Vom pregăti conserve de roșii cu acid citric fara sterilizare - cu tripla umplere. Ceea ce face ca această rețetă de conserve să fie mai atrăgătoare pentru cei începători în conserve.

Cum să gătești conserve de roșii cu acid citric:

În primul rând, să pregătim toate ingredientele pentru umplerea borcanelor. Spălați verdeața și tocați-le dacă este necesar. Curatam usturoiul. De asemenea, curățăm morcovii și îi tăiem rondele. Să ne culcăm cantitatea necesară boabe de piper negru.

Spălăm și roșiile și le înțepăm cu o furculiță lângă tulpină. Acest lucru trebuie făcut pentru ca roșiile să nu spargă când turnăm peste ele apă clocotită.

Pe fundul borcanelor sterile asezam frunze de hrean, umbrele de marar, 3-4 catei de usturoi, morcovi tocati si 3-5 boabe de piper negru.

Umpleți borcanele cu roșii pregătite. Când borcanele sunt umplute pe jumătate, trebuie să le scuturați, astfel încât roșiile să se „strângă” puțin și să existe mai mult spațiu liber. Deasupra mai puteti pune putin marar si frunze de hrean.

În timp ce roșiile se înmoaie, să facem marinada. Pregătiți toate ingredientele: sare, zahăr, acid citric, măsurați apa.

Se amestecă totul într-o cratiță, se acoperă cu un capac, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

Dupa 15-20 de minute scurgem apa din borcane (nu mai avem nevoie) folosind un capac cu gauri.

Important: dacă conservați în borcane de doi sau trei litri, atunci trebuie să turnați din nou apă clocotită peste roșii timp de 15-20 de minute! Pentru borcane de litri și 1,5 litri, este suficientă o umplere.

După ce apa s-a scurs din borcane, se toarnă imediat marinada clocotită peste roșii. După cum înțelegeți, marinada ar trebui să fie gata până în acest moment. Este foarte important să urmați succesiunea din această rețetă cu umpluturi: dacă apa s-a scurs din borcane, turnați imediat următoarea porție de apă clocotită, și nu după 5-10 minute, pentru ca borcanele să nu aibă timp să rece. Prin urmare, apa clocotită în ibric ar trebui să fie întotdeauna gata.

Punem conservele de rosii racite pentru depozitare in pivnita sau camara. Apropo, conservele de roșii cu acid citric sunt perfect depozitate în apartament, doar puneți-le departe de razele solare si baterii.

Puteți lua o probă din roșii nu mai devreme de o lună mai târziu: în acest timp, acestea vor fi marinate corespunzător și se vor „împrieteni” în borcanul cu toate mirodeniile și ierburile.

iti doresc Poftă bună, Și preparate delicioase din rosii! Ca întotdeauna, aștept comentariile voastre la rețetă. Abonați-vă la actualizări pentru a primi noi și retete delicioase prin posta.

Marinada este suficientă pentru borcane de aproximativ doi litri, așa că este mai bine să gătiți mai multe dintr-o dată pentru a o menține în intervalul de timp al procesului de conservare. Dar, de la experiență personală Vă spun că păstrarea roșiilor în borcane de litri este o sarcină ingrată: roșia se potrivește prea mică și se dansează prea mult în bucătărie cu o tamburină, spălarea, sterilizarea și sigilarea borcanelor.

Cel mai bine este să rulați roșiile în borcane de trei litri - este rapid și convenabil, plus borcanele cu volum mare rețin căldura sub blana mai mult timp, ceea ce promovează o sterilizare mai bună și există mai puține șanse ca conserva să fermenteze atunci când este depozitată într-un apartament. .

Dar avem o familie mică și o ținem deschisă pentru trei borcan de litru Nu este foarte convenabil la frigider. Așa că am rulat roșiile în recipiente de litri și borcane de 1,5 litri, ca pentru o singură dată: deschideți și mâncați.

Gătit roșii conservate cu acid citric fără oțet: rețetă cu fotografie de la Restaurant de acasă. Conserve de roșii cu acid citric...

