Reteta de chiftelute de vita tocata pentru burgeri. Burgerul perfect

11.08.2020

Cum să gătești cotlet delicioase

În articol veți găsi foarte retete sanatoase pregătirea a două tipuri de cotlet de vită pentru burgeri, cu fotografii și descrieri video. Simplitatea retetelor te va surprinde!

15 min

210 kcal

4.22/5 (9)

Pentru a face un burger suculent excelent acasă, trebuie să învățați cum să prăjiți sau să coaceți în mod corespunzător cotleturile în cuptor. Cotletul poate fi fie de vită, fie de porc. Acum vreau să vă spun despre cum să pregătiți chiftele de burger. Îți voi spune mai multe variante de pregătire a acestui miracol culinar, astfel încât să ai mai multe oportunități în arsenalul tău de a te face pe placul tău și al celor din jur.

Prima reteta, ca si urmatoarea, este foarte simpla si usoara. Voi încerca să vă descriu într-un limbaj inteligibil întreg secretul de a face chifteluțe cu hamburger, ca la McDonald's, după o rețetă care practic repetă totul calități gustative mâncare servită la un anumit restaurant fast-food.

Rețetele descrise sunt potrivite pentru cei care nu sunt pregătiți să petreacă mult timp pregătind un fel de mâncare. Sunt concepute pentru a necesita investiții minime de timp, efort și finanțe. Ei bine, este timpul să înveți cum să faci o chiflă de hamburger!

Reteta de cotlet de hamburger tocat acasa cu poza

Aparate de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, recipiente pentru ingrediente, tigaie, spatulă de bucătărie.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele pentru un cotlet

În primul rând, trebuie să decideți câte dintre aceste cotlet doriți să gătiți. Pentru a găti o singură cotlet, veți avea nevoie de la o sută douăzeci până la două sute de grame de carne de vită proaspătă.

Cotleturile sunt pregătite atât de mari ca mărime pentru un motiv. Acest lucru vă permite să păstrați gustul minunat al cărnii de vită și să adăugați suculenta deja preparat gata preparat. De asemenea, parcă în plus, un astfel de cotlet este și foarte sățios.

Ingredientul principal – carnea de vită – trebuie ales cu o atenție deosebită. Trebuie să fie proaspăt, fără deformări și orice boli. Pentru a face acest lucru, vă sfătuiesc să verificați documentele pentru produsul care vi se oferă. Să începem cu rețeta de cotlet de hamburger.

Reteta pas cu pas

În primul rând, trebuie să pregătiți carnea tocată în sine, apoi începeți să pregătiți și să modelați cotleturile. Pentru a face acest lucru, luați patru sute de grame de carne de vită proaspătă, spălați-o bine și uscați-o puțin.
Tăiați carnea de vită fâșii mici și apoi tăiați toate feliile în cuburi. Dimensiunea fiecărui cub ar trebui să fie de aproximativ doi cu doi milimetri.
Adunați carnea tocată tocată finită într-o formă de cotlet și bateți-o cu mâinile. Pentru a face acest lucru, trebuie să „loviți” ferm cotletul pe suprafața de lucru de mai multe ori. De asemenea, puteți bate cotletul cu mâinile. Folosind o spatulă de bucătărie, formați o prăjitură plată.
Se sare și se piperează cotletul format. Atât, în mai puțin de 10 minute ai un cotlet gata. Tot ce rămâne este să-l prăjim.
Încinge tigaia și unge suprafața ei unt. Puneți cotletul pe suprafața încălzită și prăjiți pe fiecare parte timp de trei minute. Acordați mare atenție acestei etape de gătit, deoarece nu ar trebui să gătiți prea mult cotlet.
Cotletul finit poate fi transformat într-un burger cu drepturi depline! Să trecem la următoarea rețetă, care vă va permite și să învățați cum să gătiți o chiflă de hamburger, dar numai într-o formă diferită.

O rețetă simplă de cotlet de hamburger acasă cu fotografii

Timp de preparare: 15 minute.
Numar de portii: 2 portii.
Aparate de bucătărie: masina de tocat carne, recipiente pentru ingrediente, tigaie, spatula de bucatarie, tabla de taiere.

