Coniacul este o băutură populară obținută prin distilarea fructelor. Forța sa este de 40-60 de grade. Are bun gust si aroma. O băutură de înaltă calitate este destul de scumpă, dar asta nu înseamnă că nu vei putea să-ți surprinzi oaspeții. Poți să faci singur coniac acasă. Tot ce ai nevoie pentru asta este lumina lunii.

Ingrediente

• 1 kg mere dulci. Este indicat să luați soiuri coapte de toamnă;
• 1 kg de mere acre, de exemplu Antonovka sau umplutură albă;
• 1 litru de moonshine purificat cu dublă distilare;
• 100 gr. zahăr alb;
• 1 pahar cu apă curată;
• 0,5 cani de vanilină sau zahăr vanilat (a doua opțiune va face băutura mai dulce).

Metoda de gatit

Calvados de casă va avea un gust plăcut de mere dulceag, la fel ca țuica adevărată.

Ţuică

Băutura dulce și aromată va atrage atât bărbații, cât și femeile. Prunele din compoziție îi vor conferi note delicate de fructe. Băutura trebuie băută la temperatura camerei sau ușor răcită.

Ingrediente

• 5 kg de prune suculente coapte - este mai bine să alegeți soiuri dulci;
• 6 litri de moonshine purificat cu dublă distilare;
• 100 gr. zahăr alb.

Metoda de gatit

1. Spălați bine prunele, uscați-le și îndepărtați semințele. Acest lucru se poate face prin tăierea fructelor în două jumătăți. Pentru a obține o tinctură mai bogată, zdrobiți ușor fructele.
2. Puneți fructele într-un recipient de sticlă și umpleți-l cu luciu de lună. Închideți bine capacul.
3. Adăugați zahăr. Se amestecă totul bine până se dizolvă zahărul. De asemenea, puteți înlocui zahărul cu miere lichidă.
4. Infuzați băutura timp de 2-3 săptămâni. Apoi, filtrăm și îmbuteliem.
5. Lăsați să fiarbă timp de 2-3 săptămâni.

Pentru a obține un gust mai intens, lăsați moonshine-ul să infuzeze împreună cu prunele timp de cel puțin 1 lună. Fructul va renunța la tot sucul și aroma.

Reteta pe baza de struguri

În mod tradițional, țuica este făcută din mere sau struguri. Datorita faptului ca aceasta boabe are un gust bogat, precum si calitati excelente de fermentatie, bautura este tarta si puternica.

Ingrediente

• Moonshine purificat – 5 litri;
• Struguri negri dulci – 3-4 kg;
• Zahăr sau sirop de zahăr.

Metoda de gatit

A face coniac din lumina lunii acasă este foarte simplu. În ceea ce privește metoda de preparare, procedura este similară cu infuzia obișnuită a unei băuturi. Dar rezultatul, de regulă, depășește toate așteptările.

Lichior de pere cu stafide „băutură Tsarsky”

Băutura de pere are un gust plăcut și ușor acrișor. Este ușor de băut și ideal pentru masa festiva ca desert băutură alcoolică. Il poti servi ca degestif cu putina menta.

Ingrediente

• Pară dulce - 500 de grame. Alegeți cele moi fructe coapte cu un continut mare de suc - vor da mai mult gust si aroma;
• Stafide negre – 50 de grame (1-2 pumni);
• Moonshine purificat – 1 litru;
• frunze coacăz negru– 5 bucăți. Vor da băuturii o aromă rafinată și un postgust plăcut. Cel mai bine e să iei frunze proaspete, dar sunt potrivite și cele uscate;
• zahăr alb - 2-3 linguri.

Metoda de gatit

Băutura de pere poate fi servită cu gheață sau consumată în formă pură. Pentru decor și gust, adăugați o frunză de mentă în pahar înainte de servire.

Coniac de mentă de pere cu ghimbir

Combinație neobișnuită poate fi intimidant la prima vedere. Dar nu te grăbi să tragi concluzii, datorită notelor picante de ghimbir, tinctura se dovedește a fi foarte plăcută și neobișnuită.

Ingrediente

• pere dulce proaspătă – 1 kg;
• menta proaspata - 2 crengute;
• luciu de lună – 0,5 litri;
• rădăcină de ghimbir proaspăt – 15-30 de grame;
• zahăr - 2-3 linguri.

Vei folosi această rețetă?

DaNu

Metoda de gatit

1. Tăiați perele în felii mici și îndepărtați semințele.
2. Tăiați ghimbirul.
3. Punem toate ingredientele intr-un recipient in straturi - pere, ghimbir, menta, pere.
4. Umple-l cu moonshine și pune-l într-un loc întunecat pentru a infuza.
5. După 10 zile, se filtrează produsul rezultat.
6. Adăugați zahăr, amestecați bine și continuați să macerați timp de 2 săptămâni.

Dacă vă plac notele acre, puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie și înlocuiți zahărul cu miere ușor încălzită. Serviți băutura ușor rece sau la temperatura camerei.

Reteta video de tinctura de menta cu ghimbir

Coniac de ghimbir. Rețetă originală pentru bărbați

Dacă îți plac notele acru-picante în băutura ta, atunci această rețetă se va potrivi cu siguranță gustului tău. O combinație neobișnuită vă permite să obțineți dezvăluirea completă a gustului și aromei tonurilor de ghimbir și miere.

Ingrediente pentru gătit

• Moonshine purificat - 1 litru;
• Lămâie - 1 buc.;
• miere lichidă de flori - 100 g;
• Ghimbir (rădăcină, fără condimente) - 50 gr.

Metoda de preparare a băuturii

1. Tăiați ghimbirul în bucăți mici.
2. Stoarceți sucul de la lămâie. Se rade coaja.
3. Dacă mierea ta este confiată, topește-o într-o baie de apă.
4. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient de sticlă. Umpleți cu lumina lunii. Se amestecă până când mierea este complet dizolvată.
5. Lăsați într-un loc întunecat timp de cel puțin două săptămâni.
6. Apoi, îmbuteliază băutura. Ca decor, puteți adăuga o mică rădăcină de ghimbir în fiecare recipient.

Coniacul de ghimbir trebuie servit rece. Un mic truc pentru a îmbunătăți gustul băuturii este să folosiți moonshine cu dublă distilare.

Băutură din fructe uscate „de casă”

Este foarte popular să faceți coniac de casă folosind fructe proaspete. Dar fructele uscate? De asemenea, pot fi folosite în siguranță. Gustul va fi mai puțin pronunțat și dulce, dar va dobândi neobișnuit note picante postgust.

Metoda de gatit

1. Tăiați caise uscate bucăți mici. Va fi suficient să tăiați fructele în jumătate.
2. Se amestecă cu stafidele și se pune totul într-un borcan de sticlă.
3. Umpleți cu luciu de lună și lăsați timp de 3 săptămâni.
4. Filtrăm tinctura finită și o punem înapoi în sticlă.
5. Insistam cel putin inca 2 saptamani.

