Instrucțiuni de gătit

1 oră 10 minute Imprimare

1. Puneți fileul tăiat cubulețe și ceapa în jumătate de rondele într-o tigaie preîncălzită și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați o lingură de smântână și fierbeți timp de 5 minute. Pat de copil Cum să tăiați ceapa

2. Separați broccoli în inflorescențe (250 g de inflorescențe demontate), tăiați roșia cubulețe, tăiați mărunt verdeața.
Pat de copil Cum se taie verdeata

3. Puneți legumele și ierburile în tigaie și fierbeți toate împreună timp de 5 minute. Sare si piper dupa gust. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Belgienii din Green Pan s-au revoltat împotriva teflonului. Cu pasiunea unui predicator, ei ne spun că politetrafluoretilena încălzită la peste 260 de grade este toxică și chiar ucide unele păsări pe loc. În schimb, este oferit unul nou acoperire antiaderent thermolon, care nu conține substanțe chimice nocive și vă permite să prăjiți într-o cantitate mică de ulei.

4. Combinați ouăle, iaurtul, smântâna (5 linguri) și amestecați bine. Sare, adauga praf de copt si unt taiate cubulete mici. Se amestecă și se adaugă făina cernută. Se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie gros, ca clătitele.
Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor

5. În formă (al meu are 19 cm pătrați și 5 cm adâncime). Se toarnă puțin din aluat în formă și, fără a amesteca, se pune umplutura deasupra (dacă umplutura conține suc, atunci se scoate zeama). Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute (în funcție de cuptorul dvs.). Verificați pregătirea cu o frigărui de bambus. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

6. Cand placinta este gata si rumenita, oprim cuptorul si las placinta acolo 5-10 minute sa nu cada. Îl poți obține imediat.

Incredibil de gustos și mancare sanatoasa— Plăcintă cu pui laurențian! Avem o selecție de 7 cele mai bune retete cu poze pas cu pas!

• 50g - unt moale
• 1 - ou
• 3 linguri. l. - apa rece
• ½ linguriță. - sare
• 200 g - faina

• 300 g – file de pui
• 300 g – șampioane
• ½ - becuri
• sare, piper, nucşoară la gust

• 170 ml – smântână 20%
• 2 - ouă
• 150 g - brânză rasă

Mai intai avem nevoie de unt la temperatura camerei, eu l-am topit putin in cuptorul cu microunde. Apoi amestecați untul cu oul, adăugați apă, sare și făină. Framantam aluatul neted, inveliti-l in folie si dati-l la frigider pentru 30 de minute.

În continuare, lucrăm la umplutură în timp ce aluatul își prinde simțul. Fierbeți pieptul până se înmoaie, apoi tăiați-l. Prăjiți ciupercile cu ceapa până se înmoaie, adăugați sare, piper și nucșoară, precum și fileul tocat. Amesteca totul bine si stinge focul. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga broccoli la umplutură, de asemenea, se dovedește incredibil de gustos și chiar sănătos)

Porniți cuptorul în avans și încălziți-l la 180 de grade. Ungeți o tavă de plăcintă (23 cm) cu unt, eu am folosit o tavă elastică, este cea mai convenabilă) Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l, transferați-l în tavă și formați părțile laterale. Întindeți umplutura și nivelați-o. Acum să facem umplutura. Batem usor ouale cu o furculita, adaugam smantana si cascavalul ras. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul uniform peste umplutură. Acum o poți pune la cuptor, tocmai s-a încălzit) Coace-l pe chipeșul nostru timp de 35 - 40 de minute. Se raceste si se serveste)

Reteta 2: placinta Laurent cu broccoli si pui

• 300 ml - apă
• 3 căni - făină
• 1 - ou
• 1 lingura - drojdie
• 2 linguri. - zahăr
• 2 linguri. l. - sare
• 4 linguri. - ulei vegetal
• 300 gr. — file de pui
• 200 gr. - broccoli
• 200 gr. - brânză
• 1 - bec
• 100 ml. - smântână
• 2 linguri. - ulei de măsline

Carnea de pui dezghețată este eliberată de vene și spălată sub apă. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Prăjiți apoi ceapa la foc mic până se rumenește. Prăjiți bucățile de pui în ulei vegetal. Apoi, combinați ceapa, carnea și prăjiți câteva minute. Împărțiți broccoli în buchețele; mai întâi trebuie să fie fierți în apă cu sare. După ce a trecut timpul, transferați broccoli într-o strecurătoare și așteptați până când apa se scurge.

