Ciupercile cu picioare liliac (Lepista personata) aparțin categoriei de ciuperci comestibile condiționat din genul Lepista sau Govorushka și din familia Row. Această ciupercă este numită popular blueleg sau cianoză.

Descriere morfologică

Vâslatorul cu picioare violet are un picior albastru caracteristic acestei specii. Corpul roditor este destul de mare și are următoarele caracteristici morfologice:

• diametrul capacului cărnos al unui corp roditor adult poate ajunge la 18-20 cm;
• capacul ciupercilor tinere are o formă semisferică;
• Exemplarele adulte și bătrâne se caracterizează prin prezența unui capac convex-întins sau ușor deprimat, cu marginile curbate de formă ondulată-curbată;

• capacul ciupercii este acoperit cu o piele netedă și strălucitoare de culoare crem-gălbuie cu o tentă violetă sau liliac;
• pulpa cărnoasă are suficientă densitate;
• exemplarele tinere se caracterizează prin pulpă densă de culoare gri-violet deschis, care nu se schimbă la tăiere;
• corpurile fructifere mai vechi au pulpa moale, ocru-crem;
• gustul si aroma sunt placute, nu foarte pronuntate, cu o usoara nota de anason;
• plăcile sunt adesea localizate, subțiri, cresc în dinți sau aproape libere, de culoare albicioasă sau violet-crem pal, cu o tentă liliac;
• piciorul dens are o formă cilindrică cu o îngroșare la bază;

• suprafața piciorului este netedă, cu fibre longitudinale de culoare liliac;
• Culoarea tulpinii de corpuri fructifere tinere este violet strălucitor, schimbându-se în cenușiu-violet odată cu vârsta.

O diferență caracteristică față de rândul cu picioare de liliac al unui astfel de soi este că pulpa sa albicioasă, atunci când este tăiată, devine mai întâi ușor roșie, după care devine încet albastru. O ciupercă, a cărei pulpă a devenit albastră în timpul tratamentului termic sau la tăiere, nu arată foarte atractiv, așa că rândul violet nu aparține categoriei de specii populare printre iubitorii de vânătoare liniștită.

Este important să ne amintim că albastrul sau violetul lamelar, asemănător rândului cu picioare liliac, este o specie comestibilă condiționat și poate fi folosit pentru prepararea mâncărurilor de ciuperci calde sau reci.

Galerie foto

Canotaj cu picioare liliac: colecție (video)

Unde cresc și cum să le colectezi

Canotul se referă la cele care cresc rapid în prezența așternutului de frunze putrezite. Corpurile fructifere cresc adesea nu numai pe sol, ci și pe așternut, lângă tufiș și paie. Vâslatorul cu picioare violet se găsește și pe ace căzute în zonele de pădure de conifere și mixte.

În unele zone, s-a observat creșterea Lepista personata în parcelele gospodărești în prezența grămezilor de compost. Ciupercile din această specie pot crește fie individual, fie în grupuri destul de mari, formând „cercuri de vrăjitoare” caracteristice. Adesea, corpurile fructifere ale rândului cu picioare liliac cresc lângă corpurile fructifere ale vorbitorului fumuriu.

Momentul fructificării în masă poate varia oarecum în funcție de sol și condițiile meteorologice, dar, în general, are loc din primele zece zile ale lunii septembrie până la debutul unei răciri de toamnă destul de stabile în ultimele zece zile ale lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. În zona centrală a țării noastre, perioada de fructificare activă a picioarelor albastre durează de la sfârșitul lunii martie până la începutul lunii iunie, iar următorul val are loc de la începutul lunii octombrie până la debutul înghețului.

Colectarea rândului cu picioare liliac este foarte convenabilă datorită pulpei sale dense, care este, de asemenea, rezistentă la transport.

