Vă sugerăm să vă pregătiți foarte mult preparat delicios– roșii înmuiate în roșii. Rețeta este absolut simplă, iar rezultatul este pur și simplu minunat! Deschizand iarna un astfel de borcan de conserve, iti vei incanta oaspetii cu un original si gustare delicioasă, care este perfect pentru cartofi fierti sau orez.

Roșii cherry în roșii pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii cherry – 455 g;
• roșii coapte – 555 g;
• condimente - după gust.

Pregătirea

Sortați cu grijă roșiile cherry, spălați-le și puneți-le într-un castron adânc. Clătim și roșiile mari, le tăiem felii și le răsucim printr-un storcator. Se toarnă sucul de roșii pregătit într-o cratiță și, punând-o la foc mediu, se fierbe, acoperind-o cu un capac. Îndepărtați cu grijă spuma care apare la suprafață folosind o lingură cu fantă.

Spălați bine borcanele și capacele, sterilizați-le și răsturnați-le pe un prosop. Adăugați puțină sare în sucul fiert, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute.

Pune roșiile cherry în borcane sterilizate, se umple cu suc de roșii și se pun într-o cratiță largă. Acoperiți blaturile cu capace și turnați apă caldă în tigaie aproape până la gâtul borcanelor. Pune vasele pe foc și sterilizează alimentele conservate timp de 8-10 minute. După aceasta, rulați-le cu grijă și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Rosii in pasta de rosii pentru iarna

• roșii medii – 620 g;
• sare - 10 g;
• cuișoare – 3 buc.;
• pasta de tomate - 220 g;
• apă – 545 ml;
• usturoi - 5 g;
• ardei iute- după gust.

Pregătirea

Deci, înainte de a închide roșiile pentru iarnă, pasta de tomate Se pune intr-o cratita cu apa si se amesteca. Puneți vasele la foc mediu, aduceți conținutul la fierbere și adăugați sare după gust. Fierbeți sucul timp de 15 minute, îndepărtând spuma cu o lingură.

Fara a pierde timpul, pregatim borcanele: le spalam, le tinem la abur si punem pe fundul fiecaruia usturoi, putin piper, condimente si rosii mici. Roșiile le spălăm mai întâi și le înțepăm în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a nu sparge coaja. Se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute, acoperind cu un capac. Apoi scurgeți lichidul, turnați zeama fierbinte peste roșii, închideți bine capacele, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură de lână și lăsați până se răcesc complet. După aceasta, punem alimentele conservate într-o pivniță sau într-un alt depozit rece și întunecat.

Roșii în felii de roșii pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii – 7,5 kg;
• roșie suc de casă– 2 l;
• sare iodata - 10 g;
• usturoi – 8 catei;
• (frunze) – 2 buc.

Pregătirea

Curatam rosiile, scoatem tulpinile si clatim. Tăiați-le bucăți și puneți-le în borcane curate, pregătite. Aruncați în fiecare usturoi tocat și o crenguță de țelină.

Turnați sucul de casă într-o cratiță, adăugați puțină sare și fierbeți. Apoi se toarnă în borcane până la umeri. În continuare, coborâm borcanele în apă fierbinte și sterilizăm aproximativ 10 minute, apoi rulăm capacele.

Apoi asigurați-vă că încercați să închideți roșiile suc de rosii pentru iarnă. Aceste preparate au un gust grozav și sunt foarte ușor de preparat.

Roșii în suc de roșii - o rețetă pentru iarnă fără sterilizare

Pentru a umple borcanele, puteți lua roșii medii, dense, de orice culoare - roșu, galben, roz, negru. Acestea trebuie spălate și uscate la aer.

Pregătiți recipientele pentru conservare - spălați bine borcanele cu sifon, apoi sterilizați-le pe abur sau în orice mod convenabil pentru dvs.

Așezați sucul pe aragaz (v-am spus deja că pentru a-l pregăti puteți lua fructe sub standard, cu zbituri, sau supracoapte), fierbeți, îndepărtați spuma și adăugați sare și nu vă zgâriți cu sare - ca urmare , lichidul trebuie să fie ușor suprasărat.

