Biscuitul Angel este ușor aerisit desert cu o structură poroasă delicată. Se prepară pe bază albusuri, datorită căruia capătă o nuanță albă ca zăpada. Astăzi sunt mai multe rețete diferite produse de patiserie similare, cele mai interesante dintre ele vor fi discutate în articol.

Varianta clasica

Această rețetă este incredibil de simplă. Puteți coace cu ea relativ repede. usor gustos un desert care nu-și pierde mult timp prospețimea inițială. Puteți să-l păstrați în siguranță în aer liber timp de cinci zile, fără să vă faceți griji că va fi învechit. Pentru ca familia ta să poată aprecia prăjitura cu pandișpan de înger pe veverițe, ar trebui să vă aprovizionați cu totul în avans produsele necesare. De data aceasta, în bucătărie ar trebui să aveți:

• 30 de grame de zahăr pudră.
• Albușuri din patru ouă.
• 50 de grame de făină.
• Câteva picături de suc de lămâie.
• 75 de grame de zahăr.
• 1/8 lingurita sare.
• 10 grame amidon de porumb.

Pentru a oferi preparatelor tale de copt o aromă unică, poți adăuga puțină scorțișoară și vanilină în aluat. Cei cărora nu le plac aceste condimente ar putea dori să evite să le folosească.

Tehnologie pas cu pas

Într-un vas se combină răcit suc de lamaie, zahăr pudră și vanilină. Bateți totul bine până se obține o spumă densă și stabilă. Este mai bine să faceți acest lucru folosind un mixer. În acest caz, nu puteți activa imediat viteza maximă. Este indicat sa incepeti cu viteza minima, crescand-o treptat.

La albusurile batute se adauga sare, zahar, amidon si faina. După aceasta, amestecați totul cu grijă folosind o spatulă din silicon sau din lemn până când apare o masă de aer omogenă. Aluat gata se transferă cu grijă în forme mici de ceramică, unse cu o cantitate mică unt. Biscuitul Angel se coace la o sută nouăzeci de grade timp de o jumătate de oră. Se recomanda scoaterea desertului din forme numai dupa ce s-a racit complet. În caz contrar, pur și simplu va cădea și nu va fi atât de luxuriant pe cât ți-ai dori.

Opțiune cu cremă de mascarpone

Această rețetă poate fi preparată relativ repede desert delicios sub formă de sul. Astfel de produse de patiserie pot fi servite nu numai pentru ceaiul de familie, ci și pentru masa festiva. Pentru a face un biscuit de înger neobișnuit (rețeta cu fotografii pas cu pas poate fi văzută în această publicație), ar trebui să vizitați cel mai apropiat supermarket în avans și să cumpărați tot ce aveți nevoie. În acest caz veți avea nevoie de:

• 150 de grame de zahăr.
• Albușuri din șase ouă.
• 70 de grame de făină.
• Un praf de acid citric si sare de masa.

Deoarece această opțiune de desert necesită prezența cremei, lista de mai sus trebuie extinsă puțin. În plus, bucătăria ta ar trebui să aibă:

• 250 de grame de mascarpone.
• 200 de mililitri de lapte.
• 140 de grame de zahăr.
• Gălbenușuri de la șase ouă.
• 40 de mililitri de whisky.
• O lingurita de faina.
• 200 de grame de coacăze.
• Vanilină.

Descrierea procesului

În primul rând, ar trebui să faci testul. Pentru a-l pregăti, combinați într-un recipient potrivit albusuri, sare și acid citric. Se bat totul bine, adaugand zahar putin cate putin pana se obtine o spuma stabila. Masa rezultată se amestecă cu făină, se întinde pe hârtie de pergament și se trimite la cuptor. Viitorul biscuit de înger, a cărui rețetă este prezentată în articolul de astăzi, este copt la o sută optzeci de grade timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.

În timp ce se gătește, puteți face crema. Pentru a face acest lucru, combinați gălbenușurile, făina și zahărul într-un bol, apoi bateți-le până devin pufoase. Laptele cald se toarnă cu grijă în amestecul rezultat. În acest caz, trebuie să amestecați constant conținutul recipientului, astfel încât gălbenușurile să nu se coaguleze. Masa rezultată este trimisă la aragaz și evaporată până la o stare groasă, asigurându-vă că nimic nu arde. Crema gata se ia de pe foc, se toarnă whisky în el și se răcește. Adăugați mascarpone bătut la masa răcită.

