Este foarte frumos să coaceți o prăjitură acasă și să beți o ceașcă de ceai sau cafea cu el acasă. Dar multe gospodine se confruntă cu problema decorarii unui tort. Vă vom spune cum să decorați un tort cu cremă. Acesta este cel mai comun mod de a decora produsele de cofetărie. Puteți face multe forme complicate din ea, dar crema nu poate fi păstrată mult timp.

Orice cremă este potrivită pentru decorare:

• ulei;
• cremos;
• proteină;
• cremă.

Crema se poate colora colorant alimentar sau sucuri de fructe. Apoi veți avea nevoie de o seringă specială de patiserie cu accesorii. Cu ajutorul lor, puteți realiza o întreagă gamă de decorațiuni - de la trandafiri simpli și litere până la coșuri luxuriante cu flori.

Gândește-te cum vei decora tortul sau, cel mai bine, desenează toate elementele decorative pe hârtie. În primul rând, acoperiți tortul cu cremă sau glazură, decorațiunile cu cremă se vor lipi mai bine pe suprafața netedă orizontală a produsului.

Folosiți o linguriță pentru a umple seringa până la ¾ din volum. Aplicați crema strâns, astfel încât să nu existe goluri în bulbul seringii, altfel desenul dvs. va fi stricat. Borduri frumoase de-a lungul marginii tortului sunt realizate cu o duză cu o tăietură oblică. Modelele și literele sunt desenate cu un cornet având un vârf drept îngust. Vârful zimțat formează stele și flori.

Mărimea decorațiunilor depinde de forța de apăsare pe pistonul seringii. Folosind un ac mare, marcați pe tort contururile viitorului design. Apoi mutați cu grijă vârful duzei și reglați presiunea și înclinarea acesteia. Dacă doriți să faceți un model mic, atunci țineți seringa mai aproape de suprafața tortului. Și dacă desenul este mare, atunci seringa trebuie ridicată mai sus.

Dacă îți place să coaci prăjituri, atunci acest articol este special pentru tine! În acest articol, vom analiza o mare varietate de moduri de a decora prăjiturile cu propriile mâini acasă. Poti transforma o prajitura obisnuita cu mastic, martipan, glazura, vafe, ciocolata, glazura, crema, bezea, fructe, jeleu, dulciuri, marmelada si stropi. Ne vom uita la fiecare ingredient al decorului separat, ne vom familiariza cu rețeta de preparare și, desigur, ne vom inspira dintr-un număr mare de idei.

Pentru unele variante de decorare a torturilor, veți avea nevoie de materiale speciale precum: o seringă de patiserie cu duze, hârtie de copt, un cuțit subțire ascuțit, spatule de diferite grosimi.

Mastic- Acesta este un aluat special pentru decorarea unui tort. Îl poți întinde și acoperi partea de sus a tortului, poți crea și diverse figuri de animale, litere, numere, flori, frunze, modele ajurate și orice dorește imaginația ta.

Regula de bază pentru lucrul cu mastic este că trebuie să lucrezi cu el foarte repede, deoarece se întărește instantaneu. Dar există o cale de ieșire! Când formați decorul, strângeți piesa dorită și înfășurați restul masticului în folie. Cifrele mari se pot crăpa la uscare.

Rețeta de mastic nr. 1

Ingrediente: lapte condensat, lapte praf sau smantana, zahar pudra, colorant alimentar (optional). Cantitatea de ingrediente depinde direct de mărimea prăjiturii.

Procesul de gatire: Luați un castron adânc și amestecați laptele uscat sau smântâna cu zahăr pudră. Adăugați treptat laptele condensat și amestecați bine. Ar trebui să obțineți un aluat elastic care să nu se lipească de mâini. Adăugați picătură cu picătură colorant alimentar și amestecați în aluat. După gătit, înfășurați imediat masticul în folie.

Rețeta de mastic nr. 2

Ingrediente: apă, suc de lămâie sau acid citric, unt, zahăr pudră, amidon, bezele (marshmallows albe), colorant alimentar (opțional).

Procesul de gatire: Topiți marshmallows aburiți și adăugați picături de colorant alimentar dacă doriți. Apoi adăugați apă și doar puțin suc de lămâie sau acid citric. Amesteca bine amestecul si apoi adauga 50 de grame de unt. Se amestecă separat zahărul pudră și amidonul într-un raport de 1:3. Adăugați treptat amestecul de amidon pudră la amestecul de marshmallow și frământați bine aluatul timp de aproximativ 10 minute. După gătit, înfășurați imediat masticul în folie.