Specii asemanatoare

Unele soiuri de ciuperci destul de comune în țara noastră sunt asemănătoare rândului cu picioare liliac. Toate au atât semne de similitudine externă, cât și trăsături pronunțate care fac destul de ușor să distingem speciile comestibile de cele necomestibile. De reținut că vâslașii și pânzele de păianjen au pulpă de calitate destul de bună, în ciuda faptului că nu aparțin primei categorii din punct de vedere al valorii nutritive.	Comestibilitate	Numele speciei/soiului	nume latin
Particularități	Ciupercă comestibilă	Rând violet	Lepista irina
	Corpurile roditoare ale acestei specii de ciuperci cresc în principal în zone deschise.	Rând violet	Lepista nuda
	Sunt cunoscute și numele acestei ciuperci, precum lepista glabrous sau mov și pițigoi	Violeta gossamer	Cortinarius violaceus
	Se distinge prin prezența unei pături de tip pânză de păianjen pe exemplarele tinere	Lac liliac	Laccaria amethystina
Are o tulpină fibroasă subțire caracteristică, care se distinge de multe specii prin pulberea sa de spori albi	Ciupercă necomestabilă	Pânză de păianjen alb-violet	Cortinarius alboviolaceus
	Pe picior există o rămășiță de colorare brun-ruginie.	Pânză de capră	Cortinarius traganus
	Are pulpa gălbuie și un miros neplăcut destul de pronunțat de mucegai și umezeală.	Mycena pură	Mycena pura

Calota de ciupercă are o umbrire caracteristică, foarte pronunțată de-a lungul marginilor

Corpurile de fructe din rândul cu picioare violet pot fi murate și murate, precum și uscate și prăjite. Această ciupercă este foarte gustoasă și poate fi folosită pentru a pregăti un număr mare de preparate calde și gustări reci cu ciuperci. Un alt avantaj al speciei este că este foarte ușor de curățat și pregătit corpurile fructifere ale rândului datorită pulpei dense, care nu își pierde forma în timpul gătitului și practic nu scade în dimensiune.

Ciupercile trebuie să fie supuse unei pregătiri preliminare adecvate:

• Sortați corpurile fructifere proaspăt recoltate, fără viermi sau supra-crescute și curățați-le temeinic de resturile de pădure și sol;
• în procesul de pre-curățare a ciupercilor proaspete, trebuie doar să tăiați partea inferioară, cea mai contaminată a tulpinii;
• clătiți corpurile fructifere decojite de mai multe ori sub jet de apă;
• tăiați cele mai mari exemplare;
• Pentru ca corpurile fructifere să-și păstreze culoarea și aroma caracteristică de ciuperci, se recomandă să adăugați câteva cristale de acid citric în apa clocotită.

Înainte de orice metodă de preparare, corpurile fructifere ale rândului trebuie sărate și fierte timp de 20 de minute. Se scurge bulionul nepotrivit de ciuperci și se spală corpurile fructifere, după care ciupercile pot fi folosite pentru prăjit și tocănit, precum și pentru pregătirea umpluturii.

Purple row (Lеristа nuda) este o ciupercă aparținând categoriei comestibile condiționat. Un reprezentant izbitor al genului răspândit Lepista sau Govorushka și al familiei Oryadovaceae.

Rând violet - o ciupercă aparținând categoriei comestibile condiționat

Ciuperca are dimensiuni destul de mari, cu un capac cărnos, semisferic, convex-prostrat sau convex, care are marginile subțiri întoarse în jos. Acoperit cu piele netedă și strălucitoare de culoare violet strălucitor sau maro-ocru. Pulpa cărnoasă a ciupercii se caracterizează printr-o densitate suficientă, culoare violet deschis sau ocru-crem, cu gust slab, dar placut si usor miros de anason.

Plăcile subțiri sunt destul de des localizate, de tip aproape liber, de culoare violet pal, cu o tentă maronie. Piciorul este dens, de formă cilindrică, cu o ușoară îngroșare la bază, uneori în formă de maciucă, cu suprafața netedă, de tip fibros longitudinal distinct. Baza piciorului se distinge printr-o pubescență purpurie vizibilă.

Galerie: Ciuperca Blueleg (25 fotografii)

Unde crește rândul violet (video)

Sporii sunt de formă elipsoidală, ușor aspre, rozalii, de culoare roz pal sau galben-roz.