Roșii cu acid citric și ramuri de cireș

Fiecare gospodină va avea cu siguranță în pușculița ei cea mai reușită rețetă de pregătire a alimentelor pentru iarnă, testată în mod repetat de-a lungul anilor. Exact așa pot fi clasificate roșiile murate cu acid citric și frunze și crenguțe de cireș. Anterior, la murarea roșiilor, am încercat să pun într-un borcan cât mai multe condimente și ierburi diferite pentru a face preparatul mai gustos și mai aromat. Dar, după ce am gustat odată roșii fără oțet cu crengi de cireș, am încetat să alerg prin piață să caut buchetul de ierburi necesar pentru murat. Acum este suficient să culegeți câteva ramuri de cireș și să începeți conservarea.

Roșii fără oțet și sterilizare cu frunze de cireș și crenguțe aceasta reteta Ies foarte aromate, dulci și acrișoare la gust. Și folosirea acidului citric în loc de oțet pentru marinată face roșiile moi și catifelate.

Roșii marinate cu acid citric

reteta cu frunze de cires si crengute

Cantitatea de ingrediente indicata in reteta este conceputa pentru cutii de 2 litri de rosii.

Ingrediente:

• rosii,
• Usturoi - 2 catei,
• Ramuri de cireș – 2 buc.,
• Mazăre ienibahar – 6 buc.,
• Cuișoare – 2 buc.,
• apă - 1 l,
• Acid citric - 1 linguriță,
• zahăr granulat - 3 linguri,
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Începeți procesul de conservare prin sterilizarea borcanelor de cusut. Puneți recipiente bine spălate cuptor rece. Setați temperatura la 150 de grade și coaceți borcanele timp de 10 minute. Imediat ce picăturile de umezeală de pe pereți s-au evaporat complet, scoateți borcanele din cuptor. Acum pot fi umplute cu ingrediente. Iar primele lucruri pe care le vom folosi sunt ardeiul, căței de usturoi decojiți (câte unul în fiecare borcan) și căței. Apoi puneți în fiecare borcan o ramură de cireș cu frunze de aproximativ 25-30 cm lungime.

Spălați roșiile sub jet de apă și puneți-le ermetic în borcane.

Nu vom steriliza cusăturile. Dar pentru a preveni borcanele de roșii să devină tulburi în timpul depozitării, acestea trebuie să fie bine aburite. Se fierbe apa curata, se toarna apa clocotita peste rosii, se lasa 15 minute, acoperind capace metalice.

Turnați apa din cutii într-o cratiță sau într-un castron cu mai multe gătite. Adăugați sare, zahăr și acid citric. Aduceți marinada la fiert.

Turnați saramura rezultată în borcanele de roșii și etanșați bine cu capace metalice.

Pentru a evita incidente precum încețoșarea și acrișarea preparatelor în timpul depozitării, întoarceți borcanele cu roșii cu susul în jos și înfășurați-le bine într-o pătură caldă. După o zi, roșiile răcite cu ramuri de cireș pot fi păstrate.

Roșii cu acid citric pentru rețeta de iarnă cu frunze de cireș și crenguțe. Cum sa faci rosii murate fara otet si aspirina reteta cu fotografii pas cu pas

Aproape toate conservele necesită participarea oțetului la procesul de preparare a marinadei. Acest ingredient este responsabil pentru conservarea alimentelor murate, astfel încât legumele pot fi păstrate mai mult de un an fără probleme. Cu toate acestea, oțetul nu este singurul ingredient care poate prelungi durata de valabilitate a alimentelor. De exemplu, zahărul este folosit ca conservant pentru fructe de pădure și fructe, iar acidul citric poate fi folosit și pentru legume. Vă vom spune cum să faceți roșii murate cu acid citric.

Rosii cu acid citric pentru iarna fara otet

Când se utilizează acid citric în timpul conservării, este necesar să se țină cont de faptul că gustul unei astfel de răsuciri va fi ușor diferit de cel obținut cu participarea oțetului. De exemplu, castraveții și varza nu vor fi la fel de crocante. În același timp gust original legumele și mirosul lor se vor păstra și mai bine. Metoda de murare a roșiilor la înlocuirea oțetului cu acid citric nu este mult diferită de proces tehnologic cu otet.

Ingrediente:

• 2 kg roșii proaspete, tari, medii și mici;
• 2 catei de usturoi;
• 5 linguri de zahar;
• 3 lingurițe de sare grunjoasă fără aditivi;
• 2 lingurite acid citric;
• 3 foi de dafin;
• 5 boabe de piper negru.

