Azu în tătără este considerat preparat clasic Bucătăria tătară. Acest fel de mâncare își are rădăcinile în Persia antică. Desigur, de-a lungul timpului rețeta s-a schimbat, dar componentele sale principale au rămas aceleași.

Azu în rețetă clasică tătară

Ingrediente:

• 6–7 cartofi mari (1 kilogram);
• 3 castraveți murați;
• 0,5 kilograme de carne de porc;
• 1 cap mare Luca;
• 1 pahar cu apă (250 mililitri);
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri pasta de tomate(50 grame);
• condimente (piper, frunză de dafin, sare) după gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, să ne ocupăm de carne. Mai întâi trebuie să-l clătiți bine. După aceasta, carnea de porc trebuie tăiată în fâșii. Apoi, ar trebui să-l trimiteți la ceaun, unde ar trebui să fie ușor prăjit cu adaos de ulei vegetal. Acum, cât se prăjește carnea, să trecem la ceapă. Trebuie să fie feliat subțire și adăugat în carne.

Când ceapa devine moale, puteți adăuga apă. În loc de apă poți folosi bulion de carne. Tocați mărunt castraveții murați sau dați-i pe răzătoare grosieră. Împreună cu murăturile, adăugați pasta de roșii în carne. Se fierbe amestecul rezultat acoperit până când este fiert.

Intre timp, sa incepem sa gatim cartofii. Mai întâi, trebuie să-l decojiți și să-l tăiați în fâșii. După aceasta, cartofii trebuie prăjiți într-o tigaie separată.

Când legumele sunt aproape gata, trebuie adăugate la toate produsele anterioare. La sfarsit, adauga condimentele si usturoiul tocat marunt. Se amestecă cu grijă și se lasă să fiarbă încă 6-7 minute.

Azu cu carne de vită tătară

Ingrediente:

• Murături;
• Cartof;
• bulion de carne;
• unt topit;
• Pastă de tomate;
• Carne de vită;
• Ceapa;
• Sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa decojită grosier (poate fi în rondele).
2. Este mai bine să cureți mai întâi castraveții murați înainte de a-i tăia. Trebuie să le tăiați în fâșii mici.
3. Carnea trebuie tăiată în bucăți mari, ușor alungite. Într-un cazan bine încălzit cu unt topit, prăjiți carnea pe părți până devine crostă. Carnea nu trebuie prea fiartă. Dacă are timp să elibereze sucul, azuul nu va deveni atât de gustos. Deocamdată, transferați carnea finită într-un alt vas și lăsați.
4. Adăugați o cantitate mică de unt topit în ceaun și prăjiți ceapa în el. Ceapa prăjită în unt topit după carne are un gust pur și simplu uimitor aromă delicioasă.
5. Întoarceți carnea la ceaun, acum împreună cu ceapa. Se sare și se adaugă un amestec de diferiți ardei după gust. Amestecați bine. Adauga pasta de rosii sau rosii proaspete.
6. Nu acoperiti ceaunul si gatiti cateva minute. Excesul de umiditate se va evapora, iar alimentele vor deveni roșii.
7. Adăugați bulionul de carne la restul ingredientelor și fierbeți, acoperit, până când carnea este gata, aproximativ 45 de minute. Se toarnă o cantitate mică de bulion peste castraveți.
8. Tăiați cartofii curățați în felii și prăjiți în unt topit. Când carnea este aproape gata, trebuie să adăugați murături și cartofi și să amestecați cu mișcări fine. Poate fi necesar să adăugați sare și zahăr. Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți încă 10 minute. Îl poți servi cu ierburi și usturoi.

Azu de porc cu orez

Ingrediente:

• 1 cană de orez
• 300 g carne de porc
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 450 ml apă
• 100 g făină de grâu
• 100 g pasta de tomate
• 60 g ulei de floarea soarelui
• Condimente după dorință
• 50 g maghiran
• 1 catel de usturoi
• Buchet de mărar sau coriandru
• 10 g unt

Metoda de gatire:

1. Carne de porc tăiată cubulețe mici
2. Ceapa și castraveții tăiați fâșii
3. Un cățel de usturoi trebuie zdrobit sub presiune.
4. Prăjiți ceapa timp de 2-3 minute
5. Carnea de porc este acoperită cu făină și adăugată la ceapă
6. După ce carnea este acoperită cu o crustă, trebuie să adăugați 200 ml de apă, pastă de roșii, usturoi și castraveți. Toate componentele sunt fierte timp de 15 minute.
7. In 5 min. pana cand carnea de porc este gata, adauga coriandru sau marar tocat marunt, precum si condimente
8. Orezul trebuie umplut cu apă (250 ml pentru 1 pahar) și adus la fierbere, după care se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
9. Orezul trebuie asezonat cu o cantitate mică de unt.
10. După ce gătirea este completă, elementele de bază sunt servite pe un pat de orez.