Se toarnă apă caldă într-o farfurie, se adaugă drojdie, zahăr granulat, se amestecă și se lasă să se umfle. Într-un castron adânc ar trebui să fie un ou de pui spart, zahăr, sare și făină cernută. Se amestecă totul bine și se poate frământa aluatul cu mâinile. Apoi se adauga drojdia pregatita si se framanta in continuare pana se omogenizeaza. Apoi, acoperiți aluatul cu un capac sau doar cu un prosop și lăsați la loc cald timp de o oră. Imediat ce aluatul s-a asezat si a crescut, il framantam din nou si il lasam deocamdata.

Ungem tava în care vom coace plăcinta cu unt sau o bucată de margarină, apoi distribuim aluatul pe toată suprafața. Asezam apoi carnea cu ceapa si broccoli. Amesteca branza rasa, oul, smantana, condimentele, sare si piper dupa gust, se toarna peste placinta. Puneti tava cu produsul la cuptor si coaceti 30 de minute.

Când plăcinta este gătită, lăsați-o să se răcească și transferați-o într-o farfurie de servire.

Reteta 3: placinta Laurentian cu pui, ciuperci si broccoli

• 1 - ou,
• 50 gr - unt,
• 250 gr - faina,
• 3 linguri. - apa rece.

• 1 - ceapa de marime medie,
• 200 g - broccoli,
• 400 g - ciuperci proaspete sau congelate,
• 300 g - file de pui,
• sare,
• ulei vegetal pentru prajit.

• 2 - ouă,
• 200 g - smântână groasă (conținut mai mult de 20% grăsime),
• 150 g - brânză tare,
• nucșoară măcinată,
• sare.

Fierbeți puiul în prealabil în apă puțin sărată timp de 20-30 de minute din momentul în care fierbe.

Dacă folosiți broccoli și/sau ciuperci congelate, decongelați.

Frământați aluatul: tăiați untul în bucăți într-un recipient, frământați-l puțin. Adăugați oul și amestecați - nu este nevoie să bateți. Adăugați apă, sare, făină, frământați aluatul. Ar trebui să fie foarte moale. Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați mărunt în cuburi file fiert pui si ceapa. Tăiați ciupercile și broccoli în bucăți medii, astfel încât să nu se transforme în ciupercă la prăjit.

Se caleste ceapa in ulei vegetal pana se inmoaie. Puteți acoperi tigaia cu un capac și fierbeți puțin. Ceapa nu trebuie să devină crustă. Adăugați ciupercile la ceapă și prăjiți timp de 10 minute. Adăugați puiul și broccoli în același timp și prăjiți timp de 10 minute. Se amestecă cu mare atenție pentru ca umplutura să nu se transforme într-un piure. Umplutura gata trebuie racit.

Pregătiți umplutura: bateți puțin 2 ouă, turnați smântâna în ele, amestecați. Se adauga apoi cascaval ras fin si putina nucsoara. Adăugați sare.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți cu ulei vegetal. Puneți aluatul în el și întindeți-l uniform peste tigaie cu mâinile. Dacă este posibil, faceți părți. Puneți umplutura pe aluat și turnați umplutura deasupra.

Puneți plăcinta la cuptor și coaceți 35-45 de minute la 180 de grade.


Gata!

Reteta 4: placinta Laurent cu vinete si pui

• 1 - ou
• 150 gr - faina
• 50 g - unt

• 300 g - file de pui
• 1 - vinete
• 1 - bec
• ½ conserve – conserve de porumb

• 100 g - brânză tare
• 100 ml - lapte
• 100 gr - smantana

• 2 linguri. - ulei vegetal

Mai întâi pregătiți aluatul de plăcintă. Se amestecă untul înmuiat cu un ou și o a treia linguriță de sare.

