Terci de orez incluse în mod tradițional în listă cele mai populare feluri de mâncare, consumat la noi la micul dejun, iar uneori la prânz și chiar la cină. În multe alte țări, terci de orez sau orez, gătit în apă sau lapte, este adesea un fel de mâncare pentru prânz (o garnitură pentru carne) sau chiar un desert. Oricum, indiferent de momentul consumului, terciul de orez este inclus în lista celor mai răspândite feluri de mâncare din lume, în mare parte datorită proprietăților sale benefice, care sunt binecunoscute de câteva milenii.

Ca și alte terciuri, terciul de orez nu este foarte greu de preparat, deși durează mai mult decât, de exemplu, fulgii de ovăz. Puteți auzi adesea că beneficiile terciului de orez sunt exagerate, dimpotrivă, poate dăuna grav organismului. Astfel de îngrijorări sunt cauzate de proprietățile terciului de orez în sine, care, ca orice produs, are contraindicații, dar merită să vă temeți serios că terciul de orez vă poate dăuna? Să ne dăm seama.

Cum să alegi o varietate de orez

Beneficiile terciului de orez depind aproape în întregime de tipul de orez pe care îl alegeți pentru a-l prepara. În primul rând, trebuie să vă dați seama cum să alegeți orezul pentru terci, care varietate este potrivită și care nu.

Cel mai util, desigur, este orez brun, cu toate acestea, nu este în întregime potrivit pentru terci fiert în lapte. Combinația de orez (orezul brun este orez brun) și lapte poate fi grea pentru stomac și poate provoca tulburări serioase. Această problemă poate fi rezolvată cu ușurință prin gătirea terciului de orez în apă.

În ceea ce privește soiurile, este cel mai bine Următoarele soiuri sunt potrivite pentru terci de orez:

Arborio– o varietate italiană de orez, atunci când este gătit, absoarbe adesea aroma și gustul altor componente ale felului de mâncare, așa că este mai bine să-l gătiți în apă. Cel mai adesea este bob rotund sau mediu.

Krasnodar– acest tip de orez se gaseste cel mai des pe rafturile magazinelor este ideal pentru gatit in lapte.

Iasomie- locul de naștere al acestuia orez cu bob lung este Thailanda, este mai bine să gătiți terci din acest orez în apă. Singurul dezavantaj al acestui soi este că, atunci când sunt gătite, boabele se lipesc puternic, formând o masă groasă.

Aceste soiuri de orez sunt cele mai potrivite pentru a găti terci de orez, dar în niciun caz nu trebuie să le luați ca reguli stricte, doar ca recomandări. Puteți alege orice tip de orez pentru terci, concentrându-vă pe propriile preferințe.

Acum că v-ați hotărât asupra soiului, trebuie să spuneți câteva cuvinte despre cum să alegeți orezul potrivit pentru terci de orez, astfel încât obține beneficii maxime.

Cum să alegi orezul potrivit pentru terci

În primul rând, este mai bine să alegeți orezul în ambalaj transparent, astfel încât chiar și atunci când îl cumpărați să vedeți ce calitate sunt boabele în sine, deoarece beneficiile terciului de orez pe care îl gătiți ulterior vor depinde direct de acest lucru. Dacă alegeți boabele greșite, este posibil nu numai că nu obțineți toate substanțele benefice conținute de orez, ci și să dăunați semnificativ organismului.

Nu ar trebui să fie multe fragmente printre boabe, în primul rând, aceasta este o încălcare a tehnologiei (fragmentele de orez sunt vândute separat și sunt mult mai ieftine), dar vor strica și gustul felului de mâncare - fragmentele vor fierbe mult mai repede, în plus, fragmentele de orez sunt doar deșeuri de producție iar conținutul de substanțe utile în ele foarte puține substanțe.

De asemenea, este un semn rău dacă în pachet sunt multe fasole albă, cu lapte. Astfel de boabe sunt necoapte și nepotrivite consumului. Culoarea galbenă a boabelor nu este, de asemenea, cea mai mare cel mai bun semn . De obicei, acele cereale care au fost depozitate incorect se îngălbenesc cel mai adesea, acesta este un semn că boabele au fost depozitate într-un climat umed și ar fi putut crește în ele. Orez perfect pentru terci și alte feluri de mâncare ar trebui să fie transparent, de aceeași lungime și dimensiune, fără fragmente inutile și boabe stricate.

Beneficiile terciului de orez

Terci de orez, ca și orezul în sine, conține număr mare minerale utile și oligoelemente necesare organismului, inclusiv fosfor, zinc, calciu, fier. Terciul de orez este, de asemenea, bogat în vitamine, făcându-l a mic dejun minunat pentru copii și adolescenți. Cu toate acestea, poate cel mai important lucru proprietate utilă terci de orez este capacitatea sa de a transfera organismului o cantitate imensă de energie necesară pentru sa ai o zi lunga. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de carbohidrați complecși din terciul de orez, care se acumulează în mușchi și tonifică corpul pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, terci de orez pentru micul dejun vă va oferi o cantitate mult mai mare de putere și energie pentru o zi de lucru decât aceeași ceașcă de cafea!

Terciul de orez este o soluție excelentă pentru cei care țin dietă, indiferent dacă vrei să slăbești sau pur și simplu să cureți organismul. Ca și orezul, terciul de orez, atunci când intră în organism, absoarbe majoritatea substanțelor nocive care s-au acumulat acolo de-a lungul timpului. Terciul de orez vă va ajuta să eliminați toxinele și deșeurile din organism și să normalizați digestia, ceea ce este extrem de important pentru orice dietă.

Terciul de orez este de mare beneficiu pentru persoanele care au suferit boli grave. Orezul nu numai că va ridica tonusul corpului, dar va ajuta și la normalizarea poftei de mâncare, la îmbunătățirea somnului și, în general, la calmarea și stabilizarea stării organismului, epuizate de boală. În plus, datorită capacității sale de a elimina excesul din organism, terciul de orez este adesea dat oamenilor atunci când sunt otrăviți.

În ceea ce privește bolile mai grave, terciul de orez este recomandat persoanelor cu insuficiență renală și boli ale sistemului cardiovascular.

