O femeie plinuță merge pe stradă și un cerșetor se apropie de ea:
- Doamnă, nu am mâncat nimic de cinci zile...
- O, aș vrea voia ta!!!
Da, m-aș plânge și de lipsa de voință dacă mi s-ar oferi manti delicioase, suculente, calde!

Manti, mantu sau buuz, ipostaze - traditionale fel de mâncare din carne popoare din Asia Centrală și Centrală, Turcia, Mongolia, Coreea, Tatarstan, Bashkortostan și Crimeea. Cuvântul manty, împrumutat de limba rusă din turcă, provine probabil din chineza „mantou”, „cap umplut” sau, ca omonim, „cap barbar”.

Aceste din urmă nume, desigur, nu sunt în totalitate apetisante și vom fi mai aproape de țara noastră natală numindu-ne felul de mâncare „manti” așa cum le-au numit părinții și bunicii noștri.

Înainte de a începe să facem manti, vom alege ce manti vom pregăti. Există multe opțiuni - de la formă la conținut. De la dimensiune la metoda de gătit.

Aici, de exemplu:
Kava manta

Kava este un dovleac care se folosește ca umplutură în părți egale cu miel. Pregătit pentru abur. O varietate de kava-manta este khoshan, manti prăjită. Astfel de manti se prăjesc mai întâi în ulei vegetal până când crusta aurie, iar apoi se pun intr-o oala sub presiune pana sunt fierte. Această metodă de gătit vă permite să scăpați de substanțele nocive formate în timpul prăjirii și, în același timp, lasă gustul produsului prăjit.

Jusai manta ray

Pregătit pentru abur. Planta jusai este folosită ca umplutură. Aceasta este o ceapă ramificată, parfumată, perenă planta erbacee din familia Allium, care are toate proprietățile cepei și usturoiului. Frunzele, care au un gust unic de ceapă-usturoi, sunt consumate. Toate părțile plantei sunt comestibile.
Poate fi folosit cu carne de miel sau separat.

Raza Manta Boldurgan

Pregătit pentru abur. Acest fel de mâncare folosește aluat de drojdie. Manti se dovedește a fi „lush”, adică „boldurgan”. Umplutura este fie numai carne (miel), fie carne împreună cu jusai. Și mai spun că un astfel de aluat de drojdie se prepară iarna.
Așadar, vom considera că am făcut alegerea noastră și astăzi rudele noastre, iubitul nostru obișnuit manti uzbec.

Să începem cu umplutura.

Cel mai adesea, carnea tocată este preparată din miel, dar sunt posibile opțiuni dintr-un amestec diferite tipuri carne. Popular diverse opțiuni cu un amestec de dovleac și carne; vegetarian -din dovleci, cartofi, ciuperci.

În loc de dovleac, poți folosi morcovi sau altă legumă care, la fiert, poate da puțină zeamă pentru suculenta și moliciunea cărnii. În regiunile de coastă ale Chinei, chiar și creveții sunt folosiți ca componentă principală a cărnii tocate. Unii oameni folosesc carne de porc, cămilă, capră și pasăre pentru carnea tocată. Cui îi place ce sau cui este obișnuit cu ce.

Cel mai important punct în pregătirea umpluturii pentru manti este să nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Doar un cuțit ascuțit și mâinile pot tăia eficient carnea, îndepărtând în același timp tot ce este nepotrivit pentru manti. Dar rețineți - aceste tunsoare sunt un material minunat pentru bulion! E mai bine să nu arunci nimic.

Carnea se toaca marunt cubulete cu un cutit si se taie si grasimea si ceapa, care se iau in proportie de 1:2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalele condimente pentru manti sunt chimenul, sarea și piperul negru, nu ne putem lipsi de ele. Condimentele rămase - chimen, ardei roșu, usturoi, maghiran, coriandru și busuioc - se adaugă după gust, făcând carnea tocată cumva deosebit de gustoasă și aromată.

Începem să tăiem carnea fâșii și să o tăiem în pătrate. Carnea tocată în manti trebuie să fie sfărâmicioasă, așa că se toacă cu un cuțit și nu cu secure de bucătărie. O mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie nu este potrivit pentru că ambele frământă carnea și fac carnea tocată mai lipicioasă. De asemenea, tăiați grăsimea de coadă în bucăți de 0,5 cm cu un cuțit. Se poate prăji pentru un alt gust. Pentru manti tradiționale, se taie multă ceapă - ceapa și untura ar trebui să formeze acel bulion delicios în manti și numai ceapa tocată subțire eliberează suc în timpul încălzirii.

