. Spălați 500 g de cartofi și 300 g de morcovi și gătiți „în jachete” într-un cazan dublu timp de 25-30 de minute. Se lasa la racit. 3-4 castraveți murați, 1 conserva de șampioane conservate și 1 ceapă, tocate mărunt. Curatam cartofii si morcovii raciti, taiati cubulete si adaugati la restul produselor. Adăugați o cutie de mazăre verde. Se amestecă totul bine și se condimentează cu smântână sau maioneză cu conținut scăzut de grăsimi. Tăiați ceapa verde deasupra.