Pregătim rulouri în saramură, hrean, caviar și multe altele variante interesante procesează castraveți uriași!

1. ROLULE DIN CASTRAVEȚI CREȘTI.

Pentru 1 kg de castraveți: 50 g mărar, 20 g tarhon, un cap de usturoi, frunze de coacăz, 15 g sare.
Curata castravetii, taiati de-a lungul fructelor in felii de 1 cm marun, tarhonul si usturoiul. Puneți farfuriile pregătite într-o tigaie de fermentare, stropiți cu ierburi și sare. Puneți o îndoitură deasupra și păstrați la temperatura camerei timp de o zi. Puneți un strat de frunze de coacăz pe fundul borcanelor. Apoi, când farfuriile de castraveți devin moi, rulați fiecare într-un rulou împreună cu verdeața și puneți strâns într-un borcan. Acoperiți partea de sus a rulourilor într-un borcan cu frunze de coacăz și umpleți cu saramură, puneți presiune și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

2. „CASTRAVEȚI PICANTE”

Încercați, nu veți regreta: „CASTRAVEȚI PICANTE” Pentru marinată: 1 cană zahăr, 3 linguri. l. sare, 1 pahar 9% oțet și materie vegetală. uleiuri, 1 lingura. negre si parfumate piper măcinat, 2 linguri. l. usturoi (prin cazma), 2 linguri. l. muștar uscat sau semințe de muștar. Pentru marinată, combinați toate ingredientele și amestecați. Curățați castraveții prea copți, tăiați felii și tăiați ceapa în rondele. Se amestecă totul cu marinada, se lasă să stea 2 ore (se amestecă la fiecare 30 de minute), se pune în borcane, se umple cu marinată, se sterilizează (650g - 10 min., 1 l - 15 min.), Se rulează, se înfășoară, se lasă să se răcească. Depozitați într-o cămară obișnuită. Adaug morcovi tăiați în cercuri și conopidă inflorescențe (dacă există). Foarte Gustos!

3. CASTRAVEȚI „HARAN”

Hrean de castraveți. toate aceleași ingrediente doar în loc de roșii - castraveți. Așa se pregătesc castraveții - aveți nevoie de cei prea copți! coaja si semintele. lăsând doar „barca” și apoi o freacă în „rahat”. iarna adauga cateva lingurite la orice salata.. aroma mmmmmm, am facut-o in recipiente mici...

4. CAVIAR DE CASTRAVET

Eu fac caviar de castraveți. pentru 1 kg. (Am grijă să le adaug și pe cele supracoapte, adică puțin galbene, dar atât. Caviarul are un gust mai bun cu ele.) Curățăm pielea tare. 200 g - ceapă în jumătate de rondele 300 g - trei morcovi pe răzătoarea grosieră. se prajesc in ulei. 2 păstăi de ardei dulce în cuburi mici 0,5 kg de roșii - se fierb prin mașina de tocat carne timp de 40 de minute Pune 2 linguri de sare în borcane sterilizate. in general, iarna macina totul intr-o masina de tocat carne printr-o sita mare preparate din carne sau cu paste. Puteți adăuga și rassolnik sau solyanka în supă și, chiar dacă vă faceți singur găluște, încercați să adăugați 2-3 linguri în carnea tocată. cu adevărat, va fi delicios Am citit această rețetă cu mult timp în urmă în ziarul Bucătăria noastră. iar dacă am castraveți galbeni, atunci cu siguranță fac acest caviar, dar doar cu castraveți verzi, gustul este puțin diferit, sfătuiesc doar să adaug câțiva galbeni.

5. SALATA GENERICĂ CU MĂSURĂ

Și facem salata Nezhensky după o rețetă diferită: Pentru 3 kg de castraveți, luați 1 kg de ceapă, 1 pahar de ulei de floarea soarelui inodor, 2 linguri. Linguri pline de sare, 1 pahar de zahăr, 0,5 linguri. Linguri de piper negru măcinat, 1 pahar de oțet 9%. Se pune uleiul la fiert, se toarnă ceapa în el, se taie în sferturi, Se călesc timp de 1 minut, Se adaugă castraveți, tăiați în roți sau jumătate în funcție de dimensiune, Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, piper și oțet. Opriți-l și lăsați-l să fiarbă câteva ore. Apoi se aduce din nou la fiert, se amestecă și se pune în borcane spălate cu sifon și stropite cu apă clocotită. Rulați, răsturnați și înfășurați. Rezultă 4,5 litri. Poftă bună!

6. A DOUA OPȚIUNE DE SALATA GENERICĂ

Salata "Nezhinsky"

1,5 kg castraveți proaspeți
750 g ceapă
20 g mărar tânăr

Spălați castraveții, tăiați-i în felii mici, mari - mai întâi în jumătate pe lungime, apoi transversal. Ceapa - in jumatati de rondele. Adăugați mărar tocat. În borcane de jumătate de litru pregătite, puneți 2-3 bucăți de ienibahar și piper negru (amar), apoi puneți castraveții (strâns), apoi ceapa, mărar, 3/4 linguriță. sare, 1/2 linguriță. zahăr, 2 linguri. l. 6% oțet, frunze de dafin. Umpleți fiecare borcan cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați 20 de minute. După aceasta, puneți într-o cratiță și sterilizați timp de aproximativ 10 minute. Tava trebuie acoperită cu un capac în timpul sterilizării. Rulați și lăsați să se răcească cu capacele întoarse.