Marţipan este o masă de nuci care constă din făină de migdale si pasta de zahar. Avantajele sale sunt că își menține perfect forma, este destul de elastic și are uimitor gust delicat. Este convenabil să creați toate elementele de decor din el - figuri mici, acoperire de tort și decorațiuni voluminoase.

Reteta martipan

Ingrediente: 200 de grame de zahăr, un sfert de pahar de apă, 1 pahar de migdale ușor prăjite, unt.

Procesul de gatire: Se curăță migdalele și se toacă mărunt în blender sau pe răzătoare. Faceți sirop din zahăr și apă. Consistența siropului trebuie să fie groasă. Turnați migdalele măcinate în sirop, amestecați și gătiți timp de 3 minute. Luați un bol și ungeți-l bine cu unt. Turnați martipanul într-un bol. Se răcește marțipanul și se trece printr-o mașină de tocat carne. Marțipanul este gata! Daca iese lichid, adauga zahar pudra. Daca martipanul este foarte gros, adaugati putina apa fiarta.

Recomand o galerie foto cu prajituri martipan!

Glazură- Acesta este un model de gheață care arată ca un model de iarnă pe o fereastră și are gust de gheață crocantă. Avantajele glazurării sunt că este destul de durabilă, nu se răspândește și aderă bine la suprafața produsului de cofetărie. Se poate aplica peste glazura de ciocolata tare, mastic, fondant. Este de remarcat faptul că suprafața pe care poate fi aplicată glazura nu trebuie să se întindă sau să fie lipicioasă. Glazura se aplica cu o seringa de patiserie, apoi produs finit Puneți la frigider pentru a se întări în continuare. Dantela, inscripțiile și modelele se dovedesc foarte frumoase.

Reteta de glazura

Ingrediente: 3 ouă, 500-600 grame zahăr pudră, 15 grame de suc de lamaie, 1 lingurita de glicerina.

Procesul de fabricatie: Răciți toate ingredientele, degresați vasele și ștergeți-le. Luați ouăle, separați albușurile de gălbenușuri. Batem albusurile spuma, adaugam glicerina, zeama de lamaie si zaharul pudra. Bateți bine amestecul cu un tel până devine alb. Acoperiți amestecul cu folie și puneți la frigider timp de 1 oră pentru a sparge bulele de aer. Glazura este gata, poti decora prajitura in siguranta!

Vafe– acestea sunt materiale pentru decorarea florilor, diverse figuri, numere. Sunt facute din crocante aluat de vafe. Imaginile comestibile gata făcute pe bază de crustă de vafe sunt, de asemenea, populare. Puteți achiziționa acest decor în magazine de cofetărie, supermarketuri sau pe internet. Nu veți putea face vafe cu o imagine pe cont propriu, deoarece veți avea nevoie de cerneală comestibilă și echipamente speciale. Avantajele vafelor sunt că nu crapă, își țin perfect forma și nu se topesc. Cu toate acestea, ele pot fi folosite numai pe o suprafață de culoare deschisă a tortului, deoarece atunci când sunt înmuiate, imaginea poate deveni saturată cu cremă închisă.

Reguli de proiectare a vafelor

Decorarea cu ciocolată este considerată un decor clasic pentru prăjituri. Acest ingredient se potrivește bine cu biscuiți, sufleu, mousse, aluat foietaj si diverse creme. Avantajele ciocolatei sunt că, odată topită, i se poate da orice formă posibilă, iar când ciocolata se întărește, nu se va crăpa sau se va răspândi. Pentru a decora prăjiturile, puteți folosi orice ciocolată - neagră, albă, lapte, poroasă.

Metode de decorare a prăjiturii cu ciocolată

1. Pentru a decora tortul chipsuri de ciocolată Pur și simplu radeți un baton de ciocolată și presărați-l pe tort.
2. Pentru a decora tortul cu bucle, încălziți ușor batonul de ciocolată, apoi luați un cuțit subțire, sau mai bine, un tăietor de legume și tăiați fâșii subțiri, acestea vor începe imediat să se onduleze. Puteți crea modele superbe din ele.
3. Iată o altă modalitate de a decora un tort cu modele ajurate, inscripții și desene. Topiți un baton de ciocolată baie de aburi. Pune ciocolata într-o seringă de patiserie. Luați hârtie de pergament și desenați modele. Utilizați o seringă de patiserie pentru a desena modele pe hârtie de pergament. Puneți pergamentul la frigider pentru a lăsa ciocolata să se întărească. Scoateți cu grijă ciocolata de pe pergament și decorați tortul. Dacă nu ești bun la desen, găsește un model frumos pe Internet, imprimă-l, atașează desenului hârtie de pergament transparentă și pur și simplu copia-l.
4. Pentru a decora tortul cu frunze de ciocolată veți avea nevoie de frunze reale de copac sau planta de interior. Se spală și se usucă frunzele. Topiți ciocolata într-o baie de aburi și puneți-o interiorul foaie cu o perie de silicon. Se da la frigider, iar cand se intareste se scoate cu grija ciocolata de pe frunza si se decoreaza prajitura.
5. Un alt mod creativ de a decora o prăjitură este să folosești cireșe și ciocolată. Arunca samburii, pune fiecare cirese in ciocolata topita si decoreaza prajitura.

