Grissini sunt batoane crocante originare din Italia. Sunt coapte în principal dintr-o bază de drojdie, stropite cu semințe sau sare. Acest fel de mâncare elegant este servit în restaurante și baruri ca aperitiv, o gustare pentru a însoți alcoolul sau pentru a încheia o masă.

În publicația noastră vom vorbi despre aceste gustări interesante:

• vei afla de unde au venit,
• Din ce se face grissini italian?
• cu ce condimentează
• cu ce mănâncă și cum îl servesc.

Vă vom dezvălui cele mai delicioase opțiuni de gătit și vă vom arăta cele mai apetisante fotografii.

Totul despre bastoanele de grissini - de la istorie la rețete

Originea delicatesei: două versiuni ale originii sale

• Să ne mutăm în Piemont (unul dintre teritoriile Italiei) în secolul al XIX-lea. Domnitorul țării a trăit în tristețe din cauza bolii tânărului moștenitor. Prințul era bolnav de multă vreme. Pentru a atenua situația băiatului, tatăl i-a ordonat bucătarului său să pregătească pâine care să nu dăuneze digestiei prințului. Brutarul a prezentat ghersino. Istoria tace dacă capetele încoronate au reușit să-și rezolve problemele umane, dar noul fel de mâncare s-a răspândit rapid în toată Italia. Și după ceva timp, pâinea drăguță grissini a început să fie coaptă în afara regatului.

• Există o a doua versiune care este disponibilă online. Va trebui să călătorești înapoi la Torino în secolul al XIV-lea. Un medic practicant, al cărui nume de familie nu este menționat, și-a tratat mult timp pacientul bogat de gastrită. Dar toate încercările de a aduce alinare nobilului au eșuat. Apoi, vindecătorul a decis să aplice o dietă specială, a cărei bază ar fi mâncarea ușoară. Era important să facem pâinea cât mai ușoară. Pentru a face acest lucru, medicul a împărțit aluatul de drojdie în bucăți mici și le-a copt sub formă de bețișoare. Această cantitate de pâine a fost suficientă pentru a potoli foamea fără a supraîncărca digestia. Așa au apărut bețișoarele italiene de grissini - ajutor alimentar pentru stomacul bolnav.

Cum se prepară grissini - caracteristici și trucuri cu rețete

Aluat Grissini

Se face cu drojdie - azimă sau bogată. În consecință, cu sau fără adaos de ulei (vegetal/unt). Zahărul granulat și componentele din ou sunt, de asemenea, la latitudinea gazdei. În general, dacă a rămas aluat de la plăcinte/plăcinte cu drojdie, se poate folosi pentru grissini.

Ce stropire decorează în mod tradițional partea de sus a grisinelor?

• sare grunjoasă;
• nuci;
• seminte de susan, in, anason, chimen;
• ierburi, condimente;

Ce pun ei în aluat?

Acestea pot fi diferite brânzeturi tari, rase; măsline negre tocate, usturoi, roșii uscate la soare, șuncă de Parma. Feliile sale pot fi înfășurate în jurul produselor finite la servire sau, tocate foarte fin, rulate în bază.

Forma depinde de tăierea bazei, grosimea și lungimea acesteia. Bețișoarele de grissini italiene, conform rețetelor, pot fi diferite:

• gros/subțire;
• lung/scurt;
• neted/răsucit.

Se pare că, chiar dacă sunt împletite, produsele nu își vor pierde atractivitatea. O crustă crocantă de culoare maro-aurie și un minim de pesmet – un vis din copilărie de pâine formată doar din cruste. Și a fost realizat cu succes în mâncarea de peste mări.

Cele mai delicioase grissini - rețetă cu fotografii

Ingrediente

Pentru baza:

• făină de grâu - 420 g;
• drojdie uscată - 5 g;
• zahăr granulat - 25 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• apă caldă – 250 ml;
• sare - 3 g.

Pentru umplutura nr. 1:

• măsline – 20 buc.;
• usturoi – 2 catei.

