Majoritatea oamenilor cred că o baghetă este o pâine alungită, dar acest produs are și alte caracteristici pe lângă forma sa alungită. Nu doar forma este importantă aici, ci și procesul de producție. Pâinea alungită cu crustă crocantă, umedă, parfumată și cu o firimitură neuniformă face un plus delicios la aproape fiecare gustare din Franța - este chiar servită cu mâncăruri cu multe macaroane, paste sau cartofi. Poti coace o bagheta acasa la cuptor si sa te bucuri de gustul ei minunat reteta pentru aceasta coacere nu este deloc complicata si orice gospodina o poate face.

Bagueta frantuzeasca - reteta si istorie

Unele teorii spun că această pâine a fost inventată de brutarul lui Napoleon și forma ei alungită a făcut-o mai ușor de transportat. Alte teorii despre originile baghetei spun că aceasta își are originile la Viena și s-a răspândit în întreaga lume în anii de criză de după Primul Război Mondial, în principal datorită timpului său de producție mai scurt decât pâine tradițională. Nu mai puțin plauzibilă este versiunea conform căreia, la începutul secolului al XIX-lea, mulți oameni purtau cu ei un cuțit pentru tăierea pâinii, ceea ce era incomod și periculos. Prin urmare, s-a inventat o pâine care putea fi purtată cu ușurință cu tine și care nu necesita un cuțit! S-a inventat o pâine care nu necesita feliere. O pâine lungă făcută cu pricepere se rupe în felii care sunt foarte convenabile de mâncat. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că senzațiile tactile afectează gustul, așa că o crustă crocantă și o firimitură umedă ne promit vacanta delicioasa!

Baghetele franțuzești sunt făcute numai din făină de grâu, drojdie, sare și apă. Produsele tradiționale au greutăți diferite:

• Bagheta franceză în varianta tradițională are aproximativ 250 de grame.
• Produsele mari care cântăresc 400 g se numesc flaut (tradus din franceză flaut).
• Produsele mai mici care cântăresc 125 de grame se numesc ficelle (care înseamnă sfoară).
• Bagheta pariziană este un produs mai mare.

Mulți oameni iubesc acest produs de patiserie crocant, dar puțini au încercat să îl facă singuri. Vă vom spune cum să coaceți o baghetă în cuptor acasă.

Reteta de bagheta de casa la cuptorul de acasa

• Autor reteta: necunoscut, dar conform unei versiuni, bucătarul lui Napoleon
• După gătit vei primi 4 baghete

Aluat de baghete la cuptor – pentru 4 bucăți:

• 550 de grame de făină de grâu,
• 380 g apa,
• 1 lingurita drojdie uscată,
• 2 lingurite sare.

Bagueta de casa la cuptor - procedura de gatire

Dacă nu folosim baghetele imediat, le puteți împrospăta introducându-le la cuptor cu abur pentru câteva minute.

După cum puteți vedea, rețeta de baghetă franceză nu este deloc complicată. Puțină răbdare, un minim de ingrediente și produse de patiserie delicioase din îndepărtata Franță va apărea pe masa ta.

Înainte de coacere, puteți stropi produsele cu puțină apă și stropiți cu chimen sau semințe de susan. Pâinile aromate pot fi consumate calde cu gem sau unt. Baghete proaspete de casă foarte gustoase cu usturoi, vor fi un adaos grozav la supa cremă sau alte feluri de început.

Pâinea coaptă după această rețetă este asemănătoare cu cea pe care o găsiți pe site-ul nostru. Focaccia are aceeași structură de firimituri cu pori mari și gust similar.

Baghetele se coace foarte ușor dacă știi câteva secrete. Vă puteți pregăti propria baghetă dimineața. Aceasta este pâine instant.

Cerne 500 de grame de făină. Puneți 10 grame de drojdie umedă în făină și frecați-o bine în făină.
Vă rugăm să rețineți că toată lumea pune drojdie în apă, dar brutarul francez vă învață să măcinați drojdia cu făină. Acest brutar face baghete pentru președintele Franței.

