Faceți ciuperci uscate în supă. Supe de ciuperci uscate

06.12.2023

Retete de supa de ciuperci

8-10

1 oră 30 de minute

30 kcal

5/5 (1)

Supa de ciuperci din ciuperci porcini uscate - reteta

Ustensile necesare:

oală;
bol adânc;
strecurătoare;
placă de tăiat;
lingură de lemn sau spatulă;
linguriţă;
cărucior;
pan;
răzătoare;
tel

Ingrediente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați

Selecția ingredientelor

Ingredientul principal pentru supa noastră, desigur, sunt ciupercile porcini uscate, care produc un bulion bogat, bogat și foarte aromat. Puteți folosi și alte tipuri de ciuperci, dar cea mai delicioasă supă este făcută din ciuperci porcini uscate.

Ciupercile de calitate trebuie să fie

Suficient de gros, aproximativ 5 mm grosime: o ciupercă subțire se sfărâmă, fierbe repede, iar astfel de ciuperci produc un bulion tulbure.
Fără dungi, pete, culoare galben deschis sau alb-carne.
O astfel de umiditate la care se poate îndoi ușor. Ciupercile suprauscate se vor rupe sub sarcină ușoară, iar bulionul va avea un gust amar. Iar dacă ciupercile sunt subuscate, după gătire vor fi alunecoase și cauciucate, ceea ce va înrăutăți gustul preparatului finit.

Toate celelalte ingrediente trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate, așa că cumpărați produse numai din locuri de încredere.

Prepararea pas cu pas a supei de ciuperci

Etapa 1: prepararea ciupercilor uscate și prepararea bulionului

Etapa 2: prăjirea cepei

Etapa 3: prepararea sosului de smantana

Etapa 4: prepararea supei de ciuperci

Puteți adăuga și niște vermicelli mici, aproximativ 4-5 linguri. l. împreună cu ceapă și ciuperci. În acest caz, vei obține o supă delicioasă de ciuperci făcută din ciuperci uscate cu tăiței.

Video despre cum se prepară supa cu ciuperci sau „ciorbă de ciuperci”

După ce vizionați videoclipul, puteți vedea cum să gătiți supă de ciuperci din ciuperci porcini uscate, pe care o puteți trata atât familia, cât și oaspeții. Acest fel de mâncare este destul de original și foarte gustos.

Servirea supei de ciuperci și a altor opțiuni de gătit

Supa trebuie servită fierbinte. Acest fel de mâncare este destul de sățioasă, așa că nu este nevoie să-l suplimentezi cu altceva, cu excepția poate pâinei. De asemenea, puteți adăuga ierburi proaspete, tocate mărunt - aceasta va dilua aroma cremoasă și va da supei și mai multă prospețime. Această variantă de supă de ciuperci se dovedește a fi destul de lichidă, așa că îi sfătuiesc pe cei cărora le plac supele groase să o încerce. Una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare este considerată a fi rețeta pe care o puteți găsi. Astfel de supe pot fi preparate nu numai din ciuperci porcini uscate - încercați. Sunt cele mai comune și mai accesibile. Cu astfel de ciuperci supa este și ea foarte gustoasă. O altă opțiune de gătit este, al cărei miros este similar cu ciupercile porcini și, în plus, sunt foarte sănătoase.

Datorită unei astfel de varietăți de opțiuni pentru prepararea supei de ciuperci, puteți găti ceva nou de fiecare dată și puteți încânta pe cei dragi. Așa că experimentați, alegeți și asigurați-vă că încercați rețeta noastră de supă de ciuperci porcini uscate. Scrieți-vă recenziile și lăsați comentarii.

Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate poate fi găsită în bucătăria națională a aproape tuturor națiunilor. În același timp, mulți oameni preferă doar astfel de feluri de mâncare decât pe cele preparate din cele proaspete, datorită gustului și aromei mai bogate de ciuperci a supelor făcute din ciuperci uscate.

În același timp, ciupercile uscate păstrează toate proprietățile vindecătoare ale celor proaspete. Singurul dezavantaj al unor astfel de supe este timpul mai lung de gătire, deoarece este necesară înmuierea în prealabil.

Supele sunt făcute din ciuperci uscate, precum și din cele proaspete, în apă, legume, pește, bulion de carne, lapte și se adaugă adesea smântână. Astfel de supe devin deosebit de gustoase dacă adăugați smântână în farfurie după gătit.

Este mai bine să folosiți o cantitate minimă de apă pentru înmuiere, iar apoi, după strecurare, folosiți-o când pregătiți supa - astfel aroma va fi mai puternică.

Rețetele pentru astfel de supe pot fi complexe sau extrem de simple, dar principala calitate a unei astfel de supe este aroma bogată de ciuperci care este inerentă tuturor. Iată o descriere a câtorva dintre cele mai populare supe de ciuperci uscate din Europa și Asia.

Cum se prepară supă de ciuperci din ciuperci uscate - 15 soiuri

O supă ușor de preparat, cu gust clasic.

Ingrediente:

Ciuperci uscate - 150 de grame;
bulion -
Morcovi - 1 bucată;
Cartofi - 4 tuberculi;
Ceapa - 1 bucata;
Piper - câteva ciupituri;
sare - 1 linguriță;
orz perlat - 3 linguri.

Preparare:

Înmuiați în prealabil ciupercile. Tăiați cartofi

Tocați ciupercile. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră.

Căleți ceapa, ciupercile și morcovii într-un bol cu mai multe gătite în modul „Coacere”. Apoi turnați doi litri de apă clocotită și așezați cartofii, adăugați apa în care s-au înmuiat ciupercile, cerealele spălate, închideți capacul și gătiți în modul „Tocană” timp de două ore.

Se serveste cu smantana.

Pregătirea acestei delicioase supe din bucătăria poloneză durează două ore și jumătate, dar participarea directă a gazdei la acest proces va dura doar cincisprezece minute.

Ingrediente:

Ciuperci uscate - 150 de grame;
bulion - 1,5 litri;
orz perlat - 150 de grame;
Făină - 2 linguri;
smântână - 200 de grame; ;
Piper - după gust;
Pătrunjel - după gust;
Sare - după gust.

