Fiecare gospodină din Italia știe să gătească ravioli, la fel cum gospodinele noastre știu să gătească găluște. Se pare că aceste produse au aceeași semnificație - aluat cu umplutură în interior, dar aluatul pentru găluște nu are nimic în comun cu aluatul pentru ravioli. Ravioli diferă prin aceea că numai făină și ouă de găină. Adică, aluatul nu conține deloc lichid. Aluatul pentru ravioli se întinde foarte subțire, dar, în ciuda acestui lucru, nu se rupe în timpul gătirii, iar raviolii își păstrează perfect forma.

A face ravioli nu este un proces rapid, chiar și oarecum minuțios, dar merită încercat, deoarece ravioli sunt foarte gustoși. Umplutura traditionala pentru ravioli este branza cu ierburi, sau mai exact, spanac. Deci haideți să le pregătim.

Hai să luăm tot ce ai nevoie pentru ravioli cu brânză și ierburi.

Cerneți făina printr-o sită pe o masă sau o placă largă, dar nu toată o dată, lăsați 30 de grame pentru adăugare în timpul frământării finale. Facem o nișă înăuntru. Sparge ouăle de pui în această cavitate și amestecă-le cu făină, mai întâi în centrul movilei de făină.

Cand masa devine ca un aluat, adaugam restul de faina de pe margini si continuam sa framantam. Framantam aluatul, adaugand faina rezervata, pana se omogenizeaza si elastic.

Aluatul finit trebuie să fie elastic. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.

In acest timp vom pregati umplutura. Spanacul se spala, se scutura apa, se pune intr-o tigaie uscata si se acopera cu un capac. Puneti tigaia la foc mic si gatiti aproximativ doua minute. În acest timp se va așeza și va scădea în volum.

Se răcește spanacul gata, se stoarce excesul de lichid și se toacă mărunt. Adăugați brânză rasă la nucşoarăși sare. Este mai bine să folosiți brânză pentru ravioli cu gust neutru, asemănător cu ricotta. Eu folosesc branza de fermier si este grozava pentru ravioli.

Amesteca branza condimentata, spanacul, un galbenus. Umplutura este gata.

Acum să începem să facem singuri ravioli. Pentru a fi mai convenabil să lucrezi cu aluatul, tăiați o mică parte din el și întindeți-l cât mai subțire posibil într-un dreptunghi. Așezăm umplutura în două rânduri la distanță unul de celălalt pe o parte a dreptunghiului, împărțind-o mental în jumătate.

Acoperiți umplutura cu partea liberă a aluatului și apăsați marginile, precum și spațiile dintre umpluturi. Folosind un cuțit creț, separați ravioli unul de celălalt.

Se încălzește apa într-o cratiță largă, se adaugă puțină sare și se fierb ravioli cu brânză și ierburi timp de 5 minute din momentul fierberii.

Serviți imediat raviolile gata, turnând peste ele unt topit.

Este foarte gustos, incearca-l! Poftă bună!

Toate produsele sunt accesibile și pot fi găsite cu ușurință în orice supermarket. Ravioli se prepară rapid; aluatul necesită foarte puțin timp.

Prepararea ravioli cu brânză: fotografii, videoclipuri, instrucțiuni

În primul rând, trebuie să faceți aluatul. Se gătește destul de repede. Pentru a face aluatul moale, elastic și flexibil, urmați următorul algoritm:

1. Bateți câteva ouă într-un castron, adăugați sare după gust și turnați o lingură de ulei de măsline. Turnați 1-2 linguri de făină în același recipient și amestecați totul bine. Se ia apoi un alt vas si se cerne restul de faina printr-o sita. Se toarnă amestecul de ouă în făina cernută și se frământă până se formează o consistență omogenă. Este important să nu existe cocoloașe în aluat.
2. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de o oră.

În timp ce aluatul se înmoaie, puteți începe să pregătiți umplutura. De asemenea, se face foarte repede. Luați o răzătoare și rade brânza. Adaugă la el galbenus de ou, smantana si condimentele dorite.

Acum este momentul cel mai crucial. Trebuie sigilat corect sos de brânzăîn aluat, astfel încât să nu se întâmple nimic cu vasul în timpul gătirii. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați aluatul odihnit și să-l întindeți în două straturi cu un sucitor. Pe prima foaie care rămâne pe masă, întindeți umplutura folosind o lingură. Păstrați o distanță de aproximativ 4-5 cm între umplutură, ungeți aluatul cu un ou pre-bătut.