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să pregătiți borcanele pentru răsucirea de roșii. Borcanul trebuie spălat și uscat bine din interior. Sterilizați prin abur sau uscare în cuptor. Nu trebuie să existe așchii sau crăpături pe gâtul borcanelor, deoarece acestea vor afecta siguranța produsului.

Puneți pe fundul recipientului pregătit frunză de dafin, piper și usturoi. Usturoiul este necesar pentru a adăuga aromă saramurului. Acest ingredient își schimbă proprietățile în timpul petrecut în borcan. proprietăți gustative. Căldura și condimentul dispar, așa că este foarte greu să-l gusti ca usturoi cu ochii închiși. Pe fundul borcanului se pot pune și câteva fire de pătrunjel.

Când borcanul este pregătit, puteți începe să pregătiți roșiile. Legumele se spală sub jet de apă. Este necesar să selectați fructe de aproximativ aceeași dimensiune pentru conservare. De asemenea, extern nu ar trebui să aibă defecte sub formă de tăieturi, laturi moi, putreziciune sau găuri de vierme. Puteți rula roșiile în același timp soiuri diferite si flori.

Roșiile spălate se pun ermetic într-un borcan de trei litri până se umple complet.

Următorul pas este să turnați apă clocotită în borcanul cu roșii. Apa se toarnă încet și cu grijă, trebuie să țintiți spre rândul de sus de legume, astfel încât borcanul să nu se spargă din cauza unei schimbări bruște de temperatură. Când apa acoperă rândul superior de fructe, acoperiți borcanul cu un capac de fier fiert și lăsați-l așa timp de 10 minute.

După timpul specificat, saramura din borcan se toarnă în tigaie și se fierbe din nou. Nu este nevoie să adăugați sare și zahăr la el, ca atunci când faceți marinate convenționale. Aceste componente, cum ar fi acidul citric, sunt plasate direct în borcan înainte de a turna peste el saramură refiartă. Ingredientele vrac nu se vor dizolva imediat, așa că roșiile se vor marina ceva mai încet decât în ​​alte cazuri.

Borcanul umplut cu saramură fierbinte trebuie să fie rulat cu un capac de fier, învelit într-o pătură timp de o zi, cu capacul în jos. Produsul conservat trebuie depozitat într-un loc răcoros pe toată durata de valabilitate.

Perioada de valabilitate a roșiilor murate fără oțet este de aproximativ un an, dar în mod ideal nu ar trebui să amânați consumul de legume, astfel încât până în vara viitoare să știți sigur dacă merită să încercați din nou murarea roșiilor cu acid citric.

Mulțumesc Ekaterinei pentru rețetă și fotografie.

Unele gospodine refuză să mureze, crezând că oțetul este foarte dăunător sănătății. Într-o oarecare măsură, au dreptate, mușcătura este un produs sintetic, iar utilizarea lui chiar nu are cel mai bun efect asupra sistemului digestiv. Acest lucru se aplică în special persoanelor care suferă de boli ale organelor interne. Eu cred că oțetul în cantități mici nu va dăuna, așa că fac preparate atât cu acest ingredient, cât și cu acid citric. Roșiile murate cu acid citric au un gust dulce-acru mai blând decât cu oțet. Ceea ce este, de asemenea, atractiv este lipsa unui miros acru specific în borcanul produsului finit. Rețeta în sine este destul de simplă și nu necesită sterilizare. Prin urmare, gospodinelor care abia încep să înțeleagă abilitățile culinare le va plăcea cu siguranță. Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă este calculată pentru un borcan de un litru de roșii murate.

Ingrediente:

• rosii.
• usturoi – 1 catel.
• frunză de dafin – 1 bucată.
• cuișoare - 1 bucată.
• ienibahar negru – 4-5 bucăți.
• apă - 0,5 litri
• acid citric - 0,5 linguriță.
• zahăr granulat - 1,5 linguri. linguri.
• sare – 1 linguriță.
• pătrunjel – 1-2 crenguțe.

Cum să gătești roșii murate cu acid citric:

În primul rând, pregătiți borcanele pentru conservare. Acestea trebuie spălate bine cu detergent și clătite bine. Apoi sterilizați-le la abur timp de cel puțin 10 minute. Fierbeți capacele metalice pentru cusătură timp de 5 minute la foc moderat. Pe fundul borcanelor se pune condimente: un catel de usturoi, piper, ierburi, cuisoare, dafin.

