Puteți pregăti ceva delicios din toate părțile carcasei de porc: kebab delicios de la gât, carne jeleată din picioare, clătite de ficat din ficat și așa mai departe. Dar astăzi avem ciocan de porc copt la cuptor în mânecă la prânz, rețeta cu fotografii vă va arăta pas cu pas cât de simplu și gustos poate fi preparată pentru gospodăria dvs. cionc de porc sau ciocul - una dintre cele mai ieftine părți ale unei carcase de porc, dar nu mai puțin gustoasă dacă abordați problema corect. În opinia noastră reteta simpla Puteți găti carne delicioasă, care este mult mai sănătoasă decât cârnații cumpărați din magazin, fabricați în întregime din gunoi. L-am copt imediat, puteți să o fierbeți mai întâi și apoi să o coaceți în folie cu sos - uitați-vă la rețeta de gătit coajele la cuptor cu prefierbe.

Ingrediente:

• 1 ciocan de porc
• Sare, piper rosu, mustar, ierburi (eu am folosit rozmarin si busuioc uscat)
• Cap mic de usturoi
• 2 linguri ulei
• manșon de copt

Procesul de gătire a coajelor în cuptor este simplu și deloc supărător. Inițial, trebuie să cumpărați de pe piață un ciocan de porc frumos și cu carne. Răzuiți-l bine cu un cuțit.

Apoi inmuiati apa rece, puteți adăuga o lingură de sifon pentru a curăța mai bine pielea mai târziu.

Pentru a face acest lucru, amestecați toate condimentele, adăugați ulei, usturoi zdrobit, amestecați - marinada este gata.

Sfat: folosește condimente la discreția ta, am luat cam câte o linguriță fiecare.

De asemenea, puteți găti fără tăieturi, dar este puțin probabil ca tulpina să se marineze prin pielea groasă.

De asemenea, puteți face tăieturi și introduceți căței de usturoi în ele. După cum doriți, la discreția dvs. Apoi, frecați bine coaja cu marinada, astfel încât marinata să intre în toate tăieturile.

Mai rămâne doar să pregătiți foaia de copt și manșonul. Acum, împreună cu marinada, transferați cu grijă coaja în mânecă, legați-o și puneți-o pe o foaie de copt.

Am lasat-o la rece peste noapte si dimineata am dat imediat la cuptor cu tava. Dacă îl doriți mai repede, marinați-l pentru cel puțin câteva ore.

Am gătit coaja în mânecă 2 ore la 150 de grade și am mai copt-o jumătate de oră fără mânecă. Am tăiat-o și am copt-o pentru un plus de maronie.

Dar coaja mea era mică, cam de 1 kg, dacă ai mai mult, trebuie să crești temperatura și timpul de coacere la aproximativ 2,5-3 ore.

Așa că cioțul nostru de porc, copt în mânecă la cuptor, a fost copt, l-am lăsat încă la răcit și l-am feliat, servind-o cu pâine neagră și castraveți murați. Toată lumea de acasă l-a apreciat - este gustos și simplu, îl recomand pentru varietate în meniul tău.

Cum se coace o coajă într-un manșon în cuptor

• Puteți fierbe mai întâi cioțul de porc pentru a accelera procesul de coacere și pentru a face produsul mai suculent, dar, după părerea mea, pur și simplu copt, fără gătit, are un gust mai bun, dar asta nu este pentru toată lumea.
• Pentru marinată, puteți folosi sirop de rodie, Suc de portocale, sos de soia, suc de lamaie - marineaza bine carnea.
• Sunt grozave și următoarele condimente: turmeric, rozmarin, cimbru.
• Ce este articulația de porc: de fapt, este piciorul din spate carcasă de porc, adesea șuncă, care conține multe vitamine și minerale utile.

Cot de porc copt la cuptor într-o mânecă - foarte fel de mâncare copioasă. Datorita faptului ca se coace inchis, carnea de porc retine toate sucurile din carne si iese mereu foarte frageda. Vreau să vă ofer cea mai simplă rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare. Costuri minime, bătăi de cap minime, dar rezultatul este plăcere maximă.

