Bunica mea era o bucătăreasă foarte bună și se pricepea mai ales la copt tort semnatura "Napoleon" . Îmi amintesc că conținea o mulțime de prăjituri, pe care le-a copt pe o tavă mare dreptunghiulară și apoi le-a uns cu generozitate cu o cremă foarte gustoasă. Pentru mine, acest tort este încă asociat cu Anul Nou, provocând invariabil zâmbet, bucurie, dispoziție festivă De aceea am decis să încep recenzia mea despre coacerea de Anul Nou cu acest tort.

„Napoleon” se dovedește a fi foarte gustos, fraged și care se lingă cu degetele O adevărată delicatesă pentru cei cu adevărat dulce!

Bucură-te de ceaiul tău!

Pentru test:

4 linguri. făină

200 g prune. uleiuri

1 ou

sare pe vârful unui cuțit

1 lingura. apa rece

Crema:

1 litru de lapte

2 ouă

6 linguri. făină

2 cani de zahar

1 lingura vanilină

*Eu folosesc un pahar de 250 ml

Preparare:

Se toarnă făina cernută și untul înmuiat pe o suprafață de lucru și se freacă bine pesmet cu mâinile. Separat, amestecați oul într-un pahar cu apă rece și puțin sărată. Se toarnă lichidul și se frământă aluatul elastic.

Formăm un buștean din aluat, îl împărțim în 8 părți (în funcție de dimensiunea așteptată) și îl dăm la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi întindem fiecare parte într-o prăjitură de 1 mm grosime, tăiem cercuri folosind o farfurie cu diametrul de 20 cm, le înțepăm cu o furculiță în mai multe locuri și coacem prăjiturile separat în preîncălzit la 200-220 de grade. cuptor Facem o prajitura din aluatul ramas, il coacem si, cu ajutorul unui sucitor, facem firimituri pe care le vom presara pe prajitura Cand toate prajiturile sunt gata, incepem sa pregatim crema.

Prepararea cremei:

Folosind un tel, amestecați 2 căni de lapte cu ouă, vanilie și făină Se amestecă 2 căni de lapte cu zahăr separat și se fierbe la foc mic, amestecând, apoi se toarnă amestecul de ou-lapte, se aduce totul la fiert, amestecând continuu. un tel ca sa nu se formeze cocoloase Imediat ce da in clocot, se reduce focul si se mai amesteca cateva minute pana se ingroasa crema.

Cand crema este gata si toate prajiturile s-au racit, incepem sa asamblam prajitura din tort mai mare in mai mic. Ungem prăjiturile cu cremă fierbinte sau caldă stropim cu pesmet mai multe ore la temperatura camerei, apoi o scoatem peste noapte, o mâncăm , spălându-l cu ceai fierbinte și topindu-l cu plăcere.

Bucură-te de ceaiul tău!

La cererea muncitorilor, astăzi am petrecut non-stop - pregătind tortul Napoleon, îndrăgit de mulți. Nu pot spune că aceasta este o rețetă clasică de prăjitură, dar este cea care face cel mai delicios Napoleon (pentru familia noastră, desigur). Înghețată de foietaj rapid și cremă - o combinație fabuloasă de care te vei îndrăgosti o dată pentru totdeauna!

În mod tradițional, prăjitura Napoleon se prepară cu cremă și în acest sens nu m-am abătut de la original. Dar, în plus, se adaugă unt (multe gospodine fac asta, nu?) și frișcă groasă - punctul culminant al cremei Plombir. Are într-adevăr gust de înghețată topită din copilăria noastră.

Tortul Napoleon finit de casă se dovedește a fi impresionant atât ca dimensiune, cât și ca greutate. 20 de centimetri în diametru, 10 centimetri în înălțime - un întreg 1 kilogram 850 de grame de desert uimitor. Acest tort este cu siguranță suficient pentru o companie mare și prietenoasă, așa că nu fi leneș - pregătește-l pe Napoleon pentru Anul Nou Vechi.