Amestecați ceapa, carnea și untura. Umplutura de manti ar trebui să fie suculentă. Pentru ca ceapa să-și elibereze sucul, carnea tocată trebuie frământată manual. Dacă nu doriți ca mâna să simtă miros, purtați o mănușă subțire de cauciuc. Apăsați puțin carnea tocată pentru a elimina excesul de aer, astfel încât carnea și ceapa să se potrivească strâns. Lăsați umplutura la marinat timp de 30 de minute.

Acum să facem aluatul.

Aluatul nedospit pentru manti se face din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține moale și aluat elastic, care nu se rupe, chiar dacă este întinsă prea subțire, apa și făina se iau în proporții de 1:2. Pentru 500 g de făină este suficient 1 ou, iar dacă vrei ca aluatul să fie deosebit de fraged, poți înlocui apa cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fiert, apoi îl adaugă în aluat, de atunci aluat choux Reține bine lichidul din interiorul mantii în timpul procesului de gătire.

Amestecați sarea și apa. Puteți adăuga gălbenușuri. Framantam bine aluatul si facem din el o bila. Îl înfășurăm în folie și îl punem să se „odihnească” timp de 30-40 de minute. Dacă camera este fierbinte, este mai bine să o puneți la frigider. Dacă temperatura este medie, lăsați-o pe masă.
Tăiați bila de aluat așezată în jumătate și rulați o jumătate într-un cerc cu un strat de 1-2 mm. Înfășurați aluatul rămas în folie și lăsați deoparte. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este judecată în primul rând după grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Tăiați-o în pătrate de la 10 la 15 cm. Așezați 1 lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat. Conectăm colțurile ascuțite de pe părțile opuse ale tortului pătrat în partea de sus și prindem noile colțuri formate în partea de jos împreună pe părțile laterale. Colțurile adiacente ale stelei patrulatere sunt turnate împreună în perechi, formând urechi.

Unele gospodine formează frânghii din aluat, le taie bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o întinde subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultate trebuie să fie de cel puțin 10 cm Puneți umplutura în mijloc, ridicați cercul de aluat de marginile opuse și legați-l, faceți același lucru cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală și mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă metodă de a face manti - umplutura se pune în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și frumos combinat.
Există multe forme de manta – alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și mai drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Manti, după cum știm, nu se fierb în apă ca găluștele. Se gătesc numai la abur, iar cel mai adesea se folosește în acest scop o ustensilă de bucătărie specializată, o oală sub presiune. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul.

Înainte de a începe gătitul, trebuie să ungeți foile de manti cu unt topit sau puteți unge partea inferioară a mantilor sau pur și simplu le puteți scufunda în el. Așezați mantia pe foile oalei sub presiune, dar nu prea aproape una de alta.

Faceți același lucru cu mantii congelate și nu este nevoie să le dezghețați înainte de a găti. De obicei, procesul de gătire durează aproximativ 40-50 de minute.

În timp ce ciupercile noastre fierb și se aburin, putem așeza masa cu diferite murături, putem pregăti salate și sosuri, care sunt cu siguranță atribute importante atunci când servim.

Înainte de servire, mantii apetisante se toarnă cu unt topit, stropite cu piper negru și ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, sos picant de roșii sau iaurt, salata de legume sau bulion de carne. Condimente populare lapte acru(katyk) sau ceapă prăjită, ardei negru și roșu. În plus, se adaugă mentă, busuioc și alte condimente.

Manții uigure se mănâncă cu „lazjan” - un condiment din ardei roșu, condimentat ulei vegetal. De asemenea, popular este „cobra” - un condiment făcut din roșii, ardei iute si usturoi.

Mantele sunt cel mai bine consumate calde, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Acesta este un adevărat răsfăț pentru îndrăgostiți bucatarie asiatica. Dar la fel ca găluștele care rămân fierte, putem să reîncălzim a doua zi sau să prăjim mantia într-o tigaie cu unt până crusta maro aurie. Crede-mă, este foarte, foarte gustos.

Desigur, manti este unul dintre cele mai delicioase și preferate tipuri de mâncare din Uzbekistan. Manty nu este doar o tradiție. Manty este o sărbătoare, un timp minunat petrecut printre familie și prieteni. Aceasta este o oportunitate excelentă de a vă pregăti pentru utilizare ulterioară înainte de a primi oaspeți, inclusiv cei neaștepți. Acest fel de mâncare poate fi un răsfăț minunat pentru orice masă de sărbători.

