Există multe presupuneri despre locul unde au fost făcute pentru prima dată chebureki cu carne. Potrivit uneia dintre cele mai comune versiuni, patria lor este considerată a fi Asia de Est, de unde provine cuvântul „cheburek”, care înseamnă „ plăcintă crudă" Acest nume interesant se explică prin procesul de prăjire rapidă, deoarece orice alt produs de aluat cu umplutura de carneîntr-un timp atât de scurt ar rămâne crud în interior. Cu toate acestea, datorită formei lor unice, cheburek-urile sunt perfect prăjite și, în același timp, devin gustoase și suculente.

Inițial, astfel de plăcinte se preparau cu miel tocat, dar în prezent carnea de porc, vita sau amestecul de carne tocată este folosită cel mai adesea ca umplutură. Daca doriti puteti face paste cu pui sau doar cu legume - aici umplutura este variabila si depinde doar de preferinte. În ceea ce privește aluatul, compoziția sa originală includea doar apă, ulei și făină. Această rețetă este încă disponibilă, dar nu este pregătită foarte des. Opțiunile cu adaos de ouă, apă minerală, lapte și chiar vodcă sunt considerate mai frecvente. Vă recomandăm să încercați cheburek-urile făcute cu chefir - acest aluat rămâne fraged și gustos chiar și după ce plăcintele s-au răcit. Deci, hai să facem stoc produse necesareși pregătiți prăjituri după rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

Pentru test:

• chefir - 250 ml;
• ou - 1 buc.;
• sare fină - ½ linguriță;
• făină - aproximativ 400 g (cât va lua aluatul).

Pentru umplutura:

• orice carne tocată - 500 g;
• ceapa- 2 capete medii;
• apă potabilă - 5-6 linguri. linguriţă;
• sare, piper - după gust.

Pentru prajit paste:

• ulei vegetal (rafinat) - aproximativ 300 ml.

Reteta Chebureki cu fotografii pas cu pas (cu carne)

Cum se face aluat pentru chebureks cu chefir

1. Se cerne 200 g de făină într-un castron încăpător printr-o sită fină, se adaugă sare fină și se bat oul. Se macină amestecul cu o furculiță, combinând ingredientele.
   
2. Apoi, turnați întreaga porție de chefir dintr-o dată. Amestecați amestecul de făină.
   
3. Adăugați treptat făină în amestecul adeziv. Când amestecul devine dificil de amestecat cu o lingură, puneți conținutul vasului pe o suprafață de masă înfăinată și începeți să frământați manual. Aluatul pentru chebureks trebuie să fie din plastic, nu foarte dur. Ajustăm singuri doza de făină - o adăugăm până când masa nu se mai lipește de palme.
   

   Cum se face o umplutură suculentă pentru prăjituri din carne tocată

4. Acoperim aluatul preparat cu un servetel si il lasam pe masa 20 de minute sa se odihneasca, in timp ce intre timp pregatim umplutura. Ceapa decojită se toacă foarte fin sau se toacă oricare alta într-un mod convenabil, de exemplu, folosind un blender sau mașina de tocat carne.
   
5. Transferați ceapa în carnea tocată. Sarați masa de carne, stropiți cu negru sau roșu clasic ardei iute, amestecă.
   
6. Pentru ca umplutura de chebureks să fie cea mai suculentă, adăugați 5-6 linguri de apă (sau chiar puțin mai mult). Frământați și uitați-vă la consistența cărnii tocate - ar trebui să fie puțin umedă.
   
   
7. Împărțiți aluatul moale în două părți egale, trageți una dintre ele într-o frânghie și folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l împărți în 5 bucăți aproximativ egale.
   
8. Pe o suprafață înfăinată, întindeți fiecare bucată una câte una într-un cerc subțire. Trecând înapoi la aproximativ 2 cm de marginea aluatului, pune 1,5-2 linguri de carne tocată pe o parte a turtei.
   
9. Acoperiți umplutura cu cealaltă parte, fixând cu grijă marginile piesei de prelucrat. Puteți chiar să rulați ușor marginile cu un sucitor, astfel încât să fie bine legate și să nu se scurgă sucul din prăjituri în timpul prăjirii. Dacă se dorește, pentru decorare, tăiem „bordul” cheburek-ului format cu un cuțit ondulat. In acelasi fel formam semifabricate din aluatul ramas.
   
   
10. Pentru a prăji chebureks, alegeți o tigaie cu fund gros. Acoperiți fundul recipientului cu un strat de ulei rafinat aproximativ 1 cm și încălziți-l bine. Chebureks ar trebui să „plutească” liber în ulei - în acest caz, vor deveni cele mai delicioase. Prăjiți plăcintele la foc mediu în loturi (1-2 bucăți o dată).
    
11. De îndată ce fundul devine maro auriu, ridicați cu grijă cheburek cu o spatulă și întoarceți-l pe cealaltă parte. Așteptăm din nou apariția crusta aurie. Produse finite Puneți pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice ulei rămas.
    
12. Scoateți prăjiturile fierbinți din tigaie și serviți-le imediat la masă. Savurați aluatul crocant și umplutura suculentă.
    

Chebureks cu carne acasă sunt gata!

Mesaj original Recipes_dishes

Mulțumesc pentru prăjiturile minunate!

Reteta Chebureks cu fotografii

Secretele delicioaselor chebureks

5 secrete preparat celebru dezvăluie cel mai scump bucătar din capitală Acesta este special, placinta delicioasa din tătarii din Crimeea. Dar, dintr-un motiv oarecare, unii oameni rezultă prăjituri gustoase, suculente, fragede și crocante, în timp ce alții devin plăcinte învechite, uscate, de o formă specială, cu ceapă crocantă. Sunt tot atâtea rețete câte bucătari. Vă vom împărtăși o rețetă pe care am spionat-o de la o femeie tătară din Crimeea - un bucătar ereditar. Oricine vede chebureki este pregătit pentru prima dată are multe întrebări:

1) De ce trebuie să turnați bulion în carnea tocată?