Daune terciului de orez (orez - contraindicații)

După cum am menționat mai devreme, mulți cred că terciul de orez poate dăuna organismului, din păcate, aceste temeri nu sunt nefondate. În primul rând, ar trebui să vă amintiți despre contraindicațiile pe care le are orezul în sine, acestea sunt colici, obezitate extremă și diaree. În plus, beneficiile terciului de orez vor fi minime dacă este gătit din cereale de calitate scăzută, iar dacă orezul pentru terci a fost depozitat în condiții necorespunzătoare și ar putea fi infectat cu ciuperci și microbi, atunci terciul de orez poate provoca boli grave.

De asemenea, este important să știți cum a fost procesat orezul pe care l-ați achiziționat. Adesea, producătorii folosesc tehnici speciale atunci când procesează cereale, care distrug totul substanțe utile continuta in orez. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea când boabele sunt curățate în profunzime, așa că acest orez nu este potrivit pentru terci! Acest orez poate provoca o creștere tensiunea arterială, diabet, pietre la rinichi și multe alte consecințe neplăcute. Alege orezul cu înțelepciune!

Cum să gătești terci de orez?

Pentru a obține beneficiul maxim de terci de orez, trebuie nu numai să utilizați cereale de înaltă calitate, ci și să gătiți corect terciul în sine. Mulți oameni cred că trebuie să gătiți terci de orez cât mai mult timp posibil, dar acest lucru nu este adevărat. În funcție de soiul pe care îl alegeți dacă să gătiți terci în apă sau lapte, terciul este gata când orezul rămâne sfărâmicios și ușor tare, doar atunci beneficiile terciului de orez vor fi maxime. Puteți adăuga, de asemenea, tărâțe de ovăz în terci, acest lucru îi va îmbunătăți semnificativ proprietățile benefice.

Există o altă concepție greșită: terciul de orez va fi sănătos numai dacă este fad, adică. fara condimente sau sare. De asemenea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Dacă adăugați puțin la orez sare de mare sau condimente (pot fi înlocuite cu ierburi tocate), acest lucru va da terciului mai mult bun gustși nu își va reduce proprietățile benefice.

Poftă bună!

Svetlana Şahhova

Ce fel de orez ar trebui să folosesc pentru terci sau supă?

CE OREZ TREBUIE SA IAU PENTRU terci sau supa? Uită-te la VARIETATE.

ARBORIO - bob rotund sau mediu orez italian. Când este gătit, absoarbe gustul altor componente ale felului de mâncare. Potrivit pentru terci, risotto și paella.

BASMATI este un orez cu bob lung cultivat la poalele munților Himalaya în India și Pakistan. Basmati are un gust aromat care îl face considerat regele orezului. Când sunt gătite, boabele se alungesc fără să fiarbă sau să se lipească între ele. Bun pentru garnituri și feluri de mâncare bucătărie orientală, inclusiv pilaf.

Orez sălbatic - „ace” foarte subțiri, aproape negre și strălucitoare. Patria sa este regiunea Marilor Lacuri din America de Nord. Potrivit pentru salate și garnituri.

JASMINE - orez cu bob lung din Thailanda. Boabele își păstrează forma, dar se lipesc între ele. Cel mai bine este să-l gătiți acoperit.

INDICA - orez cu bob lung, cel mai popular din lume. Nu fierbe, nu se lipește - pentru garnituri, pilaf și salate.

KRASNODAR - orez cu bob rotund sau mediu. Potrivit pentru supe și terci de lapte.

JAPONICA - orez cu bob rotund. Nu fierbe, ci se lipește. Ideal pentru sushi.

Când veniți la magazin, nu vă leneși să priviți orezul prin partea transparentă a ambalajului.
Dacă printre boabe sunt multe fragmente, ar trebui să puneți pachetul deoparte - vor strica vasul pentru că vor fierbe mai repede și mai intens.
Este rău dacă în pachet sunt multe boabe albe ca creta.
Acestea sunt așa-numitele sâmburi de orez cretos - boabe necoapte de consistență pudrată, opac.
Sunt mai fragile și înrăutățesc gustul preparatului.
Este foarte important ca în pachet să nu existe boabe de orez îngălbenite.
Acesta este numele oficial pentru boabele și fragmentele lor, care chiar și atunci când sunt tăiate sunt galbene. Îngălbenirea înseamnă că înainte de ambalare, acest orez a fost depozitat umed și în grămezi mari - în astfel de condiții cresc ciuperci care produc micotoxine dăunătoare, inclusiv cancerigene.
În ultimii ani, așa-numitul orez prefiert a început să fie vândut.
Mulți oameni cred că este destinat gătit instant.
Aceasta este o concepție greșită.
Versiunea la abur trebuie gătită chiar mai mult decât de obicei - cel puțin 30 de minute este bună pentru o garnitură și are un gust mai pronunțat.
Orezul „îngrașat”, care se presupune că se gătește rapid, este, de asemenea, un mit.
Datorită aplatizării, ovăzul rulat, orzul perlat și alte cereale se gătesc de fapt mai repede.
Dar orezul nu se aplatizează, ci se desparte atunci când este presat - puțini consumatori știu despre asta.
Prin urmare, inscripția de pe pachete „orez instant” este foarte condiționată: cel mai rapid orez se gătește în 8-10 minute și nu 1-2, ca și alte cereale cu aceeași inscripție. Pentru a face acest lucru, boabele sunt subțiate prin măcinare. Apropo, în aceste 10 minute poți găti celebrul orez parfumat basmati - deoarece boabele sale sunt subțiri și lungi, ca acele.
Dar chiar și „ace” mai întunecate și mai lungi de orez sălbatic trebuie gătite la foc mic pentru un timp record - 40-60 de minute.
Este mai bine să luați acest tip de orez negru separat și să nu fie amestecat cu boabe obișnuite, deoarece este adesea vândut: atunci când orezul alb este fiert, „acele” vor fi încă tari.
Deși astăzi puteți cumpăra orez brun, roșu și chiar negru, fiți conștienți de faptul că interiorul lor este alb.
Culoarea boabelor provine din fructele și cojile de semințe, care sunt bogate în vitamine B și antioxidanți.
Când sunt îndepărtate, iar boabele sunt apoi lustruite, eliberându-le de resturile de coji și de germen, orezul devine complet alb – așa cum ne-am obișnuit.
Este bun la gătit, dar din punct de vedere al beneficiilor este rău, pentru că după decojire nu mai rămân substanțe utile în el.