Poftă bună!

BELA FELDMAN

Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare asiatice din lume este manti. Există multe rețete pentru prepararea lor. Mai precis, principiul de gătit este același, dar există o mulțime de mici abateri și varietăți de umpluturi, precum și opțiuni pentru ce să servească manti. Fiinţă reprezentanți de seamă bucătării din multe țări și naționalități, aceștia dobândesc o aromă națională cel mai adesea datorită sosurilor cu care sunt serviți.

Într-adevăr, cum altfel? Aluatul pentru manti este același ca și pentru găluște. Carnea este folosită cel mai adesea ca umplutură: porc, vită, miel, dar uneori pește, legume și diverse amestecuri de ingrediente. Desigur, felul de mâncare conține și diverse condimente, ceapă și condimente. Produsele pentru umplutură nu sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, ci se toacă mărunt cu un cuțit. Mantele în sine, spre deosebire de găluște, nu sunt fierte în apă, ci aburite. Apropo, de aici a venit numele lor. Există un cuvânt în chineză numit „mantyou” (馒头), care se traduce prin „pâine aburită”. La urma urmei, razele manta în sine, conform legendei, au fost inventate în China. Adevărat, de-a lungul multor ani de călătorie, rețeta a fost modificată în bucătăriile diferitelor națiuni, iar acum „pâinea aburită” poate fi găsită atât prăjită, cât și fiartă în bulion. Cu ce ​​se servesc mantile? Acest lucru este, de asemenea, individual în fiecare bucătărie.

Ce poți servi cu manti?

Vă rugăm să rețineți că manti, spre deosebire de găluște și alte feluri de mâncare similare, cel mai adesea se mănâncă fără ustensile, cu mâinile. Sosurile și condimentele nu sunt de obicei turnate pe porție, ci servite în recipiente separate. Manti se pun intr-o barca cu sos inainte de consum. Puteți pune sosul înăuntru mușcând ușor aluatul. Manti sunt adesea preparate fără a le ciupi deasupra. În timpul procesului de gătire, în interiorul aluatului se formează o umplutură cu suc aromat. Sosul se pune cu o lingura mica in gaura din aluat, facand umplutura si mai aromata. Acest lucru vă permite să utilizați diverse sosuri, experimentând cu gust.

Desigur, complexitatea sosului manti va depinde de situație. Dacă aveți un preparat semifinit pregătit în frigider și vă decideți să îl savurați fără motiv, doar pentru prânz sau ca cină, atunci este destul de acceptabil să obțineți ketchup obișnuit sau alt sos gata preparat pentru el.

Sosuri simple si rapide

Desigur, ketchup-ul este primul lucru care îmi vine în minte. Puteți veni cu o mulțime de exemple de astfel de completări simple și accesibile la manti:

Unt.

Ketchup-ul gata preparat poate fi înlocuit cu piure de roșii.

Un amestec de smantana cu ketchup sau ketchup cu maioneza.

Sos de soia.

Alte sosuri preparate, iute sau acru.

Astfel de exemple pot fi enumerate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Toate sunt delicioase și iubite în felul lor. Dar dacă te hotărăști să gătești manti ca fel de mâncare de sărbătoare, dacă vrei să experimentezi toate deliciile mantilor gătite cu propriile mele mâini Pentru a savura din plin felul de mâncare, folosește una dintre cele mai complexe porții, alegând un sos în funcție de starea ta de spirit și de situația ta.

Sos popular pentru manti santan

Santan este ceea ce se servește foarte des manti cu carne, ulei vegetal aromat. Acest sos este adesea numit sos Almaty. De obicei o toarnă peste manti când servesc. Este ușor de făcut, dar durează ceva timp.

Pentru a pregăti santanul, luați:

150 de grame de ulei vegetal. Rafinat și inodor este mai potrivit. Condimentele adăugate îi vor da aromă.

Se prepară usturoi - 8 căței.

Pastă de tomate - 1 lingură.

Ardei roșu iute, tocat mărunt sau măcinat grosier - 1 lingură.

Pregătirea sosului trebuie să înceapă cu cel puțin o oră înainte de porția planificată a felului de mâncare.