Ingrediente

Carne de vită - 400 g.
Pesmet - aproximativ 5 linguri.
Ouă de pui - 1 buc.

Sare și piper - câte un praf.
Condimente - după gustul tău.
Unt.

Reteta pas cu pas

Reteta video pentru prepararea cotleturilor

Pentru a vă fi foarte ușor să stăpâniți singur astfel de rețete, vă pot sfătui să urmăriți acest videoclip. Are tot ce ai nevoie pentru a face burgeri de casă o remediere rapidă. Datorită lui, vei învăța cum să faci un burger unic.

Cu ce să servești preparatul?

De obicei se servesc cu chiftele de hamburger, sau mai degrabă hamburgeri gata pregătiți cartofi prajiti. Se mai numesc si cartofi prajiti. Pe lângă acesta, un însoțitor obligatoriu pentru un burger este băutură răcoritoare. Soda este cea mai bună.

Cu toate acestea, tu însuți poți fantezi despre servirea unui astfel de fel de mâncare, deoarece nu necesită o anumită rigoare în acest sens. Se poate servi cu sosuri si orice altceva va place!

Posibile opțiuni de preparare și umplere

Un burger este un fel de mâncare care nu necesită îndrumare pas cu pas și completă ca în manuale. Acesta este un fel de mâncare cu formă liberă cu care puteți face cam orice doriți cu el! Se poate prepara pe baza de cotlet fara oua si cu oua. Se poate prepara din diverse carnuri si cu diverse condimente.

Sunt momente când vrei să adaugi ceva la masa ta. Și aici burgerii sunt perfecti. Chiar dacă nu ești fan produse din carne, atunci vă pot sugera să gătiți -cotlet de vinete - și să faceți din ele hamburgeri vegetarieni. Este rapid și foarte gustos. Și continuând această temă, poți chiar să încerci să faci cotlet de dovlecel. Sunt pline de diverse microelemente utile, vitamine etc.

Vă pot recomanda încă unul foarte reteta originala! Aceasta este o rețetă de cotlet de ceapă. Pregătind astfel de cotlet folosindu-l, cu siguranță vei surprinde pe toți cei care le încearcă. Cât de des ai văzut cotlet de ceapă? Nu-ți place ceapa? Nici o problemă! Puteți pregăti un fel de mâncare precum cotleturile din aproape orice din lume. De exemplu, sunt foarte gustoase cotlet de cartofi. Sunt pur și simplu uluitoare!

Împărtășește-ți propriile rețete de casă tuturor celor din jurul tău și gătește pentru sănătate!

Burgerii nu mai sunt un fel de mâncare fast-food ieftin. Acestea se găsesc în meniurile restaurantelor scumpe și ale steakhouse-urilor celebre. Sunt preparate din ingrediente de cea mai înaltă calitate și uneori foarte scumpe. Burgerii sunt potriviți pentru cele mai îndrăznețe experimente culinare, dar mai întâi vă sfătuim să vă stăpâniți reteta de baza. Astăzi vom vorbi despre unde începe prepararea unui burger clasic și, cum se prepară carnea tocată pentru burgeri Corect.

Cum se prepară carnea tocată pentru burgeri: reguli simple

Puteți găsi cu ușurință fripturi de burger congelate în supermarket. Dar nu este mai bine să le gătiți singur, după propriul gust? Vrei să știi cum să faci un burger tocat perfect? Iată câteva recomandări de la T-Bone Academy.
1. Burgerii clasici sunt 100% carne de vită marmorată. Pentru a vă asigura că carnea tocată pentru burgeri este suculentă și în același timp aromată, alegeți carnea uscată. Acesta ar putea fi file de umăr sau rulou marmorat, dar economisiți roast beef premium pentru fripturi. la cele mai rezonabile prețuri din Ucraina, puteți vizita site-ul companiei T-Bone, primul producător de carne de vită marmorată din Ucraina.
2. Următorul pas este pregătirea cărnii de vită măcinate. Aruncați imediat gândul de a amesteca carnea într-un blender. Carnea tocată asemănătoare terciului nu este potrivită pentru acest fel de mâncare. Cel mai bun mod, cum se prepară carnea tocată pentru burgeri - tocați carnea cu mâna. În primul rând, fileul este curățat de pelicule și vene. Apoi se taie felii, iar apoi fasii, care se taie cubulete mici cu un cutit.
Sfaturi de la T-Bone Academy: Dacă nu aveți timp să gătiți carne tocată, măcinați bucățile de carne printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu cu o grătar mare. Treci prin ea Carne de vită pentru burgeri de două ori - și se va dovedi mai fraged.
3. nu necesita prezenta altor ingrediente cu exceptia carne marmorata, sare si piper. Dar, dacă doriți să experimentați cu aroma, adăugați puțin sos Worcestershire sau BBQ la amestecul de carne. Frământați bine carnea tocată – trebuie să fie groasă și lipicioasă. Numai în acest caz, chifla de burger la grătar nu se va destrăma în timpul prăjirii.