2) De ce este zahăr în aluat?

3) De ce trebuie ținut aluatul la frigider înainte de a se întinde?

4) De ce nu poate fi zdrobită prea mult carnea tocată?

5) De ce să rulați ceapa cu sucitorul?

Desigur, vei primi răspunsuri la ele. Vă vom împărtăși toate aceste secrete. Așadar, mai întâi pregătim aluatul, deoarece după frământare trebuie să stea puțin în frigider pentru a deveni elastic și flexibil atunci când este întins.

Pentru test:

Făină - 500 g

Apa - 150-180,

Săruri - 2 g

zahăr granulat - 2 g

Pentru carnea tocata:

Carne - 500 g

Ceapa - 1 buc.

Mărar - 1 buchet

bulion de carne - 200-250 ml

Piper negru

Zira - după gust

Metoda de gatire:

1. Cerneti faina printr-o sita fina de pe masa, formati o lamela, adaugati sare si zahar in faina (ca aluatul sa fie crocant), faceti o depresiune in faina si turnati apa in ea.

2. Frământați un aluat destul de tare.

3. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute. Asta pentru ca acesta să devină elastic și să se întindă mai bine și mai subțire.

4. Împărțiți aluatul prezent în două părți și faceți frânghii egale cu un diametru de 3 cm Tăiați-le în cercuri de 2 cm grosime (40 g fiecare).

5. Apoi apăsați cu palma cercul rezultat, formați un tort plat și presărați-le cu făină pentru a nu se lipi. Pune-le într-o pungă de plastic și pune-le la frigider.

6. In acest timp se pregateste carnea tocata. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi mici și zdrobiți-o cu un sucitor până dispare crocantul.

7. Combinați carnea cu ceapa, adăugați ierburi, sare, piper, chimen și amestecați totul. Aici vei avea nevoie de tandrețe deosebită, pentru că... Când carnea este stoarsă puternic, eliberează o proteină care face ca carnea tocată să se lipească.

8. Când amestecați carnea tocată, turnați treptat bulionul în porții mici pe măsură ce se absoarbe complet. Aceasta va da carnei tocate suculenta si frageda. Cantitatea de bulion depinde de densitatea cărnii.

9. Apoi puneți carnea tocată la frigider timp de 30 de minute pentru a o „stabili”, și scoateți aluatul semifinisat și întindeți fiecare prăjitură plată aproape la „zero”.

10. Pune o lingură de carne tocată pe o parte a turtei, o distribuie uniform, se acoperă cu cealaltă jumătate de turtă și se formează un cheburek de-a lungul marginii, tăind-o cu un tăietor special în zig-zag.

11. Cheburek trebuie prăjit la o temperatură de 220-240 de grade. cantitati mari ulei vegetal 2-3 minute. Și este mai bine să faceți acest lucru într-un wok - este mai convenabil și mai practic (nu trebuie să îl întoarceți pentru a găti chiar). Și dacă nu aveți un wok, o puteți face într-o tigaie. Vă asigur că nu va ieși mai puțin gustos!

Chebureks „Under the Degree” - excelent, crocant, fraged, suculent!

Aluatul pentru chebureks conform acestei rețete se dovedește a fi incredibil de gustos și fraged, iar umplutura este aromată și suculentă. Astfel de paste se mănâncă într-o clipă!

Ingrediente:

Pentru test:

Apă - 300 ml

Ou - 1 buc.

Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Făină - 4 căni

Vodka - 1 lingura. l.

Pentru umplutura:

Carne tocată - 500 g

Ceapa - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate ingredientele.

2. Carnea tocată trebuie măcinată grosier și să fie multă ceapă.

3. Pentru suculenta, poti adauga 100 g apa cu gheata.

4. Vodca este necesară pentru a face aluatul spumant - nu o simți în prăjituri.

5. Pentru ca aluatul să capete o culoare frumoasă la prăjit, ai nevoie de zahăr.

6. Se încălzește apa până se încinge. Pune 1 cană de făină într-un castron. Amestecând bine cu un tel, turnați 1 pahar cu apă fierbinte. Veți obține un aluat fiert.

7. Se toarnă făina rămasă într-un alt bol mai mare, se bate oul, se adaugă sare și zahăr, se toarnă vodca, uleiul vegetal, apa rămasă și aluatul fiert. Se amestecă bine și se frământă aluatul până se omogenizează. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.

8. Pentru a pregăti carnea tocată, adăugați cuburi de gheață sau apă cu gheață. Dar mai întâi, curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit (dar nu mărunt), sau într-o mașină de tocat carne (pe un grătar mare). Sare si piper.

9. Scoateți aluatul de pe folie și tăiați-l în porții (3 părți). Luați o parte și întindeți cârnații pe o masă cu făină. Tăiați în bucăți de 1,5-2 centimetri. Înmuiați fiecare parte a bucăților în făină și întindeți-le în pâine. Asezati carnea tocata cu o lingura in mijloc sau in apropiere. Conectați marginile și orbește-le astfel încât să nu mai rămână nicio gaură.

10. Turnați ulei vegetal într-o tigaie înaltă de aproximativ un deget. Încinge o tigaie cu ulei și reduce focul. Puneți pastele pe o parte și prăjiți până se rumenesc, apoi întoarceți și terminați de prăjit. Se prăjesc mai repede pe a doua parte.

11. Scoateți chebureks finiți și puneți-le într-un castron pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Toate. Prăjiturile au ieșit frumoase, aluatul era coș și subțire, umplutura era suculentă și era suficientă zeamă.

Paste corecte. Cea mai reusita reteta

Secretul acestei rețete, după părerea mea, constă în aluat - se dovedește moale și gustos:

Ingrediente:

Pentru test:

Făină - 3,5 căni

Apă - 350 ml

Ou - 1 buc.

Ulei vegetal sau ghee - 1 lingura. l.

Sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți apa cu sare și ulei (uleiul conferă chebureks-ului finit calitatea caracteristică „buloasă”).

2. Fierbeți imediat 1/2 cană de făină în ea, încercând să amestecați cocoloașele și lăsați-o să se răcească (prepararea unei părți din făină face aluatul moale și flexibil). Dacă rămân câteva bulgări, este în regulă, se vor dispersa mai târziu.

3. Adăugați oul și amestecați. Adăugând treptat restul de făină, frământați aluatul. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini dacă se întâmplă, mai adaugă puțină făină. Lăsați să se infuzeze cel puțin 1 oră (cel puțin 2-3).

4. În timp ce aluatul se infuzează, pregătiți carnea tocată:

700 g carne tocată ( miel mai bun, desigur, dar poți folosi orice carne sau amestec);

350 g ceapă;

0,5 căni de apă sau chefir;

Sare, piper, condimente dupa gust.

5. Adăugați în carnea tocată ceapă, apă sau chefir, care, pe lângă aroma, are minunata proprietate de a lega carne tocată crudă(carnea tocată nu se întinde) și transferați lichidul în produsul finit. Amesteca totul bine.

Paste prajite:

6. Tăiați aluatul în bile de mărimea unei mingi de tenis de masă, întindeți-le într-o prăjitură plată de 1 mm grosime. Întindeți carnea tocată (puțin mai mult decât aluatul) peste o jumătate de turtă, acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. Rulați prăjiturile de-a lungul marginii cu o mașină specială sau cu marginea unei farfurii sau a unei furculițe.

7. Turnați 2-3 cm de ulei vegetal în tigaie, iar după ce așteptați până se încălzește uleiul, prăjiți pe 2 părți la foc mediu, fără a acoperi, până se rumenește.

Chebureks cu carne

Chebureks magnifici, fragezi si suculenti umpluti cu miel.

Ingrediente:

Pentru test:

Făină - 4 căni

Ou - 1 buc.

Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Lapte - 2 linguri. l.

Pentru umplutura:

File de miel - 700 g

Ceapa -5 buc.

Piper negru proaspăt măcinat

Metoda de gatire:

1. Pentru aluat: se fierb 1+1/3 cani de apa cu sare si ulei. Fierbeți foarte repede ½ cană de făină în ea, amestecând cocoloașele și lăsați să se răcească. Adăugați oul și laptele, amestecați. Adăugați treptat făina rămasă și frământați aluatul. Nu trebuie să se lipească de mâini, dacă se întâmplă, mai adaugă puțină făină. Înfășurați în film. Lăsați să stea cel puțin 1 oră. În acest timp, frământați din nou aluatul.

2. Pentru umplutură, tocați mielul. Ceapa se toacă mărunt, se zdrobește într-un mojar cu sare și piper. Amestecați carnea și ceapa. Adăugați la 1/2-3/4 cană de apă. Amesteca totul bine.

3. Pentru fiecare cheburek, tăiați din aluat o minge de dimensiunea unei mingi de ping-pong, rulați-o într-un tort plat de 2 mm grosime. Luați carnea tocată (aproximativ 1 lingură), nivelați-o peste o jumătate de pâine, acoperiți cu cealaltă jumătate și apăsați marginile. Rotiți de-a lungul marginii cu o mașină specială sau cu marginea unei farfurii și asigurați-vă că nu există rupturi sau crăpături în cusătură.

4. Într-o tigaie adâncă se încălzesc 2-3 cm de ulei vegetal și se prăjesc prăjiturile în porții, întorcându-se o dată, la foc mediu până se rumenesc, câte 4 minute pe fiecare parte, prăjiturile vor avea dimensiunea unui palma medie. Puneți pastele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Se serveste fierbinte.

5. Dacă doriți ca aluatul să fie mai crocant la frământare, adăugați în el 2-3 linguri de vodcă. Și ca lichid de umplere puteți folosi chefir, iaurt sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Desigur, nu este nevoie să le fierbi. Sau puteți îngheța bulionul pregătit și îl adăugați în carnea tocată, după ce în prealabil l-ați sfărâmat bucățele mici de gheață vor face cheburekul mult mai suculent.

Poftă bună!

Chebureks

Ingrediente folosite in reteta:

Pentru carnea tocata:

Făină - 4 căni

Apă - 1,3 căni

Ou - 1 buc.

Ulei vegetal (sau orice grăsime) - 1 lingură. l.

Sare - 0,5 linguriță.

Pentru carnea tocata:

700 gr. carne

350 gr. Luke

Aproximativ 5 pahare de apă

Sare, piper, condimente

Instructiuni de gatit:

1. Fierbe apa cu sare si ulei (uleiul ofera pastelor un aspect de bule).

2. Fierbeți imediat 1/2 cană de făină în ea, încercând să amestecați cocoloașele și să-l lăsați să se răcească (particulele de făină de preparare fac aluatul moale și elastic).

3. Adăugați oul și amestecați (oul mărește „bulboiul” și rezistența aluatului, crescând plasticitatea și moliciunea acestuia). Adăugând treptat restul de făină, frământați aluatul.

Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Daca aluatul de patiserie este lipicios, mai adaugam putina faina. Lăsați să se infuzeze cel puțin o oră. În timpul procesului de infuzie, frământați aluatul o dată.

4. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, sau măcinați-o într-un blender.

5. Ceapa se toaca marunt, se amesteca cu sare si piper. Se pune in carne tocata. Ceapa poate fi tocata in acelasi timp cu carnea intr-o masina de tocat carne sau blender.

6. Adăugați 0,5 - 1 pahar de apă sau 1 pahar de chefir. Amesteca totul bine.

7. Tăiați aluatul în bile de mărimea unei mingi de tenis de masă, rulați-l într-o prăjitură plată de 1 mm grosime, nivelați carnea tocată pe o jumătate de tort plat, acoperiți cu cealaltă jumătate și sigilați marginile. Excesul de aluat poate fi tăiat folosind o farfurie sau o farfurie.