Valoarea nutritivă și caracteristicile gustative ale mâncărurilor preparate din orez sunt foarte apreciate în multe țări din întreaga lume. Beneficiile și daunele terciului de orez merită o atenție specială. Poate fi o garnitură și un desert se permite să se fierbe cerealele cu apă, bulion și lapte. În funcție de caracteristicile abordării, dietetice și proprietăți medicinale produse. Există foarte puține restricții cu privire la includerea terciului de orez în dietă, desigur, cu condiția ca acesta să fie făcut ținând cont de specificul ingredientului principal.

Caracteristicile gătirii terci de orez

O dietă bazată pe consumul de terci de orez poate asigura longevitatea, prelungi tinerețea și frumusețea și protejează împotriva problemelor de exces de greutate. Adevărat, toate acestea sunt posibile numai dacă observați particularitățile pregătirii felului de mâncare și luați o atitudine responsabilă față de alegerea componentei principale. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când introduceți compoziția nutrienților în dieta dvs.:

• În ciuda faptului că terciul de orez cu lapte este deosebit de popular în rândul consumatorilor, beneficiile acestei compoziții sunt discutabile. O băutură adusă la fierbere pierde o mulțime de substanțe importante, unele dintre elementele sale își schimbă forma. Ca urmare a unor astfel de reacții fel de mâncare gata nu este la fel de bine absorbit de organism. Un dezavantaj suplimentar al acestei opțiuni este conținutul caloric crescut și valoarea nutritivă.
• Multe familii folosesc în mod tradițional cereale lustruite pentru a fierbe terci de orez. Se gătește bine și rapid, motiv pentru care masa finită se dovedește fragedă și aerisită. Dar are puține proprietăți terapeutice. Produsul poate fi o sursă excelentă de energie, dar nimic mai mult.

Sfat: Multe gospodine clătesc și chiar înmoaie orezul de mai multe ori înainte de a pregăti terci de orez. Această tehnică privează doar prepararea unui număr de ingrediente utile. Este mai bine să-l cumperi mai întâi produs de calitate, care trebuie doar rezolvat și poate fi procesat imediat.

• Puțini oameni folosesc sălbatic, roșu sau ca bază a unui fel de mâncare. Și anume, fac cel mai sănătos terci de orez. Textura sa va fi deosebită, dar destul de plăcută.

Dacă urmați tehnologia de gătit, terci de orez gustos și sănătos poate fi obținut chiar și din orez aburit. Nu este nevoie să cauți o rețetă potrivită pentru fiecare tip și varietate de cereale. Abordarea este aceeași în toate cazurile, doar rezultatul în fiecare caz are specificul său.

Compoziția și proprietățile benefice ale terciului de orez

În funcție de lista de ingrediente utilizate, beneficiile și daunele terciului de orez pot varia. Oricare ar fi compoziția, vasul finit va conține mult amidon, aminoacizi, proteine, dizaharide, vitamine și minerale. Dar este absent în orez, așa că terciurile preparate din el cauzează rar alergii.

Dacă luați ca bază orez aburit sau nelustruit din soiuri simple și de elită, vă puteți baza pe următoarele rezultate:

• Raportul optim de potasiu și sodiu vă permite să mențineți echilibrul apă-sare la nivelul dorit. Prezența terciului de orez în dietă elimină edemul și alte manifestări ale retenției de lichide în organism.
• Fibrele produsului acționează ca un absorbant. Ele absorb toxinele și deșeurile pe măsură ce trec prin tractul digestiv. Acest lucru ajută la curățarea organismului și duce la pierderea în greutate.
• Absența sării în compoziția cerealelor pe fondul prezenței potasiului și seleniului asigură îndepărtarea sărurilor depuse din țesuturi. Este foarte util pentru persoanele care suferă de leziuni ale sistemului cardiovascular și ale rinichilor.
• Compoziția vâscoasă și moale învăluie membrana mucoasă a esofagului și a stomacului, protejând-o de stresul mecanic și chimic. Acest lucru reduce simptomele gastritei și ulcerului peptic.
• Terciul de orez, chiar și atunci când nu este lactat, este o sursă de minerale necesare pentru menținerea texturii oaselor, mușchilor și ligamentelor. Acest lucru este foarte important în copilărie și bătrânețe, în perioada de după menopauză la femei.
• Prezenţă masă hrănitoareîn dietă are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor. Acesta este un produs cosmetic accesibil și eficient.

Terci de orez fiert supa de pui, diferă prin conținut mai mare de grăsimi. Produs activat bulion de legume poate conţine vitamine suplimentare şi uleiuri esențiale. Dar chiar și în aceste cazuri, caracteristicile de bază ale produsului nu se vor schimba.

Reguli pentru prepararea terciului de orez

Este foarte ușor de preparat terci de orez delicios și sănătos. Creatorii portalului Polzateevo oferă metoda universala fierberea cerealelor și subliniază greșelile obișnuite ale gospodinelor:

1. Lista manipulărilor ar trebui să fie minimă. Nu prăjiți cerealele și nu le uscați în cuptor. Este interzisă amestecarea amestecului în timpul gătirii. Toate ingredientele suplimentare sunt introduse numai după ce vasul este gata.
2. Pentru 200 ml de orez (pahar), luați 300 ml de apă sau bulion. Va trebui să luați încă 50 ml lapte.
3. Cerealele se toarnă în lichidul care a fost deja adus la fierbere. Dacă petreceți timp încălzind masa totală, toți indicatorii se vor schimba și rezultatul nu va fi același.
4. Pentru a pregăti terci de orez, trebuie să alegeți o tigaie cu un capac etanș, fără orificiu pentru ca aburul să iasă.
5. Timpul de gătire după introducerea orezului în baza de fierbere este de exact 12 minute. Cerealele trebuie amestecate o singură dată și acoperite cu un capac. Căldura ar trebui să fie mare timp de 3 minute, moderată pentru 7 și foarte scăzută pentru 2.
6. Scoateți terciul finit de pe aragaz fără a ridica capacul. Asteptam exact 12 minute si abia dupa aceea adaugam in vas sare si unt dupa gust si servim.

