Vegetarianismul și alte moduri de a mânca care exclud produsele de origine animală sunt alese de un număr tot mai mare de oameni astăzi. Acest lucru se datorează adesea tratamentului special al animalelor și altor considerente etice. Cu toate acestea, oamenii de știință și medicii avertizează că evitarea proteinelor animale poate duce la lipsa anumitor vitamine și elemente care se găsesc doar în carne.

Există o alternativă la astfel de produse și este posibil să înlocuim proteinele animale cu altceva? Astăzi putem spune cu mare încredere că soluția la această problemă constă în carnea obținută din boabe de soia. Acest produs aparține categoriei de alimente sănătoase și sănătoase, iar compoziția sa chimică seamănă chiar și cu carnea de animale.

Este de remarcat faptul că carnea de soia este un semifabricat universal - puteți pregăti nenumărate soiuri diferite din ea. feluri de mâncare diferite. Bucătarii cunosc chiar și rețeta de preparare a gulașului de soia, care, potrivit vegetarienilor, are caracteristici gastronomice foarte bune.

Un fel de mâncare tradițional inventat în Ungaria numit gulaș, făcut din bucăți mici carne de vită sau vițel tânără. De obicei, se adaugă tăiate în inele ceapa, boia dulce, roșii și cubulețe mici de cartofi. Apoi toate acestea sunt fierte destul de mult timp, rezultând un fel de mâncare bogat, care arată ca o supă foarte groasă. Se crede că acest fel de mâncare a fost inventat de ciobanii maghiari și în cele mai vechi timpuri îl găteau în aer liber pe un ceaun mare.

Carnea de soia (în limbaj științific textura de soia sau textura de proteine ​​din soia), care reprezintă baza gulașului de soia, este un produs realizat din soia. Acest semifabricat este clasificat ca înlocuitor al cărnii de animale și este produs industrial din făină de soia, anterior lipsită de grăsime.

Gulasul de soia, ca și soia în sine, este bogat în proteine ​​naturale de origine vegetală, vitamine și substanțe utile. Pe lângă asta semifabricat natural contine un minim de grasimi si este considerat un produs gătit instant. De aceea, gulașul de soia se prepară mult mai repede decât mâncarea tradițională maghiară.

Gulasul de soia se vinde sub forma unui semifabricat uscat care contine bucati identice de culoare deschisa, cu structura poroasa. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de aproximativ un an, iar gulașul de soia deja preparat nu se va strica în trei zile dacă este pus la frigider.

Așadar, pentru a pregăti un analog pe bază de plante al gulașului maghiar, trebuie să scufundați bucățile de soia în apă caldă timp de aproximativ 20 de minute. După ce absoarbe lichidul, scurgeți excesul de apă, lăsând doar puțin pentru tocănit. Separat, prăjiți orice legume doriți în ulei vegetal. Apoi puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați sare și piper după gust, apoi aduceți la dispoziție sub capac.

Dacă adori soia și o folosești des pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, atunci vei fi interesat să știi ce lucruri gustoase și interesante se pot face din gulaș de soia.

Ce este?

Gulasul de soia sau carnea de soia este un produs texturat realizat din aluat de soia. În primul rând, din fasole se obține făina prin măcinare, apoi se prepară aluatul prin adăugarea de apă. Apoi, aluatul rezultat este supus gătirii prin extrudare, ceea ce are ca rezultat o masă asemănătoare buretelui. Se usucă și se zdrobește. Rezultă fulgi, carne tocată, gulaș, cuburi și așa mai departe.

Ce să gătesc?

Deci, cum să faci gulaș de soia gustos și nu prea dificil? Oferim mai multe variante interesante.

Opțiunea unu

Pregătiți gulaș de soia delicios și suculent cu sos. Iată de ce vei avea nevoie pentru asta:

• 300 de grame de gulaș de soia;
• 100 de mililitri de sos de soia;
• cinci linguri de pasta de tomate;
• un pahar cu apă;
• un praf de ardei rosu macinat;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• două cepe;
• un morcov;
• trei până la cinci căței de usturoi;
• patru până la cinci linguri de ulei vegetal;
• sare după gust (poate să nu fie necesară, deoarece sos de soia destul de sărat de la sine).