Adăugați făină, frământați aluatul. Va fi dens, așa că va trebui să-l frământați cu mâinile.

Întindeți aluatul într-un cerc puțin mai mare decât diametrul tăvii de copt. Puneți aluatul în formă astfel încât părțile laterale ale aluatului să aibă cel puțin trei centimetri înălțime. Puneți forma la frigider deocamdată și lăsați-o să aștepte acolo în timp ce pregătiți umplutura.

Puneți fileul de pui într-o cratiță, adăugați apă clocotită și adăugați sare. Îți amintești regula? Dacă gătiți carne pentru bulion, adăugați apă rece, dacă aveți nevoie de carnea în sine, adăugați apă fierbinte. Gatiti aproximativ 20 de minute.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.

Curata si vinetele de coaja si tai cubulete.

Tăiați fileul de pui în aceleași cuburi.

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal în ea, se adaugă ceapa și se călește până când bucățile devin transparente.

Adăugați vinetele la ceapă și prăjiți până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute).

Se ia cratita de pe foc, se adauga bucatile de pui si porumb conservat. Se adauga sare si se lasa totul la racit. Îți vei umple plăcinta Laurent cu acest amestec.

Răziți brânza tare pe cea mai fină răzătoare

Spargeți două ouă într-un castron separat, adăugați laptele și smântâna, amestecați.

Adăugați brânză rasă la acest amestec și amestecați bine. Aceasta va fi umplutura pentru umplutură.

Scoateți tava cu aluatul din frigider și întindeți umplutura în ea într-un strat uniform.

Deasupra se toarnă cu grijă umplutura de brânză, astfel încât să nu se scurgă peste marginea aluatului, repartizând-o uniform peste umplutură.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți plăcinta în el și coaceți timp de 45 de minute. Plăcinta Laurent finită capătă o culoare aurie și o aromă unică.

Reteta 5: Placinta cu rosii cherry si pui Laurent

• 100 g - unt
• 1 - ou
• 3 linguri. - apa fiarta
• 1 cană - făină

• 200-300 g - file de pui
• 10 buc - rosii cherry
• 100 g - champignon
• 1 - bec

• 200 ml - cremă groasă (20%)
• 2 - ouă
• 200 g - brânză tare
• verdeata dupa gust

Fierbeți carnea de pui în apă cu sare până se înmoaie, scurgeți bulionul, puneți carnea pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.

Tăiați untul în bucăți mariși se topește, poți folosi cuptor cu microunde- se topeste untul la temperatura scazuta. Nu lăsați uleiul să fiarbă!

Spargeți un ou într-un bol, adăugați sare și untul topit, bateți bine cu telul.

Adăugați trei linguri de apă fiartă în amestecul de ouă și unt și amestecați din nou.

Se toarnă treptat un pahar de făină într-un bol și se frământă într-un aluat moale. Acoperiți vasul cu un capac și puneți aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Toacă mărunt carnea de pui și ceapa răcită, roșiile se toacă grosier, dacă folosești roșii cherry, le poți tăia pur și simplu în jumătate.

Într-un castron separat, amestecați puiul, ceapa și roșiile, adăugați șampioanele tocate - umplutura pentru plăcinta Laurent este gata.

Scoateți aluatul din frigider, ungeți tava de copt cu ulei vegetal, puneți aluatul în tavă, distribuiți-l uniform în tavă, asigurați-vă că faceți laterale.

Se pune umplutura pe aluat si se netezeste pe toata tava.

Pentru umplere, se rade brânza pe răzătoarea fină, se sparge două ouă într-un castron cu brânză rasă și se amestecă bine. Adăugați smântână, amestecați din nou. Se toaca verdeata dupa gust si se adauga la umplutura.

Acoperiți toată plăcinta cu umplutura, întindeți-o astfel încât să fie acoperită toată umplutura.

Dați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți prăjitura la 190 de grade timp de 30 de minute.