Cum să prăjiți carnea tocată pentru un burger?
V-am spus cum să pregătiți carnea tocată pentru burgeri, dar asta este doar jumătate din luptă. La fel de importantă este prăjirea corectă. Mulți oameni se confruntă cu faptul că se destramă, devin uscate sau, dimpotrivă, umede.
Chirintele de burger nu se vor destrăma în timpul prăjirii dacă mai întâi amestecați bine carnea tocată. Și, de asemenea, folosiți hack-ul de viață al bucătarilor profesioniști: fripturi de vită preparate cu grăsime ulei vegetal si asezati pe o tabla tapetata cu pergament. Pune-l la frigider pentru 20-30 de minute. Fripturile ușor congelate își păstrează mai bine forma când sunt gătite.
O altă problemă cu care se confruntă cei care gătesc burgeri acasă sunt fripturile care „umflă” în tigaie. Pentru a preveni acest lucru, atunci când formați fripturi, faceți o mică adâncitură în mijlocul fiecăreia. La prăjit, astfel de cotlet își vor păstra forma și nu se vor transforma în chiftele.
Temperatura grătarului, tăvii sau cuptorului trebuie să fie cât mai ridicată posibil. Carnea trebuie să se prindă rapid într-o crustă. Din același motiv, nu vă grăbiți să întoarceți fripturile - riscați să deteriorați crusta și să le deformați.
În sfârșit, cum să gătești friptură suculentă? Este simplu: alege temperatura potrivită. Vă amintiți că cele mai suculente fripturi sunt mediu rare și medii? Pentru burgeri, recomandam mediu, in care taietura fripturii lasa la iveala un miez usor roz si zeama limpede de carne. O chiflă de burger de 200 g este gătită timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru a obține o coacere medie.
Rețetă originală de burger de la T-Bone
Pentru prepararea celor mai suculente și burgeri deliciosi recomandam. Acestea conțin 80% carne de vită învechită uscată marmorată, iar restul de 20% grăsime marmorată pentru suculent. Fripturile TM T-Bone sunt preparate fără adaos de condimente, potențiatori de aromă și alți aditivi. La urma urmei, principalul lucru este burger clasic– gust de carne „pură”.
Ungeți fiecare friptură cu un strat subțire de ulei de măsline și stropiți cu grosier sare de mare. Puneți pe grătarul încins și lăsați să stea câteva minute. Cu ajutorul cleștilor, răsturnați friptura când este rumenită pe o parte. Mai lasă câteva minute. Utilizați un termometru alimentar pentru a măsura temperatura internă - ar trebui să fie de cel puțin 57 de grade. Pe fiecare friptură se pune câte o felie de brânză și se lasă încă un minut să se topească.
Lasă fripturile fierte câteva minute să se odihnească, iar între timp se rumenesc tăieturile chifle de grau. Acest lucru ar trebui făcut în zona cu cea mai mică căldură.
Imediat ce s-au rumenit, ungem-le cu sos si adaugam frunze de salata verde. Urmează fripturile cu brânză topită, iar apoi legumele, rondelele de ceapă, castraveții murați. Acoperiți burgerii cu blatul chiflelor acoperite cu sos și serviți.
Rețetă de sos pentru burgeri T-Bone: se amesteca smantana cu o lingura de mustar, se adauga putina smantana, cateva picaturi suc de lamaie, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine. Dacă doriți, adăugați ierburi proaspete tocate.