Timp de gătire - 3 ore

Ieșire produs finit– 2-4 portii

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

cionc de porc – 1 bucată;
Condimente universale pentru carne – 2 lingurițe;
sare iodata - 0,5 lingura;
fasole muștar francez - 1 lingură;
Miere naturala 1 lingura de desert;
sos de soia - 3 linguri;
Manșon de copt cu cleme – 1 bucată.

Etape ale rețetei foto pentru coajă suculentă la cuptor

Alegem ciobul de porc intr-un magazin specializat sau la piata. Tija trebuie să fie proaspătă, nu congelată. Dacă vă plac alimentele mai grase, atunci cumpărați șuncă, care are grăsime mai groasă. Am preferat mai mult Opțiunea de post. Răzuiți cu atenție articulația cu un cuțit și clătiți bine sub jet de apă pentru a îndepărta toată pelicula de gudron.
Apoi pregătim ingredientele uscate: sare și condimente universal pentru carne și îmbrăcăm bine carnea de porc prefiartă.
Ambalăm coaja într-un manșon de copt și o învelim cu cleme pe ambele părți, astfel încât să nu se reverse. suc de carneîn timp ce se gătește la cuptor. Noi plasăm pulpa de porc la cuptor timp de două ore, la o temperatură de 160-180ºС. Întoarceți periodic tija de la un butoi la altul pentru coacere uniformă și rumenire. La întoarcere, tibia de porc va fi acoperită uniform cu sucul din carne.
Acum ești în afara competiției, trebuie doar...
În timp ce coaja se coace, pregătiți marinada pentru etapa finală de coacere. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia, miere naturalași boabe de muștar francez. În funcție de gustul tău, poți modifica proporția de miere.
O scoatem cuptor maneca cu tija aproape terminata si cu grija, ca sa nu se arda, taie-o de sus. Se toarnă marinada noastră peste carne. Il dam la cuptor inca douazeci de minute.

Apoi scoateți din cuptor cele coapte, rumene, crusta aurie nod în mânecă, transferați-l la fel de mâncare frumos. Deasupra se toarnă sucul rămas.

Pentru referință: articulația de porc este o parte a piciorului, din care o mare parte este ocupată de os, dar, în ciuda acestui fapt, din acesta pot fi preparate multe feluri de mâncare diferite. mâncăruri delicioase. Este copt, fiert și sărat. Face o rulare excelentă și aspic. Se serveste atat cald cat si rece. Aceasta este o parte relativ ieftină a carcasei de porc, din care puteți pregăti un spectaculos fel de mâncare de sărbătoare, sau îl puteți servi pentru o cină liniștită în familie și aranjați o mică sărbătoare pentru cei dragi.

Cot de porc coaptă la cuptor în mânecă va atrage cu siguranță bărbații, pentru că ei sunt cei care iubesc carnea coaptă cu crustă maro aurie, înmuiată complet marinada suculenta, ușor de separat de oase. Iar dacă servești un pahar de bere spumoasă cu ciocul copt, atunci pur și simplu te vor purta în brațe în acea seară!

Se poate prepara in 5-10 minute folosind ingredientele disponibile, dar retineti ca cu cat va petrece mai mult timp in el, cu atat va fi mai gustoasa. Pentru friptură, alegeți părțile din spate de porc - au mai multă carne. Tobele din față sunt potrivite pentru carnea jeleată - există puțină carne în ele, dar există o mulțime de componente de gelifiere. Apropo, puteți orna un cioț de porc copt în mânecă cu varză înăbușită, de exemplu cu boia de ardei sau pasta de tomate- se dovedește a fi un duet perfect!

Clătim articulația de porc achiziționată cu apă, răzuim pielea de pe ea și clătim din nou. Am primit ciocolata printr-o cunostinta, dar fara piele. Cel mai bine este să nu tăiați pielea când gătiți. Puneți coaja într-o tavă de copt sau un bol adânc, turnați marinata și acoperiți-o bine pe toate părțile. Se pune la rece aproximativ 30-40 de minute. În acest timp, mai acoperiți coaja cu marinată de câteva ori. Apoi puneți-l într-o manșon de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200C pentru 1,5 ore.