7. SOLYANKA
Solianka

600 g ciuperci proaspete(bucati)
1,5 kg castraveți proaspeți (felii)
1,5 kg morcovi (paie)
1,5 kg ceapa (jumatati inele)
1,5 kg varză (paie)
2 kg roșii (felii)
0,5 kg ardei dulce (tacat cubulete)
1 l. ulei vegetal

Ieșire - 10 bidoane de litri(portia este foarte mare, necesita un lighean mare, asa ca poti face cu usurinta o jumatate de portie sau chiar un sfert. Pentru a face acest lucru imparte ingredientele proportional)

Se fierbe uleiul, se adauga morcovii si se fierbe 5 minute, apoi se adauga ceapa si se mai fierbe inca 5 minute. Apoi adăugați varza și 1 cană de zahăr. șlefuiți și gătiți încă 5 minute. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente + 1 lingură. l. otet, sare si piper macinat dupa gust. Se fierbe totul împreună timp de 30 de minute, amestecând. Rulați chestiile fierbinți în borcane fierbinți, înfășurați-o în hârtie și rulați-o în pături (paltoane vechi), lăsând-o să se răcească complet câteva zile. Poate fi depozitat in camara din camera. temperatură.

8. LECHO DE CASTRAVETE

Anul acesta vreau să fac Lecho din castraveți. Una dintre drăguțe mi-a dat o rețetă, ea a făcut-o și a spus că este foarte fel de mâncare delicioasă. Atât ca preparat independent, cât și ca garnitură pentru carne.
Pentru acest tratament sunt potriviți castraveții de diferite dimensiuni, atât supraîncărcat, cât și de formă urâtă. Castraveții pot fi tăiați în inele, cuburi sau sferturi.

Veți avea nevoie de:

Ardei gras - 4 buc.
castraveți - 2,5 kg, roșii - 1,5 kg,
morcovi mari - 3 buc.
ardei iute - 2 buc,
usturoi - 1 cap,
ulei vegetal - jumătate de pahar,
zahăr granulat - jumătate de pahar,
esență de oțet - 1 lingură. linguriţă,
sare - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Curățați usturoiul, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Ardeiul iute se curăță și se trece printr-o mașină de tocat carne.
Se spală castraveții și se taie în felii. Spălați morcovii, apoi dați-i pe răzătoare grosieră. Ardeiul gras se spala, se scot semintele si se taie fasii subtiri. Se calesc ardeiul gras si morcovii pregatiti timp de 15 minute. Se amestecă apoi cu restul de legume și castraveți pasat.
Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, amestecați, puneți pe foc și, amestecând tot timpul, aduceți la fiert.
Acum adăugați esența și gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
Se toarnă lecho fierbinte de castraveți în borcane până la vârf, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Rețete din comentariile cititorilor hacienda.ru - dovedite! Delicios! Gătește cu plăcere!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Dovleceii mari, prea copți, sunt foarte greu de curățat, iar aceasta este principala dificultate în prepararea lor. De asemenea, astfel de dovlecei își pierd moliciunea și frăgezimea dovleceilor tineri și, prin urmare, nu sunt potriviti pentru salată proaspătă.

Prin urmare, din dovlecei copți mari puteți pregăti mâncăruri care necesită adăugarea de lichid. De exemplu, funcționează grozav cu ei tocană de legume.

Când mulgeți acest fel de mâncare, trebuie să luați un dovlecel mare, unul cap mare ceapa, un ardei gras, doua sau trei rosii. Luăm și ierburi după gust, sare și orice condimente după gust și dorință. Puteți folosi și alte legume, precum morcovi, napi, varză proaspătă, țelină.

Mai întâi, pregătiți toate legumele, spălați-le și curățați-le de coajă. Dovleceii mari trebuie tăiați în jumătate și în mai multe bucăți, apoi pot fi curățați de coajă. Acest lucru se poate face fie cu un cuțit, fie cu un curățător de legume. De asemenea, curățăm pulpa și semințele din interiorul dovlecelului. Bucățile rămase de dovlecel se taie în cuburi care măsoară aproximativ un centimetru și jumătate pe un centimetru și jumătate.

Taiem si ceapa cubulete, decojim ardeiul gras din seminte si membrane si taiem cubulete.

Roșiile pot fi albite și decojite mai întâi, dar le puteți lăsa așa. Le taiem si cubulete, dar mai mici.

Acum mai departe tigaie mare Se toarnă ulei vegetal și se încălzește. Prăjiți rapid ceapa, apoi adăugați ardeiul gras, apoi adăugați roșiile tocate. Sare si piper totul dupa gust. Amestecați și puneți deasupra dovlecelul tocat. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de zece minute la foc mic. După aceasta, amestecați totul și fierbeți până când dovleceii sunt fierți complet. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate.

Aceasta tocanita este foarte potrivita pentru chiftele sau cotlet, carne la cuptor sau carnati obisnuiti. Puteți servi și această tocană de legume cu piure de cartofi.

De asemenea, puteți face cotlet sau clătite de legume din dovlecei mari copți. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că spălați și curățați dovlecelul, tăiați-l și curățați întregul mijloc. După aceasta, tăiați dovlecelul în cuburi mari și treceți-i printr-o mașină de tocat carne. Alături de dovlecel, sărim și un cap de ceapă și câțiva căței de usturoi.

Se amestecă toate acestea, se adaugă sare și se condimentează cu condimente după gust. Adăugați unul sau două ouă, puțină făină sau amidon. Rezultatul ar trebui să fie o masă similară cu smântâna groasă.

Acum încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu adaos de unt, sau gătind grăsime și, folosind o lingură, puneți acolo mici cotlet sau clătite. Nu ar trebui să fie groase, dar cel mai bine este să le faceți literalmente groase de un centimetru.

Prăjiți clătitele de dovlecei pe ambele părți până devin maro auriu și devin cruste. Poți face asta fie cu capac închis tigaie, și fără ea. Prăjiți la foc mediu sau reduceți la mic, dar apoi clătitele vor dura puțin mai mult să se gătească.

Serviți așa clătite cu dovlecel nevoie cu usturoi sau sos verde. Sunt foarte parfumate și apetisante.

Și, desigur, puteți face caviar pentru iarnă din dovlecei mari copți. Puteți face acest lucru.

