Cum vor arăta chiflele și plăcintele finite depinde în mare măsură de „atingerea” finală - glazură. În funcție de metoda de glazurare, culoarea poate fi orice, de la un maro închis bronzat, lucios până la un fard de obraz abia vizibil pe produsele de patiserie finite.

Poate cea mai comună glazură este oul. Potrivit pentru orice tip de aluat. Se poate amesteca cu lapte sau apa, se adauga zahar sau se lasa ca atare. Cel mai caracteristic, luciu strălucitor și culoarea foarte bogată a crustei provine din gălbenușul de ou.
Daca bateti galbenusul cu putin lapte, atunci luciul va fi mai moderat, iar culoarea produselor de panificație finite nu va fi atât de strălucitoare.
Pentru a obține o culoare strălucitoare, dar fără luciu pronunțat, adauga putin zahar in amestecul de galbenus si lapte.

Pentru a obține o crustă maro aurie fără luciu Există mai multe moduri. Puteți folosi ceai dulce puternic. Adăugați două-trei linguri de zahăr la o jumătate de pahar de frunze de ceai fierbinte și amestecați. Se răcește puțin amestecul și se unge plăcintele sau chiflele dulci. Sau diluați o lingură de făină cu frunze dulci de ceai până la o consistență lichidă. Rezultatul este o culoare mată strălucitoare.

Laptele cald poate fi folosit pentru a unge orice produse de copt. Cu puțin timp înainte să fie gata, ungeți plăcintele cu lapte și rumeniți-le la cuptor. Folosesc o perie pentru asta - este foarte convenabil și rapid. Daca placintele sunt dulci, atunci adaug putin zahar. Rezultatul este o crustă ușor strălucitoare, apetisantă.

Pentru ca crusta să fie lucioasă, strălucitoare, dar moale faceți un amestec de gălbenuș și ulei. Puneti o lingura de unt inmuiat (puteti folosi si margarina) intr-un castron caldut, adaugati unul sau doua galbenusuri si macinati. Untul trebuie să se topească complet. Această glazură este potrivită pentru orice produse de patiserie.

Unt - amestec de făină folosit pentru glazura oricăror plăcinte, dar dacă tortul este dulce, atunci trebuie să adăugați puțin zahăr. Se prepară din unt sau margarină, apă și făină. Untul moale se amesteca cu o cantitate mica de apa rece, se adauga faina si totul se macina.

Pentru ungerea chiflelor dulci Glazura din smântână, făină și unt funcționează foarte bine. La smântână se adaugă făina, se amestecă până la omogenizare, astfel încât să nu fie cocoloașe și se toarnă untul topit și răcit. Amestecați din nou și ungeți chiflele cu acest amestec înainte de a le introduce la cuptor. Le puteti stropi cu zahar direct peste glazura.

Ei bine, cel mai simplu și mai ușor mod- umeziti usor produsele de copt finite cu apa plata. Culoarea crustei se va schimba ușor, ca și cum ar apărea, dar crusta în sine va deveni mai moale.

Cu ce ​​se poate lăuda o casnică? Curatenie in casa, confort, o viata organizata, membri fericiti ai gospodariei. Dar asta nu este tot. Coacetul de casă este principalul semn care caracterizează o gospodină bună. Cum se ung plăcintele pentru crusta aurie? Aceste informații vor fi extrem de utile și educative. Citiți și memorați.

Fard de obraz lucios: toate secretele coacerii acasă

Nu este un secret pentru nimeni că orice fel de mâncare arată mai apetisant și mai atractiv dacă este servit și decorat inițial. Arată-ți imaginația, mai ales că lumea cofetăriei nu o limitează.

Se întâmplă ca plăcintele, plăcintele, cornurile, chiflele și alte delicatese să aibă întotdeauna o crustă de chihlimbar lucioasă și apetisantă. Credeți că acest lucru este nerealist, în special pentru produsele de cofetărie fără carne? Deloc. Acum vă vom întoarce conștiința culinară cu susul în jos și vă vom spune cum să ungeți plăcintele înainte de a le coace.