Aceasta reteta vă permite să obțineți un produs dulce, plăcut fără a adăuga miere sau zahăr. Totuși, dacă gustul vi se pare insuficient, topește 2 linguri de miere într-o baie de apă și amestecă bine cu băutura finită.

• Dacă folosești fructe și fructe de pădure cultivate în grădina ta, nu trebuie să le speli. Deoarece suprafața multor dintre ele conține substanțe care favorizează procesul de fermentație.
• Pentru a face țuică de casă, alegeți numai coaptă și fructe suculente. Exemplarele imature nu sunt potrivite, deoarece disponibilitatea este importantă pentru noi. cantitate mare suc și gust plin, dezvăluit.
• Băuturile Moonshine pe bază de acesta trebuie păstrate exclusiv în recipiente de sticlă. Sticlele din fier, plastic și alte substanțe vor strica gustul băuturii în timp.
• Pentru a pregăti țuică din moonshine, rețetele pentru care sunt prezentate mai sus, puteți lua fructe deja coapte. Băutura va avea un gust mai pronunțat.
• Moonshiners și vinificatorii de acasă folosesc cel mai adesea prune, caise, pere și diverse fructe de pădure.
• Atunci când faceți o băutură pe bază de fructe și fructe de pădure, este important să luați în considerare proporțiile. Ar trebui să existe întotdeauna jumătate din câte fructe decât raza de lună.
• Dacă după decantare apare un sediment în băutură, nu este nimic rău în asta. Doar faceți procedura de strecurare din nou.

Coniac de casă va fi o băutură minunată pentru orice ocazie. Se prepara usor si simplu, este gustoasa si aromata. În plus, majoritatea alcoolului de casă este de o calitate mult mai mare și mai sigur decât alcoolul comercial. Folosind rețetele noastre, poți să-ți surprinzi prietenii cu țuică de fructe și să câștigi titlul de adevărat moonshiner și vinificator.

Rețetă video de țuică de struguri pe chipsuri de stejar

Coniacul bun astăzi este o plăcere destul de costisitoare și nu toată lumea vrea să consume surogate ieftine care au un efect dăunător asupra sănătății. Prin urmare, cunoscătorii unei astfel de băuturi unice au găsit o soluție excelentă - să gătească coniac de casă pe cont propriu. Cum să o faci singur?

Există o opinie în rândul oamenilor că prepararea alcoolului de casă este destul de dificilă și nu mai puțin costisitoare decât achiziționarea unui produs finit. Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi cazul. Cu o sarcină în minte O poate face oricine, chiar și un începător. Pur și simplu urmați instrucțiunile pentru prepararea băuturii.

De ce nu este recomandat să bei coniac ieftin din magazin? În primul rând, este nesigur, deoarece o astfel de băutură poate conține tot felul de impurități dăunătoare, iar pseudo-cognacul este preparat din alcool cu ​​aromă de calitate scăzută.

Băutură de coniac făcută din alcool sau vodcă, preparată acasă, va ajuta la menținerea sănătății și la economisirea bugetului familiei. Și dacă folosești doar produse de calitateși urmați cu strictețe instrucțiunile pentru prepararea acestuia, vei primi o băutură cu adevărat unică, apropiat ca calitate de țuica de elită.

Procesul de fabricare a coniacului adevărat în producție are o mulțime de nuanțe tehnologice care sunt greu de reprodus acasă. Cu toate acestea, există rețete mai simple, în urma cărora puteți face singur un coniac excelent din vodcă sau alcool.

Rețetă clasică de coniac acasă din alcool

Ingrediente:

Preparare:

• dizolvați zahărul în alcool;
• turnați frunzele de ceai zdrobite în soluția rezultată și amestecați;
• adăugați treptat componentele rămase;
• puneți băutura într-un loc întunecat și răcoros timp de 10 zile (nu mai puțin);
• Înainte de utilizare, strecurați și turnați în recipiente pregătite.

Cum se face coniac din coaja de stejar

Îndrăgostiți alcool de casă Ei consideră coniacul unul dintre cei mai buni reprezentanți ai acestui tip de băutură, ceea ce nu este o rușine să servești la masă. Coniacul este cel mai popular, preparat cu adaos de scoarță de stejar. Această băutură parfumată, care are un gust blând, cu siguranță nu este un coniac adevărat, care este preparat din soiuri de struguri de elită în producție, dar nici nu poate fi clasificată ca un surogat de calitate scăzută. Cum să faci singur coniac de înaltă calitate?

Există multe rețete pentru prepararea unei băuturi de casă, unele dintre ele sunt prezentate mai jos.

Cum să faci coniac din coajă de stejar cu vodcă?

Ingrediente:

• vodcă de calitate— 3 l;
• scoarță de stejar (farmaceutică) - 3 linguri. l.;
• zahăr (ars) - 2 lingurițe;
• un pachet de vanilină.

A face coniac din scoarța de stejar este destul de simplă:

Principalul indicator al gradului de pregătire a unei băuturi este culoarea acesteia. Coniacul de casă din zahăr ars și coajă de stejar va avea o nuanță plăcută de caramel, care devine mai intensă în timp.

Băutură gata trebuie strecurat, se toarnă peste sticle frumoase, se răcește înainte de utilizare.

Cum se face coniac din lumina lunii pe coaja de stejar?

Coniacul de casă poate fi făcut și din lumina lunii.

Ingrediente:

• luciu de lună purificat, diluat la 50% - 3 l;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• scoarță uscată de stejar - 2 linguri. l.;
• cuișoare - 3 inflorescențe;
• nucşoară- o cincime din întreg sau pudră pe vârful unui cuțit;
• coriandru măcinat - 1 g sau un bob zdrobit.

Cum să gătești:

• mai întâi puneți coaja de stejar în apă clocotită timp de 15 minute și uscați bine;
• se dizolvă zahărul în apă (50 ml) și se fierbe sirop de caramel;
• Puneți toate ingredientele pregătite într-un recipient de trei litri, turnați lumina de lună, amestecați bine;
• se lasa intr-un loc intunecat la temperatura camerei timp de 2-4 saptamani.

Dacă băutura este plasată lângă o sursă de căldură (de exemplu, un radiator de încălzire), băutura se va coace în 10 zile. Tinctura finită are o aromă pronunțată și o tentă maronie bogată.

Acum trebuie să filtrați băutura folosind tifon pentru asta. În primul rând, scăpăm de bucățile mari de scoarță, iar la filtrarea din nou (prin mai multe straturi de tifon), scăpăm de particulele mici. Și, în final, filtrați băutura prin hârtie de filtru.

Acum coniacul poate fi pus într-un loc întunecat pentru o infuzie mai bună și după o lună se poate gusta.

Cum să faci coniac de casă folosind scoarță de stejar din alcool?

O altă băutură populară de casă. Metoda de preparare este similară cu versiunea anterioară, singura diferență este în setul de componente. Ingrediente principale:

• alcool diluat (40-45%) - 3 l;
• scoarță de stejar - 4 linguri. l., poate fi înlocuit cu așchii de stejar - 6 buc. (lungime cip 10 cm, grosime 4*4);
• măceșe uscate - 15 buc.;
• piper (negru) - 4 buc.;
• sunătoare - 1 crenguță;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• ceai negru bun cu frunze mari - 1 linguriță.

