Salak poate fi preparat în diferite moduri: fie ca fel de mâncare separat, fie ca parte integrantă a oricărei rețete. În același timp, costă mult mai puțin decât majoritatea peștilor mai populari. Heringul sărat se dovedește a avea un gust interesant. Cum să-l gătești?

Cum se prepară heringul pentru sare?

Heringul congelat trebuie mai întâi dezghețat. Apoi trecem la pregătirea propriu-zisă a peștelui: îl eviscerăm, tăiem capetele (de preferință) și îl clătim din abundență cu apă rece. Uscați heringul cu un prosop de hârtie.

Pentru sărare, veți avea nevoie și de o cratiță mică emailată sau un recipient pentru alimente.

Cum să sare heringul corect?

Una dintre metodele frecvent utilizate de preparare a heringului este sărarea. Acest lucru se poate face foarte ușor acasă, în bucătărie. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• pește – 1 kg;
• sare gema - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.

Într-o farfurie separată, amestecați zahărul și sarea. Apoi luați recipientul pregătit. Presărați puțin amestec uscat în partea de jos. După aceasta, începem să așezăm un strat de hering. Acoperiți cu generozitate peștele cu amestecul de murături și repetați procedura până când produsul principal dispare. Închideți recipientul cu un capac, lăsați heringul să stea, iar după 2-3 ore puneți-l la frigider.

După o oră și jumătate, puteți încerca heringul.

Hering sarat picant

Pentru iubitorii de condimente, puteți face hering sărat picant. Peștele gătit acasă în această formă va fi mult mai gustos și mai sănătos decât peștele cumpărat din magazin.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• pește – 0,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• condimente (coriandru, amestec de ardei, cuișoare, dafin);
• apă purificată – 0,5 l.

Pregătiți marinada pentru murături: turnați apă într-o cratiță, adăugați ingredientele uscate necesare (sare, zahăr și condimente). Aduceți totul la fiert și opriți. Apoi marinada trebuie amestecată bine (până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate) și răcită.

Umpleți recipientul cu marinată de hering până sus și aplicați presiune. Produsul este sărat în cameră timp de 12-15 ore. Apoi puneți peștele într-un recipient și păstrați-l la frigider. Heringul sarat picant este gata.

Cum să sare heringul în saramură?

În primul rând, trebuie să pregătim saramura: dizolvați ingredientele uscate în apă fiartă. Pentru 0,5 litri de apă luăm 1 lingură. zahăr și de 2 ori mai multă sare, adăugați condimente dacă doriți (piper, cardamom, cuișoare, mărar). Umpleți heringul cu saramură răcită până la vârf și puneți presiune deasupra, astfel încât peștele să rămână constant în lichid. Dupa 5-6 ore puteti servi.

Cum să sărați heringul folosind metoda uscată?

Pentru a săra heringul folosind metoda uscată, pentru 1 kg de produs vom avea nevoie de: 2-2,5 linguri. l. sare, 1 lingura. zahăr, ceapă, usturoi și piper măcinat. Se pune apoi pestele pe o farfurie, se presara deasupra ceapa tocata, usturoiul si amestecul de muraturi (sare, zahar). Amesteca totul bine si pune presiune deasupra. Se lasa la frigider aproximativ 6 ore.

Cum să sare hering rapid?

Pentru a accelera timpul de sărare a heringului, puteți folosi următoarele trucuri:

• Înainte de sărare, peștele trebuie eviscerat și capetele tăiate;
• Indiferent de metoda de sărare (uscat, picant, în saramură), pune presiune deasupra, astfel încât peștele să fie în permanență acoperit cu saramură sau cu propriul suc;
• Lăsați peștele la sare la temperatura camerei.

Dacă urmați toate aceste sfaturi, timpul de sărare se va reduce la 3-4 ore.

Am citit deja: 29351 ori

Îmi place foarte mult peștele sărat și uscat. Îl cumpăr des și adesea îl gătesc singur acasă. Aproape nicio familie din țara noastră nu poate trăi fără pește sărat. Cum să sărați șprotul, capelinul, heringul, pregătiți capelin uscat sau afumat urmăriți și citiți în continuare.