Preparare:

1. În primul rând, încălziți apa până când este fierbinte. Adăuga pasta de tomate si se amesteca bine. Apoi, adăugați piper și sosul de soia, amestecați totul din nou bine. Sosul este gata.
2. Se toarnă sosul rezultat (trebuie să fie fierbinte, așa că se încălzește puțin dacă este necesar) peste gulașul uscat de soia și se lasă 10-15 minute să se umfle.
3. În timp ce gulașul se umflă, aveți grijă de legume. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Spălați morcovii și dați-i prin răzătoarea medie sau grosieră. Usturoiul trebuie curatat de coaja si fie ras, fie tocat folosind o presa de usturoi sau un blender.
4. Se spală mararul și se toacă cu un cuțit.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii până când sunt moale și auriu deschis.
6. Acum puneți gulașul umflat în tigaie împreună cu sosul, prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci până la șapte minute.
7. Adăugați usturoiul și mărarul. Acoperiți tigaia cu un capac și stingeți literalmente focul după câteva minute.
8. Serviți gulașul cu orice garnitură.

Varianta a doua

Puteți prepara gulaș de soia cu legume. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 300-400 de grame de gulaș uscat de soia;
• o vinete;
• un dovlecel tânăr;
• un pahar cu apă;
• două roșii;
• un ardei gras;
• o ceapă;
• un morcov;
• lingurita rasa de sare (cantitatea poate fi schimbata);
• verdeturi de marar;
• cinci până la șapte linguri de ulei vegetal;
• piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți gulașul de soia. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert, adăugați sare (adăugați o jumătate de linguriță, lăsați restul pentru legume) și adăugați piper. Se toarnă peste gulaș și se lasă să stea cincisprezece minute. Ar trebui să se umfle.
2. În timp ce boabele de soia se umflă, treceți la legume. Mai întâi, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, apoi dați morcovii prin răzătoare.
3. Se spala vinetele si dovlecelul si se taie cubulete mici.
4. Se curăță ardeiul de miez și semințe și se taie cubulețe.
5. Se spala rosiile si se taie cubulete.
6. Încinge uleiul într-o tigaie. Adăugați ceapa și morcovii și prăjiți ușor (până ce ceapa devine transparentă).
7. Acum adăugați dovlecelul și vinetele. Prăjiți totul aproximativ cinci minute, apoi adăugați ardeiul.
8. Prăjiți legumele aproximativ cinci minute, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul aproximativ 10 minute la foc mediu.
9. Pune roșiile în tigaie și fierbe timp de aproximativ cinci până la șapte minute.
10. Acum puteți adăuga gulaș de soia.
11. Prăjiți totul împreună timp de cinci minute.
12. Se spală și se toacă mărarul, se pune într-o tigaie împreună cu piper și sarea rămasă.
13. Fierbe totul doar un minut și stinge focul. Gata!

Opțiunea trei

Gulasul de soia cu prune și nuci va fi foarte gustos și puțin picant. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 400 de grame de gulaș de soia;
• 200 de grame de prune uscate;
• 100 de grame de nuci;
• un buchet de coriandru verde;
• un praf de piper negru macinat;
• cinci căței de usturoi;
• sare dupa gust;
• cinci linguri de ulei vegetal;
• două pahare cu apă.

Descrierea procesului de gătit:

1. Prima etapă este pregătirea gulașului de soia. Ar trebui să fie umplut cu apă clocotită (un pahar). Dar pentru a nu fi proaspăt, este indicat să adăugați sare și chiar piper în apă. Lăsați semifabricatul în această formă timp de cincisprezece sau douăzeci de minute.
2. Prunele trebuie să fie fără sâmburi (dacă există) și, de asemenea, turnate cu apă clocotită timp de zece până la cincisprezece minute, până când devin moi.
3. Curățați și tocați usturoiul folosind oricare într-un mod convenabil(de exemplu, folosind o presa de usturoi). Tăiați mărunt coriandru cu un cuțit.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga gulasul umflat, nucile tocate si prunele uscate impreuna cu apa ramasa. Se prăjește timp de cinci minute, apoi se fierbe acoperit timp de aproximativ zece minute.
5. Adăugați coriandru, usturoi, sare și piper după gust și fierbeți încă câteva minute.