Saprofitele cresc în masă individual sau în grupuri pe frunze putrezite, pe sol și ace, precum și lângă paie. Soiul preferă coniferele și zonele forestiere mixte, precum și grămezile de compost. Corpurile de fructe tolerează destul de ușor înghețurile minore, prin urmare, ele se formează în perioada din ultima lună de vară până în ultimul deceniu de toamnă. Specia a devenit larg răspândită în zona cu climă temperată. Astfel de ciuperci cresc în masă în toată emisfera nordică și în Australia.

Rândurile violet tolerează cu ușurință înghețurile minore, așa că se formează în perioada din ultima lună de vară până în ultimele zece zile de toamnă

Despre comestibilitatea picioarelor albastre

Puțini oameni preferă să colecteze corpurile fructifere ale acestei specii, ceea ce se datorează asemănării externe cu multe soiuri necomestibile. Proprietățile nutriționale și gustul vâsleiului cu picioare mov sunt foarte cunoscute., de regulă, numai pentru culegătorii experimentați de ciuperci.

Pulpa de ciuperci a corpurilor fructifere se caracterizează printr-un gust foarte plăcut și delicat, iar gustul piciorului albastru este foarte asemănător cu șampioanele mai familiare. Picioarele albastre sunt potrivite pentru consum în scopuri alimentare, foarte potrivite pentru decapare și utilizare fierte.

Pulpa de ciuperci din rândul de violete se caracterizează printr-un gust foarte plăcut și delicat, iar gustul piciorului albastru este foarte asemănător cu șampioanele mai familiare.

Alte denumiri pentru ciuperci

Alte nume latine cele mai cunoscute culegătorilor de ciuperci și oamenilor de știință:

• A.nudus Bull.bazionim;
• Gyr.nuda;
• Сlit.nuda;
• Tricholoma nudum;
• Сort.nudus;
• Rhоd.nudus.

În țara noastră, violetul Ryadovka este adesea numit lepista glabrous și este denumit și violet lepista, pițigoi și cianoză, hribi și rădăcină albastră, picior albastru și picior albastru.

Rândurile violet cresc destul de des în colonii întregi, formând cercuri mari de vrăjitoare sau rânduri relativ egale

Sezonul și caracteristicile colecției Bluelegs

Rândul cu picioare liliac aparține categoriei soiurilor de ciuperci sudice, dar destul de des se formează corpi fructiferi în regiunile Moscova și Ryazan. În general, soiul este cules aproape pe întreg teritoriul țării noastre. Perioada de fructificare activă are loc în perioada vară-toamnă, când corpurile fructifere cu picior albastru apar în pajiști și pășuni, precum și în zonele împădurite.

Ciupercile cresc destul de des în colonii întregi, formând „cercuri de vrăjitoare” mari sau rânduri relativ egale. Este indicat să colectați corpurile roditoare dimineața devreme, dar după ce roua a dispărut, folosind coșuri țesute din viță de vie sau ramuri. Corpurile de fructe, tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit, sunt așezate cu capacele în jos. Indiferent de câte corpuri fructifere sunt colectate la un moment dat, prelucrarea lor trebuie făcută cât mai repede posibil.

Caracteristicile rândului violet (video)

Tipuri similare de ciuperci

O trăsătură distinctivă foarte caracteristică a ciupercii picior albastre este aceea Acest soi poate fi confundat doar cu alte ciuperci similare ca aspect:

• soiul conditionat comestibil Lepista violet(Lеristа irina) se caracterizează printr-o calotă convexă, aproape plată, cu marginile rulate sau ondulate, acoperită cu o piele netedă, albicioasă, gălbuie sau roz-maronie, sub care se află carnea moale, albicioasă sau rozalie, fără gust distinct cu porumb. aromă. Tulpina este centrală, fibroasă sau cu solzi mici, maro pal sau roz;
• varietate comestibilă(Cort.violaceus) se caracterizează printr-o calotă convexă, în formă de pernă sau prostrată, cu margini ondulate și o suprafață de pâslă solzoasă, violet închis. Tulpina are solzi mici la suprafata si o ingrosare tuberosa la baza. Pulpa este albicioasă sau albăstruie, de culoare cenușie-violet cu aromă de nucă;