Puteti adauga un praf de scortisoara sau zahăr vanilat. Unii oameni preferă terci de orez cu condimente și ierburi aromatice. Principalul lucru este să vă amintiți gustul neutru al ingredientului principal și să nu folosiți în exces aromele.

Terci de orez ca o modalitate de a pierde în greutate

Cerealele fierte în apă folosind metoda de mai sus vă permit să obțineți un fel de mâncare cu un conținut de calorii de 285 kcal la 100 g de produs. Indicatorul este semnificativ, dar, în ciuda acestui fapt, un astfel de terci de orez nu este numai sigur pentru silueta, ci promovează pierderea în greutate.

Funcționează astfel:

• Carbohidrații din produs sunt complexi, durează mult timp pentru a se digera și nu provoacă creșteri ale glicemiei. Ele se acumulează în mușchi și devin o sursă de energie, mai degrabă decât să fie stocate ca depozite de grăsime.
• Faptul că terciul de orez absoarbe substanțele nocive și promovează eliminarea acestora din organism duce la curățarea țesuturilor de toxine. Prezența acestor substanțe în corpul uman este cea care provoacă adesea creșterea în greutate în exces.
• Bogat compozitia chimica cerealele previne dezvoltarea unei situații stresante. Organismul nu se confruntă cu o deficiență de vitamine și minerale, ceea ce nu duce la atacuri de foame sau schimbări de dispoziție, pe care mulți încearcă să le „mănânce” cu dulciuri.

Puteți conta pe efectul maxim atât atunci când utilizați o mono-dietă bazată pe terci de orez, cât și când efectuați zile regulate de post. Principalul lucru este să vă monitorizați bunăstarea și să observați dinamica procesului.

Posibil rău al terciului de orez

Mâncarea unui desert sau garnitură preparată folosind orez adecvat, nu are contraindicații și nu este capabil să dăuneze organismului. Dacă consumați în mod regulat un fel de mâncare pe bază de cereale care a trecut prin mai multe grade de purificare, rezultatele vor fi următoarele:

1. Tensiunea arterială va crește.
2. Diabetul se va agrava sau se va dezvolta.
3. Riscul de a dezvolta ateroscleroză va crește.
4. Se pot forma pietre la rinichi.
5. Funcționarea inimii și a vaselor de sânge se deteriorează.

Nu trebuie să mâncați terci de orez doar în scopul obținerii beneficiilor declarate. Produsul ar trebui să aducă plăcere și să sature, să umple corpul cu energie. Este suficient să alegi ingredientele suplimentare preferate pentru a transforma un preparat destul de fad într-o adevărată delicatesă.

Știți cum a început tradiția de a stropi boabele de orez pe tinerii căsătoriți? Cert este că în Asia, orezul a fost cândva principalul indicator al bogăției și, astfel, invitații le-au urat mirilor o viață confortabilă. În țările asiatice, cerealele încă ocupă un loc onorabil printre produsele alimentare sunt iubite și în Europa. Din orez sunt preparate sute de mii de feluri de mâncare: datorită gustului său neutru, boabele pot fi combinate cu aproape orice ingredient. Terciul de orez este larg răspândit în țara noastră, poate fi dulce sau sărat și servește ca garnitură, fel principal sau desert. Care sunt beneficiile orezului și cum să-l folosești corect?

Orezul conține aminoacizi, polizaharide și minerale precum magneziu, fier, iod, zinc, mangan, fosfor, seleniu, potasiu și sodiu, raportul dintre ultimele două elemente fiind de 5:1, ceea ce este considerat proporția optimă pentru acizi. echilibrul de bază și eliminarea excesului de lichid din organism. Cerealele de orez conțin o cantitate mare din următoarele vitamine:

• PP (B12 sau acid nicotinic);
• tiamină (B1);
• riboflavină (B2);
• colină (B4);
• piridoxină (B6);
• biotină (H sau B7);
• acid pantotenic (B5);
• acid folic (B9).

Această combinație de microelemente întărește inima și vasele de sânge, normalizează funcționarea sistemului nervos, are un efect pozitiv asupra rinichilor și ajută la îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor. Orezul conține mult amidon: conținutul de substanță ajunge la 75%. Printre alte culturi de cereale, orezul se distinge prin capacitatea sa de absorbție: structura boabelor îi permite să absoarbă compușii chimici și să-i elimine din organism. Cerealele de orez nu contin gluten si colesterol.

Orezul este un aliment sănătos și gustos

Există câteva mii de soiuri de orez în lume. Pentru a eficientiza cumva această diversitate, cerealele sunt clasificate în funcție de parametrii individuali, dintre care principalii sunt culoarea și forma boabelor:

1. Orezul brun, care este recunoscut de nutriționiști drept cel mai sănătos, nu este o varietate specială - este orezul din cereale integrale. În timpul procesului de exfoliere și măcinare, coaja de tărâțe este îndepărtată, iar boabele capătă culoarea albă familiară. Există o părere că orezul brun nu merge bine cu laptele, dar de fapt este o chestiune de preferință de gust: uneori trebuie să te obișnuiești cu alimente sănătoase.
2. Fasolea lustruită arată mai bine, durează mai mult și se gătește mai ușor. Din păcate, în timpul procesării, cerealele își pierd mai mult de jumătate din vitaminele și mineralele (conținutul de magneziu este afectat în special), precum și cea mai mare parte a fibrelor alimentare.
3. Orezul lustruit conține de 4 ori mai puține fibre. Desigur, este mai ușor să pregătiți terci de orez delicios din boabe albe, dar în compoziție este semnificativ inferior terciului de orez brun. Mai mult alternativă utilă

Orezul cu cereale integrale este considerat a fi cereale fierte la abur, care sunt ușor de recunoscut după nuanța sa aurie. Această tehnologie de procesare contribuie la transferul parțial al microelementelor benefice din coajă în bobul în sine. Astfel, orezul aburit păstrează până la ¾ din proprietățile materiei prime primare. orez brun

este necesar să se gătească de 2 ori mai mult decât albul.