Există întotdeauna opțiuni

Să începem cu clasicele obișnuite. Desigur, vorbim de ouă de găină. Multe gospodine folosesc gălbenușul bătut pentru a lubrifia suprafața produselor de panificație. Rezultatul este o crustă maro aurie delicioasă și o strălucire lucioasă atractivă.

Când să ungem plăcintele cu ou? Eterna întrebare. Desigur, înainte de tratamentul termic. Gălbenușul va adăuga cele mai strălucitoare culori produselor tale de copt. Dar există și alte trucuri la care recurg uneori cofetari celebri.

Puteți folosi oul întreg, doar bateți-l bine înainte de a-l aplica pe suprafața de copt. În unele cazuri, se recomandă să luați numai proteine. În acest fel, produsele de copt vor dobândi un luciu atractiv, dar nuanța aurie va fi destul de slabă.

Produsele de panificație neîndulcite ar trebui să fie și ele atractive. În acest caz, albușul unui ou poate fi amestecat cu apă. 1 lingura. l. lichid de cristal va fi suficient.

Dacă vrei să-ți arăți abilitățile culinare în toată gloria și, ca să zic așa, să lovești cu o armă de distrugere gastronomică în masă, prepară o glazură de ouă din următoarele ingrediente:

• ou de gaina;
• uleiuri;
• zahăr granulat;
• apă.

O strălucire ușoară lucioasă, o crustă apetisantă și o suprafață maro-aurie vor fi principalul decor al plăcintelor.

Uitarea noastră ne pune adesea o spiță în roți. Ce să faci dacă plăcintele sunt deja în cuptor, dar strălucirea și fardul de obraz prețuiți nu au apărut? Puteți recurge la un mic truc. Fără magie sau înșelăciune, doar deșteptură și ingeniozitate. Se dizolvă zahărul granulat în lapte și se pisează gălbenușul de ou. Această glazură poate fi folosită pentru a decora produse de copt gata preparate. Rezultatul te va surprinde. Produsul de cofetărie nu numai că va deveni mai moale și mai apetisant, dar va dobândi și râvnita strălucire de chihlimbar.

Ca prin farmec, produsele de copt se transformă...

Te-ai uitat în frigider și nu ai găsit ouă de găină în el? Gospodăria ta așteaptă deja plăcintele tale cu semnătură? Nici o problemă. Acum vom împărtăși informații secrete despre cum să ungem o plăcintă dacă nu există ou.

Ceaiul nu este doar o băutură parfumată

Folosind ceai proaspăt preparat, puteți oferi produselor de copt o crustă maro aurie. Nu va fi nici un luciu, dar nu acesta este principalul lucru. Gospodinele care preferă să pregătească produse de patiserie pentru Postul Mare apelează la acest truc.

Pentru a prepara acest lubrifiant veți avea nevoie de ceai tare și zahăr granulat. Amestecul va fi foarte lichid, dar acest lucru poate fi corectat cu făină. Literal, câteva linguri de substanță granulară vor face minuni.

Râuri de lapte

Laptele face față bine oricăror dificultăți la prepararea produselor de copt. Nu se adaugă doar în aluat, ci se folosește și ca glazură. Pentru ca suprafața produselor de panificație să capete luciul și culoarea trandafirie râvnite, laptele trebuie să fie ușor încălzit. Este mai bine să faceți acest lucru folosind metoda dovedită a bunicii - într-o baie de apă. Și pentru a da cofetăriei o dulceață suplimentară, puteți adăuga câteva linguri de zahăr granulat sau pudră.

Geam universal: care este secretul?

Pentru a pregăti o glazură unică și foarte gustoasă, avem nevoie de un set clasic de produse:

• unt;
• gălbenușuri de ou.

Datorită acestui tandem, suprafața produselor de patiserie va deveni o culoare bogată de chihlimbar și va străluci la soare cu toate fațetele sale lucioase. Untul se topește până la omogenizare și lichid, apoi se amestecă cu gălbenușurile.

Un mic truc: masa de ulei nu trebuie să fie fierbinte, altfel ouăle se pot ondula. Acest amestec poate fi folosit pentru a acoperi orice produse de patiserie, inclusiv cele neindulcite. Înainte sau după coacere - decideți singuri.

Apa este sursa vieții

Dacă nu aveți la îndemână produsele necesare, apa plată va oferi produselor de copt luciul dorit. Datorită lichidului cristalin, plăcintele și alte produse de cofetărie vor deveni mai moi. Și culoarea se va schimba puțin: va fi mai saturată. Apa poate fi amestecata cu faina cernuta si untul. Lichidul trebuie să fie rece, iar făina trebuie cernută.

Transformare instantanee

Siropul obișnuit de zahăr va ajuta să confere cofetăriei un luciu fermecător și o culoare chihlimbar strălucitoare. Este mai bine să acoperiți plăcintele cu acest lubrifiant după tratamentul termic. Deși în cazuri excepționale acest lucru se poate face în timpul coacerii. Mai bine atunci folosiți o sticlă cu spray de bucătărie.

În câteva secunde, capodopera ta de cofetărie poate fi transformată cu ulei vegetal rafinat. Dați preferință uleiului de măsline. Nu uitați de tratarea preferată a albinelor. Apa cu miere sau mierea pura va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra delicatesei preparate. Culoarea chihlimbarului, luciul orbitor și aroma suplimentară nu sunt toate avantajele utilizării unei astfel de glazuri.

Dacă vrei să ascunzi imperfecțiunile plăcintelor sau cornurilor pe care le-ai făcut, poți folosi o glazură groasă din făină, unt și smântână. Desigur, roșeața produselor de copt nu va fi vizibilă, dar în luciu îți vei putea vedea reflexia.

Produsele de patiserie aromate de casă au fost întotdeauna plăcute de toată lumea, nu lăsând pe nimeni indiferent, nici pe copii, nici pe adulți. Pentru ca plăcintele, chiflele și plăcintele să fie un succes, nu este suficient să le gătiți după rețeta aleasă. Trebuie să vă puneți toată dragostea în acest proces și asigurați-vă că aplicați „atingerea finală” produselor înainte de coacere - glazurare, care va oferi plăcintelor nu numai un aspect apetisant, ci și un gust uimitor.

Cum puteți unge plăcintele înainte sau după coacere? Fiecare gospodină pune această întrebare când urmează să coace plăcinte sau chifle. La urma urmei, rezultatul final depinde cu ce se ung: plăcintele devin mai rumene și mai apetisante, cu o crustă moale și lucioasă, lucioasă.

Plăcintele pot fi periate înainte sau după coacere folosind o perie de silicon, un tampon de tifon, pliculețe de ceai sau o perie naturală din pene de gâscă. Nu contează cum va fi aplicată geamurile, este important să o faci cu mișcări ușoare, aproape fără greutate.

Există diverse opțiuni de glazurare și fiecare gospodină o alege pe cea mai optimă pentru ea însăși, care este potrivită pentru un anumit tip de aluat.

ou de gaina

Cea mai comună și mai simplă glazură este un ou de găină. Se foloseste intreg sau doar galbenusul. Cu adaos de lapte, smântână sau apă, precum și zahăr. Produsele de copt periate cu gălbenuș capătă cea mai strălucitoare și mai bogată crustă. Pentru o culoare și un luciu mai moderat, gălbenușul se diluează cu lapte. Dacă doriți să obțineți plăcinte cu o crustă strălucitoare, dar cu luciu mai puțin pronunțat, este recomandat să adăugați zahăr în amestecul lapte-gălbenuș.

Lapte

Ca glazură se folosește și laptele cald, care este potrivit pentru orice tip de coacere. Pentru a face acest lucru, cu câteva minute înainte ca plăcintele să fie gata, folosiți o perie pentru a le unge suprafața cu lapte cald și puneți-o din nou la cuptor până se rumenesc. Chiflele și plăcintele dulci vor căpăta o crustă apetisantă și moderat strălucitoare dacă le periați cu lapte îndulcit.

Ceai dulce

Pentru a oferi produselor de patiserie dulci o crustă maro aurie fără luciu, puteți unge plăcintele cu ceai dulce, tare. Pentru a face acest lucru, trebuie să diluați 2-3 linguri de zahăr în 100 ml de frunze de ceai fierbinte. Ungeți amestecul răcit pe chifle sau plăcinte. Puteți folosi o pliculețe de ceai ca „perie”. Unele gospodine diluează, de asemenea, o cantitate mică de făină (1 lingură) în preparatul dulce și ung produsele cu această glazură lichidă. Ca rezultat, crusta capătă o culoare mată, strălucitoare.

Apă simplă

Pentru a face culoarea crustei să pară puțin și, de asemenea, pentru a o face mai moale, puteți umezi puțin plăcintele terminate, încă fierbinți, cu apă plată. Unele gospodine calificate untează produsele de copt dulci finite cu apă îndulcită (sau sifon dulce). Ca rezultat, astfel de chifle și plăcinte capătă o crustă strălucitoare, lucioasă.

Ulei vegetal

Pentru a se asigura că produsele de copt au o crustă neobișnuit de moale, plăcintele sunt unse cu orice ulei vegetal, fie el de floarea soarelui, măsline sau porumb. Cu toate acestea, nu trebuie să vă așteptați la o crustă strălucitoare de la această glazură. Uleiul vegetal poate fi uns cu aluat foietaj sau produse de patiserie stretch înainte de coacere. Este mai bine să ungem plăcintele cu drojdie sau unt cu unt când sunt gata, dar încă fierbinți.

Amestecul de unt și gălbenuș

Pentru toate tipurile de plăcinte și plăcinte (dulci și nu atât de dulci), glazura cu unt este potrivită. Se prepară astfel: se adaugă gălbenușul în unt sau margarină moale (1-2 linguri) și se pisează până la omogenizare. Produsele de copt acoperite cu această glazură capătă o crustă destul de moale, strălucitoare și lucioasă.

Glazură cu smântână

Inainte de coacere, unge foarte bine placintele si chiflele dulci cu un amestec de smantana, unt si faina, presarandu-se deasupra zahar. Pentru a pregăti această glazură, smântâna trebuie amestecată bine cu făina și combinată cu untul topit răcit. Amestecă bine din nou până când este omogen și omogen.

Amestecul de unt și făină

Înainte de coacere, orice produs poate fi uns și cu un amestec de făină și unt. Se amestecă untul înmuiat cu o cantitate mică de apă (rece), se adaugă puțină făină și se pisează. Ungeți plăcintele cu acest amestec înainte de a le coace. Pentru plăcinte și plăcinte dulci, trebuie să adăugați zahăr la amestec.

Desigur, dintre toate opțiunile enumerate, fiecare gospodină o alege pe cea mai ușoară și mai accesibilă. Dar de fiecare dată, folosind un lubrifiant nou pentru plăcinte, poți diversifica aspectul festiv al produselor tale de copt. Nu vă fie teamă să experimentați în bucătărie.

Cu o crustă strălucitoare frumoasă. Cum să obțineți un „bronz” frumos din produsele de copt de casă? Mai ales pentru produsele din aluat de drojdie, deoarece foietajele sau brioșele se vor rumeni de la sine - trebuie doar să măriți focul cu 5 minute înainte ca coacerea să fie gata.

Dar plăcintele cu drojdie cu această strategie se vor usca pur și simplu și pot rămâne palide. Prin urmare, luați 1 ou mai mult decât este indicat în lista de ingrediente și bateți-l cu o furculiță într-o farfurie. Cu cât gălbenușul este mai strălucitor, cu atât mai bine!

Când plăcintele se potrivesc bine în cuptor și crusta începe să se prindă pe ele, luați o penă sau o pensulă specială și ungeți produsele de patiserie cu ou bătut. Dacă o periezi înainte de a o introduce la cuptor, oul va împiedica plăcintele să crească. Dacă vă grăbiți și îl ungeți în avans, plăcintele se pot așeza. Ungem produsele de patiserie cu ou cu aproximativ 7 - 10 minute înainte ca acestea să fie gata.

Acum puteți crește focul: plăcintele se vor rumeni frumos.

Know-how: dacă aveți doar căldură de jos în cuptor, puneți pe fundul cuptorului o tigaie din fontă sau o tigaie termorezistentă umplută cu apă când coaceți plăcinte sau chifle. Aburul va adăuga umiditate, iar apoi crusta de jos va rămâne moale, iar cea de sus se va rumeni.

Desigur, un ou bătut (sau și mai bine, un gălbenuș strălucitor de casă pasat cu o linguriță de lapte) este cea mai bună opțiune pentru ungerea produselor de copt! Dar, dacă toate ouăle intră în aluat, sau coaceți o plăcintă de post, atunci în loc de ouă puteți unge produsele de copt cu ceai dulce și tare. Smântâna sau smântâna groasă este potrivită și pentru versiunile fără post.

Ce trucuri ai pentru a face produsele de copt roz și apetisante? Distribuie in comentarii te rog! Voi fi foarte bucuros să primesc sfatul dumneavoastră. 🙂

Produsele de patiserie delicioase au de obicei, pe lângă un gust cu adevărat uimitor, și un aspect la fel de uimitor. Plăcintele Ruddy pur și simplu nu pot să nu aibă un gust delicios. Cum să obțineți acest luciu atractiv pe plăcinte. Ce soluții există pentru asta?

De ce ai nevoie pentru a face plăcintele maro auriu?

De fapt, poți aduce fard plăcintelor folosind diverse metode. Dacă experimentați puțin și găsiți combinațiile potrivite, atunci puteți chiar să reglați singur nivelul de luciu al produselor de patiserie. Principalul lucru este să știi ce ar trebui să folosești pentru asta și în ce proporții trebuie să amesteci anumite ingrediente pentru a obține exact nivelul de luciu al plăcintelor de care ai nevoie. Acum să vorbim mai detaliat despre toate aceste opțiuni pentru obținerea luciului.

Ou

Cunoscutul preparat de pui este probabil pe primul loc aici. Este ideala atat pentru aluat de drojdie cat si pentru foietaj. Oul în sine poate fi folosit ca întreg, sau uneori se folosește doar un gălbenuș. Dacă doriți ca plăcintele dvs. să aibă cel mai bogat fard de obraz, atunci trebuie să utilizați gălbenușul nu „pur”, ci cu adăugarea unui număr de alte componente. Aceasta poate fi apă obișnuită sau smântână, precum și zahăr. În plus, sărate și bine bătute vor da și plăcintelor tale un luciu închis la culoare.

• Dacă amesteci un ou cu o linguriță de lapte, atunci va apărea și un luciu pe plăcinte, iar culoarea crustei în sine nu va mai fi la fel de bogată, ci mai aproape de aur.

• O lingurita de apa rece (dar mereu fiarta), amestecata tot cu un ou, va da un usor luciu iar crusta va fi foarte usoara.

• Dacă doriți ca crusta plăcintei sau plăcintei dvs. să fie crocantă, atunci tratați-o cu un singur albuș de ou fără alte ingrediente suplimentare. Doar ungeți plăcinta cu ea. Acestea sunt combinatiile de baza ale unui ou de gaina cu diverse ingrediente pentru a obtine un luciu frumos pe placinte.

Opțiuni cu lapte

Laptele este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru a adăuga strălucire produselor de panificație și pentru orice tip de produse de patiserie. Totul este foarte simplu aici, se folosește întotdeauna doar lapte cald, fără aditivi. Luați doar o pensulă mică, iar când plăcintele sunt gata foarte curând, scoateți-le, ungeți-le cu laptele pregătit pentru asta (adică cald) folosind o perie, iar după acest tratament cu lapte, trimiteți-le din nou la final. etapă. De asemenea, puteți îndulci laptele. Dacă îl adăugați, se va forma și o crustă pe plăcinte. Va arăta foarte apetisant, iar culoarea luciului său va fi destul de moderată. Dacă vă pregătiți plăcintele din făină de secară, atunci la finalizarea procesului de coacere, pur și simplu „scălați-le” în același lapte cald. Această „baie de lapte” le va adăuga moliciune.

Aplica fardul de obraz cu ceai dulce

Ceaiul tare cu adaos de zahăr va oferi plăcintelor tale o crustă destul de atractivă. Va fi maro auriu, dar nu va fi luciu pe suprafața plăcintelor. Pentru a realiza acest lucru, va trebui să ungeți plăcintele cu acest ceai înainte de a începe procesul de coacere. Nu ai nevoie de mult, 100 ml din această băutură tare și 2-trei linguri de zahăr sunt suficiente. Așteptați până când ceaiul se răcește și apoi ungeți plăcintele cu el. În loc să folosiți o perie, puteți folosi o pliculețe de ceai pentru a unge suprafața prăjiturii. Există o altă variantă cu ceai, care este să adăugați puțină făină la el (de obicei o lingură). Se amestecă bine și se unge, de asemenea, plăcintele. Adăugând făină în crustă, plăcinta va avea deja o culoare mai strălucitoare și o suprafață mată.

Ungeți plăcintele cu apă plată

Apa plata poate fi folosita si pentru a da placintelor un aspect mai atractiv. Când plăcintele sunt gătite și încă suficient de fierbinți, pur și simplu ungeți-le cu apă plată. Deci, crusta lor va deveni mult mai moale. Dacă pregătiți produse de patiserie dulci, atunci le puteți unge cu apă puțin îndulcită, sau în loc de o astfel de apă, puteți lua apă spumante și, de asemenea, dulce. După acest tratament, crusta va deveni strălucitoare și va străluci cu luciu.

Adăugăm luciu cu ulei vegetal sau unt

Orice ulei de origine vegetală vă va ajuta să faceți crusta de pe plăcinte destul de moale. Pur și simplu ungeți-vă plăcintele cu ulei după gătire. Dar acest tratament nu va face crusta plăcintelor să strălucească. Uleiul vegetal este, de asemenea, perfect pentru coacerea foietajului sau aluatul stretch. Aceste plăcinte vor trebui unse imediat înainte de coacere. Dacă faceți plăcinte (sau alte tipuri de produse de copt) din aluat nedospit, atunci ungeți-le cu unt. Acest lucru ar trebui făcut când sunt gata. cele de unt sau drojdie sunt de obicei preparate, dar din nou întotdeauna fierbinți.

Se unge cu unt si galbenus

Aceasta este, de asemenea, o opțiune bună, care este și universală, adică potrivită pentru toate tipurile de plăcinte și plăcinte. Aici puteți lua nu numai unt, ci și margarină simplă. Untul sau margarina trebuie mai intai inmuiate, iar apoi o puteti lua cu o lingura (una sau doua). Apoi va trebui să adăugați și gălbenușul acolo. Amesteca bine toate acestea. Facem asta până când amestecul de unt și gălbenuș devine omogen. Va trebui să ungeți plăcintele chiar înainte de coacere și abia apoi să le puneți la cuptor. Drept urmare, crusta va fi moale, dar în același timp destul de strălucitoare și lucioasă.

Unt plus faina

Aceasta este o altă variantă cu unt, doar că acum îi vom adăuga făină. Mai întâi trebuie să se înmoaie și untul și se adaugă puțină apă (obișnuită, rece), plus puțină făină în apă. Toată această masă o pisăm bine și, de asemenea, ungem plăcintele înainte de coacere. Daca vreti ca placintele sa fie dulci, atunci adaugati in acelasi amestec componenta necesara pentru dulceata, adica zahar.

Smântână

Opțiunea cu este potrivită pentru coacerea dulce. Ungeți plăcintele sau rulourile dulci înainte de coacere. Aici, smântâna nu se folosește în formă pură, ci cu adaos de făină și unt. În plus, puteți presăra și zahăr deasupra plăcintelor. Mai întâi, smântâna se amestecă cu făina, iar după aceea se adaugă acolo untul topit. Amestecă totul din nou bine până când amestecul devine omogen și neted.

Dar din acest videoclip veți învăța cum să pregătiți plăcinte delicioase cu ficat și apoi cu ce să le acoperiți, astfel încât să devină maro auriu. Să vedem.