După timpul specificat, tăiați manșonul de copt și lăsați articulația la cuptor încă 25-30 de minute până se acoperă cu o crustă aurie. Datorită utilizării manșonului, tulpina în sine va fi aburită în mijloc și nu va fi crudă - va trebui doar să se rumenească!

Scoateți partea de porc coaptă de pe mânecă și din foaia de copt, așezați-o pe un vas larg și lăsați-o să se răcească puțin, astfel încât să putem tăia într-un asemenea deliciu suculent.

Haideți să servim la masă cioțul de porc copt la cuptor într-o mânecă împreună cu ierburi proaspete, garnituri și legume.

• cioț de porc (mare) – 1 bucată.
• muștar - 4 linguri. linguri.
• maioneză - 2 linguri. linguri.
• turmeric - 1 lingura. linguriţă.
• condimente pentru carne - 0,5 linguri. linguriţă.
• miere - 1,5 linguri. linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.
• sare - după gust.
• usturoi – 5 catei.
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță.

Cum să coaceți delicios ciocan de porc la cuptor:

Mai întâi trebuie să pregătiți pulpa de porc. Răzuiți foarte bine cu un cuțit și clătiți. Din moment ce iau cioț de porc de casă, o fierb mai întâi. Puneți pulpa de porc într-o cratiță mare cu apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 1,5-2 ore. Cu 10 minute înainte de a se opri, adăugați 1 lingură de sare în apă. Astfel, carnea va rămâne suculentă și moale și, în același timp, va fi suficient sărată. Îl poți adăuga în tigaie cu articulația frunză de dafin, boabe de piper, legume și rădăcini - acest lucru va satura carnea cu aromă.

Acum haideți să pregătim marinada: amestecați miere, turmeric, sare, muștar, condimente pentru carne și maioneză. Adăugați câțiva căței de usturoi, trecuți printr-o presă.

Se amestecă totul și se toarnă ulei de floarea soarelui, asezonați cu piper negru măcinat. Se amestecă până la omogenizare.

Scoateți pulpa de porc fiartă din tigaie și răciți.

Faceți tăieturi în tija cu un cuțit, astfel încât să fie bine saturată cu condimente. Tăiați usturoiul rămas în 2-4 părți (în funcție de mărimea cățelor) și lipiți-l în găuri.

Apoi, ar trebui să acoperiți bine întregul picior cu marinada, să-l dați pe răzătoare și să-l lăsați la frigider la marinat peste noapte. Daca nu ai timp, lasa-l cel putin 4-5 ore. Cu cât piciorul este mai mult marinat, cu atât va fi mai gustos și mai moale.

După ce carnea este bine marinată, trebuie să o puneți într-un manșon de copt, să turnați peste marinada rămasă și să legați strâns capetele. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Apoi, după 30 de minute, reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți până când este gata. Articolul este copt cel puțin 2 ore, așa că nu ezitați să setați cronometrul pentru acest timp și puteți face alte lucruri mai importante. Cu 30 de minute înainte de gătit, asigurați-vă că tăiați cu atenție cusătura mânecii pentru a obține o culoare ușor crocantă, crusta maro aurie.

Pregătirea tijei trebuie verificată făcând o tăietură adâncă cu un cuțit. Daca nu iese zeama, carnea este gata. După ce ați oprit cuptorul, lăsați coaja să stea încă 30 de minute, trebuie să se așeze.

Se poate servi coaja coaptă delicioasă, finită, dar mai întâi trebuie să decorați vasul corect. Așezați carnea pe o tavă largă și mare, înconjurați-o cu o garnitură de legume tăiate felii subțiri, varză murată, murături și marinată (roșii, castraveți, dovlecei), adăugați merișoare și crenguțe de ierburi.