Preparare:

În mod tradițional, supa se prepară fără adaos de legume și cu orz perlat. Puteți folosi și alte cereale - acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul supei în sine.

Înmuiați în prealabil ciupercile și orzul perlat timp de o oră. Apoi tocați ciupercile, puneți-le într-o cratiță, adăugați bulion și fierbeți timp de o oră.

Într-un castron separat, amestecați smântâna și făina prăjită pentru a preveni formarea de cocoloașe și puneți într-o tigaie cu supă, adăugați orz perlat și fierbeți până ce acesta din urmă este gata.

La servire se orneaza cu patrunjel tocat. Se poate servi smantana si separat si se orneaza cu felii de ciuperci.

Supa are un gust clasic, iar adaosul de hrișcă îi crește valoarea nutritivă.

Ingrediente:

Ciuperci uscate -50 grame;
Morcovi - 1 bucată;
apă - 1 ½ litri;
Cartofi - 400 de grame;
Ceapa - 1 bucata;
Hrișcă - 50 de grame;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Boabe de piper - câteva bucăți;
Frunza de dafin - 2 frunze;
Sare - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile timp de două până la trei ore. Tăiați cartofii.

Se toaca marunt ciupercile, se adauga doi litri de apa si apa in care s-au inmuiat ciupercile si se fierbe jumatate de ora.

Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră. Căleți ceapa și morcovii timp de cinci minute.

După o jumătate de oră de fiert ciupercile, puneți cartofii în tigaie, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de zece minute, apoi adăugați legumele sotate, aduceți la fiert și adăugați hrișca.

Gatiti la foc mic timp de zece minute.

Sare, adauga piper si dafin. Gatiti cinci minute.

Prepararea acestei supe delicioase va dura o oră. Aspectul este pentru patru portii.

Ingrediente:

Ciuperci morle uscate - 100 de grame;
Champignons - 4 bucăți;
bulion - 1 litru;
orz perlat - 150 de grame;
Făină - 4 linguri;
smântână - 200 de grame;
unt - 6 linguri;
Șolă - 150 de grame;
vin de Madeira - 50 mililitri;
Usturoi - 3 catei;
Colectie de ierburi provensale - 1 lingurita;
Chimen - ½ linguriță;
Crema 33% - 200 grame;
Piper - după gust;
Șoală - 1 bucată;
Frunza de dafin 2 frunze;
pene de ceapa verde - pentru decor;
Pătrunjel, sare - după gust.

Preparare:

Se toarnă apă clocotită peste morcile uscate și se lasă timp de o oră. Apoi scoateți și uscați cu un prosop de hârtie.

Se toacă ceapa și se călește cu trei linguri de unt până se înmoaie, se adaugă usturoiul tocat și se încinge timp de un minut. Adăugați ciupercile tocate și prăjiți timp de zece minute.

Se toarnă bulionul, morcile tocate și se fierbe timp de jumătate de oră.

Se prepară o pastă din trei linguri de unt și făină, se adaugă în supă, se toarnă vinul și se fierbe la foc mic timp de douăzeci de minute. Adăugați ierburi și foile de dafin și fierbeți, fără a lăsa să fiarbă, timp de cinci minute. Apoi scoateți frunza de dafin, adăugați smântână și fierbeți fără să fiarbă timp de zece minute.

Adăugați piper și sare după gust.

Se servesc ornat cu patrunjel tocat sau ceapa verde.

Utilizarea laptelui face ca această supă să nu fie doar neobișnuită, dar îi conferă și un gust mai delicat.

Ingrediente:

Cartofi - 2 bucăți;
lapte - 1 pahar;
Ciuperci uscate - 1 cană;
amestec de orez alb sălbatic - ¼ cană;
Ceapa - 1 bucata;
Morcovi - 1 bucată;
unt - 1 lingura;
Sare - dupa gust;
Piper - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de zece minute, stoarceți și tocați. Puneți în cartofi tăiați și gătiți până la jumătate fiert, adăugați ciupercile tocate, orezul, continuați gătitul.

Pregătiți o prăjire de ceapă tocată, morcovi ras și puneți-o în supă.

Se toarnă lapte, sare, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe până se înmoaie.

Adăugați ierburi, untul și lăsați să stea zece minute.

Reteta originala foloseste ciuperci porcini uscate daca nu sunt disponibile in magazin, le puteti inlocui cu ciuperci porcini uscate.

Ingrediente:

Ciuperci uscate - 100 de grame;
apă - 1 litru;
Morcovi - bucăți;
Usturoi - 3 catei;
Cartofi - 3 tuberculi;
Ceapa - 3 bucati;
Rozmarin proaspat tocat - 1/3 lingura;
Chimen - 1 lingurita;
roșii uscate la soare - 100 de grame;
parmezan - 50-100 grame;
Castane - 150 de grame;
Mărar - o grămadă;
Pătrunjel - o grămadă;
Ulei de măsline - 3 linguri;
Piper - după gust;
Sare - după gust.

Preparare:

Înmuiați în prealabil ciupercile într-un litru de apă până se înmoaie.

Tăiați cartofii.

Intr-o cratita cu fund gros, caliti ceapa pana devine translucida, adaugati cartofii tocati si rozmarinul, gatiti cinci minute, amestecand continuu, apoi adaugati ciupercile tocate, usturoiul tocat, adaugati apa in care s-au inmuiat ciupercile si gatiti pana cartofii sunt gata.

Se macină chimenul într-un mojar.

Coaceți castanele la cuptor la 150˚C, tocați mărunt și adăugați în supă împreună cu roșii uscate la soare și chimen tocate mărunt. Se încălzește supa timp de cinci minute, fără a o lăsa să fiarbă și se ia de pe foc.

La servire se stropesc cu parmezan ras si ierburi tocate.

Această supă simplă va atrage pe cei care preferă gustul pur de ciuperci, fără arome străine.

Ingrediente:

Ciuperci uscate -50 grame;
Morcovi - 1 bucată;
apă - 1 ½ litri;
Smântână - 4 linguri;
Cartofi - 2 bucăți;
Ceapa - 1 bucata;
unt - 2 linguri;
Foaie de dafin - 1 frunză;
Sare - dupa gust;
Pătrunjel - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile timp de trei până la patru ore.