Se incinge ardeiul rosu preparat intr-o tigaie fara ulei, se prajeste usor, controland procesul, pana apare o aroma stralucitoare.

Se amestecă într-un bol piper gata cu pasta de rosii si usturoi tocat.

Se incinge bine uleiul intr-o tigaie si se toarna intr-un vas cu amestecul aromat preparat.

Se amestecă totul și se lasă la fiert cel puțin o oră. Ingredientele care se așează pe fund vor conferi culoare și aromă uleiului.

Nu mai puțin popular sos - shakarap

Luați o jumătate de kilogram de roșii și tocați-le cât mai fin.

Curățați două cepe dulci (cele albe sunt mai potrivite) și 3-4 căței de usturoi, tocați și adăugați în bolul cu roșiile.

Veți avea nevoie de bulion de carne - 200 de grame. Trebuie turnat în sos.

Condimente (un praf): piper rosu, piper negru, chimen si putina sare. Toate acestea trebuie adăugate și în bolul cu sosul și amestecate.

Se lasa la infuzat cel putin 30 de minute.

Sos de rosii pentru manti

Mai puțin „estică” sos de rosii fara condimente specifice:

Poți da roșia pe răzătoare grosieră, asta îți va oferi o consistență mai uniformă a sosului.

Măcinați câteva linguri de verdeață după gust. Acesta ar putea fi mărarul sau pătrunjelul obișnuit.

Adăugați doi căței de usturoi zdrobiți, sare și amestecați sosul gata.

Sos de otet

Atunci când alegeți cu ce să serviți mantii, nu în ultimul rând sunt populare diverse amestecuri de oțet. Iată un exemplu de un simplu, dar foarte gustos sos de otet, care va da un gust neobișnuit razelor manta atunci când sunt adăugate în interior prin gaura mușcată.

Diluează oțetul obișnuit cu apă într-o asemenea proporție încât să-l poți mânca.

Adăugați puțin piper negru și boia de ardei. Sos cu aroma excelenta gata.

Ceapa-otet

Când alegeți cu ce să serviți mantii, acordați atenție acestei opțiuni. Prepararea sosului este un proces elementar. Tăiați mărunt ceapa, turnați o cantitate mică de oțet și lăsați la marinat timp de 30 de minute sau mai mult. Înainte de servire, se diluează cu o cantitate mică de apă fiartă.

Sos de smantana

Ce alt sos se servește cu manti? Iată un exemplu dintre cele mai simple sos de smantana. Amesteca 100 de grame de smantana, doi catei de usturoi tocati si o lingura de marar tocat.

cum și ce să mănânci manti corect? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Daria[activ]
Cred că le mănâncă cu mâinile... e mult suc acolo...

Răspuns de la Mihail Hokhlov[guru]
Cu adjika și vodcă.

Răspuns de la Vasili Boldakov[activ]
Mai bine cu gura

Răspuns de la cirese dulce*[guru]
Cu smântână Ce - cu o furculiță.

Răspuns de la Max Pupyshev[incepator]
Ei mănâncă cu mâinile. Luați-o de gheață în partea de sus. Ciupitul (aluatul) în sine nu se mănâncă.

Răspuns de la Utilizatorul a fost șters[activ]
în tăcere și cu gura

Răspuns de la Pusik[guru]
În general, ei mănâncă cu mâinile

Răspuns de la AI3[guru]
cu mâinile, apucă părțile laterale cu 2 degete, mușcă partea de sus, astfel încât grăsimea să nu se scurgă nicăieri

Răspuns de la Câine bătrân[guru]
Cu mâinile tale. Dacă vă gândiți a cui este această bucătărie, devine imediat clar. nu există tacâmuri

Răspuns de la Contul personal a fost șters[guru]
acasă cu mâinile tale. ca plăcintele... dar în unitățile de catering trebuie să le rupi cu furculița...