Ingrediente:

Foetaj rapid:

Crema de inghetata:

Gătitul pas cu pas:

Vă propun să împărțiți ingredientele necesare pentru a face un tort Napoleon de casă în 2 părți: pentru aluat și pentru cremă. Mai întâi, să pregătim un foietaj rapid, pentru care vom avea nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu premium (greutatea totală este indicată ținând cont de făina pentru rulare), unt (cu un conținut de grăsime de minim 72%), gheață -apa rece de baut, un ou de gaina (eu am unul mare, greutate neta cam 55 grame), otet de masa 9% si putina sare fina pentru a echilibra gustul. Nu folosesc niciodata margarina sau tartina in loc de unt cand fac prajituri, precum si aceste produse in general in bucataria mea!

Apoi adăugați 150 de mililitri de apă rece ca gheață (foarte rece) la amestecul de ouă. Vă puteți ghida după volumul paharului - adăugați atât de multă apă, încât să rămână literalmente 5 milimetri până la margine. Amesteca totul din nou bine cu o furculita si pune paharul la frigider.

Puteti framanta acest foietaj fie intr-un castron (eu il prefer intr-un castron), fie pe o suprafata de lucru. Cerne 570 de grame de făină de grâu premium într-un recipient de volum adecvat pentru a o slăbi și a îndepărta orice resturi.

Apoi tăiați 400 de grame de unt direct în făină, care nu trebuie să fie doar de la frigider, ci direct din congelator. Unele gospodine preferă să taie untul pe răzătoarea grosieră, dar eu prefer să-l toacă cu un cuțit. Voi spune imediat că nu fac foietaj rapid într-un robot de bucătărie, așa că nu sunt responsabil pentru rezultate.

În primul rând, tocăm untul destul de grosier, după care încercăm să-l tocăm cât mai fin. Mărimea bucăților de unt nu ar trebui să fie de preferință mai mare decât alunele.

În aproximativ 10 minute (dacă încerci, se poate face mai repede) untul și făina de grâu se vor transforma în această firimitură de unt. În exterior, nu va arăta ca firimituri, ci ca bucăți mici de unt în făină.

Apoi transferați conținutul vasului pe suprafața de lucru. Vedeți, testul pare încă departe, dar nu este deloc așa.

Lucrăm rapid și precis, prevenind supraîncălzirea uleiului din cauza căldurii mâinilor noastre. Folosind palmele, adunați rapid firimiturile mari într-o minge. Nu frământați mult timp, nu încercați să obțineți netezime și uniformitate - aici nu sunt doar inutile, ci și contraindicate! Dacă amestecați în exces astfel de foietaj, produsele făcute din acesta nu vor deveni fulgioase. Dacă simțiți că aluatul nu vrea să se lipească, mai adăugați puțină apă cu gheață. Eu folosesc întotdeauna făină de Lida, așa că știu cât de mult este nevoie pentru fiecare rețetă specifică, iar tu te concentrezi pe a ta. Odată ce firimiturile s-au adunat într-un bulgăre, modelați-o într-un dreptunghi sau cârnați pentru a fi ușor de tăiat în bucăți.

Cu ajutorul unui cuțit sau cu o racletă, tăiați aluatul în 8-12 bucăți (eu am 11) astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Nu le-am cântărit în mod deliberat, așa că nu vă voi spune greutatea exactă. Numărul de bucăți de aluat depinde de diametrul dorit al viitorului tort Napoleon.

Frământați rapid bucățile de aluat, dându-le o formă mai mult sau mai puțin rotunjită. Acoperiți cu folie alimentară și puneți bucățile la frigider pentru 1,5-2 ore. În acest timp, untul se va întări și va fi mai convenabil să lucrezi cu aluatul răcit.

In timp ce aluatul rapid de foietaj se raceste, sa pregatim crema pentru prajitura Napoleon. Produse necesare pentru aceasta: lapte cu orice conținut de grăsime (eu am folosit 2,5%), smântână (conținut de grăsime 30-33%), unt (conținut de grăsime de cel puțin 72%), zahăr granulat și zahăr vanilat (am folosit de casă), mediu- marimea oua de pui si amidon de porumb. Voi scrie toate înlocuirile posibile pe măsură ce rețeta progresează.