8. Turnați 2-3 cm de ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie începeți să prăjiți chebureki în ulei încins pe ambele părți la foc mediu, fără a acoperi cu capac, până se rumenește.

9. Paste gata preparate Puneți pe o farfurie și acoperiți imediat cu un capac (chebureks vor deveni mai moi).

Notă: Puteți adăuga mărar tocat la carnea tocată.

Cea mai bună mulțumire este adăugarea unei intrări în cartea de citate :)

Bună ziua, dragi cititori. Astăzi avem o rețetă de la cititorul nostru obișnuit, Svetlana. Și vă va spune fotografii pas cu pas Svetlana, rețetă de prăjituri cu carne acasă. Dăm cuvântul unui bucătar minunat și unui bun autor.

Cheburek este un fel de mâncare tradițional al multor popoare turcești și mongole. Numele se traduce prin „plăcintă crudă”. Acest preparat popular de obicei preparate din azime aluat fără drojdie cu umplutură de carne tocată aromată și suculentă sau file tocat, ceapa, piper negru, condimente, sare si apa. Pentru a face aluatul mai elastic, frământați-l în apă fierbinte (adică choux) și nu adăugați ouă. Ingredientele pentru aluat sunt minime. Chebureks se prăjesc în grăsime sau ulei vegetal bine încălzit, datorită cărora se formează la suprafața lor o crustă subțire, crocantă și brun-aurie, iar aluatul din interior este moale din bulion. Chebureks sunt considerate un fel de mâncare bogat în calorii. Se servesc fierbinti, adesea cu diverse sosuri iute sau suc de rosii.

Chebureks sunt preparate nu numai cu umplutură de carne suculentă, ci și cu ciuperci, brânză, cartofi, varză, fasole, ficat etc. Gospodinele chiar pregătesc aluat pentru chebureks conform diferite rețete– pe chefir, lapte, bere, apă minerală, cu branza de vaci. Este important să întindeți aluatul subțire. Nu ar trebui să fie prea multă umplutură în chebureks. Nu este nevoie să faceți schimb de ulei pentru prăjirea chebureks, altfel nu se vor umfla și vor rămâne plate. Chebureks ar trebui să plutească în ulei.

Pentru mine, chebureks sunt produse de copt făcute din aluat nedospit cu umplutură de carne. În familia noastră, ca și în multe altele, ne place foarte mult acest fel de mâncare consistent.

Această rețetă poate fi urmărită fără derulare în 2,15 minute în videoclipul din fotografii, care este prezentat la sfârșitul articolului.

Aluat:

• făină de grâu - 5 căni.
• apă – 350 ml.
• Sare - 1,5 linguriță.

Umplere:

• Carne de porc - 700 g
• Ceapa mare - 1 buc. (Am 250 gr.)
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Apă - 0,5 căni.

În plus:

• Ulei vegetal (pentru prajit) – 0,7 l.

Pahar – 240 ml.
Mai întâi trebuie să pregătiți produsele.

Prepararea aluatului pentru chebureks:

Cerneți făina într-un castron adânc.

Adaug sare in apa, aduc la fiert si literalmente dupa un minut o toarna intr-un castron cu faina (nu este nevoie sa adaug apa clocotita in faina).

Framant bine aluatul (amesteci mai intai cu o lingura faina si apa, ca te poti arde). Ar trebui să iasă destul de tare.

Am pus aluatul intr-o punga si il las la rece 1-1,5 ore.

În acest moment pregătesc umplutura. Am tăiat ceapa în cuburi mici.

Transfer ceapa într-un bol, adaug puțină sare și macin până ce ceapa devine mai moale și eliberează zeamă.

Trec carnea printr-o mașină de tocat carne cu orificii mari (pentru a pregăti chebureks, nu folosesc carne congelată, ci doar proaspătă sau rece).

La carnea tocata adaug ceapa cu zeama, piper negru macinat, si sare dupa gust (avand in vedere ca deja am sarat putin ceapa).

Amesteca bine carnea tocata si adauga apa rece.

Framant din nou carnea tocata pana devine o masa omogena, fara apa separata.

Scot aluatul din pungă și mai frământ puțin.

mă ciupesc bucată mică aluați și rulați-l în cerc, de aproximativ 1 mm grosime. De obicei nu stropesc faina pe masa, ci o ung usor cu ulei vegetal daca aluatul se lipeste. Trebuie să întindeți aluatul corect - de la centru până la margine și nu înainte și înapoi pe întregul strat de aluat.

Pune carnea tocată pe jumătate din cercul de aluat întins. Este important să te retragi la 1-1,5 cm de margine.

Acopăr umplutura cu jumătatea liberă de aluat și presez cu grijă marginile cheburekului. Dacă aluatul este presat prost, lichidul din umplutură se va scurge în timpul prăjirii.

Folosind o rolă curbată, tund marginea piesei de prelucrat. Dacă nu aveți unul, nu contează, pur și simplu neteziți marginea cu un cuțit obișnuit și apoi apăsați marginea cu o furculiță.

Dupa ce gatesc vreo 6-8 chebureci, turnam ulei vegetal in tigaie si il incalzesc bine. Cufund cheburek-ul în el și prăjesc pe ambele părți până devine maro auriu și clocotește. De obicei prajesc 2 bucati odata. In timp ce unii se prajesc, reusesc sa formez paste din aluatul ramas.

Dacă gătiți toate prăjiturile deodată și apoi le prăjiți, umplutura poate elibera suc și începe să se scurgă în unele locuri. Când prăjiți astfel de chebureks, sucul scurs se va stropi puternic, un sediment negru va apărea în ulei, care se va lipi apoi de suprafața chebureks. Temperatura optimă pentru prăjirea pastelor este de 180-190 de grade.

Și așa arată chebureks în secțiune transversală. Suculent, gustos și frumos în același timp.