Pentru a face felul de mâncare și mai apetisant și mai gustos, serviți tulpina cu un sos, de exemplu, hrean sau muștar. Pentru a face acest lucru, într-un recipient mic, amestecați puțin hrean sau muștar cu smântână, adăugați câteva picături suc de lamaie, amestecați bine. De asemenea, puteți trimite

În cărțile vechi de bucate, imaginile cu o diagramă pentru tăierea unei carcase de porc sunt unele dintre cele mai remarcabile.

Pe lateral, de regulă, este o listă de feluri de mâncare care sunt preparate din bucăți diferite. Aproape cea mai extinsă listă se află vizavi de pulpa de porc, sau așa cum se mai numește - ciobi, boi, cioburi. Putem spune, fără să păcătuim prea mult împotriva adevărului, că un taur este o carcasă întreagă de porc în miniatură.

Din el se face și cel mai bogat borș friptura clasică, ca aproape orice fel de mâncare. Dacă vrei pilaf, dacă vrei cotlete, vei obține carne de porc fiartă, jeleu și șuncă. Dar există o rețetă pentru care nicio altă parte a carcasei de porc nu este potrivită: astăzi vom coace un fund de porc într-o mânecă și, credeți-mă, puține feluri de mâncare se pot compara cu aceasta.

Cot de porc coaptă la cuptor în mânecă - principii generale de gătit

Pentru coacere, cel mai bine este să luați coaja din spate, spre deosebire de coaja din față, este mai carnoasă. Atunci când alegeți un produs, acordați o atenție deosebită aspectului. La porcii din rasele obișnuite „albe”, pielea trebuie să fie ușoară, iar carnea trebuie să fie densă. Dacă stratul de grăsime are o nuanță gălbuie, este mai bine să refuzați achiziția. De regulă, aceasta înseamnă că animalul nu era tânăr și nu se va obține un fel de mâncare suculent și moale.

Ca toți ceilalți semifabricate din carne, buldogul trebuie să fie pregătit corespunzător înainte de gătit. Dacă au mai rămas peri pe piele, înțepăți-l peste arzător, apoi răzuiți-l bine cu un cuțit și clătiți cu apă caldă. Puteți înmui în prealabil buldozerul timp de aproximativ o oră în apă rece.

Înainte de coacere, coaja este marinată timp de cel puțin patru ore. Pentru ca carnea de sub pielea aspră să se marineze bine, trebuie făcute tăieturi longitudinale de-a lungul osului, care poate fi în plus umplut cu usturoi.

După marinare, coada este plasată într-un manșon, ale cărui margini sunt strâns legate sau prinse cu fixare speciale. Suprafața trebuie străpunsă cu un ac sau alt obiect ascuțit în mai multe locuri. Acest lucru se face astfel încât aburul din „ambalaj” să iasă și să nu-l rupă.

Puteți verifica dacă vasul este gata prin străpungerea pulpei până la os. Sucul eliberat nu trebuie să fie tulbure.

Carnea de porc coaptă după rețetele date poate fi servită cu o garnitură, tăiată felii ca aperitiv sau așezată pe felii de pâine. În mod tradițional, acest fel de mâncare este de obicei servit cu murat sau varză înăbușită, legume murate.

Cot de porc parfumat copt la cuptor într-o mânecă „în stil bavarian”.

Ingrediente:

cionc de porc, marime medie;

200 ml carne sau supa de pui;

Frunza de dafin;

Ceaşcă bere neagră;

Un mic cap de usturoi;

2 gr. boabe de ienupăr;

Ienibahar, mazăre – 5 bucăți;

7 ml aromă « fum lichid»;

roșii groase nesărate – 90 gr.;

Salată de ceapă;

10 gr. zahăr alb;

Un morcov;

O jumătate de pahar de miere;

Unul ardei gras.

