De 10 ani il coac pe Napoleon dupa aceasta reteta si aceasta prajitura a devenit felul meu de mancare!!! În familia noastră, tortul Napoleon este întotdeauna o sărbătoare! Daca cineva are o alta parere in legatura cu asta desert celebru, pot spune cu deplină încredere că nu ați încercat adevăratul „Napoleon”. Toate opțiuni rapide din foietaj gata preparat nu sunt nici măcar aproape de el. Gustos, dar nu atât de bun.

Din păcate, în vremea noastră, analogul cumpărat din magazin este puțin mai mult decât asemănător cu prajitura clasica Napoleon, deci singura variantă este să încerci cel mai adevărat, cel mai delicios tort stratificat cu blând cremă, va auto-gătit acasă. Este o bătaie de cap, dar merită!

sper al meu fotografie pas cu pas reteta iti va fi de folos.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de produse foarte simple și accesibile:

Ingrediente:

Pentru test:
- făină de grâu (grad premium) - 6 căni,
- margarina sau unt – 2 pachete (200 grame fiecare),
- oua de gaina - 2 bucati,
- sare - 1 lingurita,
- Apa - 450 ml.

Pentru cremă:
- ouă de pui – 4 bucăți,
- zahăr granulat – 0,5 kg,
- unt – 0,5 kg,
- făină de grâu - 4 linguri. linguri,
- lapte de vacă – 1 litru.

Pregatirea prajiturii:

Vă rugăm să rețineți că aluatul de prăjitură trebuie frământat cu un cuțit. Astfel, untul rece nu se va topi de la căldura mâinilor tale și va lua cantitatea de făină necesară. În rest, dacă exagerezi cu făină, riști să obții un aluat foarte tare. În timp ce, în mod ideal, prăjiturile subțiri ar trebui să fie crocante și în același timp fragede.

Înghețați ușor margarina sau untul, acest lucru va face mai ușor de lucrat. Cerneți făina pe o suprafață de lucru. Tăiați mărunt untul congelat în făină cu un cuțit, adăugându-l de la margine la centru. Ca rezultat, ar trebui să obțineți firimituri uscate.

Acum luați un borcan de jumătate de litru și spargeți două ouă de găină în el, umpleți restul borcanului cu apă. Agitați bine conținutul cu o furculiță, adăugând sare.

Formăm o diapozitivă din firimiturile de făină rezultate, facem o adâncime în ea și începem să adăugăm lichid din borcan.

Din nou, totul va trebui să fie „tocat” cu un cuțit mare,

Aceste. Nici măcar nu trebuie să vă murdăriți mâinile în aluat.

Adaugam amestecul lichid pe bucati pana se termina si lucram cu un cutit tot timpul.

În fața ochilor noștri firimituri de nisip se transformă într-un aluat omogen.

Ca rezultat al acestei lucrări, ar trebui să obțineți un bulgăre omogen.

Aluatul finit pentru tortul Napoleon trebuie împărțit în 16 bucăți egale, așezat pe o placă, învelit în folie alimentară sau într-o pungă și introdus la frigider pentru 20 - 30 de minute. Sau congelați ușor în congelator.

Apoi scoatem aluatul din frigider și rulăm fiecare bulgăre într-o prăjitură plată subțire, folosind o cantitate minimă de făină pentru a presăra masa.

Tortul trebuie să fie cât mai subțire posibil, literalmente translucid. Orice formă. Este mai ușor să întindeți dreptunghiuri pentru a se potrivi în tigaie. Cu prăjiturile rotunde este puțin mai dificil să fie tăiate când sunt crude sau formă terminată, iar numărul lor va fi mai mare.

Aluatul este destul de elastic, nu vă fie teamă să-l rupeți când îl transferați pe o tavă de copt. Chiar dacă se întâmplă acest lucru, nu este nimic groaznic în asta. Prajiturile pot fi intepate cu furculita in mai multe locuri pentru a se umfla mai putin.

Puneți foaia de copt în cuptor, care trebuie preîncălzit la 180 - 200 de grade. Coaceți baza până la o culoare aurie frumoasă. În timp ce un tort se coace, întindeți-l pe următorul.

Ca rezultat, ar trebui să aveți 16 roz foietaj dreptunghiulară sau puțin mai rotundă.

Prepararea cremei:

Nu te uita cea mai buna reteta, te asigur, acesta este perfect!

Pentru a o pregăti, trebuie să o bateți într-un castron adânc. ouă de găină si faina de grau pana se omogenizeaza. Este mai ușor să folosești un blender.

Într-un separat cratita inalta cu fundul gros, se încălzește laptele și se dizolvă zahărul granulat în el. Este multa smantana, vasele trebuie sa fie incapatoare. Și în niciun caz nu folosiți o cratiță emailată sau din aluminiu. In prima se va arde, in a doua va colora gri crema la batuta cu unt.

Se toarnă amestecul de ouă în laptele fierbinte și zahărul într-un jet subțire. Amestecați constant în timp ce faceți acest lucru. Gatiti crema la foc mic, amestecand constant.

Gatiti pana se face piure. Răciți amestecul de cremă la temperatura camerei. Se amestecă de mai multe ori în timp ce se răcește pentru a preveni apariția unei cruste.

Untul trebuie scos din frigider in prealabil, astfel incat sa devina moale. Inainte de a se combina cu smantana, untul trebuie batut pana se omogenizeaza.

Abia apoi adăugați smântâna răcită în unt în porții mici. Nu invers!

Bateți cu un mixer până la omogenizare.

Rămâne doar să asamblați tortul nostru superb.

Asamblare:

Vă voi arăta cum să vă asigurați că farfuria de tort rămâne curată atunci când o asamblați. O foaie de hârtie de copt - acest mic detaliu este micul secret al acurateței tale. Tapetați fundul unui vas sau al unei tăvi cu pergament sau hârtie.

Se unge prima prajitura cu crema, se acopera cu cea de-a doua si se apasa pentru a face tortul mai dens.

Repetați până când toate straturile au fost așezate. Nu uitați să-l compactați. Napoleon trebuie să fie strâns!

Este timpul să scoateți foaia de hârtie, să țineți tortul cu o mână și să scoateți foaia cu cealaltă.

Trebuie să faceți firimituri din resturi sau o prăjitură. Le puteți sfărâma cu degetele sau le puteți pune într-o pungă și le puteți rula cu un sucitor. Stropiți blatul și părțile laterale ale tortului cu firimiturile rezultate. Părțile mele nu sunt stropite cu nimic. La acest pesmet se poate adauga tocat nuci sau ciocolată rasă în firimituri, acest lucru nu va înrăutăți tortul.

Lăsăm tortul finit la frigider pentru înmuierea și întărirea cremei, acest lucru poate dura cel puțin 3 ore, este mai bine să așteptăm peste noapte.

Cred că v-am convins că a face Napoleon acasă este destul de simplu și accesibil, principalul lucru este că aveți dorința!

În Cartea Recordurilor Guinness, dulce Napoleon este menționat ca fiind cea mai mare prăjitură cu o greutate de 1,5 tone, a fost coaptă de specialiștii culinari din orașul Zelenograd.

Acest tort strat poate fi găsit în multe bucătării din întreaga lume, dar va fi numit diferit. De exemplu, în Anglia vi se va servi o „felie de vanilie”, dar în Italia și Franța puteți comanda la orice cafenea Mille-feuille și vă vor aduce o bucată din aerisit. tort multistrat, cunoscut de tine sub numele de „Napoleon”, apropo, tradus „millefeuille” înseamnă „O mie de straturi”. Dar americanii, ca și noi, cunosc acest tort strat numit „Napoleon”.

Există o mulțime de povești despre crearea acestui celebru desert, dar aș vrea să vă spun una dintre cele mai neobișnuite și, după părerea mea, cele mai picante. După cum știți, Bonaparte era un mare fan să lovească fetele drăguțe. Așa că într-o zi, în timp ce cocheta cu o altă domnișoară drăguță de onoare, soția lui l-a prins. Și pentru a ieși din această situație foarte picant, Napoleon i-a povestit despre cum i-a șoptit la urechea unei fete frumoase despre rețeta sa nou inventată pentru un tort delicios, care, se dovedește, este ceea ce a făcut-o atât de îmbujorată pe fata! Soția s-a prefăcut că-și crede soțul, dar a cerut dovezi. Bonaparte a dictat în grabă rețeta prăjiturii, o improvizație completă. Desigur, bucătarul lui Bonaparte a făcut câteva ajustări la rețetă. Drept urmare, la micul dejun, cuplul a avut pe masă un tort extraordinar, care și-a primit numele - Napoleon, în onoarea autorului său.

Ei bine, dacă vorbim despre istoria plauzibilă a creării acestui tort îndrăgit, acesta a fost copt pentru prima dată în 1912 de cofetarii moscoviți pentru aniversarea a 100 de ani de la victoria asupra francezilor și i-a dat numele Napoleon.

Tot ce trebuie să faci este să-ți învingi „francezul” în bucătărie, te va ajuta rețeta foto pas cu pas prezentată astăzi. Poate că acest tort va deveni felul tău de mâncare dulce, ca al meu. Îl coac de mai bine de 10 ani și îi mulțumesc Natalya Pyatkova pentru rețetă.

Există destul de multe versiuni ale aspectului acestui desert, care a devenit tradițional la toate evenimentele festive. Cel mai îndrăgit din Rusia este cel care vorbește despre prezentarea tortului în 1912, când Moscova a sărbătorit 100 de ani de la exilul lui Napoleon Bonaparte.

Cea mai delicată delicatesă stratificată, numită după împăratul francez, a fost servită sub formă de prăjituri tăiate în triunghiuri. O formă similară trebuia să fie asociată cu celebra pălărie cu trei colțuri. Popularitatea delicatesei a fost de-a dreptul impresionantă.

Alte surse spun cu încredere că tortul provine Bucătăria franceză. Legenda spune că bucătarul, al cărui nume s-a pierdut în cronicile istorice, încercând să-l impresioneze pe domnitorul încoronat, a tăiat în bucăți porționate plăcintă națională tradițională „Royal Galette”. Și-a acoperit prăjiturile cu cremă și gem de căpșuni amestecate cu frișcă. Ideea s-a dovedit a fi foarte reușită, iar tortul în sine a fost vândut în toată lumea sub numele „Napoleon”.

Acum fiecare dinte de dulce care se respectă cunoaște gustul desertului popular. Am adunat o selecție dintre cele mai originale și interesante rețete ale sale.

Tort clasic Napoleon cu crema - reteta video

Cu explicații și instrucțiuni video de la bunica Emma, ​​un blogger culinar popular pe internet, puteți stăpâni cu ușurință reteta clasica prăjitura preferată. Baza sa este făcută din prăjituri de foietaj rapid, acoperite cu tradițională cremă de lapte.

Tort Napoleon de casa din aluat foietaj - reteta foto pas cu pas

Esența oricărui tort Napoleon este o bază cu mai multe straturi și o cremă. Pentru asta, puteți folosi foietaj gata preparat, dar dacă aveți puțin timp, este mai bine să faceți aluat foietaj de casă. Dacă nu aveți timp sau dorință să vă deranjați cu lapte și cremă de ouă, puteți face una obișnuită. crema de unt. Pentru prăjitură de casă„Napoleon” are nevoie de:

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Făină: 3 linguri. + 1/2 linguriță.
• Apă: 1 lingură.
• Ou: 1 mare sau 2 medii
• Sare: un praf
• Zahar: 1 lingura. l.
• Sodă: 1/2 linguriță.
• Oțet 9%: 1/2 linguriță.
• Unt: 250 g
• Lapte condensat: 1 bidon
• Vanilie: un praf

Instrucțiuni de gătit

Aluatul pentru „Napoleon” este frământat conform principiului aluat nedospit pentru găluște. Cerne 3/4 din făină într-un castron mare. Adună-l într-un diapozitiv. Faceți o pâlnie în făină. Se toarnă oul, se adaugă sare și zahăr. Turnați treptat un pahar cu apă. Se stinge sifonul cu oțet și se adaugă în aluat. Frământați aluatul.



Înfășurați-l în folie și lăsați timp de 40 - 45 de minute.



Dacă aluatul de foietaj este destinat unui tort, atunci pentru o comoditate suplimentară este mai bine să împărțiți aluatul în trei părți. Puteți face acest lucru, de asemenea, dacă nu va fi folosit simultan. Întindeți fiecare bucată nu mai groasă de 0,3 - 0,5 mm. Se unge cu un strat subțire de ulei. Pentru a ușura întinderea untului pe aluat, trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil.



Îndoiți aluatul în jumătate și din nou în jumătate. Dacă aluatul este împărțit în părți, atunci procedați la fel cu toate părțile.



După aceasta, înfășurați toate piesele în folie și puneți-le la congelator timp de 30 de minute. Apoi repetați procedura de rulare, pliere și răcire în congelator de două ori.



După aceasta, întindeți o parte nu mai groasă de 0,5 cm Tăiați aluatul, dându-i forma viitorului tort. Pune marginile tăiate deoparte.



Transferați aluatul pe o tavă de copt. Coaceți într-un cuptor încins. Temperatura din el trebuie menținută la + 190. Astfel, mai pregătiți două prăjituri. Coaceți toate garniturile separat.



În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți o cremă din lapte condensat și unt, adăugați vanilie la ea, dacă nu aveți vanilie naturală, atunci zahăr vanilat la gust.



Se unge prima prajitura cu crema.



Asezati apoi toate prajiturile ramase, si ungeti si blatul cu crema.



Zdrobiți resturile coapte în firimituri și presărați deasupra prăjiturii. Rămâne doar să servești prăjitura Napoleon de casă pentru ceai.



Cum să faci o prăjitură delicioasă Napoleon cu lapte condensat - cea mai bună cremă pentru cei cu dinte de dulce

Principalul punct culminant al acestei rețete este crema foarte dulce, dar rapidă de preparat.

Ingredientele necesare:

• 0,3 kg făină;
• 0,2 kg margarină de calitate;
• 2 oua;
• 50 ml apă;
• 1 lingura. smântână grasă;
• o cutie de lapte condensat din magazin;
• un baton de unt;
• coaja de lamaie, vanilina.

Procedura de gătit Napoleon, iubit de toți cei dulci:

1. Tăiați margarina în bucăți mici, da-le un sfert de ora sa se inmoaie putin. Când se întâmplă acest lucru, folosiți un mixer pentru a o aduce până la omogenizare, apoi adăugați ouăle, continuând să frământați.
2. În părți mici, adăugați făină în amestecul unt-ou, apoi apă și smântână.
3. Lăsați amestecul deoparte până când se omogenizează și lăsați deoparte timp de 30 de minute.
4. Din aluatul rezultat trebuie să facem 6 prăjituri, așa că îl împărțim în numărul corespunzător de părți.
5. Coacem prajiturile intinse in forma de cerc, dupa ce le strapungem in mai multe locuri cu furculita, in cuptorul incins. Încercați să le rumeniți, dar să nu le uscați de obicei un sfert de oră este suficient pentru asta.
6. În timp ce prima prăjitură se coace, începem să o întindem și să-l străpungem pe al doilea cu o furculiță și așa mai departe.
7. Din cele șase prăjituri pregătite, alege-o pe cea mai inestetică după părerea ta, lăsând-o la praf.
8. Să începem să pregătim crema. Totul aici este extrem de simplu: amestecați laptele condensat cu untul ușor înmuiat și bateți folosind un mixer. Adaosul de coaja si vanilie va da cremei note placute si armonioase.
9. Asezati prajitura de jos pe un vas, ungeti generos cu crema, acoperiti cu o alta prajitura, repetati procedeul descris. Se sfărâmă mărunt prăjitura respinsă și se presară cu generozitate deasupra și marginile prăjiturii.

Cel mai delicios tort Napoleon realizat din aluat gata preparat

Atunci când dorința de a face pe plac oaspeților și celor dragi este mare, dar nu există nicio dorință de a te deranja cu frământarea aluatului, decizia corectă este să coaci tortul tău preferat din aluat gata făcut.

Ingredientele necesare:

• 1 kg de foietaj gata făcut fără drojdie;
• cutie de lapte condensat;
• 0,2 kg unt;
• 1,5 linguri. 33% crema.

Procedura de gătit Napoleon simplu, gustos și foarte înalt:

1. Desfaceți cu grijă aluatul decongelat. Tăiem fiecare dintre rulourile de jumătate de kilogram în 4 părți, adică. vom avea 8 bucati in total.
2. Întindeți câte o prăjitură rotundă din fiecare, decupați din el un cerc uniform folosind o farfurie de dimensiune potrivită (22-24 cm în diametru).
3. Ungeți sucitorul folosit pentru rulare și suprafața de lucru cu ulei.
4. Înțepați fiecare prăjitură cu o furculiță și apoi transferați-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie ceară. Lăsăm tunsoarele deoparte.
5. Coacerea fiecărei prăjituri într-un cuptor încins durează aproximativ un sfert de oră.
6. Facem asta cu fiecare prajitura, coacend resturile separat.
7. Acum poți fi atent la cremă. Pentru a face acest lucru, bateți untul ușor înmuiat cu laptele condensat la viteză mică. Separat batem frisca racita, cand incepe sa isi tina forma, o transferam in crema, amestecam cu grija cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza.
8. În continuare începem asamblarea prăjiturii. Fără a economisi nepotrivit în acest caz, ungem prăjiturile cu smântână și le stivuim una peste alta. Măcinați tunsoarele până la firimituri și presărați-le pe părțile laterale și deasupra.
9. Inainte de servire, este indicat sa puneti prajitura la frigider pentru 10-12 ore. În acest timp, va avea timp să se absorbe perfect.

Tort Napoleon realizat din straturi de tort gata preparate

Pentru a pregăti această alternativă mai mult decât acceptabilă, complet produse de patiserie de casa, va trebui să te uiți la cel mai apropiat supermarket mare și să cumperi:

• prăjituri gata făcute;
• un baton de unt;
• 1 litru de lapte;
• 2 oua;
• 0,3 kg zahăr granulat;
• 50 g faina;
• vanilie.

Procedura de gatire:

1. Rupeți ouăle într-o cratiță, adăugați zahăr și făină, amestecați până se omogenizează și puneți pe aragaz.
2. Adăugați treptat laptele, continuând să amestecați în tot acest timp. Când masa începe să-ți amintească terci de gris, se ia de pe foc, se raceste si se da la frigider.
3. Adăugați untul înmuiat și vanilia la crema răcită în final și bateți.
4. Ungem cu smântână fiecare dintre prăjiturile terminate cu generozitate și le aranjam una peste alta. Se sfărâmă mărunt unul dintre prăjituri și se presară vârful leneșului nostru Napoleon.
5. Practic prajitura gata Pune la frigider la macerat timp de 6 ore.

Cum să gătești tortul Napoleon într-o tigaie

Ingredientele necesare:

• 1 lingura. smântână grasă;
• 1 + 3 oua medii (pentru prajituri si crema);
• 100 g + 1 lingura. zahăr (pentru prăjituri și smântână);
• ½ linguriță. bicarbonat de sodiu,
• ¼ linguriță. sare gema,
• 2 linguri. + 2 linguri. făină (pentru prăjituri și smântână);
• 0,75 l lapte;
• 2 lingurite amidon;
• Un bat de unt.

Procedura de gatire:

1. Începem cu prăjiturile. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu zahăr și sare până se omogenizează.
2. Separat se amestecă făina și sifonul, se adaugă smântâna și oul bătut. Frământați ușor aluatul, rezultatul nu trebuie să se lipească de palme.
3. Din această cantitate de aluat trebuie să facem 6-7 prăjituri, să le împărțim imediat în numărul corespunzător de părți și să le dăm la frigider pentru cel puțin 35-40 de minute.
4. Pregătirea cremei. Turnați un pahar de lapte și lăsați-l deoparte deocamdată.
5. Turnați laptele rămas într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți la fiert. Avem grijă ca laptele să nu fugă de la noi.
6. Bateți ouăle separat.
7. Într-un alt recipient, amestecați făina cu amidonul și laptele pus deoparte la pasul 4, adăugați ouăle bătute, frământați bine. Se toarnă laptele dulce fiert în amestecul rezultat, se amestecă din nou și se pune la foc încă 5-7 minute până se îngroașă. Nu înceta să amesteci nici un minut.
8. Se ia crema de pe foc, cand s-a racit, se bate untul inmuiat.
9. Să revenim la testul nostru. Ar trebui scos din frigider, fiecare parte trebuie să fie întinsă la dimensiunea tigaii. Gustul viitorului tort depinde de cât de subțiri sunt prăjiturile. Tăiați prăjiturile folosind un capac de tigaie. Puteți folosi resturi pentru a forma prăjituri suplimentare sau le puteți lăsa să se sfărâme.
10. Coacem intr-o tigaie neunsa. Se rumenesc shortbreadurile pe ambele părți. Se rastoarna cand aluatul abia incepe sa isi schimbe culoarea.
11. Măcinați cea mai proastă pâine într-un blender pentru decorare.
12. Ungeți fiecare dintre prăjituri cu smântână și puneți-le una peste alta. Acoperiți partea de sus și părțile laterale.
13. Stropiți blatul cu firimiturile rezultate.
14. Prajitura nu se serveste imediat, ci dupa ce a tinut-o la frigider peste noapte, altfel nu se va inmuia.

Gustare tort Napoleon

Napoleon - tradițional desert dulce. Dar să încercăm să ne lăsăm imaginația și să gătim varianta gustare Cu umplutură neîndulcită. Prăjiturile le pregătim singuri după oricare dintre rețetele de mai sus sau cumpărăm gata făcute. În plus, veți avea nevoie de:

• 2 morcovi;
• 3 oua;
• 1 cățel de usturoi;
• conserve de pește;
• Ambalare de caș;
• maioneză.

Procedura de gatire:

1. Nu scurgem tot lichidul din cutia de conserve. Frământați-l cu o furculiță.
2. Se curăță ouăle fierte și se dau pe răzătoare, se procedează la fel cu morcovii fierți, se amestecă doar cu usturoiul trecut prin presă și puțină maioneză.
3. Să începem asamblarea prăjiturii. Ungeți prajitura de jos cu maioneză și puneți pe ea aproximativ jumătate din masa de pește.
4. Deasupra puneți al doilea strat de tort, pe care este așezat amestecul picant de morcovi.
5. Pe al treilea strat de tort uns cu maioneza se aseaza ouale.
6. Pe al patrulea - peștele rămas.
7. Pe a cincea - caș, ungem părțile laterale ale tortului cu ea.
8. Dacă doriți, puteți stropi cu prăjitură mărunțită și puneți la frigider să se înmoaie.

O reteta foarte simpla de tort Napoleon

Ingredientele necesare:

• 3 linguri. + 2 linguri. făină (pentru prăjituri și smântână);
• 0,25 kg unt;
• 0,1 l apă;
• 1 litru de lapte gras;
• 2 oua;
• 1,5 linguri. Sahara;
• vanilie.

Procedura de gătit neobișnuit de simplu, dar gustos și tandru Napoleon:

1. Să începem să pregătim prăjiturile. Pentru a face acest lucru, frecați untul de la congelator în făina cernută.
2. Măcinați firimiturile rezultate cu mâinile și turnați apă în el.
3. Fără să pierdem timpul, amestecăm aluatul nostru, îl formăm un bulgăre și îl punem la frigider pentru o jumătate de oră. Aluatul este gata. De acord, este mult mai ușor decât aluatul foietaj!
4. În timp ce aluatul se răcește, pregătește instrumentele necesare: un sucitor, hârtie ceară, o farfurie sau altă formă cu care vei tăia. Apropo, forma tortului nu trebuie să fie rotundă, poate fi pătrată.
5. Din volumul de aluat rezultat facem 8 prajituri, asa ca il impartim in bucati cat mai egale.
6. Preîncălziți cuptorul.
7. Presaram o bucata de hartie cerata cu faina, asezam pe ea o bucata de aluat, intindem cu grija o prajitura plat subtire, pe care o strapungem cu o furculita.
8. Împreună cu hârtia, transferați tortul pe o tavă de copt și puneți-l la cuptor.
9. Coacerea prajiturii se face destul de repede, in doar 5 minute. Încercăm să nu le uscăm.
10. La fel facem si cu restul prajiturii.
11. În timp ce prăjitura este încă fierbinte, o tăiem conform șablonului, iar apoi folosim garniturile pentru decor.
12. Hai sa facem crema. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din lapte într-o cratiță și puneți-l pe foc.
13. Se amestecă laptele rămas cu zahărul, vanilia, ouăle și făina, se bate cu un mixer până se omogenizează.
14. După ce laptele dă în clocot, se toarnă în produsele bătute, se pune viitoarea smântână pe foc și se fierbe până se îngroașă timp de 5-7 minute, amestecând tot timpul.
15. Răciți crema fierbinte, apoi puneți-o la frigider să se răcească complet.
16. Acoperiți cu generozitate prăjiturile și puneți-le una peste alta. În mod tradițional, sfărâmăm resturile deasupra.
17. Lăsați tortul să se infuzeze bine și bucurați-vă împreună cu întreaga familie.

1. Când pregătiți prăjiturile, este mai bine să acordați preferință untului decât margarinei. Mai mult, cu cât acest produs este mai gras, cu atât rezultatul final este mai gustos.
2. Aluatul nu trebuie să se lipească de palme, altfel calitatea prăjiturii poate avea de suferit. Adăugați puțină făină.
3. Când puneți crusta proaspătă peste cea unsă, nu apăsați prea tare, altfel se pot rupe și deveni tari.
4. Prajitura isi capata adevaratul gust abia dupa o zi. Încercați să aveți răbdare și acordați-i de data asta.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Pentru a pregăti aluatul, cerneți făina, adăugați margarina (sau untul) la temperatura camerei tăiate în bucăți și smântâna, frecați toată masa cu mâinile până se omogenizează.

Separat, bate oul cu zaharul si sarea.

Coacem o crusta subtire in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade timp de 3-5 minute (pana o frumoasa culoare maro auriu). La coacere, ung tava de copt doar pentru primul strat de tort. Apoi întindeți următoarea bilă de aluat subțire și coaceți-o și la cuptor. Coaceți toate straturile pentru tortul Napoleon în acest fel.

Pentru prepararea cremei se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat.

Turnați aproximativ 1 litru de lapte în amestecul rezultat și amestecați bine. Gătesc crema într-o cratiță. Adăugați amestecul de lapte-ou și laptele rămas în tigaie, amestecați și gătiți, amestecând tot timpul, la foc mediu. La început masa va fi lichidă, dar după 10 minute va începe să se îngroașe. De îndată ce crema începe să fiarbă (pufă ca grisul), mai lasă să fiarbă 2-3 minute. Scoatem crema de pe aragaz si lasam sa se raceasca putin. Adăugați untul la temperatura camerei în crema caldă și bateți cu un mixer. Crema pentru Napoleon de casă este gata.

Să începem asamblarea tortului Napoleon. Aplicați crema pe fiecare strat de tort (zdrobiți 1-2 straturi și lăsați la stropirea prăjiturii) și așezați-le unul peste altul. Ungeți și ultimul strat de tort cu cremă și presărați partea superioară și laterală a prăjiturii cu bucățile zdrobite puse deoparte pentru stropire.
Prajitura nu necesita presiune, este deja inmuiata perfect. Lăsați „Napoleon” timp de 1-2 ore la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru impregnare (de preferință peste noapte).

Această rețetă de „Napoleon” de casă cu cremă este foarte reușită, testată în timp. Sper că veți aprecia și acest tort și va deveni un invitat frecvent la voi masa festiva. Vă recomand cu căldură să încercați rețeta mea pentru a face cea mai delicioasă prăjitură!

Poftă bună!

Pentru a sărbători victoria centenarului asupra lui Napoleon, în Rusia a fost inventat un tort delicios. A fost realizată într-o formă triunghiulară, care simboliza pălăria cocoșată a marelui conducător. A-l mânca însemna victoria asupra împăratului. Mi-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât cu timpul au început să pregătească nu doar prăjituri, ci și prăjitură.

De-a lungul anilor de preparare a acestui fel de mâncare dulce, au fost inventate multe rețete. Dar cea mai comună este rețeta clasică de tort Napoleon. Mulți oameni, după ce au pregătit desertul, vor spune că gustul este ca cel al bunicii lor când erau copii. Această delicatesă este ușor de preparat. Gustul principal este oferit de prăjituri și acestora trebuie să le acordați toată atenția. Conform acestei rețete, prăjitura va fi aerisită, cântărind aproximativ un kilogram.

Pași de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• margarină – 300 g;
• făină - 150 g;
• apa de la frigider;
• suc de lamaie - 0,5 lingurita;
• făină – 450 g.

Pentru crema:

• zahăr vanilat;
• ou – 2 buc.;
• unt nesarat – 300 g;
• lapte – 180 ml;
• zahăr - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Pune margarina la congelator timp de doua-trei ore.
2. Se răcește făina la frigider pentru câteva ore și se cerne pe masă.
3. Tăiați margarina în fâșii subțiri.
4. Se amestecă cu făina (150 g) și se toacă din nou cu un cuțit. Strângeți bine cu mâinile.
5. Apăsați amestecul până se formează o minge strânsă.
6. Se pune la frigider.
7. Pregătiți un alt aluat. Turnați făină (450 g) în recipient, dar este mai bine să lăsați puțin pentru a nu exagera. Aluatul va fi moale și nu se va lipi de mâini.
8. Se toarnă suc de lămâie.
9. Se toarnă mult într-un pahar apa rece deasupra se adauga ouale.
10. Se amestecă cu o furculiță până se dizolvă.
11. Cerneți făina pe masă.
12. Turnați apă cu ou în făină.
13. Se amestecă cu o lingură, se frământă cu mâinile. Dacă nu este suficientă făină, adăugați. Pentru a preveni ca aluatul de foietaj copt finisat să devină dur, nu trebuie adăugat făină în exces.
14. Întindeți aluatul, care a fost pregătit al doilea la rând, într-un dreptunghi. Dacă o rulezi prea subțire, se va rupe.
15. Puneți aluatul pe care l-ați pregătit mai întâi în mijloc. Acum înfășurați primul aluat cu al doilea, ca un plic. Mai întâi, îndoiți o margine, apoi din două părți opuse și acoperiți cu capătul rămas.
16. Se presară vasul cu făină, se pune plicul cu cusătura în jos și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Pentru a evita condensul, nu-l acoperiți deasupra.
17. Asezati produsul racit pe masa in aceeasi pozitie ca si pe farfurie. Întindeți într-un pătrat mic.
18. Rulează-l înapoi într-un plic și dă-l la frigider pentru o jumătate de oră.
19. Întindeți-l din nou și trimiteți-l să se odihnească la rece pentru aceeași perioadă de timp. După aceste manipulări, puteți începe să faceți crema.
20. Lăsați untul fără refrigerare câteva ore până devine complet moale.
21. Rupeți ouăle într-un castron mic. Bateți cu zahărul până când amestecul devine alb.
22. Adăugați vanilina.
23. Turnați laptele într-o cratiță și turnați amestecul de ouă. Pentru a vă asigura că crema este uniformă și fără cocoloașe, trebuie să amestecați constant cu un tel. Așteptați până când fierbe și îndepărtați imediat.
24. Dați deoparte și răciți.
25. Deocamdată, să revenim la test. Tăiați plicul în șase părți egale. Întindeți cercuri de formă egală. Puteți face un strat mare și puteți folosi o foaie de copt.
26. Pentru ca aluatul să fie mai ușor de întins și să nu se lipească, pudrați masa cu făină.
27. Puneți un sucitor pe marginea aluatului și rulați ușor amestecul pe el. Transferați în formular. Întindeți aluatul la dimensiunea lui.
28. Faceți găuri cu o furculiță.
29. Coaceți aproximativ 10 minute. Acordați atenție aspectului, dacă devine maro, înseamnă că este gata.
30. Coaceți prăjiturile.
31. Să revenim la masa cremoasă răcită. Pasează untul cu o lingură.
32. Adăugați masa fiartă în unt în părți mici, amestecând bine. Se adauga si se amesteca pana ai adaugat toata crema.
33. Crema finită este apetisantă și monocromatică. Uleiul nu trebuie să se separe de masa totală și să se desprindă.
34. Ungeți prăjiturile cu smântână.
35. Pentru a vă asigura că tortul este uniform, apăsați fiecare strat ulterior cu mâinile pe întreaga zonă a tortului.
36. Tăiați delicatesa rezultată de-a lungul marginilor cu un cuțit, formând un vas rotund uniform.
37. Se sfărâmă cu mâinile părțile tăiate rezultate și se presară pe stratul superior.

Pentru ca aluatul pentru foietaj să funcționeze, toate ingredientele trebuie să fie reci.

Cu crema de vanilie

Tortul care se topește în gură are gust delicat. Desigur, în comparație cu alte tipuri de deserturi, Napoleon cu cremă durează destul de mult să se pregătească. Dar eforturile nu vor fi zadarnice, deoarece rețeta de a face pe Napoleon acasă nu poate fi comparată cu produsele industriale.

Aceasta este cea mai comună răsfăț în vacanțe nu numai în rândul copiilor, ci și în rândul adulților. Există multe opțiuni pentru crema folosită, fiecare gospodină va avea propriul favorit. Luați în considerare opțiunea cu cremă.

Ingrediente:

Aluat:

• lapte – 250 ml;
• margarină – 300 g;
• făină - 4,5 căni;
• sifon - 1 lingurita.

Crema:

• lapte – 1,5 litri;
• ouă – 4 buc.;
• zahăr - 500 g;
• unt - 250 g;
• făină - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Decorare:

• nuci;
• pudra.

Preparare:

prăjituri:

1. Margarina se toaca marunt cand este rece.
2. Se amestecă cu făină, sifon și se freacă cu mâinile.
3. Adăugați lapte rece în amestecul de făină. Frământați.
4. Rulați mai multe bile, în funcție de câte straturi doriți.
5. Întindeți bile reci pe o masă pudrată.
6. Așezați în formular.
7. Înțepați cu o furculiță.
8. Se coace in cuptorul incins pana se rumenesc.

Crema:

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Adăugați făină.
3. Se fierbe laptele separat.
4. Se toarnă amestecul în lichidul fierbinte.
5. Gatiti la foc mic, amestecand pana devine gros.
6. Adăugați untul și vanilia. Rece.

Tort:

1. Ungeți fiecare strat cu cremă, stropind cu nuci.
2. Odată asamblat, tăiați marginile.
3. Ungeți părțile laterale cu restul de cremă.
4. Tăiați tunsoarele și presărați crusta de sus.
5. Pudrați cu zahăr pudră.

Tort Napoleon de casa cu foietaj rapid

Din vremea sovietică, această delicatesă a fost un fel de mâncare dorit pe masă. O zi obișnuită se transformă într-o vacanță cu aspectul unui desert dulce. Anterior, gospodina trebuia să stea ore în șir în bucătărie pentru a-l pregăti. Acum, în lumea modernă, puteți merge la orice magazin și puteți cumpăra aluat gata, nu inferior ca gust și calitate produs de casă. Rezultatul este același și se economisește timp.

Aluatul finit trebuie depozitat congelator, nu poate fi dezghețat de mai multe ori. Pentru a face prăjitura delicioasă, nu folosiți ulei pentru a coace prăjiturile;

Ingrediente:

• nucă - 300 g;
• ou - 6 buc.;
• aluat foietaj - 1,5 kg;
• lapte – 1500 ml;
• făină - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr fin - 3 căni.

Preparare:

1. Cel mai bun mod de a dezgheța este timpul. Desigur, în cuptoarele moderne și cuptoare cu microunde Există o funcție specială de dezghețare, dar adesea prăjesc produsul.
2. Cel mai adesea, puteți cumpăra aluat dreptunghiular din magazin. Face aproximativ șase coli pe cantitatea potrivită greutate. Tăiați-le în jumătate.
3. Întindeți fiecare parte la o grosime de trei milimetri.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
5. Pune tortul pe el.
6. Înțepați cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle sau să nu se deformeze.
7. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti cinci minute sunt suficiente pentru fiecare tort.

Crema:

1. Până la obiect spumă groasă bate zahărul cu ouăle.
2. Se fierbe laptele.
3. Turnați amestecul dulce în lapte.
4. Pentru a evita închegarea ouălor, trebuie să amestecați constant amestecul.
5. După fierbere, scoateți imediat de pe arzător și adăugați vanilina.

Asamblare:

1. Alege cea mai proasta paine scurta si toaca-o.
2. Tocați nucile.
3. Ungeți prăjiturile cu smântână.
4. Presărați un strat de nuci în mijlocul desertului.
5. Se asambleaza pana la capatul prajiturii, se presara blatul cu nucile ramase.

Dragă Napoleon

Această rețetă nu prea funcționează prajitura traditionala. Mierea inclusă în compoziție dă gust uimitor această delicatesă.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• ou – 4 buc.;
• praf de copt – 1 pachet;
• miere - 4 linguri. linguri;
• unt nesarat – 150 g;
• zahăr - 250 g;
• făină - 600 g;
• smântână - 250 g;
• zahăr pudră - 300 g.

Preparare:

1. Construi baie de apă: Asezati o cratita mica intr-una mare, astfel incat cea de deasupra sa fie scufundata in apa.
2. Puneți untul, zahărul și mierea în bolul de sus. Topi.
3. Bateți ouăle separat.
4. Se amestecă masa topită, ouăle, praful de copt cu făina.
5. Împărțiți în zece părți și rulați în bile. Trimite în frig.
6. Rade lamaie si coaja pentru a le adauga la crema.
7. Bateți smântâna și pudra.
8. Se amestecă cu lămâie.
9. Se amestecă totul și se răcește.
10. Întindeți bilele în orice formă. Depinde ce fel de prajitura va fi.
11. Coaceți individual până devin maro auriu. Nu trebuie să existe zone arse, pentru a nu strica gustul prăjiturii.
12. Rece.
13. Ungeți fiecare strat cu cremă.
14. Se sfărâmă ultimul tort și se presară deasupra prăjiturii.

Napoleon „Tradiția de familie”

Ingrediente:

Aluat:

• praf de copt - 1,5 linguriță;
• făină – 450 g;
• apă rece - 200 g;
• margarină - 250 g.

Crema:

• amidon - 2 linguri. linguri;
• crema 10% - 600 ml;
• făină - 150 g;
• unt - 250 g.

Preparare:

1. Cerneți făina într-o tigaie adâncă.
2. Pune margarina in centru.
3. Se lasă o jumătate de oră.
4. După un timp, se toacă în firimituri fine cu ajutorul unei spatule.
5. Adăugați praful de copt și apă.
6. Frământați.
7. Aluatul iubește foarte mult frigul. Pentru a obține rezultatul final dorit, dați la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Tăiați în șapte bucăți.
9. Formați o minge.
10. Se rulează separat.
11. Înțepăți aluatul în tigaie cu o furculiță.
12. Coaceți până se rumenesc.

Crema:

1. Turnați 400 ml de smântână într-o cratiță, adăugând zahăr.
2. Fierbe.
3. Separat se amestecă făina și amidonul.
4. Se toarnă 200 ml de smântână (la rece).
5. Se amestecă bine. Nu ar trebui să existe bulgări.
6. Se toarnă amestecul rece în laptele dulce fierbinte într-un jet foarte subțire. Continuați să amestecați cu cealaltă mână.
7. Cand crema s-a racit adaugam uleiul care a stat ceva timp in camera si a devenit moale.
8. Bateți cu un mixer.

Ungeți fiecare strat cu cremă. Lăsați în bucătărie timp de cinci ore să se înmoaie. Pentru a realiza gust perfect se pune la frigider pentru încă patru ore.

Versiunea slovacă a lui Napoleon, care este cunoscută acolo sub numele de Kremes

Această opțiune de gătit diferă de alte rețete prin faptul că nu există unt ca ingredient în cremă. În schimb, se folosește amidon (porumb).

Pregătește aluatul după orice rețetă preferată sau fă-o mai ușor și cumpără un semifabricat gata făcut.

Ingrediente:

• amidon de porumb - 200 g;
• zahăr pudră - 400 g;
• foietaj fără drojdie – 500 g;
• lapte de vacă – 2 litri;
• ouă – 8 buc.

Preparare:

1. Dezghețați aluatul în mod natural.
2. Împărțiți în patru părți.
3. Întindeți subțire.
4. Pune aluatul pe o tava de copt si coace timp de cinci minute.
5. Pregătiți toate prăjiturile astfel.

Crema:

1. Se amestecă 500 ml lapte cu amidon și gălbenușuri, se bat bine.
2. Se fierb 1000 ml lapte.
3. Adăugați jumătate din pulbere.
4. Se toarnă lapte rece cu amidon. Se amestecă.
5. Amestecând repede, țineți pe foc un minut.
6. Bate albusurile spuma si pudra cu un mixer pana formeaza o spuma groasa, pufoasa.
7. Turnați lapte fierbinte în amestecul de ouă. Se amestecă.
8. Așteptați până se răcește complet.

Îndoiți prăjiturile în straturi, ungeți cu smântână. Este necesar să înmuiați tortul timp de câteva ore. Crema folosita in reteta este groasa, deci in comparatie cu prajitura Napoleon pregatita conform reteta clasica, se pune intre straturi in cantitati mult mai mari.

Tortul Napoleon este simplu și foarte gustos acasă

Chiar dacă nu ai deloc experiență în a face prăjituri de casă, această rețetă va ieși pentru prima dată. Pentru coacere se folosește cantitatea minimă de ingrediente și se petrece foarte puțin timp.

Ingrediente:

• unt (gheață) – 250 g;
• făină – 450 g;
• apă (rece) – 100 ml.

Pentru crema:

• lapte - 1 litru;
• ou – 2 buc.;
• zahăr - 300 g;
• vanilină;
• făină - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Pentru aluat, asigurați-vă că cerneți făina.
2. Luați o răzătoare mare și radeți untul.
3. Frecați cu mâinile.
4. Umple cu apă.
5. Faceți o minge.
6. Se lasa la rece o jumatate de ora.
7. Rulați într-un cârnați.
8. Tăiați în opt bucăți.
9. Acum, principalul lucru este să-l întindeți într-un strat subțire pentru a obține aceeași grosime. Cu cât îl întindeți mai subțire, cu atât prajiturile vor fi mai gustoase.
10. Pune la cuptor.
11. Se pregătește instantaneu. Cinci minute și tortul este gata.
12. În timp ce unul se pregătește, îl pregătește pe celălalt.

Crema:

1. Se încălzesc 500 ml lapte.
2. Cu ajutorul unui mixer se bat 500 ml de lapte, ouă, zahăr, făină, vanilină. Puteți folosi un tel. Doar asigurați-vă că nu rămân cocoloașe din făină.
3. De îndată ce laptele fierbe, turnați amestecul bătut într-un jet subțire.
4. Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa. Amestecați bine, inclusiv părțile laterale și fundul tigaii, altfel crema se va arde.
5. Ar trebui să arate ca terci gros de gris. Va deveni mai gros când se va răci.
6. Pentru a asambla tortul, crema trebuie să fie la temperatura camerei.

Prajiturile sunt casante si fragile. Asamblați cu grijă tortul, acoperind straturile cu cremă. Tăiați marginile și presărați tăieturile peste partea de sus a prăjiturii. Asigurați-vă că vă înmuiați noaptea. Gospodine cu experienta Este recomandat sa asezati o placa de taiere deasupra, unde sa asezati un recipient cu apa. Sub greutatea prăjiturilor, acestea vor fi mai bine saturate cu smântână.

Cu crema cu smantana

Ingrediente

Aluat:

• sare - 1 linguriță;
• oțet - 2 lingurițe;
• unt - 200 g;
• făină – 450 g;
• lapte 150 ml;
• sifon - un praf.

Crema:

• vanilină;
• zahăr - 250 g;
• smântână - 500 g;
• nuci;
• lapte – 600 ml;
• amidon - 2 linguri. linguri;
• ou – 3 buc.

Pregătirea

Aluat:

1. Se macină untul rece cu făină pentru a forma firimituri.
2. Se amestecă cu ingredientele rămase.
3. Frământați.
4. Împărțiți în 16 părți, rulați în bile.
5. Pudrați suprafața mesei cu făină.
6. Întindeți aluatul.
7. Înțepați cu o furculiță.
8. Coaceți timp de cinci minute.

Crema:

1. Adăugați amidon într-un pahar de lapte.
2. Acestea includ ouă. Bate.
3. Se fierbe cantitatea de lapte rămasă.
4. Se toarnă în lapte rece. Bate.
5. Pune foc. Fierbe.
6. Adăugați smântână. Amesteca.

Formarea tortului:

1. Asezati prajitura pe fundul farfurii si acoperiti cu un strat de crema.
2. Aplicați crema pe fiecare strat de tort ulterior, alternând straturi.
3. Tăiați marginile.
4. Se unge blatul si partile laterale cu crema.
5. Tăiați resturile și presărați deasupra și marginile prăjiturii.

Tort Napoleon într-o tigaie

Această versiune nu necesită mult timp pentru a înmuia prăjiturile. După o jumătate de oră, prăjitura este gata de mâncare.

Ingrediente:

• praf de copt;
• făină – 450 g;
• sare;
• zahăr - 250 g;
• unt - 50 g;
• ou - 3 buc.

Crema:

• lapte - 1 litru;
• ou – 3 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 250 g;
• vanilină;
• nuci.

Preparare:

1. Bate ouăle și zahărul.
2. Adăugați sare, praf de copt, unt, 400 g făină (restul va fi nevoie la întinderea aluatului).
3. Frământați aluatul.
4. Se lasa sa stea jumatate de ora.
5. Întindeți 14 prăjituri subțiri de-a lungul diametrului tigaii.
6. Se prăjește pe o suprafață uscată.
7. Dacă aveți nevoie de margini perfect drepte, tăiați-o fierbinte în formă de farfurie.
8. Așezați în straturi, înmuiând cu smântână răcită.
9. Se presară cu resturi și nuci.

Pentru crema:

1. Se amestecă ouăle, laptele, zahărul. Adăugați făină.
2. Se amestecă fără cocoloașe.
   • ou – 1 buc.;
   • făină - 3 linguri;
   • apă – 170 ml;
   • margarină – 250 g;
   • sare;
   • unt în smântână - 300 g;
   • ciocolată;
   • lapte condensat - 400 g.

   Preparare:

   1. Răciți toate produsele, înghețați margarina.
   2. Se toarnă făină rece în margarina rasă.
   3. Se amestecă apa și oul.
   4. Framantam aluatul amestecand ingredientele.
   5. Se rulează în cârnați.
   6. Împărțiți în șase părți.
   7. Se răcește timp de o jumătate de oră.
   8. Roll.
   9. Coaceți, mai întâi străpungeți fiecare bucată cu o furculiță.
   10. Bate untul. Se toarnă laptele condensat într-un jet subțire. Bateți împreună timp de 10 minute folosind un mixer.
   11. Ungeți prăjiturile cu crema rezultată.
   12. Decorați blatul cu firimituri de tort.

   Diverse opțiuni de servire și design

   Orice gospodină își dorește ca tortul să fie nu numai gustos, ci și frumos, așa că merită să îl decorați într-un mod special.

   Cea mai comună și familiară opțiune de design este firimiturile din prăjiturile rămase.

   Puteți folosi stropi de zahăr. Vine în diferite culori și forme. Puteți presăra un strat gros de decor pe cremă, puteți face un desen sau postați o felicitare.

   

   

   

   Folosind un șablon creează riscuri frumoase. Ciocolata rasa se presara pe sablon cand este indepartata, ramane un design festiv la suprafata.

   Orice nuci sunt potrivite pentru decorare. Stropirea într-un strat gros vă va oferi un aspect frumos și un gust rafinat.

   Crema proteică poate fi vopsită în orice culoare și creată capodopera culinara, decorat cu diferite culori.

   O modalitate mai puțin obișnuită de a decora un tort acasă este utilizarea masticului. Cu ajutorul lui puteți crea lucrări culinare uimitor de frumoase. Acoperiți tortul și decorați cu figuri tematice, dar această metodă necesită anumite cunoștințe și pricepere.

Din copilărie îmi amintesc de gustul uimitor al prăjiturii Napoleon de casă pe care mama l-a pregătit. A făcut-o cu lapte condensat, și cu cremă, și cu foietaj, și cu cele obișnuite, și la cuptor și în tigaie. Tortul a fost cel mai iubit și venerat din familia noastră, motiv pentru care s-a transmis în viața noastră de adult. Apoi am experimentat cu toate opțiunile, unele s-au dovedit a fi uscate și dense, unele erau fragede și s-au topit în gură, chiar și snack barul Napoleon cu umplutură picant L-au făcut din brânză, nuci și ciuperci - de asemenea picant și gustos!

În general, acest tort este câștig-câștig, care iti va multumi mereu oaspetii si gospodaria, trebuie doar sa alegi cea mai potrivita reteta pentru tine. Sau puteți experimenta și obține un gust nou, interesant de fiecare dată. Astăzi vom analiza mai multe opțiuni pentru a face tort Napoleon de casă - cu straturi obișnuite de tort, cu straturi reteta veche, cu crema, cu lapte condensat si inca o crema speciala cu lapte. Du-te și vei reuși!

Tort "Napoleon" clasic, cu trei tipuri de crema

Rețeta va oferi trei tipuri de cremă, deoarece una dintre ele se prepară rapid, a doua durează mai mult, iar a treia este mai complexă. Dar toate sunt foarte gustoase, cu o mică diferență, ceea ce va pierde timp în plus. Dar să nu credeți că gustul prăjiturii depinde doar de smântână. Grosimea prăjiturilor și componenta proporțională din ele sunt, de asemenea, de mare importanță. Nu degeaba chiar și cele mai scumpe prăjituri gata făcute care sunt vândute nu pot înlocui gustul real al produselor coapte de casă. Așadar, să pregătim împreună tortul Napoleon pas cu pas. Mai întâi, să ne ocupăm de straturile de tort, aceasta este baza tortului.

Prajituri pentru tort Napoleon

Pentru prăjituri trebuie să pregătim:

1. 0,5 pahare de apă;
2. 1 galbenus de pui;
3. 1 lingură de oțet (9%);
4. 375 de grame de margarină;
5. 2,5 linguri. făină.

Preparare:

Să începem prin a amesteca într-un recipient apa, gălbenușul și oțetul. Apoi, într-un lighean sau castron separat, trebuie să tăiați margarina, să adăugați făină și să frământați totul bine cu mâinile.

Turnați amestecul lichid din primul recipient în al doilea recipient. Amesteca.

Aluatul ar trebui să se desprindă de pe mâini, dar să nu fie prea strâns. Îl împărțim în părți egale - bile, ca niște cotlet mari. Pune la frigider pentru câteva ore, ceea ce face aluatul mai ușor de întins.

Se intinde, se aseaza cu grija pe o tava de copt si se coace cca 10 minute fiecare in cuptorul deja preincalzit (170 de grade).

De asemenea, trebuie să îndepărtați cu grijă prăjiturile, deoarece sunt destul de fragile. Pune-le într-o stivă și lasă-le să se răcească. Apropo, deseori coac prăjituri într-o tigaie uscată - se dovedește și delicioasă.

Prăjiturile trebuie tăiate, iar firimiturile rămase trebuie zdrobite (puteți folosi un blender), cu care vom îmbrăca tortul. Așadar, prăjiturile sunt gata, lasăm să se răcească, începem să pregătim crema.

Crema simpla pentru prajitura Napoleon: cu lapte condensat

Pentru aceasta trebuie să luați:

1. 1 cutie de lapte condensat
2. 0,5 batoane de unt
3. 200 g smantana

Luați lapte condensat fie deja fiert, fie puneți laptele condensat obișnuit într-o cratiță cu apă la foc mic și gătiți timp de 1 oră. Apoi se înmoaie untul, se adaugă lapte condensat și smântână, se amestecă totul și crema este gata.

Reteta de crema pentru prajitura Napoleon: crema

Produse:

1. 600 ml lapte;
2. 2 linguri. linguri de faina;
3. 2 oua;
4. 1 lingura. Sahara;
5. un pachet de vanilină;
6. 50 de grame de unt.

Prepararea cremei:

Mai întâi fierbeți laptele (0,5 l.). În acest moment, în 0,1 l. lapte, se dizolva faina, galbenusurile separate de albusuri, zaharul, vanilina. Se bate bine, apoi se adaugă într-un jet subțire în laptele care fierbe. Se aduce din nou la fiert, se adaugă untul și albușurile bătute spumă. Aduceți totul la fiert din nou.

Lasam masa sa se raceasca, o batem bine cu mixerul ca sa fie o masa omogena fara cocoloase, o intindem pe prajituri in strat generos.

Cea mai delicioasă cremă pentru Napoleon

Produse:

1. patru gălbenușuri (cel mult două ouă);
2. 1,5 cani de zahar;
3. două linguri. linguri pline de făină;
4. 800 ml lapte;
5. un pachet de vanilină;
6. 200 g unt.

Preparare:

Bateți bine gălbenușurile, adăugați 0,5 linguri. zahăr, făină și puțin lapte pentru a amesteca totul, și nu există cocoloașe (aproximativ 100 ml.).

Separat se fierb 700 ml. lapte. Se toarnă amestecul pregătit în laptele clocotit și se aduce până se îngroașă. Apoi trebuie să răciți crema. Nu trebuie sa fie lichida, dar nici foarte groasa. Adăugați vanilina.

Separat, măcinați 1 cană de zahăr cu unt. Și amestecați treptat totul într-o singură cremă complexă. Dacă este necesar, aduceți la starea dorită cu un mixer. Aceasta crema are nuante sidefate - foarte gustoasa si frumoasa. Ne ungem prăjiturile cu el. Le punem una peste alta. Este mai bine să punem tortul sub presiune ușoară pentru câteva ore, astfel încât toate prăjiturile să fie bine înmuiate în cremă, apoi facem firimituri din resturile de tort și stropim tortul cu ele.

„Napoleon” după o rețetă veche din foietaj cu cremă

Tortul Napoleon a fost prezentat aristocrației ruse la sărbătoarea aniversară. La acea vreme, la Moscova a fost sărbătorit centenarul victoriei armatei ruse în Războiul Patriotic din 1812. Cofetarii au făcut prăjitura triunghiulară, ca pe capul unui comandant francez. De aici și numele său. Adevărat, această formă s-a dovedit a fi incomod și nu a prins, spre deosebire de tortul în sine. Pofta lui de dulce a fost apreciată. Desert delicat iar astăzi nu va lăsa pe nimeni indiferent. Asadar, prajitura Napoleon facuta din foietaj cu crema, o reteta foarte gustoasa.

Cruste de foietaj

Untul moale (nu margarina!) este macinat cu o lingura de lapte si o lingurita de sare. unt ia 350 g. Adăugați 2 pahare făină de grâu. Aluatul se framanta pana devine elastic si omogen. Apoi se formează un baton, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o oră.
Aluatul racit se aseaza pe o masa infainata si se intinde cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie un strat dreptunghiular, gros de aproximativ un centimetru. Se pliază de două ori în jumătate. Sfertul rezultat este din nou rulat și pliat ca prima dată. Aluat foietaj gata.

Acum se obține o placă subțire (4-5 mm) din ea, desigur, folosind un sucitor. Stratul finit este înșurubat pe el pentru a-l desfășura cu grijă pe foaie. Nu este nevoie să ungeți foaia de copt cu ulei, doar umeziți-i marginile cu apă. Astfel prăjiturile nu se deformează în timpul coacerii, care are loc la o temperatură de 200-220 de grade. Apropo, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil. Tăiați farfuria de aluat în două părți egale și înțepați-o în mai multe locuri cu un cuțit.
Prajiturile vor fi gata in aproximativ 40 de minute sau putin mai devreme. Se transferă de pe cearșaf pe placă și se acoperă cu un prosop de bucătărie. In timp ce prajiturile se racesc, pregatim crema pentru prajitura.

Crema

Puneti 4 linguri de zahar, o lingurita de amidon intr-o cratita mica, spargeti 3 oua, turnati un pahar de smantana de baut (lapte). Produsele sunt bine amestecate. Pune tigaia la foc mic si incinge pana se ingroasa amestecul. Trebuie amestecat constant pentru a preveni formarea de cocoloașe. Nu fierbeți amestecul! Daca se doreste, gustul cremei se poate face vanilie adaugand un praf de zahăr vanilat. Sau ciocolata, daca in timpul gatitului adaugati ciocolata rasa fin (70 g) sau cateva linguri de cacao. Unora le place smântâna cu lichior sau coniac (1 lingură). Preferințele fiecăruia sunt diferite.

Decorat tort

Prăjiturile calde au marginile neuniforme tăiate astfel încât să fie uniforme. Este mai bine să faceți acest lucru punând o farfurie deasupra. După aceasta, lăsați-l să se răcească complet. Pentru a face tortul frumos și uniform, este mai bine să puneți imediat prăjiturile springform, ungeți-l acolo și apoi îndepărtați matrița - și tortul iese minunat, prăjiturile nu se mișcă în lateral - forma ideală este garantată!

Apoi unul dintre ele se întinde cu cremă și se acoperă cu o a doua prăjitură.

Crema se aplică și pe partea superioară și pe părțile laterale ale prăjiturii. Probele care au fost obținute la nivelarea prăjiturilor se toacă în firimituri fine cu un cuțit. Se presara pe tort in toate directiile.