Mai întâi, spălați și curățați dovleceii, tăiați-i și curățați pulpa și semințele din interior. Apoi tăiați în cuburi mari. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne.

Spălați și curățați ceapa, morcovii și câțiva căței de usturoi. Toate acestea le trecem si printr-o masina de tocat carne.

Transferați masa rezultată într-o cratiță mare, adăugați sare, boabe de piper și cuișoare. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Dacă există puțin lichid în tigaie, adăugați puțină apă acolo.

Gatiti caviarul la foc mic timp de aproximativ douazeci de minute. După aceasta, gustăm caviarul. Dacă vă place caviarul mai sărat, atunci trebuie să adăugați sare după gust, dacă vă place ca caviarul să aibă un gust dulce, atunci adăugați puțin zahăr. De asemenea, puteți adăuga condimente după gustul dvs.

După aceasta, adăugați ulei vegetal în caviar și gătiți încă douăzeci de minute. Apoi, stingeți focul, lăsați caviarul să se răcească puțin și puneți-l în borcane sterilizate, rulați-le cu capace sterilizate.

Dacă intenționați să păstrați caviarul în frigider, puteți închide borcanele cu capace curate din celofan. Apoi lăsăm caviarul de dovlecel să se răcească complet și îl punem deoparte pentru depozitare iarnă.

În ceea ce privește proporțiile unui astfel de caviar, de obicei îl gătesc la fel ca mama mea, cu ochii. Adică, din câte sunt disponibile dovlecei, ceapă și morcovi, iau cât am nevoie. Caviarul se dovedește delicios, principalul lucru este să verificați dacă există sare și zahăr în timpul preparării sale. Uneori, atunci când este posibil, adăugăm și roșii la acest caviar. Ele dau o ușoară acrișoare, care uneori este foarte gustoasă.

Acestea sunt preparatele pe care le puteți pregăti din dovleceii mari copți.

Ce poți pregăti pentru iarnă din castraveți supracoapți și supracoapți?

Cu siguranță, fiecare grădinar a găsit castraveți mari, îngroșați, cu piele groasă, gălbuie, în paturile de grădină. Majoritatea gospodinelor trimit astfel de exemplare la coșul de gunoi - și degeaba! Astfel de legume sunt cele mai potrivite pentru conservare și, datorită dimensiunilor lor mari, pot fi folosite pentru a face gustări foarte originale din punct de vedere al „aspectului”.
========================================================

Rulouri mari de castraveți gustare originală, care va fi relevant de sărbători și în zilele lucrătoare, când îți dorești ceva gustos și neobișnuit.


Ingrediente: 2 kg castraveți; 15-20 catei de usturoi; 1 buchet mare de verdeață (orice fel pe care îl aveți la îndemână va face); 2 linguri. l. sare grunjoasă; 1 litru de apă; 100 ml otet de vin(poate fi inlocuit cu mar sau mar de masa, dar in cantitati mai mici - 70 ml). Mod de preparare: Pregătiți mai întâi marinada: aduceți apă la fiert, turnați oțet în ea, mai țineți câteva minute pe foc, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească. Pregătiți castraveții: tăiați coaja (nu o cruțați, îndepărtați-o într-un strat gros), îndepărtați semințele, tăiați în felii longitudinale subțiri (aproximativ 0,5 cm). Se toacă mărunt verdeața și usturoiul cu un cuțit. Puneți castraveții în felii drepte într-un recipient larg, stropindu-i cu sare, ierburi și usturoi, apoi turnați marinada rece. Așezați o farfurie cu o greutate deasupra și dați la frigider pentru 24 de ore. O zi mai târziu, scoateți feliile de castraveți din marinadă și rulați-le împreună cu verdeața. După ce stau în saramură timp de 24 de ore, acestea vor deveni moi și flexibile. Puneți imediat rulourile în borcane curate, sterilizate. Puneți marinada rămasă pe arzător și aduceți la fierbere, fierbeți 1 minut și turnați-o peste conținutul vaselor. Rulați capacele și depozitați-le într-un loc răcoros după ce rulourile cu legume s-au răcit complet.

Tocană de legume supracoapte

Este puțin probabil ca cineva să creadă că poți face... tocană din castraveți prea mari. Între timp, acesta este un preparat universal: o salată, o gustare și un bun însoțitor pentru legume înăbușiteși preparate din carne.


Ingrediente: 2 kg de castraveți; 1 kg de roșii (cel mai bine este să folosiți cele mari, cărnoase); 1 kg morcovi; 3 ardei; 1/2 -1 kg ceapa; 1/2 linguriță. acid citric; 10 catei de usturoi; 1/2 linguriță. piper negru măcinat (dacă doriți) gustări sărate, adauga putina pudra de chili); 1 lingura. l. sare grunjoasă; 150 ml ulei vegetal; 1 buchet mare de verdeață.
Nu este necesar să folosiți exact acest raport de ingrediente - puteți lua diferite cantități de legume sau doar cele care sunt la îndemână.
Preparare:
Curățați și îndepărtați semințele de castraveți, apoi tăiați-le în cuburi mici. De asemenea, tocați roșiile sau dați-le pe răzătoare. Dacă nu aveți suficient din acestea din urmă, puteți completa volumul lipsă cu pastă obișnuită de roșii (dar nu și ketchup!). Morcovii se macină pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa și ardeiul în inele subțiri, se toacă mărunt usturoiul. Se încălzește uleiul într-un bol adânc și se adaugă castraveții. Prăjiți-le până se transparentă și abia apoi adăugați restul de legume în următoarea ordine: morcovi, după 10 minute - roșii, după încă 5 minute - ceapa, usturoiul și ardeii. Se fierbe masa de legume la foc mic, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute, se adaugă sare și ierburi, se fierbe încă 10-20 de minute (legumele trebuie să devină moi) și se adaugă acid citric. Amestecul de legume amestecați, opriți imediat arzătorul și turnați amestecul în borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți recipientele fierbinți, acoperiți-le cu ceva cald și lăsați-le așa până se răcesc complet. Ulterior, tocanita de castraveti se pastreaza la loc racoros.