Tăiați cartofii.

Tocați mărunt ciupercile, adăugați doi litri de apă și apa în care au fost înmuiate și fierbeți timp de treizeci de minute. Scoateți ciupercile și puneți cartofii tăiați cubulețe în bulion pentru a se fierbe.

Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră.

Se călește ceapa și morcovii până se rumenesc, se adaugă ciupercile și se fierbe. Adăugați în bulion cu cartofii și fierbeți până se înmoaie.

Când serviți, stropiți cu ierburi.

Se serveste cu smantana.

Combinația dintre shiitake și tăiței de orez ne permite să recomandăm această supă delicioasă celor care doresc să slăbească sau să-și curețe organismul de toxine.

Ingrediente:

Ciuperci uscate -100 grame;
fidea de orez - 100 de grame;
Ardei gras rosu - 100 de grame;
Pastă miso - 1 lingură;
Ghimbir - 1 centimetru;
sos de soia - 2 linguri;
apă - 1 ½ litri;
Sare - dupa gust;
Ceapa verde tocata - dupa gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile timp de trei până la patru ore, stoarceți.

Separat fierbeți tăițeii de orez.

Transferați ciupercile în tigaie. Fierbeți apa în care au fost înmuiate și turnați într-o cratiță. Gatiti patruzeci de minute. Apoi adăugați tăițeii de orez, ardeii tăiați felii, pasta miso, sosul de soia, ghimbirul ras și aduceți la fierbere, luați de pe foc.

La servire se presara ceapa verde tocata.

Pădurile din Carpați sunt de multă vreme renumite pentru abundența de ciuperci, în special de ciuperci porcini, așa că bucătăria locală include multe supe delicioase folosind ciuperci. Supa de ciuperci este deosebit de gustoasă, iar tăițeii o fac sățioasă.

Ingrediente:

Ciuperci uscate -100 grame;
Morcovi - 1 bucată;
bulion - 1 ½ litru;
Ceapa - 1 bucata;
Făină - 250 grame:
Apă pentru tăiței - 100 mililitri;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Foaie de dafin - 1 frunză;
Sare, piper - dupa gust;
Pătrunjel - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile timp de douăzeci de minute.

Se toacă ceapa, se rade morcovii, se călesc în ulei timp de zece minute.

Tocați mărunt ciupercile stoarse, puneți-le într-o cratiță, adăugați sotul, adăugați bulionul și apa în care s-au înmuiat ciupercile, adăugați sare și fierbeți timp de o oră.

Pregătiți tăiței din făină și apă. Se fierbe într-o tigaie separată.

Adăugați ierburi tocate și tăițeii fierți și lăsați să se infuzeze.

Aceasta supa era pregatita in Rus' inainte de aparitia cartofilor. Se prepara adesea în timpul postului și se adăuga puțină miere pentru a îmbunătăți gustul.

Ingrediente:

Ciuperci uscate - 300 de grame;
Nap - 1 bucată;
Ceapa - 1 ceapa mica;
apă - 1 ½ litri;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Sare, miere, piper - dupa gust;
Pătrunjel - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile peste noapte. Scoateți, stoarceți și tăiați în felii.

Curățați napii și tăiați-i cubulețe.

Se pun ciupercile într-o cratiță, se adaugă apa în care s-au înmuiat ciupercile, se adaugă ceapa tocată mărunt și se fierbe fără să fiarbă o oră și jumătate.

Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați napi tăiați cubulețe și ulei vegetal.

Când serviți, adăugați ierburi tocate și miere.

Supa este interesanta datorita combinatiei de gust si arome de shiitake si champignon.

Ingrediente pentru bulion:

oase de curcan -
Apă - 10 pahare
Morcovi - 3 bucăți;
Tulpină de țelină - 3 bucăți;
Ceapa - 1 bucata;
Tulpină de țelină - 1 bucată:
Sare, piper - după gust.

Ingrediente pentru supă:

Carne de curcan preparată - 400 de grame;
bulion de curcan - 6 pahare;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Ceapa - 1 bucata;
Amestecul de orez - 1 cană;
Champignons - 200 de grame;
Shiitake uscat - 30 de grame;
Usturoi - 2 catei
sos de soia - 1 lingura;
Crema - 2 linguri;
Cimbru proaspăt - după gust;
Usturoi - câțiva căței;
Sare, piper - după gust.

Preparare:

Mai întâi pregătiți bulionul. Se toarnă apă peste oasele de curcan, se adaugă morcovi decojiți, o ceapă fără coajă, câteva boabe de piper, o tulpină de țelină tocată, se adaugă sare și se fierbe două ore. Se răcește, strecoară.

Turnați o jumătate de pahar de bulion peste shiitake și lăsați timp de cincisprezece minute.

Se toarnă bulionul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați amestecul de orez și shiitake-urile înmuiate.

Puneți ceapa tocată cu șampignon felii și usturoiul tocat Adăugați sos de soia, sare și piper și transferați într-o cratiță, fierbeți până când orezul este gata.

Tăiați carnea de curcan în cuburi. Tăiați mărunt cimbrul și adăugați-l în supă împreună cu smântâna și carnea de curcan. Gatiti cateva minute si sunteti gata de servit.

O supă ușor de preparat, care va atrage iubitorii aromei ciupercilor shiitake.

Ingrediente:

Ciuperci shiitake uscate - 100 de grame;
Ghimbir - 2 centimetri de rădăcină;
apă - 1 litru;
Pulpe de pui - 0,5 kilograme;
zahăr - 2 lingurițe;
sos de soia - 2 linguri;
Amidon de porumb - 1 linguriță;
Pătrunjel - o grămadă;
Piper - după gust;
Sare - după gust.

Preparare:

Înmuiați în prealabil ciupercile. Marinați pulpele de pui într-un amestec de sos de soia, zahăr, ghimbir ras și amidon de porumb timp de o jumătate de oră. Tăiați carnea, aruncați oasele și readuceți carnea în marinadă.

Strecurați ciupercile înmuiate, tocați-le și puneți-le în marinada de pui. Se toarnă apa strecurată în care s-au înmuiat ciupercile și se fierbe o jumătate de oră.