Într-un recipient separat, combinați 200 de grame de zahăr granulat, 2 linguri de zahăr vanilat (eu folosesc zahăr de casă cu vanilie naturală), 40 de grame de amidon de porumb și 1 ou de pui. Puteti aroma crema cu vanilie, vanilie naturala sau extract de vanilie - folositi ce aveti in bucatarie. Desigur, este mai bine să nu înlocuiești amidonul de porumb, dar dacă nu ai de unde să-l iei, folosește făină de cartofi sau de grâu.

Când laptele aproape fierbe, începem să-l turnăm treptat în masa de ouă. Este important să vă faceți timp și să-l turnați într-un jet subțire, în timp ce amestecați constant în mod activ conținutul vasului. Dacă turnați rapid și imediat lapte fierbinte, ouăle se pot coagula.

Treptat, amestecul va deveni mai gros și în cele din urmă va începe să gâlgâie - crema a fiert. Asigurați-vă că o fierbeți la foc foarte mic pentru încă un minut după fierbere dacă folosim făină de grâu (această gătit ajută la îndepărtarea gustului de făină caracteristic).

Rezultatul este o cremă de unt cremă foarte gustoasă, fragedă, aromată, fină și groasă. Desigur, dacă doriți, puteți adăuga mai puțin unt sau să nu-l adăugați deloc, dar credeți-mă, gustul cremei va diferi, și foarte mult. In plus, aceasta cantitate de foietaj este conceputa special pentru acest aranjament de produse pentru crema, astfel incat eliminarea untului sau smantana va duce la o crestere a produselor ramase pentru prepararea cremei.

Pentru a răci crema pentru prăjitura Napoleon, transferați-o într-un castron separat. Vedeți, relieful rămâne, ceea ce înseamnă că crema a ieșit groasă.

Acoperim crema cu o bucata de folie alimentara sau o punga noua chiar langa ea - acest lucru este necesar pentru ca in timpul procesului de racire sa nu se formeze o crusta la suprafata. Lasati sa se raceasca mai intai la temperatura camerei, dupa care puteti pune crema la frigider sau o scoateti pe balcon.

Daca esti foarte obosit, odihneste-te putin, dupa care vom continua sa lucram cu aluatul. Coc foietaj pe un covor de teflon (am 2), dar un covoraș de silicon sau hârtie de pergament funcționează de minune. În această etapă, vom avea nevoie de făina de grâu rămasă (de fapt, cu cât mai puțină, cu atât mai bine): 70 de grame mi-au fost suficiente pentru a întinde aluatul, dar vă puteți folosi experiența ca ghid. Am întins semifabricatele direct pe covoraș, dar le puteți întinde pe o bucată de pergament. Se presară cu făină, se aplatizează cu palma o bucată de aluat și se rulează în făină.

Diametrul piesei de prelucrat depinde numai de dorința dvs., dar rețineți că în timpul procesului de coacere aluatul foietaj se micșorează cu câțiva centimetri. Apoi, trebuie să tăiați stratul pentru a face un cerc uniform. Personal, este cel mai convenabil pentru mine să fac asta folosind un inel culinar - am făcut diametrul exact de 20 de centimetri (foetajele finite aveau 17,5-18 cm). Alternativ, puteți tăia aluatul folosind un capac de oală sau tigaie, precum și o farfurie obișnuită și un cuțit.

În orice caz, ar trebui să obțineți un cerc uniform și o cantitate mică de resturi, pe care le colectăm din fiecare bucată de aluat într-un bulgăre separat. Ai grija sa intepi aluatul cu o furculita pentru ca in timpul coacerii sa nu se umfle prea mult si sa se transforme intr-o bila.

Coaceți aluatul foietaj până când are o culoare aurie moale și frumoasă. Nu vă voi spune exact timpul de coacere pentru această rețetă specială și nici temperatura din cuptor. Voi observa doar că cuptorul trebuie să fie bine încălzit! Este foarte important de înțeles că timpul de coacere poate diferi foarte mult de cel indicat în rețetă: depinde nu numai de cuptor (eu am cuptor pe gaz, dar poate aveți unul electric), ci și de natura acestuia. Condițiile mele de coacere: temperatură 250 de grade, căldură de jos. Nu există un mod simultan de sus în jos în soba mea Hephaestus și nu se vorbește despre convecție. Am copt fiecare prăjitură 5 minute pe fiecare parte: deoarece partea de sus a cuptorului nu se aprinde în același timp cu partea de jos, suprafața prăjiturii devine palidă. Este important ca piesa de prelucrat să fie complet coptă, fulgioasă, crocantă și sfărâmicioasă.