Prajitura copta se ruleaza intr-un rulou si se raceste la temperatura camerei. După aceea, se desface, se unge cu smântână și se stropește cu coacăze. Apoi se formează din nou o rolă și se trimite la frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, prăjitura cu pandișpan de înger, o rețetă cu o fotografie a cărei fotografie poate fi văzută în acest articol, poate fi turnată cu ciocolată topită.

Opțiune cu sirop de fructe de pădure

Un pandișpan copt folosind tehnologia descrisă mai jos se dovedește incredibil de ușor și fraged. Siropul din fructe de padure proaspete confera acestui desert o picanta deosebita. Pentru ca familia ta să poată încerca această delicatesă, aprovizionați-vă cu totul în avans produse necesare. Casa ta ar trebui să aibă:

• 50 de grame de făină.
• Albușuri din cinci ouă.
• 150 de grame de zahăr.
• O lămâie întreagă.
• Un praf de vanilină.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de ingrediente suplimentare. Prin urmare, asigurați-vă în prealabil că bucătăria dvs. are:

• 50 de grame de zahăr pudră.
• 200 de mililitri de smântână.
• Câteva linguri de zahăr.

În plus, la momentul potrivit ar trebui să ai la îndemână fructe de padure proaspete. Acestea ar putea fi coacăze negre, zmeură și căpșuni.

Algoritmul acțiunilor

Bate albusurile intr-un castron si adauga zeama de lamaie storsa si 75 de grame de zahar. După aceasta, continuați să lucrați cu un tel până când apar vârfuri stabile, dar destul de moi.

Într-un castron separat, combinați făina cernută, vanilina și 75 de grame de zahăr. Se amestecă totul bine și se adaugă cu grijă la albușurile bătute. Aluatul rezultat este transferat într-o formă de silicon și trimis la cuptorul preîncălzit. Coaceți prăjitura cu înger timp de o jumătate de oră la o sută optzeci de grade.

Desertul rumenit se scoate din cuptor si se rastoarna. După răcirea completă, biscuitul se scoate din formă și se pune deoparte. După câteva ore, se taie pe lungime în două părți aproximativ egale, dintre care una se unge cu smântână formată din smântână bătută cu zahăr. Imediat înainte de servire, desertul se toarnă cu sirop de fructe de pădure.

Opțiune cu cremă de caș

Trebuie remarcat faptul că aceasta reteta nu mult diferit de cele anterioare. Îl poți folosi pentru a coace un pandișpan de înger relativ repede. Un pandișpan făcut din albușuri este incredibil de ușor și gustos. În plus, are un aspect destul de prezentabil și nu e nicio rușine să-l servești la sosirea oaspeților. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că verificați din nou dacă aveți la dispoziție:

• 80 de grame de zahăr pudră.
• Albușuri din cinci ouă.
• 60 de grame de făină.
• Un praf de vanilină.
• 50 de grame de zahăr.

Pentru a pregăti crema trebuie să faceți aprovizionare în avans:

• 250 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• 2 lingurite de zahar pudra.

În plus, bucătăria ta ar trebui să aibă 110 de grame de piure de căpșuni congelat și puțin zahăr.

Tehnologia de gătit

Bateți albusurile până când apare o spumă stabilă, adăugându-le treptat vanilină și zahăr granulat. Adăugați făina și pulberea cernute în masa densă și strălucitoare rezultată, amintindu-vă să amestecați ușor cu o spatulă. Aluatul finit este transferat într-o formă și trimis la cuptor. Se coace aproximativ treizeci de minute la o sută optzeci de grade.

Într-un castron separat, combina zahărul și piureul de căpșuni dezghețat. Amesteca totul bine si pune-l pe aragaz. Fierbeți această masă dulce timp de aproximativ zece minute.

Formulare cu pandișpan gata făcut Scoateți din cuptor, răsturnați și răciți. Desertul racit se taie pe lungime. Partea inferioară se unge cu dulceață de căpșuni îngroșată și se acoperă cu a doua jumătate. Pandișpanul de înger finit este uns cu smântână făcută din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr pudră.