Cum să sărați șprotul, heringul, heringul și capelinul / Rețete pentru sărarea peștelui

Rețetă: O metodă universală de sărare a șprotului, heringului, heringului sau capelinului

Ingrediente:

• 1 kg de pește mic (șprot, capelin, hering, șprot etc.)

Pentru amestecul de decapare:

• 100 gr. sare
• 0,5 linguriță. piper negru măcinat
• 5 boabe de piper
• 2 sticle garoafe
• un praf de coriandru
• un praf de scortisoara
• un praf de ghimbir
• un praf de nucsoara
• rozmarin
• 0,5 linguriță. Sahara

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele pentru amestecul de murat.
2. Se toarnă puțin amestec de murătură într-un vas emailat, apoi un strat de pește și din nou amestecul etc.
3. Puneți o greutate deasupra peștelui și puneți-o într-un loc răcoros.
4. Puteți încerca peștele după 12 ore.

Reteta de sarat sprot, sprot, hamsii si alti pesti mici

Ingrediente:

• 1 kg de pește mic (șprot, capelin, șprot, hamsii etc.)
• 300 gr. sare
• vulpe de dafin
• piper
• cuișoare frunză de coacăz negru

Mod de preparare:

1. Puneti pestele spalat intr-un vas emailat si acoperiti cu sare.
2. Lasati pestele in sare cateva minute pana incepe sa iasa lichidul.
3. Se amestecă peștele cu sare, se adaugă condimente.
4. Amesteca din nou si aplica presiune.
5. Puneți peștele într-un loc răcoros timp de o zi. Această rețetă este potrivită pentru păstrarea peștelui pentru utilizare ulterioară. Acest pește poate fi păstrat câteva luni într-un loc răcoros, dar înainte de a fi mâncat trebuie spălat cu apă curentă.

Reteta: Salak marinat

Ingrediente:

• hering
• ulei vegetal

Pentru marinata:

• 1/3 lingura. otet 3%
• 0,5 linguriță. sahaa
• piper
• frunză de dafin

Metoda de gatire:

1. Se toarnă în oțet zahăr, sare după gust, puțin piper, dafin și orice condimente după dorință.
2. Se încălzește marinada pe aragaz și se ia de pe foc.
3. Se curata heringul, se evisceaza, se paine in faina si se prajeste in ulei vegetal.
4. Transferați peștele într-un borcan de sticlă și turnați peste el marinată caldă.
5. Răciți, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi.

Reteta Capelin sarat, uscat

Ingrediente:

• 0,5 kg capelin
• 10 vase de ienibahar
• frunză de dafin
• 1 lingura. l. sare

Metoda de gatire:

1. Măcinați boabele de piper și frunza de dafin într-un robot de bucătărie sau râșniță de cafea.
2. Se amestecă cu sare și se zdrobește.
3. Sortați prin capelin, selectați peștele cel mai dens și mai intact.
4. Acoperiți capelinul cu amestecul de murături, amestecați și puneți la frigider pentru o zi.
5. După 24 de ore, puteți mânca peștele cu cartofi.
6. Sau îl puteți spăla cu apă, îl întindeți pe hârtie, apoi îl înșirați pe un fir și îl agățați într-o zonă ventilată timp de 2-3 zile. Acest lucru va crea o adevărată delicatesă pentru bărbați - capelin uscat pentru bere. Încearcă!

De asemenea, puteți fuma capelin și puteți obține o gustare excelentă acasă, fără agenți cancerigeni dăunători și OMG-uri. Urmărește rețeta video.

Rețetă video „Fumând capelin într-o afumătoare rece”

Distrează-te gătind și fii sănătos!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

Puțini oameni știu că șprotul este un nume generalizat pentru peștii mici care trăiesc în școli. Această categorie include hering, șprot, sardine, șprot și multe altele. Se remarcă prin dimensiunile reduse și au importanță comercială. Rețetele pentru gătit hering s-au dovedit de mult. În timpul URSS, peștele era considerat o delicatesă delicioasă.

Acum este disponibil oricărei categorii de populație. Dar nu orice gospodină știe să săre hering acasă. Un aperitiv dintr-un pește mic și frumos va completa și diversifica masa.

Caracteristici ale alegerii peștelui și pregătirea acestuia

Pentru a săra heringul acasă, trebuie să urmați câteva reguli simple. Ele vă vor ajuta să nu pierdeți timpul, ci mai degrabă să murați rapid și gustos peștele.