In felul acesta pregatim toate prajiturile - in final am obtinut 12 bucati (11 bucati pregatite plus inca una full-size din resturi). Este foarte convenabil să faceți acest lucru în același timp: în timp ce un tort se coace, întindeți al doilea și așa mai departe. Până la sfârșit, m-am înțeles și întindeam aluatul mai repede decât se coace. Apropo, puteți coace aceste straturi de tort în avans, să le răciți complet, apoi să le înfășurați strâns cu folie alimentară și să le păstrați la loc uscat timp de 2-3 zile.

Colectam acele resturi care raman si dupa intinderea a 12 prajituri in bila, o intindem si o coacem la fel, doar ca prajitura o facem putin mai rumenita, incercand sa o uscam corespunzator. Vom avea nevoie de el mai târziu pentru a acoperi tortul Napoleon de casă.

In timp ce foietajele se racesc complet, sa terminam de pregatit inghetata. Crema cu unt se răcise deja și s-a îngroșat și mai mult – am luat-o în mod intenționat cu o lingură pentru a arăta consistența.

Bună ziua, prieteni!

Astăzi pregătim un tort Napoleon clasic din cremă și straturi de tort multistrat. Există o mulțime de rețete de prăjituri. Cu toate acestea, cea mai reală, cea mai delicioasă rețetă, testată de-a lungul anilor, este din vremea sovietică.

Apoi, acest tort a fost copt după o singură rețetă, brutarii pricepuți au copt napoleoni uriași, de mărimea unei mese, pufoase, în straturi, sfărâmicioase, care se topesc în gură și le-au vândut tăindu-le în bucăți mari. A fost imposibil să aflu rețeta de preparare a prăjiturii am învățat-o mulți ani mai târziu, iar astăzi vreau să o împărtășesc cu voi.

Dacă nu aveți timp să pregătiți o prăjitură, dar doriți cu adevărat ceva dulce, pregătiți o rețetă ușoară. Prăjiturile pentru Napoleon pot fi coapte din aluat foietaj gata, folosiți lapte condensat sau smântână ca smântână. Dar, desigur, o astfel de prăjitură va fi diferită de cea pregătită acasă.

Ingrediente:

Pentru a pregăti aluatul vom avea nevoie de:

• făină - 750 de grame
• unt - 600 de grame
• ou - 2 bucăți
• apă cu gheață - 300 ml
• sare - 1 linguriță
• vodcă - 2 linguri. linguri

Pentru a pregăti crema:

• ouă - 4 bucăți
• zahăr - 200-350 de grame
• lapte - 1 litru
• unt - 200 de grame
• vanilie - 1 păstaie
• făină - 4 linguri. linguri
• coniac - 2 linguri. linguri

Pregătire pas cu pas:

Condiția principală pentru prepararea aluatului corect este ca toate ingredientele să fie răcite.

Cerneți pe masă făina rece printr-o sită fină, o puteți cerne de 2-3 ori, cu atât va fi mai saturată de oxigen și produsul va fi mai aerisit.

Răziți untul congelat pe o răzătoare grosieră, direct în făină. Aș dori să remarc că trebuie să fie proaspăt și de bună calitate. Puteți folosi mai puțin din cantitatea indicată de unt în rețetă, doar amintiți-vă că cu cât este mai mult, cu atât aluatul este mai pufos și mai aerisit.

De fiecare dată, înmuiați untul în făină și frecați-l repede, astfel încât să nu se topească de căldura mâinilor.

Amesteca constant untul ras cu faina.