Ca umplutură puteți utilizați următoarele ingrediente:

• plantă de oregano - 15 g;
• prune uscate - 1 buc.;
• cimbru - 20 g;
• stafide - 1 lingura. l.;
• vanilie în păstaie (3 cm) - 1 buc.

Metoda de preparare a coniacului acasă:

Dacă la sfârșitul acestei perioade apar din nou sedimente, este necesar să se efectueze refiltrarea.

După cum ați înțeles deja, retete de coniac de casa Există o mulțime de băuturi pe bază de vodcă și alcool și toate sunt foarte diverse și ușor de executat. Băuturile făcute din coajă de stejar se remarcă prin aroma și gustul unic, care se îmbunătățește doar după depozitare îndelungată. Pe lângă scoarță, alte componente care îmbunătățesc gustul și aroma băuturii pot fi folosite pentru a face coniac.

Reteta de coniac de casa cu cafea

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• alcool diluat (40%) - 1 l;
• cafea - 1 linguriță;
• cuișoare - 2 buc.;
• piper (negru) - 3 mazăre;
• zahăr - 1 linguriță;
• laur - 1 buc.

Pregătiți în felul următor:

• dizolvați zahărul în alcool;
• Într-un recipient separat, amestecați cuișoare, piper negru, cafea și frunză de dafin;
• se toarnă amestecul într-o pungă de tifon și se scufundă în lichid cu alcool;
• lăsați la întuneric timp de 7 zile;
• apoi scoateți punga cu condimente și turnați băutura în sticle.

Faceți coniac acasă cu nuci

Ingrediente:

• alcool diluat la 40% - 3 l;
• frunze de ceai - 1 lingura. l.;
• pereții interiori nuci- 1 mână;
• zahăr vanilat- 1 lingura. l.;
• cuișoare - 5-6 buc.;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• chimen - 1 lingura. l.

Procedură:

Cum să-ți faci propriul coniac cu balsam de lămâie și ardei roșu?

Ingrediente:

• alcool sau vodcă (40%) - 3 l;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• frunze de ceai - 1 lingura. l.;
• ardei roșu - jumătate de păstaie;
• putina vanilina;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• balsam de lamaie - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

• se amestecă toate ingredientele uscate și se pisează mai întâi ardeiul;
• adăugați alcool;
• lăsați la întuneric timp de 9-10 zile;
• Se strecoară băutura prin tifon împăturit în două straturi, se stoarce sedimentul;
• filtrează din nou.

Cum să faci coniac acasă din vodcă?

Cognacul din vodcă are un gust memorabil, o aromă plăcută și se distinge prin schema sa bogată de culori. De fapt, acesta nu este nici măcar coniac, ci o tinctură de casă, cu toate acestea, în ceea ce privește calitățile sale, nu este în niciun fel inferioară băuturii originale.

Pentru ca datele de aromă și gust să fie cât mai aproape de alcool de elită, necesar respectați cu strictețe următoarele recomandări:

• folosiți coaja de stejar ca ingredient principal;
• putina vanilina va da tincturii un gust si o aroma rafinate, unice;
• Pentru a finaliza băutura, trebuie să adăugați zahăr la ea.

Dacă doriți să adăugați băuturi de nuci, fructe, caramel sau orice alte note, folosiți condimente și condimente.

Cum se face coniac după o rețetă veche?

Rețeta originală pentru prepararea patinei acasă folosind alcool sau vodcă presupune folosirea scoarței de stejar din ramuri tinere.

Scoarța trebuie mai întâi pregătită, adică bine uscată într-un loc întunecat și apoi zdrobită.

• Acum luați 50 g de coajă și umpleți-o cu alcool (1 litru).
• Lăsați băutura să se infuzeze timp de două săptămâni (nu mai puțin), apoi filtrați și diluați-o până la puterea dorită.

Dacă nu este posibil să colectați singur scoarța de stejar, puteți cumpăra cele gata făcute la orice farmacie. Pentru a-ți surprinde invitații cu o băutură originală de casă, poți folosi rețeta de mai jos.

Ingrediente:

• vodcă (alcool diluat) - 3 l;
• chimen, zahăr vanilat și ceai negru - câte 1 linguriță;
• acid citric - 1 praf;
• garoafa - 7 inflorescențe.

Se toarnă toate componentele cu vodcă, în timp ce acid citric adăugat ultimul. Lăsați soluția rezultată la temperatura camerei timp de trei zile.

Reteta de patinaj acasă, de regulă, implică utilizarea alcool puternic: alcool, vodcă și chiar luciu de lună. Baza de alcool trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece rezultatul final depinde de aceasta. Datorită varietății de variații în prepararea coniacului de casă, puteți alege exact rețeta care vă place.

Brandy se află în mod constant în fruntea listei celor mai bune băuturi alcoolice, conform cunoscătorilor alcool bun. Deci, să ne dăm seama cum să facem coniac acasă? Mulți autori de rețete îmbunătățesc adesea gustul și culoarea băuturii adăugând zahăr, cafea și alte ingrediente.

Vă propun să învățați cum să pregătiți țuică adevărată, a cărui rețetă este cât se poate de apropiată de tehnologie clasică. Nu promit că îi vom depăși pe maeștrii vinificatori, dar vom putea pregăti o băutură alcoolică decentă de care să nu ne fie rușine.

Timp de preparare: de la șase luni la trei ani.
Cantitate produs: de la 16 la 20 de litri.

Aparate de bucătărie:

• recipient mare din email sau plastic;
• cântare de bucătărie și ceașcă de măsurat;
• găuriți cu o duză pentru amestecarea diferitelor soluții;
• sigiliu de apă;
• tifon sau sită foarte fină;
• butoi de stejar;
• cub de distilare al unui alambic luminos.

• Pentru producerea de alcool de înaltă calitate, soiurile de struguri muscat, care au o aromă și un gust specific, sunt cele mai potrivite. Cu toate acestea, le puteți folosi în siguranță pe cele cultivate în grădină sau la dacha, principalul lucru este că fructele de pădure sunt coapte și suculente. Alcoolul excelent este obținut din soiuri precum Isabella, Lidiya, Stepnyak, Golubok și altele asemenea. Nu recomand să luați Kakhet, Saperavi și Cabernet, deoarece aceste soiuri conțin taninuri care vor face alcoolul din vin foarte tare.
• Cel mai bine este să folosiți apă de izvor sau de fântână. Cert este că un astfel de lichid conține o cantitate minimă de minerale și săruri și practic nu are gust sau aromă străină, ceea ce are un efect mare asupra produsului fabricat. Este strict interzis să adăugați apă fiartă, distilată sau de la robinet. Dacă nu aveți ocazia să achiziționați lichidul necesar, lichidul artezian cumpărat din magazin va face ca ultimă soluție.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea piureului de struguri

1. De ciorchini se separă strugurii copți nespălați în cantitate de 24-26 kg.
   
   
2. Punem fructele de pădure într-un recipient mare emailat, acum trebuie zdrobite împreună cu semințele. Vă sfătuiesc să zdrobiți strugurii folosind un burghiu cu atașament pentru amestecarea diverselor soluții - rapid, eficient și eficient.
   