În momentul de față există glazuri de ciocolată, oglindă, marmeladă, caramel, multicolore, moi, cu lapte și cremoase.

Reteta glazura de ciocolata

Ingrediente: 1,5 linguri de lapte, 2 lingurițe de cacao pudră, 1,5 linguri de zahăr, 40 de grame de unt.

Procesul de gatire: ia un bol, pune cacao, zahăr, bucăți de unt și toarnă lapte. Se pune pe foc, se topește și se fierbe 5-7 minute. Acoperiți tortul glazura de ciocolata folosind un cuțit larg și puneți la frigider pentru a se întări în continuare.

Reteta glazura de caramel

Ingrediente: 150 grame apă caldă, 180 grame zahăr fin, 2 lingurițe amidon de porumb, 150 grame smântână groasă, 5 grame gelatină din frunze.

Procesul de gatire:Înmuiați gelatina în apă, amestecați smântâna cu amidonul, topiți zahărul într-o tigaie până se maronie deschis. Adăugați smântână cu amidon și zahăr în apă caldă. Se fierbe pana cand caramelul se dizolva. Nu uitați să amestecați constant amestecul. Se toarnă apoi în cremă, se amestecă, se răcește și se adaugă gelatina umflată. Acoperiți tortul cu glazură de caramel folosind un cuțit larg și puneți-l la frigider pentru a se întări în continuare.

Reteta de glazura cu marmelada

Ingrediente: 200 de grame de marmeladă de aceeași culoare, 50 de grame de unt, 2 linguri de smântână grasă, 120 de grame de zahăr.

Procesul de gatire: Topiți marmelada într-o baie de aburi sau la microunde, adăugați smântână, untul și zahărul. Amesteca bine amestecul si pune pe foc. Gatiti glazura timp de 10 minute, amestecand continuu. Se răcește ușor glazura. Acoperiți tortul cu glazură de marmeladă folosind un cuțit larg și dați la frigider pentru 3-4 ore pentru a se întări în continuare.

Cremă– decor universal pentru prăjituri. Este foarte convenabil pentru ei să scrie felicitări, să facă rame ajurate, trandafiri luxurianți. Colorantul alimentar este adesea adăugat la cremă.

Reteta de crema de unt

Ingrediente: 100 de grame de unt, 5 linguri de lapte condensat, colorant alimentar.

Procesul de gatire: Topiți untul într-o baie de aburi sau la cuptorul cu microunde. Bateți-l până devine alb și pufos. Se adauga laptele condensat, se amesteca bine si se imparte crema in portii. Adăugați colorant de culoarea dorită la fiecare porție de cremă. Pune crema intr-o seringa de patiserie si creeaza frumusete, apoi trimite prajitura la rece pentru ca crema sa se intareasca.

Frisca– acesta este un decor original aerisit, voluminos și delicat. Prepararea lor nu necesită produse speciale. Pentru a decora frumos tortul cu frișcă, vei avea nevoie de o seringă de patiserie. Trebuie să lucrați cu crema destul de repede. Asigurați-vă că toate ingredientele și instrumentele sunt pregătite. Suprafața tortului trebuie să fie netedă și nu prea lipicioasă.

Reteta Frisca

Ingrediente: jumătate de litru de smântână bogată în grăsimi de la 33%, o pungă de vanilie, 100-200 de grame de zahăr pudră, 1 pungă de gelatină gătit instant, colorant alimentar (optional).

Procesul de gatire: Pune crema la frigider pentru 12 ore. Se toarnă smântâna răcită într-un recipient adânc. Luați un alt recipient adânc și turnați apă cu gheață în el. Puneți recipientul cu smântână într-un recipient cu apă cu gheață. Dizolvați gelatina în modul indicat pe ambalaj. Bateți smântâna cu un mixer (nu folosiți blender, deoarece nu va crea spumă). Bateți-le până când spuma devine suficient de puternică. Adăugați zahărul pudră și vanilia, apoi amestecați. Adăugați gelatina dizolvată într-un jet subțire. Pune crema intr-o seringa si decoreaza prajitura.