În fiecare an în Franța are loc un concurs pentru cea mai bună baghetă. Câștigătorul, pe lângă o recompensă bănească, primește dreptul de a furniza baghete palatului prezidențial. Aceasta reteta este de la un brutar care a primit acest drept onorific.

Există o tradiție în Franța: în fiecare dimineață, devreme, se duc la brutărie să cumpere o baghetă pentru micul dejun. Francezii nu mănâncă pâinea de ieri.

După ce cocoloașele de drojdie au fost măcinate cu făină, se adaugă apă caldă (aproximativ 350 mililitri) în porții mici și se frământă pâinea. Când frământați, adăugați 10 grame de sare.
Vă rugăm să rețineți, rețeta standard pentru baghete este: făină, sare, apă, drojdie. Nu trebuie să fie ulei în aluat!

Secretul frământării unei baghete

Trebuie să luați aluatul de jos și, ridicându-l, să îl întindeți pentru a forța mai mult aer în aluat. Repetați această procedură și repetați din nou. Framantarea dureaza 15 minute. După 15 minute, aluatul va începe să se lipească de mâini. Aceasta înseamnă că aluatul este deja bine frământat.
Aceasta este diferența dintre metoda de frământare a aluatului pentru baghete franțuzești și frământarea tradițională. aluat de drojdie.

Aluatul framantat se presara cu putina faina, se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca. Aluatul crește aproximativ două-trei ore și își dublează volumul.

Formând o baghetă franțuzească clasică

Pudrați suprafața mesei cu făină. Să întindem aluatul, tăindu-l în două părți egale, deoarece această rețetă indică norma pentru prepararea a două baghete.
Întindem fiecare parte într-un dreptunghi cu mâinile noastre. Rulăm acest dreptunghi într-o rolă. Se dovedește a fi o baghetă.
Există anumite cerințe pentru dimensiunea unei baghete: lungime - 65-70 cm, lățime - 5-6 cm, înălțime - 3-4 cm Greutate standard - 250 g.

Sigilați cu grijă marginile, astfel încât rulada să nu se desfacă în timpul coacerii. Baghetele adevărate ar trebui să aibă vârfuri subțiri, care se obțin prin rularea manuală a aluatului.

Facem tăieturi cu un cuțit - crestături. 5-7 tăieturi diagonale, așa-numitele „urechi de pisică”.

Utilizați o lamă foarte ascuțită. Puteți chiar să faceți crestături doar cu o lamă. Aplicăm rapid crestăturile pentru ca aluatul să nu se lipească de lamă.

Se formează bagheta. O punem pe hartie de copt, pudrata cu faina, si dam la dovada (cca 1 ora), iar apoi la cuptor. Temperatura 250 de grade. Coaceți exact 10 minute.

Coacerea bună depinde de făină bună. Luați făină premium cu un conținut ridicat de gluten (proteine).
Asigurați-vă că pulverizați părțile laterale ale baghetei înainte de a o introduce la cuptor. cuptor dintr-o sticlă de pulverizare cu apă. ÎN cuptor acasa Pentru a coace o baghetă, ar fi o idee bună să puneți un vas cu apă sub fundul foii de copt.

Coacerea în cuptor cu și fără abur

Puteți forma o baghetă Eppie

Aceasta este o baghetă foarte populară. Este iubit mai ales în familiile cu copii mici. Pentru că un copil poate rupe o bucată de baghetă și o poate mânca ca pe o chiflă.

Pe toată lungimea ruloului rulat, folosiți foarfece culinare pentru a face tăieturi la distanțe egale unul de celălalt. Mutăm imediat piesa tăiată în lateral (stânga/dreapta). Se dovedește a fi un fel de coadă. Și nimic complicat.

Un alt secret pe care trebuie să-l știi despre baghetă

De obicei, produsele făcute din aluat de drojdie sunt unse cu ou înainte de coacere. În niciun caz o baghetă nu trebuie unită cu ou. Se lasa sa se stropeasca bagheta cu faina. Și asta-i tot.