La cursul de master din Sankt Petersburg, tuturor le-a plăcut foarte mult „tortul cu pandișpan de înger” - făcut din veverițe și, prin urmare, alb ca zăpada și foarte fraged. Si mie il iubesc si de aceea recomand din toata inima aceasta prajitura, este foarte usor de facut, arata grozav, usoara pentru vara si incredibil de gustoasa.
În principiu, nu diferă cu nimic de cel obișnuit, doar că se prepară fără gălbenușuri și în proporții ușor diferite. Principalul lucru este să vă amintiți că nu trebuie să ungeți matrița, ci trebuie să o răciți cu capul în jos, astfel încât biscuitul să nu se așeze. Biscuitul corect este poros, foarte elastic, dar foarte fraged și, de aceea, este indicat să folosiți un cuțit de pâine (cu zimțuri) pentru tăiere.
În ceea ce privește forma, cel mai convenabil lucru este să folosiți o tavă de prăjitură, astfel încât pandișpanul să se aseze mai puțin sub propria greutate la coacere. Dacă vrei să faci o prăjitură rotundă, ia o formă mică, de cel mult 20 cm în diametru.

5 proteine ​​mari
80 g zahăr pudră
50 g zahăr fin
1 pachet zahar vanilat
60g faina

400 g smantana
1 lingura. zahăr pudră
150 g zmeura
200 g fructe de padure amestecate

cuptor 180C
tava de tort 10x20cm sau rotunda 16-18cm

Se amestecă zahărul pudră și făina.
Bate albusurile intr-o spuma puternica. Adăuga zahăr, vanilie zaharul si bate din nou pana devine gros si stralucitor.

Se adauga faina cernuta cu zahăr pudră, se amestecă cu o lingură.

Ar trebui să obțineți un aluat gros.

Pune aluatul într-o tavă neunsă.

Se coace 30 de minute la 180C. Albusurile vor crește la cuptor, dar apoi suprafața va deveni netedă.
Întoarceți tigaia cu susul în jos, așezând-o pe un grătar sau pe două boluri identice. Se lasa pana se raceste complet.
După răcire, suprafața va fi ușor umedă - stropiți-o cu nuci măcinate sau pesmet pentru a nu se lipi.

Pentru a îndepărta biscuitul, trebuie să treceți un cuțit de-a lungul pereților formei și să loviți matrița de pe masă de câteva ori.

Batem smantana, adaugam o lingura de zahar pudra si amestecam.

Tăiați biscuitul pe lungime în trei părți. Ungeți fiecare cu smântână (un sfert), apăsând zmeura în ele.

Ungeți exteriorul tortului cu crema rămasă. Ușor la început pentru a se întinde mai ușor.

Apoi acoperiți-l cu un strat gros, astfel încât prăjitura să fie albă. Decorați cu fructe de pădure.

Tortul cu îngeri, cunoscut și ca mâncare pentru îngeri, este foarte popular în America. Acest produs de patiserie se prepară cu albușuri bătute (fără a folosi deloc gălbenușuri), ceea ce îl face alb ca zăpada când este tăiat. Un adaos clasic este crema de lămâie, deși adesea pandișpanul proteic este copt sub formă de cupcake și, atunci când este servit, este pur și simplu acoperit cu frișcă sau gem de fructe de pădure.

Rețeta prezentată va fi utilă dacă, după gătire, cremă pe gălbenușuri, sau, de exemplu, în sos, vor fi albușuri nefolosite și vor trebui puse undeva în mod avantajos (aceasta este valabil mai ales pentru cei cărora nu le place sau din anumite motive nu vor să coacă bezele). Pregătirea unui pandișpan de înger nu este mai dificilă decât de obicei, se dovedește foarte moale, fragedă și gustoasă.

Ingrediente:

Pentru test:

• albușuri din 7 ouă;
• sare - un praf;
• făină - 70 g;
• praf de copt - 1 lingurita fara lame;
• zahăr - 140 g;
• zahăr vanilat- 10 g;
• coaja de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

Pentru impregnare:

• apă - 30 ml;
• zahăr - 1 linguriță.