Pentru umplerea nr.2:

• brânză rasă – 200 g;
• roșii uscate la soare - 100 g;
• piper negru – 1⁄2 linguriță.

Se prepară Grissini Grissini

Se amestecă făina cernută cu zahărul, sarea și drojdia. Se toarnă apă caldă (30-40 de grade) și ulei. Se amestecă și se frământă. Mai întâi, folosește o lingură în sensul acelor de ceasornic, apoi folosește mâinile. Trebuie să frământați cel puțin zece minute. Se toarnă puțină făină pe masă, se scoate amestecul din vas și se frământă cu mâinile intens și încet. Dacă adăugați prea multă componentă de făină, riscați să faceți aluatul prea strâns. În cele din urmă, ar trebui să fie elastic și ușor. La sfârșit, trebuie să-l puneți într-un castron sub folie alimentară și să-l puneți într-un loc cald timp de 20 de minute.

Pentru umplutura nr. 1, tocați măslinele și amestecați cu usturoiul tocat.

Pentru umplutura nr.2 – amestecați brânza rasă și roșiile și ardeiul tocate foarte fin.

În acest timp masa va avea timp să se apropie. Scoateți-l din bol, puneți-l pe masă și împărțiți-l în două jumătăți.

Adunați o parte într-o bilă, rulați-o într-un dreptunghi de 0,5 cm grosime, stropiți cu măsline și usturoi (luați 2/3 din parte).

Se pune o treime din partea lată pe măsline, se presară cu măslinele rămase, se acoperă cu stratul rămas, astfel încât umplutura să fie în interior ceva ca o plăcintă plată.

Tăiați dreptunghiul lung rezultat în dreptunghiuri mai mici cu lățime de unu și jumătate până la doi centimetri. Să întindem puțin fiecare bucată și să o rulăm într-un băț răsucit.

Așezați aceste creioane pe hârtie de pergament unsă. În acest moment, vom face grissini cu brânză și roșii uscate la soare. Repetăm ​​pașii indicați mai sus.

Pune foile de copt cu grisine in cuptorul preincalzit la 210 grade pentru 10-15-25 minute. Totul depinde de grosimea produselor și de capacitățile cuptorului. Indicatorul care determină disponibilitatea este culoarea lor trandafirie și aroma delicioasă.

Puneți brânza finită grissini și măsline într-un coș sau pe o farfurie. Serviți cu sosuri. Crusta crocantă și carnea moale, aromată, cu umplutură picantă, nu vă vor lăsa indiferenți gospodăria sau oaspeții.

Cea mai simplă grissini - o rețetă rapidă, ușor de înțeles

• Pune 20 g de drojdie proaspătă comprimată într-o cană. Adăugați 2 lingurițe. zahăr și turnați 100 ml apă caldă. Dacă îl adaugi fierbinte, nu iese nimic. Drojdia nu funcționează în apă clocotită. Temperatura ar trebui să fie de până la 40 de grade. Amestecul trebuie să stea timp de 20 de minute într-un loc cald și să se transforme într-un capac.
• Cerneți făina (1 lingură) într-un castron, turnați drojdia amestecată cu zahăr, adăugați 1⁄2 linguriță de sare, amestecați. Adăugați mai multă făină (2-3 căni) pentru a forma un aluat elastic. Se lasa la dospit, acoperit cu folie. Tapetați o tavă de copt cu pergament uns cu ulei vegetal.
• Frământați amestecul și rulați-l într-un cârnați, care se taie în bucăți mici.

Nota

Înainte de a tăia, puteți rula brânză tare rasă în aluat în timpul procesului de frământare și puteți obține bețișoare de brânză grissini.

• Rulați fiecare bulgăre cu mâinile într-un cârnați de 15-25 cm lungime și 3-7 mm grosime. Îl poți răsuci puțin, ca un flagel. Veți obține o formă mai interesantă. Cu cât grisajul este mai subțire, cu atât va fi mai crocant când iese.