Opțiunea a patra

Fanii preparatelor cu ciuperci vor aprecia această rețetă.

Iată ce veți avea nevoie:

• 300-400 de grame de gulaș de soia;
• 300 de grame de champignon proaspete;
• o ceapă;
• o grămadă de mărar;
• un pahar cu apă;
• trei până la cinci linguri de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Umpleți gulașul cu apă, sărându-l în prealabil (altfel soia va fi fadă).
2. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele subțiri sau jumătate.
3. Spălați bine șampioanele și tăiați în felii sau într-un alt mod convenabil pentru dvs.
4. Încinge uleiul într-o tigaie.
5. Mai întâi prăjiți ceapa până când este translucidă sau deschisă și abia se observă maro auriu.
6. Acum adăugați ciupercile în tigaie. Prăjiți-le aproximativ cinci minute, apoi fierbeți sub capac aproximativ aceeași cantitate.
7. Acum puteți adăuga gulașul care a avut timp să se umfle bine.
8. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci minute.
9. Clătiți bine mararul. Se agită și se toacă cu un cuțit.
10. Acum puteți adăuga piper, sare și mărar.
11. Gulash de soia cu ciuperci este gata!

Asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare.

31 august 2015 Olga

Ingrediente:

Carne de soia - 250 g.,

Ceapă - 1 buc.,

Morcovi - 2 buc.,

Usturoi - 2 catei,

Roșie. paste - 50 g.,

Sos de soia - 3 linguri...

frunza de dafin,

Sare, condimente, piper.

Metoda de gatire:

Înmuiați bucățile de soia în apă fierbinte timp de 20-25 de minute până se umflă, adăugați sos de soia în apă.

Se scurge apoi apa si se stoarce putin carnea de soia, se ruleaza in putina faina, se prajeste in ulei vegetal si se aseaza pe o farfurie.

Apoi tăiați mărunt ceapa și morcovii în felii. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie încălzită, se adaugă ceapa și morcovii, se prăjește totul până se rumenește. Acum adăugați carne de soia, pasta de roșii, sos de soia, frunză de dafin, condimente, piper dupa gust, sare, adauga apa sau orice bulion si fierbem 20 de minute sub capac la foc mic, amestecand, 5 minute pana ce usturoiul stors este gata. Puteți deveni creativ cu carnea de soia adăugând amestec de legume, ciuperci, prune uscate, fasole etc. Ornează orice dorește inima ta.

Pofta buna si gateste CU DRAGOSTE!!!

Gulash de soia delicios

Carne de soia - 250 gr.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 2 buc.
usturoi - 2 catei
roșie. paste - 50 gr.
sos de soia - 3 linguri. l.
frunză de dafin
sare, condimente, piper

Înmuiați bucățile de soia în apă fierbinte timp de 20-25 de minute până se umflă, adăugați sos de soia în apă.

Se scurge apoi apa si se stoarce putin carnea de soia, se ruleaza in putina faina, se prajeste in ulei vegetal si se aseaza pe o farfurie.

Apoi tăiați mărunt ceapa și morcovii în felii. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie încălzită, se adaugă ceapa și morcovii, se prăjește totul până se rumenește. Acum adauga carne de soia, pasta de rosii, sos de soia, dafin, condimente, piper dupa gust, sare, adauga apa sau orice bulion si fierbe 20 de minute sub capac la foc mic, amestecand, cu 5 minute inainte ca usturoiul sa fie gata. Poți fi creativ cu carnea de soia adăugând amestecuri de legume, ciuperci, prune uscate, fasole etc. Ornează orice dorește inima ta.
Poftă bună!