Ia-l plăcintă gata din cuptor si lasam putin sa se raceasca.

Reteta 6: Pui Lauren cu legume (cu fotografie)

• 100 g - unt
• 1,5 căni - făină
• 1 lingura - zahăr
• ½ linguriță. - sare
• 2-3 linguri. - iaurt

• 400 g - piept de pui
• 1 - bec
• 1 - vinete
• 2 - ardei gras
• pătrunjel

• 3 - ouă
• 200 ml - smântână groasă
• 150 g - brânză tare

Tăiați untul cubulețe, amestecați cu făină și tăiați pesmet. Adăugați zahăr, sare, iaurt. Framanta rapid aluat moale. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin 30 de minute.
Adăugați câtă făină va lua aluatul (ar trebui să fie moale și elastic).

Se caleste ceapa tocata marunt la foc mediu pana devine translucida.
Adaugam vinetele si ardeii taiati cubulete unul cate unul. Se prăjește la foc mare timp de 7-8 minute. Se ia de pe foc, se adauga patrunjel tocat.

Tăiați pieptul fiert în cuburi și combinați cu legumele prăjite. Sare si piper.

Întindeți aluatul într-un strat de 5 mm grosime. Aliniați partea de jos springform(26 cm), forme laterale.
Ungeți fundul și părțile laterale cu gălbenuș bătut ușor (aluatul nu se va udă).

Puneți umplutura.

Pentru umplutură, amestecați ouăle, smântâna și brânza.
Se toarnă amestecul peste legume.
Stropiți plăcinta cu o lingură sau două de brânză rasă și semințe de susan.

Coaceți quiche-ul timp de 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180℃.
Răciți tortul în tavă.

Reteta 7: placinta Laurent portionata cu pui

• 100 g - unt
• 150 gr - faina
• 0,5 linguriță - praf de copt pentru aluat

• 200 g - pui fiert
• 150 gr - brânză Adyghe

• 150 gr - smantana (25%)
• 50 g - brânză tare
• 2 - ouă

Tăiați untul, făina, praful de copt în firimituri fine cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie

Formați aluatul, adăugând 2 linguri de apă rece dacă este necesar. Pune aluatul la frigider pentru 20 de minute.

Tăiați puiul și brânza Adyghe în cuburi

Se amestecă smântâna, ouăle, condimentele și sarea până se omogenizează.

Adăugați pui și brânză la umplutură.
Împărțiți aluatul în forme mici de aproximativ 5 mm grosime, înțepați cu o furculiță în mai multe locuri

Umpleți coșurile rezultate cu umplutură

Se presară cu brânză tare rasă și se coace aproximativ 20 de minute

Serviți cald sau rece.

Rețeta acestei plăcinte ne-a venit din Lorena, fapt pentru care mulțumim mult autoarei care a venit cu această „quiche Laurent”. Plăcinta a devenit atât de populară încât aproape multe țări europene sunt gata să o recunoască drept invenția lor. ÎN varianta clasica pregăti aluat de paine scurte, dar poți avea și aluat foietaj și chiar brânză de vaci. Și umplutura poate fi foarte diversă - orice îți spune imaginația, acesta va fi „mijlocul”. Si bineinteles, umplutura joaca un rol important ar trebui sa fie in armonie in gust cu aluatul si umplutura. Nu este nicio rușine să servești astfel de produse de patiserie masa festiva, oaspeții vor fi plăcut surprinși. Și dacă îl gătești pentru micul dejun, prânz, cină - bucată suculentă satisface perfect foamea.

Quiche cu pui si ciuperci: reteta cu fotografii

Foarte des îmi răsfăț pe cei care mănâncă cu o plăcintă deschisă numită „gustare”. El a prins rădăcini în familia noastră și nu devine plictisitor. Pentru a nu mă repeta, trebuie să schimb forma și umplutura. Îl coac adesea pentru o gustare la serviciu sau la micul dejun. Aceasta, desigur, este o „rețetă de fantezie” nu mă prefac în niciun fel a fi un clasic, deși îmi doresc foarte mult să o încerc pe cea adevărată; Dar poate că totul este încă înainte și voi vizita cafenele și restaurante franceze, mă voi răsfăța cu celebra plăcintă Laurent...