Pasul final este așezarea celei de-a doua foaie pe primul strat. Întindeți cu grijă o foaie subțire. Tăiem toate raviolile rezultate în pătrate și le sigilăm astfel încât umplutura să nu se răspândească în timpul gătirii. Dacă aveți un echipament special care taie aluatul, atunci nu va trebui să vă faceți griji că lăsați un gol undeva. Și așadar, trebuie să sigilați cu atenție cusăturile, astfel încât acestea să nu se desfacă. Puteți așeza umplutura nu în straturi, ci puteți tăia separat pătrate din aluat și le puteți sigila într-un mod convenabil pentru dvs. Dar cel mai mult cale rapidă– așezați ravioli în straturi.

Câteva sfaturi de la bucătari experimentați:

1. Trebuie să tăiați pătratele astfel încât umplutura să fie în mijloc. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a sigila cu grijă marginile.
2. Aluatul nu trebuie să fie întins prea subțire, deoarece se poate rupe, dar un strat gros va face vasul blând și greu. Cel mai bine este să rămâneți la mijlocul de aur.
3. Gustul va fi mult mai interesant dacă le amesteci pe cele două diferite tipuri soiuri de brânză.
4. Aceste ravioli pot fi prajite cu ceapa si servite cu supe obisnuite sau ciorbe.
5. Se recomandă să gătiți ravioli proaspăt preparate timp de cel mult 7-10 minute. Alimentele congelate pot fi gătite mai mult timp.

Pentru a spori gustul, puteți folosi orice sos doriți (roșii, maioneză etc.). Puteți stropi produsul finit cu brânză sau doar adăugați unt.

Setați programul la „Aluat” (am 1 oră și 30 de minute). De asemenea, puteți frământa aluatul cu mâinile. Pentru a face acest lucru, faceți un godeu în făina cernută, adăugați oul, sarea și turmericul. Se adauga apa putin cate putin, framantand treptat aluatul. Va trebui să frământați aluatul cu mâinile mult timp și bine până se lipește de masă și de mâini și devine neted, elastic și dur. Lăsăm apoi aluatul să se odihnească 30-40 de minute, acoperindu-l cu folie alimentară.

Întindeți aluatul odihnit într-un dreptunghi subțire. Marcați pătrate sau dreptunghiuri (10x10 sau 10x8) cu un cuțit. Am tăiat stratul dreptunghiular în 16 bucăți. Pune jumatate din ele branza si ierburi.

Asa au iesit ravioli cu branza.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și puneți ravioli în apă. Gătiți-le la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Serviți delicioasele ravioli cu brânză fierbinte cu unt sau orice sos la alegere. Deasupra, dacă doriți, puteți presăra piper proaspăt măcinat, ierburi și brânză rasă. Extraordinar de delicios!

Poftă bună!

În Italia, fiecare gospodină care se respectă știe și îi place să gătească paste proaspete acasă. Pe ordinea de zi azi reteta de ravioli cu brânză și pui - delicios feluri de mâncare Bucătăria italiană.

Pentru lucru veți avea nevoie de o scândură de lemn. Suprafața aluatului de pe acesta este mai aspră și produsul va absorbi mai bine sosul. Un sucitor, tot din lemn, și o roată de tăiat pentru aluat sau un cuțit ascuțit.

Ingrediente:

Făină soiurile de dur grâu - 300 gr.;

Ou - 3 buc.;

Pregătirea aluatului pentru ravioli

Se toarnă făina într-o movilă, se face o adâncime, se toarnă un praf de sare în ea, se adaugă ouă și se începe să frământați ușor aluatul, adăugând treptat făina de la margini spre centru. Când toată făina este absorbită în aluat, începeți să o frământați energic cu mâinile, întorcându-l des. Facem asta până devine elastic și elastic. Acest lucru va dura 7-10 minute.

Rulați aluatul într-o bilă, puneți într-un castron curat și acoperiți cu un prosop de bucătărie umed. Un prosop de in nu face „praf” și fibrele mici nu zboară de pe el ca un prosop de spongios.

Acum întindeți aluatul cu un sucitor cu făină. De asemenea, puteți stropi ușor tabla de tăiat cu făină. Când întindeți aluatul, întoarceți-l des în direcții diferite până obțineți o foaie subțire.

Acum tăiați-l mai întâi în fâșii de aceeași lățime, apoi în pătrate. Mărimea depinde de preferințele dvs.

Puneți o cantitate mică de umplutură în centrul pătratului și pliați-o așa cum doriți. De exemplu, într-un colț. Puteți acoperi un pătrat de aluat cu altul. Ciupiți marginile.