Lepista violet

• soi comestibil Lac de ametist(Laccaria amethystina) se caracterizează printr-un capac plat sau semisferic, liliac sau decolorat, cu plăci groase și foarte rare de liliac. Picior cu fibre longitudinale, violet. Carnea din capac este subțire, de culoare violet;
• varietate necomestabilă(Cort. alboviolaceus) are un capac convex sau plat, cu o suprafață netedă, mătăsoasă și uscată, cenușie-violet, albi-violet sau ocru pal, care acoperă carnea albicioasă sau albi-violetă, fără gust și inodor. Picior cu o suprafață netedă, alb-gri-violet și o îngroșare în formă de maciucă la bază;
• varietate necomestabilă de pânză de păianjen împuțită(Cort.traganus) are capacul semisferic, convex și aproape plat, cu o suprafață uscată, fibroasă, albăstruie-violet sau albicioasă-ocru care acoperă pulpa cenușiu-bej-gălbuie sau bej-gălbuie-maro, care are un miros puternic de acetilenă si un gust amar.

Dacă ciupercile comestibile condiționat și speciile comestibile pot fi consumate în siguranță în scopuri alimentare, atunci pulpa de ciuperci necomestibile poate provoca nu numai probleme intestinale, ci și intoxicații destul de severe ale corpului uman.

O ciupercă puțin cunoscută, dar întâlnită frecvent, piciorul albastru, sperie mulți culegători de ciuperci cu culoarea sa. Arată oarecum exotic pentru zona noastră, dar are un gust excelent. Și crește în multe locuri ușor accesibile. Deci nu va strica să aflați mai multe detalii despre asta.

Aspectul ciupercii

Această ciupercă este lamelară, cu un capac rotund masiv și o tulpină albastră. Când este tânăr, șapca are o formă de cupolă, care devine mai plată odată cu vârsta, cu marginile ușor ondulate spre exterior. Diametrul capacului ajunge la 15-17 cm. Suprafața sa este ușor uleioasă la atingere, iar culoarea este galben-maronie cu o ușoară nuanță violetă.

Plăcile ciupercii cu tulpină violet sunt largi, adesea localizate și atașate într-un mod crestat. Culoarea lor variază de la gri-crem la gălbui. Exemplarele tinere au plăci albe.

Asemănări cu alte specii

Datorită aspectului și caracteristicii sale distinctive - piciorul albastru - rândul cu picioare liliac este greu de confundat cu altă ciupercă. Dar Există mai multe specii destul de asemănătoare:

• - diferă de picioarele albastre prin faptul că nu numai picioarele, ci și capacele sunt albastre sau violet;
• rând de buruieni - de dimensiuni mai mici, cu o tulpină mai subțire;
• pânză de capră - are o structură mai masivă și un miros specific, care amintește de mirosul de capră sau de acetilenă.

Dacă rândurile violet și buruieni sunt ciuperci comestibile și colectarea lor într-un coș nu va avea consecințe negative, atunci pânza caprei este o ciupercă otrăvitoare. Dar datorită mirosului său special, poate fi ușor de identificat.

Gust și metode de gătit

Deși vâslatorul cu picioare liliac arată oarecum intimidant, are un gust blând excelent. Mulți bucătari îl echivalează cu șampionii tineri și îl folosesc fiert, prăjit, murat și sărat în preparatele lor. Mulți gurmanzi le-au plăcut pulpa fragedă și gustul plăcut de fructe al picioarelor albastre. Câteva recomandări care vor ajuta să nu strice gustul ciupercilor colectate:

• Înainte de a găti, ar trebui să înmuiați ciupercile colectate timp de 20-30 de minute în apă cu sare, apoi clătiți cu apă curată - acest lucru va îndepărta murdăria și viermii de ciuperci;
• în picioarele albastre vechi, este recomandabil să tăiați partea lamelară inferioară - există spori care strica gustul;
• Este mai bine să colectați aceste ciuperci în locuri deschise însorite - acolo sunt mai gustoase.