A doua modalitate de a forma o baghetă: întindeți aluatul într-un oval cu mâinile, apoi aplicați marginile aluatului în centru și din nou în jumătate - obțineți o pâine. O rulăm puțin pentru a-i îmbunătăți forma.

Coacerea pâinii este ca o sabie cu două tăișuri: aluat mai rapid se coace, cu atât mai repede devine învechit. Adică, dacă adaugi mai puțină drojdie și îi dai mai mult timp să lucreze, pâinea va deveni mai gustoasă și invers - aluatul copt rapid produce o pâine fără gust, casantă, care devine rapid învechită.

Ca bonus - o rețetă de pate, care se servește cu baghetă

Prăjiți ceapa într-un amestec de legume și unt. Se caleste ceapa la o temperatura nu foarte mare pana devine translucida.

Pisa nuciîntr-un robot de bucătărie. Adaugati 2 la nucile tocate ouă tari, putin mustar, piper negru, sare, ceapa calita - amestecati totul in blender. Puteți adăuga usturoi tocat în pateu.

Puneți pateul finit într-un sos și serviți cu bagheta.

Baguette - pâinea emblematică a francezilor

De cât timp îmi doresc să coac o baghetă franțuzească adevărată! Această pâine lungă delicioasă, cu o crustă crocantă și un centru moale, face sandvișuri frumoase și este delicioasă chiar așa!

Multă vreme m-am bătut prin tufiș cu rețete, încă părea că a face o baghetă acasă este greu. Dar apoi mi s-a cerut să gătesc franceză supa de ceapa. Și, după cum știți, o servesc cu crutoane dintr-o baghetă franțuzească cu brânză! Dar magazinul nu avea o pâine lungă, iar servirea crutoanelor din pâine obișnuită ar fi neautentică... Și așa am decis - deoarece bagheta nu este în magazin, o voi coace acasă!

Și s-a dovedit că coacerea unei baghete de casă nu este deloc o sarcină dificilă, ci, dimpotrivă, este foarte simplă și plăcută. De fapt, coace pâine de casă– o activitate incomparabil de plăcută! Să te joci cu aluatul de pâine este mai misterios decât plăcintele și prăjiturile te simți ca o vrăjitoare și un adevărat Păzitor de vatră!

După ce am studiat mai multe rețete, am aflat că există diferite tipuri de baghete! Orez (cine ar fi crezut ca poti adauga in aluat orez fiert!), ceapa (mmm... o sa le mai incercam!), dar pentru prima data m-am hotarat sa coac o bagheta simpla. Făină, drojdie, apă, sare și zahăr - acesta este întregul set de ingrediente și ce pâine delicioasă se dovedește!

Majoritatea rețetelor de baghete necesită drojdie uscată, dar din moment ce prefer proaspătă, pur și simplu nu am avut drojdie uscată. Apoi am făcut o căutare bună, și - ura! – Am reusit sa gasesc o reteta pe site-ul Magic Food, unde aluatul se framanta cu drojdie proaspata. Și este amestecat într-un mod neobişnuit. Dacă m-am obișnuit ca drojdia proaspătă să fie măcinată cu zahăr și diluată cu apă, atunci în această rețetă se sfărâmă chiar în făină! Aceasta este o rețetă de la brutarul francez Richard Bertinet. Foarte interesant. Să încercăm!
Dacă aveți drojdie uscată, vă recomand să coaceți baghete după rețeta prietenei mele Marie pe site-ul ei: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. html

Am redus putin cantitatea de ingrediente pentru ca... Nu am avut 20, ci 15 g de drojdie. Vă prezint între paranteze versiunea mea și cea originală.

Ingrediente:

Pentru 3 baghete:

• 15 (20) g drojdie proaspătă;
• 3 și ¾ (5) pahare de făină (paharul meu are 200 de grame, încap 130 g de făină, dacă fără blat);
• 300 (400) ml apă caldă (38C);
• 1 cu un blat mic (1,5) lingurita de sare;
• Un praf de zahar;
• Puțin ulei vegetal pentru a vă lubrifia mâinile, vasul și masa.