Azu în stil tătar într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Carne de vită 700 g;
• Cartofi 1 kg;
• ceapa 1 buc.;
• usturoi 3 catei;
• morcovi 1 buc.;
• castraveți murați 300 g;
• sos de rosii 200 g;
• bulion 200 ml;
• foi de dafin 2 buc.;
• sare dupa gust;
• piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prăjit 3 linguri. l.;

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tocați grosier. Tăiați carnea fâșii. Rade morcovii. Tăiați castraveții fâșii.
2. Prăjiți ușor ceapa în ulei în modul „Prăjire”. Adăugați carnea, prăjiți încă 4-5 minute. Sare si piper.
3. Apoi, închideți capacul și supapa și gătiți în modul „Tocană” timp de 20 de minute. Între timp, decojiți și tăiați cartofii fâșii. După terminarea modului, eliberați aburul, deschideți capacul și adăugați morcovii, castraveții, usturoiul tocat mărunt. Dacă usturoiul este proaspăt, atunci 1 cățel va fi suficient. Amesteca. Se toarnă sos de roșii (puteți folosi ketchup, puteți folosi sos gata preparat sau vă puteți face singur din roșii).
4. Se toarnă bulion sau apă. Adăugați sare. Amesteca. Gătiți în modul „Tocană” încă 20 de minute. Apoi adăugați cartofii, amestecați și setați la „Tocană” timp de 15 minute. Azu în tătar este gata. Se presară cu ierburi și se servește.

Cum să gătești elementele de bază în tătără

Ingrediente:

• Grăsime de coadă grasă:
• Miel (carne):
• Sos Tkemali:
• Murături:
• Roșii proaspete:
• Suc de rosii:
• Frunza de dafin:
• Fenicul:
• Coriandru:
• Ardei iute:
• „Khmeli-suneli”:
• Amestecul de condimente uscat „Adjika”:

Metoda de gatire:

1. Cel mai bine este să începeți prin a tăia carnea de miel în fâșii subțiri.
2. În multe rețete moderne, uleiul vegetal este folosit ca componentă a grăsimii. În epocă cărți de bucate Mai des, ei sugerează să folosești ghee sau grăsime de coadă în acest scop. O bucată din această untură specifică trebuie tăiată în cuburi mici. Ciuruile în care s-au transformat bucățile de untură trebuie prinse cu grijă. Grăsimea care s-a topit din ele ar trebui să fie suficientă pentru a prăji ingredientele rămase din viitoarele baze. Pune mielul în grăsimea lichidă rezultată.
3. Trebuie prăjit bine. Pe carne ar trebui să se formeze o crustă maro-aurie frumoasă.
4. Acum este timpul să adăugați ceapa la miel. Poate fi tăiat în inele relativ largi sau jumătate de inele. De asemenea, ar trebui să fie bine prăjite.
5. In timp ce ceapa se rumeneste, este timpul sa incepem sa lucram la rosii. Pentru ca pielea tare să se dezlipească mai ușor, acestea trebuie opărite. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie scufundate în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Scoateți rapid de acolo și lăsați să se răcească. După aceasta, pielea decojită poate fi îndepărtată foarte ușor.
6. Este mai bine să tăiați castraveții în cuburi mici. Bucățile trebuie trimise la ceaun cu carne.
7. Roșiile decojite trebuie puse pe carne și castraveți.
8. Pentru a face sosul în baza finită mai suculent, adăugați puțin suc de roșii la roșiile proaspete.
9. Acidul picant caracteristic acestui fel de mâncare poate fi sporit. Pentru a face acest lucru, plecând de la tradițiile de gătit general acceptate, puteți pune puțin acru Sos georgian Tkemali.
10. Acum, pentru ca vasul să dobândească suculenta necesară, trebuie să adăugați apă. Adăugați frunze de dafin și ierburi proaspete, tocate mărunt. Nu trebuie să fie doar fenicul și coriandru. Aromele de patrunjel, telina si marar sunt potrivite pentru acest fel de mancare.
11. Acum este timpul să adăugați condimente uscate și să adăugați ardei iute. Ele vor completa aproape gama de gust preparat gata preparat.
12. După câteva minute de fierbere, elementele de bază în stil tătar sunt gata. Il poti servi cu cartofi fierti si frunze parfumate de rucola proaspata.