Așezați roșiile strâns sub gât într-un recipient pregătit fierbinte, apoi umpleți cu suc sărat clocotit până la vârf. Acoperiți cu capace fierte și lăsați 15-20 de minute - conținutul ar trebui să se încălzească puțin. Apoi turnați lichidul în tigaie și așteptați până când fierbe din nou. Acum se toarnă 70% oțet în tigaie (se ia câte o linguriță la fiecare 3 litri). Se toarnă din nou sucul fiert peste roșii.

Rulați imediat vasele, întoarceți-le cu susul în jos, înveliți-le în ceva cald și așteptați până se răcesc complet.

Roșii cherry în suc de roșii pentru iarnă

Folosind această rețetă puteți pregăti în miniatură roșii în suc de roșii cumpărat din magazin pentru iarnă, puteți folosi pastă de tomate dovedită pentru umplutură

Pentru fiecare litru de suc, adăugați o lingură de sare și de două ori mai mult zahăr granulat, iar condimentele - cuișoare, ienibahar - nu vor strica. După ce conținutul cratiței fierbe, trebuie să opriți focul și apoi să turnați 3 linguri mari de 9% oțet (pentru fiecare litru).

Asezati rosiile cherry in borcane pregatite puteti face si un sortiment adaugand ardei gras tocati si ceapa. Turnați apă clocotită în recipient și scurgeți-l după 5 minute, apoi turnați imediat umplutura. Dacă doriți, puteți steriliza borcanele, dar puteți face fără această manipulare. Rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură caldă și, după o zi, scoateți cireșele conservate.

Castraveți, roșii în suc de roșii pentru iarnă

Veți obține un sortiment grozav dacă utilizați următoarea rețetă. Acest fel de mâncare poate fi folosit ca „două într-unul” - roșiile și castraveții vor servi ca un acompaniament minunat pentru mâncărurile de zi cu zi, în timp ce sucul va servi ca bază pentru prepararea unui sos delicios.

Înainte de a începe gătitul, trebuie să puneți 1 kg de castraveți mici apa rece timp de aproximativ 5-6 ore - acest lucru le va ajuta să rămână crocante și elastice. Apoi spălați-le foarte bine, tăiați „fundurile”, tăiați-le astfel încât bucățile rezultate să aibă 2-3 cm lungime.

Spălați roșiile coapte, selectați fructe de dimensiuni mici și înțepați fiecare cu o furculiță lângă tulpină. Folosind restul, faceți o umplutură (în total ar trebui să aveți nevoie de 3 kg de roșii). Puteți folosi o mașină de tocat carne, răzătoare sau storcător. Fierbeți sucul până când nu mai apare spumă.

Puneți castraveții și roșiile în borcane, turnați peste ele sucul fiert și acoperiți imediat recipientele cu capace fierte. După ce s-a răcit o vreme, turnați lichidul înapoi în tigaie și fierbeți acum puteți adăuga zahăr și sare după gust (cantitate standard: o lingură de sare și de două ori mai mult zahăr pentru fiecare litru). Dacă doriți, puteți adăuga piper negru, usturoi, foi de dafin în borcane; asigurați-vă că turnați o lingură mare de oțet de masă 9% în fiecare vas. Adăugați imediat umplutura de suc fierbinte și rulați. Apoi întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l în ceva cald. După răcirea completă, mutați-vă într-un loc de depozitare permanent.

Opțiune fără piele

Spălați foarte bine 10 kg de roșii, puneți-le pe un prosop - ar trebui să se usuce. Spălați bine borcanele de 1 litru cu sifon și lăsați-le să se usuce.

Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă condimente: 5-6 foi de dafin, o linguriță de semințe de coriandru, aceeași cantitate de mărar uscat, o treime de linguriță de semințe de chimen. Dacă nu vă place prezența condimentelor în răsucirea finală, le puteți pune într-o pungă de tifon și le puteți scoate după gătit. Adăugați o lingură mare de sare și de două ori mai mult zahăr granulat la 2-3 litri de apă. Așezați roșiile în loturi în tigaie, lăsați-le 3-5 minute, apoi transferați-le într-o strecurătoare, iar după răcire, îndepărtați coaja.