   
3. Turnați 1,5-1,8 kg de glucoză în amestecul de fructe de pădure rezultat și umpleți-l cu 3,8-4 litri de apă de izvor. Se amestecă totul bine.
   
   
4. Trimitem recipientul cu conținutul într-un loc cald și mereu întunecat, apoi închidem capacul și instalăm un sigiliu de apă.
   
   
5. Se lasa in aceasta forma sa fermenteze aproximativ 7-10 zile. Amestecați amestecul zilnic, deoarece se va forma un „cap” de pulpă, care încetinește semnificativ fermentația. După acest timp, ar trebui să apară semne de fermentație: se va forma spumă, se va auzi un șuierat ușor, va apărea o aromă caracteristică de vin și toată pulpa va pluti spre vârf.
6. Acum trebuie să filtrați mustul: scurgeți cu atenție sucul de struguri din sediment într-un recipient separat și stoarceți pulpa prin pânză, apăsând-o cu mâinile sau orice presă. Nu vom mai avea nevoie de alte stoarce.
   
   
7. Se amestecă lichidul rezultat cu cel scurs anterior suc de struguriși se toarnă într-un recipient emailat curat și uscat, umplându-l nu mai mult de 75%, astfel încât să existe loc pentru spumă și dioxid de carbon.
8. Adăugați acolo 2,5-2,8 kg de glucoză și amestecați bine.
9. Închideți recipientul cu lichid din nou cu un capac, instalați un sigiliu de apă și transferați-l într-un loc cald și întunecat. Lăsați-o așa pentru încă 7-10 zile. Când sigiliul de apă încetează să mai producă bule, sedimentele vor apărea în partea de jos a recipientului și lichidul va deveni mai ușor, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație este complet. Ca rezultat, materialul vinului ar trebui să aibă o rezistență de aproximativ 12-16 grade.

Obținerea alcoolului

Infuzare și turnare

Video cu reteta de palinca de struguri

Pentru a înțelege în mod concret și detaliat cum și din ce țuică se face acasă, vă recomand să urmăriți pe video o rețetă destul de detaliată, dar dovedită, în care un vinificator cu experiență își arată și explică fiecare pas. De asemenea, el împărtășește experiența sa și explică în detaliu cum să se pregătească corect butoaiele de stejar pentru coniac. Vizionare placuta!

Partea 1:

Partea 2:

Partea 3:

Partea 4:

Partea 5:

Adevăruri de bază

• Pentru a implementa această rețetă, nu spălați sub nicio formă strugurii, deoarece drojdiile „sălbatice” de vin se depun pe suprafața lor, ceea ce va ajuta mustul să fermenteze corespunzător. Dacă boabele sunt prea murdare, ștergeți-le cu o cârpă uscată. Când folosiți fructe spălate sau cele culese după ploaie, vă sfătuiesc să le fermentați cu drojdie de vin sau aluat din magazin - aceasta este cea mai bună opțiune.
• Cantitatea necesară de apă și zahăr granulat depinde direct de soiul de struguri folosiți. Dacă fructele sunt dulci, atunci nu trebuie să adăugați zahăr deloc - rezultatul va fi alcool pur vin, cu o aromă uimitoare. Cu toate acestea, dacă boabele sunt acre, nu puteți face fără zahăr, deoarece randamentul de distilat va fi prea scăzut.
• Puteți înlocui glucoza cu zahăr granulat obișnuit. Totuși, rețineți că zahărul este mult mai dulce decât glucoza și, prin urmare, adăugați cu 30-40% mai puțin din el.
• Pentru a vă asigura că viitorul coniac nu se acru și fermentează bine, vă sfătuiesc să amestecați mustul de 2-3 ori pe zi din prima zi de fermentație și să distrugeți stratul de pulpă rezultat.
• Dacă nu aveți un sigiliu de apă, puteți utiliza în siguranță mănușă medicală de unică folosință, după ce l-a străpuns anterior cu un ac.
  
  
• Această rețetă presupune infuzarea vinului tânăr de struguri într-un butoi de stejar. Există o opțiune mai simplă și mai ieftină: infuzarea produsului pe cuie sau așchii de stejar.
  
  
  Se vând în magazine specializate sau le poți crea chiar tu. Să vă faceți propriile cuie va dura mult timp, dar vă va oferi material de brandy pentru mulți ani de acum înainte. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un stejar care are cel puțin cincizeci de ani (diametrul trunchiului unui astfel de copac este undeva în jur de 32-35 cm). Arborele trebuie tăiat și lăsat în ploaie și zăpadă timp de 2-3 ani. Nu trebuie să tăiem copacul în cioturi mici - nu avem nevoie de coajă, așchii și rumeguș, deoarece conțin prea mulți taninuri, ceea ce va face gustul alcoolului neplăcut și aspru. Turnați apă clocotită peste lemn proaspăt timp de 10-13 minute, apoi scurgeți bulionul și înmuiați cioturile de stejar în apa rece cam o jumatate de ora. Apoi le uscăm și le putem folosi în scopul propus.
• Cum să infuzi țuică pe cuiele de stejar?
  
  
  Tăiem ciotul în bucăți de 6-8 cm grosime și pe lungimea unui borcan de trei litri. Se toarnă în vinul moonshine, care a suferit o dublă distilare borcan de trei litriși adăugați acolo cuie de stejar (pentru un borcan veți avea nevoie de 25-30 de bucăți de stejar). Rulam borcanele cu un capac și le trimitem într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ șase luni. Amintiți-vă că, cu cât lichidul este infuzat mai mult, cu atât cea mai buna calitate vei lua o băutură. Este complet nepractic să îmbătrânești țuica în acest fel mai mult de trei ani, deoarece nu folosești un butoi.
• Pentru a înmuia gustul și pentru a da alcoolului o nuanță închisă caracteristică, este necesar caramelizare.
  
  
  Cantitatea de caramel pe care o adăugați depinde în întregime de preferințele dvs. Personal, nu adaug mai mult de 45-55 de grame de caramel la 3-4 litri de alcool. Apoi, trebuie să etanșați din nou borcanul și să-l păstrați încă 6-9 zile.

Reteta de rachiu de piersici

Timp de preparare: cam o saptamana.
Cantitate produs: de la 500 la 800 ml.

Aparate de bucătărie:

• un lighean mare și mai multe vase spațioase;
• ceașcă de măsurat și cântar de bucătărie;
• tifon;
• vergea;
• recipient de fermentare;
• strălucire de lună încă.

Lista componentelor necesare

Pregătirea pas cu pas

1. Puneți 4,8-5 kg ​​de piersici coapte nespălate într-un castron mare și zdrobiți cu mâinile până obțineți o stare moale.
   