Azu în tătară

Ingrediente:

• Carne - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 5 buc.
• Usturoi tânăr - 0,5 capete
• Roșii - 3 buc.
• Pastă de roșii - 1 lingură. l.
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Castraveți murați - 2 buc.
• Verdeață, piper, sare, zahăr - după gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea cubulețe și prăjiți în ulei foarte încins pentru a sigila toate sucurile.
2. Puneți carnea prăjită pe o farfurie. Tăiați cartofii cubulețe și prăjiți în uleiul rămas până sunt fierți pe jumătate. Postează.
3. Tăiați ceapa în felii. Morcovi - în cuburi mici. Tăiați castraveții murați în fâșii mai mici.
   Întoarceți carnea înapoi în cratiță, adăugați ceapa și morcovii, prăjiți timp de 10 minute până când ceapa este moale. Sare si piper.
4. Roșiile se toacă mărunt și se adaugă împreună cu pasta de roșii la carne și legume. Dacă pastele și roșiile sunt foarte acre, le puteți îndulci puțin pentru a uniformiza gustul.
5. Adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați castraveții și fierbeți timp de 30 de minute.
6. Lichidul trebuie să fiarbă la jumătate. Acum trebuie să combinați cartofii prăjiți, usturoiul tocat cu sos.
7. Dacă nu usturoi tânăr, apoi toacă doar 2 cuișoare. Se încălzește timp de 5 minute, se stropește cu ierburi. Se condimentează cu sare și zahăr. Azu in stil tatar cu carne de vita este gata si poate fi servit.

Azu în stil tătar în oale

Ingrediente:

• Lista de pictograme
• File de vita 300 grame
• Cartofi 6 bucati
• Roșii 200 de grame
• Usturoi dupa gust
• Verdeturi dupa gust

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ingredientele. Curata cartofii, taiati cubulete sau nu prea mici. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal si se prajeste pana crusta maro aurie.
3. Se toarnă puțin ulei în fundul vaselor ceramice și se așează carnea prăjită și cartofii peste el.
4. Acoperiți cu piure de roșii. Adăugați apă până când abia acoperă cartofii. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.
5. După timpul specificat, scoateți cu grijă vasele, stoarceți în fiecare un cățel mic de usturoi și adăugați aceeași cantitate de dressing. Se da din nou la cuptor pentru aproximativ 10 minute.

Pui azu cu hrisca

Ingrediente:

• file piept de pui- 500 gr.
• morcovi - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• castraveți murați - 4 buc.
• roșii - 2 buc.
• Hrișcă - 400 gr.
• apă - 1 litru
• ulei vegetal - 1 lingura.
• verdeață tocată - 1 lingură.

Metoda de gatire:

Tăiați mărunt ceapa. Tăiați morcovii și castraveții în fâșii. Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Tăiați coaja roșiilor și turnați peste ele apă clocotită. Scoateți coaja și tăiați roșiile în felii. Clătiți bine hrișca.

Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker. Adăugați ceapa și morcovii. Setați modul „Prăjire” pentru 10 minute. Apoi trebuie să adăugați file de pui, castraveți, roșii, adăugați hrișcă, turnați apă și sare. Apoi, gătiți în modul „Tocană” timp de 40 de minute.

Cand elementele de baza sunt gata, asezati-va pe un vas si garnisiti cu ierburi.

Turcia azu

Ingrediente:

• file de curcan - 500 g
• Castraveți murați - 120 g
• roșii - 150 g
• Cartofi - 400 g
• Usturoi - 1 catel
• Condimente - după gust
• Ulei de măsline- 3 linguri.
• Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de curcan în cuburi mici, de dimensiunea unei mușcături.
2. Vom tăia și ceapa în jumătate de rondele și murăturile o vom tăia în fâșii.
3. Se toarnă 2 linguri în tigaie. ulei vegetal și prăjiți fileul de curcan și ceapa până se înmoaie, 7-10 minute, amestecând. După aceasta, adăugați castraveți.
4. Tăiați roșiile cubulețe mici, tăiați ierburile și usturoiul foarte fin.
5. Adăugați roșii în tigaie, puteți adăuga 1 lingură. pasta de tomate. Sare si pipereaza continutul tigaii. Se adauga 100 ml apa si se fierbe pana cand carnea este fiarta.
6. Acum adăugați ierburile și usturoiul. Amestecă totul din nou și continuă să fiarbă încă 10 minute.
7. Intre timp, curatati cartofii de coaja si taiati-i cubulete. Turnați uleiul rămas într-o altă tigaie și prăjiți cartofii la foc mare, amestecând, până când sunt complet fierți, asigurați-vă că adăugați sare la cartofi la sfârșit.
8. Asezati cartofii in tigaia cu carnea si legumele. Amestecă totul bine din nou și ia tigaia de pe foc.
9. Puneți baza de curcan pregătită pe un vas și serviți.
10. Gustul preparatului este foarte bogat, datorită castraveți murați si sos de rosii. Cartofii adaugă sațietate la baza de curcan.