Va recomand o galerie foto de prajituri decorate cu frisca!

Bezea- este alb ca zapada, crocant si foarte decor delicios. Se așează pe un strat de ciocolată, dulceață sau smântână.

Reteta de bezea

Ingrediente: un pahar de zahar pudra, 5 oua racite, o punga de vanilie (optional).

Procesul de gatire: Separați albusurile de gălbenușuri, turnați albușurile într-un recipient adânc uscat, fără grăsimi. Bate albusurile pana devin pufoase (10-15 minute). Adăugați treptat pudră (1-2 lingurițe) și dizolvați-o imediat. Se adauga vanilia si se dizolva bine. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade, acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și transferați spuma proteică într-o seringă de patiserie. Puneți amestecul de albuș pe tava de copt, creând bile frumoase sau alte forme. Bezeaua este uscata, nu coapta, timpul in care viitoarea bezea sta in cuptor depinde de marimea bucatilor. Timpul aproximativ de uscare este de 1,5-2 ore.

Fructele sunt foarte gustoase, sănătoase și conțin o cantitate imensă de vitamine. Vor împodobi strălucitor tortul combinatii de aromeși culori bogate. Cea mai ușoară modalitate de a decora cu fructe este să împingeți felii de căpșuni, kiwi, portocale, mango și alte fructe diverse. Puteți crea o cârpă cu fructe întregi care se combină perfect cu jeleul natural.

Reţetă

Ingrediente: fructe proaspete si fructe de padure, pt jeleu de fructe– suc usor, de exemplu suc de mere 600 ml, un pahar de zahar pudra, 1 pachet de gelatina pudra.

Procesul de gatire: Se toarnă gelatina peste un pahar de suc și se lasă deoparte să se umfle. Pregătiți fructele, curățați-le de coajă și tăiați-le în felii mici și frumoase. Kiwi-urile și bananele sunt tăiate în cercuri, merele și portocalele - în jumătate de inele, căpșunile - în jumătate, zmeura, murele, cireșele - lăsate întregi. Topiți gelatina într-o baie de apă, adăugați sucul rămas și zahărul pudră. Strecurați amestecul, aranjați frumos fructele în jeleu și dați la frigider. Cand jeleul s-a intarit putin, se transfera in prajitura, rasturnand recipientul. Dacă doriți, acoperiți marginile cu cremă de unt sau frișcă. Pune tortul la frigider.

Jeleul arată foarte frumos și are un efect benefic asupra articulațiilor oamenilor. Umplutura cu jeleu merge bine cu diverse fructe. Cu toate acestea, puteți decora tortul în forma sa pură cu el sau puteți decora blatul cu umplutură de jeleu și stropire. fulgi de cocos sau nuci, fii original si gandeste-te la conceptul de decor!

Reteta de umplutura cu jeleu

Ingrediente: 600 ml suc (puteți lua suc de diferite culori), 1 pachet de gelatină care se dizolvă rapid, un pahar de zahăr pudră.

Procesul de gatire:Înmuiați gelatina în 1/3 din suc și lăsați să se umfle. Apoi topește gelatina cu sucul la abur. Se amestecă zahărul pudră și sucul rămas, se toarnă în forme și se dă la frigider. Turnați 100 ml de jeleu și puneți-l la frigider pentru o vreme, astfel încât să aibă timp să se întărească. Asezati prajitura intr-o forma cu 3 cm mai inalta decat ea. Pe tort se pune umplutura de jeleu si se decoreaza blatul cu jeleu din forme. Aburul vă va ajuta să îndepărtați cu ușurință jeleul din forme. Este suficient să țineți forma cu jeleu peste abur, apoi să o întoarceți pentru desert. Pune prajitura la frigider pentru 10-12 ore si nu uita sa scoti matrita inainte de servire. Dacă doriți să faceți umplutură de jeleu cu fructe, atunci pregătiți jeleul așa cum este descris mai sus. Pune-l la frigider pentru o vreme pentru a-i lăsa timp să se întărească. Transferați jeleul pe fructele frumos aranjate, netezește-l cu o spatulă și dă-l la frigider peste noapte. Pentru a preveni ruperea jeleului în timpul servirii, tăiați-l cu un cuțit încălzit.