   
2. Turnați 3,8-4 litri de apă caldă într-un vas separat și diluați 0,8-1 kg de zahăr în lichid.
   
   
3. Turnați siropul rezultat în terciul de piersici și amestecați bine.
4. Acoperiți amestecul rezultat cu tifon și puneți vasul cu conținutul într-un loc cald timp de o zi sau două, permițând drojdiei „sălbatice” să se activeze.
5. Pentru a îmbunătăți fermentația piureului de piersici, să pregătim un starter cu zmeură. Pentru a face acest lucru, într-un recipient separat, zdrobiți 180-200 g de zmeură coaptă nespălată cu un sucitor până la omogenizare, apoi adăugați 20-25 g zahăr și 40-50 ml apă. Acoperiți amestecul de zmeură cu tifon și puneți-l într-un loc cald și însorit pentru o zi sau două.
   
   
6. Turnați amestecul fermentat de piersici și zmeură într-un recipient de fermentație și puneți-l sub un sigiliu de apă.
   
   
7. De îndată ce emisia de bule se oprește și fermentația activă nu este vizibilă, trecem piureul rezultat prin mai multe straturi de tifon pentru a filtra pulpa de piersici și zmeură.
   
   
8. Turnați piureul purificat într-un recipient curat și lăsați-l într-un loc cald la infuzat timp de trei zile.
   
   
9. Turnăm amestecul într-un alambic cu lumină de lună și efectuăm prima distilare fără a împărți în fracțiuni.
   
   
10. Supunem lichidul rezultat la o a doua distilare, de data aceasta selectând fracția de cap, concentrându-ne pe miros. Terminăm selecția la o putere de aproximativ 45-47 de rotații.
    
    
11. Diluăm produsul rezultat cu apă la 40-42 de grade, după care îl trimitem într-un loc răcoros să se „odihnească” timp de 3-4 zile.
    
    

Video cu reteta de brandy de piersici

Pentru a nu greși și a pregăti corect țuica de piersici, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu reteta simpla pe video. În videoclip, un vinificator cu experiență prezintă procesul complet de creare a țuicii de piersici, care, ca urmare, are o aromă strălucitoare, bogată și un gust moale, dulceag.

Reteta de rachiu de pepene galben

Timp de preparare: cam o saptamana.
Cantitate produs: de la 600 la 900 ml.

Aparate de bucătărie:

• mașină de tocat carne;
• capacitate mare si mai multe boluri spatioase;
• sigiliu de apă;
• tifon;
• strălucire de lună încă

Lista componentelor necesare

Pregătirea pas cu pas

1. Spălați bine 5,8-6 kg de pepene galben copt cu apă caldă. Apoi, tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele, nu este nevoie să tăiați coaja. După aceasta, tăiați fructele în bucăți mici și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Transferați masa moale rezultată într-un recipient mare.
3. Răziți coaja unei jumătate de lămâie într-un recipient separat și adăugați-l pe pepene galben. Adăugați acolo 8 g zahăr vanilat.
4. Diluăm 0,8-1 kg de zahăr în 4,3-4,5 litri de apă caldă, apoi turnăm siropul rezultat într-un recipient cu ingredientele rămase. Se amestecă totul bine.
5. Într-un pahar cu 45-50 ml apă caldă se diluează 5 g drojdie de vinși se adaugă la amestecul pregătit.
6. Închideți ermetic recipientul cu un capac, instalați un sigiliu de apă și lăsați să fermenteze timp de 5-7 zile. Se filtrează amestecul fermentat prin pânză de brânză.
7. Turnăm piureul de pepene galben într-un alambic și efectuăm distilarea inițială fără a le împărți în fracțiuni.
8. În timpul celei de-a doua distilare, împărțim piureul în fracții conform standardelor general acceptate.
9. Produsul rezultat este diluat cu apă la gradul dorit și trimis într-un loc răcoros timp de 3-4 zile.

Video cu reteta de coniac de pepene galben

Pentru a lua în considerare în detaliu întregul proces de preparare a piureului aromat de pepene galben, vă sfătuiesc să studiați reteta simpla pe video.

Informații utile

• Pentru a se bucura pe deplin de procesul de a bea țuică și pentru a-i aprecia gustul bogat și aromă uimitoare, trebuie să știi.
• Dacă nu ați gustat niciodată analogul bulgar al coniacului numit coniac Pliska, atunci nu cunoașteți încă toate gusturile alcoolului real. Nu degeaba acest alcool este mândria țării sale și nu și-a primit doar numele în onoarea primei sale capitale.
• De asemenea, vă recomand să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale spaniolei populare. Acest alcool se deosebește de omologii săi prin buchetul său complex de aromă, aroma bogată și un postgust foarte lung învăluitor și cald.
• Îi sfătuiesc iubitorilor de băuturi alcoolice din fructe sau fructe de pădure să se familiarizeze cu țuica de cireșe și să învețe despre avantajele și dezavantajele acestuia. Poate că acest alcool este ceea ce căutai?

Acum puteți începe în siguranță să selectați echipamentul și ingredientele necesare. Am încercat să contur cât mai clar și detaliat procesul complet de creare a alcoolului de casă surprinzător de gustos și neobișnuit de aromat. Cu toate acestea, dacă aveți întrebări suplimentare, adresați-le, cu siguranță voi răspunde și voi încerca să ajut să evit orice greșeală.

Nu uita să-mi spui dacă ție și familiei tale ți-a plăcut coniacul făcut în rețetele mele. Dacă vrei, atunci distribuie rețete proprii. Aștept cu nerăbdare vești de la dumneavoastră și vă doresc o degustare plăcută!

Coniac este o băutură iubită de mulți. Se folosește atât la sărbători și sărbători mari, cât și într-un cerc restrâns de prieteni. O băutură adevărată de înaltă calitate, produsă după toate rețetele tradiționale, este extrem de scumpă și nu este disponibilă pentru toată lumea, iar un analog ieftin achiziționat poate duce la o mahmureală severă dimineața.

Prin urmare, mulți iubitori de lumina lunii încearcă să facă coniac din. Nu vă lăsați intimidați de complexitatea preparării, deoarece puteți obține imitație de coniac acasă. Acest lucru nu înseamnă că nu va avea gust bun sau că este de calitate scăzută. Dimpotrivă, datorită faptului că conține diverse tincturi și ierburi, coniacul de casă din moonshine are un gust foarte plăcut și de înaltă calitate. Dacă sunt respectate toate tehnologiile de preparare, o astfel de băutură nu numai că va aduce plăcere în timp ce bei, dar nici măcar nu va aduce nici măcar o urmă de mahmureală.

Coniacul adevărat produs profesional este făcut din struguri. Este învechit în butoaie de stejar și, datorită contactului cu pereții de lemn ai vasului, capătă culoarea închisă și aroma unică. Deoarece este destul de dificil să faci coniac din lumina lunii cu propriile mâini în acest fel, se prepară infuzand chipsuri sau scoarta de stejar.

