Rețeta oferită acum pentru prăjirea de clătite delicioase cu găuri atractive este mai probabil să se potrivească acelor bucătari care nu pierd ocazia de a experimenta în bucătărie cu coacerea într-o tigaie. Propunerea noastră este să coacem clătite ajurate delicioase folosind chefir fierbinte. Da, da, da, aluatul de clătite se amestecă folosind chefir încălzit. Detalii despre cum să le prepari sunt mai jos în rețetă cu fotografii pas cu pas făcute.

Ingrediente:

• chefir cu orice conținut de grăsime - 250 ml;
• făină (de calitate superioară, grâu) – puțin mai puțin decât un pahar;
• apă (puteți lua lapte) – 100 ml;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - aproximativ 2,5 lingurițe;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ulei (se folosește floarea soarelui) – 3 linguri. l.

Cum să gătești clătite cu chefir fierbinte

Pentru a pregăti aluatul de clătite, vom folosi acum nu vasul obișnuit, ci o cratiță, deoarece vom avea nevoie de un aragaz pentru a implementa rețeta. Se toarnă cantitatea necesară de chefir din pachet (ambalaj) în tigaie. Se pune pe aragaz, amestecand cu telul si se aduce la fierbere.

Scoateți cratița cu chefir fierbinte și spargeți un ou în ea.

Adăugați zahăr (în cantitatea pe care o considerați necesară) și sare la ingrediente.

Folosind un tel, amestecați bine ingredientele în tigaie.

Adăugați făină la amestecul de lapte fermentat fierbinte rezultat și amestecați din nou.

Adăugați sifon.

Apoi, „uniformizează” consistența aluatului de clătite cu apă caldă fiartă sau lapte. Adăugați ulei și amestecați din nou. Așteptăm până se răcește aluatul de clătite.

Iar vara se serveste cu fructe de padure.

• - ouă de pui - 3 buc.,
• - chefir - 500 ml.,
• - zahăr - 3 linguri. l.,
• - sare - 0,5 linguriță,
• - bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță,
• - ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.,
• - făină de grâu - 2,5 linguri.

Adăugați chefir cald în bolul mixerului, în care se amestecă bicarbonatul de sodiu, ouăle de pui cu zahăr granulat și sare. Se amestecă totul cu un mixer până la omogenizare. Acum adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați din nou.
Cernem faina de grau pentru a o satura cu oxigen. Apoi, încetul cu încetul, cu amestecare continuă, se toarnă în aluat.
Aluatul finit trebuie să fie ca o smântână groasă.
Se toarnă o porție din aluat într-o tigaie unsă încins (se unge ușor cu o pensulă). Distribuiți-l uniform pe suprafața tigaii și acoperiți cu un capac.
De îndată ce marginile clătitei încep să se usuce, întoarceți-o imediat pe cealaltă parte folosind o spatulă. Prăjiți-l încă o jumătate de minut și puneți-l pe o farfurie.

Reteta 2: Clatite pufoase cu drojdie cu chefir

• făină - 250 g,
• ou de pui - 2 buc,
• drojdie proaspătă - 25 g,
• chefir - 200-250 ml,
• unt - 50 g,
• zahăr - 3 linguri. linguri,
• sare - pe vârful unui cuțit

Se amestecă într-un bol: făina cernută, drojdia mărunțită, ouăle, untul topit și sarea cu zahăr.

Turnăm chefirul ultimul (este important de reținut că trebuie să fie la temperatura camerei, nu rece!)

Amesteca totul pana se omogenizeaza, poti folosi un tel la blender. Aluatul finit pentru clătite groase cu drojdie este ușor vâscos.

Lăsați aluatul să se odihnească și creșteți la loc cald timp de 15 minute. Apoi amestecați din nou și începeți să coaceți.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie de fontă uscată sau o tigaie antiaderentă. Dacă nu există, iar clătitele obișnuite se lipesc, ungeți fundul cu o cantitate mică de ulei.

Clatitele facute cu drojdie si chefir devin groase si pufoase, serviti-le calde imediat dupa gatire!