• Dacă doriți să gătiți elementele de bază în conformitate cu rețeta tradițională tătară, dar nu există ceaun în bucătărie, atunci puteți folosi orice tigaie cu pereți groși (de preferință din fontă), de exemplu, o oală de rață sau o tigaie cu ziduri înalte. Puteți pregăti acest fel de mâncare pe ulei de floarea soarelui, dar cele mai delicioase baze se obțin dacă sunt folosite unt topit;
• Este vorba despre castraveți murați (sau mai bine, butoi) care ar trebui adăugați în vas, deoarece castraveții murați au un gust complet diferit și conțin oțet;
• După ce ați pregătit elementele de bază în stil tătar, ar trebui să vă amintiți asta cel mai bun supliment vor fi prăjituri proaspete și moi.

Azu în tătară este un fel de mâncare delicios care este pe drept popular.

Având o istorie veche de secole, nu și-a pierdut astăzi atractivitatea. În plus, mâncărurile tradiționale sunt o parte importantă a culturii oamenilor, iar cunoașterea laturii culinare a acestei culturi poate fi nu numai educativă, ci și plăcută.

1. Rețeta de preparare a cărnii de vită de bază începe cu o marinadă care trebuie făcută pentru carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați, să uscați și să tăiați carnea în bucăți mici și să o puneți într-un castron adânc. Adăugați muștar, oțet de struguri, sos de soia, precum și hamei suneli și puțin ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 1-1,5 ore.

2. Între timp, puteți face legumele. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în bucăți mici. Uscați castraveții murați și, de asemenea, tăiați-i.

3. Când carnea este saturată de marinată, puneți o tigaie pe foc și încălziți în ea uleiul vegetal. Pune carnea în ulei încins și prăjește până se rumenește.

4. Scoateți cu grijă carnea prăjită din tigaie și puneți-o într-o cratiță cu fundul gros. Se prajesc legumele in uleiul in care a fost prajita carnea. Adăugați mai întâi ceapa și gătiți până se rumenesc. Adăugați morcovii și prăjiți aproximativ 5-7 minute. Apoi adăugați castraveții în tigaie și prăjiți încă 3-5 minute. Între timp, amestecați pasta de roșii cu zahărul și puneți-o într-o tigaie. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 5-7 minute.

Fiecare națiune are propriile sale tradiții culinare și propriile sale mâncăruri preferate și venerate, ale căror rețete sunt transmise de la părinți la copii.

Dar se întâmplă adesea ca unul sau altul preparat național să devină o comoară globală. Astfel de preparate unice includ, de exemplu, salata Olivier, pui cu sos de curry și, bineînțeles, azu tătar.

Un pic de istorie a felului de mâncare

Azu este poate cel mai mult preparat celebru Bucătăria tătară. Se prepară din carne cu adaos de legume.

Bucătăria tătară se caracterizează printr-o abundență de delicioase preparate din carne, ceea ce nu este surprinzător dacă ne amintim că strămoșii acestui popor erau nomazi, iar principalul lucru în dieta lor era carnea.

În ceea ce privește azu, chiar numele acestui fel de mâncare este aparent foarte vechi, deoarece există o opinie că provine de la cuvântul „azdyk”, care este tradus din tătar ca „mâncare”. Și din persană „azu” este tradus ca „bucăți de carne”. Care, în general, este și mâncare.

Adevărat, rețeta de pregătire a elementelor de bază care a supraviețuit până în zilele noastre nu este atât de veche. Componentele obligatorii ale acestui fel de mâncare sunt cartofii și murăturile, iar aceste legume, după cum știți, au apărut în Europa nu cu mult timp în urmă.

Cu toate acestea, 200–300 de ani nu este, de asemenea, o perioadă scurtă de timp în care felul de mâncare a devenit popular și a început o călătorie prin bucătăriile diferitelor națiuni, iar în rețetă au apărut multe completări, modificări și chiar modernizări. Dar aceeași reteta traditionala De asemenea, elementele de bază ale tătarului nu sunt uitate.

Rețetă tradițională (clasică).

Ingrediente	Cantitate
Carne, de preferat vita -	0,5 kg
Cartofi (dimensiuni medii) -	6-7 bucăți
Morcov -	1 bucată
Ceapă -	2 cepe medii
Castraveți murați -	2 bucati
roșii proaspete -	2-3 bucăți
Ghee -	200 de grame
bulion de carne -	200 ml
Condimente și sare -	la gust
Timp de preparare: 150 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 164 Kcal

În conformitate cu această rețetă, preparatul este preparat din carne, de obicei se folosește carne de vită, mai rar carne de miel sau de cal. Dar nu pui și cu siguranță nici porc, pe care musulmanii nu le mănâncă.