Bomboane- Asta tratarea preferată copii. Copiii sunt atenți la designul tortului în sine și nu la produsele din care a fost făcut tortul. Încercați să decorați tortul cât mai luminos și creativ posibil. petrecere pentru copii. Puteți folosi toate tipurile de bomboane, cu excepția acadelelor. Suprafața tortului trebuie să fie groasă și vâscoasă, de exemplu - frișcă, cremă de unt, glazură.

Modalități de a decora prăjiturile cu bomboane

1. Laturile tortului pot fi decorate batoane de ciocolată sau vafe și umpleți blatul cu drajeuri.
2. Toffeele mici sunt perfecte pentru a crea un model sau litere pe o suprafață crem sau glazură albă.
3. Tăiați gumelele în pătrate și decorați la întâmplare suprafața prăjiturii cu fondant alb sau frișcă.
4. Dulciuri formă rotundă Decorați bine părțile laterale și puneți 3 bomboane în partea centrală a prăjiturii.

Toată lumea iubește dulciurile. Și la orice sărbătoare, oaspeții așteaptă cu nerăbdare momentul să vină și acesta este cel frumos și delicios care va apărea pe masă. tort parfumat, de preferință făcută de mâinile gazdei. Fiecare femeie are propria ei rețetă semnătură, propriile secrete pentru a coace acest desert aerisit. Și vreau să fac delicatesa nu numai gustoasă, ci și bine prezentată. Cremele de cofetărie servesc ca strat pentru produs și sunt folosite și pentru decorare. A face cremă pentru decorarea unui tort care își păstrează bine forma este visul oricărei gospodine. Puteți folosi cremă pentru a căptuși partea laterală, a face flori, frunze și inscripții de felicitare.

Principala ulei

Acesta este cel mai comun grup de creme și are următoarele soiuri:

• unt sau smantana - preparate cu lapte condensat;
• unt „Charlotte” - cu lapte și ouă;
• glazură de unt - pe ouă.

Ingrediente

Luați cele mai proaspete produse:

• unt - 200 de grame;
• zahăr pudră - 120 de grame;
• lapte condensat - 200 de grame;
• un pachet de vanilină.

Metoda de gatit

1. E ușor să faci această cremă:
2. Se inmoaie untul in avans si se scoate din frigider cu 1 ora inainte. Nu poți topi untul, crema nu funcționează. Bateți untul timp de 5 minute până obțineți o masă albă, pufoasă.
3. Fără oprire, adăugați treptat laptele condensat, vanilină și zahăr pudră în unt.
4. Va dura 10-15 minute pentru a bate frisca.

Bijuteriile realizate din această cremă își vor păstra forma pentru o lungă perioadă de timp.

Delicatesele cu smantana sunt gustoase, dar prea bogate in calorii si contin mult zahar. Cel mai util este branza de vaci sau crema de branza. Mâncărurile cu acesta pot fi oferite atât copiilor, cât și vârstnicilor. Brânza de vaci este un produs dietetic, conține calciu și este ușor digerabilă. Puteți face o cremă minunată pentru decorarea prăjiturii din brânză de vaci. Alegerea brânzei de vaci trebuie luată foarte în serios. Vă rugăm să rețineți următoarele:

1. Cumpărați brânză de vaci plină de grăsime, de preferință de casă.
2. Dacă brânza de vaci este prea umedă, trebuie să strecurați lichidul. Pune branza de vaci intr-o strecuratoare tapetata cu un servetel si lasa cateva ore.
3. Brânza de vaci granuloasă trebuie frecată bine printr-o sită până când boabele dispar.
4. Dacă doriți să folosiți masa de caș, nu uitați că conține zahăr. Reduceți zahărul din rețetă. Cumpărați masă de caș fără aditivi.

Ingrediente

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte - 250 de grame;
• brânză de vaci - 200 de grame;
• unt - 180 de grame;
• gelatină (de preferință instant) -35 grame;
• zahăr granulat - 250 de grame;
• Ouă - 5 bucăți;
• făină - 5 linguri;
• zahăr vanilat - un plic.