Și aici și acum vă sugerez să gătiți pentru cină plăcintă copioasă. Un aluat simplu pentru baza, o umplutura necomplicata, combinata dupa gust, dau coaptei un postgust de neuitat.

Ingrediente pentru aluat:

• făină – 1 cană și încă 1/4 cană;
• unt - 150 g;
• sare - un praf;
• apă rece - 2-3 linguri.

Ingrediente pentru umplutura:

• ciupițe – 3-4 buc;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• piept de pui (file) – 1 bucată;
• crema 10% - 100ml;
• ouă - 2 buc;
• brânză – 70 g;
• sare.

Cum să gătești quiche cu pui și ciuperci

Pentru mai multă comoditate, voi împărți rețeta nu doar pas cu pas, ci și în trei etape principale: aluat, umplutură și umplutură.

Pregătirea aluatului

Pregătirea umpluturii pentru quiche

1. În timp ce aluatul se „odihnește” la frigider, se toacă ciupercile după dorință 6 capace pot fi lăsate întregi pentru a decora blatul plăcintei, dar este mai bine să se taie în farfurii frumoase.
   
2. Tăiați ceapa în cuburi.
   
3. Carne de pui crudă - în bucăți.
   
4. Prăjiți ușor ciupercile în ulei vegetal și adăugați ceapa. Se prăjește până când lichidul se evaporă. Dacă doriți, selectați felii de ciuperci pentru a decora partea de sus a plăcintei.
   
   
   
5. Se amestecă cu carne de pui, se adauga condimentele, se amesteca bine si se mai fierbe inca 5 minute.
   
   
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
7. Scoatem aluatul, îl distribuim peste matriță, creăm laterale ridicând cu grijă aluatul deasupra formei cu degetele. Turnați „încărcarea” deasupra ei - fasole uscată. Facem acest lucru pentru ca baza să nu facă bule și să fie netedă.
   
   
   
   
8. Se lasa 10 minute, se coace pana devine usor galben. Îl scoatem și scoatem „materialul de cântărire”.
   

Pregătirea umpluturii pentru plăcintă

Quiche cu pui și broccoli

După cum am spus deja, puteți folosi orice umplutură. Unora le place carnea, altora le place legumele. Sunt pentru mijlocul de aur - ambele și gustul nu va avea de suferit. Cred că broccoli este cel care oferă plăcintei „prospețimea”.

Ce avem nevoie:

• gălbenuș de ou - 1 buc;
• apă foarte rece - 2 linguri;
• făină - 1 și 1/4 căni;
• sare - 1/4 linguriță;
• unt - 150g (înghețată nesărată).

• file de pui – 2 bucăți;
• broccoli (proaspăt sau congelat) – 150g;
• sare - 0,5 linguriță;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 1-2 linguri;
• brânză tare – 100 g;
• ou – 2 buc.

Cum se face quiche cu pui și legume (broccoli)

Preparam paine scurte sau cum se mai spune si aluat “tocat”. Acest nume a apărut cel mai probabil deoarece făina și untul au fost tăiate în firimituri fine cu un cuțit. Dar acum lansează atât de multe gadget-uri de bucătărie încât ai doar timp să ții pasul cu noile produse. Un robot de bucatarie ma ajuta sa pregatesc aluatul. Este foarte convenabil, punem la cumpărături, apăsăm un buton - iar mâinile noastre sunt curate și economisim timp.

1. Scoateți untul din congelator și tăiați-l cubulețe. Cerneți făina, adăugați sare. Puneți ingredientele pregătite în bolul procesorului, porniți robotul de bucătărie și așteptați ca acesta să măcine untul și făina până la o stare de „fărâmitură”. Masa nu va fi netedă și elastică. La fel ca „peleții”.
   
   
2. Bate galbenusul si apa rece (gheata) intr-un castron separat pana se omogenizeaza. Turnați amestecul în bolul procesorului și lăsați-l să curgă până se formează „pelete” mai mari și mai umede, dar tot nu arată ca aluatul.
   