Într-un castron separat, spargeți 2 ouă, adăugați sare după gust, două linguri de vodcă și apă. Amesteca totul cu un tel. Adăugarea unei cantități mici de vodcă face aluatul aerisit și uscat. Apoi turnați lichidul rezultat în amestecul de unt-făină în porții mici și amestecați.

Aluatul nu trebuie frământat prea mult; trebuie amestecat și adunat într-un bulgăre mare.

Aluatul pe care l-am obținut nu este foarte rigid, nu se lipește de mâini.

Înveliți aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 2 ore, iar între timp să pregătim crema.

Făcând cremă

Crema preparată după această rețetă are o consistență foarte delicată și înmoaie bine prăjiturile.

Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se adaugă zahărul, boabele de vanilie și se pune la foc mic și amestecând continuu, se dizolvă zahărul.

Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați făina, coniacul și amestecați bine până se omogenizează.

Se toarnă amestecul pregătit în lapte fierbinte în porții, se amestecă și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Apoi reduceți focul și, amestecând cu telul, evaporați amestecul până se îngroașă.

Se ia de pe foc, se adauga untul inmuiat si se bate crema pana se omogenizeaza. Am făcut o cremă minunată, groasă și fragedă. Se toarnă într-un bol și se răcește la temperatura camerei.

Smântână

Puteți face rapid smântână din orice smântână și zahăr. Nici măcar nu necesită tratament termic.

Am pregatit aluatul si crema, puteti incepe sa coaceti prajiturile.

Pe masa se aseaza hartie de copt si se intinde pe ea aluat foarte subtire, de 3-4 mm grosime si de marimea unei tavi de copt. Cu o furculiță, faceți înțepături pe toată suprafața prăjiturii.

Apoi, folosind un cuțit ascuțit și subțire, tăiați tortul întins în șase părți egale. Transferați-le cu grijă pe o foaie de copt pe hârtie și puneți-le la cuptorul încălzit la 200 de grade.

Este mai bine să coaceți prăjiturile pe grătarul din mijloc. Nu trebuie să copți excesiv de îndată ce aluatul a crescut și s-a rumenit (3-5 minute), scoateți foaia de copt și puneți-o pe următoarea. Astfel, am obtinut 24 de foietaj subtiri, crocante.

Să începem să asamblam deliciosul nostru tort Napoleon. Imbracam fiecare prajitura cu un strat de crema. Se unge apoi cu cremă deasupra și pe toate părțile. Sacrificăm o prăjitură și o transformăm în firimituri, pe care le presărăm pe toate părțile desertului nostru. Se lasa la macerat la temperatura camerei timp de cinci ore, apoi se pune la frigider peste noapte.

Dimineața, tăiați o bucată de tort pentru ceai. Desert bine înmuiat și topit în gură, preparat după o rețetă clasică. Poftă bună!

Aceasta este o rețetă atât de lungă și detaliată pentru a face un tort Napoleon uimitor, delicios, de casă, din vremea sovietică. As dori sa stiu parerea ta despre reteta, scrie in comentarii. Dacă ți-a plăcut, dă clic pe „Clasă” și distribuie link-uri către articol prietenilor tăi de pe rețelele sociale.

Reteta clasica de tort Napoleon Multe gospodine o păstrează în cartea lor de bucate. Acesta este întotdeauna asociat cu o vacanță distractivă și copilărie. Napoleon are nevoie de timp pentru a se absorbi și este deosebit de dificil pentru copii să reziste și să aștepte acea oră prețuită când li se oferă porția lor. Dacă nu ai încercat încă să gătești Tort Napoleon de casa, sau cauti cea mai simpla si cea mai buna reteta pentru Napoleon, atunci te poti opri la a noastra. Prăjiturile ies fulgioase, crocante, deși sunt gătite cu smântână, iar după ce sunt înmuiate în cremă, prăjitura iese suculentă și delicată la gust. Rețeta indică cantitatea de ingrediente pentru un tort de familie mic, altfel, ingredientele pot fi dublate, atunci vei obține un tort înalt, festiv. Toate detaliile sunt furnizate în prepararea pas cu pas a tortului Napoleon cu crema cu poza.