Aperitiv de castraveți copleșiți pentru iarnă
Acesta este un alt răspuns la întrebarea ce poate fi preparat din castraveți mari. Aceasta salata este perfecta pentru carne prajitași pește. Poate fi servit și ca o gustare de sine stătătoare – este delicioasă!


Ingrediente: 5 kg castraveți; 1 lingura. pasta de tomate; 1/2 lingura. usturoi (tocat); 1 lingura. Sahara; 150 ml ulei vegetal; 1 lingura acid citric; 3 linguri. l. sare grunjoasă. Mod de preparare: Curata castravetii de coaja si scapi de seminte. Tăiați-le în felii mici. Turnați uleiul într-un vas cu pereți groși (puteți folosi un ceaun). Se încălzește și se adaugă legumele, se fierbe timp de 5 minute. Apoi turnați pasta de tomate, adauga zahar si sare. Amestecând din când în când, aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la mic și continuați să fierbeți încă 10-15 minute. După acest timp, se adaugă acid citric și usturoi și, amestecând constant, se mai ține pe foc încă 5 minute. Distribuiți amestecul fierbinte printre borcane și închideți.

Caviar pentru iarnă

Oricine crede că este imposibil să gătești ceva valoros din castraveți mari se înșală. De exemplu, o gustare atât de suculentă, satisfăcătoare și foarte aromată se obține numai din legume supracoapte.


Ingrediente:
5 castraveți; 1 ceapă medie; 4 roșii mari; 3 morcovi; 2 ardei dulci; 50 ml ulei vegetal; 10 g sare; putin piper negru macinat.
Preparare:
Scoateți coaja de castraveți și îndepărtați semințele. Tăiați tulpina ardeiului și scăpați și de semințe. Se macină morcovii pe răzătoarea grosieră și se transformă roșiile, ardeii și castraveții în cuburi mici. Le puteți toca într-un robot de bucătărie (castraveți separat de alte legume). Se încălzește uleiul într-un vas cu pereți groși și se adaugă castraveții. Vor elibera mult suc. Așteptați până se evaporă la jumătate și adăugați legumele rămase, condimentele și sarea. Se tine la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecand din cand in cand. Se pune caviarul fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza fara ezitare. Când caviarul de castraveți s-a răcit, trebuie să-l păstrați la rece.

Salata picanta


Ingrediente:
2 kg de castraveți „gigant”; mărar; hrean; muştar; ienibahar și boabe de piper; frunza de dafin; usturoi. Pentru umplutură: 1 lingură. oțet 10%; 5 linguri. apă, 6 linguri. l. cu o grămadă de zahăr; 1 lingură plată. l. sare.
Preparare:
Curățați legumele, tăiați în patru sau cinci părți, tăiați cuiburile de semințe. In fiecare borcan se adauga cate o lingura de mustar, un catel de usturoi, o bucata de hrean, ardei (cat crezi de cuvii), se adauga marar si foi de dafin. Fierbeți marinada și turnați-o în borcane. Într-un recipient mare, umpleți vasele cu castraveți cu apă caldă și pasteurizați din momentul fierberii timp de 2-3 minute. Așezați borcanele cu răsucirile în jos și lăsați să se răcească.

Gospodinele folosesc de obicei castraveți mici sau medii pentru murat. Dar se întâmplă ca fructele să crească excesiv și să devină supracoapte. Nu mai sunt potrivite pentru semifabricate clasice. Atunci ce să faci cu ei? Încearcă să gătești salata delicioasa din castraveți supracoapți pentru iarnă. Gustul, desigur, nu va fi clasic, dar nu mai puțin interesant.

Se recomandă curățarea fructelor îngălbenite, care au deja coaja groasă și dură, înainte de gătit.

Cel mai bine se îndepărtează semințele mari. Prin urmare, rețetele care necesită tăierea lor sunt ideale pentru astfel de castraveți.

Pentru a păstra castraveții crescuți mai mult timp, le puteți adăuga puțin oțet.

Să luăm în considerare opțiunile pentru ce să facem cu castraveții supracoapți. De regulă, majoritatea gospodinelor fac o gustare sărată cu ele.

Murarea fructelor supracoapte

Această rețetă este un excelent aperitiv de sine stătător sau adaos la sosul de murături și vinaigretă. Fructele trebuie tăiate în cuburi, fâșii sau cercuri, dar mai degrabă mari. Acestea ar trebui să fie plasate în partea de jos a borcanelor presterilizate aproape până la vârf. Peste castraveți se pune puțină rădăcină de hrean, căței de usturoi, frunze de cireș și coacăz. În continuare, trebuie să pregătiți saramura. Este suficient să dizolvați sarea în apă clocotită (trei linguri pe litru). Turnați saramura pregătită în borcane, apoi puneți-le într-un loc întunecat și acoperiți cu un prosop. După aproximativ opt ore puteți sigila cu capace.

Castraveți supracoapți în stil coreean

Puteți adăuga în siguranță morcovi coreeni la rețetele de salată de castraveți copți prea mult pentru iarnă. Cu ea, gustarea se va dovedi a fi originală, picant și picant. Puteți lua morcovi coreeni gata pregătiți, dar este mai bine să-i faceți singur.

