Mielul copt la cuptor în folie are un aspect frumos și o aromă unică. Mâncărurile făcute din el vă vor decora nu numai masa de zi cu zi, ci și orice sărbătoare. Și marinada potrivită te va ajuta să faci carnea incredibil de fragedă, moale și incredibil de suculentă. Să învățăm câteva secrete despre cum să gătești mielul la cuptor în folie.

Miel copt în folie

Ingrediente:

• miel – 1,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• – după gust;
• otet de vin– 0,5 linguriță;
• condimente.

Pregătirea

Spalam carnea, facem bucati mici deasupra si le umplem cu dafin si usturoi tocate. După aceasta, frecați cu condimente și lăsați deoparte. Într-un bol, amestecați uleiul de măsline și oțetul. ierburi aromaticeși îmbracă mielul cu acest amestec. Curatam ceapa, o taiem in jumatati de rondele si o asezam pe o foaie de folie. Deasupra se pune carnea, se inveleste totul strans, se agita bine si se da la frigider pentru 4 ore. După aceasta, coace vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 3 ore până când este fiert.

Reteta de miel la cuptor in folie cu legume

Ingrediente:

• miel – 500 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 5 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• apă - 0,5 linguri.

Pregătirea

Spalam carnea si o frecam cu condimente. Procesăm legumele și le tocăm grosier. Apoi acoperim matrita cu o foaie de folie, punem mielul si legumele in forma, stropim cu ulei vegetal si turnam putin taban. Înfășurați strâns și puneți vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 1,5 ore, selectând o temperatură de 200 de grade.

Miel copt in folie la cuptor cu caise uscate

Ingrediente:

• miel – 3 kg;
• caise uscate - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• rozmarin - după gust.

Pentru sos:

• rozmarin uscat;
• bulion de carne - 600 ml;
• făină - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

Ungem carcasa cu unt și folosim un cuțit pentru a face mici tăieturi pe toată suprafața cărnii. Amestecați usturoiul decojit cu caise uscate, rozmarin și umpleți mielul cu acest amestec. Apoi frecați cu condimente și puneți pe o foaie de folie. Înfășurați strâns și coaceți timp de 2 ore. Fără a pierde timpul, pregătiți sosul: bulion de carne se adauga faina, se fierbe si se adauga condimente si rozmarin. Inainte de servire se toarna acest amestec peste miel si se orneaza cu ierburi tocate, daca se doreste.

Miel cu cartofi in folie la cuptor

Ingrediente:

• pulpă de miel – 500 g;
• cartofi – 2 buc.;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• condimente.

Pregătirea

Tăiați mielul în bucăți. Curatam cartofii, ii taiem felii mici si amestecam cu carnea intr-o cratita. Apoi adăugați smântână, adăugați condimente și amestecați bine. Acoperiți foaia de copt cu folie, întindeți mielul și cartofii, înveliți și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ o oră.

Rula de miel la cuptor in folie

Ingrediente:

Pregătirea

Curățați usturoiul, tocați-l și amestecați cu el pasta de tomate, sos si ierburi tocate. Apoi adăugați făina, zahărul și amestecați. Separat, bate oul cu smantana si mustar. Tăiați carnea în straturi subțiri și bateți ușor. Adăugați puțină sare și piper după gust, ungeți o bucată cu pastă de roșii și rulați-o într-un rulou strâns. Se unge a doua felie sos de smantanași înfășurați-l în jurul ruloului pregătit. În al treilea rând - acoperiți din nou cu pastă de roșii și înfășurați primele două etc. Multistrat fleicăÎnveliți în folie și coaceți timp de 1,5 ore în cuptorul preîncălzit.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia pulpă de miel os. Daca mielul este certificat, carnea trebuie sa aiba marca de inspectie veterinara (apropo, trebuie taiata). În plus, este necesar să tăiați toate peliculele exterioare și grăsimea. Clătiți carnea pregătită în apă rece, uscați cu un prosop și așezați-o pe o suprafață de lucru.

Tăiați oasele tăiate și prăjiți cu resturile de grăsime într-o tigaie. Separat pe ulei de măsline prăjiți 150 g morcovi, 150 g țelină și ceapa. Combinați oasele și legumele într-o cratiță, adăugați 100 ml de vin și sosul Worcestershire. Se fierbe timp de 2 minute si apoi se adauga 700 ml apa. Puneti cratita pe foc si gatiti aproximativ 3 ore Ar trebui sa obtineti aproximativ 550 ml de bulion.

Tăiați morcovii și țelina rămase în felii subțiri și apoi îndesați-le în carne. Se procedează astfel: se fixează o felie de morcov sau țelină în ochiul unui ac de umplutură, iar apoi carnea este străpunsă prin fibre cu acest ac, iar feliile de legume rămân în interiorul piesei. În locurile libere trebuie să faceți fante și să le umpleți cu căței de usturoi.

