Multi-strat copt corect tort de nisip foarte fraged, sfărâmicios și gustos, și în combinație cu crema de ciocolata– Acesta este un adevărat răsfăț pentru cei cu un dinte de dulce de orice vârstă.

În timpul procesului de gătire, trebuie să fiți atenți la două puncte foarte importante pentru a obține un rezultat bun: frământarea aluatului (ar trebui să fie cât mai rapidă) și întinderea prăjiturilor (grosimea lor nu trebuie să depășească doi-trei milimetri). Din cantitatea dată de produse veți obține o prăjitură cu o greutate de aproximativ 1,2-1,3 kg.

Cum să faci acasă o prăjitură pe mai multe straturi cu cremă de ciocolată?

Ingrediente pentru aluat praf:

• 240 g unt (margarina);
• 1 ou;
• 160 g zahăr pudră;
• 440 g faina;
• vanilină sau zahăr vanilat;
• 1 lingura praf de copt.

Ingrediente pentru crema:

• 200 g unt;
• 3 linguri. pudră de cacao de calitate;
• 1 conserve (380 g) lapte condensat fiert.

Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• 3 linguri. smântână;
• 3 linguri. zahăr granulat;
• 3 linguri. pudră de cacao;
• 1-2 linguri. ulei vegetal rafinat;
• putin lapte pentru a da glazurei consistenta dorita.

Metoda de gătit cu fotografii pas cu pas

1. Pentru aluat veți avea nevoie de înmuiat unt, așa că trebuie să-l scoți din frigider în prealabil și să-l lași la temperatura camerei pentru un timp. Puteți începe să pregătiți aluatul dacă untul a devenit atât de moale încât atunci când îl apăsați ușor cu degetul, rămâne o gropiță.



2. Bateți ușor untul cu un mixer și adăugați-l zahăr pudră si un ou. Este important să folosiți zahăr pudră și nu zahăr granulat, deoarece boabele de zahăr nu se vor dizolva complet în unt, ceea ce înseamnă că aluatul va fi neuniform.



3. Bateți totul împreună până devine cremos.



4. Se adauga apoi faina cernuta amestecata cu praful de copt si vanilia.



5. Frământați rapid aluatul, mai întâi cu o lingură, apoi adunați masa într-un singur întreg cu mâinile. Nu este nevoie să adăugați făină sau lichid suplimentar, chiar dacă pare necesar.



6. După câteva minute, aluatul se va aduna în siguranță într-un bulgăre mare, care trebuie împărțit în cinci părți egale, în funcție de numărul de prăjituri viitoare. Dă fiecărei părți o formă rotundă, se aplatizează ușor, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider până se coace, cel puțin 30 de minute.



7. Chiar și după răcire, aluatul rămâne destul de lipicios, așa că trebuie să-l întindeți între două straturi de folie alimentară. Astfel aluatul se întinde foarte ușor și rapid. Grosimea semifabricatului de tort nu trebuie să depășească trei milimetri.



8. Poți tăia prăjiturile din aluat folosind o tavă de copt cu diametrul de 20 cm.



9. Puneți cercul decupat într-o tavă tapetată cu pergament, străpungeți-l des cu o furculiță și coaceți până se rumenește la 175°. Acest lucru va dura 8 până la 10 minute.







10. Poți să faci fără matriță: întindem aluatul direct pe hârtie de copt, decupați prăjiturile și transferați-le pe o foaie de copt la cuptor pe aceeași hârtie. Prajituri gata facute Sunt foarte fragile imediat după coacere, așa că trebuie manipulate cu grijă.
11. Pregătiți crema pentru acoperirea prăjiturii. Se bate untul inmuiat cu pudra de cacao, se adauga lapte condensat fiertși, dacă se dorește, puțin coniac.



12. Întindeți prajiturile uniform, apăsând-le ușor împreună cu mâinile. Pentru a nu păta suportul de prăjitură cu smântână, trebuie să-l acoperiți cu folie alimentară, iar marginile foliei trebuie să se extindă ușor sub prajitura de jos.



13. Pregăti glazura de ciocolata. Pentru a face acest lucru, amestecați cantitatea necesară smântână, pudră de cacao și zahăr într-un vas cu fundul gros și aduceți la fiert la foc mic.



14. Adăuga ulei vegetal pentru a face glazura mai flexibilă și mai strălucitoare. La final, turnați puțin lapte (2-3 linguri) și aduceți din nou la fiert. Cantitatea de lapte trebuie să fie astfel încât glazura să curgă ușor pe tort.



15. Se răcește ușor glazura, se toarnă pe tort și se întinde pe suprafață și laterale. Puneți o parte din glazură într-o pungă mică de plastic cu un colț tăiat și decorați tortul cu o grilă sau orice model. Puteți face acest lucru cu ciocolată topită, neagră sau albă. Când ați terminat de decorat, îndepărtați cu grijă folia alimentară care acoperă suportul. Este mai bine să nu serviți imediat prăjitura, ci să-l puneți la frigider pentru câteva ore la macerat. Delicioasa prăjitură scurtă este gata, bucurați-vă de ceai!

Urmărește toate complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare minunat în scurtul meu videoclip!

Scurtă de ciocolată ==

Se amestecă ingredientele uscate. Adăugați praful de copt și cacao în făină. Folosiți puțină făină, deoarece făina fiecăruia este diferită și este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă. Amestecați amestecul uscat.

Trei unt pe răzătoarea grosieră. Adăugați zahăr la el, două gălbenușuri de ou, si smantana. Amesteca totul.

Adăugați aici amestecul uscat în 2 abordări. Frământați aluatul. Daca aluatul nu este suficient de gros, mai adaugam faina, iar daca este foarte uscat, se sfarama si nu formeaza cocoloase, adaugam smantana. Aluatul trebuie să fie moale, plastic și omogen.

Rulați aluatul finit într-o bilă, puneți în folie alimentară și lăsați la frigider pentru cel puțin 1 oră.

După 1 oră, scoateți aluatul din frigider și tăiați-l în 6 bucăți.

Întindeți fiecare bucată de aluat pe hârtie de pergament sau teflon. Cu ajutorul unui inel de patiserie sau a unui capac, decupați din aluat un cerc cu diametrul de 21 cm.

Asezam hartia cu aluatul pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 8-10 minute. Am facut 7 prajituri, a saptea a fost facuta din resturi de aluat.

Scoateți imediat prăjiturile fierbinți coapte de pe hârtie și așezați-le pe o suprafață plană. Lasă-le să se răcească.

Smântână ==

Cu aproximativ 12 ore înainte de a începe asamblarea prăjiturii, trebuie să cântăriți smântâna. Pentru a face acest lucru, pliați tifonul în 4 straturi și turnați smântână în el. Legam tifonul si il atarnam la loc racoros sau la frigider pentru aproximativ 10-12 ore.

Aceasta crema se poate face mai rapid folosind un agent de ingrosare pentru smantana sau smantana.

Luăm smântână groasă, adăugăm zahăr, zahăr vanilat și cacao.

Amestecați smântâna mai întâi cu o lingură și apoi cu un mixer pentru ca cacao să nu se împrăștie.

Asamblarea tortului. Asamblez prajitura intr-un inel de patiserie, care este invelit in folie alimentara.

Acest tort poate fi asamblat fara inel.

Straturile de tort din acest tort nu trebuie să fie înmuiate în nimic, vor avea suficientă umiditate din smântână.

Acoperiți tortul asamblat cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 6-8 ore.

Crema cu proteine ​​==

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și adăugați un praf de acid citric.

Pune siropul la foc mediu. Când temperatura siropului ajunge la aproximativ 105 de grade, turnați albușurile în bolul mixerului și începeți să le bateți. După aproximativ o jumătate de minut, când structura proteică s-a prăbușit, adăugați zahăr vanilat și continuați să bateți la viteză maximă.

De îndată ce albușurile sunt bătute până la o spumă densă, stabilă, opriți mixerul și așteptați până când siropul se încălzește la 120 de grade.

Siropul s-a încălzit. Porniți mixerul la viteză mică și turnați siropul fierbinte în albușurile bătute spumă într-un jet subțire. Se mărește viteza la maxim și se bate smântâna pentru încă 10-15 minute.

Decorați tortul cu cremă proteică.

Acest tort este o improvizație foarte reușită pe tema „gătit din ceea ce este în frigider”. Nu există nimic nou în rețetă - prăjiturile sunt făcute din aluat de ciocolată, smântână, glazura este si ea extrem de simpla - smantana, cacao si zahar. Dar rezultatul a fost foarte prajitura delicioasa, ușor de preparat și relativ ieftin.

Produse pentru cruste

1,5 cani de faina
150 de grame de margarina
5 linguri cacao
Un galbenus
Pahar parțial de zahăr
Lingurita de praf de copt
Pachet de zahăr vanilat
Un praf de sare
lingura de smantana (sau apa)
Aceasta cantitate de produse face trei straturi de tort pentru o matrita cu diametrul de 23 cm.

Produse pentru cremă

Smântână groasă – 500 – 600 grame
Pahar parțial de zahăr
Trei linguri de cacao
Zahăr vanilat

Produse de glazură

4 linguri fiecare cacao si zahar
5 linguri smantana
Zahăr vanilat

Pregătirea prăjiturilor

Aluatul se face după același principiu ca aluatul obișnuit. aluat de paine scurte.
Dați margarina la congelator, când se întărește bine, dați-o pe răzătoare. Cerneți făina. Amestecați margarina cu ou, zahăr, cacao (cerneți-o), vanilie și sare. Se amestecă într-o masă omogenă. Se amestecă făina cernută cu praful de copt și se amestecă cu masa frământată. Frământați rapid aluatul. Nu trebuie să-l frământați mult timp pentru ca aluatul să nu devină prea lung. Împărțiți în trei părți egale, puneți fiecare într-o pungă de plastic separată și lăsați la frigider timp de o oră.

Înainte de a începe coacerea, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Scoateți o bucată de aluat, rulați-o într-o crustă subțire pe pergament la dimensiunea formei, transferați-o împreună cu pergament pe o tavă de copt și puneți-o la cuptor. Coaceți timp de 10 minute. Tăiați imediat prăjitura fierbinte cu un cuțit în formă de cerc și îndepărtați-o de pe pergament. Lucrați așa cu fiecare piesă. Pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor, este mai bine să-l întindeți prin folie alimentară.

Pregătirea cremei

Se amestecă zahărul, cacao și vanilină. Bateți smântâna cu un mixer și adăugați amestecul puțin câte puțin. Crema va fi gata când totul este bine bătut până la o masă cremoasă pufoasă.

Asamblarea tortului

Măcinați resturile de la prăjituri în firimituri într-o mașină de tocat carne. Ungeți prăjiturile cu smântână, presărați părțile laterale firimituri de nisip, turnați glazura deasupra. Gata, tortul este gata!
Se înmoaie foarte repede, dacă obțineți trei straturi de tort, atunci tortul trebuie doar să stea într-un loc cald timp de o oră și apoi în frigider timp de două ore.

Pregătirea glazurei. Se amestecă toate ingredientele și se încălzește la foc mic, amestecând continuu. Se aduce la fierbere (dar nu se fierbe!) si se reduce putin. Cand glazura se ingroasa putin, este gata. Până în acest moment, ar trebui să aveți deja tortul asamblat.