Pentru ca produsul final să fie cât mai asemănător cu coniacul adevărat, trebuie să pregătiți corect lemnul. Pentru a elimina un buștean de stejar de excesul de tanin, aveți nevoie de:

• Împărțiți lemnul în bucăți mici, care sunt convenabile pentru a le pune într-o sticlă.
• Înmuiați în apă rece timp de o zi, schimbând apa la fiecare opt ore.
• După aceasta, așchiile de lemn sunt înmuiate timp de 6-8 ore într-o soluție de sifon cu o rată de 2 linguri la 10 litri de apă.
• După ce timpul a trecut, cuiele se spală și se fierb în apă curată timp de 40 - 60 de minute.
• Lemnul finit se usucă și se prăjește pe o foaie de copt în cuptor până își schimbă ușor culoarea.

Gustul băuturii finite depinde de gradul de prăjire. Cognacul cu arome de vanilie este obtinut din aschii de lemn usor incalziti. Când este prăjită adânc, băutura va avea o aromă de ciocolată afumată.

Moonshine pentru coniac este preparat din materii prime preselectate. Este de dorit să fie așa struguri, dar pot fi folosite și alte produse. Va fi necesar suplimentar înainte de perfuzie. Gustul și calitatea coniacului depind de asta.

Alcoolul și lemnul preparat se pun într-un recipient și se îmbătrânesc. Rezultatul este o tinctură făcută din așchii sau coajă de stejar, numită coniac de casă. Pentru a obține diferite variații de aromă, la rețetă se adaugă diverse condimente sau nuci.

Coniac de casă din moonshine, fără utilizarea materiei prime de stejar

Prepararea coniacului din moonshine poate să nu implice utilizarea lemnului pentru infuzie și aromă. În acest caz, mulți aditivi diferiți sunt utilizați pentru a crea nu numai aromă, ci și culoare. băutură naturală. Baza de coniac se obține prin utilizarea:

• Nuca sau feliile ei.
• Piper.
• Nuci de pin.
• Sahara.
• Condimente.
• Scorţişoară.

Toți aditivii nu sunt utilizați într-o singură rețetă, ei sunt combinați în 1 - 2 bucăți pentru un gust armonios. Vor trebui fierte împreună cu luciu de lună, aduse la o anumită temperatură. După aceasta, amestecul este răcit și apoi infuzat cu adaos de cafea, ceai sau nucșoară.

Coniacul de casă, ale cărui rețete nu conțin lemn, nu seamănă prea mult cu băutura tradițională familiară tuturor. Dar are avantajele sale. Îmbătrânirea pe așchii de lemn necesită mult timp, iar uneori nu ai răbdare să aștepți sau pur și simplu nu ai timp, pentru că vrei să-ți mulțumești oaspeții la vacanța viitoare. În acest caz, rețetele fără lemn sunt la îndemână. În plus, această tehnologie de gătit poate conține multe variații diferite de ingrediente, care schimbă caracteristicile gustului. În acest caz, se deschide spațiu nelimitat pentru imaginație și experimentare.

Rețete

Rețetele de coniac diferă în ceea ce privește ingredientele, tehnologia de producție și costurile de timp. Dacă trebuie să te apropii cât mai mult de gust tradițional bea, atunci trebuie să folosești o rețetă care folosește așchii de lemn sau scoarță de stejar cu o învechire lungă și metodică. În acest caz, băutura capătă o culoare și o aromă naturală de caramel lemnos și este greu de distins de originală.

Pentru mai mult gătit instant retetele sunt folosite fara adaos de lemn de stejar si invechire indelungata. În acest caz, lista de ingrediente crește dramatic, dar nu complică prepararea, deoarece toate sunt ușor accesibile și ieftine. O astfel de băutură poate fi preparată în câteva zile, dar cel mai probabil va semăna cu coniac. Prin urmare, atunci când alegeți cum să faceți coniac din moonshine, trebuie să decideți în prealabil care criterii sunt cele mai importante.

Reteta de coniac pe chipsuri de stejar

Rețeta de coniac din moonshine este cea mai simplă și cea mai asemănătoare cu originalul cumpărat din magazin. Conține ingrediente minime, dar necesită o așteptare lungă. Coniacul adevărat își dobândește gustul datorită faptului că butoaiele de stejar sa te arziînainte de expunere. Prin urmare, coniacul din moonshine acasă, rețete pentru care includ utilizarea așchiilor de lemn prăjite, aduce această rețetă mai aproape de originală. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Moonshine - 3 litri.
• Chipsuri – 20 – 30 bucăți.
• Zahăr - 1 lingură.

Lemnul este pregătit în prealabil. Bușteniul este împărțit în chipsuri mici, care sunt înmuiate câteva zile în apă rece. După aceasta, sunt uscate și așezate pe o foaie de copt. Trebuie introdus la cuptor și păstrat până apariția unui fum ușor din așchii de lemn. Trebuie să-l monitorizați cu atenție, altfel puteți pierde momentul și copacul va arde pur și simplu.

După aceasta, așchiile de lemn cu zahăr se pun într-un borcan și se toarnă. Ingredientele se amestecă bine, iar recipientul este închis ermetic și lăsat într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 10 zile. Timpul ideal de perfuzie este de la două săptămâni până la trei luni. Cu cât îmbătrânirea este mai lungă, cu atât gustul băuturii finite va fi mai bogat.

Coniac de casă din moonshine pe coajă de stejar „Latgale”

Acesta este un coniac făcut din moonshine, preparat acasă, a cărui rețetă a fost inventată în Letonia. Această metodă de gătit este ideală pentru uz casnic, deoarece nu necesită mult timp, iar toate ingredientele sunt ușor disponibile și ieftine. Cu toate acestea, gustul băuturii finite este cât mai aproape de coniacul clasic și scump. Acest lucru se realizează datorită faptului că compoziția include scoarță de stejar. În general, pentru gătit veți avea nevoie de:

• Moonshine - 3 litri.
• Cuișoare - 3 bucăți.
• Nucșoară măcinată - 1 gram.
• Scoarță de stejar - 2 linguri.
• coriandru măcinat - 0,5 grame.

Mai întâi trebuie să pregătiți componenta din lemn. Pentru a elimina excesul de tanin, trebuie să turnați apă clocotită peste scoarță și să gătiți la abur timp de 10-15 minute. După aceasta, infuzia lichidă se scurge și coaja este uscată.

Zahărul trebuie dizolvat în lumina lunii înainte de amestecare. O jumătate de pahar va fi suficient. Abia după aceasta toate ingredientele se pun într-un recipient pentru infuzie și se amestecă. Borcanul se pune intr-un loc intunecat si se lasa minim 14 zile la o temperatura de 18 – 25 de grade. În acest timp, trebuie să agitați recipientul de 3 ori pe săptămână pentru a distribui uniform ingredientele. Durata maximă de îmbătrânire nu este mai mare de o lună, altfel băutura se poate dovedi a fi gust amar. După infuzie, filtrați coniacul finit din sediment și scoarță de stejar, îmbuteliați-l și puneți-l pentru depozitare și consum.

Coniac de casă fără infuzie lungă

Rețeta de coniac de casă făcut fără infuzie lungă este foarte populară, deoarece nu trebuie să așteptați mult pentru a gusta băutura preferată. Înainte de viitoarele sărbători și evenimente de familie, atunci când doriți să vă mulțumiți oaspeții cu ceva de casă, coniacul rapid de casă este ceea ce aveți nevoie. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Moonshine – 1 litru.
• Frunza de dafin - 2 bucati.
• Zahăr granulat - 3 linguri.
• Ceai negru - 0,5 linguriță.
• Sifon – 1 praf.
• Vanilina - 1 praf.