În plus, un cazan este folosit pentru a pregăti elementele de bază. În bucătăria tătară se gătesc în ea feluri de mâncare diferite, fiert, înăbușit și prăjit. Cazan din fontă Lucrul bun este că vă permite să prăjiți și să fierbiți simultan un volum mare de diverse produse.

Procesul de pregătire a unei rețete pas cu pas pentru elementele de bază în tătar cu fotografii:

1. Tăiați carnea în felii alungite de mărimea unui deget;
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și castraveții murați fără coajă și morcovii în bucăți mici. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și, după ce se scot coaja, se taie cubulețe;
3. Se incinge bine ceaunul si se prajeste carnea in unt topit. Este recomandat să faceți acest lucru la foc suficient de mare pentru ca pe bucăți să apară rapid o crustă și carnea să nu aibă timp să elibereze sucul. Apoi scoateți carnea pe o farfurie;
4. Adăugați mai mult ulei în ceaun și prăjiți ceapa;
5. Imediat ce ceapa este aurie, se pune carnea înapoi la ceaun, se adaugă morcovi, sare și condimente dintr-un amestec de ardei, se amestecă bine și se adaugă roșiile la carne și ceapă;
6. Se fierbe putin, amestecand continuu. Nu este nevoie să închideți capacul, acest lucru va permite excesul de umiditate să se evapore din roșie. Adăugați bulion de carne în ceaun și continuați să fierbeți sub capac până când carnea este complet fiartă;
7. In timp ce carnea se toaca, se fierbe castravetii intr-o cantitate mica de bulion, se curata si se taie cartofii cubulete si se prajesc in unt topit;
8. Când carnea este fiartă, se adaugă castraveții și cartofii, se amestecă și se mai fierbe încă 10-15 minute;
9. Stropiți baza finită cu un amestec de usturoi, pătrunjel și coriandru tocate mărunt.

Procesul pas cu pas de preparare a acestui fel de mâncare este lent, dar merită. Preparatul se dovedește surprinzător de gustos, aromat, iar carnea este suculentă și fragedă.

Urmărește acum videoclipul, care arată toate etapele pregătirii acestui fel de mâncare hrănitoare din carne:

Soiuri moderne de elemente de bază în tătară

Se spune că câte gospodine sunt, sunt atâtea rețete. Și în zilele noastre există multe varietăți ale acestui fel de mâncare. Uneori le rămân comune doar ingredientele principale, cum ar fi carnea, castraveții și cartofii.

Și chiar și atunci nu întotdeauna, există, de exemplu, o rețetă de pește de bază. Se prepară aproximativ în același mod, doar că în loc de carne de vită se folosesc file de pește, de obicei roșu. Iar pentru elementele de bază folosesc o varietate de carne: pui, curcan, iepure, porc.

Într-o serie de rețete, ghee-ul este înlocuit cu ulei de floarea soarelui, roșii proaspete pastă de roșii și un amestec de ardei adjika picant. Odată cu ceapa, se adaugă adesea morcovi și uneori chiar stafide.

Acest lucru nu înrăutățește mâncarea, dimpotrivă, capătă noi nuanțe de gust.

Progresul nu stă pe loc; apar diverse inovații tehnice și dispozitive care ușurează munca grea unui bucătar. Astfel, multe gospodine moderne se bucură de gătit într-un aragaz lent.

Miel în stilul tătarului Azu într-un aragaz lent

Compoziția produsului:

• Carne (umăr de miel) – 0,5 kg;
• Cartofi - 5-6 bucăți;
• 1 ceapă;
• Morcovi - 150 de grame;
• Castraveți murați – 2-3 bucăți;
• Stafide - 150 de grame;
• Usturoi - trei catei;
• apă – 2 pahare;
• Pastă de tomate - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui;
• Sare si condimente (piper, dafin etc.).

Ai grija de meniul de sarbatori in avans. Gătește cu dragoste!

În veți găsi rețete minunate sufle de carne, care se prepară rapid și ușor.

Răsfățați-vă, iubitul meu, cu prăjitura Raffaello. citește rețete pas cu pas. Da, există o mulțime de calorii, dar nu le gătești în fiecare zi. Uneori îți poți permite, pentru că este foarte distractiv!

