Chiftele de casă sunt un preparat minunat din carne fierbinte care se potrivește perfect cu orice garnitură, de la orez fiert până la legume la abur. Cele mai multe gospodine au gătit chiftele cu sos cel puțin o dată în viață și fiecare are deja rețeta ei preferată pentru acest fel de mâncare. Vă oferim 3 rețete ușor de preparat, dar nu mai puțin delicioase, care sunt perfecte pentru un prânz de sâmbătă în familie.

Chiftele cu orez și sos

Chiftele cu orez - preparat excelent pentru o cină copioasă în familie. Sunt pregătite simplu, rapid și sunt pe placul tuturor - tineri și bătrâni. Chiar și cei mai pretențioși preparate din carne Copiii sunt gata să mănânce aceste chiftele cu sos în fiecare zi. Sosul va fi de asemenea util dacă serviți acest fel de mâncare cu o garnitură. Principala diferență dintre arici cu orez și carne și chifteluțe este că pentru chifteluțe cu sos, trebuie mai întâi să fierbi orezul.

Informații despre gust Feluri principale de carne

Ingrediente

• Carne de porc tocată sau amestecată – 300 g;
• orez crud - 100 g;
• Ou de pui – 1 bucată;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• Pastă de roșii - 2 linguri;
• Ceapa – 1 bucata;
• smântână – 80 gr;
• Morcovi – 1 bucată;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• făină de grâu - 1 lingură;

Cum să faci chiftele delicioase cu orez și sos

Deci, în primul rând trebuie să fierbem orezul. Pentru a face acest lucru, umpleți-o într-o cratiță cu apă curată într-un raport de 1:2, adăugați sare și puneți-o la foc mediu. Odată ce apa dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți până când orezul este fraged, aproximativ 15-18 minute.

Între timp, începeți să pregătiți sosul. Într-o tigaie, se încălzește jumătate din cantitatea de ulei vegetal conform rețetei și se prăjește 0,5 ceapă tăiată cubulețe până devine transparentă. Tăiați morcovii în felii subțiri sau tăiați pe răzătoarea grosieră, adăugați la ceapă și prăjiți împreună până când morcovii sunt moi.

Se adauga apoi pasta de rosii si faina de grau, se amesteca foarte bine ca sa nu faca cocoloase faina, si se prajesc cu legumele 2 minute.

Se toarnă 100 ml apă fierbinte în tigaie și se adaugă smântână, se amestecă. Fierbeți conținutul timp de 5 minute. La final, adauga zahar, sare si piper negru dupa gust.

Datorita adaugarii de faina, sosul nu va avea consistenta lichida, vascoasa, iar smantana si pasta de rosii ii vor da o culoare portocalie placuta.

Între timp, orezul pentru chiftele este fiert. Clătiți-l sub jet de apă apa receși se scurg într-o strecurătoare înainte de a adăuga la carnea tocată, lăsând să se scurgă tot excesul de apă.

Este mai bine să folosiți carne de porc tocată pentru acest fel de mâncare, este destul de grasă, dar orezul îl va echilibra. Dar dacă ești susținător nutriție alimentară– folosiți carne de vițel tocată sau chiar file de pui.

Se amestecă carnea tocată, jumătatea rămasă de ceapă tocată fin, oul într-un bol adânc și se condimentează după gust cu sare și piper negru măcinat.

Adăugați orezul spălat, răcit și amestecați. Masa se dovedește a fi flexibilă, puteți forma cu ușurință chiftele în formă rotundă din ea.

Se prăjesc chiftelele formate în uleiul vegetal rămas pe o parte până când crusta maro aurie, se rastoarna cu o spatula.

Prăjiți cealaltă parte în același mod până se rumenește.

Transferați chiftelele prăjite într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie largă, adâncă, cu capac.

Rețea teaser

Se toarnă sosul pregătit în prealabil, se pune tigaia la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. capac închis.

În acest timp, sosul va fi ușor absorbit în chiftele, iar acestea vor deveni suculente și incredibil de moi.

Serviți chiftelele cu sos și orez fierbinte în porții cu o garnitură sau ca un fel de mâncare separat, independent. Datorită sosului chiftele nu are nevoie de sos suplimentar sau smantana. Poftă bună!

Chifteluțe de pui cu sos de smântână într-o tigaie

Combinația de carne fragedă de pui cu note aromatice cremoase de sos este de mult cunoscută tuturor. Sosul de chiftele pe bază de pui și smântână se îmbină foarte armonios ca gust și arată de parcă ai petrecut mai mult de o oră pregătind acest fel de mâncare, deși nu este deloc așa. Chiftele de pui în sos de smântână sunt atât de ușor de preparat încât chiar și bucătarul cel mai puțin experimentat le poate descurca.

Ingrediente:

• pui tocat - 500 g;
• Ceapa – 1 bucata;
• orez – 100 g;
• smântână – 200 ml;
• Usturoi – 1 catel;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

1. Fierbeți orezul până este pe jumătate fiert, răciți-l. Cel mai bine de folosit orez cu bob lung, nu se vor lipi împreună în timpul procesului de formare a chiftelelor.
2. Folosiți carne tocată rece gata preparată sau rulați-o singur. Pieptul este considerat cea mai sănătoasă și mai slabă parte a puiului, așa că cel mai bine este să-l folosiți pentru carnea tocată.
3. Ceapa se toaca foarte marunt sau o toaca cu puiul. Adăugați orezul în bolul cu carne.
4. Sarați și piperați carnea tocată și amestecați-o bine.
5. Pentru a modela din pui tocat chifteluțe, nu va trebui să adăugați un ou, deoarece este deja destul de elastic. Udați-vă mâinile cu apă rece carne tocată crudă nu lipiți de ele și faceți un lot de chiftele mici. Pune-le la frigider pentru 10-20 de minute pentru a se răci.
6. Se încălzește într-o tigaie adâncă ulei vegetal. Transferați-l la el chiftele de pui. Încercați să le puneți pe un rând. Întoarceți chiftelele pe măsură ce se rumenesc în tigaie.
7. Imediat ce chiftelele sunt prajite, adaugam putina apa fierbinte in tigaie, apoi adaugam imediat toata smantana si amestecam bine. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Există o altă opțiune pentru prepararea sosului. Odată ce chiftelele sunt prăjite, transferați-le într-o cratiță mică.
8. Se prăjește într-o tigaie separată ceapa si morcovi rasi, si abia apoi adaugam smantana, usturoiul si apa fierbinte. După ce ați pregătit sosul separat, turnați-l în tigaia cu chiftele și fierbeți sub capacul închis pentru aceleași 15 minute.
9. Adăugați un cățel de usturoi, puțină sare și piper negru la chiftelele de pui cu sos. Se amestecă din nou și se ia de pe foc. După 5 minute petrecute sub capacul închis, chiftelele cu sos de smântână vor fi gata. Serviți-le cu piure sau orez fiert, ornat cu ierburi proaspete deasupra. Poftă bună!

Sfaturi pentru gatit:

• Dacă sosul pare prea subțire, amestecați 1 linguriță într-un pahar separat. amidon de cartofi și 3 lingurițe. apă. Se amestecă ușor și încet, astfel încât amidonul să nu formeze cocoloașe. Apoi turnați lichidul rezultat în sosul fierbinte. Veți observa cum va începe imediat să se îngroașe. Același efect poate fi obținut adăugând câteva linguri în sos. făină de grâuși amestecați bine.
• Pentru a face chiftelele de pui mai fragede, pur și simplu omiteți orezul din rețetă. Chiftelele își vor păstra în continuare forma bine, dar vor fi mai uniforme ca textură.

Chiftele cu sos de pasta de rosii la cuptor (fara orez)

Când există foarte puțin timp pentru a pregăti cina, preparatele pentru cuptor devin o adevărată salvare. Trimite ingredientele pregătite necesare la cuptor și poți să-ți treci cu calm treburile, doar ocazional uitându-te la ce se întâmplă în spatele ușii. Astfel de feluri de mâncare simple includ chiftele de casă cu sos. Avantajul incontestabil al acestui fel de mâncare este că pentru prepararea lui se folosesc produse simple și ușor de înțeles, iar rezultatul nu va dezamăgi cu gustul său.

Ingrediente:

• Carne tocată de casă (porc + vită) – 500 g;
• Ou – 1 bucată;
• Ceapa – 1 bucata;
• Morcovi – 1 bucată;
• roșii – 2 buc;
• Pastă de roșii - 2 linguri;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• făină de grâu - 3 linguri;
• Sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

1. Pentru a economisi timp, utilizați deja carne tocată gata sau rulați-l din timp și congelați-l pentru utilizare ulterioară. Chiftele aromate și gustoase se obțin din carne tocată preparată din carne de vită și porc în proporții egale.
2. Sarați și piperați carnea tocată, amestecați un ou crud. Cu mâinile umede, formați chiftele mici și puneți-le la frigider pentru 15 minute. Cu cat chiftelele sunt mai mici, cu atat se vor rumeni mai repede la cuptor, iar ulterior cu atat vor fi inmuiate mai bine in sos. Dacă faceți chifteluțe de dimensiuni mari, atunci partea superioară a acestora va fi crustă apetisantă, iar cel de jos este incredibil de suculent din sos. Principalul lucru este că toate au aproximativ aceeași dimensiune.
3. În acest moment, începeți să pregătiți sosul. Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie. Adăugați acolo roșiile tăiate cubulețe mici. Se amestecă pasta de tomate cu un pahar cu apă clocotită.
4. Adaugati faina in tava si adaugati imediat apa si pasta de rosii. Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe din făină și se lasă să fiarbă sub un capac închis, la foc mic, timp de aproximativ 5 minute.
5. Asezati chiftelele racite intr-un singur rand intr-o tava unsa cu unt si puneti-le in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 minute. De obicei, acest timp este suficient pentru ca chiftelele să se rumenească.
6. Apoi turnați sosul în formă și dați-l din nou la cuptor, de data aceasta pentru 25-30 de minute.
7. Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi proaspete. După cum vedeți, chiftelele cu sos preparate fără orez își păstrează perfect forma, nu se destramă și au o textură uniformă. O garnitură pentru un fel de mâncare atât de fierbinte poate fi paste fierte, hrișcă sau piure de cartofi. Poftă bună!

Sfaturi pentru gatit:

• Dacă sunteți un fan al mâncărurilor picante, atunci în timp ce prăjiți legume într-o tigaie, adăugați o păstăi mici de ardei iute cu semințe sau condimentați sosul cu ardei roșu măcinat.
• Un gust mai delicat al sosului poate fi obținut dacă adăugați câteva linguri de smântână la el la tocănire.
• Interesant și gust original chiftele se vor obtine daca adaugati legume tocate marunt si prajite, precum morcovi, rosii si ardei gras.

Mini-cotleturile preferate sunt acea delicatesă din copilărie de care îți amintești cu mare poftă de mai multe ori la maturitate. Pentru cei care nu sunt pregătiți să-și potolească foamea doar cu amintiri, noi oferim retete detaliate cum se prajesc chiftele intr-o tigaie.

Pregătirea unei gustări turcești nu poate fi numită un proces complicat, este aproape la fel de simplu ca a face cotlet, doar că se dovedește și mai rafinat și mai gustos.

Pentru prepararea chiftelelor de casă se folosește în mod tradițional o combinație diferite tipuri carne tocată. De regulă, ele combină 2 tipuri de carne: vită și porc. Cu toate acestea, gospodinele folosesc adesea carne de pasăre (pui, curcan) pentru varietate.

Dar oricât de reușită este combinația de carne, adevăratul gust al preparatului este dat de sosul aromat. Poate fi complet diferit, iar acesta este un mare avantaj chiftele prăjite, care nu se servesc aproape niciodată fără sos. Diferite nuanțe de aromă ale umpluturii pot transforma un fel de mâncare familiar dincolo de recunoaștere, făcând o mulțime de variații originale din rețeta clasică.

Cum să prăjiți chiftele cu sos într-o tigaie

Ingrediente

• Carne tocată (porc + vită - în proporții egale)— 500 g + -
• — 1 buc. + -
• - 1 lingura. + -
• — 1/2 cană (volum cană 200 ml) + -
• — 1 buc. + -

Produse pentru sos

• Apă - 1,5 căni
• Făină - 1 lingură.
• Frunza de dafin - dupa gust
• Pastă de roșii - 1 linguriță.
• Smântână - 1 lingură.

Cum să prăjiți în mod corespunzător chiftele cu sos într-o tigaie

1. Se toacă mărunt ceapa, se prăjește până devine transparentă, se amestecă cu carnea tocată. Este recomandat să faceți singur carne tocată acasă. Cumpărat din magazin are adesea o mulțime de impurități nocive, astfel încât calitatea sa este mai scăzută decât cea făcută în casă, iar gustul său este departe de a fi ideal.
2. Fierbeți orezul până devine sfărâmicios, apoi adăugați-l în carnea tocată împreună cu un ou crud.
3. Sărați produsele și amestecați cu mâna până la omogenizare.
4. Din carnea tocata formam chiftele mici (nu mai mari de o nuca), le painem, tavalindu-le putin in faina pe masa.
5. Puneți mini-cotleturile într-o tigaie încălzită în ulei. Prăjiți-le timp de 3-5 minute pe o parte, apoi întoarceți chiftelele pe cealaltă parte și prăjiți încă 3-5 minute.
6. Se toarnă un pahar cu apă clocotită în tigaia cu carne. Apa trebuie să atingă jumătate din înălțimea chiftelelor.
7. În continuare, adăugați sare după gust, adăugați pasta de tomate și frunză de dafin.
8. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mediu timp de 10-15 minute.
9. În timp ce se înăbușă chiftelele, să pregătim sosul: amestecați o jumătate de pahar de apă caldă cu făina și smântâna. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
10. Turnați dressingul rezultat peste chiftele și acoperiți-le din nou cu un capac. Agitați ușor recipientul cu mâinile și puneți-l pe aragaz pentru gătirea finală. Aperitivul cu sos trebuie să fiarbă 15-20 de minute la foc mic.

Puteți încerca să gătiți chifteluțe fără sos, dar nu este la fel de gustos și original ca la sosul fierbinte original. Daca vrei ceva cu adevarat gustos tratare gourmet, apoi pregătirea sosului pentru chiftele este o necesitate.

Sos pentru chiftele: variante de preparare

După cum am menționat mai sus, sosul (sosul) este cel care face produse din carne interesant din punct de vedere al gustului. Cu ajutorul sosului puteți corecta sau pur și simplu ascunde unele defecte de gătit.

Există o mare varietate de opțiuni de dressing, vă oferim doar câteva dintre cele mai de succes rețete de sos de casă pentru preparate din carne.

Sos de ciuperci pentru chiftele

1. Zdrobim usturoiul, dar o facem ca sa nu-si piarda forma. Alternativ, îl puteți aplatiza puțin cu o parte a cuțitului.
2. În continuare, prăjiți usturoiul câteva minute într-o tigaie în ulei la foc mediu.
3. Transferați usturoiul prăjit pe o farfurie și adăugați ciupercile feliate în uleiul în care a fost gătit. După câteva minute, adăugați ceapa tocată în tigaie.
4. Se adauga putin ulei, se toarna faina in recipient si se rumeneste usor.
5. La sfârșit, adăugați apă, sărați și gătiți amestecul câteva minute până se îngroașă.

Sos de brânză tare pentru chiftele

1. Se încălzește 1 linguriță. ulei vegetal într-o tigaie.
2. Prăjiți 1 lingură în ea. făină.
3. Turnați ½ cană de lapte încălzit și ½ cană de bulion în amestecul rezultat. Turnați pe rând, amintindu-vă să amestecați constant.
4. Gătiți sosul până obțineți consistența dorită, apoi luați-l de pe foc și combinați cu brânză rasă.

Pe lângă brânză și sos de ciuperci, celebrul sos Bechamel este potrivit ca sos pentru chiftele, sos de roșii, smantana sau sos de usturoi-smântână. În acest sens, imaginația ta poate să nu fie limitată, pentru că, după cum se spune, nu există nicio contabilitate pentru gusturile.

Cum să prăjiți delicios chiftele într-o tigaie: secretele preparatului

Orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu, are propriile sale secrete de gătit. Fără ele, nu are sens să te aștepți la un rezultat gustos. Prăjirea chiftelelor într-o tigaie nu face excepție.

Daca vrei sa te bucuri de ea din suflet gustare delicioasă, apoi notează-l în ta carte de bucate Câteva sfaturi simple, dar practice.

1. Este recomandat să folosiți doar carne tocată de casă, dar nu este necesar ca aceasta să fie folosită imediat după prelucrarea cărnii. Îngheţat carne tocată de casă nu mai rău ca gust și calitate decât proaspăt preparat. Trebuie doar dezghețat la temperatura camerei în avans și poate fi folosit.
2. Se amestecă carnea tocată cu ou de gaina nu este necesar. Daca respectati conditiile de baza pentru prepararea chiftelelor, atunci si fara gluten de ou isi vor pastra perfect forma.
3. Pâinea veche înmuiată (nu proaspătă) va ajuta la ca chiftelele să fie mai pufoase și mai suculente. Se absoarbe bine suc de carne fara a-i permite sa patrunda pe suprafata chiftelelor, astfel incat toata umezeala sa fie depozitata in interior.
4. Chiftelele trebuie pane numai in faina. Orezul este cel mai bun, dar poate fi folosit și grâul. Pesmetul nu este potrivit pentru panerea mini-cotleturilor delicate.

Pentru cei care nu știu cât timp să prăjească chiftele într-o tigaie, răspunsul este deja gata: în medie, durează 10 minute pentru a se fierbe și apoi încă 30 de minute pentru a găti în sos sub un capac închis.

Este foarte important să prăjiți mai întâi chiftelele descoperite. Când sunt prăjite pe ambele părți, le puteți transfera într-o tigaie și puteți finaliza procesul simplu de gătit acolo.
Dacă doriți să gătiți complet într-o tigaie, acoperiți chiftelele prăjite cu un capac și continuați să le fierbeți cu sosul la foc mic până sunt fierte. Dacă nu urmați această secvență de acțiuni, chiftelele se vor destrăma.

Nu trebuie să știți alte secrete speciale despre cum să prăjiți chiftele într-o tigaie. Și tot ce aveți nevoie este să puneți în practică cunoștințele valoroase pe care le-ați dobândit. Pregătește-te felul de mâncare preferat pentru prânz sau cină, în zilele lucrătoare sau de sărbători. Nu contează ocazia sau ziua săptămânii, pentru că chiftelele fragede suculente sunt un fel de mâncare universal pentru toate ocaziile.

Poftă bună!

Chiftele sunt un preparat unic care poate fi preparat cu orice sos. Orice carne este potrivită ca bază, amestecarea a două tipuri nu este interzisă.

Cele mai multe rețete folosesc orez; acest produs face ca chiftelele să fie fragede și, de asemenea, permite o textură liberă.

Sosul este cheia succesului: în timpul gătirii, vasul este saturat cu această componentă, absorbind cea mai mare parte a gustului și aromei sale.

Chifteluțe cu sos - rețetă pas cu pas cu fotografii

Chiftele - foarte sănătoase și fel de mâncare delicioasă, care îi place tuturor, indiferent de vârstă. Carne parfumată și cotlet de orez cu sos delicios multi dintre noi ne amintim de la gradinita.

Așadar, de ce să nu gătiți unul dintre mâncărurile preferate ale copiilor dvs. acum? În plus, întregul proces nu este deosebit de dificil și va dura aproximativ o oră.

Timp de preparare: 1 oră 20 de minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Carne de vita: 600-700 g
• Orez: 1/2 lingura.
• Ou: 1 buc.
• Morcovi: 1 buc.
• Arc: 1 buc.
• Ardei dulce: 1 buc.
• Pasta de rosii: 1 lingura. l.
• Sare:
• Piper, alte condimente:

Instrucțiuni de gătit

Varianta unui fel de mâncare cu pui și orez

Una dintre cele mai simple rețete pentru a face chiftele cu orez și sos.

Pentru chiftelele cu orez și sos veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne tocată de pasăre – 0,8 kg;
• ceapa – 4 buc.;
• cereale de orez - 1 cană;
• ou de pui – 1 buc.;
• măr mic – 1 buc.;
• sare si piper dupa gust.
• morcovi – 2 buc.;
• pasta de tomate - 4 linguri, l.;
• făină - 1 lingură, l.;
• smântână – 0,2 litri;

Pregătirea:

1. Orezul se spala bine si se fierbe pana aproape gata, dupa care trebuie lasat sa se raceasca si amestecat cu carnea tocata, ceapa si marul tocat, morcovii rasi grosier, ou batut, sare si piper - toate ingredientele se amesteca pana se omogenizeaza.
2. Din masa rezultată se formează chiftele și se rulează în făină.
3. Pentru a pregăti sosul, ceapa tocată se prăjește într-o tigaie fierbinte, după ceva timp se adaugă morcovi răzuiți fin, toate acestea se prăjesc la foc mic pentru încă aproximativ 5 minute. Dupa care se adauga faina, pasta de tomate, crema - toate produsele se amesteca si se adauga apa pana se obtine grosimea necesara. Aduceți sosul la fiert, adăugați condimente și sare după gust.
4. Chiftelele se pun intr-o tigaie adanca si se toarna cu sos. Vasul se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră. După gătit, se servește cu orice garnitură.

Reteta la cuptor

Chiftele gătite la cuptor sunt mult mai sănătoase decât pur și simplu prăjite într-o tigaie. Prin utilizarea reteta simpla poți crea o cină delicioasă și sănătoasă cu o aromă uluitoare care trezește un apetit incredibil.

Ingrediente:

• pui tocat - 0,5 kg;
• 2 cepe mici;
• usturoi – 4 catei;
• 1 morcov;
• crupe de orez - 3 linguri, l.;
• 2 oua de gaina;
• smântână - 5 linguri, l.;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri, l.;
• sare, piper și condimente după gust;
• apă.

Ca rezultat, veți obține aproximativ zece porții chiftele delicioase cu sos.

Pregătirea chiftele cu sos la cuptor.

1. Cerealele de orez trebuie clătite bine într-o strecurătoare de câteva ori și apoi gătite la foc mic până când sunt fierte pe jumătate.
2. Apoi scurgeți apa și lăsați-o să se răcească, apoi clătiți din nou și amestecați cu puiul tocat.
3. Adăugați ouă în amestec, câte o linguriță de sare, piper și condimente. Masa rezultată trebuie amestecată bine astfel încât să se obțină o consistență continuă, omogenă.
4. Apoi facem bile mici din piesa de prelucrat - chiftele și le punem pe fundul unui vas, principalul lucru este că este adânc, pentru coacere.
5. Intr-o tigaie unsa cu unt ulei de floarea soarelui, se prajesc ceapa tocata si morcovii rasi grosier.
6. Imediat ce legumele s-au înmuiat, amestecați-le cu 200 ml de apă, smântână, sare și condimente - toate acestea se fierb până dă în clocot.
7. Chiftele, care sunt într-o tavă de copt, se umplu până la mijloc cu apă obișnuită fiartă. Apoi se adauga sosul, iar deasupra se presara usturoi ras fin. Drept urmare, sosul ar trebui să ascundă complet chiftelele dedesubt.
8. Intr-un cuptor preincalzit la 225 de grade, asezam un vas de copt bine invelit in folie cu chiftele pentru 60 de minute.
9. După 30 de minute, puteți gusta sosul și, dacă este necesar, adăugați sare, piper sau puțină apă fiartă.
10. Chiftele gata preparate se servesc la prânz sau cină cu o garnitură la discreția gazdei.

Cum să le gătești într-o tigaie

Pentru a pregăti chiftelele și sosul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne tocată de pasăre – 0,6 kg;
• o jumătate de pahar de cereale de orez;
• ceapa mica;
• un ou de gaina;
• sare dupa gust.
• apă fiartă 300 ml;
• 70 g smantana cu grasime medie;
• 50 g faina;
• 20 g pasta de tomate;
• frunză de dafin.

Pregătirea

1. Orezul trebuie fiert pana la jumatate fiert si amestecat cu carnea tocata.
2. Ceapa se prajeste pana devine transparenta si, impreuna cu oul si sarea, se adauga in orezul preparat cu carne tocata – toate acestea se bat pana la o consistenta omogena.
3. Din masa rezultată se formează chiftele și se stropesc cu făină.
4. Apoi chiftelele trebuie prăjite pe ambele părți într-o tigaie fierbinte pentru un total de aproximativ 10 minute.
5. Imediat ce chiftelele s-au rumenit, umpleți-le pe jumătate cu apă clocotită, adăugați pasta de roșii, sare și aruncați o foaie de dafin. Acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ 25 de minute.
6. După aceasta, adăugați un amestec de făină, smântână și jumătate de pahar de apă, ar trebui să fie omogen - fără cocoloașe. După ce turnați toate acestea în chiftele, acoperiți-le din nou cu un capac și agitați tava pentru ca amestecul să fie distribuit uniform în vas.
7. Acum fierbeți chiftelele timp de 15 - 20 de minute până când sunt complet fierte.

Reteta multicooker

Printre gospodine se crede că pregătirea acestui fel de mâncare este o sarcină foarte supărătoare și consumatoare de timp, un dispozitiv precum un multicooker poate ușura sarcina. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• carne tocată – 0,7 kg;
• orez aburit – 200 g;
• 1 ceapă;
• 2 galbenusuri de pui;
• 300 ml apă fiartă;
• 70 g ketchup;
• 250 g smantana;
• 5 lingurite ulei vegetal;
• 2 linguri faina;
• sare si piper dupa gust;
• frunză de dafin.

Pregătirea

1. Ceapa se toacă foarte fin, se amestecă cu orezul aburit, gălbenușurile și carnea tocată pregătită până se omogenizează. Adăugați sare și piper.
2. Amesteca 200 ml de apa fiarta cu smantana, ketchup si faina. Amestecați bine amestecul, astfel încât să nu existe cocoloașe.
3. Formați chiftele din carnea tocată și puneți-le într-un recipient multicooker într-un singur strat.
4. Selectați programul de prăjire de pe aparat, adăugați uleiul vegetal disponibil și prăjiți chiftelele până când apare o crustă.
5. Opriți multicooker-ul. Turnați sosul preparat peste chiftele, adăugați foi de dafin și condimentele după gust.
6. Setați multicookerul în modul de tocănit timp de 40 de minute - acest lucru este suficient pentru pregătirea completă.

Chifteluțe cu gust de copilărie „ca la grădiniță”

Pentru a prepara gustoase si mancare sanatoasa Nu ai nevoie de nimic supranatural din copilărie. Un set simplu de ingrediente și puțină răbdare și chiftele sunt pe masa ta:

• carne tocată - 400 g;
• 1 ceapa mica;
• ou de gaina;
• o jumătate de pahar de orez;
• 30 g faina
• 50 g smantana;
• 15 g pasta de tomate;
• 300 ml apă fiartă;
• sare;
• frunză de dafin.

Pregătirea

1. Gatiti orezul pana aproape pe jumatate si amestecati cu carnea tocata pregatita si oul.
2. Ceapa se toaca foarte marunt si se aduce la o stare de transparenta intr-o tigaie incinsa, se amesteca cu masa pregatita anterior pana la o consistenta omogena.
3. Rulați aluatul în cotlet mici în formă de bilă și rulați-le în făină. Se prăjește într-o tigaie fierbinte aproximativ 3 minute pe fiecare parte pentru a forma o crustă.
4. Se amestecă un pahar de apă clocotită cu 15 grame de pastă de roșii, se adaugă sare, se toarnă amestecul rezultat peste chiftele, se adaugă o frunză de dafin, se adaugă sare și se lasă sub capacul închis la foc mic timp de un sfert de oră.
5. Se amestecă o sută de mililitri de apă cu 50 de grame de smântână și 30 de grame de făină, astfel încât să nu fie cocoloașe, și se adaugă la chiftele. Agitați bine tigaia, astfel încât totul să fie bine amestecat, și fierbeți aproximativ un sfert de oră până când este gata.

Este posibil să le gătești fără orez? Bineînțeles că da!

Majoritatea rețetelor pentru acest fel de mâncare includ orezul printre ingrediente, dar există și acelea care vă permit să faceți fără acest produs și să obțineți chifteluțe nu mai puțin gustoase. Una dintre aceste metode este mai jos.

Fiţi atenți!

Din chiftelele se obține o consistență foarte delicată cu adaos de piure de cartofi la carnea tocată și este imposibil de ghicit prezența acesteia în vasul finit. Nu are deloc gust de cartofi.

Chiftele pot varia în dimensiune - de la bile de dimensiunea nucși până la dimensiunea unui măr mare.

Sunt fierte la aburi, prăjite sau înăbușite, folosind o tigaie, o cratiță, un cuptor, un slow cooker etc. Mulți oameni cred că chiftelele sunt aceleași cotlet, dar de fapt există diferențe și sunt destul de semnificative.

Așadar, chiftelele nu sunt niciodată pane în pesmet. Uneori sunt adăugate în carnea tocată, dar scufundate exclusiv în făină înainte de prăjire. Cel mai bine este să folosiți orez sau porumb pentru aceasta, dar în absența acestuia, va fi și grâul premium. Se pot distinge și prin prezența unor ingrediente suplimentare în carnea tocată și, cel mai important, chiftelele se servesc întotdeauna doar în sos. Mai mult decât atât, el este adesea căruia i se dă rolul principal în multe privințe. Poate fie să sublinieze frumusețea chiftelelor, fie să le strice complet gustul.

Diferențele dintre cotlet și chiftele se datorează originii lor. Dacă primii au venit la noi din Franța, unde erau serviți imediat după prăjire împreună cu piure de cartofi sau alte garnituri, atunci chiftelele provin din bucătărie. popoare turcice. Primele chiftele au fost chiftele modelate manual, care se fierb la ceaun cu legume si se serveau odata cu ele. Rezultatul a fost un fel de sos și un preparat complet independent.

Cum se prepară carnea tocată pentru chiftele

Chiftele se prepară din orice carne tocată. Puteți folosi un singur tip de componentă de carne, dar chiftelele făcute din amestecuri sunt mult mai gustoase. Se pot folosi 2, sau de preferat 3 tipuri de carne tocata. Ar trebui să fie în părți aproximativ egale, dar nu este înfricoșător dacă, să spunem, carnea de porc reprezintă jumătate din masa totală, iar carnea de vită și puiul sau curcanul reprezintă un sfert fiecare. În continuare va fi mai gustos decât unul singur.

Carnea tocată trebuie să fie aceeași măcinată. Pentru chifteluțe, nu trebuie să o faceți prea mică, puteți lăsa bucăți mari, va fi și mai originală.

Dar daca adaugati legume in carne (ceapa, morcovi, rosii etc.), atunci este indicat sa le tocati pana se omogenizeaza, altfel bucatile vor cadea pur si simplu din chiftele.

Puteți adăuga carne tocată rasă cartofi cruzi, dar dacă rețeta conține ouă, atunci nu trebuie să faceți acest lucru. Aceste produse îndeplinesc același rol - „lipesc” carnea tocată, iar dacă sunt prea multe, chiftelele finite pot fi uscate.

În ceea ce privește orezul, sau mai degrabă gradul de pregătire al acestuia, nu există o cerință clară. Dacă ți-a mai rămas puțin de la cină, îl poți folosi, dar dacă îl fierbi special, atunci este suficient fiert pe jumătate, pentru că mai târziu va fi totuși înăbușit ca parte a chiftelelor. Nu trebuie să-l fierbeți deloc, ci pur și simplu turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să stea puțin.

Puțini oameni știu că orezul joacă un rol mult mai important decât pur și simplu completarea cărnii tocate și creșterea volumului preparatului finit. Da, cu siguranță face chiftelele mai sățioase. Datorită orezului, acestea sunt adesea servite separat, fără garnituri sau aperitive. Dar in plus, mareste beneficiile chiftelelor, deoarece contine foarte mult potasiu, proteine ​​si vitamine B, care sunt foarte importante pentru oameni.

Nu este recomandat să folosiți orez cu bob lung pentru chiftele. Va face vasul să se usuce puțin. Orezul cu bob scurt (în special brun și abur) este considerat cel mai sănătos și este adesea folosit pentru a face chiftele, dar orezul cu bob mediu este încă cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare. Fierbe perfect și, de asemenea, absoarbe aromele și gustul tuturor celorlalte componente.

Când vine vorba de condimente în rețete, ele scriu cel mai adesea - adaugă după gust. Dacă aveți un condiment dovedit pentru carne tocată, folosiți-l. Daca nu, adauga un praf de piper negru, doar putin rosu si putin alb. Dacă se dovedește puțin fadă pentru gustul dvs., este mai bine să adăugați condimente la fel de mâncare gata.

Chiftelele sunt foarte gustoase cu adăugarea unui amestec de ierburi provensale și, dacă aveți mărar proaspăt, nu ezitați să adăugați mai mult din el, nu numai că adaugă aromă și gust suplimentar, dar face și felul de mâncare finit mai suculent și mai aerisit.

O altă regulă obligatorie pentru prepararea cărnii tocate. El trebuie respins. Acest lucru se face nu numai la prepararea chiftelelor, ci și a cotleturilor. Pur și simplu ridicați carnea tocată în mâini și aruncați-o pe o masă de tăiat sau blat. Acest lucru ar trebui făcut de 3-5 ori. Datorită acestei tehnici simple, masa va deveni mai omogenă, iar vasul finit va deveni mai pufos, mai aerisit și nu se va destrăma în bucăți.

Cum se face sos pentru chiftele

Am spus deja că depinde mult de sos. Fierte corespunzator, va pune in valoare gustul chiftelelor, le va face mai fragede si mai rafinate, sau, dimpotriva, va adauga condimente, dupa cum place oricui.

Puteți adăuga sosul în timp ce gătiți chiftelele, sau îl puteți găti separat și servi împreună cu cele deja pregătite. Prima opțiune este mai comună. Chifoanele de carne fierte în sos devin mai gustoase și aromate.

Practic, sosul de chiftele se face amestecand ceapa si morcovii la tigaie cu pasta de rosii, bulion si faina, care se adauga pentru a se ingrosa. Dar există mai mult retete originale. Ele dau preparatului un gust complet diferit și ajută la evitarea monotoniei în dietă.

Pentru iubitorii de gust delicat sunt potrivite sosurile cu adaos de lapte, smântână sau brânză. Iar cei care preferă combinații originale ar trebui să încerce să adauge reteta obisnuita coriandru gata preparat sau sos picant.

Dacă gătiți chiftele în mod obișnuit sos de rosii, dar adăugați puțin sos de vin, un fel de mâncare din categoria de zi cu zi va fi transferat instantaneu în categoria de ocazii festive și speciale.

În mod tradițional, sosul de roșii este preparat pentru chifteluțe, dar există și alte variante care merg bine cu chiftele.

Luați notă de rețetele dovedite pentru prepararea sosurilor pentru chiftele:

Lactic

Topiți 100 g într-o tigaie la foc mic unt, se adauga o lingura de faina si se amesteca astfel incat sa nu fie cocoloase in masa totala. Se adauga un pahar de lapte, se adauga putina sare si piper. Se fierbe 10 minute. Se toarnă sosul pregătit peste chiftele și se mai fierbe încă 25-30 de minute la foc mic. Cu 3 minute înainte de gata, stropiți cu ierburi proaspete.

Ciupercă

Într-o tigaie, fierbeți o ceapă mare tocată mărunt, adăugați ciuperci sau ciuperci tocate mărunt (300-400 g), fierbeți sub capac până se înmoaie. Se adauga 300 ml lapte caldut, sare si o lingura de faina. Se amestecă până se îngroașă. Se toarna peste chiftele si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute.

Pentru o aromă mai bogată, folosiți condimente pentru ciuperci.

Sos cremos

Se toarnă 300 ml lapte într-un recipient antiaderent, se adaugă o lingură de maioneză, o lingură de smântână, sare și puțin piper. Se aduce la fierbere la foc mic, se adaugă chiftele la sos și se fierbe până când sunt fierte. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați câteva foi de dafin, 2-3 mazăre de ienibahar, puțin busuioc sau ierburi proaspete.

Încercați fiecare dintre aceste sosuri pentru a-l găsi pe cel care vi se potrivește cel mai bine.

Chiftele sunt ușor de preparat și, de asemenea, foarte profitabile. Spre comparație, aceeași cantitate de carne tocată produce aproape jumătate din câte cotlet. Acest lucru se explică prin produse suplimentare și mai ales prin prezența orezului. Pentru a vă asigura că rezultatul vă mulțumește întotdeauna, urmați sfaturile profesioniștilor:

• folosiți mai multe tipuri de carne tocată;
• Este indicat să cumpărați carne și să o măcinați acasă. Dacă acest lucru nu este posibil, achiziționați carne tocată proaspătă răcită, congelată nu este potrivită pentru chiftele;
• carnea tocată trebuie să fie moderat grasă, dacă este slabă, trebuie să adăugați cel puțin bucată mică untură măcinată;
• dacă adăugați un ou, atunci nu trebuie să adăugați cartofi rasi, deși a doua variantă este totuși recomandată pentru chiftele. Ouă înăuntru reteta clasica nu sunt furnizate;
• alegeți orezul potrivit și nu-l puneți crud în carnea tocată;
• folosiți condimente dovedite în cantități minime pentru a evidenția gustul cărnii și a nu-l copleși;
• asigurați-vă că bateți carnea tocată pregătită pe masă sau blat înainte de a face bile;
• face chiftele de aceeași dimensiune;

• nu le rostogoli pesmetÎnainte de prăjire, folosiți numai făină pentru aceasta.

Când plănuiți să gătiți chiftele, luați mai multe ingrediente decât aveți nevoie pentru o porție. Apoi unele dintre chiftele pot fi congelate. Produsul semifinit vă va ajuta atunci când nu aveți timp să gătiți. Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți chiftelele în sos și cina delicioasa pentru întreaga familie o remediere rapidă gata!

Cum să faci chifteluțe clasice cu sos

Fiecare gospodină ar trebui să încerce această rețetă. Există multe opțiuni pentru prepararea chiftelelor, dar clasicele rămân mereu cele mai bune și mai dovedite.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ceafă de porc – 1 kg;
• două cepe mari;
• 100 g orez;
• 4-5 catei de usturoi;
• masa 3-4. volumul lingurilor. paste;
• 3 foi de dafin;
• 4-5 boabe de piper;
• sare după gust (aproximativ o linguriță);
• negru piper măcinat- ½ lingurita;
• boia de ardei - ½ linguriță;
• ghimbir măcinat – ¼ linguriță. linguri;
• putin ulei pentru prajit.

Clătiți carnea, uscați-o, măcinați-o într-o mașină de tocat carne cu accesoriu de dimensiune medie. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Curăță ceapa și usturoiul și se pisează într-o mașină de tocat carne. Se amestecă carnea tocată, se adaugă sare și condimente măcinate (aproximativ jumătate din cantitatea totală), se amestecă bine, se bate de câteva ori. Se unge o tigaie cu ulei si se pune la foc mediu. Cu mâinile umede se formează chiftele de aceeași dimensiune și se prăjesc pe ambele părți. Puneți într-o cratiță. Puteți găti sosul într-o altă tigaie în același timp. Pentru a face acest lucru, amestecați pasta de roșii, frunza de dafin, boabele de piper și condimentele rămase. Se adauga 800-1000 ml apa, se fierbe 10 minute. Apoi se toarnă peste chiftele și se fierbe după fierbere la foc mic timp de 40 de minute. Îl poți servi cu orice garnitură, dar are cel mai bun gust cu piure de cartofi și terci de hrișcă.

Cum să faci chiftele cu sos într-o tigaie

Dacă nu există chiftele număr mare, sau in stoc tigaie mare le poți găti direct pe ea.

Ingrediente:

• 300 g fiecare de carne tocată de porc și pui;
• 100 g orez;
• ou;
• 5 linguri de pasta de tomate;
• bulb mediu;
• morcovi mici;
• masă. lingura de faina;
• rast. ulei;
• sare si condimente dupa gust.

Se amestecă carnea tocată, se adaugă oul, orezul pe jumătate fiert, sare și piper după gust. Bateți carnea tocată pe masă de câteva ori. Faceți chiftele. Într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi pe răzătoarea medie până se rumenesc, adăugați pasta de tomate. Se prăjește încă câteva minute. Se toarnă 500-600 ml de apă, se fierbe timp de 10 minute. Adaugati faina, amestecati pana se omogenizeaza. Pune chiftelele în sosul ușor îngroșat și gătește aproximativ 30 de minute, acoperit. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Reteta de chiftele cu orez in sos de rosii

Multe rețete de chifteluțe pot părea similare, dar chiar și cu o ușoară modificare a listei clasice de produse, precum și în moduri diferite gătitul produce un rezultat complet diferit. Vrei varietate? Încercați să gătiți chiftele cu orez în sos de roșii într-un aragaz lent.

Acest asistent fidel se va ocupa de aproape toate grijile tale. Veți avea nevoie de foarte puțină muncă de pregătire. Aceste chiftele devin incredibil de suculente și fragede.

Ingrediente:

• carne tocată de porc și vită – 300-350 g;
• 3 linguri de orez;
• ceapa mare;
• masă. lingura de sare;
• o lingurita de piper negru macinat;
• 3 masa. linguri de pasta de tomate;
• 500 ml apă.

Se toarnă apă clocotită peste orez și se lasă acoperit 15 minute. Apoi scurgeți apa. Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată (este mai bine să o măcinați într-o mașină de tocat carne, dar o puteți toca foarte fin). Adăugați orezul, jumătate din sare și condimentele. Se amestecă totul, se bate de câteva ori. Formați chifteluțe și puneți-le într-un bol cu ​​mai multe gătite.

Se amestecă pasta de roșii cu apa, sarea și condimentele rămase. Se toarnă peste chiftele. Activați modul „Stingere” timp de 45-50 de minute. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, adăugați ierburi proaspete.

Cum să faci chiftele tocate de porc fără orez și sos la cuptor

Orezul este unul dintre produsele esențiale necesare pentru a face chiftele, dar te poți descurca fără el. Se va dovedi foarte asemănător cu cotleturile, doar fierte în sos și mult mai fragede.

Ingrediente:

• carne de porc - 800 g;
• câțiva cartofi mici;
• morcov mare;
• bulb mediu;
• 2 masa. l pesmet;
• ou;
• 3 linguri faina;
• 2 catei de usturoi pentru carnea tocata si 1 pentru sos;
• 500 ml suc natural de rosii;
• sare si condimente dupa gust.

Măcinați carnea, cartofii, usturoiul și ceapa într-o mașină de tocat carne. Se rad foarte fin morcovii si se adauga la carnea tocata. Se bate oul si se amesteca bine. Sare, piper, adauga pesmet.

Dacă adăugați un praf de nucșoară măcinată, vasul finit va avea o aromă uimitoare și un gust mai original.

Amestecați amestecul până la omogenizare. Faceți chifteluțe și rulați fiecare în făină. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie. ulei, se încălzește la foc mediu. Prăjiți fiecare chifteluță pe ambele părți până se rumenește. Transferați într-o tavă adâncă de copt.

Pentru sos se taie ceapa cubulete si se caleste in uleiul care ramane dupa chiftele. Se adauga usturoiul tocat marunt, suc de rosii si condimente. Se fierbe timp de 10 minute, se toarnă sosul peste chiftele. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, fierbeți chiftelele în sos de roșii timp de o jumătate de oră.

Chiftele cu orez in sos de smantana la cuptor, reteta

Pentru această rețetă se poate folosi orice carne măcinată, dar vă recomandăm să folosiți curcan măcinat. În alte rețete, chiftelele făcute din ea se pot dovedi puțin uscate, dar sosul de smântână face carnea tocată frageda. Chiar și gurmanzii se vor bucura de mâncare. Puteți adăuga puțin pui tocat în curcan, acesta va fi și mai gustos.

Ingrediente:

pentru chiftele

• carne tocată - 400 g;
• o jumătate de pahar de orez;
• bec;
• ou;
• sare si condimente dupa gust.

Pentru sos:

• ou;
• 50 de grame de brânză rasă fin;
• un pahar de smântână;
• sare si condimente dupa gust.

Clătiți orezul și fierbeți până când este fiert pe jumătate în apă cu sare. Măcinați ceapa într-o mașină de tocat carne sau dați-o pe răzătoare fină. Se bate oul, se adaugă sare și condimente, se amestecă totul bine cu carnea tocată. Bateți masa rezultată pe masă de mai multe ori.

Faceți chiftele și puneți-le în tigaie. Porniți cuptorul și cât se încălzește, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați toate ingredientele. Se toarnă sosul peste chiftele. Ar trebui să le acopere complet. Gatiti 20-30 de minute in functie de marimea chiftelelor.

Chiftele de pui tocate cu orez la cuptor

Chiftele preparate după această rețetă pot fi clasificate drept dietetice, astfel încât cei care își urmăresc silueta le pot găti fără teamă. Puteți face chiftele din pui tocat gata făcut, dar este mai bine să le gătiți singur. Pe lângă file, carnea tocată cumpărată din magazin poate conține coji și cartilaje măcinate, iar astfel vei fi sigur de calitate. Nu există nicio diferență în ceea ce privește prețul.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• un pahar de orez;
• bulb mediu;
• morcov mic;
• 300 ml bulion;
• sare si condimente dupa gust.

Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate fiert. Se amestecă cu carne tocată, sare și condimente, se bate de câteva ori. Faceți chiftele și puneți-le într-o tavă adâncă de copt.

Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți legumele până se rumenesc, adăugați bulion, fierbeți timp de 7-10 minute, adăugați sare și piper după gust. Turnați sosul peste chiftele. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-width: 1px font-family: sans-serif; -bloc; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margine: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fundal: #ffffff ; border-color: bord-stil: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Chiftele - un fel de mâncare făcut din carne tocată sub formă de bile. Aproape fiecare bucătărie din lume are un fel de mâncare similar, așa că prepararea chiftelelor este variată. În același timp, se crede că rețeta de chiftele a apărut pentru prima dată în rândul popoarelor turcești, nu degeaba mâncarea turcească „kyufta” există încă în Est.

De-a lungul timpului, numele s-a schimbat în „chifteluțe” rețeta de gătit s-a schimbat de-a lungul secolelor, de la oameni la oameni. Astăzi, rețeta de chiftele diferă de rețeta de cotlet, în primul rând prin adăugarea diverse cereale si legume. De exemplu, chiftelele cu orez sunt cunoscute pe scară largă.

Cele mai comune sunt chiftelele, cum ar fi chiftelele făcute din carne de vită măcinată. În plus, fac chiftele de pește și pui. De regulă, chiftelele se prepară cu sos sau sos: chifteluțe în sos de smantana, chiftelute in sos de rosii. Sosul pentru chiftele sau sosul pentru chiftele pot fi picant, acru, chiar dulce - este o chestiune de gust.

Există un număr foarte mare de rețete pentru a face chiftele. Dar vă oferim șase dintre cele mai comune rețete pentru a face chiftele:

1. Chiftele cu sos

O combinație delicioasă de chiftele dense de vită cu un sos picant de usturoi și ciuperci.

Ingrediente:

sărac Carne de vită— 0,5 kg
ceapa – 1 buc.
ou – 1 buc.
apă - 100 ml
smântână - 2 linguri. l.
pesmet - 2 linguri. l.
mărar uscat

Sos:

ciuperci - 200 g
usturoi - 3 catei
făină - 2 linguri.
apă - 1,5 linguri.
sare
ulei de prajit

Metoda de gatire:

Amesteca smantana cu pesmet, apa si amesteca cu alte produse pentru chiftele. Frământați bine amestecul și apoi bateți-l. Formați bile mici și prăjiți-le la foc mare. Scopul prăjirii nu este acela de a-l aduce la dispoziție, ci de a obține o crustă, chiar dacă rămân crude în interior. Puneți-le într-o formă și coaceți. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute la 200 C.

Pregătiți sosul. Zdrobiți usturoiul, dar astfel încât să-și mențină forma. Îl poți aplatiza cu latura unui cuțit. Prăjiți-l câteva minute, apoi îndepărtați-l, adăugați-l în ulei și prăjiți ciupercile, tăiate felii, iar puțin mai târziu adăugați ceapa tocată. Se adauga uleiul ramas de la prajirea chiftelelor, se adauga faina si se rumenesc. Apoi adăugați apă, sare și fierbeți câteva minute până când sosul se îngroașă. Puteti orna chiftelele cu orez fiert si cartofi.

2. Chiftele cu orez

Mai des, astfel de chiftele sunt numite „arici” din cauza orezului fiert care iese din minge. Copiii le iubesc foarte mult. Pentru ca „acele” să iasă în afară, trebuie să folosiți orez crud. Este mai bine să nu luați unul rotund, ci unul lung, ca basmati. O poți pune și fiartă, va fi la fel de gustoasă, doar că chifteluța va ieși mai moale, fără „spini”.

Ingrediente:

carne tocată - 0,5 kg
orez - 0,5 linguri.
sare
ceapa – 1 buc.
piper negru măcinat

sare
smântână - 200 g
apă
pasta de tomate - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa. Fie fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, fie lăsați-l la înmuiat timp de o oră. Se amestecă orezul, carnea tocată, ceapa, sare, piper. Se fac bile (aproximativ 4-5 cm in diametru) si se pun intr-o tigaie unsa cu smantana.

Se amestecă ingredientele pentru turnare, se adaugă apă, poate un pahar, poate încă puțin. Vrei ca sosul să acopere chiftelele aproape complet. Și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ treizeci de minute.

3. Chifteluțe în sos de roșii

Puteți face chiftele obișnuite și le puteți fierbe în sos obișnuit de roșii cu roșii și pastă de roșii. Va fi gustos, dar puțin plictisitor. Ce se întâmplă dacă creezi o explozie de emoții și prepari un fel de mâncare destul de simplu, dar gustos și extraordinar? Uşor. Carnea tocată în sine, unde se adaugă brânză de vaci, și sosul, care are un gust pur și simplu de nedescris, se vor dovedi a fi neobișnuite.

Carne tocată - 0,4 kg
Brânză de vaci - 100 g
Ou - 1 buc.
Ceapa - 1 buc. mare
Usturoi - 2 catei
Pâine - 2-3 felii (100-150 g)
lapte sau smântână - 2 linguri. l.
verde
muștar gata - 1 linguriță.
sare, condimente

Roșii - 2 buc. mare
ceapa – 2 buc.
ardei dulce – 2 buc.
morcovi – 1 buc.
ketchup - 3 linguri. l
pasta de tomate - 2 linguri. l
amidon și zahăr - 1 lingură. l
sare
verde
piper negru măcinat
usturoi - 2 catei
apă sau bulion - 300 ml

Preparare:

Se macină ceapa și usturoiul (pe răzătoare, folosind un blender). Adăugați carnea tocată și pâinea înmuiată în apă (sau lapte) și stoarse. Frământați. Următorul pas este să adăugați oul, brânza de vaci și muștarul. Tăiați verdeața, turnați laptele și frământați din nou. În etapa finală, adăugați sare și piper. Vă puteți limita la asta sau puteți adăuga alte condimente - nucşoară sau ierburi provensale, de exemplu. Se rulează în chiftele de dimensiunea ta preferată. Poate fi ca niște cotlet sau mai mici. Principalul lucru este să ocolești niște clopoței. Înmuiați-le în făină, prăjiți și lăsați-le deoparte.

Pregătiți sosul. Este important ca el sa toaca sau sa rade ingredientele cat mai fin. Deci, încălziți uleiul. Prăjiți ușor ceapa în ea, adăugați morcovii rasi, prăjiți încă câteva minute, adăugați ardeiul gras și roșiile și mai prăjiți puțin. Apoi adăugați zahăr, sare, ketchup și roșii. Tocăniți afară amestec de legume vreo trei minute.

Se diluează amidonul în 50 ml apă și se toarnă în sos. Amestecați, adăugați apă sau bulion (puteți folosi un cub), tocați ierburile și adăugați usturoiul tocat. Acoperiți sosul cu un capac și fierbeți timp de 10 minute. Vine momentul crucial: chiftelele sunt scufundate în sos. Ele trebuie să fie complet acoperite cu el. Acoperiți acest vas aproape gata cu un capac și fierbeți timp de 15 minute. Serviți cu orice garnitură - orez, legume, cartofi.

4. Chiftele în sos de smântână

Chiftele ies foarte moi, cu gust delicat. Orice carne este potrivită pentru ei. Puteți lua carne tocată gata făcută sau o puteți rula bucăți întregi printr-o mașină de tocat carne. Dacă se dorește, ceapa poate fi prăjită în prealabil, asta va da chiftele gust original.

Ingrediente:

Carne tocată - 0,5 kg
stătut pâine albă— 150 g
ceapa – 2 buc.
ouă - 2-3 buc.
sare, piper

Smântână - 200 g
Făină - 2 lingurițe.
Sare
apă sau bulion de carne— 100 ml

Preparare:

Înmuiați pâinea în apă (lapte), stoarceți ușor. Va avea un gust mai bun în lapte, dar poate fi gustat și în apă. Dacă aveți de gând să măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne, treceți împreună cu ea și pâine înmuiată și ceapă – prăjită sau crudă. Bate ouale si adauga-le in carnea tocata. Ouăle bătute sunt cele care fac chiftelele fragede și suculente. Adăugați sare și piper. Frământați bine carnea tocată și bateți-o puțin pentru aerisire. Se rulează în bile, se rulează în făină și se prăjesc. Au dimensiuni mici, așa că se prăjesc până sunt complet fierte. Transferați chiftelele într-un ceaun.
Pentru sos, amestecați smântâna, bulionul (sau apă), sarea și făina. Turnați acest amestec peste chiftele și fierbeți timp de cinci minute.

5. Chiftele la cuptor

Chiftele delicioase cu adaos de brânză. Face chiftelele mai gustoase, iar amestecul de roșii în care sunt înăbușite – mai suculent.

Ingrediente:

carne tocată - 0,5 kg
brânză - 150 g
ou – 1 buc.
ceapa – 1 buc.
sare, piper

Roșii - 4-5 buc. mare,
zahăr - 1 linguriță.
sare, piper

Preparare:

Ceapa se toaca foarte marunt si se rade branza. Amesteca totul cu carnea tocata, sare si piper.
Scoateți coaja de pe roșii și tocați mărunt pulpa. O poți face mai repede - tăiați roșia în jumătate și dați-o pe răzătoare. Pulpa se uzează treptat, dar pielea rămâne în mâini. Adăugați puțină sare în masa de roșii și adăugați zahăr. Aici trebuie să încerci. Dacă roșiile sunt mai dulci, adăugați puțin zahăr și invers. Trebuie să te bazezi pe gustul tău. Puteți adăuga ierburi sau ienibahar. Se toarnă amestecul de roșii asezonate într-o formă și se pune la cuptor, sau se fierbe pe aragaz timp de 10 minute pentru a elibera sucul. Da, aceasta este o întorsătură interesantă a evenimentelor.

În timp ce roșiile își eliberează sucul, formați chiftele cu mâinile umede și scufundați în amestecul de roșii înăbușite. Coaceți timp de 30 de minute până este gata (200 C).

6. Chiftele într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este o plăcere pură. Tot ce trebuie să faci este să încarci alimentele ea însăși. Nu este nevoie să monitorizați procesul, nimic nu va arde sau nu va fugi. Și după un anumit timp, nu mai rămâne decât să ridicați deliciosul preparat gata. Ca, de exemplu, chiftele.

Ingrediente:

Carne tocată - 0,5 kg
sare
ou-1
piper măcinat
orez - 0,5 linguri.
ceapa – 1 buc.

foi de dafin, sare, condimente.
apă sau bulion - 400 ml
făină, maioneză, smântână, ketchup (pastă de tomate) - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se fierbe orezul. Se toaca ceapa si se amesteca cu alte ingrediente pentru chiftele. Formați bile și puneți într-un bol.
Într-un bol, amestecați bine toate ingredientele pentru sos și turnați-l peste chiftele. Activați modul „Stingere” timp de 1 oră.

chiftele - sfaturi utile bucătari cu experiență:

Chiftele vor fi mai gustoase dacă nu folosiți carne tocată cumpărată, ci gătiți-o singur din carne. Se dovedește mai suculent, pentru că... reține sucul din carne.

Pentru ca chiftelele să fie suculente și pufoase, în carnea tocată se adaugă pâine înmuiată - absoarbe sucul de carne, nepermițându-i să scape. Mai bine de folosit pâine învechită, pentru că proaspăt conferă chiftelelor o lipiciune nu prea plăcută.
La scrierea acestui articol s-au folosit materiale de pe site-ul http://zhenskoe-mnenie.ru/

Gulhayo Rakhimova