Este bine să murați roșiile mici în borcane de litri, dar pentru cele mari borcanele de doi sau trei litri sunt mai potrivite. Umpleți bine borcanele cu roșii spălate.

Fierbeți apă într-un ibric la o rată de 0,5 litri pentru fiecare borcan de litru. Se toarnă apă clocotită peste roșii până la vârf, se acoperă cu capace metalice și se lasă timp de 15 minute.

Se toarnă apa răcită în vasul multicooker, se adaugă ingredientele pentru marinadă: sare, zahăr și acid citric. În modul „Supă”, aduceți saramura la fierbere și gătiți timp de 2 minute.

Turnați lichid clocotit în borcanele de roșii și etanșați bine cu capace metalice. Apoi întoarceți recipientele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați o zi până se răcește. Cu această procedură vei ucide două păsări dintr-o singură lovitură: răcirea treptată favorizează o mai bună păstrare a preparatelor și, de asemenea, poți verifica cu ușurință cât de bine sunt sigilate borcanele.

Poftă bună!!!

Salutări, Ksenia.

Rosiile cu acid citric isi pastreaza calitatile benefice pentru iarna si au in acelasi timp un gust neobisnuit, placut. Un ingredient atât de simplu poate înlocui complet oțetul obișnuit. Creează un mediu acid în care microorganismele patogene nu pot trăi, iar perioada de valabilitate a cusăturii devine mai lungă.

O rețetă clasică de roșii conservate cu acid citric, care este populară printre gospodine.

„Înainte de a mură mâncarea, sterilizez borcanele. Este mai bine să sărați în recipiente de trei litri, va fi mai rapid și mai convenabil. Pentru răsuciri, selectez doar legume dense, nedeteriorate.

• Cureți un morcov mare, îl tai în inele și încep să-l așez pe fundul borcanului pregătit.
• Apoi am pus legătura de mărar tocat în recipient.
• Ardeii dulci și iute i-am tăiat fâșii, usturoiul în felii și le-am așezat între rândurile de roșii.
• Ultimul strat se păstrează cu crenguțe de mărar, cireș și frunze de coacăz.
• Se toarnă apă clocotită peste toate ingredientele timp de 7 minute.
• Apoi turnam apa într-un recipient, adaug 30 g sare și 60 g zahăr și dau la fiert. Pentru a obține roșii dulci, puteți crește cantitatea de zahăr la 200 g.
• În loc de oțet, turnam 5 g de acid citric într-un borcan, turnam marinada și o rulez.
• Legumele rulate le depozitez în pivniță.”

Roșiile murate cu acid citric pot fi consumate chiar și de cei care au probleme cu tractul digestiv.

Beneficiile fructelor necoapte

Roșiile verzi au amărăciune, așa că așteaptă până când legumele se coc în sfârșit. Dar, pe de altă parte, roșiile verzi conțin multe vitamine, microelemente și diverși acizi.

Roșiile verzi sunt foarte comune gospodine cu experienta folosit pentru decapare. Roșiile pot fi conservate pentru iarnă separat sau în combinație cu alte legume.

Roșiile verzi și ardeiul gras merg bine împreună. Gustul neobișnuit nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este mai bine să-l faci în borcane de trei litri.

1. Conservarea presupune folosirea roșiilor mici, dacă sunt mari, trebuie să le tăiați felii.
2. Ardeii grasi se taie felii si se aseaza de-a lungul peretilor borcanelor, iar rosiile sunt in mijloc.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 20 de minute, apoi se scurge și se fierbe din nou.
4. După data viitoare, turnați apa într-o tigaie, sărați-o, adăugați zahăr și condimente. Ultimul se adaugă acid citric.
5. Saramura rezultată se toarnă în legume.
6. Puneți deasupra umbrele de mărar, umpleți conținutul cu 30 ml ulei și începeți să răsuciți.

Puteți obține roșii verzi foarte gustoase dacă alegeți și urmați pașii din următoarea rețetă.

• Trebuie să dizolvați 15 g de gelatină în apă caldă.
• Apoi tăiați roșiile în felii.
• Ceapa se taie in jumatati de rondele.
• Pe fundul borcanelor se pune ceapa tocata, usturoiul, 5 mazare ienibahar si cateii.
• Așezați strâns felii de legume, alternând straturi cu foi de dafin.
• Deasupra se toarnă sare, zahăr și acid citric.
• Gelatina se diluează cu apă și se combină cu restul ingredientelor.