Răspuns de la Yovetlana[guru]
Umplutura: 600g carne - vita, miel, pulpa de curcan - shuarma (preferata mea), se poate adauga grasime, coada grasa - grasime de miel 3 cepe mari sare piper 1/2 lingurita. chimen măcinat 1/2 linguriță. coriandru măcinat 2 linguri. linguri de plantă ulei Aluat: 1 pahar cu apa (200 ml) 1 lingura. l. sare 1 lingura. lingura rast. untul si faina pentru a framanta un aluat tare Mod de preparare: Se cerne aproximativ 500 de grame intr-un bol adanc. faina si facem un tobogan cu o depresiune in interior. Se diluează 1 linguriță într-un pahar cu apă caldă, fiartă. l. sare. Se toarnă un pahar cu apă cu sare în fântână în făină, apoi o lingură din amestec. ulei și frământați un aluat tare, tare, ca găluștele. Acoperim aluatul cu un prosop si lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ doua ore. În acest moment pregătesc umplutura. Pregătiți umplutura: Tăiați carnea (1*1 cm) și ceapa în cuburi. Se amestecă cu toate condimentele, se adaugă rast. ulei si amesteca bine. Pentru a găti manti, vom avea nevoie de o tigaie specială cu abur - caskan, care constă dintr-o cratiță în care turnăm apă și cratițe în care vom pune mantile pentru gătit. Turnați apă clocotită din ibric în tigaia principală și adăugați sare. Puneți mantia în cratițe unse cu ulei vegetal (pentru ca mantia să nu se lipească de fund). Dacă trebuie să gătiți un număr mare de manti, puteți turna smântâna. ulei intr-o cana si scufunda fiecare manti in ulei vegetal. ulei (până la mijlocul înălțimii mantilor), așezați unul lângă celălalt, apoi mantii nu se vor lipi. Timpul de gătire este de 50 de minute de la începutul fierberii apei. La sfârșitul gătitului, opriți gazul și deschideți capacul pentru a lăsa aburul să scape, astfel încât mantia să nu se ude. Este mai bine să nu întindeți mantia imediat, ci să o lăsați să stea timp de 10-15 minute. Nu vor avea timp să se răcească și pot fi așezate fără a le deteriora aspectul este foarte important ca mantia să nu se rupă și sucul delicios să nu se scurgă. Servim sos de rosii cu manti: Rosiile se dau pe razatoare fara coaja (sau se toaca in blender), se toaca ierburile: marar, ceapa verde. Presă usturoiul folosind o presă de usturoi. Se adauga sare si piper dupa gust. Se poate acidifica cu oțet. Servim fiecarui consumator cate o cana de sos de rosii. Mâncăm manti cu mâinile, mușcăm o bucată, punem sos de roșii înăuntru și bucurăm! ! Manti fierbinti cu sos rece...doar o melodie...delicie a gustului..

Răspuns de la IVA[guru]
În Kazahstan și Kârgâzstan se mănâncă cu mâinile, dar în general după cum doriți

Răspuns de la Ekaterina Ivanova[incepator]
se mananca ca de obicei cu furculita...cu paine pita sau plata....poti gusta cu maioneza)))

Găluștele au multe naționalități și diferă în principal prin metoda de preparare și carnea tocată. Într-un fel sau altul, carnea cu aluat a fost preparată din cele mai vechi timpuri în aproape toate culturile. Ce ar putea fi mai simplu: luați un fel de pâine și înfășurați-o în ea umplutura de carne?

Găluștele fiecărei națiuni au propriul lor aspect special. Manti închise, poziții deschise de Buryat, Khinkali georgian asemănător cu o pungă legată, chuchvara unghiulară uzbecă, picant cu bulion, diverse găluște chinezești, mancare traditionalaîn chineză Anul Nou, ravioli europene mici, găluște ucrainene și rusești, găluște japoneze cu orez gyoza...

Rudele îndepărtate ale găluștelor, astfel de găluște leneșe, includ bishbarmak tradițional tătar sau kazah și chiar pastele simple în stil naval. Și aceasta nu este o listă completă a reprezentanților familiei de găluște.

Cel mai adesea, când vizităm, în restaurante, sub formă de semifabricate din magazine, întâlnim găluștele noastre autohtone, manti și khinkali, de la frații găluște. Să ne oprim la ei.

Autorii găluștelor rusești sunt cel mai probabil triburi din Ural și Siberia. Tradus din Permyak, găluște înseamnă „ureche de aluat”. Ural şi găluște siberiene- un fel de mâncare rituală. A fost preparată după sacrificarea mai multor animale, de unde și tradiția îmbinării în carne tocată diverse tipuri carne - vânat, vită, miel, porc. În prima ninsoare, găluștele se făceau cu mii și se depozitau toată iarna. Din fericire, gerul a ajutat. Aprovizionarea cu găluște le-a permis gospodinelor să nu se gândească prea mult și să nu se chinuie cu prânzul toată ziua. Galustele sunt un fel de hot dog din antichitate, rapide si gustoase. Aruncă-l în apă clocotită și în cinci minute te bucuri de o masă plină. Există multe moduri de a găti găluște. Sunt prăjite, înăbușite, coapte în oale, servite cu bulion și pur și simplu fierte. Orice sos de la smântână la adjika și oțet de vin este acceptabil pentru găluște.