Metoda de gatire:

1. Se diluează roșia în cinci litri de apă, se adaugă ulei vegetal și sare, se amestecă.

2. La foc mediu-mic, în ulei vegetal, prăjiți rondele de morcovi, ardeii tăiați grosier și jumătate de rondele de ceapă până se înmoaie. Adăugați un litru de apă în legume, adăugați boabe de ienupăr, foi de dafin, zahăr, mazăre ienibahar și usturoi decojit (5 căței).

3. Se încălzește totul împreună, amestecând bine, aproximativ un minut și se pune într-o cratiță cu roșia diluată. Gustați marinada pentru sare, adăugați sare dacă este necesar și aduceți la fierbere.

4. Uscați tulpina bine spălată, răzuită cu un cuțit și faceți aproximativ cinci tăieturi adânci pe ea. Transferați pe o tavă de copt și coaceți, așezându-le cuptor fierbinte, timp de o jumătate de oră.

5. Adăugați berea și bulionul în marinada pregătită anterior, adăugați fum lichid și coborâți picior fierbinte, pune tigaia la foc mare. De îndată ce apar semnele de fierbere, coborâți temperatura la scăzut și lăsați să fiarbă timp de trei ore.

6. Ungeți coaja finită și bine răcită cu miere pe toate părțile, puneți-o într-o mânecă și puneți-o pe o tavă de copt. Asigurați-vă că străpungeți „ambalajul” în mai multe locuri cu un obiect subțire și ascuțit. Așezați tava de friptură în grătarul din mijloc al cuptorului și păstrați aproximativ un sfert de oră la 220 de grade. Tăiați partea superioară a mânecii și înmuiați vasul până când are o crustă maro aurie apetisantă.

Rețetă de cioț de porc copt la cuptor în mânecă cu legume

Ingrediente:

Scot proaspăt de porc, cântărind aproximativ un kilogram;

Condimente tocate: foi de dafin, cimbru, piper negru, cidru, rozmarin, maghiran - cate un sfert de lingura;

Muștar preparat, picant – 100 gr.;

Două boabe de piper negru;

Frunza de dafin mare intreaga;

O jumătate de kilogram de cartofi;

Doi morcovi mici.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați coaja punându-l în apă rece timp de până la o oră. Răzuiți bine pielea cu un cuțit, clătiți din nou și puneți în apă clocotită. Adăugați puțină sare, câteva boabe de piper, foi de dafin. Fierbeți pielea de bătăuș după fierbere la foc redus până când pielea se înmoaie și se răcește vizibil.

2. Taiati cateii de usturoi curatati pe lungime si in jumatate si rulati bine in amestecul de condimente. Faceți înțepături adânci pe tijă și puneți bucăți de usturoi pregătite în ele.

3. Amesteca mustarul cu maioneza. Acoperiți suprafața tulpinii cu amestecul, puneți într-un bol, acoperiți și lăsați la rece timp de o oră.

4. Tăiați cartofii și morcovii curățați în felii mari, aproximativ egale. Sezon legume crude piper măcinat, adauga putina sare. Adăugați câteva linguri de maioneză, adăugați puțin ulei, amestecați și transferați în mânecă.

5. Așezați tulpina marinată deasupra legumelor, fixați marginile mânecii și puneți-o pe o tavă de copt. Perforați filmul cu un ac în mai multe locuri.

6. Puneți tava de prăjire în cuptor, preîncălzind-o la 200 de grade, iar după 50 de minute, tăiați cu atenție partea de sus a mânecii și verificați dacă este pregătită. Dacă vrei o crustă mai crocantă, întinde marginile mânecii și lasă chifla la cuptor pentru aproximativ zece minute.

Cot de porc marinat copt la cuptor într-o mânecă

Ingrediente:

Bulldog cu o greutate de până la 1,2 kg;

ceapa mica;

O lingură de usturoi uscat tocat;

Coriandru, semințe de chimen, rozmarin - 0,5 lingurițe fiecare;

O lingurita de boia macinata si ghimbir;

Foaie de dafin tocata - o treime de lingurita;

Cimbru, telina, oregano si busuioc - cate un praf mic;

60 ml sos de soia concentrat;

usturoi proaspăt;

Două linguri pline de roșii groase nesărate.