Orezul brun este recunoscut de nutriționiști drept cel mai benefic

• Forma boabelor nu afectează concentrația de vitamine și minerale, dar acest parametru determină conținutul de amidon și, în consecință, proprietățile culinare ale orezului: boabele rotunde sunt cele mai bogate în amidon: fierb bine și în formă terminată
• sunt moi și lipicioase. Prin urmare, orezul cu bob scurt, cu consistența sa cremoasă, este folosit pentru a pregăti sushi, rulouri, risotto, supe piure și terci lichide;

Când este gătit, orezul cu bob lung devine mai uscat și mai sfărâmicios.

Din anumite motive, mulți dintre cei care doresc să slăbească cred cu fermitate că orezul îi va ajuta în acest sens. Între timp, orezul alb lustruit, care este adesea numit rafinat, este un carbohidrat rapid. Nu este necesar să refuzați categoric să folosiți produsul, dar este mai bine să mâncați terci de orez în prima jumătate a zilei și înainte de antrenament. Nu este recomandat să mănânci terci la cină. În acest caz, desigur, este necesar să introduceți corect orezul în norma zilnică BZHU. Orez brun, care conține carbohidrați lenți, deși este mai mult produsul potrivit

pentru dieta, dar nici nu are un indice glicemic scazut.

Mulți nutriționiști includ orezul în meniul pacienților lor. Conținutul caloric al produsului uscat este în medie de 345 kcal la 100 g pentru orezul alb și 330 kcal pentru brun. Conținutul caloric al terciului de orez alb finit este de 97 kcal la 100 g dacă îl gătiți cu lapte și 78 kcal dacă îl gătiți cu apă. Și, bineînțeles, pentru cei care vor să scape kilogramele în plus

Rețetele de terci de orez cu zahăr, lapte condensat și alte dulciuri nu sunt potrivite. Nucile și fructele uscate sunt adăugate în conformitate cu tabelul BZHU. Cea mai bună opțiune este terciul de orez neîndulcit cu legume ușoare și ierburi.

Orezul ca medicament Proprietățile absorbante pronunțate ale orezului au determinat locul acestei culturi de cereale în medicina populara

. Terciul de orez consumat la micul dejun este o sursă de energie și vigoare pentru întreaga zi.

Curățarea corpului

Pentru otrăviri și boli gastrointestinale Toate aceleași proprietăți absorbante fac din terciul de orez principalul fel de mâncare pentru toxiinfecțiile alimentare și infecțiile intestinale, precum și în perioada de recuperare a acestor boli. În astfel de scopuri, orezul este fiert în apă fără sare, zahăr sau alți aditivi. Este important să nu scurgi lichidul după gătire: boabele vor îndepărta substanțele nocive, iar bulionul de orez va avea un efect învăluitor și vindecator asupra mucoaselor iritate. Din acest motiv, terciul de orez este indicat și persoanelor care suferă de aciditate ridicată, ulcer peptic

stomac sau duoden.

Pentru diaree

Terciul de orez în sine pentru diaree este un aliment acceptabil care cu siguranță nu va agrava situația. Apa de orez este folosită ca remediu pentru boli. Cel mai simplu mod de a prepara o băutură medicinală: Turnați 100 g de cereale în 1 l apa rece

1. , aduceți la fierbere.
2. Gatiti acoperit jumatate de ora la foc mic.

Se strecoară bulionul și se bea 1/3 cană de 3-4 ori pe zi până când simptomele dispar. Pentru a pregăti o versiune pentru copii a decoctului 50 g făină de orez se fierbe în 1 litru de apă timp de 8-10 minute. Dați copilului ½ linguriță de 3 ori pe zi.
Deoarece amidonul este în primul rând responsabil pentru efectele de acoperire și antidiareice, ultimele două cazuri sunt singurele situații în care este mai bine să folosiți orezul alb. Cerealele nelustruite au mai puțin amidon.

Pentru constipatie

Orezul în sine conține puține fibre, dar în combinație cu fulgi de ovăz, terci de orez este folosit pentru a curăța intestinele, a trata și a preveni constipația. Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să amestecați fulgi de ovăz și cereale de orez într-un raport de 1:1, clătiți, puneți în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Proporția recomandată este de 2,5 litri de apă la 200 g amestec de cereale. Dacă rețeta este folosită pentru curățarea intestinelor, se recomandă consumul terciului fără a adăuga ulei și sare. Trebuie să mănânci vasul în fiecare dimineață, pe stomacul gol, timp de 5-7 zile.

Terciul de orez cu fulgi de ovăz este folosit pentru curățarea intestinelor

Rețete de terci de orez

Terciul de orez este un preparat indispensabil pentru toate ocaziile. Dar orezul este unic în felul său. Și fiecare rețetă de preparate făcute din ea.

Terciul de orez este bun la micul dejun

Reteta clasica de terci de orez cu lapte

1. Clătiți orezul și lăsați-l la înmuiat timp de o jumătate de oră.
2. Turnați 250 g de boabe în 0,5 litri de apă rece și gătiți la foc mediu.
3. Când apa este complet absorbită, se adaugă 3 căni de lapte fierbinte și se aduce la fierbere, amestecând continuu.
4. Cand orezul este complet fiert, adauga sare si zahar dupa gust, 1 lingurita unt.

Terciul de orez cu lapte este un preparat foarte sănătos

Rețetă pentru terci de orez sănătos de la V.V Pokhlebkin (autorul cărții „Secretele unei bucătărie bune”).

1. Preparați 2 părți de orez cu 3 părți apă clocotită și acoperiți bine. Cel mai convenabil este să pregătiți un astfel de terci într-o oală sub presiune.
2. Autorul recomandă să gătiți cerealele exact 12 minute, 3 minute la foc mare, 7 minute la foc mediu, 2 minute la foc mic.
3. După oprirea căldurii, nu este nevoie să deschideți capacul - terciul trebuie să stea încă 12 minute.
4. Adăugați 2 lingurițe de unt și sare după gust.

Opțiune pe apă cu fructe de pădure

1. Se spală 1 cană de orez cu bob lung și se lasă la înmuiat timp de o jumătate de oră.
2. Turnați cerealele în apă clocotită (2 căni) și gătiți acoperit până când apa se absoarbe.
3. Adăugați 1 linguriță de unt și 50 g de cireșe uscate și merișoare uscate în terciul finit. Este mai bine să clătiți înainte boabele și să le înmuiați în apă fierbinte timp de 20 de minute.
4. Închideți tava cu amestecul de orez și fructe de pădure și înfășurați-o cu un prosop. După 20 de minute, vasul este gata de mâncat.