Reteta de burger de casa

V-am spus cum să gătiți un burger pe grătar, iar acum vă oferim o rețetă de burger acasă. Vă recomandăm să-l gătiți pe o tigaie pentru grătar. Nu numai că vă va oferi dungi apetisante, precum cele de la un grătar, dar va face și fripturile mai suculente și mai sănătoase. Citiți mai multe despre cum să gătiți corect pe o tigaie pentru grătar.
Lăsați tigaia să se încălzească fără ulei. Unge fripturile cu unt si asezoneaza-le cu sare de mare grunjoasa. Se pune intr-o tigaie preincalzita si se gateste, intorcand cu o spatula, timp de 6-8 minute pana se rareste. Cu un minut înainte ca fripturile să fie gata, puneți pe fiecare o felie de brânză și acoperiți cu un capac, reducând în același timp focul. Odată ce brânza s-a topit, burgerii pot fi îndepărtați.
Unge chifla sos de smântână conform retetei T-Bone, adauga verdeata si friptura. Acoperiți cu legumele de sezon preferate, câteva fâșii de slănină crocantă, inele de ceapăși felii de castraveți murați. Turnați peste sosul dulce disponibil pe site-ul T-Bone. Acoperiți cu a doua parte de chiflă, unsă și cu sos.
Sfaturi de la T-Bone Academy: experimentați adăugând ingrediente originale la rețeta clasică de burger de vită. De exemplu, rețeta de burger de mai sus poate fi completată ou prajit. Cititi reteta de friptura de vita cu ou prajit si bacon la micul dejun.
Altul interesanta reteta Burger în stil asiatic. Adăugați sos de stridii, miere și fulgi la fripturile de vită măcinate ardei iute. De asemenea, încercați să faceți burger tocat cu roșii cherry uscate și măsline. Găsiți o rețetă de burger în stil mediteranean aici.

În rețeta clasică, un burger este format din doar trei ingrediente - carne tocată, sare și piper. În compoziție nu există ouă sau făină și se prăjește într-o tigaie uscată (sau cu adăugarea unei cantități minime de ulei). Daca il gatesti corect, burgerul va iesi suculent, cu un pronuntat gust de carne. Unii bucătari adaugă în carne ceapă, legume tocate sau ketchup, dar acest lucru este considerat o abatere de la clasici.

Carne tocata

Carne potrivită pentru clasic Rețetă americană- carne de vită. În mod ideal, luați muschiu și umăr slab (2/3 din volumul total de carne), amestecați-le cu gât și flanc mai grase (1/3). Astfel vei obține carne de vită măcinată cu proporții perfecte carne și grăsime 80:20.

A doua opțiune este utilizarea carne tocata de porc si vita. Carne de porc (nu mai mult de 25%). adaugata pentru suculenta pentru ca cotlet sa nu fie prea uscat.

Desigur, este mai bine să faci singur carne tocată. Pentru a-l face mai suculent, este recomandat să folosiți o grilă de râșniță mare. Este important ca carnea să nu se încălzească la măcinare, așa că are sens să păstrați părțile metalice ale dispozitivului la frigider pentru o perioadă de timp.

Dimensiune

Când formați un cotlet, este important să cântăriți fiecare porție. Veți avea nevoie de 100 sau 150 g per bucată - totul depinde de dimensiunea chiflelor pe care le veți folosi pentru a pregăti burgerul. În orice caz, grosimea produsului nu trebuie să depășească 1 cm, altfel nu se va găti bine.

Pentru a crea forma, veți avea nevoie de un inel de gătit. Va ajuta să faceți cotleturile de aceeași dimensiune. Dacă le apăsați deasupra cu o presă, vor fi uniformi și compactați - astfel carnea tocată nu se va destrăma în tigaie.

Rece

Produsele din carne tocată trebuie răcite înainte de prăjire. Dacă nu se face acest lucru, structura cărnii va fi distrusă, se va încălzi, grăsimea va fi eliberată, iar cotleturile în sine nu își vor menține forma și se vor lipi de mâinile tale.