Sfaturi utile pentru decapare:

• Este mai bine să sărați carcasele proaspete care nu au fost congelate;
• dacă folosești hering congelat, se recomandă să-l dezgheți la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului;
• folosiți numai sare grosieră, altfel vasul va fi ușor sărat;
• Este mai bine să împărțiți exemplarele mari în părți file, iar cele mici pot fi lăsate întregi;
• Peștele sărat trebuie spălat, astfel încât își va păstra prospețimea mai mult timp;
• Pentru a vă asigura că heringul sărat își păstrează forma și elasticitatea, adăugați puțin zahăr, chiar dacă nu este indicat în rețetă;
• sare numai în recipiente de sticlă sau recipiente emailate.

Urmând aceste instrucțiuni simple, heringul va dobândi un gust și o aromă plăcute. Și pregătirea lui va fi rapidă și ușoară.

Opțiuni pentru sărarea peștelui

Fiecare gospodină știe că gustul produsului va depinde de modul în care l-a sărat. Vă oferim mai multe variante de sărare simplă și condimentată, precum și o rețetă pentru a sărați delicios caviarul.

Murarea uscată

Metoda este potrivită pentru cei care doresc să se bucure rapid de gustul peștelui.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg hering;
• 1 lingura Sahara;
• 3 linguri. l. sare.

Sărarea presupune amestecarea tuturor ingredientelor împreună. Când sunt complet distribuite, produsul se acoperă cu o farfurie plată, se pune sub presă și se trimite la frigider. După 12 ore, aperitivul din pește este gata de mâncat. Ca si condiment, puteti adauga putin piper negru, va face vasul mai bogat.

Sfat! Produsul sărat și uscat nu este destinat depozitării pe termen lung, așa că este mai bine să consumați hering rapid.

Metoda de gătit cu saramură

Sărarea peștelui în saramură nu este dificilă. Cantitatea de ingrediente este aceeași ca în metoda anterioară. Mai întâi pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul pudră și sarea în apă clocotită. Se lasa sa se raceasca si se toarna pestele pregatit in prealabil. Dacă trebuie să sărați mai mult hering, atunci întindeți-l uniform în straturi într-un recipient adânc. Acoperiți cu apăsare și puneți într-un loc răcoros. Pentru iubitorii de hering ușor sărat, puteți lua o probă după 2-3 ore, dar dacă vi se pare prea puțină, adăugați mai multă sare și puneți-o la rece pentru scurt timp. Fiecare decide singur cât timp va dura să sare în acest fel. Dacă este necesar să sărați o cantitate mai mare de pește, atunci înainte de a începe procesul, acesta este așezat uniform în straturi într-un recipient adânc.

Ambasador picant

Există mai multe moduri de sărare picant. Ele diferă prin compoziția și cantitatea de condimente folosite. Să ne uităm la trei metode simple despre cum să sărați corect heringul folosind condimente.

Metoda nr. 1

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de peste;
• 10 gr. ienibahar;
• 6 boabe de piper negru;
• 2,5 linguri. l. sare;
• 5 foi de dafin;
• 1 lingura Sahara;
• 4 buc. garoafe;
• 1 praf de ghimbir;
• 1 praf de coriandru.

Această metodă presupune spălarea prealabilă a peștelui. Măcinați toate condimentele separat și acoperiți parțial fundul recipientului cu ele. Urmează un strat de hering. Și așa se alternează până se epuizează ingredientele. Vârful este acoperit cu opresiune și trimis într-un loc răcoros timp de 15 ore.

Metoda nr. 2

Componente necesare:

• 1 kg hering;
• 2,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura Sahara;
• un praf de ardei rosu;
• seminte de mustar sau seminte de marar.

Peștele este eviscerat și frecat pe toate părțile cu un amestec de condimente. Puneți-l într-un loc răcoros peste noapte, fără a uita să puneți presa.

Metoda nr. 3

Ia:

• 0,5 kg de pește;
• 0,5 l apă;
• 1,5 linguri. l. oțet de masă;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 0,5 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță. coriandru măcinat.