Metoda de gatit

Această rețetă nu va dura mult timp:

1. Faceți gelatina în avans, înmuiați-o în apă. Când se umflă, trimite-l la baie de apă. Se amestecă până nu mai rămân boabe, aproximativ 15 minute. Gelatina nu trebuie adusă la fierbere. Gelatina instant Doar adăugați apă și amestecați bine.
2. Se zdrobește laptele și făina până când nu mai rămân cocoloașe, se transferă pe o baie de apă și se lasă câteva minute până când amestecul se îngroașă. Rece.
3. Măcinați untul înmuiat și frecați brânza de vaci printr-o sită. Amesteca branza de vaci, untul, zaharul, galbenusurile si bate.
4. Combinați aceste două mase și bateți cu un mixer.
5. Adăugați albușurile spumă, bătute cu mixerul până la spumă albă tare, puțin câte puțin. masa de cheag, adauga vanilina. Frământați ușor aluatul cu mâinile de jos în sus.
6. Inainte de a decora prajitura, amestecul trebuie racit bine inainte de utilizare, trebuie tinut la frigider 2-3 ore.

Pentru cupcakes

Cupcake-urile sunt o nouă delicatesă pentru noi, dar ne decorează din ce în ce mai des mesele de sărbători. Un cupcake este în esență un tort mic sau un cupcake mare. O decoreaza la fel ca un tort ai nevoie de o crema de cupcake care sa-si mentina forma. Cele mai bune creme Serviți unt de vanilie, cremoasă, cremă de bezea. Rețeta pentru această cremă include zahăr, unt, albusuri, vanilina si putina sare. Nu este foarte ușor de făcut, dar își păstrează perfect forma. Orice aditivi, cum ar fi nucile tocate, coaja, ciocolata zdrobită, nu îngreunează crema.

Unii sunt siguri că crema de proteine nu este durabil, asigurați-vă că nu este.

Ingrediente

Proiectat pentru 12 piese:

• unt moale – 150-180 grame;
• acid citric - pe vârful unui cuțit;
• apă - 50 de grame;
• 3 veverițe;
• zahăr - 200 de grame;
• un pachet de vanilină.

Metoda de gatit

Aici, bineînțeles, va trebui să mânuiești:

1. Se toarnă zahărul în apă, se fierbe la foc mic, amestecând tot timpul, până când zahărul se dizolvă complet. Se răcește ușor.
2. Se pun albusurile intr-un bol uscat si se adauga acid citric, se bate mai mult până se obține o spumă stabilă.
3. Se toarnă siropul răcit în albușurile, continuând să bată la viteză medie. Va trebui să bateți aproximativ o jumătate de oră până se răcește amestecul.
4. Adaugati unt moale, tocat marunt si vanilia. Este necesar să bateți până când amestecul devine din nou omogen și pufos. Pentru a accelera acest proces, îl puteți pune la rece timp de un sfert de oră, apoi continua.
5. Puteți adăuga coloranți sau arome alimentare, dacă doriți. Acum puneți crema într-o pungă de patiserie și decorați cu ea cupcakes.

Fiecare gospodină care a făcut măcar o dată smântână din smântână a încercat să se asigure că aceasta își păstrează forma. Spuma cremă este ușoară și aerisită, potrivită atât pentru stratificarea prăjiturilor, cât și pentru decorarea lor. Dacă urmați cu strictețe rețeta și folosiți cea mai bună smântână grea, veți putea face o cremă stabilă, puternică. Conținutul de grăsime al cremei este important. Crema cu un conținut de grăsime de 30-40 la sută este potrivită pentru decorarea prăjiturilor. Dacă conținutul de grăsime este mai mic, spuma va fi foarte instabilă. Dacă conținutul de grăsime al cremei este de 50% sau mai mult, se va transforma în unt în timpul baterii.

Ingrediente

Rețeta necesită următoarele produse:

• 500 de grame de smântână;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• o pungă de zahăr vanilat.

Metoda de gatit

Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru muncă:

1. Răciți crema cu 2 grade în avans. Umpleți un vas mic cu apă cu gheață și puneți în el un recipient cu smântână.
2. Mai întâi bateți cu un mixer la viteză mică, apoi la viteză mare. După formarea unei spume dense pufoase, fără a opri bătutul, adăugați puțin câte puțin zahărul pudră și zahărul vanilat.
3. Când semnele de la tel încep să rămână pe suprafața cremei, masa nu se așează - crema este gata.
4. Transferați amestecul într-o pungă de patiserie sau într-o seringă, asigurându-vă că nu mai rămân bule de aer.
5. Desenăm chenaruri, flori, valuri pe tort cu cremă și facem inscripții.

Pentru a decora desertul, veți avea nevoie și de smântână cu gelatina. Conținutul de grăsimi din smântână nu contează.

Ingrediente

Poate fi folosit ca desert independent:

• o jumătate de pahar de zahăr pudră;
• un pahar de smântână;
• 10 g gelatină instant;
• 50 ml apă;
• 1 lingura de desert zahar vanilat.