Pentru crema:

• suc de lamaie - 90 ml;
• unt - 150 g;
• ouă - 3 buc.;
• coaja de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 150 g.

Reteta de biscuiti inger cu fotografii pas cu pas

1. Puneți albusurile separate de gălbenușuri într-un castron mare curat și uscat. Nu este deloc necesar să folosiți cele mai proaspete proteine ​​pentru rețetă, dimpotrivă, este mai bine să folosiți cele „învechite”, adică cele care au fost lăsate la frigider într-un recipient închis ermetic 3-5 zile; . Puteti folosi si albusuri decongelate.
   
2. Adăugați sare în masa de proteine ​​și începeți să bateți până se obține o spumă albă pufoasă și moale.
   
3. Continuand sa lucrezi cu mixerul si crescand treptat viteza, adaugam amestecul de zahar simplu si vanilat in portii mici. Se bate până se obține o masă stabilă.
   
4. Scoateți coaja de lămâie prin răzătoarea fină (înlăturați doar stratul subțire galben, fără a atinge partea albă amărui). Adăugați la proteine.
   
5. Cerneți făina cu praful de copt și adăugați-o în amestecul de proteine ​​în 3-4 adaosuri. De fiecare dată, frământați ușor și cu grijă de jos în sus. Nu permitem miscari prea intense sau aspre, altfel masa de aer delicata se poate aseza!
   
6. Când toată făina este amestecată, se adaugă aluat proteicîntr-o tavă uscată (nu ungeți pereții cu nimic, căptușiți fundul cu pergament), nivelați suprafața. Asigurați-vă că utilizați un recipient mic, cu un diametru de aproximativ 20 cm, nu este recomandat să coaceți pandișpanul înger într-o tavă mare, deoarece în acest caz centrul său se poate scufunda sub propria greutate. Dacă nu găsiți un recipient de dimensiunea potrivită, puteți lua o tavă de tort cu o creastă în mijloc, apoi puteți pregăti pandișpanul într-un volum mai mare.
   
7. Dați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute. La fel ca atunci când facem un pandișpan standard, încercăm să nu deschidem cuptorul din nou. Pentru a preveni așezarea pandișpanului, formați cu produse de patiserie gata preparateÎntoarceți-l imediat și puneți-l pe un grătar sau două boluri. Se lasa la racit.
   

   Reteta de crema de lamaie pentru pandispaniu inger

8. Într-o cratiță cu fund gros, combinați sucul de lămâie, coaja, zahărul și ouăle.
   
9. Se pune la foc mic și, amestecând continuu, se aduce la fierbere și se îngroașă puțin. După ce se ia de pe foc, se lasă caș de lămâie se răcește complet.
   
10. Bateți untul moale până devine pufos. Continuând să lucrați cu mixerul, introduceți treptat cașul răcit.
    
11. Bateți până când ingredientele se combină într-o singură cremă de unt.
    
12. Revenim la biscuitul racit. Trecem un cuțit pe părțile laterale ale formei și scoatem produsele de copt, le tăiem în două straturi. Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se răcește și se toarnă ușor peste pesmet (pandișpanul înger nu necesită mult înmuiere).
    
13. Aplicați un strat de cremă de citrice pe fundul prăjiturii.
    
14. După turnarea impregnarii, întindeți al doilea strat de tort. Ungeți partea superioară și laterală a produsului cu crema rămasă.
    
15. Dacă se dorește, putem aranja desert. Merge bine cu crema de lamaie petale de migdale, afin, dar puteți alege alți aditivi sau lăsați produsul fără adaosuri.
    
16. Păstrăm mini-prajitura la frigider 3-4 ore, apoi începem să încercăm.
    

Tortul pandișpan cu cremă de lămâie este gata! Bucură-te de ceaiul tău!