Tăiați aproximativ două kilograme de castraveți mari în cuburi mari. Cinci sute de grame de morcovi, decojiti si rasi pentru gatit morcovi coreeni. Puneți legumele pregătite într-o cratiță de dimensiune potrivită. Se toarnă o jumătate de pahar de ulei vegetal și oțet de masă. De asemenea, adăugați o jumătate de pachet Condimente coreene, o jumătate de pahar de zahăr și cincizeci de grame de sare. Tăiați cinci căței de usturoi și adăugați și acolo. Se amestecă totul bine și se lasă patru ore la înmuiat ingredientele. După aceasta, puneți salata de castraveți prea copți în borcane pentru iarnă, acoperiți cu capace și sterilizați timp de cincisprezece minute.

Salata "Nezhinsky"

Veți avea nevoie de trei kilograme de castraveți supracoapți, șapte sute de grame de ceapă, o sută de grame de mărar, trei linguri de zahăr, două linguri de sare, un sfert de cană de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet de masă.

Tăiați verdeața. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Împărțiți castraveții în cruce în patru părți. Puneți legumele, ierburile și alte ingrediente într-o cratiță. Se amestecă totul și se lasă timp de aproximativ treizeci de minute. În acest moment, pregătiți borcanele și capacele. După o jumătate de oră, puneți legumele tocate în recipiente. Puneti salata direct in borcane intr-o cratita cu apa, aduceti la fiert si lasati nu mai mult de jumatate de ora. Scoateți cu grijă gustarea și înșurubați capacele.

Apropo, puteți pregăti o astfel de salată din castraveți supracoapți pentru iarnă fără sterilizare. Dar apoi, în acest caz, înainte de a umple recipientele, trebuie mai întâi să fierbi legumele timp de douăsprezece minute.

Salată de castraveți „Tocană”

Castraveții mari sunt grozavi pentru a pregăti o „tocană” de legume neobișnuit de gustoasă. Se completează perfect cu carne, preparate la cuptor și alte feluri de mâncare. Veți avea nevoie de castraveții prea copți (aproximativ două kilograme). Mai ai nevoie de o jumătate de kilogram de ceapă, trei ardei dulci, o grămadă de ierburi, zece căței de usturoi, o sută cincizeci de mililitri de ulei vegetal, douăzeci de grame de sare, o jumătate de linguriță de acid citric și piper negru măcinat.

Dacă castraveții sunt mari și prea copți, atunci este mai bine să îndepărtați coaja de pe ei. Tăiați fructele în cuburi mici. Tăiați usturoiul și ierburile, iar ceapa și usturoiul se toacă în inele subțiri. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Mai întâi se adaugă castraveții și se prăjesc până când sunt transparente. După aceasta, adăugați ingredientele rămase și fierbeți puțin.

Varianta „Carne înăbușită” cu roșii

Foarte gustoasa este si o salata de castraveti supracoapti cu rosii si morcovi. Trebuie să luați aproximativ un kilogram din ele. Poți schimba proporțiile după bunul plac. De asemenea, este acceptabil să înlocuiți roșiile cu pastă de tomate, dar ketchup-ul sau adjika nu vor mai funcționa. Ingredientele rămase sunt ca în rețeta anterioară.

Treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră sau tăiați în bucăți. Tăiați și roșiile sau măcinați-le într-un blender. Prăjiți mai întâi castraveții, apoi adăugați morcovii. După zece minute de fierbere, adăugați roșiile. După alte cinci minute, adăugați în tigaie ceapa, usturoiul și ardeiul. Se fierbe amestecul de legume la foc mic timp de aproximativ zece minute. Mai rămâne doar să adăugați sare, ierburi și acid citric. Se fierbe încă zece minute, amestecând din când în când. Transferați „tocană” în recipiente sterile și închideți cu capace. Se recomandă păstrarea salatei de castraveți în borcane în pivniță.

Un alt mod de a pregăti „carne înăbușită”

Această rețetă necesită zece castraveți prea mari. Acestea trebuie decojite și tăiate în cuburi mici. Într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, fierbeți fructele până devin transparente. Intre timp se rad morcovii, cubulete ceapa si doi ardei grasi. Adăugați toate ingredientele la castraveți și fierbeți timp de o jumătate de oră. Pune apoi patru rosii tocate in tigaie. Mai fierbeți încă zece minute și adăugați sare, piper negru și zahăr după gust. Se ține pe aragaz timp de cinci minute și se toarnă în borcane sterilizate.

Salată „Piculi” din castraveți îngroziți

Cel mai bine este să începeți să pregătiți o salată din castraveți prea copți pentru iarnă, pregătind legumele. Tăiați ardeiul iute în fâșii subțiri și lungi, pe cât posibil. Curățați castraveții până când rămâne o singură parte albă. Tăiați feliile de aproximativ un centimetru lățime și patru centimetri lungime. Astfel legumele vor arăta puțin ca niște bărci. Adăugați ingredientele rămase la ardei și castraveți: sare, oțet și zahăr. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat. Cel mai bine este să păstrați salata la frigider pentru cel puțin o oră. După acest timp, gustarea va fi gata și poate fi rulată în borcane.

Salata "de familie"

Această salată este preparată din castraveți copți excesiv cu pastă de roșii. Gustul este original și neobișnuit, dar aperitivul se armonizează perfect cu preparatele din carne. Întreaga familie va iubi cu siguranță această rețetă!

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de o mulțime de castraveți supracoapți - aproximativ cinci kilograme. De asemenea, trebuie să luați un borcan de jumătate de litru de pastă de tomate, un pahar și jumătate de zahăr, trei căței de usturoi, o treime dintr-un pahar de sare, o sută de grame de oțet și ulei rafinat.

Spălați castraveții, de preferință îndepărtați coaja și semințele. Nu contează cum tăiați castraveții pentru iarnă - în cercuri, cuburi sau cuburi. Se curata usturoiul, se toaca marunt sau se trece printr-o presa. Într-o cratiță rezistentă la căldură, combinați legumele și toate ingredientele rămase: zahăr, sare, pasta de roșii, oțet și ulei. Fierbeți conținutul sub capac la focul cel mai mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Trebuie să așteptați până când castraveții își eliberează sucul. După aceasta, puteți crește căldura la mediu. Când aperitivul fierbe, trebuie fiert încă douăzeci de minute.