Metoda de gatit

Cantitatea de zahăr poate fi variată:

1. Turnați gelatina cu apă și amestecați bine până când boabele se dizolvă complet.
2. Puneți smântâna răcită într-un recipient și bateți cu un mixer.
3. Fără a opri bătutul, se adaugă vanilina și zahărul pudră, se adaugă gelatina în jet subțire.
4. Asezam prajitura intr-o forma si intindem crema deasupra. Puneți la frigider până se îngheață complet.

Puteți turna gelatină cu sirop de fructe de pădure și puteți adăuga fructe tocate.

Primul pas este să pregătiți crema în sine și să o vopsiți în culorile dorite. Pentru noi crema de unt a fost necesar să batem 250 de grame de unt moale până se alb, apoi în porții, fără a opri mixerul, adăugați trei pahare de zahăr pudră cernut și turnați câteva linguri de lapte.

După ce ați colorat porțiuni de cremă, distribuiți-le în pungi de patiserie, iar dacă nu le aveți pe acestea din urmă, atunci pungile simple cu fermoar vor fi potrivite.

Selectat cofetărie, fie ca este vorba de prajitura, patiserie, cupcake sau fursec, blatul este acoperit si cu un strat de crema, ciocolata sau glazura de zahar culoare contrastantă în raport cu decorul ales.

Când toate operațiunile pregătitoare sunt finalizate, puteți începe să exersați. Nu ar trebui să vă așteptați la multă varietate de la decor fără atașamente speciale, dar este foarte posibil să reproduceți flori și petale clasice din cremă.

Pentru primele flori minuscule, pliați vârful sacului și tăiați pliul vertical.

Cu capatul pungii perpendicular pe suprafata zonei de decorat, incepeti sa piperati portiuni mici de crema, rotind desertul astfel incat petalele sa se suprapuna intre ele, combinandu-se pentru a forma o floare intreaga. Turnați rapid porțiuni de cremă și întrerupeți-le cu mișcări ascuțite. Puneți puțină cremă de altă culoare în centrul florii sau puneți o bomboană rotundă, imitând un recipient.

Astfel de crizanteme nu sunt mai dificile, dar necesită mai mult timp. Tăiați colțul pungii de patiserie așa cum se arată în diagramă.

Așezați punga cu partea tăiată în jos la un unghi de 45 de grade față de suprafață. Scoateți o porție mică de smântână și apoi trageți punga înapoi.

Acum cel mai mult crema clasica decor nou - trandafiri. Sunt cele mai ușor de făcut. Capătul pungii este pliat și tăiat în același mod ca în primul caz, dar în loc să faceți tăieturi pe două părți, trebuie să le faceți pe patru părți, reîndreptând și repliând capătul într-o direcție diferită. . Tăieturile trebuie să fie cât mai uniforme ca mărime.

Țineți punga perpendicular și rotiți obiectul pentru a decora până obțineți bobocul de dimensiunea dorită. După ce ați ajuns în centrul mugurelui, ridicați punga cu o mișcare ascuțită.

Dintr-o seringă. Rețetele pentru astfel de delicatese pot include diverse componente. Principalul lucru este că iau bine forma dată și o păstrează după o ușoară răcire.

Decoratiuni cu crema: retete detaliate

Nu există nimic mai gustos decât un tort de casă. Produsele de copt făcute cu dragoste și mirosind delicios vor deveni cu siguranță un decor pentru oricine. masa festiva. Dar să prăjitură de casă sa dovedit foarte frumos, ar trebui să încerci destul de mult. La urma urmei, acest lucru necesită pregătirea separată a cremei și apoi aplicarea corectă pe suprafața desertului format.

Cremă de unt clasică

Cu siguranță multe gospodine știu să facă cremă clasică pentru decorarea prăjiturii dintr-o seringă. De obicei, include următoarele componente:

• unt cât mai proaspăt - aproximativ 200 g;
• zahăr pudră (puteți folosi doar zahăr fin) - 8 linguri mari.

Procesul de preparare a cremei de unt

Prepararea cremei de unt cu o seringă este surprinzător de rapidă și ușoară. În primul rând, ar trebui să-l scoateți din frigider în avans și să așteptați până se înmoaie complet. În continuare, puneți untul într-un blender și bateți energic (la cea mai mare viteză), adăugând treptat pudră sau zahăr.

Ca urmare a acțiunilor descrise, ar trebui să obțineți un luxuriant și crema aerisita pentru decorarea prăjiturii dintr-o seringă. Apropo, este potrivit și ca bază pentru mastic.