Acest coniac se prepară prin fierbere. Cel mai bun mod de a face acest lucru este utilizarea tigaie emailate, care conține toate ingredientele. Amestecul se încălzește la 75 de grade la foc mic. După aceasta, lichidul este turnat într-un borcan pentru așa-numita decantare. Puteți adăuga puțină cafea la băutură, aproximativ o treime de lingură, pentru a spori calități gustative. Coniacul trebuie învechit cel puțin trei zile, după care este filtrat și gustat. Astfel vei obține o băutură gustoasă și rapidă, care este demnă de a fi servită la masă.

Coniac de casă cu citrice de la moonshine

În adevărata lună, notele de citrice se formează în mod natural, din contactul alcoolului cu pereții de lemn ai butoiului. Gustul de lămâie-portocale al coniacului moonshine este obținut prin ingrediente suplimentare. Datorită combinației potrivite băutură de casă cât mai aproape de original. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• Moonshine - 4 litri.
• Ceai negru - 4 linguri.
• Coaja de portocală de la un fruct.
• Zahăr granulat - 2 linguri.
• Boabe de piper – 4 bucăți.
• Cuișoare – 1 linguriță.
• Baton de scortisoara – 2 bucati.
• Frunza de dafin - 2 bucati.
• Vanilina - 1 praf.

În loc de portocale, vor fi potrivite orice alte citrice cu coaja curată și nedeteriorată. Dacă folosești lămâie, vei avea nevoie de o cantitate mai mică, aproximativ jumătate din fructe. Trebuie tăiat cu grijă în straturi, fără a atinge partea albă inferioară. Coaja, împreună cu ceaiul și condimentele, se pune pe fundul recipientului și se umple cu moonshine preparat și se amestecă toate ingredientele. Închideți borcanul cu un capac și lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de câteva săptămâni.

După timp, lichidul este filtrat pentru a scăpa de solide și sedimente. Pentru ultima etapă se prepară caramel. Trebuie să luați zahăr granulat și să îl încălziți până când culoarea se schimbă în maro. Caramelul finit este amestecat cu luciu de lună până se dizolvă complet, iar lichidul este infuzat încă câteva zile. În acest timp, gustul se va stabiliza în sfârșit datorită zahărului și se va deschide. După aceasta, coniacul poate fi turnat într-un recipient convenabil de depozitare și începe degustarea.

Cognac cu nuci de la lumina lunii

A face coniac cu nuci acasă este o oportunitate nu numai de a te bucura de o tinctură minunată, ci și de a obține efecte pozitive asupra sănătății. În pereți despărțitori nuc contine elemente utile. Principalul este iodul. Dacă există o lipsă de ea, o astfel de tinctură, atunci când este consumată în cantități mici în scopuri de sănătate, va fi o excelentă prevenire a bolilor glandei tiroide și ale sistemului endocrin în ansamblu. Pentru a pregăti acest coniac veți avea nevoie de:

• Moonshine – 2 litri.
• Pereți despărțitori din nuc – 10 bucăți.
• Nuci de pin - 1 lingura.
• Ceai negru - 2 linguri.
• Muguri de garoafa – 7 bucati.
• Melissa – 1 șoaptă.
• Coaja de citrice - 1 felie.
• Miere - 2 linguri.

Pentru bază cel mai bine este să utilizați. În acest fel, băutura va avea un gust cât mai apropiat de coniac. Nucile și partițiile sunt umplute cu alcool și infuzate timp de câteva zile. După aceasta, la ele se adaugă ingredientele rămase de condimente și condimente, iar acest amestec se păstrează încă o lună într-o cameră întunecată la temperatura camerei. În acest timp, borcanul trebuie agitat la fiecare 2 până la 3 zile.

Infuzia finită este filtrată folosind tifon împăturit de mai multe ori sau cârpă groasă de bumbac. Aceasta va separa partea solidă a amestecului și precipitatul rezultat. Băutura finită este supusă învechirii finale timp de o săptămână, după care puteți începe degustarea. Acest coniac de casă crește activitatea mentală, îmbunătățește imunitatea și saturează corpul uman cu elemente utile.

Cognac de cafea de la lumina lunii acasă

A face coniac din moonshine cu cafea este foarte simplu. O astfel de băutură, datorită ingredientului său, va primi o proprietate revigorantă suplimentară și va dobândi o aromă plăcută catifelată. Acest tip de coniac nu trebuie tratat oaspeților noaptea, deoarece este puțin probabil să puteți adormi după el. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Moonshine – 1 litru.
• Cafea - 2 linguri.
• Muguri de garoafa – 6 bucati.
• Zahăr granulat - 3 linguri.
• Nucșoară – 1 șoaptă.
• Vanilie – 1 praf.

Toate ingredientele, cu excepția zahărului granulat, se pun într-un recipient pentru infuzie și se umplu cu alcool. Amestecul este bine amestecat și infuzat într-un recipient închis ermetic timp de trei săptămâni. Camera trebuie să fie întunecată, să nu fie expusă la lumina directă a soarelui, iar temperatura să nu depășească 25 de grade. În acest timp, băutura trebuie agitată constant. Deci totul arome sunt distribuite uniform și saturează alcoolul.

La finalizarea procesului, acesta este pregătit caramel de zahărși amestecat cu luciu de lună până se dizolvă complet. Coniacul rezultat este infuzat încă o săptămână până când buchetul de aromă este pe deplin dezvăluit.

Coniac din moonshine cu prune uscate

Adesea alcoolul este preparat pe baza diverselor fructe uscate. Toate acestea, și în special prunele uscate, au un gust profund și bogat și un buchet bogat care se transferă băuturii. În plus, acest coniac primește și efectele asupra organismului care aparțin acestui fruct uscat. Prin urmare, trebuie să fii atent la utilizare, fără a uita efectul său laxativ. Pentru a pregăti acest coniac acasă, aveți nevoie de:

• Moonshine – 1 litru.
• Prune uscate – 5 bucăți.
• Scoarță de stejar - 1 lingură.
• Garoafa in muguri - 2 - 3 bucati.
• Nucșoară – 1 praf.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Zahăr granulat - 1 lingură.

Puteți achiziționa scoarță de stejar de la orice farmacie sau o puteți pregăti singur în avans mergând în pădure pentru a o obține. Pentru a obține o aromă de fum, puteți usca puțin coaja la cuptor sau folosiți prune uscate. În rețeta originală, această caracteristică este dobândită prin arderea suprafeței interioare a butoaielor.

Scoarța este pre-înmuiată în apă clocotită timp de 20 de minute. După aceasta, se usucă în aer liber, fără încălzire termică. Toate ingredientele, cu excepția zahărului, sunt puse într-un recipient pregătit și turnate cu struguri sau orice altul luciu de lună de fructe. Amestecul este agitat bine, sigilat cu un capac și trimis într-o cameră întunecată timp de trei săptămâni.