   
3. Scoateți-l și continuați să frământați cu mâinile. Dar nu framanta prea mult! Este suficient să formezi un bulgăre și să te oprești. Se rulează într-o bilă, se așează pe o farfurie, se acopera cu folie alimentară pentru a nu se crăpa și se da la frigider pentru 30 de minute.
   
   
   
4. În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Spălați carnea crudă de pui, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
   
5. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
   
6. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește.
   
   
7. Într-un alt vas (tigaie cu sos) prăjiți carnea de pui.
   
8. Separăm broccoli proaspăt în inflorescențe, clătim cu apă și uscăm. Se fierbe in apa cu sare timp de 5-7 minute. Nu-l găti prea mult, devine fără gust. Daca aveti varza congelata, gatiti 12-15 minute fara sa o dezghetati mai intai. Nu turnați multă apă, aceasta abia ar trebui să acopere inflorescențele.
   
   
9. Scoateți aluatul din frigider. Întindeți-l între două foi de hârtie de pergament și transferați-l în tavă folosind un sucitor (sau pe aceeași foaie). Îndepărtăm excesul rulându-l de-a lungul părților laterale cu un sucitor, restul îl îndreptăm cu grijă cu mâinile la dimensiunea matriței.
   
   
   
   
   
10. Pentru a vă asigura că suprafața de coacere rămâne netedă și fără bule, adăugați fasole pe fund. Îl vom avea ca agent de ponderare.
    
11. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Asezati tava si coaceti 10-15 minute pana cand crusta devine maro aurie. O scoatem si scoatem fasolea.
    
12. Puneți umplutura pe crusta pe jumătate finisată - primul strat este ceapă prăjită, al doilea este carne de pui și deasupra așezați broccoli.
    
    
    
13. Se prepară umplutura - se rade brânza tare. Bateți ouăle, adăugați brânză la ele, dacă vă plac condimentele - piper, sare, și ierburi. Se amestecă bine și se toarnă umplutura.
    
    
    
    
14. Dați plăcinta la cuptor pentru încă 30-35 de minute. Timpul depinde de cuptor funcționează diferit pentru fiecare gospodină.
    

Placinta se rumeneste, se scoate si se lasa la racit 10 minute. Apoi scoateți produsele de copt din tavă și răciți pe un grătar la temperatura camerei. Îl transferăm într-un vas, îl tăiem în porții și așteptăm laudele familiei noastre.

Quiche cu pui, brânză și ceapă caramelizată

Și în această rețetă umplutura conține ceapă, nu doar simplă, ci prăjită și caramelizată cu zahăr. Cuvântul ăla scârțâie ca un caramel chiar pe dinți. Și chiar și editorul spune că un astfel de cuvânt nu există - o eroare. Eh, dacă ar încerca o astfel de ceapă, ce ar spune mai târziu? Dar acestea sunt toate versurile, hai să gătim.

Lista de produse:

• ceapa - 2 buc;
• piept de pui fara piele si oase - 1 bucata (400g);
• ouă - 2 buc;
• brânză tare - 150g (ideal Gruyère);
• sare și negru piper măcinat la gust;
• un praf de nucsoara;
• ulei vegetal;
• unt;
• oțet balsamic - 1 linguriță;
• zahăr - 1/3 linguriță.

Procesul de gatire

Aluatul se framanta la fel ca in prima reteta. Dacă ai uitat cum să gătești, vezi „quiche cu pui și ciuperci”.

1. Să începem să pregătim ceapa caramelizată. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
   
2. Încinge uleiul într-o tigaie. Aici experții culinari nu sunt de acord. Se crede că este mai bine să prăjiți cu ulei de măsline, se potrivește cel mai bine gustului. De asemenea, ei recomandă să-l amestecați cu unt 1 la 1. Dar eu prefer floarea soarelui mea nativă, să mă ierte gurmanzii. Așadar, puneți ceapa în ulei bine încălzit și căliți până se rumenește, amestecând des pentru a nu se arde. De îndată ce începe să capete o culoare bronzată, adăugați zahăr și turnați oțet balsamic. Zahărul adaugă dulceață, amărăciunea cepei nu se va simți deloc, iar acidul „repară” caramelizarea. Tine tigaia pe aragaz inca 2 minute. Filmăm.
   