Preparare:

1. Tăiați carnea, morcovii și cartofii în cuburi, tăiați mărunt ceapa;
2. Se toarnă ulei în fundul multicooker-ului și se prăjește carnea până devine crocantă;
3. Adăugați legumele și prăjiți-le împreună cu carnea timp de 5-10 minute;
4. Fără a schimba modul de prăjire, adăugați castraveți, prăjiți încă 2 minute și opriți multicooker-ul;
5. Se adauga cartofii, pasta de rosii si stafidele in carne si legume, precum si condimentele si usturoiul, trecute printr-o presa de usturoi. Amestecați legumele și condimentele, adăugați apă și sare;
6. Închideți capacul și gătiți elementele de bază timp de 1 oră în modul destinat pregătirii mâncărurilor lichide.

Acesta, desigur, nu este baza clasică tătară, dar este, fără îndoială, un fel de mâncare gustos și hrănitor.

Doar in loc de miel in reteta va fi carne de vita, traditionala pentru acest preparat.

• Dacă doriți să gătiți elementele de bază în conformitate cu rețeta tradițională tătară, dar nu există ceaun în bucătărie, atunci puteți folosi orice tigaie cu pereți groși (de preferință din fontă), de exemplu, o oală de rață sau o tigaie cu ziduri înalte. Poți pregăti acest fel de mâncare cu ulei de floarea soarelui, dar cele mai delicioase baze se obțin dacă folosești ghee;
• Este vorba despre castraveți murați (sau mai bine, butoi) care ar trebui adăugați în vas, deoarece castraveții murați au un gust complet diferit și conțin oțet;
• După ce ați pregătit elementele de bază în stil tătar, ar trebui să vă amintiți că cel mai bun plus la acesta va fi pâinea proaspătă, moale.

Azu în tătară este un fel de mâncare delicios care este pe drept popular.

Având o istorie veche de secole, nu și-a pierdut astăzi atractivitatea. În plus, mâncărurile tradiționale sunt o parte importantă a culturii oamenilor, iar cunoașterea laturii culinare a acestei culturi poate fi nu numai educativă, ci și plăcută.

Azu este Mâncare tătară, care este o tocană cu roșii, morcovi și ceapă, condimentată cu felii de castraveți murați și sos iute. În persană veche, azu însemna bucăți mici carne prăjită cu sos și abia mai târziu au început să le amestece cu legume. În secolul al XVIII-lea, cartofii au început să fie adăugați în preparat, deși aceștia sunt absenți din rețetele clasice. Astăzi, fiecare gospodină poate găti, nu necesită produse speciale sau tehnici culinare, dar va trebui totuși să vă familiarizați cu câteva secrete.

Cum să gătești elementele de bază acasă

Pentru a pregăti elementele de bază, de obicei iau carne de vită, miel sau carne tânără de cal, deși există rețete cu pui, curcan, iepure și chiar porc. Dacă nu ai timp, poți lua tocană de vită. Carnea este mai întâi tăiată în bucăți și prăjită, apoi tocănită cu roșii, morcovi tăiați subțiri, ceapă, ardei gras si cartofi. Uneori, cartofii sunt înlocuiți cu orez sau hrișcă. Apropo, toate legumele, cu excepția cartofilor, sunt mai întâi prăjite, împreună sau separat, dar roșiile sunt uneori înlocuite cu pastă de roșii. Pentru elementele de bază se ia doar carne răcită, roșiile se curăță de coajă și se aleg murăturile tari, tari și crocante, pentru a nu se transforma în terci la tocănire.

În unele versiuni moderne de azu, chiar și organele, peștele sau calmarul sunt folosite ca ingredient principal, iar împreună cu legume, ciuperci și diverse condimente sunt uneori adăugate în preparat, pe lângă tradiționalul usturoi, ardei și dafin. Daca folosesti pasta de rosii in loc de rosii, o poti indulci usor cu zahar. Apropo, cel mai bine este să folosiți un ceaun pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Bazele clasice: rețetă pentru gătit acasă

Stilul tătar este o sărbătoare pentru un adevărat gurmand, iar acest preparat este, de asemenea, foarte simplu de preparat. Luați 0,7 kg carne de vită, 8-10 cartofi de mărime medie, 3 murături, 3 capete ceapa, 3-4 catei de usturoi, 3 linguri. l. pasta de tomate, mai multe foi de dafin, piper negru, sare si ulei vegetal - dupa ochi si dupa gust. Deci, să începem!

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți mici.

2. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun și prăjiți carnea de vită până se rumenește.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri.

4. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește.

5. Adăugați sosul de roșii în ceapă și fierbeți încă 3 minute, amestecând continuu.

6. Tăiați cartofii cubulețe.

7. Adăugați cartofii în carne, adăugați puțin bulion sau apă și fierbeți până când cartofii sunt gata.

8. În timp ce se prăjesc cartofii, tăiați murăturile fâșii.