Desigur, este mai convenabil, mai gustos și chiar s-ar putea spune că este mai corect, să mănânci găluște cu lingura. De fapt, așa au mâncat creatorii săi acest fel de mâncare. Dar să fim sinceri, ei continuă să mănânce, chiar dacă nu sunt găluște cu bulion, ci obișnuite, fierte. Pentru a preveni varsarea sucului pe vas. Cu toate acestea, din păcate, regulile de etichetă dictează că mâncăm găluște cu furculița. Ar trebui să le luați de „lobul” urechii și să încercați să le puneți întregi în gură. Dacă găluștea este prea mare, va trebui să renunțați la ideea de a savura bulionul și să o împărțiți în bucăți cu o furculiță.

Originea razelor manta este dezbătută, la fel ca frații lor descriși mai sus. Manti sunt preparate în China, Asia Centrală, Altai și Buriatia. Ei spun că razele manta au fost aduse în aceste părți din China, unde se fac găluște de mai bine de o mie și jumătate de ani. Principala diferență între găluștele manti și rusești este prezența legumelor, de obicei dovleac, și a condimentelor carne tocată. Apropo, despre carnea tocată. Cel mai bun corect manti pregătit nu din pământ, ci carne tocată. Razele Manti sunt sculptate sub formă de bile cu vârf deschis (poziție) sau închis. Manti clasice sunt aburite. Puteți, desigur, să o încercați într-o strecurătoare, dar de fapt există tigăi speciale - mantyshnitsa. Ei mănâncă manti cu mâinile. Pentru început, bea bulionul după ce ai mușcat în manti, sau direct de la gât dacă mantia este deschisă. De obicei nu se servesc cu sosuri. Dar servesc ceai verde.

De exemplu, în restaurantele turcești, manti mici cu sos se mănâncă cu lingura. În unele țări asiatice puteți comanda manti cu bulion sau manti prăjite.

Dacă întrebi un georgian de unde provine khinkali, probabil că va răspunde că au fost întotdeauna aici în Georgia. Cu toate acestea, istoricii sugerează că au venit în Georgia împreună cu mongolii. Vremurile erau întunecate, cine va înțelege acum, dar un lucru este cert: dacă mongolii au adus un anumit prototip al khinkali în Caucaz, atunci ce s-a învățat din el în tradiționalul cultura georgiană, acesta este ceva propriu, special. Khinkali este doar fiert. Dacă faceți același aluat cu aceeași carne tocată într-un mod diferit și îl prăjiți, veți obține o rudă îndepărtată a cheburek, care este mai popular în Crimeea decât în ​​Caucaz.

În Georgia, khinkalii sunt tratați cu o reverență deosebită. Credeți sau nu, sunt iubiți și mâncați mai mult decât kebaburile. Nu se amestecă cu nimic, nici cu bulion, nici cu sosuri. Sunt autosuficienti. Carnea tocată pentru khinkali este preparată picant: se adaugă întotdeauna coriandru tocat, uneori picant ardei gras, khmeli-suneli. Dacă nu există piper în carnea tocată în sine, acesta va fi cu siguranță deasupra, pe khinkali gata făcut.

Se spune că este greu să mănânci cinci khinkali, dar dacă reușești să o faci, după al șaselea vei primi un al doilea vânt. Procesul de a mânca khinkali este o întreagă artă. Khinkalina fierbinte este luată de coadă cu mâinile. Ia cu grijă o mușcătură pentru a nu vărsa sau stropi bulionul din pungă în toate direcțiile și bea sucul. Apoi mănâncă și punga de carne tocată la fel de atent și pun coada pe o farfurie. Khinkali este picant, așa că sunt spălați cu: sau apă minerală sau vin roșu.

Manti este un fel de mâncare special. Poate că oamenii neinițiați le consideră „doar găluște mari”, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Nici un uzbec nu va fi de acord că manti poate fi fiert în apă și umplut cu carne tocată, trecută printr-o mașină de tocat carne. Nu, aceste produse sunt de la aluat subțireÎl gătesc exclusiv la abur, iar înăuntru nu pun altceva decât carne de miel tocată, cu siguranță aromată cu chimen. Și multe ceapa. Mult - cel puțin la fel de mult ca mielul.