Se spală carcasele sub jet de apă și se usucă. Curățați peștele mare de peștele interioare, îndepărtați capul și aripioarele. Se toarnă apă în tigaie, se pun ultimele trei ingrediente și după ce dă în clocot, se adaugă oțet. Răciți soluția salină. Puneți heringul în recipientul pregătit și umpleți-l cu marinată. Trebuie să-l acoperiți cu o cârpă curată, să o apăsați deasupra cu ceva plat și să puneți o greutate. Lăsați șprotul sărat să stea puțin pe masă și puneți-l la frigider pentru încă 10 ore.

Nu toate condimentele trebuie folosite. Le puteți schimba după bunul plac sau pur și simplu le puteți lăsa deoparte.

Puteți pune în peștele sărat picant ierburi provensale, semințe de muștar sau pulberea acesteia, diverse tipuri de ardei, muguri de cuișoare, foi de dafin și semințe de mărar. Este recomandat să pregătiți singur condimentele înainte de a plănui să adăugați sare.

Sărarea caviarului

Sărarea caviarului de hering nu este mai dificilă decât orice alt pește. O condiție importantă este ca peștele, sursă de produs valoros, să fie proaspăt prins. Este necesar să îndepărtați caviarul și să-l spălați fără a deteriora punga în care se află.

Între timp, merită să pregătiți saramura, pentru aceasta trebuie să fierbeți apă, adăugați sare la ea la o rată de 100 de grame de sare la 1 litru de lichid. Puteți adăuga condimente după gust, cum ar fi foi de dafin, mazăre dulce și altele asemenea.

După fierbere, scoateți saramura de pe foc și puneți caviarul în ea după 15 minute, trebuie să strecurați saramura și să scoateți caviarul din ea, vasul poate fi mâncat;

Cum și cu ce să mănânci corect

Este mai bine să scoateți capul, măruntaiele și coada heringului înainte de consum, deși sunt cei cărora le place să-l consume în întregime. Dacă copiii vor încerca peștele, atunci trebuie selectate și oasele.

Heringul completează perfect cartofii fierți sau piureul de cartofi și se potrivește și cu pâinea neagră sub formă de sandvișuri. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi și ceapă. Peștele sărat este potrivit pentru salate și alte gustări care îl folosesc.

Pe rafturile magazinelor de vânzare cu amănuntul puteți găsi o varietate de conserve de hering. De exemplu, cu adaos de sos de roșii sau șprot. Toate sunt făcute din pești din familia heringului. Dar va fi mult mai plăcut și de încredere să sărați singur heringul acasă. Petrecând foarte puțin timp, puteți obține un produs sănătos, gustos și frumos, care va decora nu numai masa de bufet, ci și va completa o cină simplă gătită acasă.

Evaluare: 3.5/ 5 (4 voturi exprimate)

Salutări tuturor vizitatorilor paginilor site-ului blogului!

Peștele este la îndemână pe masa Postului Mare. La urma urmei, atunci când nu poți mânca carne și produse de origine animală, aceasta este sursa de proteine ​​valoroase. Astăzi meniul nostru va include hering sărat acasă.

Heringul este un mic pește de mare din familia heringului. Este utilizat pe scară largă în gătit pentru murat, afumat, prepararea conservelor (șprot, șprot etc.), hamsii și alte delicatese din pește.

De exemplu, în Finlanda și Suedia, heringul este „punctul culminant” al bucătăriei naționale, dar în Țările de Jos se organizează un festival anual în cinstea sa. Prin urmare, acest pește nu trebuie subestimat.

Heringul nu numai că are un gust excelent, dar merită și titlul „Produs alimentar valoros”. Conține o gamă largă de vitamine A, C, E, B, acizi grași Omega-3, proteine, calciu, iod, magneziu, fosfor. Acesta este un produs destul de scăzut în calorii, dar datorită valorii sale nutritive, preparatele cu hering vă umplu rapid.

Consumul frecvent de hering va îmbunătăți funcționarea inimii, a sistemului imunitar și circulator și va activa activitatea creierului.

Acest pește este prins tot timpul anului, așa că poate fi achiziționat cu ușurință atât proaspăt, cât și congelat. Una dintre modurile populare de preparare a heringului în țara noastră este sărarea picant. Acest produs este disponibil pe rafturi într-o gamă largă, dar vă sugerez să faceți sare de hering acasă - nu este doar simplu și gustos, ci și mult mai sănătos decât echivalentul cumpărat din magazin.