Piesa de prelucrat se închide ermetic capace de fier. Cel mai bine se păstrează într-un loc răcoros.

Salata de legume

În multe rețete, roșiile pot fi combinate cu castraveți cu acid citric pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos.

Pentru conservare vor fi de folos 3 kg de castraveți netezi, elastici, neamari. Acestea trebuie scufundate în apă cu gheață timp de 2,5 ore. Roșiile mici în sine trebuie să ia 2 kg.

1. Pe fundul borcanelor sterilizate se pun trei catei de usturoi taiati in jumatate, doua felii de hrean, cirese si frunze de coacaze.
2. Așezați mai întâi castraveții, până la mijlocul borcanului.
3. Apoi încep să întindă roșiile.
4. Crengute de mărar sunt așezate ca ultim strat, după care se toarnă apă clocotită. Dupa 5 minute se scurge si se adauga apa noua.
5. Apoi apa din legume se toarnă într-un recipient separat, se adaugă suc de lămâie 5 g și se adaugă condimente.
6. Marinada se toarnă peste legume.

Trebuie să închideți borcanele cât sunt fierbinți. Se lasă cu capul în jos sub o pătură caldă până se răcește.

Roșii cu ierburi

Roșiile marinate cu acid citric și mărar vor mulțumi cu siguranță pe toată lumea.

• Conservarea roșiilor începe cu așezarea crenguțelor și a umbrelelor de mărar în borcane.
• Apoi se pun roșiile.
• Ultimul strat este, de asemenea, umplut cu verdeață de mărar.
• Conținutul se toarnă cu apă clocotită. Marinați aproximativ 16 minute.
• Apa se fierbe într-un recipient separat, în care se adaugă sare 35 g, zahăr 65 g și 2,5 g acid citric.
• Apa din recipiente se scurge și se înlocuiește cu saramură.

Închideți borcanele și lăsați-le cu capul în jos sub o pătură caldă până se răcesc complet. După aceasta, sărarea este transferată într-un loc rece.

Ramuri de verdeață și o frunză de dafin vor ajuta la completarea gustului roșiilor cu acid citric. Pregătirea felului de mâncare este foarte simplă.

• În borcane curate și uscate, începeți să puneți căței de usturoi, 4 mazăre de ienibahar, crenguțe dintr-o grămadă întreagă de pătrunjel și o frunză de dafin.
• Apoi întindeți roșiile și turnați apă clocotită.
• După 13 minute, apa se toarnă într-un recipient separat, se adaugă sare 45 g, zahăr 65 g și 30 g acid citric.
• După ce saramura a fiert, puteți începe să turnați.

Borcanele se rulează ca de obicei, se întorc cu susul în jos și se lasă să se răcească sub o pătură caldă.

Lucru rapid

Foarte legume delicioase se poate obtine daca se face impreuna cu lamaie si inele de ceapăîn borcane de litri.

• O ceapă mare este tăiată în inele.
• Unul ardei gras tăiate în fâșii mici.
• ÎN recipient de sticlă Adăugați mai întâi mărar și pătrunjelul, roșiile, ceapa și ardeiul tocat.
• Se fierbe apă la care s-a adăugat sare, zahăr, lămâie și condimente. Așteptați până când începe să fiarbă.
• Marinada se toarnă fierbinte.

Legumele sărate fierte se rulează, se lasă să se răcească și se păstrează într-o pivniță sau subsol.

O reteta simpla de rosii murate care se poate face fara sterilizare. Cel mai bine este să alegeți roșii cherry și un recipient de un litru.

1. Crengute de marar si patrunjel, frunze de coacaze, usturoi, bucati de ardei iute, cuișoare și foi de dafin.
2. Roșiile spălate, proaspete se pun strâns deasupra.
3. Fierbeți apă într-un recipient cu o rată de 500 ml pentru fiecare borcan de litru.
4. Se toarnă apă clocotită peste conținut timp de 17 minute.
5. Apoi lichidul este turnat într-un recipient separat și saramura începe să fie pregătită. Adăugați sare 5 g, zahăr 40 g și acid citric 2,5 g De îndată ce saramura începe să fiarbă, se toarnă în recipiente.

Muratul se rulează cât este fierbinte de casăși depozitat cu capul în jos sub haine calde pentru aproximativ o zi.