Pilaf nu este numai mâncare delicioasă, și, de asemenea, util. Se mănâncă în diferite țări tot timpul anului. Pentru bucătari experimentați Gătitul pilaf este o sarcină foarte ușoară, dar pentru tinerele gospodine este un proces foarte complex, care nu funcționează întotdeauna. Poate fi gătit pilaf delicios, dacă urmați anumite subtilități, fără de care vasul nu va funcționa. Cum să gătești pilaf sfărâmicios? Oferim mai multe variante pentru prepararea deliciului pilaf.

Reteta de pilaf sfaramicios

Indiferent cu ce amestecați orezul când pregătiți pilaf, acesta va deveni cu adevărat gustos dacă este sfărâmicios. În acest caz, pilaful va fi el însuși și nu terci de orez. Nu este nimic complicat în rețetă, trebuie doar să cunoști micile secrete.

Ingrediente

• Pulpa de carne - 500 gr.
• orez - 400 gr.
• ceapa - 200 gr.
• Morcovi - 200 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță.
• Arpaș - 1 lingură.
• Piper măcinat - 5 g.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare.
• apă - 1 l.

Pregătirea

1. Pregătim baza corectă pentru preparat din carne, ceapă și morcovi.
2. Tăiați carnea în bucăți mari, astfel încât la sfârșitul gătirii pilaf-ului aceste bucăți să rămână suculente.
3. Morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați în fâșii subțiri. Puteți folosi o răzătoare pentru morcovi coreeniși măcinați produsul cu ajutorul acestuia.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine. În pilaf pregătit corespunzător, nu trebuie să fie vizibilă nicio ceapă.
5. Puteți lua o tigaie sau o tigaie. Se pune ulei in el in cantitatea indicata mai sus, se pune carnea acolo, si se prajeste la foc maxim pana se formeaza o crusta. Trebuie să monitorizați cu atenție prăjirea cărnii și să o întoarceți periodic.
6. După prăjire, trebuie să adăugați ceapă la carne și să reduceți căldura. Odată ce ceapa este puțin prăjită, puteți adăuga morcovi la ea. Trebuie să amestecați toate acestea cu grijă, astfel încât morcovii să nu se rupă.
7. În continuare, carnea și legumele trebuie sărate, usturoiul, arpacașul, piperul negru și amestecul Khmeli-Suneli trebuie adăugat. Amesteca totul bine.
8. Turnați suficientă apă în tigaie pentru a acoperi mâncarea. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți timp de 35 de minute la foc mic.
9. După expirarea timpului, turnați orezul în tigaie. Se dovedește a fi un tobogan. Ar trebui făcute găuri în el cu un băț de lemn, astfel încât aburul să poată crește. Închideți totul ermetic și fierbeți la foc foarte mic.
10. La fiecare 10 minute, ridicați capacul și verificați gradul de pregătire al orezului. Dacă lichidul aproape s-a evaporat, dar orezul nu s-a aburit încă, atunci adăugați puțină apă clocotită.
11. Dacă orezul este complet fiert, stingeți focul și lăsați tigaia cu pilaf timp de 10 minute capac închis.

Când ridicați capacul, veți vedea imediat apetisantul pilaf sfărâmicios și gustos. Culoarea sa va fi aurie, iar aroma sa va fi unică.

Pilaf sfărâmicios cu carne de porc

Mâncarea se prepară foarte simplu. Ar trebui să aveți răbdare și să încercați să pregătiți corect pilaf delicios conform rețetei prezentate mai jos. Acest lucru va fi foarte ușor de făcut.

Ingrediente

• 450 g carne de porc.
• 500 g orez.
• 2 buc. morcovi mari (200 g).
• 2 buc. ceapa (150 g).
• 1 cap de usturoi.
• 3 g piper negru măcinat.
• Sare.
• 900 g de apă.
• 50 g ulei vegetal.
• Zira, turmeric, arpaș sau condimente „Pentru pilaf”.

Pregătirea

Pentru a pregăti felul de mâncare, este indicat să alegeți morcovi galbeni, iar carnea să fie proaspătă. Gustul pilafului depinde de asta.

1. Este necesar să faceți un zirvak.
   Ceapa se curata si se caleste in ulei incins intr-o tigaie. Dupa ce s-a rumenit ceapa, adaugam cea tocata piese mari carne. Apoi, adăugați morcovii tăiați în carne. Toate aceste produse trebuie prajite timp de 20 de minute la foc mediu.
2. Următorul pas este stingerea zirvak-ului.
   Trebuie să umpleți zirvak-ul cu apă, astfel încât să fie ușor acoperit cu el. Adăugați condimente, piper, sare. Fierbe toate acestea timp de aproximativ 35 de minute.
3. Orezul trebuie spălat de mai multe ori și înmuiat în apă timp de 15 minute.
4. După ce zirvak este suficient de prăjit, trebuie să adăugați orez la el. Turnați apă într-un jet ușor, astfel încât să fie cu 2,5 centimetri deasupra nivelului orezului. Trebuie să alegeți nivelul potrivit de apă, deoarece acest moment afectează modul în care este gătit orezul. Este strict interzis să interferezi cu toate acestea. În caz contrar, rezultatul nu va fi pilaf, ci terci de orez adevărat.
5. Trebuie să așteptați până când lichidul fierbe, să reduceți căldura la minim și să fierbeți mâncarea timp de aproximativ 20 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire al cerealelor, puteți gusta orezul care este deasupra. Dacă devine moale și apa s-a evaporat, atunci gătirea s-a încheiat.

Abia acum puteți amesteca vasul, dar tot nu vă recomandăm să faceți acest lucru. Adevărat pilaf gustos, nu se amestecă deloc.

Pilaf sfărâmicios cu carne de miel

Ingrediente

• 1 kg orez.
• 1 kg pulpă de miel.
• 300 g grăsime de miel.
• 100 g unt.
• 300 g ceapă.
• 1 kg morcovi galbeni.
• 3 capete de usturoi.
• 2 buc. boabe de ardei iute.
• Sare.
• Agrişă.
• Zira.

Pregătirea

1. Mai întâi trebuie să pregătiți felurile de mâncare și mâncarea.
   Pilaful va fi mai gustos dacă este gătit într-o tavă de fontă sau o tigaie cu fund gros. Orezul trebuie să fie alungit, dar nu cu bob lung. În ceea ce privește carnea, este mai bine să alegeți carnea unei oi tinere. Ar trebui să tăiați grăsimea și să tăiați grosier carnea în bucăți de 2 centimetri. După gătire, usturoiul și ardeiul vor servi drept decor pentru fel de mâncare, așa că ar trebui să le alegeți cât mai frumoase, uniforme și netede posibil.
2. Încinge tigaia. Tăiați grăsimea în cuburi și puneți-o într-o cratiță, topiți-o.
3. Felie în bucăți mari carne.
4. Curățați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii fâșii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
5. Scoateți bucățile topite de grăsime de miel din tigaie și adăugați ulei vegetal.
6. Orezul trebuie spălat de mai multe ori, de fiecare dată în apă curată. Apoi înmuiați-l timp de 10 minute.
7. Pune ceapa în grăsime clocotită și prăjește până devine crocantă.
8. Puneți carnea în tigaie și prăjiți-o timp de 5 minute. Adăugați sare.
9. Trebuie să adăugați morcovi la carne și ceapă, amestecați totul și prăjiți încă 3 minute.
10. Se toarnă apă peste mâncare și se stropește zirvak-ul cu un praf de chimen.
11. Tăiați bazele usturoiului. Spălați ardeiul. Puneți-le pe zirvak. Se fierbe timp de 30 de minute. După ce timpul a expirat, scoateți usturoiul și ardeiul și lăsați zirvak-ul pe foc încă 20 de minute.
12. Adăugați arpașul la carne. Amesteca totul bine. Rezultatul este o pastă parfumată.
13. Scurgeți apa din orez și puneți-o cu grijă pe zirvak. Ingredientele nu trebuie amestecate. Se presara deasupra orezul cu chimen, se presara si se lasa la foc mic 45 de minute.
14. Apoi, întoarceți orezul în tigaie pentru a nu atinge zirvak-ul. Se presară cu chimen, se adaugă usturoi și piper și se fierbe cu capacul închis încă 30 de minute Dacă lichidul s-a evaporat, se adaugă puțină apă.
15. Dacă pilaful este gata, îndepărtați usturoiul și ardeiul și amestecați pilaful.
16. Pe fel de mâncare frumos Puneți pilaf-ul finit într-o movilă, ornați-l cu usturoi și piper. Puteți stropi cu ierburi. Se dovedește a fi un pilaf minunat.

Pilaful delicios este cheia succesului oricărei sărbători. Această rețetă vă spune cum să pregătiți corect un astfel de fel de mâncare.

Pilaf sfărâmicios cu muschiu

Această rețetă are propriul secret de gătit. Daca incerci aceasta varianta pentru prepararea pilafului, vei obtine un preparat foarte gustos.

Ingrediente

• orez - 400 g.
• muschi de porc – 350 g.
• Ceapa - 1 buc. (100 g).
• Morcovi (mari) – 1 buc. (150 g).
• Ulei de floarea soarelui - 130 g.
• Condimente.
• Apa (apa clocotita) – 0,5 l.

Pregătirea

1. Cu câteva ore înainte de a începe prepararea pilaf-ului, trebuie să clătiți orezul și să-l lăsați într-o strecurătoare să se usuce. Orezul trebuie amestecat periodic pentru a-l ajuta să se usuce mai bine. Punctul important este ca orezul sa fie cat mai uscat posibil.
2. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici. Dacă aveți timp, înainte de a începe pregătirea preparatului, puteți marina carnea cu sare și ierburi provensale și o lăsați să stea două ore.
3. Se încălzește uleiul de floarea soarelui, se adaugă carnea și se prăjește încet. Carnea trebuie să fie moale.
4. Ceapa trebuie tăiată în cuburi mici, morcovii în fâșii largi.
5. Adăugați legumele în carne și prăjiți până se înmoaie.
6. În această etapă începe secretul principal.
   

   Trebuie să turnați orez uscat în carnea cu legume și să prăjiți în ulei la foc mare. Este necesar să-l prăjiți până devine complet transparent.

7. După aceasta, turnați apă peste mâncarea care urmează să fie gătită. Lichidul trebuie să fie cu un deget deasupra stratului de orez.
8. Adăugați condimente, pune usturoi și sare. Închideți tigaia și gătiți-o la foc mic.
9. După 10 minute, când toată apa s-a evaporat, ar trebui să amestecați orezul și să-l puneți la grămadă. Trebuie să faceți câteva adâncituri pentru ca aburul să scape și să acoperiți recipientul cu un capac metalic.
10. Puteți încerca orezul. Gradul de pregătire este determinat de momentul în care orezul devine sfărâmicios.
11. Dacă orezul este tare, scoateți recipientul cu pilaf de pe aragaz și acoperiți cu un prosop cald. Lasă-l să se infuzeze.

Vă puteți răsfăța cu această delicatesă. Rețeta pentru a face pilaf este simplă, dar mulțumesc mic secret, preparatul iese delicios.

• Rețeta de preparare a pilafului prevede că carnea trebuie tăiată în bucăți mari. De ce? Ca să rămână suculent.
• Cantitatea de grăsime din farfurie ar trebui să fie suficientă. Pilaf nu trebuie să fie uscat.
• Îl poți adăuga la pilaf roșii proaspete. Trebuie să le tăiați în bucăți mici. Nu toate rețetele indică acest lucru.
• Orice tip de orez poate fi gătit astfel încât să fie sfărâmicios, dar orezul aburit absoarbe mai bine lichidul bogat.
• Pune orezul în tigaie folosind o lingură cu fantă și scurge excesul de apă prin găuri.
• Mai trebuie să știți un secret - orezul este umplut cu apă înainte de gătit, astfel încât să fie saturat cu el.
• Pentru ca pilaful să fie sfărâmicios, orezul nu trebuie gătit pe aragaz, ci trebuie fiert la abur. Unele rețete indică acest lucru, iar acest lucru este confirmat de fotografie.
• Înainte de a servi pilaf, se recomandă să se pregătească ceapa proaspata, marinat in otet.
• Deoarece pilaful este un fel de mâncare gras, trebuie servit cu mult legume proaspete. Deseori vezi astfel de fotografii în reviste.

Rețete recomandate:

Amestecam orezul cu tot ce gatim pilaf. Fiecare gospodină are a ei reteta preferata. Dar, desigur, orice gospodină ar trebui să știe că pilaful va fi cu adevărat gustos dacă se dovedește sfărâmicios.

Atunci pilaful va fi pilaf, și nu terci de orez, asezonat cu legume și condimente. Cum să gătești pilaf sfărâmicios? Nu este nimic complicat în asta, trebuie doar să cunoști micile secrete.

Cele mai importante componente ale pilaf-ului tradițional sunt carnea, orezul, ceapa și morcovii. Puteți folosi orice ulei rafinat pentru prăjirea cărnii și a legumelor. Uzbekii și ei sunt creatorii pilafului, gătesc prea mult carnea și legumele exclusiv în grăsime de miel. Dar grăsimea de miel are un miros care nu-i place tuturor, așa că te poți descurca cu uleiul nostru obișnuit de floarea soarelui.

Condimentele care sunt folosite la prepararea pilaf-ului tradițional includ condimente khmeli-suneli, arpaș, piper măcinat, usturoi și sare, desigur.

Orice orez pe care îl aveți în bucătărie este potrivit pentru prepararea pilafului. Dar dacă rămâneți fără orez, atunci este mai bine să cumpărați orez aburit soiuri de dur. Acest orez este cel care absoarbe bine bulionul și, prin urmare, devine sfărâmicios și cu un gust bogat.

• Luați jumătate de morcovi decât carnea. Morcovii sunt tăiați în felii lungi și subțiri. Dacă doriți să accelerați procesul de tăiere, folosiți o răzătoare mare. Salate coreene si toaca morcovii cu el. Morcovii nu trebuie răzuiți fin pentru că ar trebui să-și păstreze forma la sfârșitul gătitului.

• Adăugați într-o tigaie cu pereți groși sau într-o tigaie ulei vegetal sau grăsime. Cantitatea sa ar trebui să fie suficientă, nu vă zgâriți, pilaful nu trebuie să fie uscat. Se adauga apoi carnea si se prajeste la foc iute pana crusta aurie. În această etapă de pregătire a pilafului, este mai bine să nu lăsați deloc tigaia, deoarece carnea arsă va da pilafului un gust amar și o aromă nu foarte gustoasă.

• Odată ce carnea s-a rumenit bine, reduceți puțin focul și adăugați ceapa. De îndată ce ceapa devine moale, adăugați morcovii. Când morcovii devin moale, asigurați-vă că nu se sparg când amestecați.

• Finalizam pregatirea bazei de pilaf adaugand condimente. Asigurați-vă că adăugați sare, piper negru, puteți adăuga amestecul Khmeli-Suneli, puteți adăuga arpaș și, de asemenea, usturoi. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga puțină mâncare picantă la pilaf-ul lor piper măcinat. Apoi adăugați pasta de tomate sau rosii proaspete tocate marunt.

Secretele de a face orez pufos

• Orice orez poate fi făcut sfărâmicios. Doar că orezul la abur absoarbe mai bine bulionul.

• Asigurați-vă că spălați orezul în apă curată de până la 8 ori.

• Apoi umpleți-l apa rece. Acest lucru se poate face înainte de a pregăti baza de pilaf pentru a da timp orezului să absoarbă apă.

• Pune orezul în tigaie folosind o lingură cu fantă pentru a scurge excesul de apă.

• Acum amintiți-vă să gătiți orez pufos, și, prin urmare, pilaf sfărâmicios, orezul nu trebuie fiert în apă, ci trebuie fiert la abur.

• Pentru a face acest lucru, dați focul la minim sub tigaie și așezați orezul într-o grămadă. Folosind un bețișor de lemn, faceți mai multe găuri în tobogan pentru a permite aburului să se ridice mai ușor. Și închideți ermetic tigaia cu un capac.

• Când orezul este complet fiert, stingeți focul, dar nu scoateți capacul, lăsați pilaful, după cum se spune, „pentru a termina”, timp de 10 minute.

În acest timp, puteți pune masa sau puteți pregăti ceapa proaspătă marinată în oțet, care se potrivește atât de bine cu pilaf.

Când ridicați capacul, veți vedea pilaf real sfărâmicios. Ceapa nu trebuie să iasă în evidență fel de mâncare comună, dar morcovii, dimpotrivă, ar trebui să fie vizibili. Bucățile mari de carne pot fi acum tăiate în bucăți mai mici. Tăiați-l dacă doriți sau nu trebuie. La urma urmei, este piesa cea mare care îți face gura fericită. Dar cel mai important, trebuie să gătiți orezul pufos. Ar trebui să dobândească o culoare aurie, o aromă și un gust unic.

Acum știi cum să prepari pilaf sfărâmicios. Dacă ai totul acasă produse necesare, puteți să vă mulțumiți dvs. și familiei dvs. astăzi Mâncare uzbecă, care a prins atât de bine rădăcini la noi.

Dacă decideți să gătiți pilaf, fie el uzbec sau indian, amintiți-vă că nu are nimic în comun cu risotto și, prin urmare, boabele de orez nu ar trebui să se lipească, vasul trebuie să rămână sfărâmicios și aerisit. Vă vom spune în acest articol cum să gătiți pilaf, astfel încât să fie sfărâmicios și să nu fie prea uscat.

Reteta de pilaf sfaramicios

Să începem cu o rețetă nu în totalitate clasică, dar foarte comună și îndrăgită de pilaf cu pui în zona noastră. Nu conține la fel de multă grăsime precum mâncărurile autentice cu miel sau vită ca bază și se prepară simplu și cu un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• pui (carne albă sau roșie) - 1,6 kg;
• - 270 g;
• ceapa- 230 g;
• morcovi - 420 g;
• usturoi - 3 capete;
• boabe de chimion - 2 linguri. linguri;
• frunze de dafin - 2 buc.

Pregătirea

Pentru a vă asigura că orezul din pilaf este sfărâmicios, înainte de a începe să gătiți, trebuie mai întâi să-l clătiți bine, apoi să-l umpleți cu apă rece și să-l lăsați deoparte în timp ce pregătiți ingredientele rămase.

Tăiați puiul în bucăți mari, puțin mai mari decât o mușcătură, astfel încât carnea să rămână mai suculentă. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Se aruncă carnea în bol și se lasă să se rumenească, apoi se combină pasărea cu bucăți de morcovi și ceapă. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, turnati apa in vas pentru a acoperi continutul. Se aruncă chimenul și dafinul, apoi se lasă carnea să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Scurgeți excesul de apă din orez și puneți-l deasupra bazei de carne. Puneți capul tăiat de usturoi în centru și turnați apă cu câțiva centimetri deasupra nivelului boabelor de orez. Un alt secret al modului de a face pilaf sfărâmicios constă în faptul că felul de mâncare nu trebuie niciodată amestecat, deoarece acest lucru nu numai că va promova eliberarea și distribuirea amidonului, dar va priva și pilaf-ul de partea leului de aromă.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios într-o tigaie?

Ingrediente:

• orez (bob lung) - 135 g;
• ulei vegetal - 45 ml;
• morcovi - 310 g;
• ceapă - 310 g;
• seminte de coriandru (macinate) - 2 lingurite;
• chimen măcinat - 1 1/2 linguriță;
• cap de usturoi;
• boia - 1 lingurita.

Pregătirea

Înainte de a pregăti pilaf sfărâmicios, clătiți orezul și adăugați apă proaspătă. În timp ce excesul de amidon este spălat din boabe, prăjiți bucățile de legume în ulei încins până se rumenesc. Adăugați condimente și sare la baza de legume. Adăugați orezul clătit și amestecați-l cu legumele înainte de a adăuga apă pentru a acoperi fiecare bob cu grăsime. Se toarnă un pahar și jumătate de apă și se așează capul de usturoi în centrul vasului. Lăsați orezul la fiert până când umiditatea este complet absorbită, adăugând apă suplimentară dacă este necesar (nu mai mult de jumătate de pahar).

Ingrediente:

• ulei vegetal - 60 ml;
• miel - 1,8 kg;
• catei de usturoi - 6 buc.;
• morcovi - 230 g;
• ceapă - 310 g;
• caise uscate - 185 g;
• chimen măcinat - 3 lingurițe;
• orez - 480 g;
• - 520 ml;
• un praf de sofran.

Pregătirea

Spălați și înmuiați orezul. Rumeniți cuburile de miel în ulei încins. Adăugați în carne bucăți de legume, usturoi, caise uscate și chimen cu șofran. Când legumele capătă o nuanță aurie, turnați toți cei 750 ml de apă și lăsați să fiarbă o oră. După timpul, adăugați orezul și turnați bulionul cu 125 ml apă. Gatiti aproximativ 10-15 minute si apoi lasati sa stea o perioada similara.

Puteți pregăti un astfel de pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent, pentru a face acest lucru, prăjiți toate ingredientele în modul „Coacere”, după ce adăugați lichid, treceți la „Tocană”, iar când adăugați orezul, porniți „Pilaf”.

Pilaf este un fel de mâncare care poate fi așezat atât pe o masă obișnuită, cât și folosit pentru a decora o sărbătoare. Plov este originar din Orient și, de fapt, este o abreviere (din uzbec) pentru ingredientele care îl compun: morcovi, carne, grăsime, ceapă, sare, apă și, bineînțeles, orez. Există o abordare specială pentru prepararea acestui fel de mâncare „exotic”: aceasta include procesarea orezului și selectarea ingredientelor potrivite pentru fel de mâncare, deoarece pilaf adevărat– acesta este, s-ar putea spune, art. Și trebuie să muncești din greu pentru a pregăti pilaf sfărâmicios.

Dar cum să faci pilaf sfărâmicios - în primul rând, trebuie să procesezi corect orezul: sortați-l, clătiți-l bine, adăugați apă sărată și lăsați-l timp de 2 ore pentru a-l lăsa să stea. Apa va atrage amidonul găsit în orez, iar sarea îl va împiedica să se lipească în proces. La fel de importantă este selecția corectă a cărnii. Prioritatea, desigur, este mielul, dar dacă nu îl ai, ceea ce ai la îndemână va face, caz în care riști să nu obții pilaf uzbec adevărat.

Să începem să gătim. Dacă vrei să știi cum să gătești pilaf sfărâmicios, atunci hai să pregătim următoarele produse.

• aproximativ 0,5 kg de carne
• 2-3 morcovi morcovi mici.
• 1-2 cepe. Puteți alege cea mai obișnuită ceapă, dar nu este indicat să luați soiuri dulci.
• 1 cap de usturoi.
• 1,5-2 căni de orez.
• ulei vegetal rafinat
• condimente pentru pilaf. Pentru pregătire corespunzătoare există o abundență de condimente, precum: arpaș, șofran, chimen etc. Putem profita si de ceea ce ne ofera rafturile magazinelor.

Reteta de pilaf sfaramicios

Pentru a pregăti pilaf sfărâmicios, hai sa luam reteta cel mai simplu. Pentru a pregăti felul de mâncare vom folosi o tigaie adâncă. Clătiți carnea sub apă rece și tăiați în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa și o prăjiți ulei vegetal până se rumenesc, după care tăiem morcovii fâșii, dar nu foarte fin, ca să nu se dovedească o ciupercă, și îi punem în tigaie cu ceapa. Se prăjește bine. Adăugați usturoi pentru aromă. Nu trebuie să-l decojiți. Într-o tigaie separată, fierbeți carnea și nu uitați să o sare puțin, apoi puneți-o pe ceapă și morcovi. Asezonați cu condimente.

Apoi revenim la orez. Puneți orezul deasupra cărnii și nivelați-l. Se toarnă apă clocotită astfel încât să se ridice peste nivelul orezului cu aproximativ un centimetru. Trebuie remarcat faptul că trebuie să turnați apă clocotită peste orez.

Acoperiți cu un capac și așteptați 40-50 de minute. Este necesar să vă asigurați că apa nu fierbe, altfel pilaful se va arde. Pentru asta alegem temperatura optima prin adăugarea sau scăderea acestuia. După ce devine clar că pilaful este gata, ar trebui să îl încercați, puteți amesteca totul și adăuga condimente. Lasă-l să se infuzeze puțin. Asta este! Acum știi cum să gătești pilaf sfărâmicios. Poftă bună, te rog ție și celor dragi!

Există multe secrete în lume despre cum să gătești pilaf de porc, astfel încât orezul să fie sfărâmicios.

1. Una secretă: Dacă vrei să faci pilaf sfărâmicios din carne de porc și nu numai din ea, ci și din alte cărnuri, nu dai niciodată pe răzătoare morcovii! Este mai bine să tăiați în fâșii subțiri. Cu cât paiele sunt mai groase, cu atât este mai mare probabilitatea ca pilaful să fie sfărâmicios. Urmați proporțiile din rețetă. Nu ar trebui să fie mulți morcovi.
2. Secretul doi: Alegeți-vă boabele de orez cu grijă! Orezul cu bob lung este potrivit pentru asta. De asemenea, orezul cu bob rotund este potrivit, dar trebuie să acordați atenție conținutului de polen amidon din boabe. Cu cât mai puțin amidon, cu atât mai bine.
3. Secretul trei: Înainte de a găti, înmuiați cerealele în apă fierbinte cu sare (nu apă clocotită)! Acest lucru va împiedica orezul să fiarbă și să vă transforme felul de mâncare în mush.

Și acum vă voi prezenta direct rețeta de pilaf sfărâmicios cu carne de porc.

Ingrediente:

1. File de porc - jumătate de kilogram.
2. Ceapă mare - 1 buc.
3. Morcovi - 2 buc.
4. Ulei vegetal - jumătate de pahar.
5. Cereale de orez - 2 căni.
6. Sare - după gust.
7. Condimente pentru pilaf - 1 linguriță.
8. Usturoi - 3 catei.
9. Arpaș - 50 gr.

Preparare:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici arbitrare și prăjiți în ulei foarte fierbinte. Alege feluri de mâncare la discreția ta. Acesta poate fi un ceaun, un fierbător sau o tigaie adâncă. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând din când în când, la foc mare.

Tăiați ceapa în jumătate de inele sau mai mici - nu contează. Tot nu va fi vizibil după gătit. Dar morcovii tăiați doar fâșii. Adăugați în carne și prăjiți încă 10 minute, amestecând din când în când. Apoi adăugați morcovii și continuați să prăjiți timp de 5 minute.

După aceasta, turnați apă clocotită atât de mult încât apa să acopere zirvak (baza pilafului), dar nu cu mult. Sare si adauga condimente. Dacă doriți, puteți adăuga arpașul la foc mic, acoperind cu un capac, timp de 15-20 de minute la foc mediu.
Între timp, clătiți boabele de orez și înmuiați în apă cu sare timp de 15 minute. Apoi clătiți cu apă curentă apa rece intr-o sita se scurge apa. Puneți orezul deasupra zirvakului, turnați apă clocotită la 0,5-1 cm deasupra suprafeței cerealelor și, adăugând căldură, gătiți până când umiditatea se evaporă. Aveți grijă ca pilaful să fiarbă uniform când gătiți.

Pe măsură ce apa clocotește, folosiți mânerul unei linguri cu șuruburi pentru a face găuri în fund și așteptați până când umiditatea rămasă s-a evaporat aproape complet. Scoateți de pe părțile laterale ale cazanului cu o lingură cu fantă. Presă usturoiul în orez. Apoi reduceți focul la mic și, închizând capacul, fierbeți timp de 15 minute. După oprirea cazanului, nu-l deschideți imediat, ci așteptați 10 minute pentru ca vasul să fie umplut cu aroma de mirodenii. Farfurie gata se amestecă și se așează pe o farfurie mare. Pilaf sfărâmicios delicios gata de mâncat

Conținutul caloric al pilafului cu carne de porc este de 318 Kcal.

Poftă bună!

Nu mai puțin interesantă este și următoarea rețetă. Pentru asta ai nevoie de:

1. Muschiuță de porc - jumătate de kilogram.
2. Cereale de orez - jumătate de kilogram.
3. Morcovi - 0,5 kg.
4. Ceapa - 2 cepe mari.
5. Ulei vegetal - 2 oală.
6. Usturoi - 5-6 catei.
7. Sare - după gust.
8. Barberry - jumătate de pahar.
9. Condimente pentru pilaf - 1 linguriță.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios cu carne de porc:

Tăiați morcovii fâșii și ceapa rondele.

Tăiați carnea în bucăți mari de orice formă și prăjiți-o în ulei foarte încins într-un ceaun sau ibric timp de 10 minute. Puteți folosi o tigaie de rață sau alte vase de gătit din fontă în acest scop. Se prăjește la foc mare.

Se adauga ceapa si se caleste inca 10 minute, amestecand continuu la aceeasi temperatura.

După un timp, adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă 10 minute. Nu reduceți încă focul.

Turnați apă clocotită peste zirvak (baza viitorului pilaf), reduceți căldura la mediu. Adăugați sare și condimente și fierbeți timp de 20 de minute.

Înainte de a adăuga cerealele de orez, adăugați arpașul și usturoiul decojit și încărcați imediat orezul bine spălat în prealabil, răspândindu-l uniform pe toată suprafața oalei.
Adăugați apă clocotită, astfel încât să acopere cerealele cu 0,5-1 cm. Măriți focul la mare și asigurați-vă că conținutul fierbe uniform pe toată suprafața orezului.

Când apa a fiert, străpungeți cerealele până la fund în mai multe locuri cu dosul unei linguri cu șuruburi și lăsați și umiditatea inferioară să se evapore, dar nu complet. Apoi reduceți gazul la minim și asamblați un tobogan în mijlocul cazanului. Închideți oala și fierbeți încă 15 minute.

După ce ați oprit aragazul, nu scoateți capacul, ci așteptați încă ceva timp pentru a obține un preparat delicios. Apoi amestecați pilaf-ul și puneți-l pe farfurii. Așezați pe masă fierbinte. Serviți salate cu felul de mâncare. Cum ar fi castraveții cu roșii sau ceapă, tăiați în inele și asezonați cu oțet. Este mai bine să bei ceai verde fierbinte.

Poftă bună!

Acum știi cum să gătești pilaf delicios. Dacă urmați rețetele pas cu pas, puteți găti un preparat minunat. Nu uita de micile secrete ale prepararii pilafului sfaramicios si totul va iesi asa cum iti doresti! Distreaza-te in bucatarie!