Dacă trebuie să obțineți cremă colorată, apoi ar trebui mai întâi împărțit în părți și apoi amestecat cu colorant alimentar. Dacă nu aveți, puteți folosi glazură de ciocolată, morcov sau suc de sfeclă etc.

Prepararea cremei proteice

Pentru decorarea prăjiturii, o seringă își păstrează forma mai rău decât o seringă de ulei. Dar dacă încercați, atunci cu o astfel de masă puteți decora părțile laterale ale desertului într-un mod original, precum și să faceți o margine în relief.

Deci, avem nevoie de:

• albusuri - din 4 oua mari;
• zahăr fin - un pahar plin (este posibil puțin mai mult);
• suc de lămâie - câteva picături.

Prepararea alimentelor

Este la fel de simplu și ușor de făcut ca și uleiul. Mai întâi, trebuie să separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, apoi să le puneți la frigider pentru o vreme. După ¼ de oră, produsul trebuie îndepărtat și pus într-un vas adânc, uns în prealabil. suc de lamaieși începeți să biciuiți. Această procedură poate fi efectuată în trei moduri diferite:

Prima opțiune este cea mai de încredere. Cu un tel de mână, puteți face o masă proteică destul de pufoasă și stabilă, care își va menține bine forma. Cu toate acestea, principalul dezavantaj al acestei metode este că este necesar un efort fizic mare la biciuirea proteinelor.

În ceea ce privește mixerul și blenderul, puteți obține și spumă persistentă. Deși pentru asta vei avea nevoie de dispozitive destul de puternice, cu un număr mare de rotații pe minut.

Metoda de gatit

Odată ce albușurile s-au răcit, ar trebui să începeți imediat să le bateți. Este recomandat să faceți acest lucru rapid. Periodic, în produs trebuie adăugat zahăr granulat. Mai mult, cu cât este mai multă, cu atât crema va fi mai pufoasă și mai stabilă.

Trebuie remarcat în special că pentru a pregăti masa proteică, este necesar să folosiți zahăr granulat, și nu pudră. La urma urmei, ultimul ingredient se topește rapid și face crema mai lichidă, ceea ce nu este deloc potrivit pentru decorarea unui tort.

pentru tort

Dacă te hotărăști să faci tort de ciocolata, apoi ganache-ul va servi bine ca decor. Pentru a pregăti o astfel de cremă neobișnuită, ar trebui să cumpărați:

Pregătirea ganache-ului

De făcut crema de ciocolata Pentru a decora un desert de casă, turnați smântâna groasă într-un castron mare, apoi încălziți-o foarte tare, dar nu o aduceți la fierbere. Chiar lângă produs lactat Este necesar să așezați ciocolata și untul rupte în felii. Se recomandă încălzirea acestor componente până când se topesc complet. În cele din urmă, amestecul rezultat trebuie scos de pe aragaz, răcit și lăsat la frigider timp de 4 ore (de preferință peste noapte).

După ce a trecut timpul specificat, crema trebuie îndepărtată, ținută la temperatura camerei aproximativ 10 minute, iar apoi se procedează la decorarea desertului de casă.

Tehnici și tehnici de decorare a prăjiturilor

Există multe trucuri și tehnici cu care poți decora orice desert. Cea mai populară printre gospodinele moderne este o seringă culinară. Este foarte ușor de utilizat și nu este foarte scump. Pentru a-l folosi pentru a decora un tort de casă, trebuie doar să umpleți recipientul cu smântâna aleasă (unt, proteine, ciocolată etc.), apoi să îl stoarceți pe suprafața delicatesului format. Dacă trebuie să obțineți un design original (de exemplu, flori, petale etc.), puteți utiliza atașamente speciale, care sunt de obicei incluse în kit.

După cum puteți vedea, decorarea unui tort folosind aceasta este destul de ușoară. Dar dacă trebuie să acoperiți desertul cu figuri mai complexe, atunci vă recomandăm să folosiți nu cremă, ci mastic sau caramel proteic. A le face acasă este ușor și simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați cu strictețe toate cerințele rețetei și să aveți imaginație creativă.

Să rezumam

Acum știi ce creme sunt potrivite pentru a decora frumos prăjiturile sau produsele de patiserie de casă. Dacă nu aveți o seringă, puteți utiliza hârtie de birou obișnuită. Ar trebui să faceți o pungă mică din ea și apoi să tăiați vârful cu grosimea și forma dorite. Cu un astfel de dispozitiv cu siguranță vei obține același lucru deserturi originale, ca la o seringă specială pentru patiserie.