În zilele noastre, tot mai mulți oameni refuză să mănânce hrană de origine animală. Vegetarianismul voluntar este adesea cauzat de considerente etice. Încercând să salveze viața unui animal, oamenii nu se gândesc la lipsa substanțelor adecvate din propriul lor corp. Oricine are grijă de sine și nu vrea să sufere din cauza lipsei de proteine ​​alege carnea de soia - un aliment sănătos pe bază de plante, după gust și compozitia chimica amintește de carnea naturală.

vei avea nevoie

• Rețeta nr. 1. gulaș de soia.
• Ingrediente: felii de soia
• 1 ceapă
• 1 morcov
• condimente după gust.
• Reteta nr 2. Gulas de soia cu piure de cartofi.
• 500 g piure de cartofi
• 200 g ceapă
• 100 g smantana
• 2 linguri pasta de rosii
• 3 catei de usturoi
• condimente după gust
• verdeata dupa gust.
• Rețeta nr. 3. Gulas de soia cu fructe uscate.
• Ingrediente: 400 g fierte carne de soia
• 200 g prune uscate fără sâmburi
• 100 g stafide
• 400 g morcovi
• 2 cepe de marime medie
• 50 g ulei vegetal
• condimente după gust.

Instrucţiuni

1. Rețeta nr. 1. Soia gulaş.Înainte de gătit, înmuiați feliile de soia în apă caldă în raport de 1:4 timp de 20 de minute. După aceasta, scurgeți excesul de apă, lăsând ceea ce aveți nevoie gulaşși numărul de lichid.

2. Tăiați mărunt și prăjiți ceapa și morcovul în ulei vegetal - de preferință ulei de măsline.

3. Amestecați legumele și feliile de soia, adăugați condimente după gust și gătiți până când sunt fierte.

4. Reteta nr 2. Soia gulaş cu piure de cartofi se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal.

5. Pune straturi de carne de soia intr-un cazan si piure. Presărați condimente deasupra fiecărui strat, adăugați puțină ceapă prăjită.

6. Se amestecă pasta de tomate cu două pahare de apă, se toarnă lichidul rezultat deasupra tuturor straturilor gulaş O.

7. Tocană gulaş la foc mic timp de 25-30 de minute.

8. Se amestecă smântâna cu condimente și se toarnă peste ea gulaş, se pune usturoiul deasupra, apoi se mai fierbe 10-15 minute cu capacul inchis.

9. Servi gulaş pe masă cu ierburi proaspete.

10. Rețeta nr. 3. Soia gulaş cu fructe uscate Se înmoaie prunele și stafidele cu 2 ore înainte pentru ca acestea să devină moi. Scoateți semințele din ele.

11. Se prăjește ulei de măsline morcovi rasi si ceapa tocata marunt.

12. Adăugați carnea de soia, stafidele și prunele uscate. Umpleți mâncarea cu apă.

13. În timp ce amestecați, sărați mâncarea și adăugați condimente după gust. Se fierbe timp de 10 minute la foc mediu.

14. Când serviți vasul, stropiți-l cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Sparanghelul de soia este o invenție chineză. Fabricat din boabe de soia, acest produs nu este sparanghel ca atare. Mai degrabă, este un semifabricat realizat din boabe de soia măcinate în pulbere. Laptele de soia este fiert din praf, spuma din acest lapte este îndepărtată, uscată și transformată în sparanghel de soia, cunoscut tuturor. Apropo, se crede că sparanghelul de soia nu este doar apetisant și accesibil, ci și incredibil de util și hrănitor. Cel mai frecvent preparat din acest produs este salata coreeană.

vei avea nevoie

• 0,5 kg uscat sparanghel de soia;
• 3 morcovi;
• 3 catei de usturoi;
• 5-7 linguri. ulei vegetal;
• 2 linguri. oţet;
• 2 linguri. sos de soia;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura. Sahara;
• 0,5 linguriță ardei roşu.

Instrucţiuni

1. Sparanghelul uscat de soia trebuie spart și înmuiat nu mai mult de 2 ore. Umpleți-l cu apă călduță. Aveți grijă să nu lăsați marginile să iasă din apă. Puneți sparanghelul înmuiat într-o strecurătoare și agitați. Are gust proaspăt și pare umflat.

2. Puneți sparanghelul înmuiat în apă clocotită ușor sărată și gătiți timp de cel mult 5 minute. Se toarnă apa clocotită într-o cană separată. Clătiți sparanghelul apa rece.

3. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare fină, se toacă usturoiul folosind o presă specială. Tăiați sparanghelul fiert în felii nu mai mari de 2-3 cm, amestecați cu usturoi și morcovi. Se presară cu piper roșu.