Ingrediente:

1. Hering (proaspăt sau congelat) – 0,5 kg;
2. sare gema - 2 linguri;
3. zahăr - 1 lingură;
4. coriandru - 3 linguri;
5. amestec de ardei - 1 lingura;
6. Cuișoare – 1-2 buc.;
7. Frunza de dafin – 3-4 frunze;
8. oțet de masă - 1 lingură;
9. apă potabilă – 0,5 l.

Cum să prepari hering sărat picant acasă?

Dacă heringul este înghețat, atunci înainte de a sărați este mai bine să-l dezghețați într-un mod blând, astfel încât să nu-și piardă valoarea nutritivă, clătiți-l și uscați-l. Voi sare peștele întreg, dar îl puteți eviscera dacă doriți. Pentru a face acest lucru, tăiați capul, faceți o incizie de-a lungul abdomenului și scoateți interiorul. Heringul tăiat este sărat mai repede, dar nu poate rămâne mult timp în saramură, deoarece va ridica excesul de sare. Dar unul întreg poate fi păstrat în saramură pentru o perioadă destul de lungă, fără a-i schimba gustul.

Pentru sărarea acasă avem nevoie de saramură. Pentru a o pregăti, umpleți o cratiță cu apă, adăugați condimente, ierburi, sare și zahăr. Se pun vasele pe foc si se fierb pana se dizolva toata sarea. Luați saramura de pe foc, adăugați oțet, lăsați deoparte, așteptând să se răcească complet lichidul.

Între timp, puneți strâns peștele preparat într-un recipient potrivit pentru sărare. Se toarnă saramură rece peste hering.

Pentru a preveni ca peștele să plutească și să se sărate mai repede, trebuie să puneți presiune asupra acestuia. În cazul meu, presiunea a fost un borcan de apă de jumătate de litru, pe care l-am pus pe o farfurie mică de diametru potrivit.

Trimitem acest design la rece (frigider, camara, pivnita) timp de 24 de ore. După o zi te poți bucura deja de pește delicios și aromat.

Heringul sarat este perfect pentru o gustare copioasa, gustoasa, pentru prepararea de salate si sandviciuri. Este bun cu cartofi fierti sau cu orez. Pofta buna si sarbatori fericite tuturor!

Hering sărat picant acasă, 3,5 din 5 bazat pe 4 evaluări

Mai multe retete interesante:

Nici o sărbătoare sovietică nu era completă fără cartofi fierți, pâine de secară și șprot. În URSS a fost o adevărată delicatesă. Și chiar și acum există mulți iubitori ai acestui pește. Dar puțini oameni știu că șprotul este numele general pentru peștii mici comerciali care trăiesc în școli. Din această categorie aparține și heringul baltic sau heringul baltic.

Acum oricine poate cumpăra un produs gata de utilizare. Dar nimic nu depășește heringul de casă. Condiția principală pentru un rezultat bun este alegerea corectă.

Reguli pentru selectarea și prepararea peștelui

Trebuie să inspectați și să selectați singur heringul, nu aveți încredere în vânzători.

Când cumpărați pește întreg, trebuie să luați numai carcase curate, ferme, fără deteriorare. Este permisă doar culoarea uniformă cu o tranziție de la argintiu deschis la închis (gri). Atenția principală trebuie acordată capului. Ar trebui să fie fără deformări, cu gura bine închisă și cu ochii strălucitori, limpezi, fără vânătăi sau pete întunecate.

Uneori puteți vedea deja carcase fără cap pe rafturi. Un astfel de hering ar trebui să fie inspectat și selectat și mai atent, deoarece se poate dovedi a fi învechit. În acest caz, trebuie să examinați cu atenție tăietura. Culoarea cărnii trebuie să fie deschisă de la alb la roz. O tăietură închisă sau maro este primul semn de învechire sau încălcare a regulilor de depozitare a peștelui. Dar nici nu ar trebui să uităm de mirosul care vine de la hering. Orice îndoială este un motiv pentru a refuza achiziția.