Reteta 3: Clatite groase, pufoase, cu chefir

• Chefir gras 300 ml.
• Ouă de pui 2 buc.
• zahăr 2 linguri. linguri
• Sare 1 praf
• Făină de grâu premium 300 gr.
• Praf de copt 2,5 lingurite
• Unt 100 gr.
• Ulei vegetal 2 linguri. linguri

Se toarnă chefirul într-un bol, se adaugă zahărul și se bate ouăle în conținut. Bateți bine amestecul cu o furculiță sau un tel până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

Într-o farfurie adâncă sau un castron separat, amestecați făina de grâu premium cernută anterior cu sare și praful de copt și amestecați ingredientele.

Turnați treptat făina în chefir și ouă și amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se bate bine amestecul si se framanta intr-un aluat destul de gros.

Topiți untul într-o tigaie, apoi turnați-l în vasul cu aluatul. Și amestecați din nou bine conținutul.

Acoperiți aluatul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați să stea 5 minute.

Este indicat să alegeți o tigaie pentru prăjirea clătitelor cu un strat antiaderent. De asemenea, puteți folosi o tigaie specială pentru clătite, care are un fund subțire, suprafață plană, acoperire cu teflon și părți joase.

Puneti tigaia la foc mic si incalziti-o bine.

După aceasta, suprafața sa trebuie lubrifiată cu ulei vegetal. Important: nu trebuie să adăugați ulei, trebuie doar să ungeți fundul tigaii. Acest lucru se poate face folosind o perie specială sau prin înmuierea unei bucăți de burete curat cu ulei.

Apoi, turnați aluatul dintr-o lingură adâncă în tigaie și distribuiți-l în formă de cerc: rotind tigaia într-o mișcare circulară, în timp ce o țineți de mâner. Deoarece aluatul are o fluiditate bună, se va răspândi de la sine pe suprafața tavii. Trebuie să faceți clătita în așa fel încât stratul de aluat din tavă să aibă aproximativ 4-5 mm.

Prăjiți clătita timp de 1-2 minute, apoi folosiți o spatulă de lemn pentru a o întoarce și coaceți încă un minut.

Scoateți clătitele terminate pe o farfurie. Unge blatul cu o bucata de unt.

Clatitele gata preparate pot fi servite calde sau reci. Se potrivesc bine cu miere, dulceata de fructe, smantana sau sirop.

Reteta 4: Clatite subtiri, pufoase, cu chefir

Aluatul pentru clătite este amestecat cu chefir, astfel încât să devină pufoase și moi.

• 2 linguri. chefir obișnuit;
• Aproape un pahar plin de zahăr;
• Făină (de preferință grâu) 2 căni;
• 5 grame de sare;
• 4 oua de gaina;
• Aproximativ 10 g de sifon;
• Un praf de acid citric;
• zahăr pudră;
• 80 de grame de ulei de floarea soarelui.

Bateți ouăle de pui într-o cratiță și adăugați zahărul.

Apoi bateți amestecul cu un mixer până când zahărul este bine dizolvat.

Se toarnă chefir, se adaugă sare și se amestecă din nou.

Adaugati faina si amestecati cu un mixer pentru a forma un aluat omogen, fara cocoloase, gros.

În timp ce amestecați constant, turnați doar apă fiartă într-un jet subțire, preparând astfel aluatul.
Adăugați sifon și acid citric în aluat și amestecați cu o spatulă sau o lingură. Aluatul trebuie acoperit cu numeroase bule.

Turnați uleiul, amestecați și începeți imediat să coaceți clătitele. Deoarece aluatul tău va fi mai gros decât pentru , aceste clătite vor fi pufoase și puțin groase. Pentru a preveni ruperea clătitelor la răsturnare, încălziți bine tigaia înainte de fiecare porție ulterioară.

Umpleți fiecare clătită cu jeleu și rulați-o într-un tub.

Se presară clătite cu zahăr pudră.

Reteta 5: Clatite cu chefir pufoase cu gauri

Clatite delicate intr-o gaura mica, mica!! foarte gustos!

• 1 lingura. chefir
• 2 ouă
• 1 ¼ lingura. făină
• 2/3 linguri. apă fierbinte
• 2 lingurite Sahara
• praf de sare
• 1 lingura drojdie uscată
• 2 linguri. ulei vegetal.