4. Încălziți ulei de floarea soarelui, se toarna peste ardei si sparanghelul in sine. Adăugați toate ingredientele rămase: oțet, sos de soia, sare, zahăr. Amesteca totul bine. Daca iese putin uscat, mai adaugam ulei vegetal sau putina apa in care s-a fiert sparanghelul.

5. Se pune la marinat la frigider pentru câteva ore. Sparanghelul este gata de mâncat.

Fiţi atenți!
Mâncărurile reci preparate din sparanghel din soia diferă în principal prin variații ale marinadei (miere, soia, maioneză, muștar și altele) și aditivi din legume, ciuperci, fructe de mare etc.

Carnea de soia, sau textura de soia, este un înlocuitor natural de carne făcut din făină de soia. Este bogat în proteine ​​și conține puține grăsimi. O astfel de carne a găsit o utilizare pe scară largă în Bucătărie asiaticăși în alimentația vegetarienilor.

Instrucţiuni

1. Carnea de soia este făcută dintr-un aluat vâscos care este frământat cu făină de soia cu conținut scăzut de grăsimi și apă. Ulterior, aluatul este trecut prin duze speciale, drept urmare designul său se modifică. Aluatul devine fibros, ceea ce îl face cât mai asemănător ca structură cu carnea adevărată. Pe langa asta, hipertensiune arterială iar temperatura provoacă unele metamorfoze biochimice în ea. Produsul este preparat prin fierbere prin extrudare. În etapa finală de producție, carnea este uscată și ambalată.

2. Carnea de soia vine sub formă de gulaș, fulgi, cuburi și cotlete. Are un gust neutru. Conținutul său de calorii este scăzut și se ridică la aproximativ 100 de calorii la 100 g. Această carne poate fi clasificată ca produs dietetic.

3. Carnea de soia conține până la 50-70% proteine ​​vegetale de înaltă calitate, care în proprietățile sale nu sunt în niciun fel inferioare proteinelor animale. Beneficiile acestei cărni sunt evidențiate de compoziția sa bogată în minerale - conține o cantitate suficientă de magneziu, calciu, fosfor, sodiu și fier. Astfel, conținutul ultimului microelement din boabele de soia este de șapte ori mai mare decât numărul său din pâine. Carnea de soia conține vitaminele B, precum și D și E. Conținutul redus de grăsimi și colesterolul minim sunt încă două avantaje în favoarea acestui produs.

4. Înainte de a pregăti mâncăruri din carne de soia, aceasta este mai întâi înmuiată sau fiertă în apă obișnuită. Ca urmare, reface lichidul pierdut, fibrele sale se umflă, crescând în dimensiune de 2-3 ori. Calități gustative Carnea de soia se va îmbunătăți dacă este fiartă în apă cu condimente. După ce și-a recăpătat volumul, poate fi gătit ca carnea obișnuită.

5. Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din carne de soia, care includ carne obișnuită - pilaf, șnițel, azu, cotlet, friptură, gulaș. Se poate adăuga și la tocană de legume, salate de carne. Semifabricatul uscat se păstrează de obicei timp de un an, iar preparatele preparate din carne de soia nu mai mult de 3 zile la frigider.

6. Atunci când alegeți carnea de soia, ar trebui să luați în considerare cu atenție ambalajul acesteia. Nu trebuie să cumpărați carne care conține făină de soia cu conținut scăzut de grăsimi. Aceasta înseamnă că acizii groși care sunt potriviți au fost îndepărtați din produs. Carnea excelentă de soia ar trebui să conțină concentrat de soia. Acest produs este potrivit și nu arde în tigaie. Ar trebui să fiți atenți dacă compoziția conține cloruri. Acești aditivi pot perturba sistemul imunitar și pot provoca o reacție alergică. Ar trebui să acordați atenție valoare nutritivă: proteinele ar trebui să fie de cel puțin 48 g la 100 g de produs. Cu cât proteina este mai mare, cu atât carnea de soia este mai apetisantă și mai potrivită.

