Rețete de terci de bulgur. Bulgur: ce fel de cereale este, cum se gătește? Dolma de bulgur vegetarian

Lista de retete

Se crede că bulgurul a fost adus în Europa de negustorii magrebieni. Era făcut din grâu gătit într-un mod special și apoi uscat la soare. Datorită zdrobirii fine a boabelor, bulgurul practic nu trebuie gătit înainte de utilizare. Aceste proprietăți ale cerealelor au făcut posibil să luați bulgurul în călătorii lungi și să îl folosiți cu puțină apă, lemn de foc și timp pentru pregătire. Terciul din bulgur este foarte gustos, atât rece, cât și fierbinte. Bulgurul este potrivit și pentru preparatele destinate copiilor, ca și altele terci de grâu, poate fi oferit copiilor peste 1,5 ani.

În producție, bulgurul este făcut din grâu obișnuit aburit. Există trei grade diferite de măcinare a boabelor de grâu:

• fracție fină: se folosește pentru a face pâine, plăcinte, diverse brioșe și fursecuri. Bulgurul adaugă o aromă de nucă mâncărurilor, iar produsele de copt cu el au o aromă apetisantă;
• fracțiunea mijlocie: bucătarii îl folosesc pentru a pregăti terci tradiționale, salate, gustări ușoare și supe groase;
• fracție grosieră: cel mai adesea folosită pentru prepararea pilafului „ușor”. Conținutul caloric al bulgurului este de doar 342 kcal la 100 g de produs uscat, ceea ce este mai mic decât cel al orezului.

Metode de gătit

Există mai multe moduri de a prepara acest produs, una dintre ele este tradițională, când o parte de bulgur este turnată cu două părți de apă clocotită și apoi învelită într-o cârpă groasă timp de 40-50 de minute. Bulgurul poate fi și aburit într-un termos. Terciul sfărâmicios preparat în acest fel este folosit pentru a face cotlet reci umplute cu cartofi sau salata populara„kysyr”.

Puteți găti bulgur delicios și hrănitor chiar și într-un cuptor obișnuit cu microunde. Deoarece în timpul procesului de gătire boabele crește de aproape 2-2,5 ori, preparatele pentru bulgur trebuie alese cu grijă. Trebuie să adăugați puțin mai puțină apă decât în ​​proporția obișnuită de 1 la 2. Fierbeți cerealele la putere maximă timp de 2-3 minute, apoi lăsați cerealele sub capacul închis cel puțin 12-15 minute.

Puteți găti bulgur, care are o istorie lungă, într-un multicooker modern. Pentru a face cerealele sfărâmicioase, trebuie să le gătiți în modul „Hrișcă”. Dar adevărații gurmanzi oferă o metodă mai lungă de gătit. În primul rând, bulgurul este prăjit în modul „Coacere” în unt sau ulei vegetal, apoi se adaugă sare și condimente, se toarnă cu apă clocotită și se pornește modul „Tocană” timp de aproximativ 20 de minute terci la „Încălzire” pentru încă 7-9 minute.

Chiar și pe un aragaz obișnuit puteți găti bulgur delicios. În funcție de condimentele folosite la preparare și de modul în care se face, cerealele din grâu pot dezvălui diferite nuanțe de gust: asemănătoare cu cușcușul sau orz perlat. Pentru a găti cușcuș veți avea nevoie de o tigaie wok specială, dar dacă nu aveți una, puteți folosi o tigaie obișnuită. Acest cereal nu necesită spălare atentă, cum ar fi orezul, înainte de gătire. Într-o tigaie trebuie să încălziți câteva linguri de orice ulei (floarea soarelui, măsline, unt sau ghee indian cu condimente), adăugați bulgurul și, amestecând foarte bine, dar fără a frământa, prăjiți la foc iute până devine auriu plăcut. apare o nuanță și un miros de nucă. Pregătit cereale din grau Puteți turna apă clocotită peste el, gătind astfel terciul, sau puteți adăuga pur și simplu bulgur prăjit în supa deja pregătită. După ce se adaugă nisipul de grâu în tigaia cu supă, se ia de pe foc și se înfășoară timp de 10-12 minute.

Rețete celebre din bulgur

Salata tabouleh

Ingrediente:

• Boabele fine – 1 cană;
• suc de lamaie;
• Ulei de măsline;
• Un buchet mare de patrunjel;
• Condimente după gust.

Preparare:

Pentru a pregăti acest lucru simplu, dar foarte salata delicioasa, trebuie să fierbeți fracția de mijloc bulgur și să o amestecați cu o grămadă mare de pătrunjel tocat. Pentru dressing folosiți un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline. Tabouleh poate fi servit pe farfurii obișnuite de lut sau de lemn, sau pe frunze de salată, așa cum se face în Liban și Siria. Dacă pentru acest fel de mâncare s-a ales măcinarea fină, este mai bine să nu gătiți bulgurul, ci pur și simplu să-l lăsați în apă clocotită.

Această salată este deosebit de populară în Orientul Mijlociu, unde bulgurul este cel mai răspândit. În numeroasele variante ale acestei salate, se folosește și menta proaspătă, ceapa verde, roșii coapte, multe alte condimente și ierburi proaspete.

Bulgur cu pui

Ingrediente:

• Cereale - 1 cană;
• pui - 300 g;
• Verzi - o grămadă;
• Condimente - după gust.

Preparare:

Turnați bulgurul în ulei încălzit într-un wok sau o tigaie obișnuită pentru a-l încălzi și a obține o aromă delicioasă de nucă. Dați focul la mare și amestecați rapid bulgurul pentru scurt timp. Apoi, adăugați ceapa, morcovii și puiul la cereale. Toate ingredientele, cu excepția bulgurului, trebuie spălate în prealabil și tocate mărunt. Se amestecă totul în tigaie pentru câteva minute și se toarnă apă clocotită peste el. In 10 minute, bulgurul cu pui va fi gata. Pentru ca bulgurul din vas să fie sfărâmicios, trebuie să luați aceeași cantitate de apă pe care o ocupă cerealele cu legume și pui în tigaie. Pentru o consistență groasă, este necesară o proporție de 1 parte cereale la 2 părți apă. Condimentele și sarea se adaugă după 5 minute de gătit, după care fierberea continuă la foc mic sub capac. Înainte de servire, orice fel de mâncare cu bulgur este păstrată timp de 5-10 minute pentru a dezvălui pe deplin întreaga gamă de nuanțe de arome. Puiul cu terci sfărâmicios merge bine cu orice legume proaspete, pita traditionala sau paine pita, o farfurie cu ierburi proaspete si vin rosu mai sunt puse pe masa.

Ce nu trebuie combinat cu bulgur

Vă rugăm să rețineți că bulgurul nu trebuie combinat cu alimente precum ouă de găină, cartofi cruzi, sfeclă, albă și conopidă. Nu ar trebui să folosiți în exces amestecul de fructe uscate cu bulgur, altfel poate provoca procese grave de fermentație în intestine. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece una dintre rețetele pentru piure puternic include bulgur cu prune uscate (sau caise uscate).

Acest produs poate provoca daune semnificative persoanelor care suferă de intoleranță la gluten sau alergii la cereale.

Bulgur și condimente

În felurile întâi și secunde și în numeroase deserturi, bulgurul se potrivește bine cu diverse uleiuri aromatice și condimente. Ierburile proaspete includ cimbrul, maghiranul si rozmarinul se recomanda, de asemenea, sa se evidentieze gustul bulgurului cu batoane de scortisoara si cardamom aromat (intreg si zdrobit). Bucătari renumiți nu recomandă să gătiți bulgur cu tarton, deoarece acesta învinge întreaga aromă de nucă și face felul de mâncare puțin amar.

Deși puteți privi aceeași varză, ridiche sau diferit, după ce ați aflat despre proprietățile lor benefice. Astăzi vom vorbi despre un alt produs exotic – cerealele bulgur.

Îți amintești de basmul „1000 și 1 noapte” și de personajul său principal, prințesa răsăriteană Budur? Deci cerealele cu denumirea de consoană bulgur provin tot din Orient. Este cultivat în principal în Turcia, Siria, India și Liban și îl puteți cumpăra în aproape orice supermarket din orașul dvs.

Cunoașterea unui produs exotic

Boabele de bulgur, ce este? Nu este cușcuș, nu este porumb, nici măcar nu este. De fapt, este grâu obișnuit. Da, da, exact acesta este grâul cu care se gătește kutia. Adevărat, acest grâu de peste mări este preparat într-un mod special.

Mai întâi, boabele sunt stropite cu abur fierbinte, apoi uscate sub razele solare. După aceasta, se curăță de coajă și se zdrobesc. În exterior, boabele de bulgur arată ca boabe de orez sau nisip de porumb, iar când sunt zdrobite arată ca pleava sau pleava. crupe de orz. Dar tot e grâu.

Este grâul bulgur sănătos?

Deci, nu grâul în sine dăunează figurii, ci rafinarea lui, adică transformarea lui în făină de grâu, și chiar de cea mai mare notă (și alegem această notă specială atât de atent). Și apoi unt, drojdie. Așa că ne îngrășăm din ce în ce mai mult.

Bulgurul în sine este foarte util. Să începem cu analiza sa chimică. Conține vitamine, minerale esențiale și carbohidrați complecși (58 g la 100 de cereale), care ne mențin corpul plin pentru o perioadă lungă de timp.

• Vitamine: beta-caroten (A), riboflavină (B2), tiamină (B1), colină (B4), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), (B9), tocoferol (E), echivalent niacină (PP), filochinonă (K).
• Micro- și macroelemente: calciu, sodiu, magneziu, fier, potasiu, zinc, fosfor, mangan, cupru, seleniu.

Există puține grăsimi în cerealele bulgur; conținutul de calorii a 100 de grame de cereale este de 342 kcal. Dar este un produs dietetic. Și iată de ce: când sunt fierte, boabele cresc de trei ori în mărime. Să calculăm că 30 de grame de bulgur uscat se transformă în aproape 100 g de produs finit, ceea ce înseamnă doar 102 kcal. Nu-i rău, nu?

Mâncăm și ne vindecăm

O compoziție atât de bogată de cereale bulgur face evidente proprietățile sale benefice inerente.

• Carbohidrații complecși și conținutul scăzut de calorii al produsului finit au un efect benefic asupra siluetei - descompun grăsimile. Prin urmare, cerealele pot fi incluse într-o dietă pentru pierderea în greutate.

Pe ambalajul cerealelor puteți citi că mai întâi trebuie să prăjiți bulgurul, apoi adăugați apă și gătiți. Dacă urmați această rețetă, atunci preparat dietetic aici nu se simte miros. Și în timpul gătitului, nu o să crezi că miroase a carne prăjită, nuci sau slănină. Cum să gătești bulgurul astfel încât să fie dietetic? Cerealele trebuie înmuiate în apă caldă. Trebuie să faceți acest lucru de mai multe ori până când cerealele se umflă. Nu mai este nevoie să-l gătiți, amintiți-vă - a fost pre-abur.

• Cerealele au un indice glicemic scăzut, astfel încât pot fi consumate de diabetici. S-a observat că bulgurul normalizează nivelul zahărului.
• Conținut în bulgur îmbunătățește funcționarea stomacului și îndepărtează simultan toxinele.
• Potasiul, fosforul, calciul sunt utile în timpul activității fizice și sunt recomandate și bolnavilor de inimă, adolescenților și persoanelor cu vase de sânge fragile.
• Vitaminele sunt utile pentru toată lumea și nimeni nu trebuie să neglijeze boabele de bulgur.

Cum să gătești bulgur pentru mâncăruri calde? Trebuie acoperit crud sau umplut cu apă fierbinte.

Pilaf cu bulgur

Cerealele se toarnă cu apă fierbinte timp de 2-3 ore. Între timp, marinați file de puiîn ulei cu curry adăugat. Se fierbe in ulei vegetal.

Acum puneți toate ingredientele într-un ceaun, adăugați apă și gătiți până când cerealele și carnea cu morcovi devin moi.

Bulgurul este bun în deserturi și cereale dulci. Deci, bulgurul aburit este adăugat la produse de copt, budinci, salate de fructe, caserole. Cerealele merg bine cu miere, sucuri, siropuri, fructe uscate și nuci. Vă oferim o rețetă de terci delicios și satisfăcător.

Terci de bulgur cu miere si fructe uscate

Fructele uscate pot fi orice obțineți: cireșe uscate, sultane sau. Cantitatea totală de fructe uscate este aproximativ aceeași cu cea a cerealelor uscate.

Așadar, mai întâi gătiți bulgurul în unt (2-3 minute), apoi fierbeți-l în apă (10-12 minute).

Tăiați fructele uscate preînmuiate în bucăți și prăjiți în unt. La final adauga suc de lamaie(1 lamaie), nuci si miere (2 linguri).

Puneți terciul pe o farfurie și turnați peste sosul de fructe și nuci. Poftă bună.

Deoarece bulgurul este bun în mâncăruri calde, salate și deserturi, domeniul său de aplicare este aproape nelimitat. Prin urmare, experimentați și bucurați-vă de preparate delicioase.

Uneori, în supermarket, când întâlnim nume ciudate, ne gândim că acesta este un produs nou. De fapt, multe dintre ele au fost mâncate de multă vreme, iar ele nu au ajuns la masa noastră doar din cauza inconsecvenței culturale. De exemplu, mulți oameni nu știu ce este bulgurul și ce fel de mâncare pot fi preparate din el. Între timp, pe rafturi vedem tot mai des pachete cu acest nume și căutăm informații pe Internet.

Bulgur: ce fel de cereale este, cum se gătește?

Bulgur sau burgul- cereale din grau uscat si macinat, tratate cu apa clocotita sau cu abur. Folosit pe scară largă ca hrană în Balcani, India și Orientul Mijlociu. De aceea, clienții noștri nu știu prea multe despre el, doar gurmanzii sofisticați au pregătit garnituri din el.

Cu toate acestea, bulgurul este cunoscut încă de la apariția Bibliei și este enumerat acolo ca „bob zdrobit”. Procesul de gătit arată astfel:

1. Boabele de grâu sunt stropite cu apă clocotită.
2. Apoi îl usucă.
3. Limpede de tărâțe.
4. O zdrobesc. Sunt diferite tipuri cereale zdrobite: grosiere, fine si fine la gradul de faina.

Avantajul său este că în timpul gătitului nu se fierbe și nu se transformă într-o masă lipicioasă asemănătoare terciului. Pot înlocui cu succes orezul, orzul perlat și un astfel de fel de mâncare va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic și va avea un gust sfărâmicios. Cel mai adesea, bulgurul este mai întâi prăjit, apoi numai gătit. Și tot din ea fac:

• Salate;
• cotlet;
• Pilaf.

Cerealele măcinate fin se consumă prin înmuierea lor în apă, fără tratament termic.

Beneficii și prejudicii

Bulgurul, ca orice produs vegetal, este bogat în substanțe utileși nu conține mulți carbohidrați. Cea mai mare valoare este cerealele integrale maro, deoarece coaja exterioară nu este îndepărtată din ea. Acesta conține toate beneficiile:

• Vitamina A, B.
• Acid folic.
• PP echivalent niacină.
• Microelemente: magneziu, calciu, zinc, fier.

Este, de asemenea, un aliment care conține multe fibre, care este excelent pentru digestie. Din acest motiv, este potrivit pentru sportivi și persoanele care doresc să slăbească. Terciul făcut din astfel de cereale provoacă rapid o senzație de sațietate. Dacă îl utilizați în mod regulat, vă puteți afecta semnificativ greutatea. Dar înainte de a-l introduce în dieta dvs., trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile:

• Bulgurul este un aliment bogat in calorii, iar daca il mananci pentru a slabi, este necesara exercitii fizice regulate.
• Glutenul conținut de cereale este un alergen puternic.
• Medicii nu îl recomandă celor care au gastrită sau boli gastrointestinale.

Ca și în altă parte, atunci când consumați grâu zdrobit, trebuie să respectați moderația și să cunoașteți subtilitățile efectului său asupra organismului.

Cum să gătești bulgur ca garnitură?

Puteți face un fel de mâncare cu legume sau carne. De exemplu:

• Bulgur cu legume.

1. Pentru 500 g de cereale, luați: vinete (1 kg), roșii (0,5 kg), ardei roșu (250 g), ulei de măsline.
2. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi. Scoateți coaja de la roșie.
3. În primul rând, prăjiți ceapa și vinetele. Cand sunt gata se adauga rosiile si se mai fierbe putin.
4. Întindeți cerealele, adăugați apă fiartă (1 litru).
5. Se mai tine la foc mic inca 1 ora.
6. După gătit, scoateți capacul și lăsați timp de 15 minute. Acest lucru va permite vasul să se usuce puțin.

• Bulgur cu carne de vita (pilaf).

1. Tăiați carnea de vită (400 g) în cuburi mici și puneți-o într-o tigaie.
2. Umpleți cu apă, astfel încât să nu fie vizibilă. Se pune pe aragaz pana da in clocot. Dupa ce apa a clocotit se adauga sare, se inchide capacul si se tine la foc mic minim 2 ore.
3. Tăiați morcovii fâșii (1 bucată), ceapa în rondele (2 capete).
4. Scurgeți după 2 ore bulion de carneîntr-un bol separat. Adăugați ulei, ceapa, morcovi în tigaie și prăjiți cu carne timp de 10 minute.
5. Adăugați bulionul înapoi și fierbeți încă 30 de minute.
6. Adăugați bulgurul, fierbeți timp de 20 de minute.
7. Adăugați usturoi, piper. Se fierbe timp de 15 minute
8. Felul tău de mâncare este gata.

Există multe rețete cu această cereală. Alegeți și încercați. Poftă bună!

Cum să gătești bulgur într-un aragaz lent?

Există rețete pentru multicooker.

• Terci într-un aragaz lent.
  1. Luați morcovi (1 bucată): coaja, trei pe răzătoarea grosieră.
  2. Puneți-l în vasul cu mai multe gătite și adăugați acolo bulgur (1 cană).
  3. Se condimentează cu sare (2 lingurițe), usturoi zdrobit (2 căței).
  4. Umpleți cu apă (2 căni).
  5. Ungeți pereții vasului cu unt sau pur și simplu aruncați o bucată în vas. Setați dispozitivul în modul „pilaf”.
  6. Terciul va fi gata imediat ce se aude semnalul.

Se va dovedi sfărâmicios și va arăta delicios.

• Gătiți bulgurul în pungi.
  1. Turnați 1 litru de apă în vas și setați dispozitivul în modul „Abur” timp de 5 minute.
  2. Adăugați sare (1 linguriță) în apă clocotită, coborâți punga cu bulur.
  3. Din nou îl setăm în același mod, dar pentru 25 de minute.
  4. Aruncă o lingură de stafide și așteaptă semnalul.
  5. Se toarnă cerealele finite într-o farfurie și se adaugă o bucată de unt.
  6. Deasupra puteți pune căpșuni feliate.

Bulgurul este bun pentru copiii cărora nu le place terciul, deoarece nu seamănă deloc, dar este la fel de sănătos.

Măști și decocturi

În cosmetologie, grâul zdrobit la abur este folosit pentru a îmbunătăți starea pielii și a părului sub formă de:

1. Masca.În combinație cu miere și ou, terciul de bulgur are un efect de întinerire. Aplică-l timp de 20 de minute înainte de a merge la culcare sau, dacă este necesar, înainte de un eveniment semnificativ în care trebuie să arăți bine.
2. Pentru combaterea depozitelor de grăsimeși bulgurul pe bază de ulei va face. Înmuiați-l în ulei de măsline și masați zonele cu probleme.
3. Scrub pentru față și corp direct în formă brută.

Pentru a îmbunătăți starea părului, aplicați terciul timp de 30 de minute, frecând bine scalpul. Pare neobișnuit, desigur, dar rezultatul te va surprinde și mai mult. Părul tău va deveni strălucitor și va arăta sănătos.

Mai sunt multe de spus despre grâul prefiert. Câți retete delicioase au fost inventate salatele și garniturile. Principalul lucru este că acum știi ce este bulgurul și îl poți găti singur și îl poți trata prietenilor tăi.

Videoclip despre gătitul cerealelor

În acest videoclip, specialistul culinar Veronika Martynova vă va spune cum puteți pregăti cerealele bulgur ca garnitură atunci când mâncați la dietă:

Bună ziua, prieteni! Un bob cu o istorie de secole în țara noastră este încă cunoscut de puțini. Dar după ce au încercat măcar o dată terciul și apreciind gustul plăcut de nucă, mulți vor dori probabil să știe despre alte rețete pentru prepararea bulgurului. Eu însumi l-am descoperit nu cu mult timp în urmă, dar l-am inclus deja în lista produselor obișnuite și nu regret.

Ce poți găti din bulgur?

ÎN bucataria nationala multe țări din Orient, Marea Mediterană, Balcani, India, unde cerealele au fost iubite din cele mai vechi timpuri, din bulgur se prepară o mare varietate de preparate. Acestea sunt supe, salate, feluri principale și deserturi.

O garnitură din acesta se potrivește de minune cu pește, fructe de mare, legume și carne. Maestrii in bucătărie orientală Ei știu că, dacă înlocuiți orezul tradițional atunci când pregătiți pilaf, atunci în unele cazuri preparatul va beneficia chiar. De exemplu, în Cipru, bulgurul a stat multă vreme la baza pilaf-ului de nuntă, iar în Turcia pregătesc „supa mireselor” cu el. Dolma de post este populară printre armeni. În loc de carne tocată se pune in el un amestec de fasole, linte, bulgur cu morcovi si ceapa.

Cum să gătești bulgur

Gătitul mâncărurilor din bulgur are propriile sale caracteristici, așa că înainte de a vă familiariza cu rețetele, permiteți-mi să conduc un mic program educațional și să vă prezint câteva dintre nuanțe.

• Nu clătiți și nu înmuiați niciodată boabele. Nu veți găsi astfel de sfaturi în nicio rețetă, nici măcar ca excepție.
• Aproape toate felurile de mâncare sunt pregătite prin prăjirea mai întâi a boabelor în ulei de măsline sau unt. Apoi cerealele își vor dezvălui gustul unic și subtil de nucă și aroma minunată.
• Cele mai bune ustensile pentru gătit sunt cele cu fundul gros. De exemplu, un ceaun sau un wok, în care bulgurul va fierbe încet.
• Un sfat rapid: dacă faci terci de mic dejun, nu rata ocazia de a-l transforma într-un desert foarte atractiv. Cerealele mediteraneene pot fi manipulate foarte liber, așa că nu ezitați să adăugați miere, nuci, orice fructe uscate și sirop în farfurie. Bulgur se va bucura doar de asta.

Proporții de gătit

Când sunt gătite, boabele de bulgur cresc de trei ori în dimensiune, acest lucru trebuie luat în considerare în timpul gătirii. Raportul ideal între apă și cereale este de 2:1.

Bulgur - rețete de gătit

Vă ofer cele mai populare rețete pentru prepararea mâncărurilor cu bulgur. V-am prezentat o salată minunată „Tabbouleh”, foarte populară în Turcia și alte țări mediteraneene, când v-am povestit despre ea pentru oameni.

Cum sa alegi cerealele potrivite, citeste in josul articolului, pentru ca pt feluri de mâncare diferiteși trebuie să cumpărați diferite cereale - luați în considerare și acest lucru.

Cum se prepară o garnitură de bulgur

Reteta de preparare a bulgurului ca garnitura, pentru salata sau varianta simpla terciul de dimineață este foarte simplu. Luați boabe măcinate mijlocie și apoi efectuați câțiva pași simpli:

• Turnați o parte de bulgur cu două părți de apă fierbinte și acoperiți recipientul timp de 40 de minute pentru a se evapora. Mulți oameni aburesc cereale într-un termos cu gât larg - este foarte convenabil.

Terci de bulgur - rețetă

Opțiunea anterioară pentru prepararea bulgurului pentru o garnitură este cea mai simplă versiune de terci. Pentru a dezvălui pe deplin gust cremos feluri de mâncare, vă sfătuiesc să prăjiți în prealabil boabele.

Cum să gătești terci:

1. Se incinge untul sau uleiul de masline intr-o tigaie, se adauga acolo cerealele si se prajesc 5 - 10 minute.
2. Turnați apă (2:1) direct în tigaie și continuați să gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Nu uitați să amestecați terciul, mai ales la final.
3. Lăsați terciul la fiert pentru un timp fără a deschide capacul.

Cum să gătești terci de bulgur într-un aragaz lent

Când gătiți bulgur într-un aragaz multiplu, este important să mențineți proporțiile de cereale și apă și să setați corect modul, astfel încât în ​​loc să fie gustos terci sfărâmicios pentru garnitură, nu obțineți o băutură vâscoasă.

• Pentru garnitură sfărâmicioasă Luați trei căni de măsurare cu apă - două căni de măsurare cu cereale.
• Veți obține un terci vâscos dacă mai luați un pahar de apă.
• Unt și sare.

Cum să gătești:

1. Cea mai simplă opțiune de gătit este să setați modul „Hrișcă” pentru 10 – 15 minute. Nu deschideți imediat capacul, lăsați terciul la infuzat încă 15 - 20 de minute.

Gurmanzii preferă o altă metodă, mai lungă, de preparare a unei garnituri într-un slow cooker.

1. Mai întâi, prăjiți puțin cerealele în unt, cu capacul ușor deschis, în modul „Coacere”, apoi adăugați apă și setați la „Tocătură”.
2. În acest mod, gătiți bulgurul timp de 20 de minute, apoi țineți-l timp de încă 6-10 minute, setându-l la „Călduț”. Apoi, fără exagerare, vei obține cel mai delicios terci.

Bulgur pilaf - reteta

Vă propun o rețetă de pilaf cu carne de vită, poate fi considerat un clasic, așa pregătesc aproape toate gospodinele acest preparat.

Ia:

• Cereale - 250 gr.
• Carne de vită – 400 gr.
• apă – 500 ml.
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 4 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei iute – 2 buc.
• Zira, paparika - un praf.
• Coriandru - o grămadă.
• Ulei vegetal, sare.

Preparare:

1. În ulei bine încălzit, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de rondele, timp de câteva minute până devine aurie.
2. Se adauga carnea taiata bucatele pentru pilaf si se continua prajirea.
3. După 10 minute, când apare carnea crusta aurie, adauga morcovi in ​​ceaun. Continuați să gătiți încă 8-10 minute.
4. După aceasta, este timpul pentru condimente - adăugați chimen, sare și umpleți totul cu apă.
5. Continuați să fierbeți, acoperit, timp de 30 - 40 de minute, nu mai puțin.
6. Când carnea devine moale, puneți bulgurul în ceaun, adăugați apă, astfel încât să acopere cerealele cu un centimetru și jumătate. Tăiați usturoiul, chiliul și aruncați-l în ceaun.
7. Rămâne doar să gătiți pilaf-ul la foc mic sub capac timp de 15 minute până când cerealele sunt gata și apoi, fără căldură, să mai fierbeți încă 5 - 10 minute.
8. La servire se presară coriandru tocat mărunt.

Pentru cei care nu îndrăznesc să gătească ei înșiși pilaf, acesta reteta pas cu pas vei afla din video. Rețeta este puțin diferită, dar nu mai puțin interesantă.

Bulgur cu ciuperci

Cerealele sănătoase se potrivesc bine cu orice ciuperci, chiar și cu ciuperci. Vreau să vă ofer cea mai simplă rețetă pentru prepararea ei. Acest fel de mâncare va fi o garnitură bună pentru carne. Cu toate acestea, îl puteți găti cu carne imediat dacă îl adăugați la început, imediat după ceapă.

• Luați: un pahar de cereale, 500 gr. ciuperci, câteva cepe, ulei vegetal, doua pahare de apa, patrunjel, sare.

Cum să gătești:

1. Mai intai calim ceapa tocata in ulei pana devine translucida, adaugam ciupercile, taiate felii si calim putin pana isi elibereaza zeama.
2. Adăugați cerealele și continuați să prăjiți încă cinci minute.
3. Mai rămâne doar să adăugați apă, să adăugați sare și să mai fierbeți încă 15 minute. La final se arunca patrunjelul tocat.

Bulgur cu legume - reteta

O poți face delicios secund un fel de mâncare care se poate pregăti în Postul Mare, fiind vegetarian, fără carne.

Ia:

• Bulgur – 400 gr.
• Legume congelate, amestec – 400 gr. (puteți face singur un amestec de legume din legumele preferate și disponibile. Acesta ar putea fi porumb, morcovi, Fasole verde, ardei dulce, broccoli, cartofi etc.).
• roșii - 2 linguri. linguri de paste sau sos.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoiul – numărul de căței după gust, dar mult, uneori un cap întreg.
• Menta, coriandru, chimen, turmeric, piper negru, frunză de dafin si boia de ardei, puteti adauga curry.
• Sare și ulei vegetal.

Cum să gătești bulgur de legume:

1. In ulei incins intr-o tigaie se adauga ceapa tocata, se caleste usor si se adauga toate condimentele dorite din cele sugerate in reteta, mai putin menta.
2. Tăiați toate legumele după dorință și prăjiți cu ceapa. Daca luati legume congelate, incalziti-le in cuptorul cu microunde si abia apoi puneti-le in tigaie.
3. Amestecați și continuați să prăjiți totul timp de câteva minute.
4. Adăugați roșia și după câteva minute menta. Apoi adăugați bulgurul și sărați vasul.
5. Se prăjesc legumele și cerealele timp de 5 - 10 minute, apoi se acoperă cu un capac și se lasă vasul la macerat pentru o vreme.

Cum să alegi bulgurul

Bulgurul este rezultatul prelucrării grâului, timp în care, folosind o tehnologie specială, este mai întâi opărit, apoi uscat, decojit de coaja exterioară, lustruit și în final zdrobit. Rezultatul este o cereală gustoasă, frumoasă, de culoarea chihlimbarului, care este foarte sănătoasă pentru oameni.

Produsul este sortat în funcție de gradul de măcinare, iar în funcție de indicatori, se folosește la prepararea diverselor feluri de mâncare.

1. Koftelik este cea mai mică fracție în sine. Se adaugă la produse de copt - pâine, plăcinte, brioșe, prăjituri ca un fel de coajă, dându-le o aromă delicată de nucă și un crocant plăcut.
2. Fracțiunea de mijloc. Acest cereale măcinate este folosit pentru a pregăti terci, garnituri, deserturi și gustări.
3. Pilavlik este o facțiune mare. Gustul nu este inferior orezului, așa că este folosit la prepararea pilafului în multe țări, cușcușul și orzul perlat sunt înlocuiți cu bulgur.

Hrișca și orezul preferate au devenit de mult plictisitoare, așa că este timpul să vă îndreptați atenția către boabele de bulgur gustoase și sănătoase. Vă ofer un alt videoclip - o rețetă de a face pilaf din el, sper că veți aprecia simplitatea lui. Cu drag... Galina Nekrasova.