Metoda de gatire:

1. Cu o lingura, sau de preferat intr-un mojar, piseaza chimionul cu coriandru si rozmarin, turnam condimentele intr-un castron mic. Adaugati frunza de dafin tocata, cate un praf mic de telina, oregano, busuioc si cimbru. Adăugați ghimbir și boia de ardei, amestecați.

2. Adăugați sos de soia la condimente, adăugați roșia, amestecați. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, asezonați marinada cu piper măcinat și amestecați bine. Adăugați rondele de ceapă și usturoiul tocat.

3. Spălați buldogul cu un jet de apă caldă, răzuind cu grijă pielea cu un cuțit și uscați-l. Faceți tăieturi longitudinale de aproximativ un centimetru adâncime de-a lungul osului și acoperiți cu marinada pregătită. Apoi transferați pe un manșon, turnați marinata rămasă în ea și lăsați la temperatura camerei timp de cinci ore. În mod sistematic, aproximativ la fiecare patruzeci de minute, deschideți și frecați bine marinada în piele și tăieturi.

4. Din mâneca cu tulpina marinată, selectați ceapa dacă ați folosit usturoi proaspăt, îndepărtați-o și ea; Legați strâns marginea liberă a mânecii și puneți-o pe o tavă de copt. Pentru a preveni spargerea „ambalajului”, faceți trei perforații subțiri în partea superioară.

5. Coaceți vasul la 200 de grade timp de două ore.

Cot de porc copt la cuptor în mânecă cu marinată de miere și bere

Ingrediente:

cionc de porc;

Morcov;

Jumătate cap mare usturoi;

ceapa mica;

Pachet de condimente gata preparate „Pentru porc”;

Două pahare de bere neagră;

Coaja de ceapa– o mână plină;

Două linguri de miere;

5 mazăre de ienibahar;

lingura de mustar fierbinte;

Sos de soia, închis, sărat – 75 ml;

Ulei vegetal inodor.

Metoda de gatire:

1. Turnați doi litri de apă într-o cratiță mare și fierbeți. Adăugați sare, nu mai mult de o lingură de desert, adăugați coajă de ceapă spălată și ienibahar. Se lasa sa fiarba cel putin trei minute si se ia de pe foc.

2. Răzuiți bine pielea de porc cu un cuțit și clătiți cu apă. Înmuiați sticla în saramură bine răcită și puneți tigaia la foc mare.

3. Când clocotește saramura, colectați spuma de pe suprafața ei și coborâți ceapa și morcovul întreg. Fierbeți carnea la fierbere moderată aproximativ o oră, acoperind tigaia cu un capac. Scoateți din bulion și răciți.

4. Dizolvați mierea în sos de soia. Adăugați muștar și căței de usturoi zdrobiți. Condimentează marinada cu o selecție de condimente de porc gata preparate, adăugându-le după gustul tău.

5. Acoperiți carnea de porc răcită cu amestecul pregătit, puneți într-o pungă și lăsați la marinat timp de patru ore la loc cald.

6. Scoateți becul din pungă, îndepărtați tot usturoiul, altfel se va arde la copt. Lubrifiați interiorul manșonului ulei vegetal, puneți piesa de prelucrat în ea și legați bine marginile. Nu uitați să străpungeți suprafața „ambalajului”

7. Coaceți punând o foaie de copt cu mânecă într-un cuptor încins timp de o oră și jumătate.

8. Așezați o foaie de copt și tăiați cu grijă mâneca de sus. Se toarnă berea amestecată cu marinada rămasă peste sticlă și se întoarce la cuptor. Reglați căldura la 170 de grade, coaceți timp de o oră. La fiecare zece minute, ungeți carnea cu un amestec de bere și marinată.

O rețetă simplă de cioț de porc copt la cuptor în mânecă cu marinată de citrice

Ingrediente:

Taur posterior;

Două linguri adjika picant, poate cu khmeli-suneli;

2 linguri de sos de soia concentrat;

O lingură de miere;

Lămâie de mărime medie;

O jumătate de portocală mică;

Condimentele preferate la discreția ta sau un amestec de condimente „Pentru carne”;

Usturoi proaspăt.