7. Merită să rețineți că, dacă abuzați de carne de soia, precum și de alte produse din soia, pot apărea probleme la rinichi, precum și pietre în tractul urinar. Acest lucru se explică prin faptul că soia conține o mulțime de oxalați (săruri de acid oxalic), din acest motiv echilibrul acido-bazic al urinei este perturbat. Mulți nutriționiști nu recomandă trecerea pentru totdeauna de la carnea obișnuită la carnea de soia, deoarece soia conține mai puțini acizi și vitamine esențiale.

Carnea de soia este un înlocuitor ieftin pentru carnea naturală. Este făcută din făină tradițională de soia. Acest produs se numește texturat de proteină de soia sau texturat de proteină de soia. Carnea de soia are atât calități benefice, cât și dăunătoare.

Proteinele din soia în lumea modernă

Cercetările moderne asupra acestui produs au confirmat că carnea de soia nu este periculoasă pentru majoritatea oamenilor sănătoși atunci când este consumată cu moderație. Carnea și alte produse din soia pot fi consumate toată ziua în cantitate de una sau două porții. Este indicat să vă suplimentați alimentația cu alte surse de proteine, precum și cu legume și fructe. Carnea de soia a devenit o adevărată salvare pentru țările sărace din Asia, vegetarieni și persoanele cu intoleranță la proteinele animale. Acest produs este făcut din făină de soia, produsă din boabe de soia, care sunt degresate în prealabil. După aceasta, făina se amestecă cu apă pentru a obține un aluat destul de vâscos. Acest aluat este trecut printr-o mașină specială cu atașamente. Trecând prin găuri strânse, aluatul devine fibros, își schimbă structura și devine asemănător cu carnea adevărată. Presiunea și temperaturile ridicate provoacă produs din soia diverse metamorfoze biochimice. În funcție de atașamentul folosit, puteți obține gulaș de soia, carne tocată sau chiar mărunțiș. După aceasta, carnea de soia este uscată și ambalată.

Gătitul

Înainte de gătire, carnea de soia este înmuiată în apă sau marinată și, în unele cazuri, fiartă. Deci, acest produs completează lichidul pierdut, ca urmare fibrele sale cresc în dimensiune de mai multe ori. Dacă fierbeți carnea de soia în apă cu condimente, aceasta va avea un efect pozitiv asupra gustului acesteia După ce carnea și-a recăpătat volumul, poate fi gătită. Carnea de soia poate fi folosită pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare care conțin carne obișnuită - pilaf, azu, șnițel, gulaș și așa mai departe. Produsele semifabricate uscate pot fi păstrate timp de un an; preparatele gătite pot fi păstrate cel mult 3 zile în frigider. formă terminată Carnea de soia conține până la 70% proteine ​​de înaltă calitate, digerabile, una care nu este inferioară ca calitate proteinelor de origine animală. Acest produs este dificil compozitia minerala, conține o cantitate suficientă de magneziu, calciu, fosfor, sodiu și fier. Conținutul de fier din carnea de soia este excepțional de mare, motiv pentru care se recomandă consumul regulat de către persoanele cu anemie. Carnea de soia conține vitamine solubile în grăsimi D și E și o serie de vitamine B. Trebuie remarcat faptul că atunci când se înlocuiește carnea obișnuită cu soia, riscul de boli psihice și vasculare, osteoporoză și diferite alergii este foarte redus. Și datorită conținutului scăzut de calorii, carnea de soia poate fi considerată un produs dietetic.

Seitanul este un produs vegetal în perioada de tranziție la vegetarianism, poate acționa ca înlocuitor al cărnii de animale în preparate. De asemenea, cei care postesc pot prepara gulașul obișnuit, găluște, plăcinte și plăcinte și chiar și kebab din seitan.

Instrucţiuni

1. Seitanul se prepară din făină de grâu prin spălarea amidonului. Glutenul format în timpul procesului de manipulare va servi drept bază pentru pregătirea mâncărurilor „din carne” în timpul Postului Mare. Făina pentru prepararea seitanului trebuie aleasă cu grijă. Numărul de proteine ​​în făină de grâu trebuie să fie de cel puțin 10,3 g la 100 g de produs. Aceste informații pot fi găsite pe ambalaj. Cu cât veverița este mai mare, cu atât este mai bună. Vom avea nevoie și noi apă obișnuită de la robinet. Pentru fiecare 4 cani (volum 240-250 ml) de faina vei avea nevoie de 300 ml de apa rece.