Sare si piper

Dacă puneți sare direct în carnea tocată, aceasta se va extrage sucuri de carne, burgerul va ajunge uscat. Prin urmare, este mai bine să sărați și să piperați cotleturile atunci când acestea sunt deja gătite în tigaie (asemănător cu fripturile).

Tigaie si ulei

De reteta clasica cotleturile trebuie prăjite fără ulei sau cu adaos minim. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți o tigaie cu acoperire antiaderent sau o tigaie pentru gratar. Nu trebuie să adaugi mult ulei, altfel burgerul va deveni prea gras.

Timp total: 45 minute | Timp de preparare: 10 minute
Randament: 3-4 bucăți | Calorii: 270,63

Ingrediente

carne tocată de vită – 300 g
carne de porc tocata– 100 g
sare și negru piper măcinat– după gust
ulei vegetal - 0,5 linguri. l.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Asamblați burgerul. Compoziție tradițională burger american: chifle, salată verde, cotlet, brânză, roșii proaspete, ceapă roșie, castraveți murați sau. Poftă bună!

Nota

Dacă nu aveți un inel de turnare, vă puteți face singur tăind o bandă largă dintr-o sticlă mare de plastic. Nu uitați că cotleturile se vor prăji ușor, așa că faceți-le puțin mai mari decât diametrul chiflei.

Chirintele ar trebui să fie prăjite cu puțin timp înainte de asamblarea burgerului, deoarece nu pot fi reîncălzite! Produsele din carne tocată semifabricate formate pot fi păstrate la frigider, acoperite cu hârtie de copt și apoi prăjite la nevoie.

Hamburgerii sunt încă considerați cel mai popular tip de fast-food. Este ușor de ghicit care este meritul chifle pufoase cu cotlet și legume înăuntru, pentru că poți purta cu tine un astfel de „sandviș” la serviciu sau la o gustare pe drum.

De unde să obțineți o presă pentru cotlet

A face cotlet este ușor, dar formarea unui cotlet frumos și uniform, dar numai pentru un hamburger, este mult mai dificilă. În acest caz, un dispozitiv interesant numit presă vine în ajutor.

Presa este rotundă matriță de metal, în care se pune cantitatea necesară de carne tocată și se presează deasupra cu ajutorul unui capac. Rezultatul este un cotlet plat și uniform, cu o suprafață canelată.

Puteți achiziționa o presă de hamburger din magazinele online sau din centrele comerciale din departamentul de accesorii pentru bucătărie (bar).

Cum se prepară chifteluțe cu hamburger de vită

În cele mai multe cazuri, carnea de vită măcinată premium este folosită ca umplutură de carne pentru hamburgeri. De exemplu, crupă sau mușchiu. Cu toate acestea, carnea tocată făcută acasă este cea mai delicioasă.

Etape de gătit:

Tăiați venele cărnii spălate și îndepărtați peliculele. Se usucă cu prosoape de hârtie de bucătărie și se taie în bucăți mici. Treceți ingredientul de carne printr-o mașină de tocat carne pentru cel puțin de trei ori. Ca urmare, carnea tocată va căpăta consistența dorită: omogenă și moale. Cu această umplutură va fi mai ușor să formați cotlet frumoase;
Apoi, trebuie să amestecați carnea tocată cu mâinile, să adăugați sare și piper după gust. Împărțiți în 4 părți de greutate egală și formați cotlet din fiecare folosind o presă;
Se prăjește la foc moderat pe fiecare parte timp de 3 minute.

În timpul procesului de prăjire, în niciun caz nu trebuie să puneți presiune pe cotlet. În caz contrar, sucul se va scurge și se vor usca.

Reteta de cotlet de porc cu branza

Reteta de mai jos este pentru 12 cotlet. Prin urmare, este ideal pentru prepararea de hamburgeri pentru o petrecere.

Componentele retetei:

carne de porc macră tocată – 0,5 kg;
bec;
ulei - cât este necesar pentru prăjit;
firimitură pâine albă– 1 bucată;
brânză - 100 g;
coriandru măcinat după gust;
ou;
făină pentru prăjit;
se adauga sare si piper dupa gust.

Timp de preparare: 40 de minute.

Numar de calorii: 255 kcal.