3. Într-un castron separat, prăjiți fileul de pui. Nu prăjiți până când crusta maro aurie, lasă-l să se apuce de el. Adăugați sare la sfârșit pentru a menține carnea suculentă.
   
   
4. Scoatem aluatul din frigider, il intindem in cerc si il transferam in forma, il indreptam cu mainile, il presam strans de baza si laterale. Încercăm să ne asigurăm că grosimea este distribuită uniform. Acoperiți blatul cu hârtie de copt și turnați fasole sau mazăre, va preveni formarea de bule pe tort.
   
   
5. Se da la cuptor pentru 15 minute la 200°C. Imediat ce culoarea devine aurie deschis, scoate-o. Scoateți hârtia și fasolea.
   
6. În timp ce baza se coace, pregătiți umplutura. Bate ouăle. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă la amestecul de ouă. Se sare, se presară cu piper și nucșoară măcinată. Se amestecă.
   
   
7. Primul strat de jos va fi ceapa. Distribuiți-l uniform și neteziți suprafața cu o lingură. Pe deasupra lui - bucăți de pui. Și umpleți-l până la margini cu umplutură de ouă și brânză.
   
   
   
8. Coaceți din nou timp de 30-40 de minute până când sunt complet gătite. Crusta este maro auriu închis - este timpul să opriți aragazul. Ca de fiecare dată, se lasă să se răcească puțin, ca să capete densitate, umplutura se „așează” și chemăm pe toți la masă.
   

Placinta Laurentian cu pui si broccoli este o mana divina pentru gospodina cand este servita calda, va oferi o cina copioasa si sanatoasa; bună idee gustări de picnic.

Ingrediente:

pentru testare:

• 50 g unt moale;
• 1 ou de gaina;
• 3 linguri de apă cu gheață;
• 200 g faina de grau;
• 1/2 lingurita sare.

pentru umplere:

• 300 g file de pui;
• 300 g broccoli (congelat este bine);
• 200 g de brânză „rusă” sau orice altă brânză tare;
• 150 g iaurt natural neindulcit;
• sare dupa gust.

Preparare:

Am încercat plăcinta cu pui în stil Laurent la un prieten, mi-a plăcut foarte mult și am vrut să repet această minune acasă. Mai rămăsese niște broccoli la frigider și am decis să-l adaug în plăcintă, mai ales că mi se pare că merge bine cu pui. Și am avut dreptate! A ieșit și mai gustos și mai sănătos.

Avem nevoie de file de pui, fierbeți-l în apă clocotită cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce puiul se gătește, pregătiți aluatul. Se macină untul înmuiat cu oul, se adaugă apă cu gheață.

Cerneți făina, adăugați sare și frământați aluatul. O punem la frigider.

Umplutura de plăcintă se prepară după cum urmează.

Tăiați pieptul fiert în felii mici. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu un strop de rafinat ulei vegetal câteva minute, amestecând continuu. Adăugați broccoli, despărțit în buchețele (nu decongelați broccoli congelat; dacă folosiți broccoli proaspăt, adăugați încă 1/2 cană de apă), acoperiți cu un capac și, amestecând din când în când, fierbeți la foc mic până când varza este moale.

Sare dupa gust, adauga ceapa tocata marunt, naturala iaurt dulce, se acoperă din nou cu un capac și se mai fierbe încă 1-2 minute.

Se rade brânza în tigaie pe răzătoare fină, se amestecă cu grijă și se ia de pe foc.

Întindeți puțin aluatul răcit, apoi transferați-l într-o tavă de copt (este mai convenabil dacă este o formă glisantă cu fundul detașabil) și, frământându-l cu degetele, formați părțile joase.

Cu o furculiță, faceți găuri pe toată suprafața plăcintei.