La urma urmei, ceapa este cea care dă razelor manta faimoasa lor suculenta. Se mănâncă cu mâinile și se servesc cu sos special, care se numește sos manti.

Sosuri pentru manti: reteta

Mai mult, există o mare varietate de ele: pentru fiecare gust, folosind cel mai mult ingrediente diferite. Astăzi vom vorbi despre razele manti.

Prima varianta

Unul dintre sosuri traditionale- sos katyk. Adevărat, în țara noastră în acest est produs din lapte fermentat Puțini oameni știu, ca să nu mai vorbim de faptul că katyk-ul poate fi cumpărat de undeva. Totuși, nu contează! Este destul de iertabil să-l înlocuiți cu un amestec de smântână și chefir sau iaurt natural fara aditivi.

Deci, sos pentru manti făcut din katyk. Pentru a obține, trebuie să amestecați smântână nu prea grasă cu iaurt (chefir) în părți egale, adăugați mult pătrunjel și coriandru tocate mărunt, stoarceți câțiva căței de usturoi și asezonați cu piper negru și roșu.

Un alt sos - numit "Santan"

Nu mai puțin popular este sosul pentru manti „Santan”. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de ulei vegetal, usturoi și roșu ardei iute. Uleiul trebuie încălzit bine într-un castron mic sau o cratiță. Separat, amestecați câteva linguri pasta de tomate cu piper măcinat, stoarceți în el câțiva căței de usturoi. Se toarnă ulei vegetal fierbinte peste amestecul de roșii și se lasă 15 minute, apoi se toarnă peste mantia aburindă.

Cunoscutul sos uzbec

Și, desigur, sos manti în stil uzbec. Pentru aceasta trebuie să luați un pahar de bulion, o jumătate de pahar de suc de roșii, 2 cepe, câțiva căței de usturoi, precum și oțet, unt, frunză de dafin, piper măcinat, mărar și sare. Acest sos pentru manti trebuie fiert. Dar mai întâi trebuie să tăiați mărunt ceapa, să stoarceți usturoiul, să le amestecați suc de rosii si, adaugand bulion si dafin, se aduce la fiert.

Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand din cand in cand, apoi se ia de pe foc, se adauga sare, piper, marar tocat si se lasa putin acoperit. Se strecoară apoi sosul cald, se adaugă o bucată unt si putin otet si servim.

O varianta picanta pentru cei care iubesc preparatele cu piper.

Mai este un sos, picant. Va fi nevoie de o jumătate de pahar de rafinat adjika picantși piper negru. Usturoiul trebuie tăiat în felii subțiri, amestecat cu o lingură de adjika și adăugat ulei de floarea soarelui. Se amestecă până se omogenizează, se piperează și se lasă să stea 10-15 minute.

Sos de ceapă-oțet - o opțiune ușoară

Apropo, acesta este cel mai simplu sos pentru un fel de mâncare precum manti. Avem nevoie de o ceapă și 200 de grame de oțet. Ceapa trebuie tocata fin.

Apoi ar trebui să-l marinați în oțet timp de aproximativ 20 de minute. Apoi trebuie să stropiți cu generozitate ierburi și să diluați puțin apa rece. Gata, sosul este gata!

Sos de muștar

Pentru cei care iubesc mâncărurile picante, sugerăm să le pregătească sos de muștar. Pentru ao crea avem nevoie de muștar, ulei de măsline, și verdeață. Luați primele două ingrediente în proporții de 2:1 (muștar și ulei de măsline). Se amestecă, apoi se adaugă ierburi și semințele de susan. Apoi, trebuie să amestecați totul bine din nou.

Apropo, un mic sfat la final - nu trebuie să scufundați manti în niciun sos. Aceste produse sunt consumate cu mâinile tale. În primul rând, marginea este mușcată, rezultând o gaură, iar sosul este plasat cu mare grijă în ea cu o lingură. Dacă mănânci manti așa, poți simți gustul curat al preparatului. Rețineți că sucul de carne se amestecă foarte apetisant cu orice sos.

O mică concluzie

Poftă bună! Sperăm că v-a plăcut al nostru. Le poți prepara fără dificultate, ceea ce înseamnă că familia ta se va bucura de sos picant și acru pentru manti de mai multe ori. Nu vă fie teamă să experimentați - acesta este principalul lucru!