Poftă bună! Distrați-vă pregătind chebureki de casă cu umplutură aromată!

Vin cu o varietate de umpluturi, branza, cartofi, ciuperci, dar totusi, cea mai populara este cea clasica cu carne.

În ceea ce privește istoria acestui fel de mâncare, se ia în considerare cheburek mancare traditionala poporul turc și mongol. În aceste țări se pregătește cu carne tocată sau carne tocata marunt. Rușii sunt foarte pasionați de acest fel de mâncare și îl pregătesc în diferite interpretări.

Conținutul de calorii al acestui produs este relativ mare, deoarece la o sută de grame de fel de mâncare există 250 de kilocalorii. În medie, în termeni procentuali, un cheburek conține aproximativ 50% proteine, 30% grăsimi și mai puțin de 20% proteine.

Chebureks sunt o mâncare foarte sățioasă și gustoasă. Este adesea folosit pentru gustare și aluat fraged, dat in retetele de mai jos, te va surprinde prin lejeritate si gustul placut.

Paste cu carne - reteta foto pas cu pas

Această rețetă folosește pui tocat, cu ea chebureki nu sunt la fel de grasi ca la carnea tocata de vita si porc.

Puteți experimenta cu umplutura și puteți face chebureks nu numai cu carne, ci, de exemplu, cu varză, ciuperci sau cartofi.

Timp de preparare: 2 ore 30 minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

• Ouă: 2 buc.
• Făină: 600 g
• Sare: 1 lingura.
• Zahăr: 1 linguriță.
• Ulei vegetal: 8 linguri. l.
• Apă: 1,5 linguri.
• Vodka: 1 lingura.
• Carne tocată: 1 kg
• Negru piper măcinat: la gust
• Arca: 2 buc.

Instrucțiuni de gătit

Turnați zahăr, sare, ulei într-un castron adânc, spargeți oul și amestecați. Apoi turnați apă în amestecul rezultat și, pentru a face pastele mai crocante, adăugați vodcă.





Așezați masa rezultată pe o placă și frământați până la omogenizare.



Lasam aluatul invelit in folie alimentara sa se odihneasca 30 de minute.



Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru prăjituri. Curățați și tocați mărunt ceapa.



Pune ceapa tocata in carnea tocata, piper si sare dupa gust, amesteca totul, umplutura pentru paste este gata.



După 1 oră, separați o bucată mică de aluat și rulați-o într-o foaie subțire (2-3 mm) cu un sucitor.



Cu un pahar mare, decupați cercuri dintr-o foaie rulată (în această rețetă, prăjiturile sunt mici; pentru cele mai mari, puteți folosi o farfurie).



Puneți umplutura rezultată pe căni.



Sigilați bine marginile fiecărui cerc și dați-le o formă frumoasă.



Folosind aluatul rămas, folosiți același principiu pentru a face toate prăjiturile.



Umpleți o tigaie sau o cratiță adâncă cu ulei vegetal (3-4 cm de jos), încălziți-o bine și puneți prăjiturile, prăjiți la foc iute aproximativ 2 minute pe o parte.



Apoi intoarceti prajiturile si prajiti aceeasi cantitate pe cealalta.





O variantă a rețetei de patiserie choux - cel mai reușit aluat crocant

Reteta de preparare a chebureks cu aluat choux va atrage pe toata lumea fara exceptie, deoarece prepararea unui astfel de fel de mancare este foarte usoara si simpla.

Ingrediente:

• 350 de grame de făină de grâu
• 0,2 litri de apă potabilă
• 1 ou de gaina
• 0,5 kilograme de carne de porc
• 100 mililitri supă de pui
• 1 ceapă
• 2-3 crengute de marar
• 2/3 lingurita sare
• 1 mână de piper măcinat
• 250 mililitri de ulei vegetal

Preparare:

1. Se toarnă făina într-un bol sau recipient pentru prepararea aluatului, se sparge un ou de pui, se adaugă 3 linguri de ulei vegetal rafinat și se amestecă totul cu o lingură, formând un aluat elastic. Se fierbe apa si se adauga in faina, se amesteca bine. Adăugați 1/3 linguriță de sare. Acoperim aluatul cu folie sau o punga de plastic si il dam deoparte in timp ce pregatim umplutura.
2. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, măcinați carnea de porc în carne tocată.
3. Spălați bine mărarul sub jet de apă pentru a îndepărta praful și reziduurile de pământ și puneți-le pe un prosop uscat de bucătărie pentru a se usca bine. În mod similar, curățați ceapa de pe stratul superior, clătiți și tăiați în trei părți. După aceasta, puneți mararul și ceapa într-un blender și măcinați fin. Dacă gospodina nu are mașină de bucătărie, puteți rade ceapa și tăiați mărunt mararul cu un cuțit ascuțit.
4. Turnați ceapa și mararul într-un blender bulion de carne, se adauga carnea si se piseaza pana se omogenizeaza. Aduceți umplutura după gust adăugând 1/2 linguriță de sare și piper negru măcinat, amestecați bine.
5. Pentru a forma prăjiturile, împărțiți aluatul. Din această cantitate de ingrediente ar trebui să obținem 10 produse medii. Pentru a face acest lucru, formăm un fel de cârnați din aluat, pe care îl împărțim în 10 părți egale. Le întindem pe fiecare folosind un sucitor. Punem carne tocată pe jumătate de cerc, o închidem și etanșăm cu grijă capetele cheburekului folosind o furculiță sau un cuțit special pentru tăierea marginilor. Pregătim totul în același mod.
6. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz. Cand tigaia este incinsa se toarna aproximativ 200 ml de ulei vegetal. Prăjiți fiecare cheburek pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute la foc mediu până se rumenesc. Mâncarea delicioasă și aromată îi va surprinde cu siguranță pe cei dragi și prietenii tăi.

Fabricat cu chefir - gustos și simplu

Cheburek-urile preparate cu aluat de chefir devin fragede și aromate nu numai când sunt prăjite pentru prima dată, ci și când s-au răcit. Nu se va intari si va ramane fraged, chiar si la rece.