2. Se amestecă făina și apa într-un bol și se frământă aluatul. Aluatul nu va fi moale și flexibil. Trebuie lăsat timp de 30 de minute. Puteți acoperi cu o cârpă umedă sau, mai bine, turnați apă rece peste aluat. După 30 de minute, puteți trece la următoarea etapă de pregătire - cea mai laborioasă - trebuie să spălați amidonul. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, puneți o strecurătoare pe ea și începeți să clătiți aluatul sub jet de apă. Apa trebuie să fie rece. Aluatul trebuie spălat fără cruțare. Întindeți-l, frământați-l, întindeți-l din nou. Feliile de aluat vor fi separate intr-o strecuratoare, care trebuie colectata si spalata cu restul amestecului. Ca rezultat, fiecare amidon din aluat va fi spălat și va rămâne o bucată mică, asemănătoare cu jeleu, de culoare gălbuie. Acesta este gluten. Indicator de pregătire - apa nu va fi albă lăptoasă, ci perfect transparentă.

3. In timp ce spalam aluatul, pregatim bulionul. Pentru a face acest lucru, turnați 1,5-2 litri de apă în tigaie. Adauga sare, boabe de piper negru, ienibahar, frunza de dafin, poti adauga sos de soia, poti adauga morcovi si ceapa. Se aduce la fierbere. Puneți aluatul rămas - gluten - proteine ​​din grâu - în bulionul care fierbe. Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. Obținem echivalentul carne cruda, cel care poate fi marinat, prăjit, înăbușit, copt.

Pregătirea mâncărurilor din plămâni de porc necesită destul de mult timp, deoarece aceste organe trebuie fierte în prealabil. Dar atunci când este combinat pozitiv cu condimente și alte ingrediente, rezultatul va merita efortul.

vei avea nevoie

• Pentru prima reteta:
• plămâni de porc;
• oțet de orez;
• sos de soia;
• usturoi;
• mărar uscat;
• piper negru;
• garoafa;
• scorţişoară;
• coriandru;
• busuioc;
• anason stelat;
• ouă;
• făină;
• varză chinezească.
• Pentru a doua reteta:
• plămâni de porc;
• sare;
• piper negru măcinat;
• ulei vegetal;
• făină;
• frunze de dafin;
• pasta de tomate.

Instrucţiuni

1. Pentru a pregăti organele în stil chinezesc, răciți 1 kilogram de plămâni fierți și tăiați în fâșii lungi și subțiri. Stropiți cu 2 lingurițe de oțet de orez și 50 de grame de sos de soia.

2. Treceți cinci căței de usturoi printr-o presă de usturoi și amestecați cu plămânii. Adăugați câte un praf de mărar uscat, piper negru, cuișoare, scorțișoară, coriandru și busuioc, 4 anason stele, apoi puneți la frigider la marinat timp de 2 ore.

3. Bate doua oua pana devine spumoasa cu un praf de sare si adauga la produsele murate. Se amestecă toate ingredientele și se presară cu o lingură de desert de făină. Se amestecă din nou și se stropește cu aceeași cantitate de făină. Repetați această procedură de încă două ori.

4. Într-o tigaie adâncă, prăjiți o ceapă tocată până devine transparentă. Apoi adăugați plămânii la el și creșteți căldura la maxim. Amestecând continuu, prăjiți organele timp de 5 minute. Se serveste cald pe o frunza de varza chinezeasca.

5. Se prepară din carne de porc gulaș ușor. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 kilogram de organe până se înmoaie, răciți și tăiați-le în cuburi mari. Curățați și tăiați mărunt două cepe mari. Sareți bine plămânii și asezonați cu negru piper măcinat si se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal până se formează o crustă.

6. Se presară organele cu o lingură de făină, se adaugă ceapa, se amestecă și se prăjesc la foc mediu aproximativ 5 minute. După aceasta, puneți conținutul tigaii într-o oală, turnați două pahare de bulion de sub plămâni, adăugați 2 foi de dafin și 2 linguri pasta de tomate.

7. Se inchide vasul cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 180°C. După 20 de minute, scoateți oala din cuptor, înfășurați-o într-un prosop și după 15 minute vasul va fi gata de mâncat.