Vasul finit este încă fierbinte, pus în borcane sterile și rulat. Gospodine cu experienta se recomandă să se adauge la această salată pudră de muştar, adjika sau ardei iute pentru a face preparatul mai picant.

Caviar din castraveți mari prea copți

Pentru un kilogram de castraveți supracoapți, trebuie să luați același număr de roșii roșii, jumătate de kilogram de morcovi roșii și ardei gras, precum și o ceapă mare. Piper negru și sare trebuie adăugate după gust.

Pentru caviar, după cum știți, toate legumele trebuie tocate. Prin urmare, roșiile și morcovii trebuie să fie răzuite grosier, iar castraveții, ardeii și ceapa trebuie tăiate în cuburi mici. Dacă se dorește, toate legumele pot fi făcute piure cu un blender, dar apoi aperitivul va căpăta un gust puțin diferit. Cu toate acestea, aceasta opțiune grozavă, daca te-ai saturat sa faci pregatiri pentru iarna cu felii de castravete.

Fierbeți toate legumele tocate într-o tigaie timp de o oră. Asigurați-vă că amestecați, altfel amestecul se va arde. Dacă se dorește, ceapa și castraveții pot fi prăjiți ușor în ulei vegetal. Atunci salata va avea mai mult gust caviar vegetal. Dar în acest caz va deveni mai puțin util. Ce opțiune să alegeți rămâne la latitudinea dvs. Să revenim la pregătirea salatei. După tocănire, adăugați piper și sare în legume și amestecați. Se fierbe în tigaie încă aproximativ cinci minute.

Apoi, puteți pune caviarul de castraveți finit în borcane sterilizate, dacă asta obișnuiți să faceți. Unele gospodine recomandă să adăugați o lingură de oțet la aperitiv imediat după ce sting aragazul. Dacă intenționați să mâncați salata în viitorul apropiat, atunci puneți-o în recipiente curate și puneți-o la frigider după răcire. Se va păstra bine acolo câteva zile.

Vi s-au prezentat toate cele mai delicioase și populare rețete de salate din castraveți prea copți pentru iarnă. Pe care să o alegeți depinde de preferințele de gust și de metoda de păstrare. Unii oameni sunt confuzi de ultima întrebare, așa că merită să îi acordați puțină atenție.

Cum să păstrați salatele făcute din castraveți prea mari?

Preparatele de iarnă din castraveți supracoapți care au fost supuși oricărei sterilizări trebuie păstrate într-un loc răcoros. Deși sunt păstrate perfect într-o cameră la temperatura camerei, o condiție prealabilă trebuie să fie absența directă razele solare, altfel conținutul borcanelor se va strica din timp. Însă salatele făcute din castraveți supracoapți pentru iarnă, care au fost închise fără sterilizare, trebuie păstrate strict într-o cameră rece. Se recomanda amplasarea borcanelor intr-o pivnita sau subsol. Dacă nu există un astfel de loc, atunci raftul de jos al frigiderului este perfect.

Cum să mănânci salate de castraveți?

După cum arată practica, cel mai bine este să mănânci gustări făcute din castraveți prea copți nu mai devreme de cinci săptămâni de la preparare. În acest timp, salata va avea timp să fie preparată, așa că va fi mai gustoasă. De obicei se servește rece ca gustare. Dar unora le place să folosească castraveții ca garnitură. Mai întâi, puneți-l pe o farfurie și încălziți-l la cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Acest fel de mâncare se servește cu carne, pasăre sau pește.

Ai castraveți supracoapți? Acum știi ce să faci cu ei. Ele pot fi complet diferite, dar întotdeauna preparate delicioase pentru iarnă. Vor economisi bani și vor salva fructele cultivate cu atâta dificultate.

O salată făcută din castraveți supracoapți pentru iarnă va fi utilă cu mâncăruri de pasăre, carne și pește. Poate fi servit ca adaos la o garnitură în timpul săptămânii și nu este nicio rușine să-l serviți oaspeților ca aperitiv într-o vacanță.

Pregătirea castraveților pentru iarnă a fost la modă încă din antichitate rusă. Aceasta este o modalitate excelentă de a oferi familiei tale parfumuri și gustare delicioasă. Cum îți poți imagina cina în Rusia fără castraveți crocanți?

În general, se obișnuiește să se ia castraveți mici și tineri pentru preparate. Însă puțini oameni își dau seama ce mâncare delicioasă poate fi preparată din castraveți mari prea copți.

Pentru a diversifica gustul salatei se folosesc diverse legume și ierburi. Ceapa și usturoiul vor oferi salatei o aromă de neegalat. Roșiile și ardeii grasi dau culoare.

Castraveții pentru salată pot fi luați de orice dimensiune și maturitate. Chiar și cele galbene. Principalul lucru este că sunt solide.

Cum se prepară o salată de castraveți supracoapți pentru iarnă - 15 soiuri

O rețetă foarte simplă, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Nimic în plus, doar castraveți.

Ingrediente:

• Castraveți mari - 2 kg.,
• Ulei vegetal- 100 gr.,
• Oțet - 100 gr.,
• zahăr - 4 linguri,
• Sare - 2 linguri,
• Usturoi - 1 cap,
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

Scoateți coaja de castraveți și tăiați în felii mici, mai întâi în cruce în 2-3 bucăți, apoi pe lungime în 8 bucăți. Puneți într-un bol și adăugați toate celelalte ingrediente. Se lasa 2 ore.

Nu lăsați castraveții la marinat mai mult timp, deoarece sunt fără coajă și își pot pierde rapid forma.