1. Turnați ½ cană de făină într-un castron, adăugați zahăr, sare și drojdie.
2. Se toarnă un pahar de chefir foarte cald și se amestecă cu un tel.
3. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 30 de minute.
4. Bateți ușor ouăle cu un tel și turnați în aluat, amestecați.
5. Adăugați făina rămasă.
6. Se toarnă cu grijă apă fierbinte, amestecând continuu cu un tel.
7. Lăsați aluatul încă 20 de minute într-un loc cald.
8. Apoi adăugați untul, amestecați și coaceți clătitele.

Reteta 6: Clatite groase, pufoase de drojdie cu chefir

Clatite moi, pufoase, cu gauri mici, facute cu drojdie uscata. Încercați-le cu umplutură de brânză de vaci, usturoi și mărar!

• 2 căni de chefir
• 2 ouă
• 2 cani de faina (poate putin mai mult)
• 2 lingurite Sahara
• praf de sare
• 2 lingurite drojdie uscată
• 2 linguri. unt topit

Clatitele sunt un fel de mancare simplu si obisnuit, dar varietatea retetelor este uimitoare. Le puteți prepara folosind ingrediente tradiționale (lapte, unt, apă și ouă) sau veniți cu ceva original și experimentați în același timp.

Speciale sunt și clătitele făcute cu chefir și apă clocotită. Avantajele lor sunt:

• set clasic de produse
• capacitatea de a folosi o varietate de umpluturi (brânză, carne, pește, ciuperci, brânză de vaci dulce sau sărată) și sosuri (portocale, ciocolată, lapte condensat),
• servit ca fel principal sau desert.

Clatite cu crema cu chefir

Clătitele cu cremă făcute cu chefir și apă clocotită presupun amestecarea ingredientelor și prepararea lor cu apă foarte fierbinte. După care aluatul devine elastic, iar în timpul coacerii produsele culinare sunt aerisite datorită conținutului ridicat de lichid din aluat. La temperaturi ridicate, se formează aburi, care tind să scape și formând astfel structura poroasă a clătitei.

Ingrediente:

• făină - 160 g;
• chefir bogat în grăsimi - 250 ml;
• apă fierbinte fierbinte - 250 ml;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• carbonat de sodiu (sodă) - 0,5 linguriță;
• sare - un praf.

Preparare:

1. Bate ouăle cu sare într-un castron adânc cu un mixer la viteză mare. Ultimul ingredient va accelera procesul de batere și va forma o spumă groasă.
2. Fără a opri agitarea, turnați un pahar cu apă clocotită, chefir, sifon, făină, zahăr, ulei de floarea soarelui într-un flux subțire.
3. După ce ați pregătit aluatul, lăsați-l să se odihnească timp de 30-40 de minute.
4. Coaceți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Clatite cu apa clocotita pe chefir fara oua

Această rețetă cu apă clocotită și fără ouă este grozavă pentru umplut, deoarece clătitele ies destul de elastice, gustoase și frumoase (cu găuri).

Ingrediente:

Preparare:

1. Adăugați sifon în chefir (așteptați până se disipă), zahăr, sare;
2. Adăugați treptat toată făina, acordând atenție procesului de amestecare, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
3. Agitați rapid amestecul, turnați un pahar cu apă clocotită.
4. Adăugați ulei vegetal.
5. Coace. Acest proces necesită anumite abilități: ungerea obligatorie a suprafeței tigaii antiaderente; Distribuiți încet aluatul de-a lungul fundului rotind ușor tigaia; Întoarcem clătitele pe cealaltă parte când marginile se rumenesc.
6. Folositi untul dupa cum doriti, ungeti produsele culinare imediat dupa scoaterea din tava. Acest lucru va da clătitelor un gust cremos și un aspect lucios.

Important! În funcție de conținutul de grăsime din chefir sau iaurt, cantitatea de făină poate fi mai mică sau mai mare de 250 g. Merită să acordați atenție consistenței aluatului preparat. Ar trebui să fie lichid, dar nu apos, spre deosebire de smântână.

Clatite cu crema cu chefir cu gauri mai mari

Clatitele facute cu chefir si apa fiarta au un numar mare de gauri doar daca sunt prajite intr-o tigaie bine incalzita.