Metoda de gatire:

1. Se stoarce sucul din citrice, se strecoară cu tifon sau printr-o strecurătoare, se amestecă cu sosul de soia. Adăugați condimente la adjika și amestecați. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în felii subțiri, longitudinale.

2. Puneți buldozerul spălat și uscat într-un vas adânc. Turnați amestecul peste el sos de soia cu suc, frecați bine adjika în piele. Puteți face mai multe tăieturi longitudinale adânci pentru a înmuia carnea în marinată.

3. Asezati feliile de usturoi peste coaja, acoperiti vasul cu folie si puneti-le la frigider.

4. După cinci ore, scoateți, îndepărtați usturoiul și transferați carnea de porc marinată în mânecă. Asigurați-vă că legați strâns marginile și străpungeți partea de sus a pungii.

5. Asezati pachetul intr-o forma de marime potrivita si coaceti. Timpul de gătire depinde de mărimea bătăuşului. Nu durează mai mult de două ore pentru a încălzi un kilogram de piesă de prelucrat la 180 de grade.

6. Pentru a obține o crustă mai aurie, cu zece minute înainte de gătit, tăiați mâneca și întindeți-i marginile.

Reteta de ciolata de porc umpluta coapta la cuptor in maneca cu prune uscate

Ingrediente:

ciocan mare de porc (spate);

O lingurita de boia macinata;

50 gr. maioneză lichidă;

Prune uscate moi, fără sâmburi – 15 buc.;

Căței de usturoi proaspeți – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Răzuiți cu grijă pielea cu un cuțit pentru a îndepărta firele de păr și murdăria rămase. Apoi se spală în apă caldă și se usucă.

2. Puneți capul pe o placă de tăiat, tăiați adânc pe lungime, folosiți un cuțit pentru a separa pulpa și îndepărtați osul. Acoperiți carnea cu o pungă și bateți ușor.

3. Amesteca catei de usturoi macinati cu maioneza, adauga boia de ardei si putina sare. Se pune amestecul de maioneza pe carnea batuta si se intinde uniform. Rulați într-o formă similară cu cea originală.

4. Transferați piesa de prelucrat într-un bol și acoperiți cu un capac, lăsați-l la frigider peste noapte.

5. Cu o oră și jumătate înainte de gătit, scoateți vasul din frigider carnea trebuie să se încălzească puțin.

6. Se opăresc prunele cu apă clocotită, se pun în apă rece până la un sfert de oră pentru a se umfla bine, apoi se pun într-o strecurătoare și se usucă.

7. Desfaceți buldozerul, puneți prunele în centru și rulați din nou. Dând „rulei” forma unui deget, trageți-l cu atenție cu fire groase și puneți-l într-o mânecă. Sigilați bine marginile și străpungeți partea superioară cu un obiect ascuțit în mai multe locuri.

8. Așezați „pachetul” pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de o oră.

9. La servire, tăiați în bucăți coaja răcită și umplută.

Cot de porc copt la cuptor într-o mânecă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Este mai ușor să curățați pielea unui taur dacă o înmuiați în prealabil. Puteți adăuga doar puțin în apă bicarbonat de sodiu.

Dacă marinada conține ceapa proaspata sau usturoi, asigurați-vă că ați scos bucăți de legume înainte de a împacheta sticla într-un manșon. Dacă nu se face acest lucru, se pot arde în timpul coacerii, ceea ce va da vasului un aspect neplăcut, gust amar.

Este nevoie de două ore pentru a coace un kilogram de ciocan de porc. Pentru a o reduce, mai întâi fierbeți carnea până la jumătate fiartă. În plus, acest lucru va oferi cărnii o suculenta suplimentară și va face pielea moale.

Pentru a crea o crustă maro aurie la suprafața vasului, cu un sfert de oră înainte de gătit, tăiați mâneca și întindeți-i cu grijă marginile.