Acum redescopăr rețete pe care am încercat să le coac acum aproximativ 20 de ani. Apoi am cumpărat mici reviste „Culinary Tips”, clar create pe baza „Good Food”, le-am răsfoit din scoarță în scoartă și am pregătit toate rețetele la rând. De exemplu, acest biscuit cu proteine ​​chiar m-a surprins la acea vreme. Dar, în principiu, nimic surprinzător!
Biscuitul de veveriță, „mâncarea îngerilor” este o invenție americană. Unii cred că nu se poate pregăti fără tartar de smântână și o formă specială cu un cornet în mijloc. Prin urmare, biscuiții de acest tip nu se găsesc prea des. Între timp, o astfel de coacere este o modalitate minunată reciclare, nu mi-e frică de acest cuvânt, proteine, care, de exemplu, ne rămân la dispoziție după gătit.
Nu există niciun secret în prepararea unui astfel de biscuit. Se prepară aproape ca un pandișpan obișnuit, în proporții puțin diferite, copt la 180C timp de 25-30 de minute, dar răcit cu capul în jos. De ce?
Pentru ca pandișpanul să crească bine și să nu cadă la răcire, se coace într-o formă care nu este unsă sau stropită cu nimic, adică aluatul să se lipească de pereți în timpul coacerii (astfel, nu este nevoie). a folosi forme de silicon, dar se lipește perfect de cele antiaderente). Dar principala problemă apare dacă matrița are un diametru suficient de mare. Apoi, sub propria greutate, mijlocul prăjiturii se prăbușește puțin în timp ce se coace. Daca folosesti o matrita cu un tub in mijloc sau unul dreptunghiular, nu va fi o astfel de problema. Din nou, pentru a preveni prăbușirea centrului la răcire, matrița este întoarsă cu susul în jos.
Biscuiți proteici- alb ca zapada, poros, cu foarte crusta fragedăși seamănă cu pâinea prăjită ca aspect și catifelare. Rezistă bine cremele (și despre tortul cu el o să vă povestesc mai târziu), dar complementul perfect sunt smântână sau fructe de pădure, despre care s-a scris mult și despre care chiar nu te poți certa. Vă propun să gătiți sos de fructe de pădure, care acum se numește în mod obișnuit compot în maniera franceză - trebuie doar să turnați sirop fierbinte peste fructele de pădure congelate și să lăsați să stea o jumătate de oră.
Am batut albusurile pentru biscuiti cu o cantitate foarte mica de zahar, asa ca este foarte greu sa le batem in exces. Si adaug grosul zaharului impreuna cu faina sub forma de zahar pudra. Nu uitați să adăugați arome acestui biscuit - extract de vanilie sau zahăr vanilat, acest lucru îmbunătățește foarte mult gustul. În ceea ce privește tartarul de smântână, îl am - și nu văd nicio diferență față de înlocuirea lui cu acid citric.

5 proteine ​​mari
80 g zahăr pudră
50 g zahăr fin
60g faina
praf de sare optional
1\2 linguriță. acid citric
1\2 linguriță. esență de vanilie

150 g căpșuni
100 g zmeura
50 g coacaze
120 g zahăr
150 g apă
boabe de vanilie optional

cuptor 180C
tava de tort 10x20cm sau rotunda 16cm

Pentru a începe cu sosul. Puneți fructele de pădure într-un bol adânc fără a le dezgheța.

Se prepară siropul din zahăr și apă, se aduce la fierbere. Se toarnă siropul peste fructe de pădure. Puteți adăuga o lingură de lichior de fructe de pădure, precum coacăzele. Se lasa la infuzat.

Se toarnă albusurile într-un bol. Cerneți făina cu zahăr pudră. Se prepară acid citric și extract de vanilie. Preîncălziți cuptorul.
Începeți să bateți albușurile cu sare.

Când sunt bătute ca de obicei, la o masă groasă, adăugați acid citric și zahăr, bateți câteva minute, masa nu trebuie să fie ca bezea, vârfurile vor fi moi, îndoiți când scoateți telul. Și masa în sine va fi mai moale și mai delicată, dar deloc fluidă.

Adăuga esență de vanilie, mai bate putin. Adaugati faina si pudra.
Amestecați bine până obțineți un aluat omogen.

Acum puneți aluatul în formă, bateți-l de câteva ori pe masă, astfel încât să nu fie găuri mari mai târziu.

Coaceți 25-30 de minute, pandișpanul copt va fi elastic la atingere. Întoarceți-l într-un bol, de exemplu. Sau pe un grilaj obișnuit. Și se lasă să se răcească complet.

Acum trebuie să treci cuțitul de-a lungul pereților și să bati din nou în masă, astfel încât biscuitul să cadă. El este așa.