Ingrediente:

• făină (cernută) - 320 g;
• chefir - 450 ml;
• sare - pe vârful cuțitului;
• ouă - 2 buc. (dacă este mic - 3 buc.);
• sifon - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 2-3 linguri. linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Combinați băutura din lapte fermentat cu ouăle, sarea, făina și zahărul (puteți face zahăr pudră) și bateți cu un mixer (bește) la viteză mare.
2. Se toarnă sifon într-un recipient cu apă clocotită și se amestecă repede.
3. Adăugați un pahar cu apă clocotită și sifon la amestecul bătut anterior și amestecați.
4. Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute.
5. Adăugați ulei.
6. Amestecă din nou.

Clatite subtiri

Rețeta de clătite subțiri cu chefir și apă clocotită ne convinge că nu doar clătitele pot fi coapte cu produse din lapte fermentat. Datorită structurii aerisite a aluatului, produsele culinare pur și simplu se topesc în gură și se potrivesc perfect cu orice umplutură.

Ingrediente:

• chefir grăsime - 0,5 litri;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 2 căni;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - după gust (cu umplutură dulce - mai mult, cu umplutură sărată - mai puțin, 2-3 linguri);
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• ulei vegetal rafinat - 4 linguri. linguri;
• apă clocotită - 1 cană.

Preparare:

1. Bateți ouăle cu o furculiță sau un tel.
2. Adăugați ouăle bătute, sare, zahăr la chefir.
3. Se amestecă până se omogenizează.
4. Puneți recipientul de fier cu conținutul pe arzător și încălziți la 60 de grade.
5. Se ia tigaia de pe foc si se adauga repede faina, amestecand continuu amestecul.
6. Se diluează sifon într-un pahar cu apă clocotită și se toarnă în aluatul pregătit.
7. Adăugați ulei vegetal, amestecați.
8. Lăsați aluatul să stea timp de 40 de minute.

Clatite cu crema cu chefir, lapte si smantana

Această rețetă diferă de altele prin aceea că nu este fierbinte
laptele este folosit pentru apă, iar mierea poate servi ca înlocuitor al zahărului (de preferință proaspăt, dar dacă acesta nu este disponibil, atunci mierea groasă trebuie topită într-o baie de apă). Această alternativă va elimina aciditatea și va îmbunătăți gustul deliciului, care poate fi servit chiar și fără umplutură sau sirop.

Ingrediente:

• chefir - 1 pachet (800 ml);
• lapte - 250 ml;
• smântână - 100 g;
• ouă - 4 buc.;
• sare - pe vârful cuțitului;
• zahăr - după gust sau aproximativ 2-3 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
• făină - aproximativ 0,5 kg (verificați consistența aluatului);
• amidon de cartofi - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Cu ajutorul unui tel, amestecați produsele lactate fermentate cu oul.
2. Adăugați sare, zahăr, amidon;
3. Bateți masa rezultată cu un mixer la viteze mici, adăugați făină precernută. Ar trebui să acordați atenție consistenței, ar trebui să fie de grosime medie, ca în rețeta de clătite cu kefir cu apă clocotită.
4. Se toarnă ulei vegetal.

Important! Dacă baza este prea groasă, se poate dilua cu lapte.

Decorarea mesei cu clătite

Clatite delicioase cu diverse umpluturi si un aspect original vor decora masa pentru orice ocazie. Punctul culminant al unor astfel de capodopere culinare constă în forma lor modernă și gustul de neegalat. Acestea includ:

• Clatite ajurate. Vor deveni un decor de masă chiar și în timpul unei mese festive. Acestea pot fi coapte în fiecare zi pe parcursul întregii săptămâni Maslenitsa, schimbând opțiunile de umplutură.

Principalul atribut în procesul de gătit este
o sticlă de plastic cu dozator, cu care se face o grătar de aluat într-o tigaie uscată cu un strat antiaderent sau ceramic. După ce clătitele s-au răcit, le puteți umple în siguranță cu o varietate de umpluturi. De exemplu, puneți pe un produs ajurat o frunză de salată verde și o pastă preparată de brânză procesată și usturoi, conserve de pește etc.

• Rulouri. Rulourile de clătite dulci arată foarte moderne și originale pe masă atunci când serviți desertul.

Mai întâi, clătitele subțiri cu găuri sunt coapte. În același timp, se topește ciocolata și se toarnă peste banane întregi decojite. Apoi, trebuie să puneți fructele pe clătite și să le rulați într-un tub. După ce s-a întărit ciocolata, puteți tăia rulourile și le puteți turna cu sos dulce sau stropiți cu zahăr pudră. Puteți experimenta cu alte fructe.