Se macină a doua jumătate din numărul total de roșii într-o mașină de tocat carne, se fierbe această masă, se adaugă o jumătate de lingură mare de sare și 2 linguri mari de zahăr la 1 litru de sos. De asemenea, adăugați condimente înmuiate în tifon - aroma lor nu va fi de prisos. După fierbere, fierbeți sosul încă un sfert de oră.

Se pun rosiile decojite in borcane, se toarna sosul si se sterilizeaza 10-15 minute in apa fierbinte, acoperind recipientele cu capace tratate. Răsuciți, puneți-l cu capul în jos și răciți încet sub o pătură.

Pe timpul sezonului, mereu acopăr roșiile în suc de roșii - tuturor le place acest preparat: atât copiilor, cât și adulților. Cel mai important lucru este să devină copt, roșu aprins și roșii delicioase– sunt cheia conservării cu succes.

Gătitul roșiilor în suc de roșii este rapid și foarte, foarte simplu. Ei bine, dacă nu aveți nevoie de un fel de dispozitiv pentru obținerea sucului: o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un storcator.

Și cu siguranță buna dispozitie– atunci totul va merge cu siguranță cât mai bine posibil!

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• 500-600 g roșii de mărime medie (puteți lua roșii cherry);
• 400-500 ml suc;
• sare.

Preparare:

Desigur, puteți pune mai puține roșii, apoi va intra mai mult suc. Aici alegi singur ce vrei sa obtii pana la urma: mai multe rosii sau mai mult suc.

Roșiile vor fi supuse unui tratament termic în timpul procesului de gătire, așa că este mai bine să le luați ușor necoapte, de preferință dense și elastice.

Dar totuși în niciun caz verde! Adică, alegeți mijlocul de aur - copt, dar nu încă moale, cei care trebuie să „atingă” puțin.

Și încă ceva: roșiile ar trebui să fie, dacă nu ideale, atunci cel puțin să se străduiască pentru ideal - acum vorbesc despre forma și starea pielii. La urma urmei, cu cât sunt mai frumoase, cu atât va părea mai apetisant borcanul cu ele.

Acum despre suc. Desigur, îl vom face noi și nu îl vom cumpăra într-un magazin. Aproximativ, pentru a obține 1 litru de suc aveți nevoie de aproximativ 1,2-1,3 kg de roșii. Adică pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de 0,6 - 0,7 kg de roșii.

Dar pentru sucul de roșii avem nevoie de roșii moi, prea coapte. Acestea vor face un suc excelent: va fi gustos și va fi mult (ceea ce este foarte important).

Aveți grijă să aveți grijă de capace și borcane: acestea trebuie să fie perfect curate și sterilizate: la abur sau la cuptor.

Pentru roșii în suc de roșii este mai bine să se folosească borcane de litri sau chiar cutii de 0,5 litri: este mai bine să deschideți câteva cutii atunci când este nevoie decât una mare pe care nu o veți putea bea suficient de repede.

Spălați roșiile apa receși amână deocamdată.

Sortăm roșiile pentru suc, le îndepărtăm pe cele stricate, le spălăm, tăiem petele întunecate de pe piele, dacă există, și locurile unde sunt atașate tulpinile. Tăiem roșiile bucăți pentru ca ulterior să fie convenabil să le punem într-un storcator sau robot de bucătărie.

Și, după cum ați înțeles deja, pregătim suc de roșii. Nu contează ce unitate folosiți pentru a face acest lucru, chiar și o mașină de tocat carne. Singura avertisment este că în suc pot fi semințe de roșii, mai ales după o mașină de tocat carne sunt multe. În principiu, nu este înfricoșător. Dar dacă asta te deranjează cu adevărat, strecoară sucul printr-o sită și problema se va rezolva.

Aduceți sucul la fiert, îndepărtați spuma din el și gătiți la foc mic timp de 10 minute. În această etapă, sucul trebuie sărat. În mod intenționat, nu indic cantitatea de sare - depinde foarte mult atât de dulceața roșiilor, cât și de preferințele dvs. de gust. Încercați și decideți singuri.