Supa poate fi ornată cu bambus și muguri de soia. Dacă nu le puteți obține, le puteți înlocui cu pătrunjel tocat.

Supa se prepară destul de ușor, se dovedește a fi fragedă ca consistență și are o aromă puternică de ciuperci.

Ingrediente:

bulion - 1 pahar;
Ciuperci uscate - ½ cană;
Ceapa - 1 bucata;
Cartofi - 2 bucăți;
Ulei vegetal - 1 linguriță;
Crema - 1 pahar;
Sare, piper - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile în bulion timp de o oră.

Curata cartofii cubulete si adauga la ciuperci. Se aduce la fierbere.

Tăiați ceapa și o căleți până se rumenește. Puneți într-o cratiță și gătiți până când cartofii sunt gata.

Se toarnă crema într-un jet subțire. Adăugați sare și piper, luați de pe foc și amestecați.

Se pune pe foc, se fierbe putin si se poate servi.

Cei care au încercat această ciorbă nu au întrebări despre motivul pentru care a fost servită de sărbători la curtea imperială.

Ingrediente:

Capace de ciuperci mici shiitake uscate - 20 de bucăți;
apă - 2 litri;
fructe de padure goji uscate - 2 linguri;
Pui (carcasă) - aproximativ 1 kilogram;
Ulei de susan - 2 linguri;
vin Shaoxing - 2 linguri;
Rădăcină de ghimbir - 1 centimetru;
Șoală - 1 bucată;
Un set de condimente chinezești - 1 linguriță;
Sare - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile peste noapte (minim 6 ore). Apoi scoateți picioarele.

Într-o cratiță cu fund gros, încălziți uleiul și prăjiți mirodeniile și boabele de goji, capacele de ciuperci, turnați apă clocotită, reduceți imediat focul pentru ca apa să nu fiarbă. Se gateste, fara a se lasa sa fiarba, jumatate de ora.

Vinul Shaoxing poate fi înlocuit cu sherry uscat neîndulcit, boabe de goji cu arpaș, iar pentru a compensa lipsa aromei citrice de arpaș caracteristică goji, puteți adăuga coaja de lămâie după gust (în acest caz, trebuie mai întâi gătite la abur și scursă pentru a se îndepărta amărăciunea).

Tăiați puiul și tăiați-l în bucăți mari.

Într-o tigaie cu ulei foarte încins, prăjiți ghimbirul tăiat în felii subțiri timp de două minute (aproximativ 2 minute). Adăugați bucățile de pui și prăjiți până se rumenesc.

Puneți conținutul tigaii în supă, gătiți zece minute, adăugați vinul Shaoxing, fierbeți încă zece minute, luați de pe foc, adăugați ceapa tocată foarte fin și lăsați să fiarbă, acoperit.

Inainte de servire se orneaza cu ceapa verde tocata.

Ingrediente:

Pui - 0,5 kilograme;
Ciuperci uscate - 150 de grame;
Ceapa - 1 bucata;
Cartofi - 3 bucăți;
Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 100 mililitri;
Ulei vegetal - 1 lingură;
Foaie de dafin - 1 frunză;
Sare, piper - după gust.

Preparare:

Înmuiați ciupercile.

Se fierbe 1 ½ litru de bulion din pui. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cartofii tăiați grosier.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie, adăugați ciupercile tocate și prăjiți.

Când cartofii sunt gata, scoateți puiul și puneți ceapa și ciupercile prăjite în tigaie, fierbeți timp de cinci minute.

Uscați pâinea albă tăiată cubulețe într-o tigaie uscată.

Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune conținutul tigaii într-un recipient separat și faceți piure. Reveniți la tigaie. Încălzire.

Se serveste cu crutoane.

Supa de ciuperci uscate nu este deloc la fel cu supa simplă de ciuperci. Ciupercile uscate sunt un ingredient atât de secret încât le poți folosi pentru a identifica un bucătar profesionist sau un pasionat culegător de ciuperci. Ciupercile uscate sunt cele care dau supei o aromă mai bogată, deosebită, de ciuperci sălbatice, care nu poate fi confundată cu nimic altceva, o aromă care creează o atmosferă unică de confort acasă și favorizează conversațiile intime.

Este bine să reuniți întreaga familie la o farfurie cu această supă de ciuperci, să vă amintiți vara și să ascultați poveștile fascinante ale adevăraților culegători de ciuperci despre cum au cules aceste ciuperci, unde au mers să le aducă, la ce trucuri au recurs și , desigur, cum au cules cândva cea mai mare recoltă.

Este de dragul acestei atmosfere, de dragul amintirilor „vânătoarei liniștite” - așa cum își numesc înșiși culegătorii de ciuperci călătoriile în pădure, de dragul acestor conversații, din care chiar și iarna se simte căldura. a soarelui de vară - și se începe supa de ciuperci uscate. Vă vom spune câteva dintre cele mai bune rețete de supă de ciuperci făcute din ciuperci uscate, astfel încât să vă puteți întoarce oricând la vară.

Principii și caracteristici ale gătitului

Înainte de a învăța cum să pregătiți supa de ciuperci uscate, să vorbim despre principii și caracteristici. Există multe rețete de supă de ciuperci - din ciuperci, din ciuperci sălbatice, există și o supă cremă minunată, deja clasică, de chanterelle. Pentru prepararea acestor supe se folosesc mai ales ciupercile proaspete - intregi, macinate sau tocate, crude sau preprajite.

Uneori, în supă sunt incluse și ciupercile murate. Dar ciupercile uscate sunt de obicei adăugate puțin, dar ele joacă rolul principal. Ciupercile uscate în supa de ciuperci sunt ca un cap de afiș al festivalului care apare de două ori pe scenă, dar toți invitații vin tocmai din cauza lui. Ciupercile uscate nu dau o asemenea masa, dar ele sunt cele care dau supei un gust si aroma bogata, pentru care se gateste aceasta supa.

Înainte de a pregăti supa de ciuperci, ciupercile uscate sunt mai întâi înmuiate, turnând apă clocotită peste ele, dând ciupercilor posibilitatea de a „înflori”. După aceasta, de obicei sunt fie tăiate în bucăți, fie adăugate întregi în supă. Dar nu vă așteptați să crească mult; principalul lucru este că ciupercile devin moi și își dau gustul și mirosul bulionului.