Odată ce peștele este în bucătărie, trebuie să fie pregătit corespunzător. Orice gospodină ar trebui să țină seama de trucurile care vă vor ajuta să murați rapid și gustos acest pește acasă.

1. Pentru murat, este mai bine să folosiți hering proaspăt, necongelat. Dacă acest lucru nu este posibil, peștele este dezghețat în frigider, pe raftul de jos, și nu la temperatura camerei.
2. Carcasele mari sunt eviscerate, capul este tăiat și uneori fileurile sunt separate. În acest caz, este nevoie de mai puțin timp pentru a săra heringul, dar acest produs este depozitat mai puțin. Sărarea peștelui întreg durează mai mult timp și va dura mai mult.
3. Pentru a obține pește bine sărat, folosiți sare grunjoasă, altfel veți ajunge la un preparat ușor sărat.
4. Nu este de dorit să se folosească sare iodată, există un risc mare de a strica gustul produsului finit.
5. O cantitate mică de zahăr ajută la păstrarea formei și elasticității heringului pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie amestecat cu sare sau adăugat în saramură, chiar dacă nu este în rețetă.
6. Pentru decapare, este mai bine să folosiți vase din ceramică, sticlă sau email. Este imun la efectele agresive ale sării, ceea ce nu se poate spune despre recipientele din plastic preferate ale tuturor.

Este mai bine să sărați peștele proaspăt întreg acasă. Sărarea peștelui proaspăt congelat este, de asemenea, posibilă, dar gustul acestuia nu va fi la fel de pronunțat. Sărarea caviarului se face și imediat după prindere. Conținutul de calorii la 100 de grame de hering este de 120 de kilocalorii, deci poate fi consumat chiar și de persoanele care urmează o dietă.

Opțiuni de sare

Să ne uităm la câteva rețete de hering sărat de casă.

Clasic

Peștele preparat după această rețetă va fi gata în doar câteva ore și își va păstra gustul unic. Și procesul de sărare în sine este atât de simplu încât oricine se poate descurca. Pentru 1 kg de peste preparat vei avea nevoie de un amestec de trei linguri de sare si o lingurita de zahar. Turnați puțin din amestecul rezultat în fundul unui recipient adecvat. Apoi puneți un strat de hering, care se stropește și el cu amestecul. Pașii se repetă până când peștele se epuizează. Stratul superior trebuie stropit cu un amestec de sare.

Piesa de prelucrat rezultată este plasată sub presiune și lăsată la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. Apoi totul se pune la frigider. După 2 ore, heringul poate fi consumat, dar este indicat să așteptați cel puțin 10 ore. Pentru a obține un gust mai bogat în timpul sărării, puteți adăuga puțin piper negru.

Metoda uscată de sărare a heringului are un dezavantaj - un astfel de pește nu poate fi păstrat mult timp, trebuie consumat cât mai repede posibil.

Muratura uscata (reteta nr. 2)

Aceasta este o modificare a versiunii clasice de sărare uscată. Se deosebește de rețeta anterioară doar prin adăugarea de ceapă, usturoi și piper negru măcinat. Pentru 1 kg de hering, preparați același amestec de sare și zahăr ca în primul caz. Pentru această cantitate de pește veți avea nevoie de o ceapă de mărime medie și un cap mic de usturoi. Ele trebuie zdrobite.

Carcasele pregătite se pun într-un bol, se toarnă ceapa și usturoiul, apoi ardeiul și, în sfârșit, amestecul de murături. Toate produsele trebuie bine amestecate și puse sub presiune. Recipientul cu pește se pune imediat la frigider și se lasă 6-12 ore.

În această versiune, puteți folosi diverse condimente. De exemplu, în loc de ceapă, usturoi și piper negru, adăugați un praf de ardei roșu cu semințe de muștar sau mărar. Sau foloseste acest amestec de condimente: un praf de ghimbir macinat si coriandru, 6 buc. piper negru, 5 buc. frunză de dafin, 10 g ienibahar și 4 muguri de cuișoare.

Sărarea unei carcase întregi în saramură

Pentru această rețetă, selectați carcase mici de cel mult 15 cm lungime. Se spală, se usucă și se pun în straturi îngrijite într-un castron adânc. Pentru 1 kg de hering veți avea nevoie de un amestec de trei linguri de sare și 1 linguriță de zahăr.