Cum se coace:

Luați un castron suficient de mare și cernați toată făina în el.

Făina este îmbogățită cu oxigen, de care drojdia are nevoie pentru o bună fermentație, și devine aerisită!

Și acum sfărâmăm drojdia proaspătă presată direct în făină cu mâinile, încercând să obțineți firimituri mai mici.

Sare și zahăr.

Și frecăm drojdia cu făina cu degetele până avem firimituri mici pufoase, cam așa cum măcinam făina și untul pt. prăjituri scurte. Doar ca si mai fin, cu cat mai omogen, cu atat mai bine, astfel incat drojdia sa se amestece bine cu faina. Strângeți drojdia măcinată într-o grămadă deasupra movilei de făină.

Acum facem o depresiune în făină cu drojdie - un fel ca un crater de vulcan - și turnăm apă în ea. Apa trebuie să fie bine caldă, dar nu fierbinte.

Amestecă mai întâi aluatul cu o furculiță.

Apoi, stropiți masa cu făină, scoateți aluatul din vas acolo și continuați să frământați pe masă.
Sunt mai multe nuanțe importante:

1. Aluatul trebuie să rămână ușor lipicios. Nu adăugați prea multă făină, iar apoi bagheta va deveni aerisită și moale!
2. Pentru ca aluatul să nu se lipească prea mult de mâini și de masă, ungeți-le puțin ulei vegetal. Doar nu exagera, un strat subțire este suficient. Am presarat mai intai putina faina pe masa de doua ori, apoi am uns masa cu ulei, iar aluatul nu se mai lipeste, a fost foarte placut de framantat.
3. Și un alt punct important - vom frământa timp îndelungat, cel puțin 15, și de preferat 20 de minute. Dar pur și simplu pare mult timp. Sunt obișnuit să mă grăbesc tot timpul și la început m-am gândit, wow, trebuie să frământ aluatul timp de 20 de minute! Da, poți face atât de multe în această perioadă! Dar trebuie să frământați corespunzător aluatul - apoi va crește bine, iar pâinea va deveni pufoasă și moale, chiar dacă nu există ouă sau unt în ea. Și apoi, în timpul procesului de frământare, aluatul devine omogen, neted, și chiar și fără a adăuga făină nu se mai lipește.

Iată aluatul de la începutul frământării:

După 5 minute:

Și după 10 minute:

S-a dovedit a fi foarte plăcut - să nu te grăbești nicăieri, să frământezi aluat cald și plăcut și să te gândești la ceva, privind pe fereastră la ploaia de primăvară. La urma urmei, uneori nu avem suficient timp să ne relaxăm și să ne gândim la ceva al nostru - așa că, încercați să frământați aluatul de drojdie, este o relaxare grozavă!

Dupa 15-20 de minute se pune aluatul intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop curat si se pune la loc caldut o ora si jumatate.

Pe măsură ce trece timpul, aluatul va crește și va începe să iasă din bol.

Făină ușor masa și aruncă aluatul din castron pe masă. Nu este nevoie să frământați!

Doar împărțiți aluatul în 3 bucăți (dacă coaceți o porție întreagă, apoi în 4).

Formați fiecare bulgăre de aluat într-un dreptunghi, întinde-l cu mâinile. Tortul dreptunghiular va fi mic, mai mic decât o foaie de hârtie A4 - dar nu vă faceți griji, în timpul procesului de formare bagheta va avea lungimea întregii foi de copt.

Acum îndoim o margine a dreptunghiului spre centru.

Apoi îndoim a doua margine în același mod spre mijloc.

Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate (adică, în total, de patru ori) și prindeți marginea.

Acum să rulăm bagheta pe masă pentru a face un cârnați. Încercați să păstrați aceeași grosime pe toată lungimea. Nu am pliat una dintre baghete, ci pur și simplu am rulat aluatul într-o rolă și am ciupit marginile.

Puneți prima baghetă pe o tavă de copt presărată cu făină și formați a doua și a treia pâine. Le asezam pe o tava de copt la o distanta de cativa centimetri una de alta, se potrivesc doar trei lucruri.

Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Am aprins cuptorul la 50C ca sa ma incalzesc, am deschis usa, si am asezat deasupra aragazului tava de copt cu baghete.

După un sfert de oră (adică cu 15 minute înainte de a da baghetele la cuptor), le facem tăieturi în diagonală - cu un cuțit ascuțit în diagonală. Se acopera din nou cu un prosop si se lasa cuptorul sa se preincalzeasca la 200-220C.

Acum încă o nuanță de la un alt bucătar francez, bucătarul Laszlo Gyomrey (nu am găsit o transcriere, așa că dau numele în original). Marie a împărtășit acest sfat, mulțumesc mult! Altfel baghetele mele s-ar fi dovedit a fi indestructibile. 🙂

Înainte de a pune baghetele la cuptor, încălziți o tigaie de fontă pe aragaz (mânerul este și din fontă, ca să nu se topească) și puneți tigaie fierbinteîn cuptor. Apoi puneți o tavă de copt cu pâine. Turnați un pahar în tigaie apa rece(ai grijă, abur!). Și închide ușa cuptorului.

Iar site-ul Magic Food sfătuiește, înainte de a pune baghete, să pulverizezi pereții cuptorului cu o sticlă de pulverizare, doar ține cont că „spray-ul” ar trebui să fie alimentar, nu de la „Mister Muscles”, ci cel din care. tu pulverizezi plante de interior. Pulverizarea poate fi repetată de mai multe ori în timpul procesului de coacere, astfel încât crusta de pe pâine să nu se usuce.

Am adaugat si apa in tava de doua ori in timpul coacerii (spre finalul coacerii, la inceput am incercat sa caut mai putin pentru ca baghetele sa se potriveasca bine).

Coacem baghetele 30-35 de minute la 220C, până când crusta aurie.

Ura, iată-le, baghetele noastre! Și pentru ca crusta de pe ele să se înmoaie puțin, le-am acoperit cu un prosop cât încă sunt fierbinți, stropind mai întâi foaia de copt și pâinea însăși cu apă fiartă. 5-7 minute - iar crusta este moale, dar crocanta!

Și ce firimitură luxuriantă și fragedă!

Cât de gustoase și aromate sunt! Baghetele de casă s-au dovedit a fi de o sută de ori mai gustoase decât pâinea cumpărată din magazin! Abia asteptam sa se raceasca putin pentru a le incerca.

Este grozav să coaci pâine acasă! Și după ce am făcut baghete acasă, am vrut să învăț altceva. Poate un alt tip de baghetă, sau poate pâine de cereale amestecată, sau pâine de secară-grâu! Vino la lumină, hai să încercăm împreună!

Ingrediente:

Aluat pentru bagheta:

• 170 mililitri de apă caldă;
• un praf de sare;
• 250 de grame de făină;
• drojdie pe vârful unui cuțit.

Aluat de bagheta:

• 12,5 grame de drojdie (2,5 lingurițe);
• 0,5 litri de apă caldă;
• 3 lingurite sare;
• 750 de grame de făină.