Foarte des, ciupercile uscate sunt zdrobite într-un mojar, blender sau râșniță de cafea și adăugate în supă ca un condiment parfumat. Condimentele din ciuperci uscate zdrobite pot fi folosite la prepararea oricăror alte feluri de mâncare cu ciuperci pentru a le oferi posibilitatea de a se exprima mai clar.

Vara și toamna, culegătorii de ciuperci ies la „vânătoarea tăcută” preferată, adunând ciuperci în coșuri. Unele dintre ciupercile colectate sunt folosite pentru prăjit, dar cea mai mare parte dintre ele sunt depozitate pentru iarnă. Ciupercile pot fi conservate, sărate, murate, congelate și uscate. Ciupercile uscate își păstrează toate proprietățile benefice, ocupă puțin spațiu și sunt nepretențioase din toate punctele de vedere.

Și cel mai important, sunt ciupercile uscate care își păstrează aroma într-un mod în care nici fierte, nici prăjite, nici murate, nici alte ciuperci nu o păstrează. Prin urmare, chiar dacă aveți suficiente ciuperci sălbatice proaspete și veți găti supă din ele, adăugați măcar puțin ciuperci uscate zdrobite, nu veți regreta.

Puteți usca orice ciupercă sălbatică, dar ciupercile nobile sunt, desigur, cele mai potrivite pentru uscare. Iar cei mai buni dintre cei mai buni - regii uscarii - sunt albi. Ciuperca porcini este prada cea mai de dorit pentru un culegător de ciuperci, cel mai onorabil trofeu. Și sunt ciupercile albe uscate care dau cea mai intensă și unică aromă de ciuperci.

Pregătirea prealabilă a produselor

Înainte de a găti supa, trebuie să „înmuiați” puțin uscarea. Ciupercile uscate se toarnă cu apă rece și se lasă la macerat aproximativ o oră și jumătate. Dacă nu aveți timp să așteptați, puteți turna apă clocotită peste uscător - atunci ciupercile vor fi gata de utilizare în 20-30 de minute. Când uscarea devine moale, ciupercile pot fi tăiate bucăți și adăugate în supă. Nu este nevoie să turnați apa de sub ciuperci. Poate fi strecurat printr-o sită sau pânză de brânză și, de asemenea, adăugat în bulion. Acum totul este cu siguranță gata! În continuare, am pregătit cele mai bune rețete de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate. Se prepară simplu și rapid, din acele produse pe care orice gospodină le are mereu la îndemână - practic „terci din topor”. Supa fierbinte de ciuperci din ciuperci sălbatice uscate și aromate vă va încălzi trupul și sufletul chiar și în cea mai grea iarnă, trezind amintiri calde ale verii.

Ingrediente

ciuperci uscate - 50 g;
cartofi - 4 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
făină de grâu - 2 mese. linguri;
unt;
ulei vegetal;
sare;
ardei (mazăre);
frunză de dafin;
smântână;
verde;
apă - 1,5 litri.

Metoda de gatit

Înainte de a găti supa de ciuperci uscate, trebuie mai întâi să clătiți ciupercile și să turnați peste ele apă clocotită timp de 20-30 de minute. Sau înmuiați-le în apă rece în avans - aproximativ o oră și jumătate. În timp ce ciupercile noastre uscate se înmoaie, punem la fiert apa pentru supă și pregătim prăjeala. Pentru prajit folosim atat legume cat si unt. Prăjirea legumelor în ulei vegetal este mai sănătoasă, dar gustul cremos se potrivește foarte bine cu ciuperci. Prin urmare, le prăjim în ulei vegetal, iar apoi, la final, adăugăm puțin unt pentru a da gustul și aroma dorită.

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se toarnă ceapa în tigaie, se prăjește ușor, se adaugă morcovii. Când morcovii devin mai moi, adăugați puțină făină. Făina nu este un ingredient obligatoriu, dar în timp ce parcurgem multe dintre cele mai bune rețete de supă de ciuperci pentru ciuperci uscate, am văzut-o destul de des, adaugă grosime și face supa de ciuperci mai sățioasă. Amestecați legumele împreună cu făina și acum adăugați puțin unt și prăjiți totul împreună pentru doar câteva minute. După aceasta, se ia de pe foc și se acoperă cu un capac.

Până în acest moment, apa din tigaie fierbise deja, iar ciupercile deveniseră mai moi. Tăiați ciupercile și puneți-le în tigaie. Filtram apa in care s-au inmuiat prin panza de branza sau o sita si o turnam si in viitoarea noastra supa. Gatiti aproximativ 20 de minute In timp ce ciupercile se fierb, curatati cartofii si taiati cubulete. La 20 de minute după ce ciupercile au fiert, adăugați cartofi la ele. După ce cartofii fierb, îndepărtați spuma și reduceți focul. După 10 minute, adăugați friptura, sare, piper și foaia de dafin. Gătiți supa noastră de ciuperci până când cartofii sunt gata.

Ciorba de ciuperci uscate se poate consuma imediat imediat ce este pregatita, dar nu este mai putin gustoasa in a doua zi, cand s-a inmuiat putin.
Supa de ciuperci se servește cu smântână. De asemenea, puteți toca verdeața și le presărați pe o farfurie în momentul servirii, dar asta va depinde de preferințele personale ale invitaților.

Cum se prepară supa „Regatul ciupercilor”? Acum vă vom spune cum să gătiți supă de ciuperci din toate tipurile de ciuperci simultan. Dacă sunteți un adevărat culegător de ciuperci sau pur și simplu iubești cu adevărat ciupercile - prăjite, uscate sau murate și nu poți decide ce metodă de preparare a supei de ciuperci vă place cel mai mult - vă vom mulțumi acum. Am găsit rețeta perfectă de supă de ciuperci pentru tine. Acum nu va trebui să alegeți. Supa Regatul Ciupercilor include toate ciupercile pe care le ai. Este practic un amestec, doar ciuperci.