Adăugarea fructelor de pădure în terci de orez face ca acest fel de mâncare nu numai să fie sănătos, ci și foarte gustos.

Terci delicios cu dovleac

1. Se toarnă 400 g de pulpă de dovleac decojită și tocată în 0,5 litri de apă sau lapte și se aduce la fierbere.
2. Se fierbe apoi 10 minute la foc mic.
3. Adăugați boabele de orez pre-spălate și gătiți acoperit încă 15 minute.

Dovleacul nu numai că va „dilua” caloriile, dar va oferi și felului de mâncare beneficii suplimentare, culoare frumoasă și gust plăcut.

Terciul de orez cu dovleac are o culoare frumoasă și un gust plăcut.

Terci cu mei

Combinaţie diverse cereale- o modalitate de a „dubla” proprietățile benefice ale terciului. Turnați ½ cană de orez și mei în 400 ml de apă clocotită. Se ține la foc mediu, după 10 minute se adaugă 100–200 ml lapte fierbinte, sare și zahăr după gust, se mai fierbe încă 15 minute.

Atunci când combinați diferite cereale, proprietățile benefice ale terciului cresc semnificativ

Reteta cu dovlecel la cuptor

1. Se macină 350 g de dovlecel într-un blender, se adaugă trei pahare de apă sau lapte.
2. Când amestecul fierbe, turnați în el 1 cană de orez, dacă doriți, puteți adăuga zahăr, sare, scorțișoară, vanilie și stafide.
3. Cand orezul este fiert se amesteca si se da la cuptor pentru 10 minute.

Opțiune cu ciuperci

1. 100 g ciuperci uscate inmuiati pana se umfla si gatiti pana devin moi.
2. Prăjiți ceapa tocată mărunt (1 bucată), morcovii (3 bucăți) și rădăcină de țelină (1/2 bucată) într-o tigaie.
3. Orezul spălat se toarnă în apă clocotită bulion de ciuperci(1 cană de orez pentru 2 căni de bulion) și gătiți o jumătate de oră sub capac.
4. Adăugați legumele în terciul finit, amestecați și lăsați-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Terciul de orez cu ciuperci este o oportunitate excelentă de diversificare meniul de acasăși gătește ceva neobișnuit

1. Toacă mărunt 1 ceapă, 2 morcovi, 3 roșii și 1 dovlecel mic.
2. Fierbeți ceapa și morcovii (în modul de prăjire) timp de 3 minute în legume sau unt (30 g), adăugați dovleceii și roșiile, fierbeți în aceeași cantitate.
3. Se toarnă 1,5 căni de orez, se adaugă sare și condimente după gust, se amestecă bine și se adaugă apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu 2 degete mai mare decât cerealele cu legume.
4. Gătiți timp de 45 de minute în modul „Trici și cereale”.

Terciul de orez și legume într-un aragaz lent este o garnitură bună pentru orice carne

Terci de orez în timpul sarcinii și alăptării

Cu condiția să nu existe contraindicații, orezul în timpul sarcinii este recomandat să fie consumat de 2-3 ori pe săptămână. În special, orezul satisface nevoia organismului de vitamina B4, care nu este produsă de copil și, prin urmare, este luată suplimentar de viitoarea mamă. Elementele rămase contribuie la alimentația completă necesară formării fătului și menținerii sănătății femeii.
Un complex de vitamine-minerale, capacitatea de a elimina ușor toxinele, de a stabiliza tensiunea arterială, de a elimina simptomele de toxicoză și de a întări nervii sunt caracteristicile distinctive ale terciului de orez. Se recomandă adăugarea fructe proaspete

iar legumele ca surse de elemente utile. Dacă în timpul sarcinii există o tendință de constipație, colită și exces de greutate, este mai bine să excludeți terciul de orez din dietă.

Merele merg bine cu orezul, dar este recomandat să le adaugi doar la preparatele fără lapte.

Orezul conține substanțe de care mamele au nevoie în timpul sarcinii.

Terciul de orez este considerat un aliment preferat pentru mamele care alăptează: orezul este neutru și hipoalergenic, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la reacția bebelușului la lapte. În plus, se crede că terciul poate îmbunătăți lactația. Pe de altă parte, după cum știm, orezul poate provoca constipație, iar la femei în perioada postpartum, peristaltismul este adesea afectat. Calea de ieșire din această situație sunt supele lichide de orez. În primele 3-4 luni, este mai bine să gătiți terci cu apă, apoi treceți treptat la versiunea cu lapte - dacă nu există reacții adverse la mamă și copil. Rețeta pentru o astfel de tranziție necesită amestecarea apei și a laptelui în proporții egale în primele săptămâni pentru a pregăti terci.

Terci de orez pentru copii

1. Terciul de orez cu apă, în „companie” cu hrișcă și porumb, este inclus în lista produselor pentru prima hrănire complementară, care se administrează sugarilor cu vârsta de 6 luni și peste. Motivul principal este probabilitatea minimă de alergii, inclusiv din cauza absenței glutenului. În același timp, orezul este bine absorbit și normalizează motilitatea intestinală. În etapa de introducere a alimentelor complementare nu se folosesc cereale integrale, ci făină din acestea. Terciul de făină de orez se prepară după cum urmează:
2. Boabele sunt zdrobite (de exemplu, folosind o râșniță de cafea).
3. 1 linguriță din pulberea rezultată se adaugă la 100 ml apă clocotită.

Gatiti 20 de minute la foc mic, amestecand continuu.

Terciul de făină de orez este bine digerabil și, prin urmare, potrivit pentru sugari pentru prima hrănire
Primele cereale pentru hrănirea complementară ar trebui să fie fără lactate. În primul rând, laptele matern silențios este adăugat în terci de orez după 2-3 săptămâni, puteți încerca să introduceți lapte de vacă sau de capră.

1. Începând de la 8 luni, puteți găti și terci de orez nu din făină, ci din cereale integrale - dar înainte de a da mâncare copilului, acesta este încă zdrobit. Iată o rețetă pentru un astfel de terci de lapte:
2. 2 linguri de boabe se pun la fiert in 100 ml pana se umfla.
3. Se adauga apoi 50 ml lapte (de piept, de vaca sau de capra) si se mai fierbe inca 15 minute, amestecand continuu.