Trebuie amintit că picioarele albastre proaspete, recent colectate, nu sunt depozitate mult timp și își pierd rapid valoarea nutritivă. Prin urmare, trebuie să fie imediat pregătite în prealabil - fierte în apă cu sare. Apoi pot fi prajite cu cartofi si ceapa, sarate sau murate. Deși ciuperca cu picioare violet este considerată o ciupercă comestibilă condiționat, nu este recomandat să o consumați crudă.

Taxonomie:

• Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
• Familia: Tricholomataceae
• Gen: Lepista (Lepista)
• Vedere: Lepista glaucocana (rând cenușiu-liliac)

Alte denumiri pentru ciuperci:

Sinonime:

• Rând gri-gri

• Rând gri-albastru

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Descrierea ciupercii

Calota are un diametru de 4-12 (până la 16) cm, în tinerețe de la conic la semisferic, apoi de la plat-convex la prostrat, de obicei cu un tubercul. Pielea este netedă. Marginile capacului sunt netede, pliate spre interior când sunt tinere, apoi pliate înăuntru. Culoarea capacului este gri, posibil cu o nuanță violet, liliac sau crem. Calota este higrofană, se observă mai ales la ciupercile mai bătrâne; devine maroniu din cauza umidității.

Pulpa este albă sau cenușie, poate cu o ușoară nuanță de culoare a tulpinii/lamelelor, în tulpină la periferie și la fundul capacului lamelor, culoarea tulpinii/lamelelor este de 1-3 mm. . Pulpa este densă, cărnoasă, iar la ciupercile bătrâne devine apoasă pe vreme umedă. Mirosul nu este pronunțat, fie slab fructat sau floral, fie erbaceu, plăcut. Gustul nu este, de asemenea, pronunțat, deloc neplăcut.

Plăcile sunt frecvente, rotunjite până la tulpină, crestate, la ciupercile tinere sunt aproape libere, profund aderente, la ciupercile cu capacele întinse sunt vizibil crestate, arată ca și cum ar fi crescut atașate datorită faptului că locul unde tulpina intră în capac nu devine pronunțată, netedă, în formă de con. Culoarea farfuriilor este cenușie, poate cremoasă, cu nuanțe de violet sau liliac, mai saturate decât în ​​vârful capacului.

Pulberea de spori este bej, roz. Sporii sunt alungiți (eliptici), aproape netezi sau fin neruși, 6,5-8,5 x 3,5-5 μm.

Piciorul are 4-8 cm înălțime, 1-2 cm în diametru (până la 2,5), cilindric, poate fi lărgit în partea de jos, în formă de club, poate fi curbat în partea de jos, dens, fibros. Locatia este centrala. De jos, până la tulpină crește un așternut, încolțit cu miceliu cu nuanțe de culoarea tulpinii, uneori în cantități mari. Tulpina este de culoarea farfuriilor de ciuperci, eventual cu o acoperire pulverulenta sub forma unor solzi mici, mai deschise decat culoarea farfuriilor.

Habitat

Crește toamna în pădurile de toate tipurile cu sol bogat și/sau frunze groase sau așternut de conifere; pe grămezi de humus de frunze și în locurile în care se transportă frunzele; pe soluri bogate din zonele inundabile ale râurilor și pâraielor, câmpii, râpe, adesea printre urzici și tufișuri. Litierul crește activ cu miceliu. Îi place să crească de-a lungul drumurilor și potecilor unde există o cantitate semnificativă de așternut de frunze/conifere. Crește în rânduri, inele, de la câteva până la zeci de corpuri fructifere într-un inel sau rând.

Specii similare:

