Care este diferența dintre un ulcior, o ancoră și un butoi? Ce este un ulcior? Diferența dintre un butoi de stejar.
A face băuturi alcoolice de înaltă calitate de casă este o artă care necesită anumite cunoștințe, experiență și ustensile speciale. Vorbim despre recipiente din lemn, deoarece sunt considerate cele mai bune pentru alcool. Dacă se păstrează vin de casă sau whisky în butoaie, căzi, ancore, băutura va avea un gust minunat și o aromă unică. Să ne uităm la un tip de container mai detaliat. Ce este un ulcior și cum diferă de un butoi? Înainte de a începe să stabilim diferența dintre containere, să dăm o scurtă explicație.
Ce înseamnă ulcior?
Majoritatea dicționarelor au aceeași părere în această privință. Un ulcior este un vas mic cu capac, de obicei din lemn și folosit pentru transportul și depozitarea băuturilor alcoolice, kvas etc. Inițial, acesta a fost numele unei căni mari conice destinate băutării și turnării lichidelor. Astăzi este imposibil să răspundem fără ambiguitate la întrebarea ce înseamnă un ulcior. La urma urmei, butoaiele mari au început să fie numite așa. Să ne oprim asupra unei interpretări mai noi. Să încercăm să determinăm diferența dintre un ulcior și un butoi. Este de remarcat faptul că astfel de recipiente permit nu numai depozitarea băuturilor alcoolice gata preparate, ci și îmbătrânirea acestora.
Diferențele
Când încercați să înțelegeți dacă un ulcior sau un butoi este mai bun, merită să determinați caracteristicile primului tip de recipient. Si asta:
O caracteristică separată a produsului este costul său mai mic, deoarece este de obicei realizat folosind o tehnologie relativ simplă. Excepție fac containerele care sunt folosite în scopuri decorative și sunt adesea instalate în restaurante și cafenele.
Butoi sau ulcior?
Puteți răspunde la această întrebare în funcție de obiectivele dvs. Dacă vorbim despre păstrarea băuturilor alcoolice în cantități mici și despre consumul lor ulterioară, este mai bine să achiziționați un ulcior. De asemenea, va fi un element interior minunat în camera de zi, bucătărie sau cafenea. Dacă sunteți angajat în producția semi-industrială de whisky, coniac și vin, atunci un recipient uriaș este mai bine butoi de stejar nu poate fi găsit. Puteți comanda produse de toleră pentru orice scop, de exemplu, la unul dintre magazinele online ale producătorilor
Un butoi de lemn schimbă calitatea băuturii. Pentru a satura distilatul cu arome și pentru a adăuga culoare, butoaiele de stejar sunt folosite pentru strălucirea lunii. Coniacul, whisky-ul și romul sunt depozitate și învechite în ele.
Calitatea butoiului este afectată de lemn. Stejarul caucazian este cel mai potrivit pentru fabricarea recipientelor. Alegeți un copac care are 80-140 de ani. Pentru un produs de calitate sunt excluse plantele cu cresteri si cele putrede.
Moonshine este turnat într-un butoi de stejar pentru depozitare
Pentru a face un butoi, se folosește o parte a copacului numită „tulka”. Au împărțit bușteanul de-a lungul miezului. Un butoi de stejar este fabricat de un tahar. Meșterii numesc bordul pentru vas „nit”. Ea trece prin trei niveluri de selecție. Scândura este irigată și uscată timp de un an și jumătate.
După aceasta, se selectează nituirea pentru cadru. Plăcile nu trebuie să aibă grinzi strâmbe sau alte defecte.
Mijlocul doagei este tăiat pe o mașină, astfel încât să devină convex. Apoi cadrul este asamblat folosind o matriță specială. Nituire alternativă lată și îngustă. În etapa următoare, structura este răsturnată.
Cercurile de lucru sunt ciocănite cu un călcâi și un ciocan. Există câteva subtilități aici: se lovesc puternic, dar o singură dată. Mâna ar trebui să fie la stânga călcâiului. Acest lucru este necesar atunci când ciocanul se desprinde. În acest caz, mâna nu va fi rănită.