Ingrediente pentru prepararea tortului Napoleon cu crema

Preparare pas cu pas a tortului Napoleon cu crema cu poza

1. Adăugați smântână, sare și zahăr la margarina înmuiată, bateți amestecul până la omogenizare.
   
2. Adaugam treptat faina si framantam aluatul pana se lipeste de maini. Înveliți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
   
3. Împărțiți aluatul în 8-10 părți. Numărul de straturi de tort poate depinde și de diametrul dorit al prăjiturii.
   
4. Întindeți aluatul foarte subțire. Cel mai convenabil este să întindeți direct pe hârtie de pergament. Sau după ce ați întins stratul, rulați-l pe stâncă și transferați-l pe o tavă de copt. Aluatul este foarte subțire și se poate rupe. Un tort sau părți din acesta pot fi lăsate pentru decorare.
   
5. Trimiteți tortul la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 7-8 minute. Cand devine maro auriu, este gata.
   
6. Pentru a pregăti crema, este mai bine să fierbeți în prealabil laptele de casă. Poti lucra cu unul pasteurizat fara fierbere in prealabil.
7. Batem doua oua cu zaharul, apoi adaugam faina si batem din nou.
8. Se toarnă puțin lapte, 50 de grame și se amestecă.
9. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc.
10. Apoi, foarte important, turnați amestecul de ouă în lapte și amestecați CONSTANT. Dacă nu faci asta, zahărul și făina se vor lipi de fund și se vor arde.
11. Cand crema se ingroasa si incepe sa fiarba, se ia imediat de pe foc. Răciți crema.
    
12. Bateți untul înmuiat cu un mixer, apoi adăugați această masă la crema complet răcită și bateți din nou cu un mixer. Adăugați zahăr vanilat sau vanilie.
13. Se unge cu generozitate fiecare strat de tort si se formeaza prajitura.
    
14. La început va fi mare, dar pe măsură ce se înmoaie, se va așeza. Măcinați tortul în firimituri și presărați-l peste stratul superior înghețat al prăjiturii.
    
15. Pune-l la frigider pentru a se înmuia timp de 6 până la 12 ore.
    

Tortul Napoleon se serveste de sarbatori sau alte ocazii speciale impreuna cu ceai, suc sau compot. Poftă bună!

Aceasta reteta de tort Napoleon este preferata mea. Cremă delicată, deloc încurcată, cu o aromă plăcută și foietaj delicioase. Am încercat o mulțime de rețete - prăjituri făcute cu bere, cu smântână, le-am făcut la tigaie și chiar am încercat și cele cumpărate din magazin. Dar acest aluat m-a făcut să uit de toate încercările mele anterioare de a găsi acasă rețeta perfectă de tort Napoleon.

Dacă urmați toate recomandările de gătit, rezultatul vă va surprinde plăcut și vă va depăși toate așteptările.
Sfat:
1. Toate produsele și ustensilele trebuie să fie bine răcite și chiar din congelator (unt, făină, apă, ouă, răzătoare, sucitor etc.).
2. Frecați untul doar pe o răzătoare grosieră, nu folosiți niciodată mâinile pentru a-l sfărâma sau măcinați în blender. Nu veți obține cruste fulgioase.
3. Adunați aluatul într-o bilă și frământați puțin cu mâinile, fără a lăsa untul să se topească. Aluatul pentru prajitura Napoleon trebuie tinut la frigider 2 ore, sau chiar mai mult.

Timp total de gătire – 11 ore 35 minute
Timp de gătit activ – 1 oră și 35 de minute
Cost - 7 $
Conținut caloric la 100 g – 344 kcal
Număr de porții – 14 porții

Cum se face tort Napoleon

Ingrediente pentru aluat:

Apă – 220-230 ml.(înghețat)
Ou - 1 buc.
unt - 400 g.
Oțet - 2 linguri.(mere, 6%)
Sare - 0,5 linguriță.
făină - 500 g.

Ingredientele cremei:

Făină - 2 linguri.
Ouă – 2 buc.
zahăr vanilat - 2 lingurițe.
zahăr - 140 g.
lapte – 400 ml.
Coniac - 1 lingura.
unt - 160 g.

