Dudul (aka dud) a venit în Rusia din Asia Centrală. În formă cultivată, puteți găsi trei specii - dud alb, roșu și negru. Boabele plantei sunt folosite atât în ​​scopuri culinare (gemuri, compoturi, băuturi alcoolice), cât și pentru metode tradiționale de tratament. Dudele conțin fructoză, acizi citric, malic și fosforic, fier, vitamine și alte elemente utile.

Fructele dudului sunt folosite pentru boli ale sistemului cardiovascular, precum și pentru răceli. Sucul de fructe de pădure ameliorează durerile de gât și ajută la vindecarea rapidă a rănilor.

Nu este dificil să faci vin de dud de casă pentru a le mulțumi celor dragi. În continuare, vom dezvălui mai multe modalități de preparare.

Rețeta nr. 1

Ingrediente:

• 2 kg de dude coapte (este mai bine să luați cele negre);
• 1,5 kg zahăr;
• 5 litri de apă;
• 10 g acid citric.

Se toarnă 5 litri de apă caldă într-un recipient de 10 litri, apoi se adaugă zahăr și acid citric. Boabele trebuie sortate, curățate de crenguțe și, fără zdrobire, așezate într-o sticlă cu sirop. Pe gât se pune un sigiliu de apă, iar viitorul vin este păstrat într-un loc întunecat pentru fermentare timp de o săptămână. După terminarea ei, băutura este filtrată și încălzită încet la o temperatură de 70 o C pentru a scăpa lichidul de excesul de gaz. Ultima etapă este îmbutelierea și acoperirea. Pentru a facilita procesul, vă sfătuim să utilizați echipamente specializate.

Rețeta nr. 2

Dudele proaspăt culese se lasă o zi într-o cameră răcoroasă, după care se stoarce sucul. Acest lucru se poate face folosind un storcător sau o presă manuală. Apoi, la lichidul rezultat se adaugă apă într-un raport de 1:1, precum și 5 g de scorțișoară și 150 g de zahăr la 1 litru de must. Un sigiliu de apă este plasat pe sticla folosită pentru a controla procesul de fermentație și îndepărtat timp de 6 zile. Următoarea etapă este strecurarea, după care vinul alb este turnat în băutură cu o rată de 1:10. Urmează infuzia repetată, după care vinul de dud va fi gata. Dacă vi se pare acru, puteți adăuga mai mult zahăr după gust.

Rețeta nr. 3

Cel mai ușor este să faci vin de dud folosind această rețetă. Singurul dezavantaj în acest caz este perioada destul de lungă de învechire a băuturii. Veți avea nevoie de:

• 3 kg dude;
• 4,5 litri de apă;
• 1-1,5 kg zahăr granulat;

Fructele se toarnă cu apă fierbinte și se lasă sub presiune timp de 3 zile. În continuare, se exprimă sucul, în care drojdia, diluată în prealabil într-o cantitate mică de apă caldă și infuzată timp de 30 de minute, se dizolvă și se adaugă zahăr. După ce ați pus un sigiliu de apă pe recipientul cu mustul, acesta este îndepărtat într-un loc cald până la sfârșitul fermentației, pe care îl veți ști când se oprește eliberarea de dioxid de carbon. Materialul vinului rezultat este filtrat cu grijă, umplut într-un butoi, închis și depozitat într-o pivniță sau alt loc în condiții adecvate timp de șase luni. După aceasta, vinul este îmbuteliat în care ar trebui să fie depozitat, iar învechirea continuă încă 3-4 luni.

Băutura rezultată are o culoare bogată și un gust dulce original, cu note catifelate. Poate fi folosit atât pur, cât și diluat cu tonic sau gheață.

Vinul de dud gata preparat poate fi achiziționat din Turcia, unde este vândut sub denumirea de Vin de dud.

Una dintre cele mai bune moduri de utilizare recoltarea boabelor ar putea face vin. Aproape orice fruct va face pentru asta, dar în rețetele de mai jos folosim ca bază dud, care este larg răspândit vara. Puteți folosi fie fructe de pădure proaspete, fie cele care și-au pierdut deja forma pentru vin, integritatea acestuia nu este critică pentru procesul de fermentație, deoarece rezultatul va fi o băutură dulce cu un gust foarte neobișnuit. Vă vom povesti mai jos despre toate secretele preparării vinului de dud.

Cum se face vin din dud negru?

În prima lună de vară, puteți găsi fructe de pădure negre peste tot, dar dude, dintr-un motiv necunoscut, nu sunt deosebit de populare. Pentru a restabili dreptatea, împărtășim cu voi reteta de baza vin de dud, care este bogat atât în ​​gust, cât și în beneficii.

Boabele culese în prealabil nu trebuie spălate pentru a păstra tulpinile de drojdie sălbatică pe suprafața lor, ceea ce va contribui la dezvoltarea fermentației în viitor. Dacă există murdărie pe suprafață, o puteți îndepărta cu o cârpă uscată sau o perie. Turnați dudele în vasul de sticlă selectat, adăugați zahăr și adăugați acid citric. Se amestecă totul și se toarnă 4,5 litri de apă. Legam gatul vasului de sticla cu o manusa si il lasam la fermentat. În timpul procesului activ, mănușa se va umfla din cauza abundenței de dioxid de carbon eliberat, dar apoi va scădea și acest lucru va indica sfârșitul fermentației. Băutura fermentată se toarnă pe un filtru de tifon și apoi se încălzește la o temperatură care nu depășește 70 de grade pentru a scăpa de bulele de gaz, dar nu pentru a evapora alcoolul.

Vin alb de dud acasă - rețetă

• dud - 2,8 kg;
• stafide - 340 g;
• pectinaza - 1 lingurita;
• acid citric - 2 lingurițe;
• apă - 4,6 l.

În acest caz, spălarea dudelor nu este importantă pentru noi, deoarece drojdia de la suprafața stafidelor va fi responsabilă de procesul de fermentație.

Tocați grosier stafidele și adăugați-le în recipientul cu dude. Apoi adăugați zahăr granulat, acid citric și pectinaza. Acesta din urmă poate fi achiziționat în magazinele de vinuri; va fi necesar pentru a descompune polizaharidele din pereții fructelor. Umpleți baza de vin cu apă și amestecați. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului sau punem recipientul pe un sigiliu de apă, de îndată ce eliberarea de dioxid de carbon este completă, băutura poate fi strecurată cu grijă și îmbuteliată.

Vin de cirese si dud

• dud - 1,8 kg;
• suc natural de cirese - 370 ml;
• zahăr granulat - 1,4 kg;
• suc de lamaie- 15 ml;

Fără să spălați dudele, turnați-le într-o sticlă și amestecați cu sucul de cireșe, zahărul și zeama de lămâie. Adăugați la băutură drojdie de vin. Numărul acestora din urmă este determinat de marca aleasă a producătorului în fiecare caz specific, așa că urmați instrucțiunile. Amestecă din nou ingredientele băuturii și înfășoară gâtul cu o mănușă de cauciuc. Când producția de dioxid de carbon se încheie, procesul de fermentație poate fi considerat complet.

O rețetă simplă de vin de dud

• suc de dud - 2 l;
• batoane de scortisoara - 2 buc.;
• zahăr - 680 g;
• vin - 1,8 l.

Se aduce la fierbere suc de fructe de padure cu 2 litri de apa si se raceste totul pana se incalzeste. Adăugați zahăr, vin și scorțișoară. Lăsați băutura să fermenteze sub sigiliu de apă timp de 5-6 zile, strecoară și îmbuteliază.

← Faceți clic pe „Like” și urmăriți-ne pe Facebook

Pruna cireșă este un fruct foarte gustos și aromat. Mâncărurile și băuturile preparate din el sunt bogate în gust și culoare. Cea mai obișnuită metodă de prelucrare a acestuia este de a face un vin minunat de casă. Băutura alcoolică făcută din acest fruct este surprinzător de gustoasă.

Vinul de casă este întotdeauna mai bun decât o băutură cumpărată din magazin pentru că știi exact care au fost ingredientele și tehnologia de producție. De asemenea, îi puteți ajusta puterea și conținutul de zahăr. Principalul lucru de care veți avea nevoie este răbdare, deoarece procesul este lent.

Oricine își poate face propriul lichior, tot ce trebuie să faci este să o ai la îndemână - cantitati mari materii prime, în cazul nostru acestea din urmă sunt caisele. În continuare, vă vom spune cum să faceți lichior de caise prin fermentare, adică fără a adăuga alcool.

Băuturile alcoolice de casă se remarcă prin aroma lor fructată de nedescris, care cu siguranță nu este prezentă în produsul cumpărat din magazin. Prin urmare, preparând singur băutura, vei avea încredere în calitatea acesteia. Vă sugerăm să faceți lichior din caise coapte și dulci. Cu siguranță o să-ți placă culoarea încântătoare și gustul dulce.

În Asia Centrală, dudele sunt folosite pentru a face dulceață și nimic mai mult. Păsările noastre mănâncă cea mai mare parte, iar restul este mâncat de copii. Dar adesea boabele cad pur și simplu la pământ, unde se transformă imediat într-o masă putredă inestetică. Doar că puțini oameni știu că puteți face vin delicios din fructe de pădure. Știm...

← susține-ne prin repostare

Nu voi dezvălui despre beneficiile fructelor de dud, bogate în antioxidanți din plante, citiți Wikipedia. Celelalte avantaje ale sale sunt mult mai importante pentru noi. Dudele produc recolte abundente, fructele de pădure conțin o anumită cantitate de zahăr (în special dudele negre, care sunt cele mai comune în sudul Rusiei și Ucrainei) și au un gust și o aromă plăcute. Desigur, nu este ideal pentru vinificație, dar dacă în curte există ramuri puternice ale unui dud, atunci de ce să nu-i folosești darurile?

Dudul nu este ideal din două motive: aciditatea scăzută, care îngreunează fermentația normală și nu contribuie la îmbătrânirea pe termen lung, și apa, care face ca vinul pur de dud să nu fie atât de strălucitor pe cât ne-am dori. Dar în vinificație nu există aproape o duzină de fructe și fructe de pădure autosuficiente. Poate că această listă se va limita la vin - alte vinuri din fructe și fructe de pădure au nevoie de aditivi.

Cel mai aromat și delicios vin provine din dud negru, în timp ce vinul mai puțin atractiv provine din dud roșu. Boabele albe nu sunt potrivite pentru vinificație.

Astfel, poti creste aciditatea mustului si imbunatati gustul vinului de dud adaugand suc de service, mure, soc, mere sau struguri. Adevărat, există riscul de a îneca gustul și aroma dudelor de pe viță de vie, așa că pentru primele încercări este mai bine să te limitezi la sucul de lămâie sau acid citric. În cele din urmă, dacă gustul final al băuturii vi se pare destul de slab, puteți adăuga oricând vin de struguri de casă sau cumpărat din magazin. Există zbor pentru imaginație. Din partea mea, nu pot oferi decât câteva rețete interesante.

Vin clasic de dud

Adesea, stafidele, mai degrabă decât sucul de struguri, sunt adăugate în vinul de dud. Aceasta ar fi o opțiune grozavă dacă nu ați putea pune mâna pe drojdia de vin, ceea ce este întotdeauna de preferat. Stafidele sunt cunoscute a fi o opțiune excelentă pentru starter de drojdie - în multe vinuri cu care sunt preparate drojdie sălbatică, adauga stafide.

• 2,7-2,8 kg dude negre coapte
• 400-450 g zahăr granulat
• 450 g stafide tocate sau tocate
• 1 lingura enzimă pectină (opțional)
• suc de 2 lămâi
• 3 litri de apă
• 1 pachet drojdie de vin*

* drojdia de vin este ideală pentru Bordeaux un supliment standard de drojdie, care poate fi găsit în magazinul unui vinificator, ar fi de asemenea util, dar acesta este opțional.

Preparare:

Aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul în ea, amestecați până când siropul devine limpede. În timp ce siropul se gătește, spălați dudele, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-un recipient cu gât larg, cum ar fi o găleată de plastic. Adăugați stafidele și turnați deasupra sirop clocotit. Lăsați mustul să se răcească la o temperatură confortabilă pentru drojdie +24-26 o C. Apoi puteți adăuga drojdie, dar dacă tot ajungeți la magazinul de vinuri, atunci în această etapă trebuie să adăugați enzima pectină, suc de 2 lămâi (sau acid tartric sau acid citric), nutriție cu drojdie.

Enzima pectină „lichefiază mustul”, crește producția de suc din fructe de pădure și fructe și, de asemenea, contribuie la o mai bună clarificare a băuturii.

Dacă ați adăugat enzimă pectină, atunci trebuie să treacă cel puțin 12 ore înainte de a adăuga drojdie - în acest timp boabele ar trebui să renunțe la tot sucul. După aruncarea drojdiei, legați tifon în jurul gâtului recipientului și lăsați mustul la fermentat într-un loc cald timp de 3-4 zile. De două ori pe zi trebuie amestecat, doborând capacul pentru a nu se acri. După fermentarea primară, mustul trebuie strecurat prin mai multe straturi de tifon sau o sită, se stoarce bine prăjitura și se toarnă lichidul rezultat în recipient de sticlă cu un sigiliu de apă. Este mai bine să folosiți o sticlă de sticlă închisă la culoare sau să înfășurați un fermentator transparent în hârtie - razele solare au un efect foarte rău asupra culorii vinului.

Mustul ar trebui să petreacă aproximativ 1,5-2 luni în fermentație secundară, după care vinul tânăr va trebui să fie îndepărtat din sediment folosind un furtun de silicon și apoi pus înapoi sub sigiliul de apă. După 1,5-2 luni, repetați procedura. Apoi vinul finit poate fi îmbuteliat, care trebuie păstrat în poziție verticală, într-un loc răcoros și întunecat. Se recomandă desfundarea sticlelor nu mai devreme de șase luni, dar după doi ani de învechire se obține un vin de dud cu corp, maxim armonios.

Vinul de dud se deosebește de alte băuturi de casă prin gustul și aroma sa neobișnuită. Astăzi vă vom dezvălui câteva dintre secretele preparării sale și vă vom oferi, de asemenea, câteva rețete interesante.

Compoziția și caracteristicile vinului de dud

O băutură alcoolică făcută din dude include un set tradițional de produse. Adică fructe de pădure, zahăr și apă. Pentru a îmbunătăți gustul vinului, i se adaugă acid citric și scorțișoară. Pentru preparare, folosiți vodcă sau alcool.

Pentru vin de casă Orice varietate de dud este potrivită. Boabele roșii, albe și negre nu vor adăuga nicio diferență specială de gust băuturii tale, dar îi vor afecta culoarea. Cu cât dudul este mai închis, cu atât nuanța vinului finit este mai bogată și mai profundă. Prin urmare, mulți vinificatori preferă să o facă din fructe de pădure negre.

Recenzii de vin

Vinificatorii observă că principalul dezavantaj al dudului este lipsa unui gust strălucitor. De aceea, culorile strălucitoare sunt folosite pentru a face vin. aditivi alimentari. Cei care iubesc vinul pur notează că trebuie să aștepte destul de mult până se maturizează.

Iubitorii de vinuri de casă se bucură de a face vinuri din dude. Ei susțin că acest produs poate fi consumat în formă pură sau pe baza lui se pot prepara cocktailuri minunate.

Reteta clasica

Vinul de dud este preparat aproape în același mod ca și alte băuturi alcoolice de casă:

• Pune fructele de pădure într-un castron și lasă-le la infuzat timp de 24 de ore. Apoi puneți în borcane.
• Pregătiți siropul din apă și zahăr. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați orice potențator de aromă (vanilie, scorțișoară sau acid citric).
• Siropul trebuie răcit și turnat în borcane cu fructe de pădure infuzate, sigilat cu un sigiliu de apă și lăsat timp de cinci sau șase zile.
• Când timpul specificat a trecut, se filtrează mustul și se amestecă cu vin alb (trebuie să luați un litru de băutură pentru zece litri de suc). După aceasta, băutura ar trebui să stea două sau trei săptămâni.

Vinul finit poate fi băut curat, precum și cu tonic sau ca parte a unui cocktail.

O rețetă simplă de vin de dud

Această rețetă este atât de simplă încât chiar și vinificatorii începători se pot descurca cu ea. Nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale în acest domeniu. Cum se face vin de dud? Urmați instrucțiunile:

• Colectați fructele de pădure, puneți-le într-un castron și lăsați-le o zi. După aceasta, stoarceți sucul din ele.
• Se amestecă lichidul cu zahăr și scorțișoară. Pentru fiecare litru de suc veți avea nevoie de 150 de grame din primul produs și cinci grame din al doilea.
• Lăsați amestecul în pace timp de o săptămână și apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă.
• Combinați produsul finit cu vin alb la o rată de 10 litri de suc pe litru de vin. Infuzați băutura timp de cel puțin două săptămâni.
• Când timpul specificat a trecut, gustați din vin. Dacă este necesar, adăugați cantitatea necesară Sahara.

Se toarnă băutura în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Vin de dud acasă. Rețeta nr. 3

Dacă doriți să obțineți o băutură de înaltă calitate, atunci aveți grijă la selecția ingredientelor. Boabele trebuie să fie proaspete, fără semne de putrezire. Este mai bine să luați apă de izvor sau filtrată. Amintiți-vă că gustul clorului nu va îmbunătăți gustul produsului finit. Vom face vin simplu de dud din următoarele ingrediente:

• Boabele - două kilograme.
• Zahăr - un kilogram și jumătate.
• Apă - cinci litri.
• Două lămâi sau zece grame de acid citric.
• Stafide (nespălate) - 100 de grame.

Reteta pentru vin de dud acasa:

• Zdrobiți fructele de pădure cu un sucitor de lemn și lăsați-le în pace.
• Când sucul s-a eliberat (după aproximativ o oră), transferați dudele într-un recipient cu gât larg. Adăugați la ele 500 de grame de zahăr, acid citric (puteți strânge suc de lămâi), stafide și apă.
• Amestecați produsele, acoperiți-le cu tifon și puneți-le într-un loc întunecat (ar trebui să rămână la temperatura camerei). Amesteca fructele de padure in fiecare zi cu o lingura de lemn sau doar cu mainile curate.
• După câteva zile, va apărea un miros acru, care va servi drept semnal că fermentația a început. Se strecoară mustul prin mai multe straturi de tifon și se stoarce boabele.
• Se toarnă sucul într-o sticlă mare și se adaugă 500 de grame de zahăr. Vă rugăm să rețineți că 25% din capacitate ar trebui să rămână liberă. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură în deget pe capac. Transferați sticla într-un loc întunecat.
• Dupa aproximativ trei saptamani, fermentatia activa se va incheia si vinul se va lumina. Scurgeți lichidul printr-un pai, lăsând sedimentul în partea de jos.
• Umpleți un recipient curat cu vin - încercați să turnați lichidul până la gât, astfel încât acesta să nu mai aibă contact cu oxigenul în viitor. Închideți ermetic recipientele și mutați-le într-un loc răcoros și întunecat.
• O dată pe lună, strecoară vinul pentru a îndepărta sedimentele. In acest moment il puteti gusta si adauga zahar daca doriti.

După patru luni, turnați băutura în sticle, sigilați-le și depozitați-le la pivniță sau la frigider.

Vin de casă. Rețeta nr. 4

Ingrediente:

• Dude - un kilogram.
• Apă - 500 ml.
• Scorțișoară - cinci grame.
• zahăr - 150 de grame.
• Vin alb tare - 100 ml.

Rețeta de vin de dud este destul de simplă:

• Spălați fructele de pădure proaspete și lăsați-le să stea timp de 24 de ore.
• Stoarceți sucul și diluați-l cu aceeași cantitate de apă.
• Adăugați scorțișoară (cinci grame pe litru) și zahăr (150 grame pe litru).
• Se toarnă viitorul vin în borcane pentru fermentare timp de șase zile.
• Filtrați băutura după ce a trecut timpul specificat.
• Conectați-vă băutură de casă cu vin alb tare cumpărat de la magazin.
• Se strecoară vinul, se îmbuteliază și se etanșează bine.

Vin de dud. Rețeta nr. 5

Vom pregăti o băutură delicioasă de casă din:

• Șase pahare de zahăr.
• Patru litri de apă fierbinte.
• Patru căni de dude (puteți folosi mai multe).
• Suc de două lămâi sau 10 grame de acid citric.
• Trei linguri de menta proaspata, tocata cu un cutit.
• 10 grame de scorțișoară măcinată.
• O jumătate de linguriță de drojdie de vin.

Citiți mai jos rețeta de vin de dud:

• Pisează fructele de pădure și pune-le într-un bol de ceramică sau de sticlă.
• Se dizolvă zahărul, scorțișoara și acidul citric în apă fierbinte. Turnați siropul peste dude și adăugați la ele mentă.
• Când lichidul s-a răcit, adăugați drojdie la el, agitați și acoperiți gâtul cu o mănușă de cauciuc sau tifon.
• Lăsați viitorul vin la fermentat timp de 10 zile, apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă poroasă.
• Turnați lichidul într-un recipient curat și acoperiți-l din nou cu tifon.

În zece săptămâni vinul va fi gata. Pentru a consolida rezultatul, îl puteți amesteca cu vin alb tare.

Lichior tare de dud

Ce să gătești dacă dudele sunt coapte în grădina ta? Vinul de casă este opțiune grozavă eliminarea boabelor coapte. De data aceasta va propunem sa facem un vin gustos dar puternic.

Ingrediente:

• Vodcă - 200 ml.
• Apă - 100 ml.
• Dude negre - un pahar.
• Zahăr - un pahar.

Veți învăța rețeta vinului de dud de casă dacă citiți instrucțiunile noastre:

• Se pasează fructele de pădure cu o presă de cartofi și se pun într-un bol de sticlă.
• Se prepară siropul din apă și zahăr - mai întâi se fierbe și apoi se răcește la temperatura camerei.
• Turnați siropul și vodca într-un borcan cu fructe de pădure.
• Amestecați ingredientele, acoperiți-le cu un capac și puneți-le la frigider pentru două săptămâni.

Când timpul specificat a trecut, filtrați băutura și apoi turnați-o sticle de sticla.

Lichior de fructe de pădure fără vodcă

O rețetă foarte simplă pe care o poți implementa cu ușurință. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie doar de:

• Dude - două kilograme.
• zahăr - 700 de grame.

Cum se face vin de dud? Reteta este simpla:

• Puneți fructele de pădure spălate într-un borcan și acoperiți-le cu zahăr.
• Acoperiți gâtul cu tifon, fixați-l și transferați vasele într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
• Când vinul începe să fermenteze (după două sau trei zile), îndepărtați tifonul și instalați un sigiliu de apă (o mănușă de cauciuc va face).
• După aproximativ o lună, când fermentația se oprește (mănușa se dezumflă sau sigiliul de apă încetează să gâlgâie), vinul poate fi strecurat prin mai multe straturi de tifon.

Turnați băutura în sticle și depozitați-le într-un loc răcoros.

Vinul de dud este o băutură delicioasă, revigorantă, pe care o poți pregăti cu ușurință acasă. Prin urmare, alege orice rețetă care îți place și începe să experimentezi.

La prepararea vinului de dud, este important să folosiți soiuri negre coapte de fructe de pădure și să le sortați cu grijă, astfel încât să nu pătrundă fructele putrezite în must. În caz contrar, toată munca ta s-ar putea duce la scurgere.

Vin de dud dupa o reteta clasica

Ingrediente

Dud negru – 2,8 kg

zahăr alb - 450 g

Stafide tocate – 450 g

apă - 3 l

Drojdie de vin – 1 pachet

Enzima pectină - 1 linguriță.

Suc de două lămâi

Metoda de gatit

Trebuie să-l gătiți din apă și zahăr granulat.

În timp ce se gătește, spălați dudele, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-un recipient cu gât larg (de exemplu, o găleată de plastic sau un bol mare) și adăugați stafide mărunțite, apoi turnați peste fructe de pădure sirop clocotit.

După răcirea masei la o temperatură de 24-26 de grade, adăugați enzima pectină, suc de lămâie și lăsați timp de 12 ore.

După 12 ore, adăugați drojdie de vin, acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile. În fiecare zi, de două ori pe zi, trebuie să amestecați mustul cu o spatulă de lemn.

De îndată ce începe fermentația activă, băutura trebuie strecurată, stors tortul, turnat într-un recipient curat de sticlă închisă la culoare și instalați un sigiliu de apă. În această etapă mustul va rămâne timp de aproximativ două luni.

După două luni, scurgem vinul tânăr din sediment prin sfoară de silicon și instalăm din nou garnitura de apă. După două luni, repetăm ​​această procedură.

Vinul finit îl îmbuteliem și îl trimitem în pivniță pentru învechire.

Prima proba poate fi luata dupa 6 luni, insa vinul capata echilibrul ideal de arome abia dupa doi ani de invechire.

Vin de dud de casă condimentat

În această rețetă, menta proaspătă poate fi înlocuită cu mentă uscată - 1 lingură, iar în loc de drojdie de vin, puteți folosi drojdie de șampanie.

Ingrediente

Dude coaptă – 1 kg

zahăr - 1,4 kg

apă – 3,8 l

baton de scortisoara – 2 buc.

Menta proaspata tocata - 3 linguri. l.

Drojdie de vin - 1/2 linguriță.

Suc de două lămâi

Metoda de gatit

Secvența de gătire este foarte asemănătoare cu rețeta anterioară - pregătiți boabele și frământați-o puțin.

Pune într-un recipient dude, scorțișoară, sucul de lămâie, menta și toarnă în sirop fierbinte.

După ce amestecul s-a răcit la o temperatură confortabilă de 24–26 de grade, turnați-l în fermentator, introduceți drojdia, acoperiți cu tifon și lăsați-l cald timp de 7-10 zile. Asigurați-vă că amestecați mustul de două ori pe zi.

După 10 zile, strecoară mustul într-un recipient curat, stoarce prăjitura și instalează o mănușă cu o mică gaură pe un deget sau un sigiliu de apă.

După ce fermentația este completă, vinul tânăr trebuie scurs din sediment și îmbuteliat în sticlă închisă la culoare.

Înainte de degustare, îmbătrânim băutura cel puțin șase luni.

Vin parfumat de dud

Ingrediente

Dud negru – 4,3 kg

Natural suc de mere– 6 l

miere - 400 g

zahăr - 1 kg

Tulpină de rubarbă tocată – 400 g

Căpșuni - 200 g

Coaja de lamaieși suc de trei lămâi

Drojdie de vin – 1 pachet

Metoda de gatit

Pune toate ingredientele (cu excepția drojdiei) într-o cratiță de volum adecvat și se încălzește la 60 de grade, se amestecă bine până când mierea este complet dizolvată.

Scoateți tigaia de pe foc și răciți conținutul, fără a scoate capacul, la 24–26 de grade.

Se toarnă mustul într-un recipient de fermentație, se adaugă drojdie de vin, se acoperă gâtul cu tifon și se lasă 3-4 zile.

De îndată ce începe fermentația activă, lichidul trebuie strecurat, stors pulpa și turnat într-un recipient de sticlă.

Instalăm un sigiliu de apă, după 30 de zile scurgem vinul tânăr din sediment și instalăm din nou sigiliul de apă.

O luna mai tarziu repetam procedura descrisa la punctul 6 si apoi imbuteliam vinul.

Înainte de degustare, vinul trebuie păstrat la loc răcoros cel puțin 3-6 luni.

Prepararea de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este evidențiat de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la răspunderea administrativă a persoanelor juridice (organizații) și a întreprinzătorilor individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool. ” (Legislația colectată a Federației Ruse, 1999, nr. 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, potrivit articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturi alcoolice producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, home brew și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, atrage o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturi alcoolice, aparate, materii prime și echipamente pentru producerea lor, precum și bani și alte bunuri de valoare primite din vânzarea lor. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. Clauza nr. 1 prevede: „Producerea de către persoane fizice a băuturilor alcoolice tari (moonshine), a semifabricatelor pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor, vor atrage avertisment sau amendă. de până la cinci unități de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor specificate.”

*Cumpărare moonshine stills Pentru uz casnic Este încă posibil, deoarece al doilea scop al lor este să distileze apă și să obțină componente pentru cosmetice naturale și parfumuri.

Vinul de casă este considerat o băutură sănătoasă și de înaltă calitate, deoarece pentru a-l face sunt folosite doar ingrediente naturale. Diverse fructe și fructe de pădure sunt potrivite în lunile de vară, mulți aleg dudul ca materie primă. Băutura făcută din această boabe este dulce, ușor acidulată și are un gust foarte original. Pentru a face acasă vinul de dud cu adevărat gustos, trebuie să urmați toate subtilitățile rețetei și să știți exact cum să pregătiți vinul.

Nuanțe de pregătire

Când faceți vin de dud, trebuie să respectați regulile de bază, astfel încât băutura să iasă exact așa cum ar trebui să fie.

Nota! Pe Internet puteți găsi tutoriale video despre cum să pregătiți o băutură din tyutin (dud). Specialiștii care știu ce este vinificația acasă vă vor arăta și vă vor spune clar toate nuanțele și detaliile.

Rețetă de bază de vin de dud

Există o rețetă standard pentru a face vin de dud și veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Dud – aproximativ 3 kg
• Struguri uscați nespălați – 0,5 kg
• zahăr - 0,5 kg
• Drojdie de vin uscată - 5 grame
• Apa de izvor – 2 litri
• Sucul stors din două lămâi. Îl poți înlocui cu acid citric (10 grame)

Secvența acțiunilor este următoarea:

Vin de dud cu menta si scortisoara

De aceasta reteta Băutura iese cu note picante, tartă și dulci. Deci, pentru a-l pregăti luăm următoarele ingrediente:

• Dude – 1 kg
• Apa - 3,8 litri
• Suc de lamaie - 100 ml
• Menta proaspata - 60 de grame
• Mai multe batoane de scorțișoară
• Drojdie de vin - 2,5 grame

În procesul de preparare a vinului de dud, puteți folosi și alte fructe de pădure, fructe sau chiar ierburi, principalul lucru este să nu exagerați.

Nota! Puteți folosi mentă uscată în loc de mentă proaspătă. Veți avea nevoie de 20 de grame de pudră de mentă uscată. Dar, desigur, menta proaspătă este de preferat. Va da o revigorare gust original bea.

Pregătiți vinul de dud picant după cum urmează:

1. Se diluează zahărul granulat în apă filtrată și se fierbe siropul. Gradul de pregătire este determinat după cum urmează: cristalele de zahăr se vor dizolva complet în apă, iar culoarea siropului va fi transparentă.
2. Sortați și zdrobiți fructele de dud. Se toarnă peste ele sirop, se adaugă suc de lămâie, câteva bețișoare de scorțișoară și frunze de mentă tocate.
3. Acoperiți recipientul cu conținutul cu tifon sau o cârpă subțire și puneți-l într-un loc întunecat.
4. În următoarele două zile, boabele trebuie amestecate periodic.
5. După 10 zile, trebuie să stoarceți sucul din fructe de pădure, pentru care folosiți o presă.
6. Se strecoară sucul printr-o sită, se toarnă într-o sticlă mare de sticlă și se pune deasupra o mănușă de cauciuc dacă nu există sigiliu de apă.
7. Când procesul de fermentație este complet, turnați conținutul pentru a-l elibera de sedimente și strecurați bine din nou. În continuare, băutura este îmbuteliată în sticle de sticlă. Va fi posibil să-l încercați nu mai devreme de 4-5 luni.

Vin de zmeura si dud

Vinul preparat din dude și zmeură va fi dulce, aromat și neobișnuit, iar aceasta este o rețetă simplă.

Ce va trebui să pregătiți?

• Dude negru – 3,6 kg
• Suc de zmeură – 0,8 litri
• zahăr granulat – 2,8 kg
• Suc de lamaie - 30 ml
• Drojdie de vin - 30 de grame

Proces pas cu pas pentru prepararea băuturii:

1. Sortați fructele de dud, clătiți și zdrobiți.
2. Adăugați zahăr la dude, adăugați zmeura și zeama de lămâie. Țineți amestecul la foc mic până când zahărul se dizolvă, așteptați până se răcește.
3. Apoi adăugați drojdia de vin și amestecați bine. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc cald și uscat.
4. Conținutul trebuie amestecat periodic cu un băț de lemn.
5. În a patra zi, sucul este stors din fructe de pădure folosind o presă. Sucul trebuie filtrat și turnat într-o sticlă de sticlă, închizând-o cu un sigiliu de apă sau purtând o mănușă de cauciuc. Nu uita să înțepe un deget în el.
6. După încheierea procesului de fermentație, vinul de zmeură trebuie strecurat din nou și apoi turnat în sticle de sticlă. Este mai bine să le depozitați pe orizontală, într-un loc uscat și întunecat. Este mai bine să bei băutura după 4-6 luni.

Vin de dud cu vin alb adaugat

Ingredientele necesare:

• Dude – 2 kg
• zahăr granulat - 1 kg
• Sticla (0,75 l) vin alb de struguri semidulci
• Scorțișoară pudră - 30 de grame
• Apă filtrată – 5 litri

Reteta de vin de dud cu vin alb este:

1. Selectat boabe bune care trebuie zdrobite. Lasă-le o zi.
2. După 24 de ore, va trebui să stoarceți sucul din fructe de pădure folosind o presă.
3. Adăugați zahăr și scorțișoară măcinată în sucul de dud.
4. ÎN tigaie emailate Lăsați masa rezultată la fermentat. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat, cald, ferit de soare.
5. Este necesar să amestecați bine conținutul de cel puțin mai multe ori pe zi.
6. După trei zile, masa trebuie filtrată, adăugată apă și apoi turnată într-o sticlă mare de sticlă. Turnați acolo o sticlă de vin alb și puneți deasupra un sigiliu de apă.
7. După ce fermentația este completă, vinul este scurs din sediment și îmbuteliat recipiente din sticlă si se pastreaza sase luni pana la prima degustare.

Vin de dud cu miere

• Dude – 4 kg
• 3 lămâi – suc și coajă
• Suc de mere – 6 litri
• zahăr granulat - 1 kg
• Miere naturală – 0,4 kg
• Drojdie de vin - 4 grame

Vinul cu miere-dud se prepară după cum urmează:

1. Spălați boabele de dud, zdrobiți-le cu un sucitor și puneți-le într-o tigaie mare emailată.
2. Adăugați zahăr, adăugați miere.
3. Adăugați lămâile cu coajă printr-o mașină de tocat carne la dude, zahăr și miere.
4. Se toarnă suc natural de mere.
5. Puneți conținutul la foc mic și gătiți până când zahărul și mierea se dizolvă.
6. Când masa s-a răcit la temperatura camerei, puteți adăuga drojdie de vin.
7. Turnați totul într-un recipient mare, acoperiți-l cu tifon sau o bucată de lenjerie subțire și puneți-l într-o cameră întunecată. Timp de trei zile, amestecați constant conținutul cu un băț de lemn.
8. Apoi stoarceți sucul și turnați-l într-un recipient de sticlă cu sigiliu de apă.
9. După ce fermentația este completă, scurgeți vinul din sediment. Acum poate fi îmbuteliat în sticle de sticlă.

Dudele sunt bogate în tot felul de substanțe utile, este renumit pentru cantitatea mare de antioxidanți.

Dudul produce o recoltă în fiecare an și este abundentă. Dudul negru este bogat în zaharuri naturale, datorită cărora este folosit activ în vinificație. De obicei, vinul de dud se adaugă și alte fructe de pădure și fructe, deoarece această boabă este destul de apoasă. Daca totul este facut corect, rezultatul final va fi un vin de dud bogat, aromat si foarte gustos.