Terciul finit este infuzat sub capac timp de o jumătate de oră, șters cu o strecurătoare sau zdrobit într-un blender.

Terciul de orez este bun pentru copii Se recomandă să adăugați ingrediente precum untul sau fructele în terci nu mai devreme de 3 luni după introducerea orezului în alimentele complementare. La vârsta de 9 luni, rețetele de orez pot fi diversificate cu alte ingrediente: de exemplu, gătiți lapte pentru un copil supa de orez

1. cu conopida si terci de orez cu dovleac. De la un an, copiii sunt introduși în alimentația lor cu banane, măr și alte fructe. Terciul de orez cu mere se prepară după cum urmează:
2. Se toarnă 3 linguri de boabe zdrobite în 250 ml apă, se adaugă bucăți de măr tocat și decojit.
3. Fierbeți amestecul timp de 15 minute, apoi măcinați într-un blender până la o consistență de piure.

La final, puteți adăuga puțin unt, formulă sau lapte matern.

Când copilul are 12 luni, el poate fi introdus treptat în cerealele nemăcinate. Pe viitor, în absența reacțiilor alergice și a altor contraindicații, pediatrii recomandă terci de orez cu lapte ca sursă de calciu și vitamine B.

Contraindicații pentru consumul de terci de orez Orezul alb, care are un indice glicemic ridicat, este recomandat a fi consumat cu prudență sau complet exclus din alimentație persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză și urolitiază. Cerealele lustruite nu sunt recomandate pentru constipatie. De asemenea, orezul alb este contraindicat pacienților diabet zaharat

Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi de cereale cultivate și consumate de oameni. Orezul este cel mai răspândit în Est. Era greu de imaginat vreo masă acolo fără orez. În zona noastră, orezul este, de asemenea, larg răspândit și venerat din acesta, astfel încât beneficiile și daunele terciului de orez au fost, de asemenea, studiate temeinic de mult timp.

Acest aliment tradițional pentru noi, făcut din orez, are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, beneficiul terciului de orez este că poate fi unul dintre cele mai potrivite componente ale dietelor pentru pierderea în greutate.

În timpul tratamentului termic, terciul de orez reține toate cele mai esențiale substanțe din compoziția acestei cereale. Din acest motiv, beneficiul terciului de orez constă în prezența vitaminelor B, E și PP. Acest terci este bogat și în oligoelemente necesare organismului uman, cum ar fi mangan și potasiu, fosfor și fier, calciu, seleniu și zinc.

Acest terci este lider în prezența carbohidraților complecși. Acest lucru a determinat că beneficiul terciului de orez este capacitatea sa de a umple corpul cu ele, unde se acumulează în țesutul muscular, oferind unei persoane un flux constant de energie pe o perioadă lungă de timp.

Terciul de orez are proprietăți absorbante specifice. Potrivit medicilor, beneficiul terciului de orez este capacitatea sa de a absorbi diferite substanțe nocive din organism, ajutând astfel la eliminarea deșeurilor și a toxinelor. Deseori se recomandă consumul în caz de otrăvire, inclusiv toxiinfecții alimentare.

Interesant este că acest terci este folosit nu mai puțin eficient atunci când se pregătesc diete pentru persoanele care au suferit boli grave. Se crede că beneficiile terciului de orez sunt semnificative pentru mamele care alăptează, pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular și pentru pacienții care suferă de insuficiență renală.

Cu toate acestea, este foarte important să pregătiți astfel de mancare sanatoasa utilizați materii prime de înaltă calitate, astfel încât terciul de orez să nu fie dăunător pentru organismul uman. În mod obișnuit, orezul își pierde proprietățile pozitive dacă au fost utilizate substanțe chimice în timpul cultivării și procesării ulterioare pentru a crește randamentul, a îmbunătăți prezentarea sau a crește durata de valabilitate.

Acest lucru sugerează că în lupta pentru un stil de viață sănătos, este foarte important să înțelegeți și să urmați până la final toate recomandările experților. În acest fel se poate extrage beneficiul maxim, iar răul terciului de orez nu se va face simțit!

Terciul de orez este inclus în mod tradițional în lista celor mai populare preparate consumate în țara noastră la micul dejun, iar uneori la prânz și chiar la cină. În multe alte țări, terciul de orez sau orezul gătit în apă sau lapte este adesea un fel de mâncare pentru prânz (o garnitură pentru carne) sau chiar un fel de mâncare pentru desert. Oricum, indiferent de momentul consumului, terciul de orez este inclus în lista celor mai răspândite feluri de mâncare din lume, în mare parte datorită proprietăților sale benefice, care sunt binecunoscute de câteva milenii.

Ca și alte terciuri, terciul de orez nu este foarte greu de preparat, deși durează mai mult decât, de exemplu, fulgii de ovăz. Puteți auzi adesea că beneficiile terciului de orez sunt exagerate, dimpotrivă, poate dăuna grav organismului. Astfel de îngrijorări sunt cauzate de proprietățile orezului în sine, care, ca orice produs, are contraindicații, dar chiar merită să vă temeți că terciul de orez vă poate dăuna? Să ne dăm seama.

Cum să alegi o varietate de orez
Beneficiile terciului de orez depind aproape în întregime de tipul de orez pe care îl alegeți pentru a-l prepara. În primul rând, trebuie să vă dați seama cum să alegeți orezul pentru terci, care varietate este potrivită și care nu.

Cel mai sănătos, desigur, este orezul brun, dar nu este în întregime potrivit pentru terci fiert în lapte. Combinația de orez (orezul brun este orez brun) și lapte poate fi grea pentru stomac și poate provoca tulburări serioase. Această problemă poate fi rezolvată cu ușurință prin gătirea terciului de orez în apă.

În ceea ce privește soiurile, următoarele soiuri sunt cele mai potrivite pentru terci de orez:

Arborio este o varietate italiană de orez, atunci când este gătit, deseori absoarbe aroma și gustul altor componente ale felului de mâncare, așa că este mai bine să-l gătiți în apă. Cel mai adesea este bob rotund sau mediu.