Următoarea operațiune este aburirea. Scheletul este trimis într-o celulă timp de o oră. Aici produsele devin mai puternice și mai flexibile.
Un element important al produsului este trifoiul dulce. Plăcile sunt fixate strâns între ele. Pe o mașină, un cerc este tăiat cu o freză și marginile sunt măcinate.
Scheletul este scos din camera de abur și tratat cu foc, iar cercelele sunt strânse. Butoiul este udat suplimentar. Trifoiul dulce este în curs de finalizare și instalare. Apoi produsul este lustruit și se pun cercuri noi (8 bucăți). În etapa finală, se face o gaură.
Alegerea containerelor
Cum să alegi un butoi de stejar? Produsele diferă unele de altele. Atunci când alegeți un vas din stejar, acordați atenție următoarelor puncte:
- Gradul de prăjire.
- Tip de lemn.
- Producător.
Alegem un butoi cu prajire medie si puternica. Produse cu robinet - nr cea mai buna varianta, deoarece în acest loc se formează fisuri. Butoiul respiră constant. Se modifică în volum în funcție de temperatură, umiditate și presiune atmosferică.
Etanșeitatea produsului poate fi verificată la cumpărare. Pentru a face acest lucru, scoateți capacul superior și suflați în vas. Dacă aerul revine, etanșarea este bună. Înainte de aceasta, închideți robinetul.
În magazine există produse acoperite cu ceară și fără ea. Pe care să o aleg? Produsul cerat are următoarele avantaje:
- etanșeitatea se îmbunătățește;
- pierderile de alcool sunt reduse.
Magazinele au produse cu cercuri din metal si otel inoxidabil. Materialul din care sunt realizate jantele nu afectează calitatea distilatului.
Pregătirea unui produs nou
Există mai multe etape de pregătire:
- Acoperire cu vopsea de ulei.
- Aburire.
- Înmuiere.
- Spălarea cu apă.
Următoarele zone sunt vopsite cu vopsea naturală:
- îmbinări de nituri și fund;
- capetele plăcilor.
În fabrici, produsele sunt sigilate cu vopsea de ulei. Vă rugăm să rețineți că containerul nu poate fi acoperit. Butoiul trebuie să fie respirabil pentru ca distilatul să se maturizeze. Pentru un anumit produs - propria sa culoare. Imbinarile doagelor si capetele scandurilor sunt vopsite cu vopsea alba de coniac. Operația se efectuează înainte ca recipientul să fie înmuiat.
Procesul de aburire acasă este următorul. Se toarnă 1/3 apă clocotită în butoiul moonshine și se învârte. Apa fierbinte se lasă în recipient timp de 30 de minute. Apoi se scurge.
Apa la temperatura camerei este potrivită pentru înmuierea recipientelor. Dacă se toarnă apă clocotită, nu este recomandat să o lași până când se răcește complet. Umpleți complet recipientul și verificați-l. Apa se poate scurge între capete și nituri. Pe măsură ce lemnul se umflă, crăpăturile se închid. După inspecția de control, nu trebuie să curgă apă.
Dacă recipientul este folosit pentru băuturi tari, ar trebui să-l umpleți cu alcool brut (10-15 litri). Acest lucru trebuie făcut deoarece placa conține taninuri. Se pot spăla cu un produs de 20–50% rotații. Nu se recomandă înmuierea cu alcool slab (mai puțin de 20%), deoarece procesul poate fi întârziat.
Alcoolul este învechit într-un butoi timp de trei luni. După 1,5 luni, se recomandă completarea unui nou distilat.
Cum să restabiliți un butoi?
Vechiul produs trebuie inspectat mai întâi. Pentru curățare veți avea nevoie de următorul instrument:
- ciocan;
- Bulgar;
- cleşte;
- mașină de șlefuit;
- dalte;
- cuțite;
- toc
Scoateți cercurile și lustruiți-le cu o mașină. Locul unde au fost jantele este tratat cu o râșniță. Un butoi de lemn este șlefuit cu o mașină. Utilizați o râșniță pentru a îndepărta rugina de pe cercuri. Apoi jantele sunt depuse pe butoi.