Ingrediente:

• 0,5 litri de chefir
• 0,5 kilograme de făină
• 1 lingurita sare
• 0,5 kilograme de carne tocată
• 1 ceapă
• 1 lingura de apa
• sare si piper dupa gust
• 100 de grame de ulei vegetal

Preparare:

1. Luați un castron, turnați chefir în el, adăugați sare și adăugați făină în porții, amestecând constant. Când amestecul se îngroașă, puneți-l pe un blat cu făină și frământați până când este elastic. Acoperiți apoi cu folie și lăsați aluatul deoparte până pregătiți umplutura.
2. Puneți carnea tocată într-un bol mic, adăugați sare, piper măcinat și diverse condimente pe care le dorește gazda. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare sau tăiați-o mărunt. Adăugați o lingură de apă la umplutură.
3. Întindeți aluatul pe blat cu un sucitor și folosiți o cană mare pentru a decupa cercuri pentru a face paste. Întindeți fiecare pâine la dimensiunea dorită și puneți carnea tocată pe o jumătate. Sigilați bine marginile.
4. Încălzire pe aragaz tigaie mare, turnați ulei vegetal în el și prăjiți fiecare cheburek timp de 5 minute pe fiecare parte până devin maro auriu. După prăjire, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea inutilă. Chebureks incredibil de delicioase aluat de chefir cu siguranță vă va încânta familia.

Cum să gătești chebureks cu vițel sau vită acasă?

Chebureks gătiți umpluți cu carne de vită sau vițel surprind prin gustul lor delicat și unic. Aluatul Choux este cel mai potrivit pentru că completează perfect gustul cărnii de vită și vițel.

Ingrediente:

• 300 de grame de făină de grâu cernută
• 1 ou de gaina
• 1 praf de sare
• 5 linguri de apa de baut
• 400 grame carne de vita sau vitel
• 1 ceapă mare
• piper negru măcinat după gust

Preparare:

1. Curățați bine un cap de ceapă mare, clătiți-l și, împreună cu carnea de vită sau carne de vitel Se macină cu grijă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați condimente și lăsați deoparte, astfel încât carnea să fie saturată cu condimente.
2. Între timp, pregătiți aluatul. Puneți 5 linguri de făină cernută într-un castron mare și turnați apă clocotită peste ea pentru a se prepara. Se sparge oul de pui, se adauga restul de faina si se framanta intr-un aluat ascultător si elastic. După aceea, pune-l pe blat și folosește un sucitor pentru a forma un pătrat. Taiem aluatul in dreptunghiuri egale, punem carne tocata pe fiecare dintre ele si fixam cu grija marginile pastelor cu degetele.
3. Încinge tigaia pe foc și coace fără ulei vegetal. Pastele trebuie răsturnate când aluatul este umflat. Așezați vasul pe o farfurie și ungeți-l cu ulei vegetal. Acest fel de mâncare se potrivește perfect cu smântâna de casă.

Paste suculente de porc și vită

Chebureks umplute cu amestec de vita si porc surprind prin lejeritatea si suculenta lor. Sunt foarte ușor de preparat, ingredientele sunt simple și nu necesită mulți bani.

Ingrediente:

• apă - 500 mg
• ou de pui - 1 bucată
• făină de grâu cernută - 1 kg
• carne tocată de porc și vită - 1 kg
• ceapa - 2 capete
• apă de băut - 100 ml
• sare - 1 linguriță
• piper, condimente după gust

Preparare:

1. Măcinați bine 1 kg de carne de porc și vită (în orice raport) folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Intr-un castron amestecam apa si sarea pana se dizolva. Se adauga un ou si, amestecand continuu, se adauga faina in portii. Când aluatul este greu de amestecat cu o lingură, puneți-l pe blat și frământați-l. Acoperiți aluatul format cu folie sau o pungă de plastic și lăsați să se odihnească.
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt pentru carnea tocată. După ce ați folosit un pistil, trebuie să zdrobiți carnea tocată cu ceapă, astfel încât să se elibereze o cantitate suficientă de suc. Adăugați sare, condimente și apă, amestecați bine.
4. Împărțiți aluatul în mai multe părți egale. Din fiecare parte formăm o minge, pe care o întindem. Puneți umplutura pe o parte a cercului, închideți prăjiturile și sigilați cu grijă marginile cu mâinile sau cu o furculiță. Se prăjește în unt topit într-o tigaie. Întoarceți-vă pe cealaltă parte când apare o crustă maro aurie.

Pastele cu carne sunt una dintre cele mai multe mâncăruri delicioase, pe care o puteți pregăti în bucătărie. Acest lucru va necesita o listă mică de produse și câteva ore de timp liber.

Se amestecă cu apă, lapte, chefir, se face cremă și se adaugă chiar și vodcă. Este mai bine să folosiți un amestec de carne de porc și vită ca umplutură. Puteți folosi și carne de miel sau pui - totul depinde de preferințele personale ale gustului.

Paste cu carne pe un aluat bun crocant

Chebureks sunt una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din multe țări. Adesea, se folosește o rețetă cu un set standard de componente. Pentru a face aluatul și umplutura gustoase, este important să respectați proporțiile recomandate.

Derulați ingredientele necesare pentru testare:

• făină de grâu - 480 de grame;
• apă - 1,5 căni;
• ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) – 1/3 cană;
• sare, zahăr granulat - câte un praf mic fiecare.

Lista de produse pentru umplere:

• apă - ½ cană;
• carne tocată (combinație de porc și vită) – 500 de grame;
• sare - un praf;
• ceapa – 2 capete de marime medie;
• piper negru măcinat - după gust;
• ierburi proaspete – este indicat sa folosesti coriandru sau patrunjel.