O baghetă franceză clasică de neegalat. Reteta pas cu pas

1. În primul rând, să facem aluatul pentru baghetă. Se toarnă apă caldă (32-35 de grade) într-un bol convenabil, se presară drojdie pe vârful unui cuțit, se amestecă și se lasă 10-15 minute.
2. Apoi, luați făina: cerneți-o cu o sită într-un castron separat, adăugați un praf de sare, drojdie și apă și amestecați - ar trebui să obțineți o masă moale, omogenă. Aluatul se poate framanta usor cu mainile.
3. După aceasta, aluatul trebuie acoperit cu folie alimentară și lăsat timp de 12-16 ore la loc cald.
4. După douăsprezece ore, puteți trece la pregătirea aluatului pentru baghetă. Adăugați apă caldă (32-35 de grade) într-un vas convenabil, adăugați drojdie și lăsați timp de 10-15 minute.
5. În continuare, cerneți făina, adăugați sare și amestecați.
6. După ce au trecut zece minute, drojdia și apa trebuie amestecate și adăugate în făină.
7. Pentru a amesteca toate ingredientele, puteți folosi un mixer, mixer sau frământați manual.
8. Folosind un mixer la viteza mica, amestecam faina si adaugam treptat apa si drojdia.
9. Fără a înceta să frământați aluatul, trebuie să adăugați treptat aluatul pregătit în prealabil. Aluatul trebuie frământat bine.
10. Puneți aluatul frământat într-un bol convenabil și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați aluatul acoperit într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească de 4-5 ori.
11. Puneți aluatul crescut pe o suprafață de lucru cu făină și pudrați-vă mâinile cu făină. Loviți aluatul, împăturiți-l într-un plic, îndepărtați excesul de făină cu o pensulă, transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de o oră. Aluatul trebuie să devină de 4-5 ori mai mare.
12. Stropiți suprafața de lucru cu făină, puneți aluatul pe el și, de asemenea, stropiți-vă mâinile cu făină. Aluatul trebuie frământat și împărțit în cinci sau șase părți: totul depinde de cât de groasă vrei să obții bagheta.
13. Luați o parte din aluat și rulați-o într-o rolă, îndoind toate colțurile spre interior. Așa că rulăm toate părțile separate de aluat.
14. Luam bucata de aluat rulata si cu o mana ridicam usor si invelim marginea aluatului, iar cu cealalta mana o presam: acest lucru trebuie facut pe toata lungimea piesei de prelucrat. Întoarcem aluatul și facem același lucru, dar pe cealaltă parte, de două ori la rând: piesei de prelucrat trebuie să i se dea forma unei baghete. Folosind palmele, rulați bagheta la lungimea necesară.
15. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, așezați baghetele și acoperiți cu un prosop. Folosind un spray de apă, umeziți ușor prosopul și lăsați-l timp de 60 de minute.
16. Când a trecut o oră, trebuie să utilizați un bisturiu sau o lamă pentru a face tăieturi în diagonală pe baghete (adâncime de tăiere 0,5 centimetri) la o distanță de 4-5 centimetri.
17. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 240 de grade și coace baghetele până se rumenesc: aproximativ douăzeci de minute. Dacă aveți un cuptor fără umidificator, atunci înainte de a pune baghetele, trebuie să umidificați cuptorul folosind un spray de apă.
18. Scoatem bagheta finita din cuptor, asezam-o pe un gratar si lasam sa se raceasca.

Cand baghetele s-au racit putin, sunt gata de mancat. Aroma de baghete franțuzești pur și simplu imbatabil. Se pot servi cu diferite gemuri sau unt. Familia mea iubește baghetele cu usturoi: completează perfect primele feluri. Puteți găsi alte rețete delicioase pe site-ul „Foarte gustos”.

Datorită Raisei Savkova, mi-a făcut plăcere să răsfoiesc blogul ei.

L-am copt și m-am convins că, într-adevăr, nu zeii au fost cei care au tras oalele - în cel mai antediluvian cuptor pe gaz ori Uniunea Sovietică Puteți face baghete pentru care chiflele cumpărate din magazin nu pot ține o lumânare.

Și îl puteți coace în fiecare zi: puneți aluatul seara și coaceți-l la micul dejun dimineața (desigur, dacă micul dejun nu este la 6 dimineața). Ei bine, abia așteptam până dimineața, am încercat să o termin până la miezul nopții și să gust ce s-a întâmplat. Pe de altă parte, dacă coacerea ar fi eșuat, nimeni nu mi-ar fi văzut „lucrarea”, cu excepția, poate, vecinii vigilenți de sub fereastra de la etajul trei...”

Reteta de bagheta, prepararea aluatului si coacerea

Produse:

• făină - aproximativ 700 g;


• apă – 350 ml;


• drojdie proaspătă - 20 g;


• două lingurițe de sare;


• pentru a lubrifia vasele și mâinile - o lingură de ulei vegetal.