Dacă recipientul este foarte murdar, îndepărtați fundul și curățați interiorul. Verificați prin gaura de tăiere. Scoateți cercul, apoi partea de jos. Pentru a nu rupe etanșeitatea, se fac crestături pe fund și pe butoi. Acest lucru va permite instalarea în aceeași poziție.
Utilizați o mașină de șlefuit pentru a îndepărta un strat mic din interior. Vasul este apoi spălat. Fundul este adunat și cercurile sunt asediate.
Ei vând butoaie de diferite volume de la trei litri la 3000. Prețurile lor sunt de 2.700–132.000 de ruble. Următoarele produse de toleră sunt disponibile în magazine:
- ancore;
- cu un balon de lemn;
- barilki;
- ulcioare.
Ancora, sau butoiul oval, are un mâner deasupra, ceea ce îl face ușor de transportat.
Sunt apreciate produsele din doage ciobite. Astfel de recipiente permit trecerea mai puțin aerului. Bușteniul este despicat de-a lungul bobului, astfel încât doaia este puternică. Într-un recipient de la stejar despicat alcoolul este mai bun.
Următoarele băuturi spirtoase sunt maturate în butoaie:
- coniac;
- whisky;
- tequila;
- bourbon;
- Calvados.
Whisky-ul este învechit în butoaie de sherry.
În timp, produsele se epuizează: concentrația componentelor stejarului scade. În viitor, butoiul de stejar este folosit doar ca vas. După șase sau șapte turnări de alcool, acesta este epuizat în proporție de 90%.
Un butoi de stejar pentru lumina lunii se usucă rapid, astfel încât să nu rămână gol. După coniac, trebuie să adăugați alcool o zi mai târziu. Pentru a păstra conținutul natural de umiditate al lemnului, butoaiele sunt depozitate într-un loc răcoros și umed. Este necesar să folosiți standuri și podele pentru produse.
Un butoi de stejar vă permite să creați o băutură atât de nobilă precum whisky-ul. După distilare, piureul este turnat într-un butoi. Distilatul este diluat cu apă la 63–64%. Apoi turnați-l în recipient și închideți-l ermetic.
Whisky-ul este făcut din orz. Whisky-uri single malt preparat din următoarele ingrediente:
- malț de orz;
- drojdie;
- apa - hidromodul 1:3.
Puteți gusta din produsul învechit abia după trei ani. Băuturile alcoolice sunt depozitate ani de zile în recipiente. În toate rețete vechi există un butoi sau ulcior de stejar. Meșterii nu folosesc lipici atunci când fac recipiente.
ulcior de stejar - alegere perfecta pentru gustoase şi băuturi sănătoase acasă. Aceste produse sunt fabricate din lemn de stejar de înaltă calitate și sunt supuse unei procesări atente. Suprafața produsului este acoperită cu ulei natural de in sau ceară de albine, astfel încât ulcioarele de stejar sunt ecologice și pot fi folosite pentru depozitarea și prepararea băuturilor. Într-un ulcior de stejar, toate tipurile de băuturi nu se oxidează, deoarece contactul cu metalul este complet eliminat. Datorită scurgerii lemnului, băuturile au posibilitatea de a „respira”. Rezultatul este un gust unic și o aromă moale a unei băuturi nobile, care este depozitată într-un astfel de recipient.
Care sunt principalele diferențe dintre un ulcior și un butoi?
Urciorul are formă ușor diferită - este făcută sub formă de con, care se îngustează ușor spre vârf. Este adesea instalat pe suporturi în poziție orizontală. Urcioarele sunt echipate și cu robinete, pe care butoiul nu le are. Capacitatea unui astfel de container este mai mică decât cea a unui butoi, dar costă și mai puțin.
De ce păstrați alcoolul într-un ulcior?
Stejarul din care sunt fabricate produsele de tonerie umple alcoolul cu taninuri si alte substante care imbogatesc gustul si culoarea bauturii. Acest lucru crește semnificativ calitatea și costul produselor, motiv pentru care ulcioarele de stejar sunt folosite pentru tinctură împreună cu butoaie.
În ce cazuri este mai bine să acordați preferință unui ulcior?
Dacă trebuie să infuzați loturi mici de alcool, este mai bine să folosiți ulcioare datorită capacității lor mai mici decât butoaiele. În plus, prezența unui robinet vă va permite să utilizați conținutul fără a deschide produsul.