Algoritm proces culinar:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un aluat moale și elastic. Cerne într-un castron făină de grâu Folosirea unei site fine va ajuta la îmbogățirea acestuia cu oxigen. Apoi puteți adăuga toate celelalte ingrediente conform rețetei. Este important de reținut că numai apă caldă trebuie folosită pentru a frământa aluatul. Când aluatul este gata, acoperiți-l cu un prosop sau șervețel și lăsați timp de treizeci de minute.
2. În etapa următoare, trebuie să pregătiți o umplutură suculentă, gustoasă și aromată pentru prăjituri. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tocați-o mărunt cu ierburi spălate. Apoi, adăugați piper și sare, amestecați bine. Având în vedere faptul că umplutura trebuie să fie lichidă, trebuie adăugat lapte, bulion sau apă.
3. Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți un strat subțire de aluat. Folosind un castron sau o farfurie, tăiați bucăți rotunde. Împărțiți vizual fiecare în două părți egale, puneți o cantitate suficientă de umplutură într-una dintre ele.
4. Carnea tocată se acoperă cu a doua parte a aluatului, marginile se ciupesc cu grijă. Pentru a le oferi un aspect mai atractiv, le puteți apăsa cu dinții unei furculițe obișnuite. Spaturile rezultate ar trebui să capete o formă semicirculară.
5. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Prăjiți prăjiturile până când apare o crustă aurie atractivă.

Rețeta propusă este considerată cea mai simplă și mai accesibilă. Cheburek-urile sunt foarte suculente, fragede, gustoase și incredibil de aromate. Absolut toți copiii și adulții le vor plăcea. Se servesc calde; se potrivesc bine cu ceai, cafea, lapte copt fermentat si chefir, precum si alte bauturi din lapte fermentat.

Paste de casa cu carne pe chefir

Este foarte ușor să prepari acasă prăjituri delicioase și suculente. Pentru a face acest lucru, este suficient să aveți puțin timp liber, produse de calitateși o rețetă clară pas cu pas.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• chefir - 180 mililitri;
• carne tocată combinată (vită și porc) – aproximativ 200 de grame;
• ou de pui – 1 buc.;
• făină de grâu - 570 grame;
• ulei de floarea soarelui - 200 mililitri;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ceapa - 1 cap.

Durata gătirii chebureks conform rețetei propuse este de cel puțin treizeci și cinci de minute. Este nevoie de aproximativ cinci minute pentru a pregăti aluatul, zece pentru procesul de formare a semifabricatelor și douăzeci de minute pentru a prăji.

Pregătire pas cu pas:

1. După ce v-ați familiarizat cu rețeta și tehnologia procesului culinar, ar trebui să începeți să pregătiți toate componentele necesare.
2. A face paste delicioase de casă este foarte simplu, doar frământați un aluat moale și elastic folosind chefir, nu apă. Luați un castron adânc, amestecați oul și chefirul în el. Bateți amestecul cu telul sau furculița pentru a obține o consistență omogenă. După aceasta, puteți adăuga sare și adăugați o cantitate suficientă de făină de grâu, cernută în prealabil printr-o sită.
3. Frământați aluatul; nu trebuie să se lipească de mâini. Transferați pe o suprafață de lucru, amintindu-vă să-l pudrați cu făină. Lăsați-l puțin, acoperind-o cu un prosop sau un șervețel de hârtie.
4. În același timp vă puteți pregăti carne tocată suculentă pentru chebureks de casă, amestecați carnea de vită și porc tocate, fără a uita să adăugați ceapa, sare, piper negru și condimente după dorință.
5. Amestecați umplutura cu o lingură pentru a deveni suculentă, adăugați apa rece. După aceasta, puteți trece la aluat, trebuie să-l frământați bine, să-l împărțiți în bucăți egale și să întindeți straturi cu o grosime de 0,5 cm, stoarceți cercuri și formați.
6. Turnați ½ cană de ulei vegetal într-o tigaie, încălziți-o, prăjiți semifabricatele pregătite până când sunt fierte timp de două minute pe fiecare parte.

Serviți cu ceai sau băuturi din lapte fermentat, ca adaos pe care îl puteți folosi sos iute. Se dovedește foarte gustos și original.

Paste cu carne pe aluat choux fara vodca

Referitor la aluat choux, atunci are o popularitate enormă. Multe gospodine preferă să gătească chebureks, găluște și găluște exclusiv pe baza acestuia. Nu vă speriați, pentru că procesul de preparare a aluatului choux este foarte simplu, ușor de înțeles și rapid. Daca o faci corect, aluatul va iesi gustos, aromat, crocant si cu bule.

Lista de produse pentru prepararea patiseriei choux:

• făină de grâu - 2,5 căni;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• ou de pui – 1 buc.;
• apă – 200 mililitri;
• sare fină - 1 linguriță;
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri.

Pentru umplutură veți avea nevoie de următoarele componente:

• mărar – aproximativ 15 grame;
• ceapa – ½ cap;
• carne de porc tocată - cel puțin 800 de grame;
• sare, piper negru - se adauga dupa gust.

Pregătirea pas cu pas a pastelor cu cremă acasă:

1. Mai întâi trebuie să vă familiarizați cu rețeta și tehnologia procesului culinar.
2. O atenție deosebită trebuie acordată aluatului choux. Aduceți apa la fiert, turnați într-o cratiță sau castron, adăugați zahăr granulat, sare și unt, amestecați. Înainte de a adăuga făina de grâu cernută, toate ingredientele anterioare trebuie să fie complet dizolvate. Adăugați făina în porții mici, amestecând ușor.
3. Consistența aluatului trebuie să fie aceeași ca la clătite. După aceasta, trebuie să-l răciți puțin, abia după aceea puteți bate un ou de pui. Se amestecă bine, se adaugă făina rămasă.
4. Aluatul finit trebuie să fie gros și elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de treizeci de minute.
5. Pentru a nu pierde timpul, poți începe să gătești singur umplutură delicioasă. Veți avea nevoie de carne de porc proaspătă tocată. Dacă doriți să folosiți altă carne, atunci nu există restricții. În ceea ce privește carnea de porc, este indicat să adăugați puțină apă pentru a face umplutura mai fragedă și mai suculentă.
6. Se condimentează carnea tocată cu sare și piper, condimente, ierburi și ceapă. Cea mai bună opțiune este pătrunjelul, mărarul, coriandru. Luați doar ceapă, dar nu și cea verde. Condimentele vor ajuta la îmbunătățirea calități gustative, deci trebuie să le alegeți corect. Cimbru, boia de ardei, piper negru și coriandru se potrivesc perfect cu carnea. Se amestecă cu o lingură.
7. În continuare poți face testul. Se presară suprafața de lucru cu făină, se întinde straturi de 0,3 cm grosime Formați paste după modelul standard și se prăjesc crusta maro aurieîn ulei încins.

