Din legume Tipuri de pâine și

compozitia chimica

În multe procese de întâlniri ceremoniale, pâinea joacă unul dintre rolurile principale atunci când primește oaspeții dragi. La urma urmei, popoarele slave au de multă vreme o tradiție de a întâmpina oaspeții cu pâine și sare, așezându-i pe un prosop, ceea ce indica cea mai înaltă dispoziție și respect al gazdelor pentru cei care îi întâmpinau.

• Printre principalele tipuri de pâini se numără:
• Festiv.
• Nuntă.

Înmormântare.

Pentru prepararea oricărui tip de pâine enumerate mai sus se utilizează drojdie de brutărie, făină premium, lapte de vacă, ouă de găină și ingrediente suplimentare, care sunt secretul gospodinelor și al întreprinderilor care produc acest produs alimentar.

• 100 g de pâine de sărbători conține:
• Apa - 0.
• Proteine ​​– 7.7.
• Grăsimi – 6.3.
• Carbohidrați – 45,9.

Kcal – 276.

Având în vedere conținutul ridicat de calorii al acestui produs, datorită coacerii care face parte din pâinea de sărbători, trebuie să vă amintiți de moderația în consum, în special pentru cei care își urmăresc silueta și numără caloriile din alimentație.

• Beneficiile și daunele consumului de pâine
• Drojdia de panificație folosită pentru coacerea pâinii conține 16% proteine, iar drojdia uscată - 50%.

• Laptele, făina, ouăle, aditivii din stafide, caise uscate, fructele uscate, care fac parte din pâinea de sărbători, sunt o sursă de minerale și vitamine necesare omului.
• Drojdia de panificație se acumulează în corpul uman, absorbind vitamina B, în timp ce slăbește sistemul imunitar.

Ciupercile de drojdie sunt periculoase pentru microflora intestinală benefică și favorizează pătrunderea bacteriilor patogene în celule. Microorganismele de drojdie perturbă, de asemenea, procesul normal de reproducere celulară și provoacă formarea de tumori.

Tradiții rituale asociate cu pâinea festivă

Pâine de nuntă festivă. Înainte de a începe să coacă pâinea de nuntă, meșteșugul a trebuit să se spele, să-și pună o cruce la gât și să-și lege o eșarfă în jurul capului. În timp ce coaceau, femeile au cântat cântece și au citit rugăciuni pentru fericirea și bunăstarea tinerei familii. Aluatul se frământa în formă mare cu cruce, iar bucătarul principal, care se ocupa de pâine, avea voie să atingă aluatul.

Pâinea de nuntă era împodobită cu urechi și împletituri din aluat. Adesea au sculptat figuri ale mirilor, decorându-le cu flori și modele de viburnum, care au fost, de asemenea, sculptate într-un mod special din aluat. Toate aceste decorațiuni simbolizau dragostea.

După nuntă, pâinea a fost dăruită tinerilor căsătoriți. Proaspeții căsătoriți au sărutat pâinea de trei ori, apoi au tăiat-o și au tratat oaspeții.

Tradițiile de astăzi sunt simplificate. Pâinea este coaptă în brutării, dar pâinea este încă unul dintre principalele atribute ale fiecărei ceremonii de nuntă astăzi.

Reteta pentru prepararea unei paine de sarbatori

Ingrediente:

• 2 căni de făină.
• 5 g drojdie.
• 25 g unt topit.
• 3 linguri de lapte.
• 2 ouă de găină.
• 2 linguri de zahar.
• 0,5 lingurite sare.
• Scorțișoară sau vanilie dacă doriți.

Preparare:

Se dizolvă o linguriță de zahăr în lapte și apoi drojdia. Bateți zahărul rămas cu gălbenușurile și turnați în amestecul de drojdie. Puneți 2 căni de făină într-un castron mare și faceți un godeu. Albusurile se bat intr-o spuma tare, se toarna amestecul de drojdie in vasul cu faina, se adauga albusurile si untul topit. Se amestecă, se așează aluatul pe masă și se frământă, adăugând treptat făină pentru ca aluatul să devină neted și să nu se lipească de mâini.

Aluatul trebuie să fie de 500 g. Tăiați 100 g din el pentru decorare. Puneți pâinea pe o foaie de copt, formată într-o bilă. Se unge cu apă și se decorează cu urechi, flori, împletituri etc., lipindu-le de aluat cu apă. Pe măsură ce se usucă, este necesar să umeziți decorațiunile timp de 3 ore în timp ce pâinea se ridică.

Înainte de a da la cuptor, ungeți pâinea cu gălbenuș bătut și coaceți la 200 ° C pe raftul de jos până se rumenește. După aceasta, trebuie să acoperiți pâinea cu folie și să continuați coacerea timp de o oră la 180 ° C. După ce pâinea este coptă, trebuie să deschideți ușa cuptorului și să o lăsați să stea timp de 15 minute. După gătire, acoperiți pâinea cu hârtie și înfășurați-o într-un prosop obișnuit peste noapte. Poftă bună!

Vika Di

Un eveniment solemn - o nuntă este asociată cu tradițiile populare străvechi. Petrecerea burlacilor, petrecerea burlacilor, răscumpărarea, buchetul de mireasă, pâinea de nuntă provin din adâncuri Epopeea slavă.

Pâinea de nuntă este un simbol bun al fiecărei nunți. Potrivit tradiției, rudele de partea mirelui ar trebui să coacă o pâine pentru nuntă. O femeie căsătorită curată, cu o familie puternică și copii sănătoși, este selectată în avans. Este grozav dacă nașa mirelui coace pâinea. Energia unei persoane prospere duce la armonie și bogăție în noua familie. Pâinea se coace în ziua nunții; bărbatul căsătorit trebuie să o bage în cuptor. Placinta coaptă este ascunsă de la ochiul rău până la momentul supunerii. Soacra ar trebui să servească pâinea tinerilor căsătoriți după sosirea de la oficiul registrului sau de la nuntă pe un prosop brodat (prosop lung), ținând un discurs de despărțire.

Conform semnelor, tinerii căsătoriți care au gustat pâine și sare nu se tem de necazurile și de adversitatea familiei!

Cine mușcă piesa mai mare va avea putere în casă

Decoratiunile pentru tort de nunta sunt si ele traditionale. Spiculeții simbolizează bogăția, porumbeii - dragostea, lebedele - fidelitatea, împletiturile - fertilitatea. Și forma rotundă a pâinii în sine - simbolul soarelui.

Fotografie cu o pâine la o nuntă

Cele mai bune rețete pentru a face pâine pentru o nuntă

De mai jos reteta pas cu pas pâine de nuntă acasă.

Produse necesare:

• 1,2 kg făină;
• 500 ml lapte;
• 5 oua;
• 150 gr. Sahara;
• 2 lingurite de zahar pudra;
• 1,5 lingurite de vanilină;
• 400 gr. unt;
• 3 pachete de drojdie;
• 4 linguri. linguri de miere;
• 1 lingura. lingura de sare;
• lubrifiant pentru crusta maro aurie: 1 ou, 1 lingura de lapte, 1 lingura de ghee.

Să începem să gătim:

1. Bate zahărul și ouăle.
2. Combinați laptele, încălzit la 36 de grade, cu masa bătută, untul și sare, amestecați. Adăugați drojdia, amestecați din nou. Se adauga faina cernuta. Cernerea îmbogățește făina cu aer și afectează calitatea viitorului produs.
3. Frământați bine aluatul până nu se mai lipește de mâini.
4. Un indicator al frământării bune este un aluat omogen, neted. Puneți într-un loc cald, acoperiți cu celofan sau un prosop pentru a preveni uscarea acestuia timp de 1,5-2 ore.
5. Framantam din nou aluatul crescut. Separați o a patra parte pentru decorațiuni și formați o minge din partea mai mare. Adaugă o stafide sau o monedă pentru noroc tinerilor căsătoriți.
6. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți aluatul pe ea. Da formă rotundă. Porniți cuptorul la 200 de grade. Asigurați-vă că puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Lasam cuptorul sa se preincalzeasca si lasam aluatul sa se odihneasca inca 10 minute.
7. Ungeți suprafața produsului cu amestecul preparat pentru a forma o crustă aurie, lucioasă.
8. Pregătește-ți decorațiunile. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați lebede, frunze, flori și fructe de pădure cu un cuțit sau matrițe. Îmmpleți-ți părul din aluat se aseaza de-a lungul marginii painii. Pentru a păstra bijuteriile în siguranță, umeziți-le cu apă.
9. Pune la cuptor.
10. Verificați produsul după 30 de minute de coacere. Rotiți pentru a asigura o coacere uniformă. Timpul de ședere în cuptor este de până la 50 de minute.

Luați un vas, acoperiți-l cu un prosop, scoateți pâinea coaptă din cuptor pe vas, acoperiți partea de sus cu un prosop sau un șervețel, se lasa sa se raceasca. Stropiți zahăr pudră sau zahăr vanilat.

Vă invităm să vă familiarizați cu o clasă de master despre prepararea unei pâini cu propriile mâini:

Un videoclip despre pregătirea și decorarea unei pâini pentru o nuntă vă va ajuta să vă creați vizual propria capodoperă culinară!

Coaceți cuptor electric pâinea este de asemenea posibilă

Brutăriile oferă la comandă pentru un eveniment special, dar pregătesc o pâine din aluat de drojdie acasă este posibil, principalul lucru este mentine proportiile ingredientele și depuneți efort la frământare.

Aici o reteta simpla de coacere paine cu drojdie uscata:

1. Se topesc 50 gr. unt natural. Separam albusurile si galbenusurile de la 4 oua.
2. În 6 linguri. linguri de lapte la temperatura camerei, amestecați 2 lingurițe de zahăr, adăugați 10 g. drojdie uscată (1 plic), bate bine 4 gălbenușuri cu 3 linguri. linguri de zahăr granulat, combinați cu amestecul de drojdie.
3. Într-un castron separat, bateți 4 albușuri cu 1 linguriță de sare până devine spumos. Combinați ingredientele: turnați 4 linguri într-un vas. făină de grâu premium, adăugați albușuri, untul și amestecul de drojdie, amestecați bine. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.
4. Separam o cincime din aluat pentru decoratiuni, formeaza restul de aluat intr-o bila si aseaza-l pe o tava tapetata cu hartie de copt.
5. Faceți decorațiuni și puneți-le pe bază. Stropiți cu apă, lăsați să stea timp de 3 ore într-un loc cald, fără a lăsa să se usuce. Acoperiți cu celofan sau un prosop, stropind periodic cu apă. Dupa 3 ore aluatul va creste. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans, puneți un recipient cu apă pe fund, coaceți până se rumenesc pe nivelul de jos.
6. De îndată ce pâinea ajunge la fardul dorit, reduceți temperatura la 180 de grade, acoperiți partea de sus a pâinii cu folie, mutați-o pe nivelul din mijloc și coaceți încă 1 oră.
7. Scoateți cu grijă pâinea, ungeți crusta cu apă îndulcită, puneți-le pe o farfurie, acoperiți fundul și deasupra cu prosoape.

După ce pâinea s-a răcit, faceți cunoștință cu tinerii căsătoriți.

Gătitul și coacerea unei pâini nu este dificil: durează 4-5 ore, din care 3 ore aluatul crește de la sine!

Sub rezerva regulilor de frământare, timpul de ridicare și odihnă al aluatului, tortul de nuntă va fi moale.

Fotografie cu aluatul de pâine

Pentru a uimi invitații la nuntă, coacem o pâine festivă cu două niveluri. Luați toate produsele din lista de mai sus în cantitate dublă.

Împărțiți aluatul în 3 părți:

• până jos;
• nivelurile superioare;
• decoratiuni.

Coacem ambele părți în același timp pe două foi de copt. După 30-40 de minute, când crusta s-a rumenit, scoateți vârful de jos cu un cuțit cu diametrul egal cu partea de sus, lubrifiați cu apă, instalați al doilea nivel. Se da la cuptor pana gata.

Decorarea unei pâini acasă - manifestare a fanteziei si pricepere! Asigurați-vă că faceți un suport pentru agitatorul de sare din centru.

Fotografie cu decorarea unei pâini de nuntă

Pentru a face spiculete pentru o pâine:

1. Rulați cârnații cu grosimea de 2 cm, tăiați-i, imitând spicele de grâu.
2. Tăiați frunzele din foaia subțire întinsă.
3. Ciorchinii de struguri sunt bile mici.
4. A face lebede din aluat este ușor. Rulați 2 cârnați de 6 cm lungime și 1,5-2 cm diametru Întindeți aluatul pentru a face o bilă mică la început (capul), un gât grațios la mijloc, o altă bilă mai departe (asta este corpul).
5. Formăm ochii, ciocul, aripile, coada și îndoim gâtul.

Pentru design pas cu pas, vedeți rețeta video pentru o pâine de nuntă acasă cu propriile mâini:

Puteți face decorațiuni din aluat alb . Va fi aluat nedospit ca pentru găluște sau proteine.

Fotografie cu decorarea unei pâini acasă

Reteta de aluat alb pentru a decora o pâine de nuntă:

1. 1 pahar cu apa,
2. 3 cani de faina,
3. 1 lingurita sare.

Trebuie să: cerneți făina, adăugați sare, apă, frământați. Se întinde într-un strat subțire și se decupează decorațiunile. Puneți pe piesa pregătită la cuptor și coaceți.

Aluat proteic pentru decorarea pâinii:

1. 4 veverițe,
2. 400 gr. făină.

Trebuie: cerne bine faina se amestecă într-un blender cu proteine. Aluatul va deveni elastic. Acum fă bijuterii din el. Ele vor rămâne deschise la culoare când sunt coapte.

De ce se așează pâinea după coacere?

Sfaturi de gătit:

1. Deschideți cuptorul devreme pentru prima dată. Puneți pâinea în cuptor, puteți deschide ușa mai devreme de 20 de minute.
2. Preîncălziți cuptorul 10-15 minute.
3. Asigurați-vă că cerneți făina. Acesta este un succes de 40%. Scopul cernerii este să îmbogățești făina cu oxigen, apoi va reacționa mai bine cu drojdia.
4. Nu fi lene să frământați bine. Este o muncă fizică grea, dar calitatea și splendoarea prăjiturii depind de durata și intensitatea frământării.

Acestea sunt motivele pentru care pâinea măgarului. Pentru a nu pierde fața în ajunul sărbătorii - coace o versiune de probă. Astfel vei tine cont de nuante si in ajunul evenimentului vei coace un produs elegant de copt.

Pâine de nuntă la o sărbătoare

Pâine DIY cu aluat de sare

Pentru a bucătar aluat de sare pentru sculptură, trebuie să pregătiți:

• 1 lingura. sare fină;
• 2 linguri. făină;
• 8 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 250 ml apă;

Este necesar să amestecați mai întâi toate ingredientele uscate într-un recipient adânc, apoi să turnați ulei de floarea soarelui si apa. Dacă doriți ca aluatul să capete o anumită culoare, atunci amestecați cu grijă morcovul sau suc de sfeclă. Aluatul va fi moale și flexibil!

Fotografie cu aluat sărat pentru prepararea unei pâini

Pentru a decora o pâine cu propriile mâini, amintiți-vă asta o împletitură sau șuviță ornată în jurul marginii este o necesitate. Acest decor arată elegant, simbolizează fericirea și bogăția și previne estomparea produselor de copt. împletește-l din pachete separateși așezați-l de-a lungul marginii. Suprafața părții superioare a pâinii este umplută cu figuri de aluat.

Atunci când decorați o pâine cu modelare, pe lângă simbolurile tradiționale, se folosesc următoarele:

• stele;
• flori;
• păsări în cuib;
• inele;
• conuri;
• fire de iarbă;
• ciorchini de struguri;
• boabe de viburnum;
• impletituri subtiri;
• flageli;
• dungi.

Pâine elegantă pentru o nuntă- simbol al unei noi familii, bucurie și prosperitate, oferă proaspăt căsătoriți momente de neuitat care vor fi amintite toată viața. Asigurați-vă că decorați un astfel de eveniment special cu el.

20 iunie 2018, ora 10:08

O pâine de nuntă este un atribut obligatoriu al nunții slave. Pâinea roșie decorată cu elemente simbolice aduce fericire și prosperitate tinerilor căsătoriți. Și a coace o pâine pentru o nuntă înseamnă a o umple cu o energie deosebită, a adăuga o bucată de suflet și a exprima urări de bine celor proaspăt căsătoriți.

Tradiții culinare

În cele mai vechi timpuri, coacerea unei pâini era însoțită de o serie de tradiții. Se credea că respectarea lor aduce fericire tinerei familii. Întregul ritual, din păcate, a fost de mult uitat. Dar tradițiile despre cine ar trebui să participe la pregătire au supraviețuit până astăzi.

1. O femeie căsătorită cu o familie prosperă și copii ar trebui să frământe aluatul și să împodobească pâinea de nuntă. Se credea că în timpul procesului de gătit ea împărtășește prosperitatea și fertilitatea cu tânăra familie.
2. Când începe să frământe aluatul, o femeie ar trebui să-și spele fața, mâinile, să-și lege o eșarfă și să-și pună o cruce. În timp ce frământați, asigurați-vă că spuneți rugăciuni.
3. Un bărbat căsătorit dintr-o familie prosperă i s-a încredințat să pună pâinea în cuptor.

După nuntă, părinții tinerilor căsătoriți au felicitat tânăra familie, ținută mama mirelui pâine frumoasă pe un prosop brodat. Proaspeții căsătoriți le-au mulțumit părinților și au primit pâine de nuntă din mâinile lor. A fost tăiat și tratat oaspeților sau așezat la loc de cinste pe masă.

Acum acest produs este comandat de profesioniști, fără a respecta tradițiile străvechi. Dar puteți aranja o petrecere de pâine în ajunul sărbătorii, invitând prietenii căsătoriți să coacă pâine de nuntă.

În fotografie, tinerii căsătoriți rup bucăți din pâinea de nuntă - cine este mai mare este la conducere!

Caracteristici de coacere

A coace o pâine pentru o nuntă cu propriile mâini nu este ușor. Așa că merită să citiți mai întâi câteva sfaturi.

1. Trebuie să știți cum funcționează cuptorul pentru a calcula timpul de gătire. Fiecare cuptor are al lui caracteristici individuale, deci timpul real de coacere uneori nu corespunde rețetei.
2. Trebuie să alegeți ingrediente de calitate. Cu ceva drojdie aluatul va crește, dar cu altele nu, iar produsele de copt vor avea un gust ciudat.
3. Amestecarea corectă este de mare importanță. Este dificil pentru începători să stăpânească tehnologia. Dar odată ce coaceți 2-3 produse din aluat de drojdie, va deveni clar cum să pregătiți o pâine pentru o nuntă.

Rezultatul depinde direct de tipul de făină. Făina de calitate superioară este potrivită pentru pâinea de nuntă. Se cerne cu o sita fina pentru ca aluatul sa iasa pufos si aerisit.

Rețetele de copt pentru nuntă sunt destul de variate. Unii fac produse azime care au gust de pâine. Alții coc prăjituri pufoase de Paște, la fel de dulci ca chiflele cumpărate din magazin. Vă oferim o rețetă dovedită pas cu pas, care va atrage adulți și copii.

Metoda de gatit

Ingrediente

Pentru a coace o pâine de nuntă delicioasă acasă, luați următoarele ingrediente:

1. făină de grâu – 7-8 pahare;
2. drojdie uscată - 20 g;
3. ulei vegetal rafinat – 0,5 căni;
4. lapte - 0,5 căni;
5. ouă de pui de casă – 10 bucăți;
6. zahăr – 2/3 cană;
7. sare fină - 0,5 lingură.

Procesul de gătit sau cum se coace o pâine pentru o nuntă.

• Dizolvați drojdia cu lapte cald, amestecând ușor cu o spatulă.
• Separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați zahăr în gălbenușuri, măcinați bine masa până când se albă. Turnați cu grijă drojdia dizolvată și laptele. Amestecă din nou până se omogenizează.
• Luăm vase adânci din lemn sau ceramică. Se toarnă 6 căni de făină cernută și se distribuie uniform în interior. Folosind palmele, faceți o gaură în mijloc, asemănătoare unui crater vulcan.
• Se toarnă amestecul de gălbenuș-drojdie în gaură și ulei vegetal, se adauga albusurile batute tare. Frământați ușor aluatul pe pâine.
• Când obțineți o masă elastică, întoarceți vasele pe o masă pudrată cu făină. Frământați-l cu grijă timp de aproximativ 30 de minute, stropindu-l în mod regulat cu făină cernută. După frământare, aluatul trebuie să devină neted, pufos și să se desprindă ușor de pe palme.
• Spalam vasele in care am amestecat bine amestecul si le ungem cu ulei vegetal.
• Transferați aluatul acolo și acoperiți cu un prosop curat. Lasă-l să crească.
• După 1,5 ore, frământați din nou și împărțiți în 3 bucăți. Prima parte o lasam pentru decor. Folosim a doua bucată pentru a forma o bază rotundă, iar din a treia împletim o împletitură sau garou.
• Asezati baza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt si presati impletitura de-a lungul marginilor.

Acum să ne dăm seama cum să decoram o pâine cu propriile mâini.

Procesul de decorare

Pâinea de nuntă poate fi decorată cu diverse elemente sub formă de porumbei, viburnum, inele, spiculete, împletituri, lebede, flori.

Bucătarii cu experiență știu să decoreze o pâine de nuntă cu aceeași aluat de unt, din care se face pâinea însăși. Dar pentru începători este mai bine să folosești aluat nedospit. Figurile sunt mai ușor de sculptat din el și nu se răspândesc la coacere.

Reteta de gatit aluat nedospit foarte simplu: trebuie să combinați făina cu albus de ouîntr-un raport de 2:1. De exemplu, 125 g albuș și 250 g făină. Apoi frământați bine masa acestor două componente.

Trebuie avut in vedere ca aluatul nedospit se intemperii si se intareste foarte repede, asa ca decoratiunile trebuie facute rapid. Cel mai bine este să-l puneți într-o pungă și să o scoateți în porții după cum este necesar.

Pregătirea elementelor decorative

Vă oferim o mică clasă de master despre realizarea decorațiunilor pentru pâinea de nuntă.

Întindeți aluatul într-o foaie subțire, tăiați din ea diverse flori, frunze și alte elemente. Acest lucru se poate face folosind piston, foarfece de bucătărie sau un cuțit. Folosind vârful unui cuțit, tragem vene, tăind ușor stratul superior. Lucrăm foarte atent, fără a tăia. Florile din mijloc pot fi decorate cu o răsucire.

Pentru a face un ciorchine de struguri, formam bile mici. Răsucim trandafirii din fâșii subțiri, fixându-i pe fiecare în centru cu o scobitoare.

Există o altă modalitate de a face trandafiri. Folosind capacul de la sticla de plastic, stoarceți 5 cercuri. Le asezam una peste alta si le rulam intr-un tub. Tăiați rola rezultată în jumătate și puneți-o pe tablă. Îndoim puțin petalele, formând un trandafir.

In centru puteti aseza un inel rasucit cu o sfoara, care simbolizeaza verigheta. Un agitator de sare ar arăta grozav aici.

Tăiați restul în felii subțiri. Strângem marginile cu degetele, obținând cârlișuri înfășurate. Ele pot fi așezate aleatoriu, umplând spațiile goale.

Procesul de înregistrare

Înainte de a coace pâinea de nuntă, o puteți decora în două moduri.

1. Așezați decorațiunile pe bază înainte de coacere. Dar există un dezavantaj al acestei metode - după gătit, detaliile pot deveni neclare.
2. Aranjați elementele decorative cu 15 minute înainte ca coacerea să fie gata, apoi veți obține detalii clare.

Se amestecă 1 gălbenuș cu 1 lingură de lapte, se unge complet baza cu acest amestec. Așezați decorațiuni deasupra așa cum vă dictează imaginația. Cele mai grele elemente pot fi asigurate cu scobitori. Nu este nevoie să acoperiți decorațiunile cu gălbenuș pentru a preveni arderea lor.

Pâinea decorată se pune în cuptorul preîncălzit. În primul rând, vom coace pâinea timp de 20 de minute la o temperatură de 200°C. Reduceți apoi la 170°C și coaceți încă 40 de minute. Dacă blatul începe să se rumenească prea mult, acoperiți-l cu folie.

Ce înseamnă decorațiuni?

Fiecare element al designului pâinii de nuntă are propriul său sens. Să ne uităm la ce tipuri de piese există și ce simbolizează acestea:

• viburnul este un element tradițional care semnifică bunăstare și iubire;
• ciorchine de struguri - simbolizează bogăția financiară, urmași sănătoși;
• spiculeți de grâu - indică prosperitate, fertilitate;
• O împletitură este un decor obligatoriu pentru o pâine de nuntă, așezată în cerc. Acest element simbolizează soarele;
• trandafiri - frumoși decor original, care simbolizează dragostea.

Pâinea de nuntă trebuie împodobită cu simboluri ale unității și inseparabilității cuplului: 2 inele, o lebădă cu o lebădă, inimi legate, soarele și luna.

Mici trucuri de design

• Pentru decoratiuni, este indicat sa folositi aluat nedospit. Apoi nuanța lor deschisă va rămâne.
• Trebuie să frecați cu grijă făina până când masa devine plastică. Această consistență vă va permite să creați cu ușurință o varietate de figuri.
• Înainte de a decora pâinea de nuntă, trebuie să o ungi cu apă. Pentru ca împletiturile, florile sau ciorchinii să nu alunece, ci să se lipească rapid de bază.
• Pentru a face decorațiunile să contrasteze cu pâinea, nu le ștergeți galbenus de ou. Este mai bine să folosiți gălbenușul pentru a lubrifia baza și să ștergeți decorațiunile cu apă sau alb.

Ei bine, băiatul nostru frumos și roșu este gata. Sperăm că pâinea ta va uimi și toți oaspeții și va ocupa locul de mândrie pe masa festivă.

COMPUS

7,5~8,5 cani de făină, 20g drojdie uscată, 100g de unt vegetal sau topit, 0,5 cană de lapte sau apă sau un amestec de lapte și apă, 10 ouă, 6~7 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, dacă se dorește - coaja rasă de 1 lamaie si scortisoara

Se diluează drojdia în 0,5 pahar de apă caldă (sau lapte sau un amestec de lapte și apă) cu 1 linguriță de zahăr dizolvat.
Se macină zahărul cu gălbenușurile (rezervați 1 gălbenuș pentru cremă).
Se toarnă apa de drojdie, se amestecă.
Turnați 7,5 căni de făină într-o cratiță mare și faceți un godeu.
Se toarnă masa rezultată în făină, unt, albușuri bătute și sare.
Amesteca totul.
Se toarnă 0,5 căni de făină pe masă, se scoate aluatul din tavă și se frământă, adăugând făină, până când aluatul devine neted și nu se mai lipește de mâini (20~30 minute).
Aluatul trebuie să fie de ~2,2 kg.
Dacă s-a folosit drojdie „umedă” în timpul frământării, atunci acoperiți aluatul finit cu folie de plastic (pentru ca să nu se usuce) și lăsați-l puțin.
Când aluatul a crescut, trebuie să-l frământați și să-l lăsați din nou la crescut, după care puteți începe să modelați produsul.
Dacă utilizați drojdie uscată „MOMENT”, atunci turnarea poate începe imediat după frământare.

Tăiați 600 g din aluat. Formați restul într-o bilă și puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
Se unge bila cu apa (de preferat folosind o pensula de patiserie).

Faceți decorațiuni (flori, împletituri, zăbrele, frunze) din aluatul tăiat și așezați-le pe pâine.
Deoarece suprafața pâinii este lubrifiată cu apă, decorațiunile se vor lipi imediat. Când suprafața se usucă, trebuie umezită periodic.
Udați imediat decorațiunile deasupra, altfel se va forma o crustă pe ele.

Lăsați pâinea finită până când și-a triplat volumul (într-o cameră caldă și cu drojdie bună, pâinea va crește până la sfârșitul decorului).
Ungeți suprafața pâinii finite cu gălbenușul amestecat cu o lingură de apă.
Încinge cuptorul la t=200°C.
Asezati foaia de copt cu painea la cuptor la nivelul inferior.
Când blatul pâinii este ușor rumenit, deschideți cu atenție cuptorul, acoperiți pâinea cu folie, reduceți temperatura la t=180°C și coaceți până la gata (1 oră ~ 1 oră 20 minute).
În timpul coacerii, pâinea nu trebuie deranjată - scuturați sau deschideți cuptorul, altfel pâinea va cădea.
Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și răciți ușor pâinea (~15 minute) fără a o scoate din cuptor. Scoateți pâinea, puneți-o pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie (altfel fundul se va uda), ungeți sau apă îndulcită.

Puneți deasupra șervețele de hârtie și acoperiți cu un prosop. Lăsați pâinea să se „odihnească” peste noapte. Când pregătiți o pâine de nuntă, trebuie să respectați câteva reguli (întregul ritual de coacere a unei pâini este foarte complicat și aproape uitat). Frământarea aluatului și decorarea pâinii se face doar de o femeie căsătorită. Mai mult, este important ca ea să fie fericită în căsnicia ei și să aibă copii buni - se crede că această femeie își împarte fericirea familiei cu proaspeții căsătoriți. Înainte de a pregăti aluatul, trebuie să se spele pe față, să se spele pe mâini, să-și lege o eșarfă în jurul capului și să-și pună o cruce pectorală. Când frământați aluatul, asigurați-vă că citiți rugăciunile (de exemplu, „Tatăl nostru” și „Fecioara Maria”). Un bărbat căsătorit trebuie să pună pâinea în cuptor, iar el sau cei din jur trebuie să citească și rugăciuni. Pâinea se servește după ceremonia de pictură și nuntă, înainte de a se așeza la mese. Părinții mirelui (mama ține o pâine pe un prosop brodat) îi felicită pe miri. Tinerii le mulțumesc părinților și acceptă pâinea. În zilele noastre s-a obișnuit să se muște sau să rupă bucăți dintr-o pâine - cine are cea mai mare bucată va deveni stăpânul casei. Pâinea rămasă este tăiată (și conform ritualului, copilul trebuie să taie pâinea de nuntă) și purtată în jurul invitaților sau așezată pe masă. rugăciune „TATĂL NOSTRU” „Tatăl nostru care ești în ceruri! Sfintit fie numele Tău; Vino împărăția Ta; Facă-se voia Ta pe pământ precum în cer; dă-ne astăzi pâinea noastră cea de toate zilele și ne iartă-ne datoriile, la fel cum îi iertăm pe datornicii noștri; și nu ne duce în ispită, ci izbăvește-ne de rău. Căci a Ta este împărăția, puterea și slava, Tatăl și Fiul și Duhul Sfânt acum și pururea și în vecii vecilor.” rugăciune „Maica Domnului” „Fecioara Născătoare de Dumnezeu, bucură-te; Îndurătoare Maria, Domnul este cu tine! Binecuvântată ești tu între soții

și binecuvântat este rodul pântecelui tău, Căci Tu l-ai născut pe Mântuitorul sufletelor noastre”. Un element important de pregătire pentru o sărbătoare de nuntă este alegerea verighetelor, deoarece noii soți plănuiesc să poarte aceste inele pentru tot restul vieții, așa că această alegere trebuie abordată cu toată responsabilitatea și grija.

Bună alegere

Cuvântul „pâine” poartă numele unei pâini rituale speciale, în primul rând pâinea de nuntă. Ritualul oferirii unei pâini tinerilor este cunoscut pe scară largă în Rusia, Belarus și Ucraina.

O pâine rotundă cu diverse decorațiuni reprezenta soarele în spatele Rusiei precreștine.

Pâinea, ca simbol al fericirii în viața de familie și al fertilității, reprezintă, de asemenea, sfârșitul vieții singure.

Tradiția coacerii pâinii

Coacerea unei pâini a fost întotdeauna înconjurată de diverse reguli și ritualuri. Numai femeile căsătorite cu familii puternice cu copii aveau voie să pregătească o pâine pentru o nuntă.

Se credea că, prin căldura mâinilor lor, femeile își transmit experiența, viața de familie și fericirea tinerei familii. În timpul lucrului se citeau rugăciuni și se cântau cântece.

Odată pregătită, o pâine bună de nuntă putea fi atât de mare și grea încât a trebuit să fie purtată de mai mulți donatori.

Sâmbăta era considerată ziua corectă pentru a coace o pâine. În ziua liberă, femeile care au participat la coacerea pâinii au venit în casă cu tot ce le trebuia.

Anterior, pentru coacere erau folosite dispozitive arhaice speciale, de exemplu, pietrele de moară ritualice erau folosite pentru a măcina făina. Astăzi, nunțile sunt sărbătorite pe tot parcursul săptămânii, astfel încât ritualurile coacerii unei pâini nu sunt respectate.

Coacerea unei pâini de nuntă acasă este, de asemenea, rară; În același timp, cofetăriile oferă selecție mare pâini frumoase și gustoase.

Doar bunicile iubitoare ale tinerilor, care adesea omagiază tradițiile, sunt bucuroși să prezinte tradiționale pâine de sărbători, făcut cu dragoste de propriile mâini.

Pâine acasă

Astăzi există multe tipuri diferite de arome de pâine. Pâinile sunt coapte cu coaja de lamaie, cu mac, cu dulceata si chiar cu mastic, care este populara astazi.

În continuare vă vom spune cum puteți coace o pâine tradițională de nuntă acasă. Pentru a face un kalach clasic, mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Avem nevoie de drojdie, ouă, unt, sare, făină, zahăr și condimente preferate.

Pentru a diversifica gustul pâinii, puteți pune câteva fructe uscate în aluat. Caisele uscate, stafidele sau nucile vor merge foarte bine cu pâine dulce coaptă.

Pentru ca pâinea să fie bună și gustoasă, trebuie să o coaceți buna dispozitie. Toate emoțiile pe care o persoană le trăiește în timp ce face o astfel de muncă sunt apoi transmise celor care cu siguranță vor încerca pâinea.

Pregătirea aluatului

Turnați un pahar de lapte (puteți folosi și apă) într-un recipient. Lichidul nu trebuie încălzit prea mult; ar trebui să fie la temperatura normală a camerei, nu apă clocotită.

Apoi, trebuie să adăugați făină în recipient. Dacă aveți o sită, trebuie să o folosiți și să cerneți un pahar de făină. Aluatul nu trebuie să fie lichid. Pentru ca aluatul să se poată prepara bine, trebuie să-l lăsați să se „odihnească”. O oră este timp suficient pentru a continua lucrul cu aluatul.

După o oră, aluatul trebuie să fie scos; Acum trebuie să încălzim ușor aluatul într-un castron cu apă caldă.

Pregătirea aluatului

Următorul pas este să pregătiți aluatul pentru pâine.

Luați zece ouă și separați gălbenușurile. Vom pune un gălbenuș deoparte, vom avea nevoie pentru ungerea pâinii. Gălbenușurile trebuie măcinate bine cu zahăr. 150 de grame de zahăr vor fi suficiente pentru asta. Gălbenușurile măcinate trebuie acum turnate în aluat.

Următorul pas este să adăugați 6-7 căni de făină în bol. Albusurile pe care le-am avut mai devreme trebuie batute cu mixerul. În continuare avem nevoie de 100 g de unt. Daca aveti ulei vegetal, il puteti adauga in caz contrar, puteti topi untul pe baie de apa.

Trebuie sa adaugam acum toate aceste ingrediente intr-un recipient cu faina si sa adaugam putina sare.

După ce toate ingredientele sunt amestecate, aluatul trebuie frământat bine timp de aproximativ o jumătate de oră. Aluat gata Nu trebuie să se lipească de mâini pentru asta, la frământare, mai adăugați o jumătate de pahar de făină.

În ultima etapă, aluatul este transferat într-un alt recipient în care ar trebui să stea câteva ore. După ce a trecut timpul, aluatul trebuie frământat bine și lăsat în continuare să crească.

Coacerea unei pâini

Când aluatul pentru pâine a ajuns, este timpul să-l coaceți. Greutatea totală a pâinii este de aproximativ 2 kilograme. Pentru a forma o pâine frumoasă, trebuie să împărțiți aluatul în părți.

Mai întâi trebuie să separați o jumătate de kilogram de aluat pentru decorarea viitoare. Decorarea este o necesitate aspect festiv. Formați aluatul rămas într-o bilă.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de foaia de copt, trebuie să-l acoperiți cu pergament. După aceasta, puneți aluatul pe hârtie. Pentru a preveni uscarea aluatului, acesta trebuie umezit cu apă. Acest lucru trebuie făcut pe toată durata coacerii pâinii de nuntă.

Acum preîncălziți cuptorul, 200 de grade - temperatura optima pentru coacere. Decoratiunile se fac din aluatul care a fost pus deoparte, care trebuie umezit si cu apa pentru a nu se usuca.

Atașăm cu grijă decorul de pâine pentru a nu zdrobi aluatul în formă. Apoi, trebuie să amestecați o lingură de apă cu gălbenușul și să lubrifiați bine suprafața produsului. Astfel crusta pâinii va fi strălucitoare și rumenă.

Pâinea trebuie introdusă la cuptor și coaptă timp de o oră. Cand aluatul s-a rumenit bine, acoperim painea cu folie. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să nu se usuce în cuptor.

În niciun caz nu trebuie să deschideți cuptorul în timp ce pâinea se coace. Apoi pâinea nu se va așeza și va fi înaltă.

Când pâinea este complet gătită, deschideți cuptorul pentru a lăsa aerul fierbinte să iasă și lăsați produsul să stea puțin mai mult. Douăzeci de minute sunt suficiente.

Acum că pâinea este în sfârșit gata, puneți-o pe o cârpă sau șervețel frumos și lăsați-o peste noapte. Va fi delicios dimineața.

Decorarea pâinii

O pâine tradițională trebuie cu siguranță decorată. Astfel aspectul pâinii va fi mai festiv și mai elegant.

Astăzi puteți găsi multe moduri diferite de a decora și fotografia o pâine de nuntă cu un decor diferit. Dar există modele și modele tradiționale pentru decorare, pe care le vom descrie mai jos.

De asemenea, trebuie spus că există două moduri de a decora o pâine de nuntă. Am descris o metodă prin care toate decorațiunile sunt atașate de pâine înainte de coacere în cuptor.

De asemenea, puteți atașa toate decorațiunile când pâinea este gata. Pentru ca figurile să se țină bine, trebuie să le atașați cu aproximativ 15 minute înainte ca produsul să fie complet gata. Astfel decoratiunile vor avea forme clare.

Decorațiile bune și durabile pot fi făcute și din paine scurte mai flexibile sau aluat nedospit.

Rețetele pentru o pâine de nuntă pot fi foarte diferite, puteți alege o rețetă de coacere care să includă mai multe tipuri de aluat. Puteți decora pâinea cu diverse modele de aluat.

Un simbol al fertilității, spicele de grâu sunt făcute dintr-o bucată de aluat care este rulată într-o frânghie strânsă. Facem un capăt lat - acesta va fi un spighet, iar celălalt subțire - acesta va forma o tulpină. Acest decor este așezat într-un cerc, iar apoi boabele sunt desenate pe partea largă a bucății de aluat cu ajutorul foarfecelor.

Decorul tradițional pentru pâini este împletiturile împletite. De-a lungul marginii pâinii se pune o împletitură de aluat, dându-i un cadru. Pentru a face o împletitură, o bucată de aluat este împărțită în trei șuvițe, împletită și apoi fixată de o pâine.

Pentru a face frunze din aluat, care simbolizează tinerețea și prosperitatea, trebuie să tăiați diamante din foaia înfășurată și să tăiați marginile figurilor într-un model în oase.

De asemenea, puteți pune ciorchini de viburn pe pâine. Aceste boabe, ca simbol al abundenței, ar arăta foarte potrivite pe pâinea de nuntă. Facem bile mici groase din aluat, le așezăm în grupuri și le atașăm la suprafața produsului.

Puteți face și trandafiri din aluat. Pentru a face acest lucru, mai multe cercuri trebuie să fie înfășurate unul în celălalt, iar marginile întoarse spre exterior. Un decor cu flori roz va aduce frumusețe și prosperitate.

Se pot face si lebede din aluat. Pentru a face acest lucru, ca și pentru un spighet, împărțiți aluatul în două părți - cea subțire va fi gâtul, iar cea groasă va fi corpul păsării. Din partea îngustă a aluatului trebuie să formați un cioc și un cap și să întindeți partea largă și să tăiați pene cu foarfecele, făcând mici caneluri pe marginile aluatului.

Dacă decorezi o pâine cu lebede, trebuie să fie două păsări. Aceasta va simboliza viața lungă a tinerilor căsătoriți împreună.

Chiar dacă nu intenționați să coaceți o pâine cu propriile mâini, pentru a aduce un omagiu vechilor tradiții, gândiți-vă din timp unde puteți comanda o pâine de nuntă. O pâine frumoasă și luxuriantă va fi un decor minunat pentru o masă de nuntă.

Fotografie cu pâinea de nuntă