Dacă nu aveți ac, puteți umple carnea făcând fante adânci cu un cuțit subțire. Se condimentează mielul umplut cu piper și sare proaspăt măcinat, se adaugă cimbru proaspăt tocat și rozmarin și se întinde muştar uniform pe o parte a bucatei. Rulați cu grijă carnea într-un rulou, astfel încât muștarul să fie înăuntru.

Pentru a vă asigura că rulada își păstrează forma în timpul coacerii, trebuie legată cu sfoară. Pentru a face acest lucru, înfășurați rulada mai aproape de margine cu sfoară și legați un nod. Înfășurați bucata lungă de sfoară în jurul mâinii pentru a face o buclă. Puneți bucla peste carne și strângeți. Legați întreaga rolă în acest fel, făcând alte 5-6 bucle una câte una.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare. Se prăjește rulada la foc mare pe toate părțile până când crusta aurie, aproximativ 10 min. Pentru a face vasul mai aromat, puteți adăuga în tigaie câțiva căței de usturoi și o crenguță de rozmarin în timp ce prăjiți. La sfârșitul prăjirii, piperează și sare rulada.

Turnați vinul roșu rămas peste rulada prăjită, fără a o scoate din tigaie. Se evapora putin lichidul (2 minute), se adauga 150 ml bulion. Se fierbe timp de 3 minute. Acoperiți tava cu folie, astfel încât carnea să rămână suculentă în timpul gătirii ulterioare și mutați-o la cuptor. Coaceți timp de 20-30 de minute. la o temperatură de 180–200°C.

Pregăti sos de ciuperci. Pentru a scăpa de nisip, turnați morcile uscate apa rece si se lasa 5-6 minute. Apoi scurgeți lichidul și clătiți bine ciupercile în apă curentă. Se pun morcile într-o craticioara, se adauga un pahar cu apa curata rece, se lasa sa fiarba si se fierbe 5 minute.

Bulion de ciuperci se strecoară, se toarnă bulionul de carne rămas (aproximativ 400 ml). Se adauga pasta de rosii sotata in ulei de masline si o crenguta de rozmarin; se evaporă până se îngroașă. Se strecoară sosul și se adaugă untși morle întregi fierte. Se pune din nou pe foc, se amestecă, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.

Mielul tânăr este foarte apreciat pentru conținutul ridicat de acid nucleic din grăsimea sa. Dar păstrează complexul de nutrienți când tratament termic nu merge întotdeauna. Mielul la cuptor în folie este una dintre metodele de gătit în care acest lucru este posibil.

Miel copt la cuptor - spectaculos preparat cu carne, combinat rafinat cu alte aperitive luminoase pe masa festivă.

Pentru a finaliza rețeta aveți nevoie de:

• o bucată de pulpă cu o greutate de 1,5 kg;
• cap mare de usturoi;
• 3 crengute de rozmarin;
• o bucată de unt;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Pulpa se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în trei locuri pe o parte și în trei pe revers (adâncimea tăieturilor nu este mai mare de 3 cm).
2. Carnea se umple cu catei de usturoi si crengute de rozmarin, apoi se freaca cu sare si se inveleste in folie, pre-unsa cu ulei.
3. Foaia de copt cu carne de miel se introduce in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru 1,5 ore.

Cu cartofi

În ceea ce privește prezența proteinelor, carnea de miel nu este inferioară cărnii de vită. Dar colesterolul din primul este de 4 ori mai mic, ceea ce face din miel un produs foarte valoros.

Pentru a crea un fel de mâncare hrănitor care nu necesită o garnitură separată, aveți nevoie de:

• 1 kg de carne;
• de 2 ori mai multi cartofi;
• 2 cepe;
• frunză de dafin, oregano și alte condimente;
• sare;
• ulei vegetal.

Mielul cu cartofi se prepară astfel:

1. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 200 °C, mielul spălat și uscat este tăiat în bucăți porționate. Se ung cu sare si piper si se pun intr-o tava unsa cu unt.
2. Legumele se taie în discuri și se amestecă împreună cu sare și piper într-un castron adânc.
3. După 15 minute, amestecul de legume este așezat deasupra mielului.
4. Conținutul formei este asezonat și acoperit cu folie, după care recipientul este trimis la cuptor pentru 40 de minute.
5. După ce a trecut timpul specificat, folia este îndepărtată și vasul continuă să se coacă încă 7 - 10 minute.

Gătitul cu legume la cuptor

Legumele proaspete se adaugă la deja carne delicioasă aromă și suculenta și mai mare.

Pentru a crea un fel de mâncare apetisant, trebuie să pregătiți:

• ½ kg miel;
• 3 tuberculi de cartofi;
• morcovi;
• ceapă;
• 2 roșii;
• un teanc de ulei vegetal;
• 100 ml apă;
• sare si condimente.