Ingrediente

ciuperci uscate - 30 g;
diverse ciuperci (prajite, murate, sarate, congelate, fierte) - 300 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
cartofi - 5 buc.;
frunză de dafin - 2 buc.;
sare;
piper;
verde;
smântână;
ulei vegetal;
unt;
apă - 2 litri.

Metoda de gatire:

Înainte de a face supa din ciuperci uscate, mai întâi înmuiați-le în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră. Rade morcovii și toacă mărunt ceapa cu un cuțit sau un tocator special. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se caleste ceapa pana ii da o culoare frumoasa sidefata, se adauga morcovii. Cand morcovii devin putin mai moi, adauga putin unt la prajit. Desigur, prăjirea în unt nu este foarte sănătoasă, dar gustul său cremos este cel care se dezvăluie foarte bine în supa de ciuperci. Când prăjirea este aproape gata, adăugați smântână la ea, reduceți focul și fierbeți sub capacul închis încă cinci minute.

Puneți o oală cu apă pe foc și aduceți apa la fiert. Ne verificăm ciupercile uscate - până în acest moment ar fi trebuit să se fi înmuiat. Taiem ciupercile si le punem la fiert. Nu este nevoie să turnăm apa de sub ele - o filtram printr-o sită și o turnăm în aceeași tigaie. Cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se adauga in bulionul de ciuperci, se dau la fiert si se fierbe 10-15 minute. Ne scoatem proviziile de ciuperci - prăjite, sărate, murate. Daca le-am fiert congelate, mai intai le dezghetam.

Ne amintim că ciupercile proaspete care nu au suferit un tratament termic preliminar nu pot fi adăugate în supă, așa că folosim orice fel de ciuperci, cu excepția celor proaspete. Ne tăiem ciupercile în felii frumoase și le punem într-o cratiță. Apoi, puneți friptura, dafinul, sare și piper în tigaie. Aduceți la fiert și gătiți încă 3-4 minute până când cartofii sunt fierți. Se lasa putin la infuzat si se serveste cu smantana.

Singurul lucru mai bun decât supa de ciuperci este supa de ciuperci cu smântână. Notele delicate cremoase nu numai că sună minunat într-un ansamblu cu ciuperci, ele creează o simfonie complet unică de gust, înmoaie în același timp supa de ciuperci și o fac și mai bogată. Aceasta este o rețetă rafinată, dar în același timp foarte simplă de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate, orice gospodină o poate descurca cu ușurință. Nu ai nevoie deloc de experiență pentru asta, va fi suficientă dorința de a-i face pe plac celor dragi. Puteti servi crutoane de paine alba, toast sau crutoane cu supa cremoasa de ciuperci.

Ingrediente

lapte 2,5% - 1,5 l;
smântână 10-11% - sticlă;
ciuperci proaspete (champignons) - 300 g;
ciuperci uscate (albe) - 200 g;
ulei vegetal;
unt - 100 g;
ceapa - 3 buc.;
făină - 3 linguri. linguri;
sare;
piper măcinat;
piper negru - ½ linguriță;
ardei roșu - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Cu aproximativ o oră înainte de a găti supa, umpleți uscătorul cu apă rece. De asemenea, puteți turna apă clocotită peste ciuperci - acest lucru va accelera procesul, iar după 20-30 de minute acestea vor deveni moi. De îndată ce ciupercile se înmoaie, tăiați-le în bucăți mici.

Tăiați șampioanele în felii frumoase. Amintiți-vă că în supă pot fi adăugate numai ciuperci proaspete, în niciun caz acest lucru nu trebuie făcut cu ciuperci sălbatice - înainte de a fi adăugate în supă, ciupercile sălbatice trebuie să fie supuse unui tratament termic.

Champignons sunt puse în supă în principal pentru masă - nu au un gust și o aromă atât de strălucitoare precum ciupercile sălbatice, așa că sunt folosite în tandem cu ciupercile porcini uscate, care dau acel spirit unic de ciuperci. Rezultatul este un duet plin de ciuperci, cântând o melodie minunată de gust pe cele mai delicate coarde ale sufletului gurmanzilor adevărați.

Apoi, tocați mărunt ceapa și o căleți în ulei vegetal deja încălzit. De îndată ce ceapa devine aurie, adăugați la ea ciuperci tocate - atât șampioane proaspete, cât și cele albe uscate înmuiate. Adăugați untul, amestecați și prăjiți ciupercile și ceapa în unt timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând bine. Puteți prăji acest lucru într-o cratiță sau tigaie și apoi îl transferați într-o cratiță, dar vă recomandăm să folosiți imediat cratița și să adăugați treptat ingredientele acolo.

După 10-15 minute de prăjire, turnați cu grijă făina în ciuperci, amestecând, prăjiți totul împreună încă 2 minute. Se toarnă apa în care am înmuiat uscătorul, apoi, amestecând continuu, se toarnă laptele și smântâna. Asigurați-vă că nu se formează spumă sau bulgări. Când fierbe supa cremoasă de ciuperci, reduceți focul, acoperiți cu un capac, dar nu foarte strâns, lăsați un spațiu pentru ca aburul să scape, altfel supa va „fuge” și fierbeți supa la foc mic pentru încă 15-20 minute. Serviți cu biscuiți sau cu crutoane de pâine albă.

Aceasta este poate cea mai simplă rețetă de supă de ciuperci făcută din ciuperci uscate. Toate ingredientele sunt zdrobite - tocate mărunt sau trecute prin răzătoare sau blender. Apoi prăjim totul și îl adăugăm în supă. Suntem deja obișnuiți cu faptul că, înainte de a pregăti supa de ciuperci din ciuperci uscate, trebuie mai întâi să înmuiăm ciupercile uscate - dar de data aceasta nu va trebui să facem acest lucru.