Puneti bucatile in borcane, acoperiti-le cu capace si puneti-le intr-un cuptor neincalzit inca. Sterilizați la 150 de grade timp de 15 minute. Scoateți borcanele cât sunt fierbinți și rulați-le.

Se dovedește salata delicioasa bogat în vitamine. Gustos și sănătos, exact ceea ce ai nevoie în iarna rece.

Ingrediente:

• Castraveți de orice dimensiune - 2 kg.,
• roșii - 2 kg.,
• Sare - 3 linguri,
• Ulei vegetal - 1 lingura,
• zahăr - 3 linguri,
• Ceapa - 1 kg.,
• Oțet - 100 gr.

Preparare:

Tăiați castraveții noștri copți prea mult în cercuri, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați roșiile în felii. Amestecați legumele și alte ingrediente într-o cratiță. Se lasa 1 ora. Puneți în borcane. Se da la cuptor pentru a se steriliza timp de 20 de minute. Îl poți rula.

Una dintre cele mai delicioase salate de castraveți. Nimeni nu poate rezista aromei de patrunjel si usturoi.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.,
• Ulei vegetal - 100 gr.,
• Oțet 9% - 100 gr.,
• zahăr - 3 linguri,
• Sare - 2 linguri,
• patrunjel 30 gr.,
• Usturoi - 1 cap.,
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

Tăiați castraveții decojiți pe lungime până la înălțimea borcanului, apoi pe lungime în felii de lățimea degetelor. Într-un recipient adânc, amestecați castraveții, pătrunjelul tocat și toate celelalte ingrediente. Se amestecă și se lasă 1-2 ore.

La unele soiuri de castraveți, chiar și fructele supracoapte au coajă subțire. În acest caz, nu trebuie să-l tăiați.

Puneți-l cu grijă într-un borcan și umpleți-l cu sucul rezultat. Sterilizați timp de 15-20 de minute.

Castraveții mari prea copți funcționează foarte bine pentru această salată. Împreună cu ardei gras și morcovi veți face un aperitiv grozav.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,5 kg.,
• Morcovi - 700 gr.,
• Roșii - 1,5 kg.,
• ceapa - 200 gr.,
• ardei gras- 700 gr.,
• zahăr - 1 lingură,
• Sare - 3 linguri,
• Ulei vegetal - 100 gr.,
• Oțet - 100 gr.,
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

Tăiați castraveții, ceapa și ardeii în bucăți mici. Răziți roșiile și morcovii. Prăjiți legumele într-o tigaie, adăugați piper negru, sare și zahăr, apoi fierbeți timp de o oră. Adăugați uleiul vegetal și oțetul rămas. Dupa 2 minute salata este gata. Transferați în borcane sterilizate și sigilați.

Prepararea acestei salate delicioase si aromate este foarte simpla si necesita foarte putine ingrediente.

Ingrediente:

• Castraveți supracoapți - 2 kg.,
• Sare - 2 linguri,
• usturoi - 50 gr.,
• Muștar - 4 linguri,
• apă - 2 l.,
• Oțet - 1 lingură,
• zahăr - 100 gr.

Preparare:

Curățați castraveții mari prea copți găsiți în grădină, îndepărtați cojile și semințele și tăiați-i în bucăți mari. Se presară cu sare și se lasă peste noapte. Apoi scurgeți sucul rezultat.

Gatiti marinada din apa, otet, zahar si mustar si turnati castravetii in borcane amestecati cu felii de usturoi. Sterilizați timp de 15 minute.

Delicios și salata usoara va decora orice cină.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 kg.,
• Castraveți - 3 kg.,
• Sare - 2 linguri,
• Ulei de floarea soarelui- 200 ml.,
• Oțet 9% - 200 ml.,
• zahăr - 4 linguri,
• Mărar - 30 gr.

Preparare:

Tăiați castraveții și ceapa în bucăți. Se presară cu sare. Se toarnă ulei și oțet. Mărar tocat și acolo. Se marina timp de 3 ore.

Se pune in borcane si se sterilizeaza 20 de minute.

Salata va atrage iubitorii de alimente acre, condimentate și condimentate. Va veni imediat în minte gustul castraveților dintr-un magazin din epoca sovietică. Doar castraveții nu vor fi întregi, ci tocați.

Ingrediente:

• Castraveți - 3 kg.,
• Sare - 3 linguri,
• Mărar - 50 gr.,
• apă - 1,5 l.,
• Mazăre ienibahar - 15 buc.,
• zahăr - 6 linguri,
• Frunza de dafin- 4 buc.,
• Ardei iute - 2 buc.,
• Usturoi - 1 cap,
• Semințe de muștar - 20 gr.,
• Oțet - 1 lingură.

Preparare:

Pe fundul borcanelor se pune frunze de dafin, marar, ienibahar, o bucata de ardei iute, usturoi si seminte de mustar. Acoperiți cu castraveți tăiați în inele subțiri. Compactăm bine fiecare borcan.

Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită. După 15 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și fierbeți. Umpleți din nou castraveții. După 15 minute, se toarnă într-o cratiță, se adaugă oțet, se fierb și se toarnă castraveții pentru ultima oară și se rulează capacele.

Încercați să umpleți castraveții cu saramură până la vârf, astfel încât să nu existe loc pentru aer. Astfel vor rezista mai mult.

Salata se prepară la începutul toamnei. La ultima recoltă, sunt castraveți copți prea mult și ceapă mică care nu au avut timp să crească. O idee grozavă pentru o salată de iarnă.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.,
• Ceapa mica - 0,5 kg.,
• Boabe de piper negru - 15 buc.,
• Mazăre ienibahar - 8 buc.,
• Sare - 2 linguri,
• Frunza de dafin - 4 buc.,
• zahăr - 100 gr.,
• Usturoi - 1 cap mic,
• Oțet - 500 gr.