Rețeta originală de baghete pretindea 500 g de făină, dar sincer nu știu cum reușesc oamenii să frământe aluat care poate fi lucrat cu mâinile folosind 350 ml apă și 500 g făină. Deja iau diferite tipuri de faina, dar oricum de obicei pun mai mult decat este indicat in retete.

Bine, cern imediat 5 căni de făină (200 ml fiecare) într-un bol.

sfărâmă drojdia.

Acum trebuie să frecați drojdia în făină cu mâinile.

adaug sare. Încălzesc apa până când degetul simte o căldură bună la scufundare. Turnam apa in faina.

Framant aluatul cu o lingura.

Presar masa cu faina si continui sa o framant cu mainile.

Este nevoie de aproximativ un alt pahar de făină pentru a aduce aluatul la condiționare și apoi a pudra masa. Framant aproximativ 15 minute pentru a obtine un aluat moale, neted. Daca se lipeste usor de maini, este mai bine sa nu mai adaugati faina, ci sa va ungeti mainile cu ulei vegetal.

Ung și bolul cu ulei vegetal.

Am pus o bila de aluat in ea.

Daca il lasi la dospit pana dimineata, este indicat si sa ungem aluatul propriu-zis cu ulei si sa acoperim vasul cu folie alimentara pentru a nu se usca. În acest caz, nu trebuie să-l puneți într-un loc cald, doar lăsați-l pe masa din bucătărie.

Am decis să grăbesc procesul: am aprins cuptorul să se încălzească, am pus o placă de tăiat deasupra aragazului, am așezat pe el un vas cu aluat și l-am acoperit cu un prosop.

Nu există zahăr în rețeta de baghetă, motiv pentru care aluatul a durat mai mult să crească decât, să zicem, pâinea cu brânză sau plăcinta cu mac. A durat două ore pentru ca acesta să crească până la prosop și să se lipească de el în mai multe locuri:

Pudram suprafata de lucru cu faina si intind aluatul.

Îl frământ ușor și îl împart în patru părți egale - vor ieși patru baghete (pentru mine, soția mea și doi Toto - suficient pentru o gustare).

Framant piesa de prelucrat cu mainile intr-un tort oval.

Îmi îndoiesc una dintre laturile sale lungi spre mijloc și o apăs bine cu degetele.

De asemenea, a doua latură.

Acum tăiați-l din nou în jumătate și prindeți-l.

Am rulat puțin cârnatul astfel încât să se întindă pe toată lungimea foii de copt. Pudram usor pergamentul cu faina si fac un pliu in mijloc ca sa nu se atinga baghetele.

De asemenea, asez restul de doua baghete pe hartie pe o tava de copt. Il las la loc caldut sa dospeasca aproximativ o ora. După aceasta, tot ce rămâne este să faci mai multe tăieturi oblice decorative cu lama.

Tăiați cu încredere pentru ca aluatul să nu se întindă. Taieturile le-am facut inainte de dovada, asa ca s-au estompat si nu a iesit foarte frumos.

Înainte de a coace baghetele, trebuie să așezați o tavă adâncă cu apă pe fundul cuptorului și să pulverizați bine cuptorul cu o sticlă cu pulverizator.

Bag painea la cuptor, o pulverizez din nou pe pereti si inchid usa. Temperatura din cuptorul meu, judecând după înălțimea flăcării și zgomotul arzătorului, era peste 200 de grade, iar rețeta indica 250 de grade.

După 25 de minute, „buștenii” au început să se rumenească, au început să miroasă, firesc, mai devreme, iar instinctul îmi spunea că și interiorul era gata. Testul „scobitoarea” a confirmat că instinctele mele erau corecte.

Am copt rapid un al doilea lot, am înfășurat baghetele în prosoape și am așteptat să se răcească măcar puțin. Si acum voi incerca...

Cine s-ar fi gândit - doar patru produse, o rețetă atât de simplă de baghete și ce minune iese! Crustă subțire, crocantă și firimitură moale, elastică, ușor elastică... În general, m-am săturat noaptea și m-am dus să privesc vise de pâine...