Când băutura este gata, caramelul este făcut din zahăr granulat, care este amestecat cu coniac, care este prefiltrat printr-o cârpă groasă. Tinctura este învechită încă o săptămână până când caracteristicile gustative sunt pe deplin realizate. Băutura rezultată va dobândi o aromă fructat-afumată și un postgust rafinat și bogat.

Reteta estica

Orientul este asociat în primul rând cu ierburi și condimente. Această regiune abundă întotdeauna în arome și arome luminoase și bogate. Acest lucru se reflectă în coniacul preparat conform reteta orientala. Desigur, compoziția sa nu se poate lipsi de mai multe condimente care vor adăuga un plus de claritate și bogăție. Pentru a pregăti această băutură veți avea nevoie de:

• Moonshine - 3 litri.
• Muguri de garoafa – 15 bucati.
• Cafea - 3 linguri.
• Scorțișoară – 1 linguriță.
• Zahăr granulat - 3 linguri.
• Vanilie – 1 praf.

Cafeaua și zahărul sunt amestecate și combinate cu ingredientele rămase. Se toarnă o jumătate de litru în condimente și se agită lichidul. Restul de alcool se adaugă numai după ce zahărul granulat s-a dizolvat complet. Întregul amestec este infuzat într-un recipient închis ermetic fără acces direct razele solare. Timpul de expunere nu este mai mare de trei săptămâni. După aceasta, coniacul preparat este filtrat, separat de sediment și cuișoare și îmbuteliat pentru depozitare și degustare ulterioară.

Această băutură are note ascuțite la gust, dar nu își pierde caracterul de coniac și asemănarea cu originalul. Această rețetă are o trăsătură caracteristică - un conținut ridicat de cuișoare, care în niciun caz nu trebuie exclus. Dacă o eliminați, atunci va fi o rețetă complet diferită, cu caracteristici excelente de gust.

Reteta "Siberiana"

Coniacul cu acest nume este preparat din ingrediente caracteristice unui anumit teritoriu. Siberia este asociată în primul rând cu pădurile, frigul și cedrii. Prin urmare, rețeta conține nuci de pin, iar băutura capătă notele sale caracteristice. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Moonshine - 3 litri.
• Scoarță de stejar - 3 linguri.
• Nuci de pin sau cojile lor – 100 de grame.

Scoarța de stejar se toarnă cu apă clocotită și se păstrează timp de o oră. Infuzia rezultată se filtrează și se amestecă cu ingredientele rămase. Amestecul este învechit timp de 2-3 săptămâni într-o cameră întunecată, nu fierbinte. În tot acest timp, sticla este agitată constant. După care coniacul este filtrat și îmbuteliat în recipiente pentru depozitare.

Urmând toate regulile de preparare, raportul de ingrediente și rețeta, puteți obține un coniac care nu este mai rău și poate chiar mai bun decât cel cumpărat din magazin. Această băutură va deveni populară la toate sărbătorile și sărbătorile de familie.

Conicul include băuturi cu o tărie de 40–60 de grade, realizate din materii prime din fructe. Cele mai populare nume sunt Calvados(din mere) chacha sau grappa(struguri), Kirschwasser(cireș) și framboise(zmeură). Vă vom arăta tehnologia generală de fabricare a coniacului și puteți folosi ca materie primă oricare dintre fructele și fructele de pădure prezentate.

Aș dori să clarific imediat că despre pregătire am discutat într-o altă publicație. Tehnologia de producție este oarecum similară, deoarece atât coniacul, cât și brandy-ul trebuie infuzate, dar băuturile diferă semnificativ în ceea ce privește materiile prime inițiale. Adevărata este făcută numai din soiuri speciale de struguri (Lydia, Isabella).

Folosim fructe sau fructe de pădure ca bază. Din ele vom obține piure, îl vom distila în moonshine și vom insista ceva timp pe scoarță de stejar, așchii de lemn sau într-un butoi. Important de știut proporțiile și ingredientele piureului, din care obținem primul rezultat intermediar - moonshine.

Puteți folosi orice fruct ca materie primă, dar randamentul de alcool la 1 kg va fi diferit pentru fiecare.

• Fructe sau fructe de pădure - 15 kg.
• Apa - 10 litri.
• zahăr - 2 kg.
• Drojdie alcoolică - 10 grame.

Cantitatea mică de drojdie se explică prin faptul că la suprafața fructului există drojdie sălbatică, care le va completa pe cele principale.

Pentru a obține un distilat de înaltă calitate, nu se adaugă deloc drojdie, dar în acest caz vă sugerăm să nu vă asumați riscuri și să adăugați puțin din ea.

Atât fructele de pădure, cât și fructele pot fi folosite ca bază.

Iniţial țuica este o metodă de preparare a unei băuturi alcoolice, și nu un amestec de ingrediente specifice.

Prin urmare, puteți lua aproape orice materie primă dulce ca bază.

Tehnologie pas cu pas pentru a face coniac din lumina lunii

În mod convențional, întregul proces poate fi împărțit în maturarea piureului, distilare moonshineŞi infuzie de rachiu. Instrucțiunile sunt prezentate sub formă de pași care trebuie parcurși unul după altul.

1. Pregătirea materiilor prime. Nu spălați fructele sau fructele de pădure, ci ștergeți-le cu un prosop curat (păstrați drojdia sălbatică la suprafață). Apoi îndepărtam toate tulpinile, frunzele și alte resturi. Măcinați fructele cu un blender sau mașină de tocat carne până când sunt netede și turnați într-un recipient de fermentare.
2. Adăugăm apă, zahăr și drojdie în terciul nostru de fructe. Se amestecă totul energic, se instalează un sigiliu de apă și se pune rezervorul de fermentație într-un loc întunecat și cald timp de 2-3 săptămâni.
3. Filtrăm piureul maturat printr-un strat gros de tifon și îl trimitem la distilare.
4. În mod ideal, faceți o dublă distilare cu . Fă-ți timp și fă acest lucru pentru a menține calitatea băuturii.
5. Lumina de lună finită trebuie infuzată într-un butoi de stejar (1–2 luni), pe așchii sau coajă de stejar (2–3 săptămâni).
6. Rezultatul este un coniac fructat minunat, cu o culoare nobilă de stejar maro. Hai să gustăm! 🙂

Dacă volumele dumneavoastră sunt mici (până la 5 litri), atunci puteți cumpăra un mic butoi de stejarși infuzează în ea lumina lunii. Nu va fi atât de scump și destul de interesant.

Dacă volumele sunt mai mari, atunci este mai bine să turnați întregul distilat în borcane de 3 litri și să îl utilizați ca chipsuri de stejar sau scoarta. A doua opțiune este și mai de preferat, deoarece băutura are un gust mai bun.

Ca videoclip de antrenament, vă sugerez să vizionați videoclipul Antonich și Alexey Podolyak. Raționament foarte sensibil, care este interesant de ascultat chiar și pentru auto-dezvoltare. Autorii videoclipului desfășoară întregul proces cu propriile mâini și este foarte plăcut să le vizionați. Vă recomandăm!