Curcan - păsări de curte familie de fazani. America este considerată patria sa, iar în secolul al XVI-lea această pasăre a fost adusă în țările europene. Curcanii cu pieptul lat, nord-caucazian, bronzul, cerbul, negru de Tikhoretsk și alb de Moscova sunt crescuți în țările europene. Carnea de curcan este foarte apreciată în gătit și nutriție și este venerată în special de rezidenții din Canada și SUA.

Cunoscători de util mancare sanatoasa curcanul sărac în calorii atrage. În prezent, popularitatea cărnii acestei păsări este doar puțin inferioară cărnii puiilor de carne. Un curcan este crescut de aproximativ patru luni, întrucât se crede că în această perioadă are cel mai bun gust. Carnea de pasăre este de culoare roz-crem, pieptul și fileul sunt de culoare mai deschisă, așa că aceste părți ale curcanului se numesc carne albă, iar pulpele și aripioarele se numesc carne roșie.

Câte calorii sunt în curcan

Conținutul de calorii al curcanului este destul de scăzut, deoarece o sută de grame de carne de curcan conține doar un gram de grăsime la douăzeci de grame de proteine. Cu un astfel de raport unic de nutrienți, conținutul de calorii al curcanului cu piele nu depășește 276 kcal la suta de grame de produs.

Numărul de calorii dintr-un curcan depinde de gradul de îngrășare, de rasă și de vârstă. Părțile individuale ale păsării au conținut caloric diferit. Astfel, conținutul caloric al unui piept de curcan este de 120 kcal, iar conținutul caloric al unui file de curcan este de 84 kcal la suta de grame de produs. Conținutul caloric al pulpelor de pasăre este mai mare (aproximativ 150 kcal). Aripioarele de curcan au aproximativ 190 kcal.

Pieptul de curcan are cel mai scăzut conținut de calorii, deoarece nu conține grăsimi.. Conține proteine, elemente benefice și apă.

Compoziția și proprietățile curcanului

Carnea de curcan contine cantitati mari de proteine ​​complete, fosfor, sodiu, iod, fier, vitamine B2, B6, B12, PP.

Curcanul este superior cărnii de vită în conținutul de fier și nu este inferior peștelui în conținutul de fosfor. Mai mult, la suta de grame de carne a acestei păsări conține doar 74 mg de colesterol. În ceea ce privește conținutul de calorii, curcanul este asemănător cu carnea de vită, dar carnea sa este mult mai ușoară și absorbită mai repede de corpul uman. În ceea ce privește conținutul de sodiu, fileul de curcan poate fi comparat și cu carnea de vită sau vițel. Odată cu consumul zilnic de carne de curcan, volumele de plasmă sanguină sunt completate în mod constant și procesele metabolice sunt normalizate.

O porție de carne de curcan conține necesarul zilnic de vitamina PP pentru un adult, precum și un oligoelement destul de rar - magneziu, care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor sistemului nervos.

În ciuda conținutului scăzut de calorii, curcanul are un efect tonic și de întinerire datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale. Seleniul din carnea de curcan ajută la prevenirea dezvoltării cancerului. Utilizare regulată Mâncatul cărnii acestei păsări întărește sistemul imunitar și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Este caracteristic că, deși există puține calorii în curcan, valoarea nutritivă ridicată a cărnii va oferi un plus de energie și necesarul de proteine ​​în timpul muncii fizice grele și în timpul sportului.

Datorită conținutului scăzut de calorii, fileul de curcan poate fi unul dintre produsele principale din dietă și nutriție medicală. Experții recomandă consumul de file de curcan în timpul sarcinii și alaptarea. Hipoalergenicitatea este o altă dintre cele mai importante proprietăți ale curcanului, ceea ce face carnea sa ideală pentru mâncare pentru copii, aici puteți începe să introduceți carnea în dieta copilului dumneavoastră.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, deoarece carnea de curcan conține multe proteine, nu trebuie să abuzați de ea dacă aveți gută, hipertensiune sau insuficiență renală.

Mâncăruri dietetice de curcan

Conținutul de calorii al curcanului depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia.. Carnea de curcan poate fi coaptă la cuptor, prăjită, fiartă, înăbușită, afumată, aburită sau gătită pe un grătar special.

Locuitorii Marii Britanii umplu păsările de curte cu fructe de pădure și ciuperci. Locuitorii din Franța pregătesc umplutură cu rozmarin, trufe și ciuperci, iar italienilor le place curcanul cu portocale.

Conținutul scăzut de calorii al curcanului permite ca această carne să fie folosită în aproape orice formă, chiar și pentru acele persoane care își monitorizează cu atenție dieta și își îngrijesc silueta. Desigur, din punct de vedere alimentatie sanatoasa, în procesul de preparare a mâncărurilor dietetice de curcan, cel mai corect este să fierbeți carnea, tocanita, coacerea sau aburul - în acest fel carnea de curcan își va păstra toată proprietăți valoroase, iar organismul va asimila mai bine alimentele primite.

De exemplu, fileul de curcan la cuptor cu ananas este interesant preparat dietetic Pentru prânz copios, nu dăunează siluetei. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de doar 178 kcal.

La fierbere, curcanul este scufundat apa rece. Apoi aduceți apa la fiert și gătiți carnea timp de o jumătate de oră. După gătire, carnea de curcan pierde aproximativ 30% din lichid. Conținutul caloric al curcanului fiert – 210 kcal la suta de grame de produs finit.

Curcan - mancare traditionala pentru americani. Această carne dietetică și gustoasă a apărut pe mesele noastre relativ recent, dar și-a câștigat deja locul cuvenit în dieta compatrioților noștri. Îi este încă greu să concureze carne de puiîn ceea ce privește popularitatea, dar acest produs are destui „fani” obișnuiți.

Carnea de curcan are o textură deosebit de fragedă și nu necesită îndemânare specială la gătit. Turcia este preparată cel mai mult în moduri diferite: Poate fi fiert și fiert, adăugat în salate și prăjit. Curcanul fript este cea mai venerată mâncare de Crăciun. fel de mâncare de sărbătoare pe mesele europenilor şi americanilor.

Cum să alegi carnea „corectă”? Permiteți-ne să vă împărtășim câteva trucuri.

Supermarketurile ne ofera o varietate de opțiuni din care puteți alege: curcan congelat și proaspăt, carcasă întreagă sau tăiat în bucăți.

1. Atunci când alegeți o carcasă, asigurați-vă că acordați atenție „grăsimii” acesteia. Curcan bun Nu poți fi slab.
2. Dacă apăsați cu degetul pe carcasă și rămâne adâncitura, carnea nu este proaspătă.
3. Puteți păstra curcanul proaspăt în frigider pentru cel mult o zi. Și dacă ați decongelat carnea, începeți imediat procesul de gătit, altfel microbii vor începe rapid să se înmulțească în ea.

Puteți găti curcan într-o varietate de moduri, există multe rețete. Fiecare țară se poate lăuda cu propriile sale feluri de mâncare realizate din acest produs dietetic, gustos și sănătos.

Cel mai simplu și cale rapidă preparate - fierbe carnea b. Puteți obține un bulion de curcan delicios și aromat. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie pusă în apă rece, bulionul trebuie adus la fierbere și „zgomotul” îndepărtat cu grijă.

Dacă vă interesează mai mult gustul cărnii decât bulionul, atunci puneți curcanul nu în apă rece, ci în apă clocotită și gătiți aproximativ o oră și jumătate. Vă rugăm să rețineți că în timpul gătirii carcasa pierde lichid și se micșorează cu aproximativ o treime din dimensiunea inițială.

Conținutul mediu de calorii al cărnii de curcan este de 195 kcal la 100 de grame de produs. Dacă vorbim despre fileul de pasăre, atunci conținutul de calorii este redus la 130 kcal.

Conținut caloric carne fiartă depinde de ce parte din carcasă ai folosit pentru gătit.

În cazul în care fileul de curcan fără piele este luat pentru gătit, valoarea energeticăși chiar mai puțin - 84 kcal pentru fiecare 100 de grame.

Mai este unul convenabil și nu pe calea grea preparate curcani - fierti la abur. Rog gospodăria dumneavoastră cu sănătoase și gustoase cotlet cu abur din carne de curcan.

Pentru a pregăti veți avea nevoie:

• 0,5 kg carne de curcan;
• 1 ceapă mare;
• 1 ou;
• ierburi aromatice și condimente.

Carnea trebuie măcinată într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați un ou și orice ierburi (proaspete sau uscate) după gust. Ar putea fi pătrunjel, mărar, rozmarin, busuioc - orice doriți. Carnea tocată trebuie amestecată bine și formată în cotlet.

Un aburi - prietenul și asistentul tău - va face față rapid sarcinii y. O cină minunată pentru întreaga familie este gata - sănătoasă, hrănitoare și foarte gustoasă!

Conținutul de calorii al cotletelor noastre este scăzut - doar 120 de calorii la 100 de grame preparat gata preparat.

Tocană de curcan

Acest fel de mâncare nu este doar pentru cina de zi cu zi, ci și pentru masa festiva. Puteți tocăni carnea fie singură, fie cu cea mai mare diferite legume: ceapa, rosii si ardei gras, culoare și varză albă, dovlecel și vinete.

Conținutul de calorii și proprietățile benefice ale felului de mâncare finit vor depinde de compoziția ingredientelor.

Cea mai simplă opțiune curcan înăbușit– cu ceapă și morcovi – se gătește rapid și are un conținut scăzut de calorii – 118 kcal la 100 de grame de preparat finit.

Valoarea energetică a curcanului copt și prăjit

Un alt preparat de curcan este gustos, satios si usor de facut - carne copta in maneca cu legume. Este extrem de simplu de preparat.

2 cepe se taie in jumatati de rondele si se pun intr-o maneca. Următorul strat este cartofii (1 kg) – curățați și tăiați cubulețe mari. Urmează un strat de vinete (400 de grame). Vinetele sunt fie prăjite în prealabil într-o tigaie fără ulei, fie coapte și tăiate în cuburi mici.

Deasupra legumelor se pune file de curcan, iar deasupra se pun morcovii rasi pe razatoarea grosiera.

100 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi vor fi necesare pentru a turna și a adăuga sucul în fel de mâncare. Asta e tot - poți pune vasul nostru într-un cuptor preîncălzit pentru 50-55 de minute.

Conținutul de calorii a 100 de grame de carne de curcan coaptă cu legume este de 120 de calorii.

Curcanul fript este mult mai mult mancare bogata in calorii. Da, și există beneficii în ea, ca în oricare alimente prajite, mai mic.

100 de grame de curcan friptă înseamnă 280 de calorii.

Câte calorii conține curcanul la grătar?

Când ajungeți la un picnic, profitați de ocazie să faceți un curcan la grătar. Carnea dietetică va deveni incredibil de gustoasă, dobândind un miros de fum și păstrându-și substanțe utile in plina forta.

Conținutul caloric al unui piept de curcan preparat în acest fel este de doar 118 kcal.

Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, gustoasă, satisfăcătoare, preparat aromat Carnea de curcan vă va aduce nu numai beneficii, ci și plăcere!

Proprietăți utile ale cărnii de curcan

Ele au fost bine studiate de specialiști de mult timp:

1. Carnea de curcan are o proprietate remarcabilă - este ușor absorbită de corpul uman. Proteina din carnea acestei păsări este absorbită aproape complet (95%). Conform acestui indicator, carnea de curcan este chiar înaintea cărnii de pui, să nu mai vorbim de alte tipuri. Datorita digestibilitatii sale ridicate, o senzatie de satietate apare foarte repede atunci cand consumi acest tip de carne. Aceasta înseamnă că pur și simplu nu vei putea să mănânci mult.
2. Colesterolul din carnea de curcan este la un nivel foarte scăzut și există foarte puține grăsimi în compoziție, ceea ce sugerează beneficiile absolute ale acestui produs pentru persoanele care suferă de exces de greutate și ateroscleroză.
3. O porție de carne de curcan conține destui acizi grași nesaturați pentru a acoperi norma zilnică adult. Ele sunt responsabile pentru funcționarea normală a inimii și activitatea creierului.
4. Conținutul ridicat de calciu sugerează beneficiile acestui tip de carne pentru prevenirea bolilor sistemului musculo-scheletic.
5. Există o mulțime de fosfor în carnea de curcan. În ceea ce privește cantitatea de acest element din compoziția sa, carnea de curcan poate concura cu ușurință cu peștele. Acest oligoelement este necesar pentru sănătatea articulațiilor și a oaselor noastre.
6. Carnea de curcan este recomandată pacienților cu anemie - la urma urmei, conține mult mai mult fier decât carnea de vită și pui.
7. Pentru persoanele cu hipertensiune arterială, un punct pozitiv important este conținutul ridicat de sodiu al cărnii de curcan. Acest element chimic normalizează procesele metabolice din organism. De asemenea, vă permite să nu folosiți sare în timpul procesului de gătire fără deteriorare. calități gustative fel de mâncare gata.

Carnea de curcan are o mulțime de proprietăți benefice. Are caracteristici „dăunătoare”?

Toți ceilalți pot mânca nu numai carne de curcan, ci și trebuie.! Nu uitați să verificați calitatea și prospețimea produsului pe care îl cumpărați.

Turcia este cel mai iubit în America și Europa, iar popularitatea sa nu se datorează numai gust delicat, dar și ea valoare nutritivă. În plus, aceasta este pasărea servită în Ziua Recunoștinței. Carnea de pasăre este considerată dietetică și are un indice glicemic de „0”. În plus, rareori provoacă reacții alergice.

Compoziție și valoare nutritivă

Turcia conține număr mare veveriţă. În același timp, are un conținut scăzut de colesterol și grăsimi și complet lipsit de carbohidrați. Carnea de pasăre este o sursă de minerale (fosfor, fier, seleniu), vitamine B1-B6, B9, B12, A, E, D, C, PP. BJU al unei păsări întregi, calculat pentru 100 de grame de produs, este de 20,46/5,87/1,56 g Cifrele diferă în diferite zone.

Componente:

Picioare - 15,7/8,9/0, g
Fiert - 25,3/10,4/0,0 g
Sân - 19,2/0,7/0,0 g
Carne tocată - 20,0/8,0/0,5 g.
Piele - 12,7/36,9/0,0 g.
Aripi - 16,5/11,4/0,0 g.
Şuncă - 18,4/6,4/0,0 g.

Produse secundare:

Stomace - 20,0/7,0/0,0 g.
Ficat - 19,5/22,0/0,0 g.
Inima - 16,0/5,1/0,4 g

Gătit:

File fiert - 25./1.0/0.0 g
Curcan la cuptor - 17,4/2,6/2,3 g.
Înăbușită cu legume - 3,3/1,1/8,7 g.
File înăuntru sos de muștar- 13,4/3,0/2,9 g.
Curcan la cuptor cu rosii - 14,7/0,6/1,3 g.
Prăjit - 28,0/6,0/0,0 g.

Câte calorii sunt în curcan

Conținutul mediu de calorii al unui curcan este de 276 kcal la 100 de grame de produs. Dar are cele mai grase părți, așa că conținutul lor caloric este diferit. Să ne uităm la câteva opțiuni.

Piese individuale:

Picioare -142,0
Fiert - 195,0 kcal
Sân - 84,0
Carne tocată - 161,0 kcal.
Piele - 387,0 unități.
Aripioare - 168,0 kcal.
Şuncă - 131,0 unităţi.

Produse secundare:

Stomace - 143,0 kcal.
Ficat - 276,0 kcal
Inima - 128 de unități.

feluri de mâncare:

File fiert - 130 kcal
Păsări la cuptor - 103,0 kcal.
Înăbușită cu legume - 57,0 unități.
File de pasare in sos de mustar - 92,0 kcal.
Păsări de curte la cuptor - 69,7 unități.
Prăjit - 165,0 kcal.

Curcan, piept, carne [PRODUS REMOVED] bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B2 - 17,8%, colina - 13,3%, potasiu - 12,1%, fosfor - 20,3%, seleniu - 41,5%, zinc - 11,1%

Care sunt beneficiile curcanului, pieptului, cărnii [PRODUS REMOVED]

• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Carnea este necesară organismului uman, deoarece conține vitamine și microelemente greu de găsit în produsele lactate și produsele de origine vegetală. Recent, popularitatea cărnii de curcan a crescut semnificativ în Rusia, care a fost adusă în Europa de pe teritoriul Americii moderne, unde face parte dintre cele mai venerate produse. Curcanii sunt crescuți în Rusia, dar acest lucru nu se întâmplă la scară largă, deoarece curcanul este o pasăre iubitoare de căldură. Între timp, suntem bucuroși să cumpărăm un piept sau altă parte dintr-o carcasă de curcan, din care putem pregăti un număr mare de preparate, iar în unele familii, curcan gătit la cuptor pe Anul Nou sau Crăciunul, se transformă într-un fel de mâncare iconic. Nu trebuie să uităm de importanța curcanului în timpul sărbătoririi Zilei Recunoștinței, care ne-a venit din aceeași America. Desigur, mulți oameni au o întrebare - câte calorii sunt în curcan, iar „Detalii” va încerca să răspundă. Com".

Câte calorii sunt în carnea de curcan?

Mulți oameni sunt interesați de conținutul caloric al unui anumit produs, dar adesea uită de beneficiile pe care acest produs le are pentru organism. În ceea ce privește curcanul, acesta nu este doar gustos, ci și sănătos, ceea ce se datorează compoziției bogate a cărnii acestei păsări frumoase. Este de remarcat, cel puțin, că curcanul conține o gamă completă de vitamine B, care au un efect benefic asupra organismului uman, conține și vitaminele A, C, D și E în cantități variate proteine ​​usor de digerat, iar curcanul nu provoaca alergii, de aceea este inclusa in mancarea bebelusului este recomandata si femeilor insarcinate; Curcanul conține fosfor, care face oasele puternice, fier, care previne anemia, magneziu și alte oligoelemente care au un efect benefic asupra organismului uman.

Este dificil să spui fără ambiguitate câte calorii sunt într-un curcan copt, dar depinde de ce parte a carcasei folosești. Dacă vorbim despre o pasăre întreagă cu piele și grăsime, atunci 100 de grame de carne conțin aproximativ 200 de calorii și este greu de spus că aceasta este mică. Puteți reduce conținutul de calorii al curcanului folosind părți negrase ale carcasei, acolo unde merită o atenție specială dieta sanului, așa că cei care sunt îngrijorați de kilogramele în plus sunt interesați de câte calorii sunt într-un piept de curcan. Este vorba de aproximativ 85 de calorii la 100 de grame de produs, dacă vorbim despre câte calorii sunt în curcanul fiert, folosit pentru prepararea salatelor, acesta poate fi și prăjit și înăbușit.


Când vorbiți despre câte calorii sunt în curcanul prăjit, ar trebui să clarificați cum sunteți obișnuit să o faceți. Având în vedere că curcanul este considerat o carne slabă, legume sau unt, precum și grăsimile animale, care „greuiesc” produsul final. În acest caz, numărul de calorii poate depăși nivelul, așa că ar trebui să fiți atenți la câte calorii sunt în curcanul la grătar. Fileul de curcan preparat astfel contine 120 kcal, iar comparand aceasta cifra cu cate calorii sunt in curcanul fiert, putem concluziona ca este chiar cu 10 calorii mai putin.

Pentru prepararea tocanei de curcan, pe langa o cantitate mica ulei vegetal, se folosesc morcovi, ceapă și condimente, iar iubitorii acestui fel de mâncare aromat și atractiv din punct de vedere vizual sunt interesați de câte calorii sunt într-un curcan înăbușit și cântărește 117 kcal - aproximativ la fel ca un curcan la grătar. Mulți oameni cred că cea mai sănătoasă mâncare este cea care este aburită, așa că se pune adesea întrebarea câte calorii sunt în curcanul la aburi. Un curcan gătit într-un cazan dublu „cântărește” 130 kcal, care este același lucru cu carnea fiartă.