Pune roșiile în borcane și umple cu suc fierbinte.

Acum trebuie să sterilizăm borcanele deja umplute. Puneți-le într-o cratiță largă cu apă fierbinte (apa trebuie să ajungă aproape până la gâtul borcanelor). Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le pe aragaz. După ce apa fierbe, sterilizează borcanele cu roșii și zeama la foc mic: borcane de jumătate de litru 7-8 minute, borcane de litri 8-10 minute, borcane de 2 litri 15 minute.

Apoi rulăm capacele, întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această stare până se răcesc. Ei bine, atunci îl trimitem într-un loc de depozitare permanent - într-un loc răcoros și întunecat.

În fiecare sezon, orice gospodină care se respectă trebuie să conserve roșiile pentru iarnă. La urma urmei, este imposibil să-ți imaginezi cina sau prânzul fără această gustare. sau rulate intregi, in jumatati, in salate, le pregatim cu placere. Deci roșiile în suc de roșii se vor potrivi perfect în cămara noastră pentru iarnă. Vom pregăti roșii din cele supracoapte sau chiar stricate (le vom tăia pe cele stricate, desigur), sunt tot felul de ele la fermă. Roșiile trebuie să fie de dimensiuni medii pentru a putea fi îndepărtate cu ușurință din borcane. Condimentele sunt toate ca de obicei, mărar cu umbrele, usturoi, dafin, ienibahar și ardei dulce. Totul este simplu și rapid. Roșiile ies gustoase, suculente și pur și simplu poți să bei roșia sau să o adaugi la borș sunt multe beneficii de la astfel de preparate.

Roșii în suc de roșii - o rețetă cu fotografii pentru iarnă.

Pentru a pregăti roșia în roșie avem nevoie de 2 ore, numărul de porții – 4 borcane de trei litri.
Ingrediente:
- roșii de mărime medie – 5 kilograme;
- rosii supracoapte sau stricate (pentru suc) – 5 kilograme;
- ardei gras dulce – 4 bucati;
- usturoi – 12 catei;
- frunza de dafin – 4 bucati;
- mazăre ienibahar – 12 bucăți;
- cuișoare – 4 bucăți;
- mărar cu umbrele – 4 crenguțe;
- sare gema – 4 linguri;
- apa filtrata – 10 litri.

Reteta cu poze pas cu pas:

Selectăm sau pur și simplu cumpărăm roșii de mărime medie, soiul cremos este bun pentru conservare.




Spălați toate roșiile în trei ape, adică de 3 ori.




Selectăm roșii pentru producția de tomate, supracoapte, deteriorate, stricate. Spală-le și pe ele.




Borcanele trebuie spălate și sterilizate. Pe fundul fiecărui borcan punem o crenguță de mărar, o frunză frunză de dafin, 3 mazăre ienibahar, căței și 3 căței de usturoi.










Tăiați ardeiul dulce fâșii și adăugați, de asemenea, în borcan. Pentru iubitori, puteți adăuga un inel amar.




Se pare că avem patru borcane de trei litri. Dacă sunt mai multe sau mai puține conserve, modificați cantitatea de produse.




Tăiem roșiile stricate, pur și simplu le tăiem pe cele bune în bucăți și trecem totul printr-un storcator sau storcator. Luăm suc de roșii.






Puneți apa în tigaie la fiert. Acum turnați apă clocotită în fiecare borcan de roșii, lăsați-le să stea timp de 5 minute pentru a ucide toți microbii.




Și folosind un capac cu găuri, scurgeți apa. Trebuie să faceți acest lucru din nou pentru a vă asigura că totul este steril, pentru că nu folosim oțet.



Acum adăugați o lingură de sare în fiecare borcan.




Sucul de roșii trebuie să fiarbă aproximativ 15 minute, adăugați sare după gust.










Le punem cu capul în jos să se răcească, apoi în cămară sau subsol.
Roșiile în suc de roșii fără sterilizare sunt gata pentru iarnă! Veți iubi iarna roșiile sănătoase, fără oțet și delicioase!