Etape de pregatire:

1. Bucata spalata si uscata se sara si se freaca cu condimente.
2. Toate legumele sunt tăiate în felii mari.
3. Mielul este pus într-un vas ignifug în centru și înconjurat cu bucăți de legume într-un cerc.
4. În vas se adaugă apă și puțin ulei de floarea soarelui, după care matrița se acoperă cu folie.
5. Mielul cu legume se coace in cuptorul preincalzit la 200 °C pentru aproximativ 1,5 ore.
6. Scoateți folia cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum să coaceți delicios un pulpă de miel în folie

O altă variantă de preparare a cărnii de miel implică prezența:

• 1 pulpă de miel;
• 10 boabe de piper;
• 5 crengute de rozmarin;
• o cantitate mică de ulei de floarea soarelui;
• 2 capete de usturoi;
• sare.

Instrucțiunile pas cu pas pentru executarea preparatului constau din următorii pași:

1. Mirodeniile zdrobite, rozmarinul tocat și terciul de usturoi se amestecă într-un bol.
2. La amestecul aromat se adaugă ulei.
3. Piciorul se freacă cu condimente și sare, apoi se înfășoară în folie și se pune la frigider timp de 10 ore.
4. Înainte de gătit, mielul se ține pe masă timp de 30 de minute, în timp ce cuptorul este preîncălzit la 200 °C.
5. Mielul se coace, invelit in folie, timp de 2 ore.

Coaceți omoplatul în marinată

Puteți coace delicios miel cu greutatea de 2,5 - 3 kg într-o marinadă din:

• capete de usturoi;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g chimen;
• o cantitate mică de boia de ardei și piper măcinat;
• stropi de coriandru;
• sare.

Progresul lucrării constă în efectuarea următoarelor manipulări:

1. Usturoiul se curata de coaja si se transforma in pulpa.
2. Masa de usturoi se amestecă într-un castron, ulei de floarea soarelui, precizat și altele condimente picante, sare.
3. Se fac tăieturi în umăr la cel mult 2 cm adâncime, după care carnea se freacă cu marinată și se trimite la frigider, învelită într-o pungă, timp de o zi.
4. Mielul preparat se coace 2 ore in folie in cuptorul preincalzit la 200 °C.

Reteta de coaste de miel

Felul de mâncare iese suculent, cu un gust bogat, dacă coastele sunt pre-marinate.

Îți poți surprinde oaspeții pregătind un rulou original.

Se prepară din:

• 800 g miel;
• 30 ml pasta de tomate;
• aceeași cantitate de smântână și sos Tabasco;
• ouă;
• verdeaţă;
• muştar;
• 2 catei de usturoi;
• o cantitate mică de făină și zahăr granulat;
• sare si condimente.

Pentru a pregăti rulada de miel:

1. Usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste si se amesteca cu pasta de rosii, sos si ierburi tocate.
2. La amestec se adauga faina si un praf de zahar.
3. Într-un castron separat, bate oul cu muștar și smântână.
4. Carnea spalata si uscata se taie fasii care se bat usor.
5. Straturile sunt lubrifiate unul după altul sos de rosii, iar restul - smantana.
6. Se montează o rolă multistrat, se leagă cu sfoară, se înfășoară în folie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 °C timp de 1,5 ore.

Mielul este o carne dietetică și foarte suculentă, din care puteți pregăti cu ușurință preparate foarte apetisante la cuptor.

1. Spalam marginile in apa, le uscam, taiem oasele, filmam si grasimea in exces, dar lasam pielea. Trebuie să obțineți un strat de 2 cm grosime.

2. Faceți tăieturi puțin adânci în carnea pregătită, adăugați sare, piper și stropiți cu oțet.

3. Miel pune la frigider pentru 6 ore.

4. Dupa 6 ore, scoatem marginile din frigider, mai adaugam putina sare, piper si freci bine cu usturoi zdrobit.

5. Carnea trebuie rulată și legată cu ață puternică.

6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți-l și întindeți rulada. Reduceți focul la mediu și prăjiți timp de 30 de minute pe toate părțile.

7. După ce a trecut timpul, puneți rulada prăjită într-o tigaie adâncă și adăugați apă, astfel încât apa să acopere carnea.

8. Se adauga in tigaie si: morcovi spalati si tocati grosier; ceapa spălată, dar nu îndepărtați coaja și tăiați la mijloc; frunza de dafin; boabe de piper; sare - după gust;

9. Aduceți apa la fiert, reduceți focul și gătiți rulada la foc mediu timp de 50 de minute.

10. Rolă gata se scot din tava, se lasa bulionul sa se scurga si se scot firele.

Mâncare de miel poate fi servit atat cald cat si rece. Tăiați carnea în felii.

Aceasta este rețeta de miel pe care o am în arsenalul meu!

Rulada delicioasă de miel este gata!

Poftă bună!