Când lucrați cu aluat, evitați curenții pentru a nu usca suprafața aluatului.

Se prepară umplutura de ravioli

Pentru umplere puteți folosi carne tocată, pui, ciuperci tocate, brânză cu ierburi, brânză de vaci...

Umplutură de brânză

Branza Adyghe sau orice alta moale caș framanta.

Se rade brânza tare și se amestecă cu brânza moale. Pentru 350 gr Branza adyghe ia 50-60 de grame de solid. Acest lucru va ajuta umplutura să se reunească în ansamblu. Adăugați un ou, puțină sare, ierburi. Poti lua patrunjel sau busuioc.

Umplutura de pui

Carne pui fiert separați de oase și piele, tocați.

Se zdrobesc cartofii fierți până la piure, cu adaos de bulion de pui.

Intr-o tigaie in unt se calesc ceapa taiata marunt, ceapa verde sau ceapa, se adauga bucatele de pui, se amesteca totul si se incinge totul impreuna putin.

Amestecați cartofii și carnea cu ceapa, adăugați ou, piper.

Acum puteți găti ravioli finiți într-o tigaie joasă și largă. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, adăugați ravioli în apa clocotită și amestecați. Se amestecă până când apa fierbe din nou, apoi se reduce intensitatea fierberii. Gatiti 3-5 minute dupa ce raviolii au iesit la suprafata. Timpul de gătire depinde de umplutură: ravioli umplute cu carne tocată crudă gatiti cel putin 5 minute.

Ravioli gata se pot păstra la frigider timp de 1-2 zile. Pentru a face acest lucru se acoperă o tavă sau o placă cu o cârpă cu făină, de preferință in, pe ea se așează ravioli pe rând, ca să nu se atingă, se presară ușor făină deasupra. Acoperiți cu o cârpă și puneți la frigider.

Dacă se dorește, raviolii pot fi congelați. Așezați-le cu grijă pe o foaie de folie sau hârtie de copt, acoperiți-le cu folie și puneți-le congelator. Când îngheață, transferați-le într-o cutie sau o pungă de plastic și păstrați-le până la trei luni.

Nu dezghețați ravioli înainte de a le găti, altfel se vor udă și își vor pierde forma.

Poftă bună!

Și aici găteam.

Ravioli sunt interesante pentru că nu sunt doar fierți, ci și prăjiți, înăbușiți și chiar copți. Potrivit cunoscătorilor din bucătăria italiană, cel mai mult ravioli delicioase făcută cu brânză.

Pentru a pregăti ravioli, puteți cumpăra gata făcute aluat nedospit, dar îl poți găti singur.

Ingrediente:

• făină – 0,5 kg;
• ouă – 4 buc.;
• sare - 1 linguriță;

Pregătirea

După ce turnați făina pe o masă de tăiat, faceți o adâncitură în ea. Batem usor ouale si, impreuna cu sarea si uleiul de masline, turnam in gaura din faina. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească cât timp se pregătește umplutura.

Ravioli cu ricotta si spanac

Ingrediente:

• spanac - 200 g;
• unt - 150 g;
• brânză ricotta – 250 g;
• salvie – 10 frunze;
• ulei de măsline– 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Se calesc frunzele de spanac până se îndoaie. Se adauga 1/5 din unt, putin piper si sare. Se stoarce frunzele racite, se toaca marunt si se amesteca cu branza Ricotta.

Întindeți aluatul foarte subțire și puneți-l pe masă. Linguriţă umplutură gata făcută la o distanţă de 4 cm unul de celălalt.

Umeziți ușor aluatul în jurul umpluturii cu apă și puneți deasupra al doilea strat de aluat întins, apăsând cu degetele acolo unde nu există umplutură. Tăiați aluatul în pătrate. Fierbe ravioli cu branza in apa clocotita cu sare, adaugand ulei de masline. Serviți ravioli cu brânză și spanac, acoperiți cu unt topit.

Ravioli cu ciuperci și brânză

Ingrediente:

Pregătirea

Facem aluatul conform retetei anterioare. Pentru a pregăti umplutura, prăjiți ciupercile timp de 7-8 minute, curățați și tocați usturoiul, adăugați-l la ciuperci împreună cu sare și piper. Se tine pe foc inca 2 minute, apoi se lasa ciupercile sa se raceasca. În acest moment, bateți Ricotta cu o furculiță și, adăugând parmezan ras, amestecați. Combinați ciupercile și masa de branza- umplutura este gata.

Puteți servi ravioli gata preparate - va fi gustos și satisfăcător!