Preparare:

Cerneți făina rece și sarea pe o masă de tăiat rece. Scoateți untul din congelator. Trebuie să acționați rapid, mâna se răcește de la orice rece. Se rade untul (folosind o duza mare). Prefer să fac asta cu o mănușă, așa că uleiul îmi alunecă mai puțin în mână. Pentru a vă asigura că răzătoarea nu se lipește și untul este bine ras, vă sfătuiesc să scufundați periodic bucata în făină.

Se amestecă masa rasă cu mișcări ușoare și se face o pâlnie în ea.
Spargeți un ou de pui într-o cană de măsurare, adăugați oțet de mere și umpleți cu apă cu gheață până la marcajul de 250 ml. Se amestecă totul bine cu un tel. Adăugați lichid în porții mici la amestecul de unt-făină.

Strângeți ușor aluatul (frământându-l puțin) pentru a forma un baton sau o minge. Înfășurați o bucată de aluat într-o pungă (puteți folosi folie alimentară) și puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Acest foietaj poate fi preparat acasă pentru utilizare ulterioară, congelat și folosit ocazional. Este perfectă nu doar pentru prăjitura Napoleon, ci și pentru plăcinte dulci și sărate, chifle, foietaj, cornuri cu tot felul de umpluturi.

Turnați laptele într-o cratiță sau o cratiță. Se toarnă o parte (jumătate de pahar) fără să se încingă. Încă vom avea nevoie. Aduceți la fiert laptele rămas care a rămas în tigaie. Adăugați ambele tipuri de zahăr, amestecați bine până când boabele dispar complet Puteți da cremei un alt gust. Fă-l clasic adăugând în lapte o jumătate de păstăi de vanilie în timp ce fierbe (după aceea, ai grijă să strecorezi laptele pentru a scăpa de semințele de vanilie neagră); citrice - se rade coaja de la o portocala sau o lamaie in lapte; migdale – atunci când bateți untul cu crema, adăugați migdale tocate mărunt, prăjite și curățate de coajă. In acest caz, prajitura poate fi decorata cu petale de migdale, mai degraba decat pesmet Intre timp, amestecati cu grija 2 linguri de faina de grau si ouale (atentie, sa nu fie cocoloase), adaugand putin cate putin laptele rezervat.
Se toarnă amestecul de ou-lapte în laptele clocotit cu o sfoară subțire, amestecând continuu cu telul. Fierbeți crema până când apar bule, fără a lăsa să fiarbă. Acoperiți crema finită cu folie (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o până se răcește complet.

Bateți untul moale (temperatura camerei) cu mixerul până se albă și adăugați treptat o lingură de smântână fără a opri mixerul. La final se adauga o lingura de coniac si se bat din nou bine. Crema finită trebuie să fie netedă, ușoară și pufoasă.

Scoateți aluatul din frigider. Tăiați-o în bucăți egale și întindeți-o cu o grosime de 3 mm conform dimensiunilor formei date. Înțepăți stratul de aluat în mai multe locuri cu un cuțit sau o furculiță pentru ca prăjiturile să nu se umfle în timpul coacerii. Pe o tavă de copt se pune hârtie de copt (nu o unge cu ulei), se pune crusta și se coace la 200″ pentru aproximativ 7-8 minute.
Este normal ca prăjiturile să se micșoreze în dimensiune în timpul coacerii.
Folosiți tot aluatul pentru prăjituri și întindeți resturile și resturile în stratul cel mai subțire și coaceți la cuptor. Va trebui să faceți firimituri din el pentru a decora tortul.

Formați o prăjitură din straturile de tort răcite. Acoperiți uniform toate straturile tortului, deasupra și părțile laterale cu cremă. Stropiți tortul cu firimituri zdrobite.

Luați produsul finit într-un loc răcoros și lăsați timp de 6-8 ore. Va sfatuiesc sa acoperiti prajitura cu folie alimentara pentru ca blatul prajiturii sa nu fie prea uscat.
Cu cat prajitura se lasa mai mult la macerat, cu atat este mai gustoasa. Se presară tortul finit cu zahăr pudră. Tăiați tortul Napoleon în porții cu un cuțit ascuțit.