Krasnodar - această varietate de orez poate fi găsită cel mai adesea pe rafturile magazinelor, este ideală pentru gătit cu lapte.

Iasomie - Thailanda este locul de naștere al acestui orez cu bob lung, este mai bine să gătiți terci din acest orez în apă. Singurul dezavantaj al acestui soi este că, atunci când sunt gătite, boabele se lipesc puternic, formând o masă groasă.
Aceste soiuri de orez sunt cele mai potrivite pentru a găti terci de orez, dar în niciun caz nu trebuie să le luați ca reguli stricte, doar ca recomandări. Puteți alege orice tip de orez pentru terci, concentrându-vă pe propriile preferințe.

Acum că v-ați decis asupra soiului, trebuie să spuneți câteva cuvinte despre cum să alegeți orezul potrivit pentru terci de orez pentru a obține beneficiul maxim.

Cum să alegi orezul potrivit pentru terci
În primul rând, este mai bine să alegeți orezul în ambalaj transparent, astfel încât chiar și atunci când îl cumpărați să vedeți ce calitate sunt boabele în sine, deoarece beneficiile terciului de orez pe care îl gătiți ulterior vor depinde direct de acest lucru. Dacă alegeți boabele greșite, este posibil nu numai că nu obțineți toate substanțele benefice conținute de orez, ci și să dăunați semnificativ organismului.

Nu ar trebui să existe multe fragmente printre boabe, în primul rând, aceasta este o încălcare a tehnologiei (fragmentele de orez sunt vândute separat și sunt mult mai ieftine), dar vor strica și gustul felului de mâncare - fragmentele vor fierbe mult mai repede, în plus, de fapt, fragmentele de orez sunt doar deșeuri de producție și conținutul de substanțe utile din ele este foarte mic.

De asemenea, este un semn rău dacă în pachet sunt multe fasole albă, cu lapte. Astfel de boabe sunt necoapte și nepotrivite consumului. De asemenea, culoarea galbenă a boabelor nu este cel mai bun semn. De obicei, acele cereale care au fost depozitate incorect se îngălbenesc cel mai adesea, acesta este un semn că boabele au fost depozitate într-un climat umed și ar fi putut crește în ele. Orezul ideal pentru terci și alte feluri de mâncare trebuie să fie transparent, de aceeași lungime și dimensiune, fără fragmente inutile și boabe stricate.

Beneficiile terciului de orez
Terciul de orez, ca și orezul în sine, conține o cantitate mare de minerale utile și oligoelemente necesare organismului, inclusiv fosfor, zinc, calciu și fier. Terciul de orez este, de asemenea, bogat în vitamine, ceea ce îl face un mic dejun excelent pentru copii și adolescenți. Cu toate acestea, poate cea mai importantă proprietate benefică a terciului de orez este capacitatea sa de a transfera organismului o cantitate imensă de energie necesară pentru o zi lungă. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de carbohidrați complecși din terciul de orez, care se acumulează în mușchi și tonifică corpul pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, terci de orez pentru micul dejun vă va oferi o cantitate mult mai mare de putere și energie pentru o zi de lucru decât aceeași ceașcă de cafea!

Terciul de orez este o soluție excelentă pentru cei care țin dietă, indiferent dacă vrei să slăbești sau pur și simplu să cureți organismul. Ca și orezul, terciul de orez, atunci când intră în organism, absoarbe majoritatea substanțelor nocive care s-au acumulat acolo de-a lungul timpului. Terciul de orez vă va ajuta să eliminați toxinele și deșeurile din organism și să normalizați digestia, ceea ce este extrem de important pentru orice dietă.

Terciul de orez este de mare beneficiu pentru persoanele care au suferit boli grave. Orezul nu numai că va ridica tonusul corpului, dar va ajuta și la normalizarea poftei de mâncare, la îmbunătățirea somnului și, în general, la calmarea și stabilizarea stării organismului, epuizate de boală. În plus, datorită capacității sale de a elimina excesul din organism, terciul de orez este adesea dat oamenilor atunci când sunt otrăviți.

În ceea ce privește bolile mai grave, terciul de orez este recomandat persoanelor cu insuficiență renală și boli ale sistemului cardiovascular.

Daune terciului de orez (orez - contraindicații)
După cum am menționat mai devreme, mulți cred că terciul de orez poate dăuna organismului, din păcate, aceste temeri nu sunt nefondate. În primul rând, ar trebui să vă amintiți despre contraindicațiile pe care le are orezul în sine, acestea sunt colici, obezitate extremă și diaree. În plus, beneficiile terciului de orez vor fi minime dacă este gătit din cereale de calitate scăzută, iar dacă orezul pentru terci a fost depozitat în condiții necorespunzătoare și ar putea fi infectat cu ciuperci și microbi, atunci terciul de orez poate provoca boli grave.

De asemenea, este important să știți cum a fost procesat orezul pe care l-ați achiziționat. Adesea, producătorii folosesc tehnici speciale la prelucrarea cerealelor, care distrug toate substanțele benefice conținute în orez. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea când boabele sunt curățate în profunzime, așa că acest orez nu este potrivit pentru terci! Un astfel de orez poate provoca hipertensiune arterială, diabet, pietre la rinichi și multe alte consecințe neplăcute. Alege orezul cu înțelepciune!

Cum să gătești terci de orez?
Pentru a obține beneficiul maxim de terci de orez, trebuie nu numai să utilizați cereale de înaltă calitate, ci și să gătiți corect terciul în sine. Mulți oameni cred că trebuie să gătiți terci de orez cât mai mult timp posibil, dar acest lucru nu este adevărat. În funcție de soiul pe care îl alegeți dacă să gătiți terci în apă sau lapte, terciul este gata când orezul rămâne sfărâmicios și ușor tare, doar atunci beneficiile terciului de orez vor fi maxime. Puteți adăuga, de asemenea, tărâțe de ovăz în terci, acest lucru îi va îmbunătăți semnificativ proprietățile benefice.

Există o altă concepție greșită: terciul de orez va fi sănătos numai dacă este fad, adică. fara condimente sau sare. De asemenea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Daca adaugati putina sare de mare sau condimente in orez (pot fi inlocuite cu ierburi tocate), acest lucru va da terciului un gust mai placut si nu va reduce proprietatile sale benefice.