• o ciupercă foarte asemănătoare, în 1991 s-a încercat chiar recunoașterea soiului cenușiu-liliac de violet, dar diferențele au fost suficiente pentru ca aceasta să rămână o specie separată, deși a apărut sinonimul Lepista nuda var. glaucocana. Se distinge printr-o culoare mai palidă, iar principala diferență este culoarea pulpei: în violet este violet intens pe întreaga sa adâncime, cu rare excepții, cu excepția centrului deschis al piciorului însuși, iar în liliac cenușiu culoarea apare numai de-a lungul periferiei în picior și deasupra plăcilor și dispare rapid cu distanța până la centrul piciorului și de la plăci.
• Ciuperca arată ca o formă cremoasă a unui rând cenușiu-liliac și are un miros puternic.
• Diferă, în primul rând, în locul său de creștere - crește în pajiști, de-a lungul malurilor râurilor, de-a lungul marginilor pădurilor, în poieni, în iarbă, iar rândul este cenușiu-liliac într-o pădure cu frunze groase sau așternut de conifere. Deși, aceste specii se pot suprapune în habitatul lor pe margini. La vâslatorul cu picioare liliac, culoarea caracteristică liliac apare doar pe tulpină, și niciodată pe lame, dar la culoarea cenușiu-liliac a tulpinii este identică cu culoarea lamelor.

Comestibilitate.

Ciupercă comestabilă condiționat. Delicios. Complet similar cu rândul violet. Tratamentul termic este necesar deoarece ciuperca conține hemolizină, care distruge celulele roșii din sânge (cum ar fi rândul violet), care este complet distrusă în timpul tratamentului termic.

În pădurile noastre nu este atât de rar să găsim ciuperca „picior albastru”. Este clasificat ca fiind comestibil, dar din cauza aspectului său extravagant, deseori sperie oamenii. Cu toate acestea, poate fi pregătit - cum și cu ce, veți citi mai jos.

Descrierea botanică a ciupercii

Bluefoot (rând în două culori (liliac-picioare), căpitan, rădăcină albastră, Lepista personata) - conditionatciuperca comestibila din familia rândurilor. Este ușor de recunoscut după culoarea caracteristică și alte caracteristici distinctive:

• Un capac plat-convex de o nuanță galben deschis, ușor violet. Diametrul său mediu ajunge la 10 cm, dar există și ciuperci gigantice cu capac de până la 25 cm în diametru. Suprafața sa este netedă;
• În partea de jos a capacului sunt plăci, de culoare gălbuie-crem;
• Piciorul este ușor îngroșat la bază, cu o suprafață netedă. Lungimea sa nu depășește de obicei 10 cm, grosimea este de aproximativ 3 cm La exemplarele tinere, pe tulpină sunt vizibile resturi de „răspândire” sub formă de fulgi și se observă o structură fibroasă. Culoarea este strălucitoare, liliac sau gri-violet, uneori cu o tentă albăstruie.

Principala caracteristică a piciorului albastru este culorile sale strălucitoare. Acest lucru sperie culegătorii de ciuperci. Dar proprietățile nutriționale sunt bune. Are un gust plăcut, oarecum asemănător cu champignon.

Unde cresc picioarele albastre?

Blueleg este predominant o ciupercă de sud. Dar, în general, se găsește în toată Rusia, inclusiv în regiunea Moscovei.

Se găsește cel mai adesea în pajiști sau pășuni. Ele cresc în colonii, așa că atunci când le vezi, nu poți greși. Veți întâlni mici „insule” sub formă de cerc sau „cale”.

Și uneori îi poți vedea foarte aproape. Podavniki iubesc solurile bogate în materie organică. Prin urmare, ele apar adesea lângă ferme, case și chiar în șanțuri de compost.

În pădure, dimpotrivă, rar veți vedea această specie ei preferă spațiile bine luminate. Dar, dacă există mai multe colonii în desiș, atunci sub copaci de foioase.

Ce poate fi confundat cu „bluelegs”?

Desigur, acest lucru este dificil de făcut, acest reprezentant este foarte strălucitor. Dar există încă unele similare și trebuie să știți cum să le distingeți:

1. Corpurile roditoare ale acestei specii de ciuperci cresc în principal în zone deschise.- ciuperci comestibile condiționat. Singura sa diferență este pălăria sa violet strălucitor. Și dacă piciorul albastru are o culoare ușor violet, atunci aici nuanța va fi mai saturată;
2. Rând de buruieni- de asemenea foarte asemănătoare, dar mult mai mică ca mărime;
3. Sunt cunoscute și numele acestei ciuperci, precum lepista glabrous sau mov și pițigoi- comestibil conditionat si poate fi pus si in cos. Dar gustul va fi ușor diferit. Îl puteți distinge prin „pătură” situată sub capac și culoare. Partea sa superioară este mai gri, cu un înveliș cenușiu;
4. Pânza de păianjen alb-violet este o ciupercă otrăvitoare, trebuie să fii extrem de atent cu ea. Arată puțin ca o „rădăcină albastră”, dar pulpa ei este galben deschis, ceea ce se observă dacă o rupi. Uneori există pete violet în el. Dacă vremea este calmă, este posibil să observați și un miros puternic.