Puneți chebureks finiți pe un vas mare acoperit cu șervețele de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Aluatul Choux pentru prăjituri este considerat unul dintre cele mai reușite, gustoase și fragede.

Chebureki delicios cu carne pe aluat choux cu vodca

Aluatul choux va deveni mai crocant și auriu dacă îi adăugați vodcă. Acest ingredient acționează ca un agent de dospire. Pentru a pregăti delicioase și paste suculente cu vodcă veți avea nevoie de un set standard de produse.

Ingredientele necesare pentru aluat choux:

• ou de pui – 1 buc.;
• ulei vegetal - 35 mililitri;
• vodcă - 1 lingură;
• sare - 5 grame;
• apă – 320 mililitri;
• făină de grâu - aproximativ 640 de grame.

Lista ingredientelor pentru prepararea umpluturii:

• miel – 700 grame;
• ceapa - aproximativ 350 de grame;
• apă – 130 mililitri;
• piper negru și sare – se adaugă după gust.

Specificații gătirii prăjiților de casă cu vodcă:

1. Citiți rețeta și pregătiți toate produsele.
2. Fierbeți apă pentru aluat, adăugați ulei vegetal și sare. Se adaugă optzeci de grame de făină cernută, se amestecă și se răcește. Această schemă va ajuta la obținerea unei consistențe moale și delicate a aluatului viitor.
3. În etapa următoare, turnați vodca și bateți oul de pui, adăugați treptat făina rămasă. Lăsați aluatul timp de o oră.
4. Apoi trebuie să vă pregătiți umplutură suculentă pentru chebureks. Spălați mielul, tăiați bucăți și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa, zdrobiți-o cu un mașină de piure, adăugați apă și amestecați. Adăugați chefir pentru a obține o consistență lichidă.
5. Împărțiți aluatul în părți egale, formați paste și prăjiți în ulei încins până se rumenește.

Această rețetă poate fi numită unică, deoarece prăjiturile rămân suculente și crocante chiar și după răcire.

Chebureks cu carne în apă minerală

Rețeta propusă ajută la obținerea celei mai delicate baze crocante pentru chebureks gustoase, suculente, aromate. Avand in vedere ca reteta de apa minerala foloseste anumite ingrediente, ar trebui sa le pregatesti din timp.

Lista produselor solicitate:

• făină de grâu premium - 4 căni;
• vodcă - 20 mililitri;
• sare - un praf;
• apă minerală foarte carbogazoasă - aproximativ 300 mililitri;
• zahăr granulat - 2 lingurițe.

Algoritm de pregătire pas cu pas:

1. Pregătiți toate produsele în conformitate cu rețeta menționată.
2. Luați un castron adânc, cerneți făina în el, adăugați zahăr granulat și sare fină. Faceți o mică adâncime în tobogan, turnați apă spumante și nu uitați de vodcă. Se amestecă bine pentru a forma o masă groasă, omogenă.
3. Rulați aluatul într-o bilă, apoi înfășurați-l în folie alimentară specială și puneți-l la frigider timp de treizeci de minute.
4. Aluatul finit se întinde într-un strat, se formează cheburek și se prăjesc în ulei.

Aluat preparat conform aceasta reteta, iese foarte fraged, crocant si gustos.

Paste facute din aluat choux cu lapte

Unele rețete sugerează prepararea aluatului choux nu cu apă, ci cu lapte. În acest caz, puteți face fără a adăuga ulei vegetal. Cele mai multe gospodine moderne folosesc această rețetă specială, deoarece datorită ei este posibilă reducerea semnificativă a duratei procesului de frământare.

Lista de produse pentru realizarea aluatului fraged:

• lapte – 1 pahar;
• făină de grâu - 450 de grame;
• vodcă - 75 mililitri;
• sare - un praf.

Produse pentru umplere:

• ceapa – 1 cap;
• carne tocată - 600 de grame;
• sare, piper, ierburi - după gust;
• apă – uită-te la consistență;
• untură – 100 de grame.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Citiți rețeta în detaliu și pregătiți toate ingredientele necesare.
2. Se încălzește laptele și se adaugă sare. Cerneți făina printr-o sită pe masă pentru a forma o movilă, apoi faceți o fântână în ea. Turnați vodcă și lapte cald în ea, frământați aluatul și lăsați timp de patruzeci de minute să se odihnească.
3. Pregătiți umplutura suculentă. Carnea trebuie tocata cu un cutit ascutit sau puteti folosi un blender. Tăiați ceapa și combinați cu sare, important este să apară sucul, după care trebuie să amestecați cu carnea tocată. Apoi adăugați ierburi, condimente și untură măcinată.
4. Formați prăjiturile folosind tehnologia standard, este important să fixați cu atenție marginile, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul prăjirii. Prăjiți semifabricatele finite în ulei încins până când apare o crustă aurie atractivă.

Paste delicioase cu carne de la Ilya Lazerson

A face paste delicioase de casă este incredibil de ușor. Suficient timp pentru a rezerva, folosiți unul dintre cele propuse retete pas cu pasși începeți să gătiți. Pofta buna tuturor si ne vedem retete noi!