Cât timp poți folosi ulciorul?
Da gratis substanțe utile produsul va dura 8-10 ani, dar rezistența și integritatea și, prin urmare, posibilitatea reumplerii ulciorului, pot dura aproape pentru totdeauna.
Productie de calitate băuturi alcoolice– un proces destul de dificil și lung. Adesea produsul finit este învechit pentru un anumit timp pentru a-l rafina și a-i conferi un gust unic. Și nu ultimul rol în acest proces este acordat selecției containerelor potrivite. La urma urmei, alcoolul care se depune în recipiente din plastic sau metal suferă oxidare și nu este capabil să „respire”. În timp ce depozitarea băuturilor în vase de lemn are un efect pozitiv asupra proprietăților lor: gust, culoare și aromă. Să ne uităm la cele mai populare produse de acest tip și să dăm un răspuns detaliat la întrebarea cum diferă un ulcior de un butoi.
Definiții
Zhban- produs de tolere. Acesta este un vas din lemn de formă conică sau cilindrică conceput pentru a stoca lichide. În cele mai multe cazuri este realizat din stejar bogat în taninuri. Inițial, acest termen desemna o cană voluminoasă din lemn, cu un capac care se înclina ușor spre vârf. Capacitatea sa a fost de 1,5-2 litri. Produsul a fost folosit pentru prepararea și consumul de piure sau kvas. De aici a venit expresia „a bea”, care înseamnă „a bea mult”. Astăzi, vasul este din ce în ce mai folosit pentru decantarea alcoolului (vin, coniac, whisky, hidromel) atât acasă, cât și la scară industrială. Gustul băuturii îmbătrânite în ea devine cu un ordin de mărime mai profund și mai bogat. Urcioarele moderne nu seamănă deloc cu cănile. Din punct de vedere al volumului și al aspectului, ele pot fi comparate cu butoaiele, dar nu stând vertical, ci întinse pe standuri speciale. Pentru ușurință în utilizare, vasele sunt echipate cu robinete. Volumul mediu al unor astfel de recipiente este de 5-10 litri, maximul ajunge la 50.
Zhban
Baril– un vas cilindric destinat transportului și depozitării diferitelor substanțe. Este un produs mobil care poate fi rulat dintr-un loc în altul. De asemenea, containerul este instalat pe capete fără suporturi. Acest vas convex are o parte centrală mai largă în raport cu vârful și baza. Butoaiele din lemn sunt realizate din nituri - plăci curbate care formează suprafețele laterale. Produsul finit este adesea strâns cu cercuri. Cel mai adesea, recipientele din lemn sunt folosite pentru decantarea vinului și a distilatelor puternice (whisky, coniac etc.). Astăzi, butoaiele sunt fabricate și din alte materiale, fie ele din metal sau plastic. Sunt utilizate pe scară largă pentru transportul de lichide (kerosen, alcool, rășină) și substanțe în vrac (orez, zahăr, lipici, salpetru). Capacitatea unor astfel de vase poate ajunge la câteva sute de litri.
Baril Comparaţie
În primul rând, să comparăm produsele pe baza parametrilor externi. Spre deosebire de butoi, un ulcior are adesea o formă conică și se îngustează ușor în partea de sus. Se afla in pozitie orizontala, montat pe un suport special. Pentru ușurință în utilizare, vasul este echipat cu un mic robinet. În ceea ce privește capacitatea containerului, acesta nu este prea mare. Volumul maxim al ulciorului este de 50 de litri.
Butoiul are o formă cilindrică, foarte convenabilă pentru rulare. Avand o parte centrala larga, se instaleaza pe capete mai inguste fara a folosi suport. Când vine vorba de depozitarea băuturilor, vasul poate fi poziționat și orizontal și echipat cu robinet, dar acest lucru este destul de rar. Capacitatea recipientului ajunge la câteva sute de litri.
