Toată lumea știe că chinezii iubesc foarte mult orezul și l-au putut găti de multe mii de ani. De aceea arată atât de bine și de subțire, pentru că orezul gătit corect face minuni și nu este vorba doar de gustul deliciilor culinare, ci și de sănătate, care, datorită orezului, poate fi nu numai corectată, ci și păstrată pentru mulți. ani. Astăzi vom vorbi despre cum să gătim corect orezul și să fie sfărâmicios. Este departe de a fi ușor să-l gătiți, trebuie să respectați niște reguli simple, dar consecvente.

Reteta de orez umflat

Rețeta de orez pufos este destul de ușor de preparat și nu necesită mult efort din partea ta. Tot ce trebuie să faci este să urmezi reguli simple. Deci, ce trebuie să pregătiți:

1. Oală
2. Unt

Să gătească orez pufos, aceasta reteta recomanda alegerea soiurile potrivite orez Soiurile cu bob lung, precum și iasomia sau Basmati, sunt cele mai potrivite pentru un fel de mâncare gustos.

Experții nu recomandă utilizarea soiurilor de orez cu bob scurt deoarece... sunt saturate cu o cantitate mare de carbohidrați și amidon, ceea ce favorizează lipirea și previne prăbușirea în forma gătită finită. De asemenea, orezul cu bob scurt fierbe rapid, ceea ce dă un aspect estetic neplăcut preparatului finit și este puțin probabil să trezească pofta de mâncare.

Reteta de orez pentru 2 portii

Pentru a pregăti cina pentru doi, în ai nevoie doar de o jumătate de cană de orez cu bob lung. Există un secret pentru gătirea orezului, care spune că înainte de a fi turnat în apă clocotită, trebuie să clătiți boabele în apă curată de atâtea ori, astfel încât apa să fie limpede. Acest lucru va asigura că orezul nu va avea formă terminată niște praf în impurități și nu se vor lipi împreună.

De câtă apă ai nevoie pentru a găti orezul?

Amintiți-vă, orezul trebuie pus doar în apă fierbinte. ÎN apa rece, boabele absorb suficient număr mare apă în sine și fierbe repede. Pentru a prepara orez gustos și pufos, utilizați un raport simplu de apă și cereale uscate:

Pentru 1 cană de orez, folosiți 2 căni de apă.

Cum să sare apa pe orez

Pentru a găti orezul, trebuie să luați 1 linguriță de sare la două pahare de apă. Această proporție este standard, dar puteți folosi o cantitate diferită de sare după cum doriți. Acest lucru nu va afecta în niciun fel rezultatul final al felului de mâncare pregătit.

Cum să gătești orezul într-o cratiță - rețetă

Dupa toate pregatirile se pune recipientul pe foc si se lasa apa sa fiarba. După aceasta, turnați cerealele în apă și gătiți-o timp de 5-7 minute, apoi reduceți focul și continuați să gătiți orezul încă 12-15 minute. Nu amestecați orezul și nu deschideți capacul. Când timpul de fierbere pe foc s-a încheiat, deschideți capacul și puneți o bucată mică de unt deasupra orezului. Acoperiți tigaia și lăsați orezul să stea aproximativ o jumătate de oră. Această garnitură este perfectă pentru o cină gustoasă și apetisantă.

Uleiul adăugat în orez va conferi preparatului o aromă plăcută și gust delicat. Boabele finite nu trebuie spălate după gătire. Această procedură se efectuează de obicei atunci când se folosesc soiuri cu granule rotunde pentru gătit. În acest caz, cerealele finite eliberează destul de mult amidon, ceea ce favorizează lipirea. Apa curgătoare în această opțiune este un asistent indispensabil pentru a salva cumva situația și a servi terci care nu se lipește.

Secretele orezului pufos

1. Dacă doriți să obțineți o precizie de 100%. fel de mâncare delicioasă, respectați aceste reguli simple:
2. Cantitatea de apă se folosește întotdeauna în proporție de 1/2. Aceste. Pentru 1 cană de orez, folosiți 2 căni de apă.
3. Trebuie să puneți cerealele în apă numai după ce apa a fiert.
4. Înainte de a găti orezul, clătiți-l de mai multe ori sub jet de apă rece până devine complet limpede.
5. Trebuie să gătiți orezul la foc mic pentru a prelungi timpul de gătire și pentru a evita să obțineți un fel de mâncare pe jumătate gătit în avans.
6. Nu înmuiați orezul. În acest caz, va fi întotdeauna fiert.
7. Să gătească orez delicios, in loc de apa, puteti folosi bulion de carne.
8. Orezului nu-i plac condimentele, dar după gătire poți adăuga șofran, chimen sau turmeric.
9. Nu deschideți capacul în timpul gătitului. Aburul generat în timpul procesului de fierbere trebuie reținut în tigaie cât mai mult posibil.
10. Va fi grozav dacă imediat după gătit adăugați o bucată de unt în tigaie.
11. Nu amestecați orezul în timp ce gătiți.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Gătitul orezului pufos în cuptorul cu microunde nu este atât de dificil pe cât ar părea la început. Utilizați aceleași principii pentru care sunt folosite modul obișnuit gătit pe aragaz într-o cratiță, aceleași proporții.

Singura excepție va fi timpul de gătire și faptul că orezul va trebui amestecat de 1-2 ori.

Pentru a găti orezul în cuptorul cu microunde, puneți orezul în apă fierbinte și puneți-l în cuptorul cu microunde. Fierbe cerealele la putere maximă aproximativ 15-18 minute. La fiecare 7-10 minute, deschideți ușa și amestecați orezul. (aceasta este singura excepție pentru gătitul orezului. În general, nu este recomandat să amestecați orezul în timpul gătirii).

După ce vasul este gata, nu deschideți recipientul, lăsați-l să se infuzeze mai mult timp. Drept urmare, veți obține același orez frumos, gustos și sfărâmicios.

Orezul pufos gata preparat poate fi folosit în pilaf folosind același principiu. Pregătește orezul cu carne conform rețetei tale, dar încearcă să gătești orezul exact după modelul corect, apoi vei obține pilaf sfărâmicios.

Orez pufos într-un aragaz lent

Orice femeie modernă și-ar dori să reducă timpul petrecut în bucătărie, iar acum, cu un multicooker, gătitul orezului pufos a devenit mult mai ușor decât înainte. Vă oferim o rețetă simplă de gătit orez.

Avem nevoie de:

1. Bob lung orez alb- 1 pahar
2. Apa -2 pahare
3. Sare - 1 lingurita
4. Unt - 1 linguriță

Cel mai bine este să cumpărați orez în pungi. În această formă, este deja aburit și spălat de praf, curățat de resturi. De obicei, o pungă conține 1 cană de orez. Acest lucru este suficient pentru pregătirea sa conform schemei standard în proporții.

Dacă utilizați orez cu bob lung obișnuit, clătiți-l de multe ori până când apa curge limpede înainte de gătit. Dacă ați cumpărat orez în pungi, nu trebuie să-l clătiți, puteți scufunda imediat întreaga pungă în apă fierbinte și setați programul de gătit pe multicooker. În mod implicit, producătorul include un mod de gătit terci în funcționalitate. Găsiți în instrucțiuni cum să îl utilizați.

După ce se aude semnalul de sfârșit de gătit, deschideți capacul și scoateți cu grijă punga cu o furculiță. Se aseaza pe o farfurie si se taie, se goleste continutul si se adauga deasupra o bucata de unt. Acoperiți orezul finit cu un capac pentru a-l lăsa să stea și să absoarbă aroma untului.

Orezul este una dintre cele mai răspândite culturi de pe planeta noastră. este capabil să furnizeze instantaneu, ca orice carbohidrat, organismul nostru cu energie și, de asemenea, are o grămadă de alte calități benefice de neînlocuit pentru sănătatea noastră. Acestea includ beneficii pentru intestine, normalizarea zahărului din sânge și încetinirea procesului de îmbătrânire, deoarece orezul este un produs care conține antioxidanți.

Este un aliment fundamental în multe bucătării din întreaga lume. Se prepară în zeci de moduri diferite, dar cel mai comun este fierberea. Pentru a servi un fel de mâncare foarte gustos și sfărâmicios, care nu se lipește într-un singur bulgăre mare, trebuie să puteți lucra corect cu el.

Astăzi vom învăța cum să gătim corect orezul!

Cum să gătești orezul ca garnitură acasă

Există zeci de tipuri diferite de orez. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici de gătit și diferă, de asemenea, în rețetele pentru preparatele în care este folosit.

Cum să gătești o porție mare acasă, astfel încât totul să iasă perfect? Mulți oameni învață acest lucru prin multe încercări și erori. Pare uriaș și foarte dificil când îl asumi pentru prima dată.

Dacă vă place să mâncați orez ca garnitură, atunci ar trebui să vă gândiți să cumpărați un aragaz de orez sau un multicooker bun. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să fugi imediat și să-l cumperi. Învață mai întâi să gătești pe aragaz. Acest lucru vă va oferi o experiență neprețuită.

Cum să gătești corect orezul cu bob scurt la abur

Ce este orezul prefiert?

Acesta este orezul care a fost pre-abur. Acest lucru se face pentru, conform producătorilor, pentru a transfera beneficiile și nutrienții din coajă în boabele în sine, păstrând beneficiile produsului final. Plus că devine mai sfărâmicios după gătire. Acest soi este perfect pentru a mânca garnituri, pilaf, dar este complet nepotrivit pentru utilizare în sushi și rulouri!

Spălat

Prima și principala regulă. Clătiți întotdeauna mai întâi orezul în apă. Toarnă-l într-o sită și clătește sub jet de apă până scapi de cea mai mare parte a turbidității. Nu vei putea să-l faci transparent., dar poți scăpa cu ușurință de cea mai mare parte.

Acest lucru este necesar pentru a îndepărta praful de amidon inutil și diverse resturi de pe suprafața boabelor. Rețineți că unele soiuri pot avea o cantitate destul de mare de amidon și va trebui să petreceți ceva timp și efort pentru asta.

Raportul de apă

Pentru majoritatea soiurilor, un raport de 1:2 este ideal, adică o cană de orez la două căni de apă. Măsurați în medie o jumătate de cană de cereale crude de persoană.

Unele soiuri necesită puțin mai multă apă, altele mai puțin. Totul depinde de varietate. Consultați instrucțiunile de pe ambalaj; timpul corect de gătire este întotdeauna indicat acolo.
Așteptați până fierbe apa și turnați orezul în ea. Trebuie să țineți cont de faptul că la sfârșitul gătitului volumul va crește de trei ori, așa că ar trebui să luați inițial un recipient mai mare.

Procesul de gatire

• Se toarnă orezul în apă clocotită și se fierbe, acoperind cu un capac. În același timp, reduceți căldura la minimum. Încercați să nu îndepărtați pur și simplu capacul din tigaie. Din această cauză, umiditatea necesară se va evapora.
• Uită-te acolo după 15 minute și evaluează-i starea, cât de pregătit este. O porție medie necesită o gătire adecvată timp de aproximativ 15-20 de minute la foc mic. Din punct de vedere al consistenței, nu trebuie să se strângă pe dinți sau să fie tare. În același timp, ar trebui să fie sfărâmicios și plăcut. Dacă mai există apă în partea de jos, scurgeți restul. Daca cantitatea nu este foarte mare, acoperiti cu un capac si tineti cateva minute la foc stins. După aceasta, puteți scoate capacul și așteptați până când nu mai aburește și ultima umiditate dispare.
• În continuare, puteți adăuga, de exemplu, puțin unt pentru a îmbunătăți gustul.
  Dacă ți-a mai rămas puțin după servire, asta nu este o problemă. Orezul fiert se păstrează bine la frigider câteva zile.

Cum să gătești corect orezul pentru a face rulouri și sushi

În ultimele decenii Bucătăria japoneză s-a răspândit în întreaga lume. Țara noastră nu face excepție. În zilele noastre, aproape în fiecare colț puteți vedea o unitate sau un serviciu de livrare care oferă sushi sau chifle. Au devenit foarte populare aici în Rusia și acest lucru nu este fără motiv, deoarece acest răsfăț gust grozavși contrast neobișnuit și combinație de produse.

Gătitul corect al orezului pentru sushi poate părea foarte complicat, dar de fapt nu există o diferență uriașă față de pur și simplu fierberea acestuia, cu excepția, poate, a adăuga oțet de orez la sfârșit.
Urmați aceste recomandări simple și vă veți descurca de minune.

Alegerea corectă?

De fapt, japonezii au venit cu totul cu mult timp în urmă și au făcut-o pentru noi. Sarcina noastră este să adoptăm această experiență și să respectăm instrucțiunile existente.

Pentru a pregăti sushi și rulouri, se folosește o varietate specială numită „Shari”. În magazinele noastre este vândut sub numele „Sushi Rice”, așa că găsirea lui nu este o mare problemă. Are o formă rotundă.

Clătiți-l sub jet de apă timp de câteva minute pentru a îndepărta tot amidonul. Rețineți că există destul de mult în acest soi. După aceasta, turnați într-o cratiță și umpleți cu apă cu un raport de aproximativ 1:1,1 în favoarea apei. Principalul lucru este să nu exagerați cu lichid.

Pregătirea

• De la bun început, trebuie să porniți focul la maxim, amestecând constant până când apa fierbe. Odată ce a dat în clocot, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic.
• După 6-10 minute, verificați nivelul apei rămase. Dacă apa a fiert, stinge focul dacă nu, verifică în fiecare minut. Aici este important să nu ratați momentul și să nu ardeți orezul la fund, altfel acesta va fi complet saturat de gustul de ardere. După gătire, se lasă să stea 5 minute cu capacul închis.
• Când turnați orezul fiert din tigaie, există câteva lucruri importante de care ar trebui să țineți cont. De exemplu, utilizați doar o spatulă de lemn pentru aceasta. O lingură de metal va deteriora boabele și, de asemenea, nu cred că metalul și oțetul sunt o combinație ideală.
• În al doilea rând, nu răzuiți orezul rămas de pe fundul tigaii. Dacă e în urmă, grozav dacă nu, uită-l. Orezul uscat și gătit prea mult din partea de jos nu va face decât să strice întregul gust delicat.

Dressing cu oțet

De îndată ce ați gătit orezul, ar trebui să-l asezonați aproape imediat cu oțet de orez, condimentul care conferă rulourilor și sushi-ului un gust atât de neobișnuit.

Pentru 3 căni de orez uscat, folosiți o jumătate de cană de oțet de orez, 2 linguri de oțet și 2 lingurițe de sare.

Folosiți doar oțet de orez! Se amestecă la foc mic cu orezul până se dizolvă zahărul și cristalele de sare.
Se amestecă totul bine, acest lucru nu va dura mai mult de câteva minute. După aceasta, lăsați orezul pentru sushi să se răcească la temperatura camerei. Nu ar trebui să-l pui la frigider pentru asta, vei face doar rău.

Important! Unii oameni preferă orezul mai puțin picant. De asemenea, merită luat în considerare faptul că diferiți producători de oțet de orez pot avea concentrații diferite. Dacă gătiți pentru prima dată și nu sunteți sigur, atunci folosiți jumătate din ceea ce am indicat. Ai încredere în propriul tău gust și tu însuți vei simți concentrarea necesară a pansamentului.

Cum să gătești corect orezul cu bob lung

Trebuie să înțelegeți că orezul cu bob lung este tratat în același mod ca orezul brun.

Orez cu bob lung este o cultură a cărei lungime a boabelor ajunge la mai mult de 5 milimetri. Vorbim acum despre orezul lustruit, adică un bob care a suferit prelucrare, timp în care a scăpat de coajă, adică tărâțe.

Personal, cred că tărâțele este cea mai importantă parte, fără de care utilizarea acestei culturi își pierde sensul, deoarece conține toate mineralele și vitaminele, așa că recomand să folosești tărâțe brune. Încă lustruit orez cu bob lung de asemenea foarte popular. După gătire, devine foarte aromată, gustoasă și sfărâmicioasă.

Pregătirea

Ca orice orez, în primul rând trebuie să-l clătiți sub jet de apă rece. Se toarnă într-o sită sau o strecurătoare și se clătește în mai multe ape pentru a îndepărta excesul de amidon și diverse resturi de pe suprafața sa. Apăsați-l ușor cu mâna, fără a deteriora boabele delicate.

Procesul de gatire

• Se toarnă totul în tava pregătită pentru gătit și se toarnă apa rece. Apa trebuie turnată în proporție de 1 pahar de orez la un pahar și jumătate de apă.
• Se toarnă apă, se pune tigaia la foc mare, se acoperă cu un capac și se așteaptă până fierbe apa. Acest lucru durează în medie până la cinci minute.
• După aceasta, reduceți căldura și gătiți orezul cu bob lung timp de aproximativ cincisprezece minute. La sfârșitul acestui timp, deschideți capacul și vedeți cum sunt lucrurile cu apa. Dacă orezul începe să se prăjească pe fundul tigaii, scoțând un zgomot caracteristic, atunci aceasta înseamnă că trebuie să adăugați puțină apă.
• Dacă totul este în regulă, stinge focul, acoperă cu un capac și așteaptă încă cinci minute pentru a se prepara.
• Asta este tot ce este! Orezul tău este gata pentru a fi servit ca garnitură sau fel principal!

Cum să gătești corect orezul brun (brun).

Dintre toate soiurile - acesta este tipul meu preferat de orez. În ceea ce privește utilitatea, pune toate celelalte tipuri la egalitate.

Potrivit nutriționiștilor, ar trebui să mănânci un fel de cereale integrale în fiecare zi, care include orez brun. Principala diferență față de alb este că tărâțele și coaja nu sunt îndepărtate în timpul procesării. Tărâțele și germenii sunt surse bogate de fibre, minerale și vitamine.

Cum să-l gătești?

Important! Nu sări peste o clătire temeinică orez brun. Poate avea o concentrație destul de mare de arsenic în compoziția sa, iar spălarea temeinică îndepărtează până la un sfert din această substanță nocivă. De asemenea, concentrația de arsen în fel de mâncare gata Gătitul orezului într-o cantitate mare de apă îl reduce, aproximativ 1:5, deși vei pierde majoritatea vitaminelor și mineralelor în acest proces.

Pregătirea

Puneți orezul cu bob lung într-o strecurătoare și clătiți boabele cu apă rece sub robinet timp de câteva minute. După aceasta, scurgeți excesul de reziduuri, turnați orezul în tigaie și turnați apă în proporție de 2 căni de apă la 1 cană de orez brun. Adăugați un praf mare de sare pentru gust.

Procesul de gatire

Așteptați până fierbe apa, apoi amestecați orezul pentru a scădea temperatura și acoperiți cu un capac, ținând căldura scăzută. Acest tip de orez durează aproximativ 40 de minute pentru a se găti. Dacă observați că apa începe să fiarbă prea repede înainte ca orezul să se fi terminat de gătit, mai adăugați puțin.

După ce totul este gata, opriți gazul și lăsați orezul să stea acoperit câteva minute.
Luați în considerare proporțiile în timpul gătitului, cele corecte - din 1 cană de orez brun sau brun, obțineți 3 căni de produs finit.

Puteti prepara dressingul sub forma de ceapa si usturoi prajite, ierburi sau brânză rasă. Acest orez merge bine cu aceste tipuri de adaosuri.
Dacă doriți să folosiți acest orez în loc de orez alb în orice rețetă, atunci pregătiți-l timp de aproximativ 15-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de gătire. După aceea, nu ezitați să-l utilizați ca orez alb simplu într-o rețetă.

Întrebări generale despre cum să gătești orezul

Mulți oameni sunt surprinși de oamenii care încă îl gătesc în mod vechi într-o cratiță simplă. Puteți cumpăra un multicooker sau un aragaz de orez pentru destul de mulți bani. Sincer să fiu, nu sunt un fan al acestei tehnici, plus că ocupă mult spațiu în bucătăria mea. Gătitul vă îmbunătățește în mod clasic abilitățile de gătit, ceea ce vă afectează în cele din urmă nivelul general de abilități.

Nota: Instrucțiunile de mai jos se aplică orezului albit.

Trebuie să clătesc orezul înainte de a găti?

Cu siguranţă! În primul rând, vei spăla praful de amidon și diverse resturi, inclusiv insecte, care pot fi în orezul tău. Chiar dacă te înroșești substanțe utile- pierderile sunt minime. Îndepărtarea amidonului din boabe va împiedica orezul să se lipească și să se gătească în bucăți. Acest lucru va da un gust delicat și consistență.

Când spălați orezul, ar trebui să așteptați până când apa devine limpede?

Nu, veți face asta de secole și totuși apa nu va deveni niciodată complet limpede. Cel mai mult pe care îl poți realiza este să faci să fie mai puțin tulbure decât la început.

Scopul tău este să obții cea mai mare puritate posibilă.

Poți găti orez cu capacul deschis?

Desigur! Acest lucru nu va afecta orezul în cele din urmă. Poti ridica capacul de cate ori vrei fara probleme, mai ales prima data cand nu ai suficienta experienta.

De ce am spus că nu ar trebui să faci asta la începutul articolului? Doar pentru a nu elibera excesul de umiditate, care te poate face să te dezvolți bataie suplimentară prin adăugarea de apă. Îmi place când procesul este reglat fin până la cel mai mic detaliu. Am turnat apă, am turnat-o, am dat focul, 15 minute, am scos-o, gata).

Ce fel de tigaie ar trebui să fie și de câtă apă ai nevoie?

Destul de mare ca dimensiune. Acest lucru se aplică tuturor soiurilor de orez. Imaginează-ți doar că la sfârșitul gătirii volumul produsului finit va crește de cel puțin 2,5 ori.

Cat despre apa, trebuie sa intelegi ca este diferita pentru fiecare orez. Nu există reguli clare și stricte. Pentru soiurile albe, folosiți o combinație medie de unu la unu și jumătate, pentru orez brun sau brun unu la doi, deoarece are nevoie de mai mult timp. Tine cont de aceste proportii la inceput si in timp vei invata sa vezi imediat cu ochiul.

Trebuie să înțelegeți că este dificil să contabilizați imediat cantitatea exactă de apă, deoarece chiar și conținutul de umiditate din orezul în sine poate varia. Orezul dintr-o recoltă recentă poate conține mult mai multă umiditate decât orezul care a fost depozitat.
Nu vă fie teamă să experimentați și atunci veți obține un mare succes și veți învăța cum să gătiți corect orice tip de orez!

Ar trebui să sare orezul?

Și aceasta este o chestiune de gust. Mulți oameni le place orezul nedospit și îl mănâncă ca garnitură. Orezul azimă completează perfect alimentele picante, condimentate și sărate. Alții, dimpotrivă, le place să facă orezul în sine sărat. Încearcă diverse opțiuniși vino la a ta. Nu există reguli clare care să interzică sărarea orezului.

Cum să gătești orez pufos? Pentru unii, acest lucru este la fel de ușor ca decojirea perelor, dar pentru unii, nu totul merge atât de bine. Pentru a pregăti orez pufos, trebuie doar să cunoașteți regulile și secretele. Prima condiție pentru orezul pufos este proportie corecta orez și apă. Cantitatea de apă depinde de tipul de orez. Soiurile de orez cu bob lung sunt cel mai ușor de gătit pufos.

Metoda 1 - Prăjirea orezului
Metoda 2 - Înmuierea și spălarea orezului
Metoda 3 - Cantități mari de apă

Proporțiile de apă în funcție de tipul de orez:
Basmati - 2-2,5 pahare de apă (în funcție de calitate și producător)
Iasomie - 1,5 pahare de apă
Boabele lungi - 1,5-2 căni de apă (în funcție de calitate și producător)

Dacă exagerați puțin cu apă, orezul se va transforma în terci. Dacă nu este suficientă apă, există două variante: lăsați orezul sub capacul închis și va veni, sau adăugați câteva linguri de apă clocotită și continuați să gătiți orezul. Adică, este nevoie de mai puțină apă pentru a obține în cele din urmă un orez pufos și gustos.

Mai sunt trei secrete pentru prepararea orezului pufos - sare, ulei și apă clocotită. Orezul nu trebuie gătit în apă rece, doar apă clocotită! Mai multe informații despre totul sunt scrise în detaliu în trei metode de preparare a orezului pufos.

Ingrediente:
Orez - 1 pahar
Apă - de la 1,5 la 2,5 căni (în funcție de tipul de orez)
Sare - 0,5 linguriță.
Ulei vegetal - 2 linguri.

Prima modalitate de a găti orezul este prăjirea crudă.
Această metodă de preparare a orezului pufos este destul de universală, este potrivită pentru orice tip de orez și practic nu există înțepături cu el. Chiar și cel mai simplu orez Krasnodar poate fi preparat în acest fel și va fi destul de sfărâmicios.

Mai întâi, fierbeți cantitatea necesară de apă într-un fierbător electric sau obișnuit. Apoi clătiți bine orezul într-un bol separat, puneți-l într-o strecurătoare sau sită și lăsați să se usuce puțin. Ștergeți tigaia în care va fi gătit orezul uscat și turnați 2 linguri. uleiuri Se pune tigaia pe foc, se adauga orezul si se prajeste, amestecand continuu cateva minute.

Prăjiți orezul până când culoarea boabelor se schimbă de la translucidă la albă densă - aproximativ 5-10 minute. Apoi turnați apa clocotită pregătită peste orez în cantitatea necesară. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție - la început orezul va sfârâi din cauza diferenței de temperatură dintre uleiul fierbinte și apă. Sarați și amestecați bine orezul. Acoperiți și gătiți la foc mic până când orezul a absorbit toată umezeala. Este posibil (deloc necesar) să amestecați orezul doar de 1-2 ori în timpul procesului de gătire, dar este mai bine să nu exagerați.

A doua modalitate de a găti orezul este înmuierea și clătirea bine.
Această metodă de preparare a orezului pufos nu este potrivită pentru toate tipurile de orez. Puteți găti orez rotund, orez prefiert sau orez basmati folosind această metodă. Dar această metodă este complet nepotrivită pentru gătitul orezului cu iasomie - se va transforma în terci.

Mai întâi, înmuiați orezul timp de aproximativ 30 de minute în apă rece. Apoi clătiți bine orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede - acest lucru va elimina glutenul și substanțele amidonoase inutile din orez, care pot face ca orezul să devină un terci lipicios.

Se toarnă cantitatea necesară de apă clocotită peste orez. Apa clocotită trebuie pregătită în prealabil. În niciun caz nu trebuie să turnați apă rece peste orez. Adăugați ulei și sare. Ele ajută orezul să se gătească și să rămână pufoase. Gatiti la foc mic la capac închis, amestecând din când în când, după cum este necesar, până când toată apa este absorbită.

A treia modalitate de a perfecționa orezul este multă apă
Astfel poți găti orez perfect basmati Este imposibil să se obțină un asemenea grad de friabilitate a orezului prin orice altă metodă de gătit. Cu această metodă de gătire a orezului se obține orezul sfărâmicios, care rămâne complet sfărâmicios chiar și după ce s-a răcit.

Mai întâi, puneți 2 litri de apă clocotită în tigaia în care va fi gătit orezul. Separat, aduceți un fierbător plin de apă la fiert. Între timp, clătiți bine orezul basmati sub jet de apă rece. De îndată ce apa din tigaie fierbe, adăugați sare și adăugați orezul spălat - aproximativ 1 cană. Gatiti orezul pana aproape gata. Ideea este să gătiți orezul în mult mai multă apă decât poate absorbi. Testați constant orezul pentru a vă asigura că este gata, pentru a nu-l găti prea mult.

Imediat ce orezul este aproape gata, pune-l intr-o sita sau o strecuratoare pentru ca tot excesul de apa in care a fost fiert sa dispara. Se toarnă imediat apa clocotită pregătită în prealabil din ibric pe partea de sus a orezului, clătindu-l bine. Lăsați apa să se scurgă bine timp de 5 minute. Se toarnă orezul în tigaie și se adaugă ulei vegetal la gust. De asemenea, vă puteți topi untși se adaugă la orez. Se amestecă orezul și se acoperă până la servire.

Sfaturi
Dacă intenționați să mai prăjiți, de exemplu, orezul sau să-l tocanați cu legume, este mai bine să fie pe jumătate gătit. În gătit, termenul „al dente” este adesea folosit pentru aceasta. Adică, atunci când mușcăm boabele, culoarea ar trebui să fie uniformă, nu ar trebui să existe cercuri mai albe în centru. Dar, în același timp, orezul în sine are gust în continuare crud. Apoi vei obține orez pufos cu legume, ca în bucătăria chineză sau japoneză.

Poftă bună!