Puțini oameni știu că gulașul a migrat în bucătăria rusească din bucataria maghiara. Acolo era el mancare traditionala cu multi ani in urma. Această idee de „ce este corect” gătiți gulaș„nu există, de când a intrat ferm în cărțile de rețete ale gospodinelor ruse, imaginația specialiștilor culinari nu a cunoscut limite.

Puteți prepara gulaș din diverse cărnuri și deloc fără carne.

Acum ne vom uita la o rețetă care vă va ajuta să pregătiți rapid gulaș de vită.

Ingrediente:

· Carne de vită, piciorul din spate, stern 1 kg,

· Untura copta 1 lingura

· Ceapa 3 bucati,

· Pasta de rosii 3 linguri,

Făină o jumătate de lingură

· Piper 12 mazăre,

· Sare dupa gust,

Frunza de dafin dupa gust

· Smântână 2 linguri,

· Bulion după gust.

Secvența de acțiuni:

Separați carnea de folii și tăiați-o în cuburi de mărime medie. Prăjiți bucățile într-o tigaie cu grăsime adăugată. Când carnea este gata de gătit, stropiți-o cu făină și ceapă tocată. La final, adăugați pasta de roșii.

Puneți vasul rezultat într-o cratiță și turnați bulion de carne astfel încât să acopere complet carnea. Se adauga sare, dafin si piper dupa gust.

Gulașul poate fi fiert fie într-o cratiță, fie la cuptor, totul depinde de cât de confortabil vă simțiți. Timpul total de stingere ar trebui să fie de la 1 la 1,5 ore.

De asemenea, dacă se dorește, după ce ați pregătit felul de mâncare, adăugați la acesta smântână.

Gulasul trebuie servit astfel: asezam carnea pe o parte a farfuriei si turnam peste ea cu sosul in care a fost inabusit. Pe cealaltă parte pune cartofi fierti, întreg sau piure. Se toarnă apă topită peste toate împreună unt. Murăturile, castraveții sau roșiile ar fi un bun aperitiv pentru acest preparat.

Video pe tema

Gulaş originar din Ungaria. Acest fel de mâncare aparține categoriei supe groase. ÎN reteta obisnuita Gulasul maghiar include carne de vita sau vitel in reteta noastra vom folosi carne de pui.

vei avea nevoie

• 800 g file de pui;
• 400 g cartofi;
• 4 roșii;
• 1 ceapă;
• 2 ardei grasi;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de faina;
• 2 foi de dafin;
• piper negru măcinat;
• sare;
• ulei vegetal pentru prajit.

Instrucţiuni

1. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.

2. Prăjiți cartofii la foc mare în ulei din belșug timp de 5-7 minute. Pune cartofii prajiti pe o farfurie.

3. Tăiați puiul în bucăți mici.

4. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți bucățile în ulei puiîn 3-5 minute.

5. Adăugați 1,5 litri de apă fierbinte și cartofi prăjiți la puiul prăjit. Se fierbe vasul la foc mic timp de 10 minute.

6. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

7. Roșiile trebuie frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele, coaja și fibrele.

8. ardei gras Scoateți semințele, îndepărtați tulpina și tocați mărunt.

9. Prăjiți făina până devine cremoasă într-o tigaie uscată.

10. Se caleste ceapa 3-4 minute in uleiul in care s-au prajit cartofii.

11. Adăugați piure de roșii și ardei la ceapă. Prăjiți legumele timp de 5 minute.

12. Adăugați făina și amestecați până când cocoloașele dispar complet.

13. Adăugați legumele în oala cu puiul și cartofii. Se amestecă, sare și piper. Se fierbe vasul pentru încă 10 minute.

14. Usturoiul trebuie curățat de coajă și trecut printr-o presă.

15. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și frunza de dafin în vas.

16. Farfurie gata se aranjează în porții și se ornează cu ierburi.

Video pe tema

Fiţi atenți!
Usturoiul, ierburile și foile de dafin sunt adăugate întotdeauna cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a economisi uleiuri esentialeși miros.

Sfaturi utile
În loc de roșii, puteți folosi pastă de roșii. Ardeii grasi pot fi albiți și curățați înainte de utilizare.