După cum puteți vedea, există încă posibilitatea de a face o greșeală. Prin urmare, trebuie să fiți foarte vigilenți și, dacă aveți îndoieli, mai bine arunca-l.

Când să colectezi ciuperci albastre?

Piciorul albastru apare deja la începutul lunii aprilie și până la sfârșitul lunii octombrie. Dar vârful de activitate are loc în ultimele săptămâni din august și septembrie. În timpul sezonului, culegătorii de ciuperci cu experiență recoltează mai multe recolte, până la 130 kg.

Pentru a recolta o astfel de recoltă, precum și pentru a obține o ciupercă delicioasă pentru masă, trebuie să știți câteva reguli:

• Vremea ar trebui să fie însorită în ploaie, suprafața capacului devine acoperită cu mucus neplăcut;
• Cele mai mari colonii se găsesc în poieni luminoase, și nu în desișul pădurii;
• Aruncă fără regret copii vechi putrede;
• Nu le încercați crude, aceasta este o ciupercă comestibilă condiționat și fără procesare poate fi periculoasă;
• La reprezentanții mai vechi, dar încă puternici, este necesară îndepărtarea părții lamelare și apoi pot fi consumate. În caz contrar, riști să fii otrăvit.

Rândul în două culori tolerează cu ușurință transportul. Nu se rupe sau se sfărâmă în coș, chiar dacă ai adunat o cantitate mare. Culegătorii de ciuperci cu experiență spun că gustul ei este foarte interesant și după ce l-au încercat o dată, mulți încep să ia doar această delicatesă.

Cum să murați ciupercile cu picioare albastre?

Acesta este un produs foarte atractiv pentru cei care țin dietă. Cu un conținut scăzut de calorii (20 kcal), conține o cantitate semnificativă de proteine ​​(2,4 g) și practic fără grăsimi (0,83 g). Sunt și delicioase, mai ales când sunt marinate. Deși pot fi prăjite, fierte și adăugate în salate.

Vom descrie unul dintre ele, conceput pentru 1 kilogram de picioare albastre:

• Înainte de gătit, produsul trebuie spălat bine, curățat de resturi și tăiat;
• Apoi se fierbe 20 de minute;
• Apoi puneți-o într-o strecurătoare și așteptați să se scurgă apa;
• Acum umpleți din nou cu apă (1 litru) și așteptați până când fierbe. Sare (se iau 2 linguri de sare grunjoasă), se adaugă condimente: foi de dafin, boabe de piper (12 bucăți), frunze de stejar și coacăz;
• Gatiti 10 minute la foc mic;
• Acum tocați usturoiul și adăugați-l împreună cu oțet (2 linguri);
• Se mai fierbe 7-9 minute;
• Totul poate fi turnat în borcane;
• Așezați recipientele închise într-un loc cald și așteptați până se răcesc. După aceea, îl puteți păstra în orice loc răcoros și întunecat.

Inainte de servire, delicatesa trebuie asezonata cu ceapa verde tocata si ulei vegetal.

Ciuperca picior albastru este un produs excelent ca calitate si gust. Orice gospodină poate pregăti din el multe feluri de mâncare delicioase din care să aleagă. Principalul lucru este să învățați cum să-l colectați și să nu îl confundați cu reprezentanți similari. Este dificil să faci asta dintr-o descriere, este mai bine să îi întrebi pe cei care au văzut deja și știu.

În acest videoclip, culegătorul de ciuperci Alexey Lobanov va arăta cum cresc „picioarele albastre” în pădure, cum să le colectați corect și cum să le distingeți de omologii lor otrăvitori: