Bezelele aerisite și fragede cu căpșuni sunt o delicatesă naturală și ieftină, iar dacă adaugi mai puțin zahăr, atunci este și dietetică. Nu este greu de pregătit dacă respectați toate proporțiile.

PENTRU GĂTIT DE CARE AI NEVOIE: 200 de grame de căpșuni, 1 albus de ou, 300 grame zahăr, 5 grame agar-agar, vanilină, 75 ml apă, zahăr pudră.

Pentru a pregăti marshmallows, puteți lua: fructe de padure proaspete, și înghețat. Nu numai căpșunile sunt potrivite, ci și afinele, zmeura și coacăzele. Puteți folosi caise, prune, mere. În acest caz, vom face marshmallows din căpșuni proaspete.

Realizarea bazei de fructe de pădure

Curatam fructele de padure de tulpini si le spalam bine. Puneți-le într-un blender și faceți un piure fin. Pentru cei care nu au blender, puteți tăia fructele de pădure în bucăți și le puteți fierbe într-o cratiță cu câteva lingurițe de apă până se înmoaie, apoi se strecoară printr-o sită fină.

Puneți piureul de fructe de pădure într-o cratiță, adăugați 100 de grame de zahăr și gătiți până se dizolvă. Pe aragazul meu electric durează 5 - 7 minute. Puneți masa rezultată în frigider. Piureul nu trebuie doar să se răcească, ci și să se răcească. Dacă este cald, marshmallow-ul nu va fi pufos și aerisit.

Tel

Pune exact 130 de grame de piure rece într-un bol. Adăugați albușul și bateți până când amestecul devine de patru ori și devine roz pal. Masa de marshmallow ar trebui să-și mențină bine forma. Acest lucru va dura aproximativ 10 - 15 minute.

Sirop de gătit

Acum trebuie să gătim siropul cu agar-agar. Vom avea nevoie de o cratiță adâncă. După fierbere, siropul produce spumă abundentă, așa că acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți un recipient pentru gătit. Se toarnă 5 grame de agar-agar, 200 de grame de zahăr într-o tigaie, se adaugă 75 ml apă, se amestecă totul și se pune pe aragaz. Imediat ce siropul dă în clocot, începem să-l amestecăm intens cu o lingură de lemn, ca să nu se ardă nimic nicăieri. Trebuie să gătiți siropul până devine ușor vâscos. Puteți face un test pe o minge moale: aruncați niște sirop pe masă, picătura nu trebuie să se întindă, ci trebuie să formeze o minge.

Amesteca

Următoarele două operații trebuie efectuate simultan. Porniți mixerul și bateți masa de marshmallow, turnând siropul în ea într-un flux subțire. Nu este nevoie să răzuiți siropul care s-a uscat pe pereții tigaii și să-l puneți în marshmallows, altfel vor fi cocoloașe în el. Bateți amestecul cu siropul până devine atât de gros încât mixerul este greu de întors.

Postare

Puneți amestecul de marshmallow într-o pungă prevăzută cu un vârf.

Așezați marshmallows sub formă de trandafiri pe o masă sau o tavă căptușită cu pergament. Dacă vrei să mănânci rapid dulceața, nu ar trebui să o faci prea mare. Dacă timpul vă permite, îl puteți face mai gros.

O răsfăț dulce originală - bezelele cu căpșuni sunt apreciate nu numai de copii, ci și de persoanele în vârstă. Conține gelatină, deci este considerată foarte produs util. Mulți oameni pregătesc marshmallows pentru delicii de vacanță pentru a încheia evenimentul într-o notă fericită.
Bucătarii întreprinzători au învățat de mult să facă marshmallows cu propriile mâini și să ofere bucurie prietenilor apropiați. După ce vă familiarizați cu rețetele populare pentru prepararea unui astfel de desert, le puteți practica în siguranță în bucătărie. Drept urmare, este fraged, aromat și fel de mâncare delicioasă va deveni un răsfăț frecvent la mesele de familie.

Există multe opțiuni pentru a face marshmallows din alte fructe (mere, zmeură, prune), dar toate au același proces de creare a unui desert.

Tratament clasic cu fructe de padure

Unele gospodine cred că a face marshmallows de căpșuni de casă cu propriile mâini este o sarcină foarte dificilă. Așa că abandonează această idee. De fapt, urmând îndrumările înțelepte, mulți au învățat să facă singuri marshmallows. În acest scop ei colectează ingredientele necesareși treci la treabă. Produsul contine:

• căpșuni;
• albusuri de ou;
• zahăr;
• vanilină;
• agar-agar;
• zahăr pudră;
• apă.

Metoda de preparare a desertului:

Desertul poate fi făcut sub formă de cuburi, cercuri, inimioare sau trandafiri. În această chestiune, bucătarii au libertate deplină de acțiune.

Desert rafinat cu fructe și fructe de pădure - marshmallows cu căpșuni

Când boabele se coc în masă în grădină, vrei să faci diverse deserturi din ele. Acestea ar putea fi:

• dulce;
• gem;
• înghețată;
• jeleu;
• jeleu.

Bucătarii cu experiență oferă o rețetă simplă de bezele cu căpșuni pe care se poate prepara cu ușurință bucatarie de acasa. Pentru tratament, luați un set simplu de componente:

• piure de căpșuni sau fructe de pădure mici;
• agar-agar;
• zahăr;
• apă;
• albus de ou;
• zahăr pudră;
• măr.

Procesul de preparare a marshmallows cu căpșuni cu măr constă în următoarele operații:

Când bateți masa de marshmallow, rețineți că aproape își dublează dimensiunea. Prin urmare, trebuie să pregătiți mâncăruri în vrac pentru acest proces în avans.

Boabele congelate nu sunt o problemă

Nu este un secret pentru nimeni că fructele de pădure și fructele se înlocuiesc rapid între ele într-o perioadă scurtă de vară. Înainte să ai timp să te bucuri de unul, este timpul pentru altul. Gospodine înțelepte Congelați-le pentru a prelungi plăcerea pe tot parcursul anului.

Desertul este o parte importantă a oricărei mese, chiar și atunci când ești la dietă. Un desert natural cu conținut scăzut de calorii va decora o petrecere obișnuită de ceai, o întâlnire cu invitații sau o mare sărbătoare. Dar ce fel de mâncare ar trebui să alegi? Ce nu îți va dăuna silueta? Una dintre opțiunile bune este bezele de casă. Marshmallows sunt deosebit de delicioase cu fructe de padure sau fructe.

Desertul dietetic

Poate părea că tocmai formularea „ desert dietetic„- o formă de batjocură. De fapt, totul este mai real decât ar părea. Dulciurile în timpul slăbirii oferă o bună dispoziție.

Dacă ocazional vă răsfățați cu mâncărurile potrivite, riscul de a renunța la dieta și de a vă pierde rutina este redus drastic. Sunt capabili să lase nu numai plăcere gastronomică, ci și estetică.

Câteva reguli de urmat atunci când creați deserturi sănătoase:

• zahăr minim;
• numai ingrediente naturale;
• cel mai mult cele mai bune deserturi sunt obținute din fructe proaspete;
• evitați aromele, potențiatorii de aromă, conservanții și alți aditivi sintetici;
• folosiți cât mai puțin ulei și alte grăsimi;
• dați preferință coacerii și uscării în loc de prăjire;
• alege preparate care nu contin faina sau o contin in cantitati minime.

Chiar dacă sunt respectate toate instrucțiunile, nu uita de ultima, cea mai importantă regulă: chiar dacă felul de mâncare conține o cantitate mică de calorii, teoretic este absolut sănătos să nu abuzezi sau să mănânci în exces; Acest lucru vă va afecta silueta instantaneu.

Desertul este în principal un produs carbohidrați. Poate fi inclus cu ușurință într-o dietă adecvată. În alte tipuri de alimentație, de exemplu, într-o dietă cu proteine, dulciurile pot fi incluse, dar rar și cu precauție.

Rețete de acasă

Merită să acordați atenție bezele dietetice, făcută acasă din căpșuni proaspete. Nu poate fi comparat din punct de vedere al beneficiilor și calități gustative cu un magazin. Rezultatul este o delicatesă foarte fragedă și aerisită.

Principalul avantaj al dietei este sațietatea bezelelor. 1 porție este suficientă pentru a vă umple, în timp ce dulciurile și prăjiturile merg adesea în pachete cu o ceașcă de ceai. În plus, bezele nu sunt coapte, ci uscate în mod natural. Aceasta păstrează toți compușii și vitaminele benefice și elimină orice utilizare a uleiului.

Pregătirea desertului în sine este un proces rapid, dar va dura puțin mai mult să se usuce. Dacă intenționați să serviți marshmallows pentru o anumită ocazie, este mai bine să începeți să le pregătiți din timp.

Important! La prepararea marshmallow-urilor, toate proporțiile trebuie respectate cu strictețe.

Clasic cu agar

Veți avea nevoie de:

• 350 g căpșuni proaspete;
• 1 albus de ou;
• 600 g zahăr;
• 9 g agar-agar;
• 160 ml apă;
• zahăr pudră pentru stropire.

În primul rând, agar-agar este înmuiat apa rece timp de aproximativ o oră.În acest timp, boabele sunt spălate, decojite și frecate printr-o sită. Ar trebui să obțineți 300 g de piure. Se încălzește într-o baie de apă, fără a se lăsa să fiarbă. Se dizolvă 200 g de zahăr într-un amestec cald și se amestecă bine. Amestecul trebuie să fie complet răcit.

Se aduce agar-agarul umflat la fiert, se adaugă tot zahărul rămas. Este important să amestecați constant siropul pentru a nu arde. Dacă după 5 minute de fierbere o picătură de sirop de pe masă nu se întinde, devine vâscoasă și elastică, o poți opri.

Proteina este împărțită în două părți. Primul este introdus în piureul rece și încep să bată până când masa începe să se ușureze și să crească. Apoi puteți adăuga o a doua porție de ou și mai bateți încă 5 minute.

In acest timp, siropul se va ingrosa putin; Amestecul trebuie să devină dens și stabil. Este necesar să-l transferați cât mai repede posibil într-o seringă de patiserie sau într-o pungă, stoarceți în porții aproximativ egale pe o suprafață netedă acoperită cu hârtie de copt.

Uscarea completă va dura 12 ore. După aceasta, jumătățile de marshmallow sunt conectate între ele și rulate în zahăr pudră.

Important! Pentru a pregăti, trebuie să luați un recipient rezistent la căldură: siropul vâscos rămâne fierbinte pentru o lungă perioadă de timp, iar atunci când este combinat cu fructe de pădure, le dă temperatura.

Cu gelatina

Veți avea nevoie de:

• 350 g fructe de padure;
• 600 g zahăr;
• 25 g gelatină;
• 4 veverițe;
• 1 lingura suc de lamaie;
• zahăr pudră.

Rețeta este foarte asemănătoare cu cea anterioară. Singura diferență este componenta de gelifiere. Gelatina se stabilește puțin mai puțin bine, așa că este nevoie de mai multă. De asemenea, în marshmallows cu gelatină se pun mai multe ouă decât în ​​analogul agar-agar. Cu toate acestea, gelatina este mai accesibilă.

Fructele de pădure sunt curățate și făcute piure. Se adaugă tot zahărul deodată, se dizolvă și se aduce amestecul la fierbere. Ar trebui să obțineți un sirop gros de plastic. Albusurile se racesc in prealabil si apoi se bat pana se formeaza varfuri. Sucul de lămâie adăugat va face masa stabilă și albă ca zăpada.

Continuați să bateți ouăle în timp ce se toarnă siropul fierbinte de fructe de pădure. În sfârșit, se introduce gelatina diluată în apă și nu se oprește amestecarea. Puneți marshmallows pe pergament cu o lingură sau o pungă de patiserie. După câteva ore, delicatesa se întărește, se lipește împreună și se stropește cu pulbere.

Atenţie! Siropul fierbinte trebuie turnat peste peretele vasului. Dacă îl turnați sub paletele mixerului, se va întări imediat și vor apărea bulgări în marshmallows.

Cu sos de mere

Veți avea nevoie de:

• 250 g căpșuni:
• 300 g sos de mere;
• 800 g zahăr (450 pentru masă și 350 pentru sirop);
• 2 albusuri;
• 15 g agar-agar;
• 250 ml apă;
• zahăr pudră.

Agar-agar este înmuiat. Capsunile se freaca printr-o sita si se combina cu sosul de mere. Combinați amestecul de fructe și fructe de pădure cu zahăr și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. După aceasta, piureul este răcit. Bate albusurile pana devin pufoase si combina cu baza.

Agarul umflat se fierbe și se amestecă cu zahărul rămas. Siropul trebuie să fie vâscos și flexibil. Se toarna cu grija in amestecul de ou-poace, amestecand continuu. Puneți marshmallows în porții pentru a se usuca pe pergament. După 10-12 ore, jumătățile de desert pot fi combinate și rulate în pudră.

Interesant! Sos de mereîl poți găti singur. Luați doar câteva mere, coaceți-le, apoi curățați-le de coajă și măcinați-le folosind o sită sau un blender.

"Mojito"

Veți avea nevoie de:

• 150 g căpșuni;
• 2 mere acre;
• 1 albus de ou;
• 350 g zahăr;
• 11 g agar-agar;
• 1 tei;
• o grămadă de mentă proaspătă;
• zahăr pudră.

Spălați căpșunile și măcinați-le printr-o sită. Merele sunt coapte, decojite și, de asemenea, măcinate printr-o sită. Combinați ambele piureuri și bateți cu ouă până se formează vârfuri tari. Siropul se prepară din agar-agar înmuiat cu zahăr, coajă de lămâie rasă și pulpă de mentă.

Toate ingredientele se fierb până când se îngroașă, se toarnă încet în masa pufoasă, amestecând. Formați apoi porții folosind vârfurile unei pungi de patiserie și lăsați să se întărească. Când masa nu se mai mototolește sub presiune, jumătățile sunt combinate și stropite cu zahăr pudră.

Important! Menta proaspata poate fi adaugata si in amestecul de marshmallow in sine.

Secrete de gătit

Bezelele dietetice cu căpșuni sunt un răsfăț grozav pentru întreaga familie. Vă va proteja silueta, nu va dăuna deloc copiilor și vă va încânta oaspeții. Unele trucuri culinare ajuta la diversificarea retetei:

• stropeste din zahăr pudră Poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit sau brun;
• marshmallows pot fi glazurate cu ciocolata, dar este indicat sa folositi ciocolata amaruie neagra fara diverși aditiviși componente sintetice;
• puteți adăuga orice alte fructe de pădure la căpșuni;
• marshmallows decorate cu frisca sunt foarte frumoase si gustoase.

Concluzie

Marshmallows la dietă sunt doar o mană cerească. Când mâna ta se întinde spre rulouri, biscuiți și dulciuri interzise, ​​este mult mai sănătos să te mulțumești cu o bucată de marshmallow naturală decât să consumi dulciuri de compoziție dubioasă. A avea grijă de tine începe cu a avea grijă de sănătatea alimentelor tale.

Cum să petreci mai mult timp cu tine și familia ta, în loc să petreci ore întregi gătind? Cum să faci un fel de mâncare frumos și apetisant? Cum să te descurci cu un număr minim de aparate de bucătărie? Cuțitul miracol 3în1 este un asistent de bucătărie convenabil și funcțional. Încearcă-l cu reducere.

Ingrediente pentru prepararea marshmallows cu capsuni:

Se toarnă agar-agar în apă, se amestecă și se lasă să stea 10 minute.



1. (banner_banner1)

   Se toarnă agar-agar înmuiat într-o cratiță mică cu o capacitate de aproximativ 1 litru și se toarnă tot zahărul. Aduceți amestecul la fierbere, iar când începe să se formeze spuma, opriți. Ar trebui să obțineți un lichid de culoarea chihlimbarului, ca în fotografie.

   
   

2. Într-un bol mixer, combinați sosul de mere și piureul de căpșuni și bateți puțin la viteză maximă, saturând piureul cu oxigen.

   
   

3. Fără a înceta să bată, adăugați proteina în mai multe etape.

   
   

4. Când masa se transformă într-o spumă stabilă, adăugați sirop fierbinte într-un flux subțire, ca în fotografie.

   
   

5. Bateți până când amestecul devine ușor cald. Fiți pregătiți pentru ca masa de marshmallow să își dubleze aproape volumul.

   
   
6. (banner_banner2)

   Transferam masa de marshmallow intr-o punga de patiserie cu duza convenabila si asezam marshmallow-urile pe pergament sau pe orice suport zdrobit in prealabil cu zahar pudra. Lăsăm marshmallows de casă să se întărească câteva ore. In aceasta perioada se presara de cateva ori cu zahar pudra.

Reteta de gatit bezele de casă cu căpșuni:

Luați o cratiță mică, turnați agar-agar în ea și turnați apă. Lăsați agar-agar timp de 1 oră.

Să pregătim piureul. Să începem cu sucul de mere. Pentru a obține 150 g de piure, luați 300-400 g de mere. Spălați fructele, tăiați-le în 2 jumătăți, tăiați miezul și puneți-le cu partea tăiată în jos pe o farfurie.

Pune merele in cuptorul cu microunde si coace pana sunt gata. Va dura aproximativ 40-50 de secunde pentru 1 jumătate de măr. Dacă cuptor cu microunde nu, coacem merele la cuptor.

Pune merele coapte intr-un vas de blender si paseaza-le.

Frecăm masa rezultată printr-o sită și evaluăm grosimea piureului. Dacă piureul iese gros, lăsați-l așa, dar dacă este lichid, atunci piureul trebuie fiert puțin.

Acum să pregătim piureul de fructe de pădure. Vă sugerăm să folosiți căpșuni, acestea vor da marshmallow-urilor o culoare delicată și o aromă plăcută. Daca fructele de padure proaspete nu sunt de sezon, folosim cele congelate. Pentru 100 g de piure de căpșuni trebuie să luați 250-300 g de fructe de pădure. Dezghețați căpșunile și scurgeți lichidul. Se macină în piure folosind un blender sau piure cu un piure.

Strecurați piureul de căpșuni, turnați într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Într-un castron, amestecați sosul de mere și piureul de căpșuni, adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați amestecul să se răcească complet.

Hai sa pregatim siropul. Se pune tigaia cu agar-agar înmuiat pe foc și se aduce la fierbere. În acest caz, soluția trebuie amestecată, în special mergând cu atenție de-a lungul fundului, deoarece agarul se poate lipi. Adăugați zahăr în soluția de agar-agar fiartă și amestecați ușor până se dizolvă complet. Este foarte important ca zaharul sa fie complet dizolvat inainte de a fierbe din nou.

Gatiti siropul, amestecand usor pana cand temperatura ajunge la 110 C (asta este pentru cei care au termometru alimentar). Dacă nu aveți un termometru, după fierbere, gătiți aproximativ 5 minute când ridicați lingura, ar trebui să-l urmeze un fir subțire de sirop și va fi un capac de spumă groasă pe suprafața ei.

În paralel cu prepararea siropului, trebuie să începeți să amestecați amestecul de piure. Este convenabil să bateți cu un mixer cu suport în timp ce amestecul se bate, puteți lucra la siropul. Deci, să începem.

Adaugati albusul de ou in piureul de capsuni racit cu zahar si incepeti sa bateti. Bate suficient de mult, aproximativ 10 minute. În acest timp, amestecul de piure ar trebui să se ușureze semnificativ și să crească în volum de cel puțin câteva ori.

Scoateți siropul finit de pe foc și turnați-l în amestecul de piure într-un jet, chiar sub paletele mixerului. Bateți amestecul în mod constant. După ce ați adăugat tot siropul, bateți amestecul încă 5-6 minute până devine foarte gros și stabil. Masa de marshmallow ar trebui să se răcească până la încălzire, dar temperatura sa nu trebuie să fie mai mică de 40 C. Deoarece la această temperatură agar-agar începe să lege masa.

Puneți amestecul de marshmallow rezultat într-o pungă de patiserie și stoarceți micile marshmallows pe hârtie de copt. Se lasa la temperatura camerei cel putin 8-10 ore. Suprafața marshmallow-ului ar trebui să devină degradată, iar marshmallow-ul în sine ar trebui să devină mai dens.

Stropiți marshmallows cu căpșuni finite cu o cantitate mică de zahăr pudră și serviți.

Dacă se dorește, 2 jumătăți de marshmallows pot fi lipite împreună.