Pregătirea acestui fel de mâncare vă va lua doar câteva minute și veți obține un fel de mâncare aproape de calitate de restaurant, care vă va încânta familia cu gustul său rafinat și aroma de ciuperci de nedescris. Ar fi bine sa-l servim cu crutoane, de preferat paine alba se servesc la masa pentru ca fiecare oaspete sa le poata turna in farfuria lui;

Ingrediente

apă - 2 l;
ciuperci uscate - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
rădăcină de țelină - 1 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ulei vegetal;
seminte de marar;
verdeață (mărar, pătrunjel);
piper;
ouă fierte - 3 buc.;
lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit

Măcinați ciupercile uscate folosind un blender sau râșnița de cafea până la o stare de pulbere. Tăiați mărunt ceapa și rădăcina de țelină sau, de asemenea, tocați-o în blender, dați morcovii prin răzătoare. Se prajesc legumele tocate in ulei vegetal - mai intai ceapa pana se rumeneste, apoi se adauga telina si morcovii tocati. Se fierbe apa, se adauga amestecul de prajit si se adauga ciupercile tocate. Se aduce din nou la fiert. Adăugați condimente și sare. Gatiti supa de ciuperci inca 15 minute.

Separat, fierbeți ouăle și uscați biscuiții. Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le mărunt. Tăiați verdeața. Tăiați lămâia felii.
Se toarnă supa deja pregătită din ciuperci uscate mărunțite în boluri și se adaugă ouăle tocate, ierburile și o felie de lămâie în porții. Servim biscuiti la masa, ii puteti adauga si in farfurie.

În multe rețete populare de supă de ciuperci, ni se recomandă să adăugăm ciupercilor smântână, smântână sau brânză. Notele cremoase evidențiază foarte favorabil gustul ciupercilor, făcându-l mai delicat, dar în același timp bogat. Puteți adăuga brânză procesată în supa de ciuperci chiar la sfârșitul gătitului, acest lucru va face supa mai moale și, de asemenea, satisfăcătoare.

Dacă doriți să faceți supă de ciuperci cu paste sau tăiței, fierbeți pastele înainte de a le găti. Pentru a face acest lucru, va trebui să încălziți o tigaie uscată și să turnați peste ea un strat subțire de paste sau tăiței și, amestecând, lăsați-o la foc mic până se rumenește. Apoi pastele isi vor pastra forma in supa si nu vor fierbe.

Ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru supa de ciuperci - sunt cele mai parfumate. Dar sunt potrivite și alte ciuperci nobile. Ciuperca aleasă pentru uscare nu trebuie să fie foarte tânără, dar nici bătrână, atunci atât gustul, cât și aroma supei tale de ciuperci vor fi pline și bogate.

Ciorba de ciuperci este un preparat de iarnă-primăvară, pentru că ciupercile proaspete nu sunt atât de bune pentru bulion - nu au acel miros picant pentru care este prețuită supa de ciuperci uscate, în special ciupercile albe. Puteți pregăti singur ciuperci uscate sau puteți scoate bani cumpărând din piață ciuperci uscate. Când sunt uscate, ciupercile pierd doar umiditatea, dar dobândesc o aromă unică care se dezvăluie în timpul tratamentului termic.

Ar trebui să păstrați o cantitate de ciuperci uscate într-o pungă de hârtie, într-o cutie de carton sau un borcan de sticlă sub o cârpă de bumbac înmuiată în saramură sărată și uscată, sub o bandă elastică în loc de o frânghie tradițională. Ciupercile pot fi păstrate întregi sau măcinate uscate în pudră de ciuperci.

Ciupercile porcini sunt cele mai bune pentru supa de ciuperci, dar sunt bune și alte ciuperci uscate care sunt cu siguranță comestibile: boletus, aspen, chanterelles și ciuperci cu miere. În astfel de supe se folosesc doar boabe de piper și o mică frunză de dafin ca condimente pentru a nu reduce aroma de ciuperci. Fanii adaugă ciuperci conservate proaspete și murate în supa de ciuperci uscate. Unii oameni preferă să adauge smântână la astfel de supe.

Ce produse sunt necesare pentru supa de ciuperci uscate?

Desigur, veți avea nevoie de ciuperci uscate. Dacă sunt uscate întregi, trebuie să fie înmuiate timp de 25-30 de minute în apă fierbinte. De asemenea, o puteți înmuia în apă rece timp de o oră și jumătate. Ciupercile înmuiate trebuie îndepărtate, scurse și tăiate în bucăți sau cuburi. Se strecoară apa în care s-au înmuiat ciupercile printr-o sită fină sau tifon împăturită în mai multe straturi, iar puțin mai târziu se adaugă în bulionul de supă cât fierbe.

De obicei, baza supei de ciuperci uscate este: cartofi proaspeți, morcovi proaspeți, ceapă și condimente - toate în conformitate cu ingredientele rețetei fiecărei rețete individuale de supă de ciuperci uscate.

Supa de ciuperci uscate dupa reteta Regatul Ciupercilor

Supa conform acestei rețete se prepară din întreg „regatul ciupercilor”: proaspătă, uscată, murată, sărată și chiar congelată pentru utilizare ulterioară, unde fiecare dintre ele aduce propria notă de ciuperci în buchetul general al aromei supei de ciuperci. Această supă va surprinde atât gospodăriile, cât și oaspeții prin originalitate, încântare de gust și sațietate.

Ingrediente:

apă potabilă - 2 litri;
ciuperci porcini uscate - 30 de grame;
ciuperci de diferite tipuri de preparat - 300 de grame;
cartofi proaspeți decojiți - 5 cartofi;
morcovi proaspeți - rădăcină;
ceapa proaspata - 1 ceapa;
frunze de dafin - 2 frunze medii;
smântână proaspătă - 250 mililitri;
legume și unt - în volumul preferat;
sare, piper, ierburi - după gust.

Pregătim supa de ciuperci uscate „Regatul ciupercilor” după cum urmează:

Lăsați ciupercile uscate la înmuiat în apă fierbinte timp de 20 de minute. În acest timp se toacă ceapa decojită, se rad morcovii proaspeți curățați și spălați și se prăjesc legumele tocate într-o tigaie într-un amestec de unt și ulei vegetal până se înmoaie. După ce adăugați smântână la sfârșitul prăjirii, continuați să fierbeți timp de cel mult 2 minute.
Pune cartofii proaspeți curățați, tăiați cubulețe și ciupercile înmuiate feliate într-o cratiță cu apă clocotită pentru supă. Se toarna apa strecurata in care s-au inmuiat ciupercile uscate si se fierbe totul 15 minute din momentul fierberii.
În timp ce se gătește, trebuie să tăiați în felii toate celelalte tipuri de ciuperci (proaspete, murate, sărate) și, la sfârșitul celor 15 minute specificate, adăugați-le în supa de ciuperci uscată clocotită. Împreună cu ele, adăugați tocană de legume cu smântână, dafin, sare și piper, adăugați ierburi tocate și fierbeți supa la foc mic timp de cel mult trei minute.