Trebuie doar să-l tăiați în bucăți cu un cuțit foarte ascuțit și să serviți cu compot sau smântână.
Rundă.

Ecologia consumului. Mâncare și rețete: Nu există niciun secret în prepararea unui astfel de biscuit. Se prepară ca un pandișpan obișnuit, în proporții ușor diferite...

Pandișpanul proteic este alb ca zăpada, poros, cu o crustă foarte delicată, care amintește de pâinea prăjită ca aspect și catifelare. Se ține bine lângă creme, dar complementul ideal este smântâna sau fructele de pădure, despre care s-a scris în multe locuri și despre care chiar nu te poți certa.

Puteți pregăti sos de fructe de pădure, care acum se numește compot în franceză - trebuie doar să turnați sirop fierbinte peste fructele de pădure congelate și să lăsați să stea o jumătate de oră.

Unii cred că nu se poate prepara fără tartar de smântână și o formă specială cu un cornet în mijloc. Prin urmare, biscuiții de acest tip nu se găsesc prea des.

Între timp, o astfel de coacere este o modalitate excelentă de a folosi, îndrăznesc să spun, proteine ​​care, de exemplu, ne rămân la dispoziție după ce facem înghețată.

Nu există niciun secret în prepararea unui astfel de biscuit. Se prepară ca un pandișpan obișnuit, în proporții puțin diferite, copt la 180C timp de 25-30 de minute, dar răcit cu capul în jos. De ce?

Pentru ca pandișpanul să crească bine și să nu cadă la răcire, se coace într-o formă care nu este unsă sau stropită cu nimic, adică aluatul să se lipească de pereți în timpul coacerii (astfel, nu este nevoie). sa folosesti forme de silicon, dar se lipeste perfect de cele antiaderente) . Dar principala problemă apare dacă matrița are un diametru suficient de mare. Apoi, sub propria greutate, mijlocul prăjiturii se prăbușește puțin în timp ce se coace. Daca folosesti o matrita cu un tub in mijloc sau unul dreptunghiular, nu va fi o astfel de problema. Din nou, pentru a preveni prăbușirea centrului la răcire, matrița este întoarsă cu susul în jos.

Am batut albusurile pentru biscuiti cu o cantitate foarte mica de zahar, asa ca este foarte greu sa le batem in exces. Si adaug grosul zaharului impreuna cu faina sub forma de zahar pudra.

Nu uitați să adăugați arome acestui biscuit - extract de vanilie sau zahăr vanilat, acest lucru îmbunătățește foarte mult gustul.

Cât despre tartar de smântână, îl am - și nu văd nicio diferență față de înlocuirea lui cu acid citric.

Ingrediente:

• 5 proteine ​​mari
• 80 g zahăr pudră
• 50 g zahăr fin
• 60g faina
• praf de sare optional
• 1\2 linguriță. acid citric
• 1\2 linguriță. esență de vanilie

cuptor 180C
tava de tort 10x20cm sau rotunda 16cm

Cum să gătești:

1. Turnați albușurile într-un castron. Cerneți făina cu zahăr pudră. Se prepară acid citric și extract de vanilie. Preîncălziți cuptorul.

2. Începeți să bateți albușurile cu sare. Când sunt bătute ca de obicei, la o masă groasă, adăugați acid citric și zahăr, bateți câteva minute, masa nu trebuie să fie ca bezea, vârfurile vor fi moi, îndoiți când scoateți telul. Și masa în sine va fi mai moale și mai fragedă, dar nu curgătoare (sub nicio formă).

3. Se adauga esenta de vanilie, se mai bate putin. Adaugati faina si pudra. Amestecați bine până obțineți un aluat omogen.

4. Acum puneți aluatul în formă, bateți-l de câteva ori pe masă, astfel încât să nu fie găuri mari mai târziu.

5. Coaceți 25-30 de minute. Pandișpanul copt este elastic la atingere.

6. Întoarceți-l cu susul în jos pe un bol, de exemplu. Sau pe un grilaj obișnuit. Și se lasă să se răcească complet. Acum trebuie să treci cuțitul de-a lungul pereților și să bati din nou în masă, astfel încât biscuitul să cadă.