Preparare:

Castraveți, decojiți și fără semințe, tăiați pe lungime. Se amestecă cu sare și se lasă peste noapte. Gatiti marinada din apa scursa de castraveti, otet, condimente si zahar. Turnați ceapa, cățeii de usturoi și castraveții în borcane. Rulați conservele.

Bucurați-vă de o salată de vară care păstrează căldura și culorile zilelor calde frumoase.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.,
• roșii - 1 kg.,
• Ardei gras - 0,5 kg.,
• Ardei iute - 2 buc.,
• usturoi - 70 gr.,
• Sare - 3 linguri,
• zahăr - 100 gr.,
• Oțet - 400 ml.,
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml.

Preparare:

Tăiați castraveții bucăți mici. Cu ajutorul unui blender, tocați roșiile, usturoiul, ardeiul iute și gras. Puneti totul intr-o cratita, la fel si otetul, sarea, untul si zaharul. Vom fierbe 30 de minute, dupa care le vom pune in borcane sterilizate si le vom rula.

Îndrăgostiți Bucătăria coreeană va aprecia aceasta salata delicioasa de castraveti.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.,
• Ulei de floarea soarelui - 120 gr.,
• Morcovi - 0,5 kg.,
• usturoi - 30 gr.,
• zahăr - 80 gr.,
• Oțet - 120 gr.,
• Ardei roșu măcinat - un praf
• Mix pentru morcovi coreeni - 1 pachet.

Preparare:

Tăiați morcovii ca pentru Salată coreeană. Tăiați castraveții în bucăți. Puneți într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat și toate ingredientele rămase. Se marina timp de 4 ore. Apoi puneți totul în borcane și sterilizați timp de 20 de minute. Îl rulăm și îl punem deoparte pentru iarnă.

Această salată se potrivește de minune cu preparatele din carne. Condimentat și aromat. Barbatii o vor aprecia.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.,
• Ulei de floarea soarelui - 100 gr.,
• roșii - 800 gr.,
• Oțet - 100 gr.,
• zahăr - 120 gr.,
• Adjika uscată - 4 linguri,
• usturoi - 100 gr.,
• Sare - 2 linguri.

Preparare:

Măcinați roșiile într-un blender, turnați într-o cratiță, adăugați untul, zahărul și sare. Se fierbe timp de 15 minute.

Apoi adăugați castraveții mari tăiați în cercuri și oțet. După ce fierbe, adăugați adjika și usturoiul tocat. Se fierbe încă 10 minute.

Se pune in borcane sterilizate salata fierbinteîntindeți și rulați.

O rețetă bună pentru cei cărora nu le place să sterilizeze.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.,
• Ceapa- 200 gr.,
• Sare - 2 linguri,
• Ulei de floarea soarelui - 150 gr.,
• Oțet - 130 gr.,
• zahăr - 3 linguri,
• Usturoi - 3 catei.

Preparare:

Într-un castron mare, puneți castraveții, tocați ca pentru o salată, usturoiul tocat, sare și zahărul. Adăugați oțet și ulei. Lăsați salata bine amestecată timp de 4 ore. Apoi, de îndată ce fierbe, gătiți timp de 15 minute. Apoi îl vom pune în borcane. O vom rula și odată ce s-a răcit, o vom pune deoparte pentru iarnă.

Pentru salată, este bine să folosiți castraveți mari, prea mari și roșii care nu sunt potrivite pentru conservare întregi. Salata se dovedește delicioasă, aromată și frumoasă.

Ingrediente:

• Ardei gras - 1 kg.,
• Castraveți - 1,5 kg.,
• roșii - 1 kg.,
• Ulei de floarea soarelui - 120 gr.,
• Ceapa - 0,5 kg.,
• Sare - 3 linguri,
• Oțet - 120 gr.,
• zahăr - 70 gr.,
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță,
• patrunjel - 50 gr.,
• Ardei iute - 1 buc.

Preparare:

Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele. Tăiați castraveții în cercuri și tăiați roșiile în bucăți.

Pune legumele într-un bol pentru gătit și adaugă tocate ardei iute si patrunjel. Se toarnă ulei de floarea soarelui, precum și zahăr și sare. Timpul de gătire va fi de 30 de minute. Mai rămâne doar să adăugați oțetul și să îl puneți în borcane sterile. Rulați capacele.

Preparatul muraturilor va fi mereu la îndemână. Dar este foarte potrivit și ca aperitiv pentru un festin.

Ingrediente:

• Ceapa - 200 gr.,
• Ardei gras - 2 buc.,
• Castraveți - 2,5 kg.,
• Mărar - 20 gr.,
• patrunjel - 20 gr.,
• sare - 50 gr.,
• Usturoi - 1 cap,
• zahăr - 60 gr.,
• Ulei vegetal - 100 ml.,
• Oțet - 120 gr.

Preparare:

Tăiați ceapa, castraveții și ardeii în cuburi mici. Puneți legumele și ierburile și usturoiul tocate, precum și toate produsele rămase, într-un castron mare. Se amestecă bine și se lasă timp de 1,5 ore. Apoi dați focul și aduceți salata la fiert. În timp ce salata fierbe, trebuie să o puneți în borcane și să o rulați.

Delicios și salată neobișnuită vă va face multă plăcere în iarna rece.

Ingrediente:

• Ardei gras - 2 buc.,
• Castraveți - 2,5 kg.,
• roșii - 1 kg.,
• zahăr - 100 gr.,
• Usturoi - 2 capete,
• Boabe de piper negru - 20 buc.,
• Oțet - 100 gr.,
• Sare - 2 linguri,
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Preparare:

Tăiați roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Tăiați castraveții și ardeiul gras în rondele. Puneți legumele într-un vas smalț adânc existent. Adăugați ingredientele rămase la legume. Și poți să-i dai foc. Odată ce dă în clocot, îl poți pune în borcane. După aceea, trebuie sterilizat și rulat.