Etape de gătit:

McDonald's cotlet acasă

Toată lumea iubește McDonald's, în special copiii. Mâncarea din unitate este, desigur, delicioasă, dar este dificil să o numim sănătoasă, deoarece nu știm din ce ingrediente sunt preparate fast-food-urile noastre preferate. Să încercăm să facem un cotlet asemănător ca gust cu McDonald's, dar fără aditivi de aromatizare.

Componentele retetei:

carne de vită – 0,5 kg;
piper negru măcinat și sare;
pesmet - 5 linguri. l.;
oregano, chimen, coriandru - câte 1 linguriță;
ulei vegetal pentru prăjit;
ou.

Timp de preparare: 30 minute.

Numar de calorii: 205 kcal.

Etape de gătit:

Treceți carnea de vită, tăiată peste bob, de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne mare;
Adăugați la carnea tocată pesmet si se bate oul. Amestecați, apoi adăugați sare și stropiți cu toate condimentele;
Udă-ți mâinile apa receși împarte carnea tocată în părți egale cu o greutate de 50-100 g;
Formați bile și treceți fiecare printr-o presă de cotlet astfel încât să capete aceeași grosime și dimensiune;
Prăjiți cotleturile într-o tigaie cu fund gros într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de 8 până la 10 minute pe fiecare parte.

Cum se prăjește o cotlet de pește tocat

Cotleturile de peste sunt facute din cod, somon sau pastrav si trebuie pane in pesmet macinat inainte de prajit. In cazul somonului se toaca cu un cutit ascutit, apoi se amesteca cu ierburi, ceapa, coaja rasa de lamaie, iar deasupra se toarna zeama de lamaie.

La sfârșitul procesului, sare, piper și adăugați puțin amidon. Amestecul se amestecă până la omogenizare completă și se dă la frigider pentru aproximativ un sfert de oră.

Cotleturile de pește se formează în același mod ca și cotleturile de vită, dar grosimea lor trebuie să fie de cel puțin doi centimetri, altfel se vor destrăma în timpul prăjirii. Se recomandă să le prăjiți ulei de măsline pe fiecare parte până la trei minute.

Componentele retetei:

cod - 0,6 kg;
bec;
sare și piper măcinat;
ou;
pulpă de pâine albă - 2 bucăți;
lapte – 50 ml;
ghimbir măcinat - ½ linguriță;
busuioc uscat - 1 linguriță;
făină – 100 g.

Timp de gătire: 1 oră și 20 de minute.

Numar de calorii: 124 kcal.

Etape de gătit:

Tăiați aripioarele peștelui, îndepărtați pielea și îndepărtați osul central. Măcinați fileul într-un blender;
Tocați ceapa;
Înmuiați pulpa în lapte;
Puneți toate ingredientele pregătite într-un recipient, bateți oul și amestecați;
Pune la frigider;
După o oră, scurgeți apa și formați cotlet cu ajutorul unei presă;
Se prăjește pe fiecare parte.

Hamburger de la Jamie Oliver

Nu este nevoie să-l prezinți pe acest celebru bucătar britanic, ale cărui preparate sunt renumite pentru simplitatea lor, dar gustul incredibil.

Jamie Oliver, bazat pe câteva detalii simple, este capabil să schimbe radical gustul alimentelor familiare, ducându-l astfel la un nou nivel superior.

Odată, în timp ce lupta împotriva stereotipurilor, a demonstrat că fast-food-ul poate fi nu numai gustos, ci și sănătos. Să verificăm?

Componentele retetei:

carne macră de vită – 0,5 kg;
muștar boabe - 1 linguriță;
bere – 10 ml;
sare si piper dupa gust;
ulei de măsline.

Timp de preparare: 35 minute.

Numar de calorii: 249 kcal.

Etape de gătit:

Adăugați sare și piper la carnea tocată, adăugați cantitatea specificată de muștar și turnați bere, care va face cotleturile suculente;
Se amestecă totul bine și se împarte umplutura de carneîn 4 părți egale;
Rotiți fiecare într-o minge și folosiți o presă sau palma pentru a-i da o formă plată;
Se prăjește în ulei de măsline bine încălzit timp de cel mult 4 minute.

Mulți oameni cred că este ușor să faceți chifteluța de hamburger perfectă acasă. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Chiar și fast-food-ul, care ne este familiar, necesită o abordare serioasă a pregătirii.