• Dulciuri curcubeu (colorate). În Săptămâna Mare, acest tip de clătite va veni la îndemână, deoarece simbolizează primăvara care se apropie și culorile strălucitoare ale verii.

Împărțiți aluatul de clătite curcubeu în câte bucăți ați achiziționat colorant alimentar. După ce ați copt produse culinare colorate, turnați peste ele sirop de fructe sau dulceață.

O modalitate de a coace clătite subțiri ajurate este să le faci cu chefir. Dar nu doar așa, baza va trebui să fie puțin încălzită. Clătitele făcute cu chefir fierbinte ies ca o cremă - subțiri, moi și cu găuri mici. Aceasta este o variantă a rețetei clasice de clătite cu kefir. Acest aluat poate fi variat dacă se dorește. Cum se face:

• folosiți orice făină de cereale pentru aluat sau combinați-o cu grâu;
• in loc de ou de gaina pentru a lega aluatul se foloseste piure de banana sau se adauga cu 40 ml mai mult ulei vegetal decat in reteta;
• Puteți îndulci aluatul cu piure dulce de mere sau pere.

Orice chefir, lichid sau gros, poate fi folosit ca bază pentru rețetă, puteți folosi chiar și iaurt.

Ingrediente

• Chefir - 1 lingura. (aproximativ 250 ml);
• lapte - 0,5 linguri;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.;
• zahăr - 1-2 linguri. l.;
• Sare – 2 ciupituri;
• făină de grâu (orice tip) – 150 g;
• Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.

Pregătirea

Încălziți chefirul într-o cratiță sau o cratiță. Nu trebuie să-l aduceți la apă clocotită, dar ar trebui să fie fierbinte. Dacă aveți un termometru special acasă, măsurați temperatura. Ar trebui să fie aproximativ 50-60 de grade.

Adăugați sare și zahăr. Puteți îndulci după gust cu miere sau fructoză în loc de zahăr obișnuit. Amestecați puțin până când amestecul se răcește. Bateți două ouă de pui. Aici ouăle sunt mici, clasa a doua dacă aveți mari, selectați, luați un ou;

Bateți amestecul până la omogenizare cu un tel sau un blender.

Cerneți făina direct în amestec. Aici este grâu, dar dacă doriți, puteți folosi orice cereală - porumb, fulgi de ovăz, hrișcă. Pentru aluatul de clătite, nu contează ce tip de făină, nu trebuie să luați nota cea mai înaltă, prima sau chiar a doua va fi potrivită.

Înarmați-vă din nou cu un tel. Aduceți amestecul la un aluat lichid omogen. Nu ar trebui să existe bulgări.

Adăugați bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să stingeți sifonul cu oțet, deoarece aluatul conține deja chefir acru. Daca se intampla sa nu ai sifon la indemana, ia praf de copt, va avea acelasi efect.

Se toarnă lapte cald. Poate fi înlocuit cu cremă, dar apoi conținutul caloric al tratamentului va crește ușor. Bateți puțin, câteva secunde vor fi suficiente.

Adăugați ulei. Este necesar să-l folosiți, datorită uleiului vegetal, clătitele nu se vor arde în tigaie. Bate din nou. Masa sa răcit deja la temperatura camerei și este gata de utilizare.

Coaceți clătite cu chefir fierbinte, precum clătitele obișnuite. Mai întâi, încălziți o tigaie specială pentru clătite până se încinge. Se toarnă o porție din aluat. Luați tigaia în mână și răsuciți-o într-o mișcare circulară. Aluatul se va întinde într-un cerc larg. De îndată ce partea de jos este prăjită, întoarceți imediat prima clătită cu o spatulă de lemn. Chiar mai puțin de un minut și poți elimina clătitele terminate.

Folosiți tot aluatul în acest fel. Pune clătitele într-o stivă pe o farfurie. Le puteți rula imediat în rulouri, triunghiuri sau le puteți umple cu orice umplutură.

Serviți produsele de copt calde sau reci. Dacă doriți, pregătiți sos dulce sau smântână. Va fi foarte gustos cu miere, dulceata sau dulceata de casa. Poftă bună!