Vă oferim o rețetă incredibilă pentru o plăcintă sară delicioasă și satisfăcătoare. Suntem siguri că tu, prietenii și familia tăi - nimeni nu va rămâne indiferent la astfel de produse de casă. Placinta Laurentian cu pui, ciuperci si broccoli poate fi numita o adevarata descoperire pentru fiecare gospodina. Așa că cumpără-l curând produse necesareși începeți să gătiți.

Ingrediente necesare

Pentru test

• făină de grâu (clasa cea mai înaltă) – 210 g;
• unt (72,5% grăsime) – 50 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• apă de băut - 3 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță.

Pentru umplutura savuroasă

• file de pui proaspăt – 300-320 g;
• broccoli (proaspăt sau congelat) – 200-250 g;
• ciuperci (care vă place) – 420 g;
• ceapa - 100 g;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță.

Pentru umplere

• crema de lapte de vacă(25-30% conținut de grăsime) – 220 ml.;
• ouă de pui – 2 buc.;
• brânză tare (orice tip) – 150 g;
• nucșoară (măcinată) – 1 linguriță.

Etape de gătit

Pasul #1. Să începem rețeta de plăcintă prin frământare test simplu. Pentru a face acest lucru, luați un castron mare și adânc. Bateți un ou proaspăt de pui în el, adăugați unt înmuiat, amestecați. Nu este nevoie să încercați să faceți masa rezultată omogenă.

Pasul #2. Pentru aceasta reteta avem nevoie de apa rece de baut. Puteți pune pur și simplu un bol cu ​​apă purificată în congelator pentru câteva minute înainte de a găti. Adăuga apa receîn amestecul de ou-unt, amestecați.

Pasul #3. Acum puneți într-un bol făina cernută cu grijă printr-o sită, adăugați sare. Framantam aluatul care va deveni baza placintei noastre Laurent. După ce ați făcut acest lucru, rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul #4. Este timpul să începem să umpleți. Fierbeți fileul de pui până când este complet fiert. În timp ce fileul se gătește, curățați ceapa, spălați bine sub jet de apă și uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați mărunt ceapa și lăsați-o deoparte. Apoi spălați și curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici. Când fileul de pui este fiert, scoateți-l din tigaie, transferați-l pe o farfurie separată și răciți. Apoi tăiați-o în bucăți mici.

Pasul #5.Încinge o tigaie la foc mediu. Se toarnă acolo ulei de floarea soarelui si adauga ceapa tocata. Prăjiți-l puțin și apoi adăugați ciupercile la ceapă. Prăjiți ingredientele timp de 10 minute, adăugați sare. Adăugați puiul și broccoli în tigaie. Lasam totul la fiert inca 10 minute, apoi scoatem umplutura de pe foc si o raceste.

Pasul #6. Pregătiți umplutura pentru plăcinta Laurent. Într-un castron mare și adânc, bate proaspăt ouă de găină, bate-le putin cu un tel special. Adăugați smântână groasă, amestecați.

Pasul #7. Brânză tare răzătoare folosind o răzătoare cu orificii mari. Adăugați-l în amestecul de ouă. Adăugați nucșoară acolo și amestecați. Dacă este necesar, umplutura poate fi sărată.

Pasul #8. Scoateți aluatul din frigider. Întindeți-l și puneți-l într-o formă cu diametrul de 27 cm. Asigurați-vă că formați părți mici din aluat.

Pasul #9. Puneți umplutura pregătită deasupra aluatului și distribuiți-o uniform peste tava de copt. Umpleți umplutura cu ouă și smântână. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți plăcinta pentru aproximativ 40 de minute.

Pasul #10. Gata prăjituri de casă scoateți din cuptor. Se lasa sa se raceasca putin in forma. Apoi scoateți-l cu grijă și puneți-l pe o farfurie mare sau un vas. Înainte de servire, tăiați plăcinta Laurent cu pui, ciuperci și broccoli în bucăți mici.

Plăcinta Laurent în sine arată foarte gustoasă! Dacă se dorește, poate fi decorat cu ierburi proaspete.

Nu uita sa lasi un comentariu si pofta buna!