Prin urmare, pentru a nu strica un fel de mâncare aparent ușor, luați în considerare următoarele sfaturi valoroase dacă sunteți expert în prepararea chifteluțelor cu hamburger.

În ciuda tentației de a cumpăra de la cel mai apropiat supermarket carne tocată gata astfel încât când ajungi acasă să nu pierzi timpul cu pregătirea ta. În acest caz, este mai bine să abandonați imediat hamburgerii de casă, deoarece în 9 cazuri din 10 cotletul se va dovedi uscat. Pentru cotlet perfect, nu fi leneș să faci singur carnea tocată. Principalul secret al suculentei constă în feliere semifabricat din carne. Ingredientul este tăiat exclusiv peste fibre, dar rulat doar printr-o duză mare;
Hamburgerul nu se aplică preparate dietetice, deci nu este nevoie să vă zgarciți cu cantitatea de grăsime. Raportul ideal dintre carne tocată și grăsime este de 80% până la 20% sau 75% până la 25%. De exemplu, puteți obține un cotlet gustos dacă amestecați partea de umăr de carne de vită (2/3) și flancul (1/3). Daca scopul tau este sa faci cotleturile mai putin grase, atunci adauga o cantitate mica de apa rece pentru suculenta;
În mod ideal, o chiflă de hamburger nu are nevoie de ingrediente suplimentare sub formă de ceapă, usturoi, ouă și cu siguranță nu pesmet. Setul clasic de condimente este sare și piper. Bucătarii recomandă să piperăm carnea tocată aproape imediat după rulare, dar trebuie să adăugați sare înainte sau în timpul prăjirii. Secretul se bazează pe faptul că adăugarea timpurie de sare va face ca consistența cotletului să fie elastică și densă;
În ciuda tautologiei, un cotlet ideal este un cotlet de formă ideală. Pentru cei care gătesc hamburgeri în fiecare săptămână, este recomandabil să achiziționeze un dispozitiv foarte convenabil - o presă. În alte cazuri, dispozitivul poate fi înlocuit cu un inel obișnuit de bucătărie. Dar nu uitați, în timpul prăjirii, cotletul tinde să se prăjească, ceea ce înseamnă că devine mai mic. Prin urmare, trebuie să-l faceți cu un centimetru mai mare decât diametrul chiflei. Dacă nu există un inel în bucătărie, cu atât mai puțin o presă, atunci puteți folosi tăiat sticla de plastic sau o cutie de conserve;
Înainte de modelare, asigurați-vă că ați răcit carnea tocată, astfel încât grăsimea să nu se lipească de mâini și de suprafața de lucru în timpul procesului. Cu toate acestea, nu doar ingredientul din carne trebuie să fie rece, ci și masa, mâinile și ustensilele rămase. Prin urmare, asigurați-vă că păstrați inelul culinar sau apăsați în congelator și ștergeți-vă mâinile cu un cub de gheață din când în când. Cât despre cotleturile în sine, trebuie păstrate și la congelator până la prăjire, iar pentru a nu se lipi între ele, puneți hârtie de copt între ele.

Poftă bună!

A face burgerul perfect nu este ușor. În acest fel de mâncare, ordinea în care sunt așezate ingredientele este la fel de importantă, la fel ca și calitatea fiecărei componente - moliciunea chiflei, frăgezimea sosului, picantența legumelor și, bineînțeles, suculenta chifla de burger. Este exact ceea ce va fi discutat mai jos. Există multe rețete, dar există un singur secret al succesului.

Pentru a pregăti cele mai suculente și cotlet delicios De reteta traditionala Este necesară carne proaspătă de vită, cu conținut scăzut de grăsimi. Componentele precum piperul și sarea sunt adăugate numai după gust și sunt opționale.

Aşa:

Se răcește carnea tocată.
Formați-o în cotlet destul de largi, plate, de cel puțin 1 cm grosime, cu un diametru puțin mai lat decât diametrul chiflei.
Chiar înainte de a prăji produsul, puteți sărați și piperați ușor.
Încinge o tigaie și adaugă puțin ulei vegetal în ea.
Prăjiți cotleturile rapid și la căldură maximă pentru a obține o crustă bună care să păstreze suculenta cotletului.
Este foarte important să apăsați produsul cu o spatulă, astfel încât forma să rămână netedă.
Pune brânza pe cotlet finit și începe să asamblați burgerul în sine.