9. Prăjiți separat castraveții într-o tigaie ulei vegetal.

10. Odată ce cartofii sunt gata, adăugați în tigaie castraveții, ceapa prăjită, usturoiul tocat și foile de dafin.

11. Sarați și piperați azuul, apoi lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.

12. Serviți preparatul cu ierburi aromate și smântână bogată!

Azu cu macrou

Elementele de bază ale peștelui sunt neconvenționale, dar incredibil de gustoase! Gatiti un bulion din 3 macrou tocat cu adaos de morcovi, ceapa si diverse condimente aromate. Pentru a pregăti supa de pește, sunt suficiente 20 de minute. În timp ce macroul se gătește, tăiați 3 cartofi cubulețe, o ceapă în jumătate de rondele și apoi fierbeți legumele într-o cantitate mică de apă timp de 15 minute. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați 1 morcov mare, ras pe răzătoarea grosieră, la cartofi și ceapă. Turnați apă clocotită peste 2 roșii, curățați-le de coajă și tăiați-le în cuburi mici.

Adăugați roșiile în tigaie și file de peste, fierbeti 10 minute, adaugati 4 castraveti murati, taiati cubulete, in tigaie, turnati 100 ml bulion de pesteși fierbeți din nou timp de 5 minute. Dupa 3-5 minute, delicios si fel de mâncare delicioasă Este gata - tot ce trebuie să faci este să-l lași să se infuzeze și să-l ornești cu ierburi proaspete și măsline.

Porc azu la oale

Azu într-o oală se dovedește fantastic de aromat, fraged și gustos, mai ales dacă îl gătești din carne de porc. Tăiați 0,5 kg de carne în cuburi și fierbeți-o într-o tigaie în ulei vegetal împreună cu 1 lingură. l. khmeli-suneli. Carnea va da zeama, in care ar trebui sa fiarba inabusit aproximativ 10 minute, dupa care asezam carnea de porc pe o farfurie, iar in bulionul ramas adaugam 5 cartofi taiati cubulete. Fierbeți cartofii timp de 10 minute până când apa s-a evaporat complet, apoi scoateți oala de ceramică. Pe fund se aseaza o frunza de dafin, deasupra se aseaza un strat de carne de porc, un cap de ceapa tocata marunt, un strat de dovlecel sarat taiat cubulete, care poate fi inlocuit cu muraturi, iar deasupra se presara 4 catei de usturoi tocati.

Se amestecă un pahar cu apă fierbinte, 2 linguri. l. smântână și 1 lingură. l. pasta de rosii, turnam acest sos peste carne si legume si dam oala la cuptor pentru 40 de minute. Azu din oală se topește în gură și se mănâncă într-o seară!

Azu cu ciuperci

Champignons și ciupercile stridii conferă elementelor de bază o aromă subtilă la care este imposibil să rămâi indiferent. Și pentru a-i surprinde cu adevărat pe cei dragi, prăjiți 0,5 kg de ciuperci în ulei vegetal timp de 10 minute, adăugați 750 g de castraveți murați, tăiați fâșii și prăjiți până când castraveții devin moi. Amestecați ciupercile și castraveții cu 4 roșii, din care trebuie mai întâi să îndepărtați pielea și să mai fierbeți puțin toate ingredientele.

Tăiați 1 kg de carne de porc fâșii și prăjiți-o la ceaun în ulei vegetal. Când bucățile de carne sunt prăjite, adăugați friptura pregătită la ele și mai fierbeți încă 10 minute. În acest moment, toacă 1 morcov pe răzătoarea grosieră, toacă 2 cepe și adaugă legumele la ceaun cu carnea. Se toarnă carnea de porc, ciupercile și legumele în 1,5 litri tare supa de pui, după fierbere, adăugați piper negru, chimen și orice amestec de ierburi abhaze după gust. Reduceți căldura și gătiți de bază aproximativ o jumătate de oră, până când carnea este complet moale. Serviți felul de mâncare cu ierburi proaspete și smântână.

Azu se serveste cu marar, patrunjel, coriandru, ciuperci murate si legume proaspete. Puteți găti cu el orez, hrișcă, paste și cartofi dacă nu se află printre legume. Veți găsi multe rețete de bază cu fotografii pentru a găti acasă pe site-ul „Mâncați acasă”. Pregătește elementele de bază cu ingrediente noi și nu te teme de noile descoperiri, pentru că combinația de carne și legume oferă un rezultat gustos garantat!