Pregătiți saramura. Aduceți 1 litru de apă la fiert într-o cratiță. Acolo se adaugă și sare și zahăr. Saramura rezultată este îndepărtată de pe căldură și răcită. Peste preparat se toarna peste el. Opresiunea este pusă deasupra și totul este pus la loc într-un loc rece. Pentru cei cărora le place heringul ușor sărat, puteți lua o probă după 3 ore. Dacă produsul nu pare suficient de sărat, se pune din nou la rece pentru un timp.

Această rețetă este bună pentru că oricine poate regla singuri nivelul de salinitate al peștelui.

Marinat acasă

Peștele pentru marinat se prepară în același mod ca în rețetele anterioare. Carcasele mici sunt lăsate întregi, în timp ce peștii mari au capul tăiat și eviscerat. Heringul spălat și uscat este așezat în straturi îngrijite într-un castron. Se toarnă cu marinată la temperatura camerei și se presează cu un capac, astfel încât tot peștele să fie acoperit cu lichid.

Piesa de prelucrat este lăsată la temperatura camerei timp de o zi. Apoi l-au pus într-un loc rece pentru încă o zi. Dacă puneți imediat heringul la frigider, timpul de marinare va crește.

Pentru marinată, aduceți 1,5 litri de apă la fiert într-o cratiță. Se adauga o lingurita de zahar, 3 linguri de sare si una de otet. Acolo se mai adauga condimente: piper negru, turmeric, coriandru, cuisoare. După aceasta, amestecul se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic. În acest timp, sarea și zahărul se vor dizolva, iar condimentele își vor da aroma marinadei. Scoateți tigaia de pe foc și răciți.

Conform acestei rețete, peștele durează mai mult să se gătească, dar există un secret care vă permite să reduceți acest timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați o lingură de sare în marinadă.

Proprietăți utile și contraindicații

În ciuda dimensiunilor sale mici, acest pește ușor sărat nu este inferior omologilor mari mari în ceea ce privește utilitatea. Conține cantități mari de acizi grași polinesaturați Omega-3. Heringul este bogat în micro- și macroelemente utile (magneziu, iod, calciu și altele), vitamine (A, PP, B12, B1, D, E, C).

• în timpul sarcinii;
• pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular;
• când apar probleme neurologice;
• pentru a normaliza memoria;
• în perioada de creștere activă la adolescenți.

Deși consumul acestui pește nu poate dăuna sănătății, ci doar beneficii, există o serie de contraindicații.

În primul rând, acestea sunt reacții alergice și intoleranță individuală la produs. Și, de asemenea, consumul de pește sărat va afecta negativ starea persoanelor care suferă de boli renale și cardiovasculare. Riscul de umflare și creștere a tensiunii arteriale va crește semnificativ. Astfel de pacienți ar trebui să acorde preferință mâncărurilor de hering înăbușite și coapte.

Ce altceva nu știm despre hering?

• Mulți oameni consideră șprotul și heringul ca fiind un tip de pește. Într-adevăr, ele sunt greu de distins chiar și pentru un pescar experimentat. Dar, în același timp, șprotul este hrană pentru hering.
• Cel mai adesea, heringul ajunge pe rafturile noastre sub formă de șprot. Pentru aceste conserve, peștii nu au mai mult de 10 cm lungime.
• Durata de viață a acestui pește este de 7 ani.
• O treime din populația suedeză consideră heringul acru ca fiind o adevărată delicatesă. Ei o numesc surströmming. Acest aliment cu miros de putregai și hidrogen sulfurat poate fi consumat doar în natură, pe cât posibil de alte persoane.
• Heringul baltic diferă de omologul său atlantic prin conținutul mai scăzut de grăsimi.
• Conținutul de grăsime din hering crește iarna și ajunge la 8 g, în timp ce în alte perioade ale anului este de doar 5 g.

Tejghelele noastre sunt pline cu tot felul de conserve de hering. Dar este mult mai frumos și mai sigur să alegi acest pește cu propriile mâini și să-l sărați conform uneia dintre rețetele date. Acest fel de mâncare va fi un plus excelent atât pentru masa de sărbători, cât și pentru o cină obișnuită cu familia.

Pentru a afla cum să murați heringul, vedeți următorul videoclip.