Fiţi atenți! Carnea tocată nu trebuie marinată în prealabil, altfel la prăjire își va pierde rapid umiditatea, iar carnea va fi uscată.

Gătirea cărnii de pui într-o tigaie

Pentru a face un burger cu pui, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

pui tocat – 0,5 kg;
Ou;
biscuiti de grau;
Sare, piper.

Cel mai magnific și carne tocată suculentă se dovedește dacă îl gătești din întreg puiul - piept, pulpe etc.

Preparare:

Se amestecă în carnea tocată 1 ou de gaina si pune la frigider pentru 30 de minute.
Deoarece carnea tocată este foarte fragedă, trebuie să formați cotleturile cu mâinile scufundate în apă. Înălțimea nu este mai mare de 1 cm, iar diametrul este de dimensiunea unei pâini (din moment ce cotlet de pui nu sunt prajite).
În plus, puteți stropi cu pesmet.
Focul trebuie să fie mediu, adăugați puțin ulei vegetal în tigaie.
Se prăjește asemănător cu cotlet de vită- intr-o tigaie incinsa, usor aplatizata.
3-4 minute pe ambele părți sunt suficiente.

Cotlet de ciuperci vegetariene

Delicios reteta vegetariana cotleturile pot servi ca o alternativă excelentă produse din carne. Neobișnuit și gust original au cotlet de ciuperci cu adaos de orz perlat. Se dovedesc luxuriante și suculente.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

ciuperci porcini - 500 de grame;
orz perlat – 1 cană;
usturoi – 3-4 catei (dimensiuni medii);
făină de grâu – 200 de grame (pentru pane);
ulei de floarea soarelui – 15-20 ml;
piure sau pastă de roșii – 25 ml;
ierburi proaspete (patrunjel);
sare;
piper negru

Instrucțiuni pas cu pas:

Fierbe orz perlat, după sărare.
Fierbeți până se înmoaie, scurgeți complet apa și amestecați ciupercile într-un blender.
Măcinați orzul perlat și usturoiul într-un robot de bucătărie până se omogenizează.
Puneți carnea și cerealele într-un castron adânc.
Adaugam patrunjel tocat si pasta de rosii.
Se adauga sare si piper dupa gust.
Amesteca totul bine. Cu cât faci asta mai bine, cu atât cotleturile gătite vor fi mai suculente.
Formați prăjituri plate.
Rulați-le pe ambele părți în făină.
Prăjiți chiftele de burger vegetariene într-o tigaie cu ulei vegetal până devin maro auriu și auriu.

Burger cu cotlet de curcan

Cotleturile de curcan au o textură delicată, iar dacă le gătești după această rețetă, poți obține o senzație de gust pur și simplu delicioasă.

Ingrediente (pentru 0,5 kg curcan macinat):

2 cepe mici;
1 paine alba, se poate inlocui cu un pahar de faina;
1 ou;
100 gr. lapte.
1 lingura. lingura de smantana (dupa gust).

Pregătiți după cum urmează:

Fileul, de preferință ușor înghețat, se taie în bucăți mici.
La ea se adaugă pulpă de pâine (sau făină), ceapă tocată fin sau rasă, lapte și ou. Toate ingredientele se amestecă până la omogenizare.
Formați prăjiturile prin analogie cu rețetele anterioare.
Păineți cotleturile după cum doriți, dar își păstrează bine forma.
Produsele se prăjesc într-o tigaie bine încălzită.

Își dezvăluie gustul cel mai bine atunci când sunt aromate sosuri dulci și acrișoare, de exemplu, merișor. Un burger cu o astfel de cotlet este perfect pentru meniu pentru copii, deoarece o cotlet de vită este mai „grea” de digerat.

Cum se face din creveți?

Iubitorii de fructe de mare vor aprecia cu siguranță burgerii cu cotlet de pește, dar va fi și mai neobișnuit, sănătos și gustos dacă alegi file tocat crevetă.