Ce să gătești cu carne - rețete

1 oră

110 kcal

5/5 (1)

Bucătăria tătară este foarte hrănitoare, condimentată, aromată și, desigur, în principal pe bază de carne. Acest lucru nu poate decât să îl facă deosebit de popular printre jumătatea mai puternică a umanității. Ei bine, bărbații trebuie să fie răsfățați cu carne, așa că astăzi ne vom da seama cum să gătim elementele de bază din carne de vită în stil tătar.

Ustensile de bucătărie: tigaie, cratiță, răzătoare, cuțit și masă de tăiat.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Tradiţional Rețetă tătară presupune utilizarea carne de cal sau miel, așadar, dacă nu vă este frică de experimentele gustative, puteți opta pentru aceste tipuri de carne. Cu toate acestea, în condițiile noastre este încă mai obișnuit să gătim elementele de bază în stil tătar cu carne de vită.
• Murăturile ar trebui să fie puternică și crocantă, altfel își vor pierde forma în timpul gătirii.
• Ca plantă, împreună cu mărar și pătrunjel, puteți folosi coriandru.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea de bază a cărnii de vită cu sos

Rețetă video pentru gătit carne de vită de bază

Probabil cel mai important lucru pentru un bucătar de succes este un profesor bun și competent. Am fost învățată să gătesc de mama și bunica mea, iar astăzi, datorită internetului, putem afla sute de rețete noi în fiecare zi. Autorul acestui videoclip nu numai că va arăta frumos cum să gătești carne de vită de bază, dar o va rezuma în mod competent, astfel încât această rețetă simplă și gustoasă să intre cu fermitate în „repertoriul” culinar al multor gospodine.

Cum să gătești elementele de bază ale cărnii de vită într-un aragaz lent

Dacă soarta ți-a dat în mod favorabil progres tehnic sub forma unui multicooker, ar fi un pacat sa nu-l folosesti. Folosiți toate aceleași ingrediente, doar că este mai bine să înlocuiți ghee-ul cu ulei vegetal. Dar procedura de gătit se va schimba oarecum, deși nu te poți lipsi de o tigaie nici aici.

Secretele bazelor tătarilor

• Ustensilul ideal pentru gătit de bază este o caserolă din fontă cu pereți groși, dar în condițiile moderne o cratiță obișnuită ar fi iertabilă.
• Azuul tătar adevărat este preparat cu ghee, așa că nu neglijați acest ingredient.
• Nu trebuie să radeți roșiile, le puteți toca, dar trebuie să le curățați oricum.
• Bucătăria tătară în sine este fierbinte și picant, așa că nu vă fie teamă să experimentați cu tot felul de condimente.
• Dacă sunteți îngrijorat de conținutul de calorii al unui fel de mâncare, încercați să-l gătiți într-un aragaz lent fără a prăji mai întâi legumele. Gustul, desigur, va fi ușor diferit de reteta clasica, dar talia ta va fi incantata.

Cum să serviți corect elementele de bază

Condiția principală de depunere Bazele tătarilor– trebuie să fie fierbinte. Ca garnitură pentru o bază tătară consistentă, puteți face felii de legume proaspete, bucătar cartofi fierti sau orez, sau nu poți găti nimic, ci pur și simplu aromatizează elementele de bază cu smântână și bucură-te de gustul și aroma de carne, picant. Când sosesc oaspeții, puneți elementele de bază în vase ceramice elegante - această metodă de servire arată întotdeauna elegantă și foarte apetisantă.

Opțiuni de bază de gătit

Timpul trece fel de mâncare națională răspândit în toată lumea și, desigur, schimbările în rețeta tradițională nu vor surprinde pe nimeni. Ortodoxiile culinare se pot înfiora, dar iubitorilor de experimente gastronomice le va plăcea cel mai probabil.

• Găsi miel bun Nu este atât de ușor pe piețele noastre, dar cu carnea de pasăre situația este mai bună. Pregătește-l în funcție de tine calități gustative nu va ceda deloc reteta originala, iar in ceea ce priveste dieta iti va oferi si o suta de puncte inainte.
• Desigur, epitetul „stil tătar” nu poate fi aplicat rețetei, dar aceasta în sine reteta delicioasa are tot dreptul de a exista (cu condiția să nu încerci să-i tratezi pe prietenii tăi musulmani).
• Și dacă vrei un fel de mâncare turcesc adevărat, ia notă. Acest lucru este minunat și fel de mâncare copioasă Bunica mea o gătea des și totuși aducea mereu un element de exotism în masa de familie. Încercați și nu veți regreta!

Gătiți carnea în moduri diferite, nu vă fie teamă să încercați combinații noi și împărtășiți-vă dorințele cu noi în comentarii!