O altă diferență între un ulcior și un butoi este domeniul de aplicare al produselor. Primul este folosit în primul rând pentru decantarea băuturilor alcoolice. Borcanele sunt realizate exclusiv din lemn folosind o tehnologie relativ simplă, folosind nituri directe. Acest lucru le face destul de accesibile ca preț. Astfel de nave nu sunt destinate transportului. Butoaiele sunt fabricate dintr-o varietate de materiale, inclusiv plastic și metal. Dacă vorbim de produse din lemn, atunci producția lor este o muncă destul de minuțioasă, deoarece fiecare doage este îndoită separat. În consecință, costul unui astfel de produs cu greu poate fi numit scăzut.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că domeniul de aplicare al butoaielor este foarte, foarte divers. Datorită mobilității produsului, acesta este adesea folosit pentru a transporta lichide și substanțe în vrac. Vasele din plastic, lemn și metal sunt adesea instalate în căsuțele de vară pentru udarea plantelor. Și nu uitați să stabiliți băuturile. Butoaiele de stejar sunt optime pentru purificarea și învechirea distilatelor puternice. Chiar și votca obișnuită turnată în ele își va schimba gustul în timp și va dobândi proprietăți vindecătoare.
Să rezumăm care este diferența dintre un ulcior și un butoi.
| Zhban | Baril |
| Are o formă conică și se îngustează ușor în vârf. | Forma – cilindrică, partea centrală este cea mai largă |
| Instalat orizontal pe standuri speciale | Asezat pe capete fara suport |
| În cele mai multe cazuri este echipat cu robinet | Robinetul este mai degrabă o raritate |
| Are o capacitate mica | Volumul ajunge la câteva sute de litri |
| Fabricat din stejar | Poate fi din lemn, plastic sau metal |
| Folosit în principal pentru decantarea băuturilor alcoolice | Are multe domenii de aplicare |
| Nu este potrivit pentru transport | Container mobil, convenabil pentru rulare |
| Caracterizat prin tehnologie de fabricație simplă | Fiecare nit este îndoit separat, ceea ce complică procesul de producție |
| Are un pret rezonabil | Costul unui produs din lemn este mult mai mare |
În timpul pregătirii oricărui alcool bun punct cheie este un extras. Toți vinificatorii cu experiență și experții sunt de acord cu această opinie. Cel mai bun recipient pentru aceasta a fost o toleră din lemn de sute de ani.
Stejarul a fost întotdeauna considerat soluția optimă atunci când vine vorba de crearea băuturilor de lux. Structura corectă a porilor, prezența extractivelor și altele calitati utile au un efect pozitiv asupra retenției de alcool. Datorită stejarului, devine posibil să se creeze un produs cu un gust și o aromă cu adevărat bogate, nobile și unice.
În comparație cu metalul, sticla și argila, care servesc și drept materii prime pentru producția de butoaie, lemnul demonstrează un avantaj foarte important: poate „respira”. Prin urmare, alcoolul dintr-un butoi de stejar se dovedește complet diferit.
Tipuri de produse de tonerie
Pe lângă butoaie, se obișnuiește să se folosească și alte tipuri de recipiente din stejar: ulcioare și ancore. Sunt foarte convenabile pentru transportul și depozitarea nu numai a alcoolului, ci și a oțetului, murăturilor etc. Care sunt principalele lor diferențe?
Un butoi este un recipient cilindric cu fund rotund și pereți convexi. Folosit pentru depozitarea temporară sau permanentă a produselor.
Ankerok este un butoi alungit din lemn, folosit anterior pe nave ca depozit pentru apa potabila, vin, otet si alte lichide. Acum scopul său este similar cu un butoi - rafinarea alcoolului în timpul procesului de îmbătrânire.
Un ulcior este un produs din lemn în formă de con. Anterior, avea o capacitate de cel mult doi litri și era folosit pentru depozitarea și transportul piureului sau kvasului.
Varietățile de produse de tonerie produse în prezent pot fi de volume foarte diferite, cele mai mari sunt stivuite pe verticală. Dar materia primă pentru producția lor a rămas neschimbată - stejarul. Conține o mulțime de taninuri, ceea ce mărește volumul și bogăția gustului băuturilor alcoolice învechite în astfel de recipiente. Ce produs de toaletă să aleagă pentru alcoolul învechit este ceva pe care fiecare îl alege în funcție de propriile preferințe.