Reteta clasica de supa de ciuperci uscate

Dacă o gospodină are ciuperci uscate în aprovizionarea cu alimente, atunci cu siguranță va veni un moment în care toată lumea vrea să mănânce supă de ciuperci pentru o schimbare, care se prepară destul de repede și, de regulă, se dovedește gustoasă. Această supă trebuie servită fierbinte cu smântână sau maioneză.

Ingrediente:

ciuperci uscate - 50 de grame;
apă pentru supă - 1,5 litri;
cartofi proaspeți decojiți - 4 bucăți;
ceapa proaspata - 1 ceapa;
morcovi proaspeți decojiți - 1 rădăcină;
făină de grâu - 2 linguri;
unt pentru prajit legume - 50 de grame;
smântână proaspătă;
frunză de dafin - 1 bucată;
sare, piper boabe și ierburi tocate - după gust.

Preparați supa clasică de ciuperci uscate după cum urmează:

Se toarnă apă fierbinte peste ciupercile spălate și se înmoaie în ea timp de 20 de minute. În acest moment, prăjiți legumele rețetei pregătite: ceapa tocată și morcovii rasi.
Pune legumele tocate in ulei clocotit intr-o tigaie incalzita, se prajesc 2 minute, se adauga faina si se prajesc inca doua minute amestecand.
Se scot ciupercile înmuiate, se scurg, se taie felii și se adaugă în bulionul de supă care fierbe, adăugând apa strecurată din infuzia de ciuperci.
După 20 de minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe la ciupercile care fierb. După 10 minute, adăugați sare, adăugați legumele prăjite în supă și continuați să gătiți până când cartofii sunt gata. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o scurtă foaie de dafin. Se ia de pe foc supa cu ciuperci uscate si se lasa putin la infuzat. Adăugați ierburi tocate și smântână în bolurile cu supă.

Această supă este făcută dintr-un amestec de ciuperci uscate și proaspete, la care se adaugă smântână naturală proaspătă. Supa conform acestei rețete nu necesită aditivi aromatici - doar sare. Ciupercile și smântâna fierte în același bulion creează o aromă unică. În loc de pâine, crutoanele acoperite cu usturoi zdrobit sunt bune pentru această supă.

Ingrediente:

lapte natural proaspăt - 1,5 litri;
smântână naturală proaspătă, conținut de grăsime 10% - 1 pahar;
ciuperci proaspete (champignon) - 300 de grame;
ciuperci uscate (albe) - 200 de grame;
unt - 100 de grame;
ceapa - 3 cepe;
făină de grâu - - 3 linguri;
negru măcinat și roșu care nu arde - 0,5 linguriță fiecare;
sare - după gust.

Preparați supa cremoasă de ciuperci uscate după cum urmează:

Înmuiați ciupercile uscate în 1 cană de apă fierbinte și tăiați ciupercile proaspete spălate în felii subțiri.
Prăjiți imediat ceapa tocată într-o cratiță în jumătate din cantitatea de unt până se rumenește. Adăugați la ceapa prăjită ciupercile proaspete și înmuiate tocate împreună cu a doua jumătate de unt. Continuați să prăjiți totul pentru încă 10-15 minute. Apoi adăugați făină, prăjiți amestecând timp de 2-3 minute.
În timp ce amestecăm, turnăm mai întâi în tigaie infuzia de ciuperci strecurată, apoi laptele, evitând cocoloașele. Aduceți supa cu ciuperci uscate, acoperită, la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți, amestecând din când în când. Se serveste cu crutoane.

Cum se face supa cu ciuperci uscate rase

Pudra de ciuperci uscate este ciupercile noastre uscate obișnuite măcinate într-un blender. Ei fac supa mai repede, gustul ei este mai strălucitor și spun că se absoarbe mai bine. Nu este nevoie să înmuiați ciupercile sau să le tăiați cu un cuțit - blenderul va face treaba pentru noi!

Ingrediente:

apă potabilă - 2 litri;
ciuperci uscate - 200 de grame;
ou de pui fiert - 3 bucati;
morcovi proaspeți - 2 rădăcini;
ceapa - 1 ceapa;
lămâie proaspătă - 1 bucată;
rădăcină de țelină - o rădăcină mică de 300 de grame;
ulei vegetal - 3 linguri;
seminte, marar si patrunjel proaspat - dupa gust;
sare - după gust.

Pregătiți supa din ciuperci uscate ras, după cum urmează:

Măcinați cantitatea necesară de ciuperci uscate în pudră într-un blender.
Rade morcovii și rădăcina de țelină pe o răzătoare grosieră și toacă mărunt ceapa cu un cuțit. Se prajesc toate legumele tocate intr-o tigaie in ulei, apoi se pun intr-o tigaie cu bulion clocotit.
Se toarnă praful de ciuperci în supa clocotită împreună cu sare și condimente în timp ce se amestecă, continuă să gătească la foc moderat timp de 15 minute.
Se toarnă supa finită în boluri de supă porționate, se pune câte o felie mică de lămâie proaspătă în fiecare, o jumătate de ou fiert curățat, se presară deasupra ierburi proaspete tocate.

Secretele de a face supe din ciuperci uscate:

Înmoaie ușor gustul supei de ciuperci uscate adăugând o bucată de brânză procesată zdrobită cu aromă de cremoasă sau de ciuperci la sfârșitul gătitului.

Acele gospodine care preferă supele de ciuperci cu paste trebuie mai întâi să le încălzească până se rumenesc deschis într-o tigaie uscată fără ulei în timp ce amestecă, pentru a nu se întinde în bulion și a adăuga un gust plăcut de pâine prăjită.

Atunci când alegeți ciuperci proaspete pentru uscare, ar trebui să preferați ciupercile de vârstă mijlocie - nu foarte tinere și nu prea coapte. Aroma va fi mai plină, iar supa va primi acrișiunea necesară cu ciuperci.