Reteta de banitsa se transmite tuturor stăpână bulgară din generatie in generatie. Acest mancare traditionala- un atribut integral al unei sărbători festive. În Bulgaria, puteți încerca această plăcintă în localuri speciale numite banicharnitsy. Este posibil să se pregătească produse de patiserie bulgărească în bucătărie acasăși pentru asta vei avea nevoie de rețeta noastră pas cu pas.

Banitsa - ce este?

Placinta bulgareasca este facuta din foietaj si umplutura. Aceasta poate fi carne tocată, legume și fructe de sezon. Dar cea mai populară opțiune de umplere pentru banitsa este brânza de vaci sau brânza, de exemplu, sirena. Aceasta este brânză bulgărească, care este coaptă în saramură și făcută din lapte de vacă, bivoliță, oaie și capră. Sirena arată ca o brânză albă solidă, densă. Se vinde bucăți, nu firimituri.

Placinta este conceputa in doua versiuni. Primul este să întindeți umplutura pe aluat și să o înfășurați într-un tub, care este apoi rulat ca o coajă de „melc”. A doua este că banitsa se coace în straturi.

Aluat

În timp ce umplutura pentru o plăcintă bulgărească poate fi diferită, aluatul are o rețetă neschimbată. Pentru banitsa folosesc aluat nedospit Philo.

Se întinde foarte subțire, astfel încât grosimea să fie mai mică de 1 mm. Brutăriile mari folosesc mașini speciale pentru a întinde aluatul.

Aluatul se framanta cu faina de grau si apa cu adaos de ulei de măsline sau otet de vin. Filo trebuie să fie flexibil, astfel încât să poată fi întins cât mai subțire posibil.

Pregătirea aluatului necesită o cheltuială serioasă de energie, deoarece acesta trebuie frământat bine și întins până la grosimea hârtiei absorbante. De aceea este mai ușor să-l cumperi din supermarket - în secțiunea congelată.

Deci, să începem să gătim.

Reteta Banitsa in bulgara

Cea mai populară versiune a acestei plăcinte este făcută cu brânză de vaci și ouă.

Produse necesare:

• 500 g aluat filo;
• 350 ml lapte;
• 450 g branza;
• 150 g unt;
• 4 ouă.

Cantitatea de ingrediente este concepută pentru a servi 8 persoane.

Pregătirea

Pregătirea mâncării împreună cu coacerea banitsa durează aproximativ o oră. Plăcinta este de complexitate medie, deoarece nu sunt necesare abilități culinare speciale pentru ao crea.

ÎN aceasta reteta folosim aluat gata. Va trebui să mânuiești mai mult dacă pregătiți aluatul și îl întindeți singur.

Deci, procesul de formare a banitsa include următoarele etape:

1. Este important să zdrobiți brânza până la omogenizare cu o furculiță.
2. Așezați aluatul pentru a se dezgheța.
3. Topiți untul.

Folosiți un cuptor cu microunde pentru aceasta. Dacă topești produsul într-o cratiță, acesta nu trebuie să fiarbă.

Se unge o tava de copt si se aseaza doua straturi de aluat filo.

1. Presărați niște brânză pe foile de aluat. Nu adăugați mult produs, deoarece banitsa are destul de multe straturi.
2. Acoperim branza cu doua foi de aluat si adaugam din nou branza. Repetați acest lucru până când rămâneți fără filo. Stratul superior al plăcintei bulgărești trebuie să fie făcut din aluat.
3. Tăiați banitsa în pătrate de dimensiuni medii.
4. Topit devreme unt se toarnă peste plăcintă.
5. Bateți ouăle și laptele, care ar trebui să fie la temperatura camerei.

Pentru umplutură, puteți folosi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi, chefir gros sau lapte acru.

1. Se toarnă amestecul rezultat de lapte-ou peste partea de sus a banitsa. Este important ca lichidul să intre în tăieturile dintre pătrate.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți plăcinta bulgărească aproximativ 35-40 de minute până când crusta aurie.

Veți obține o banitsa suculentă, cu un blat maro auriu și părți crocante.

Banița în bulgară este un fel de mâncare ușor de preparat, care poate diversifica meniul zilnic. Atât copiii, cât și adulții vor adora acest produs de patiserie. Poftă bună!

Stii de vreunul Rețete bulgărești? Banița este un produs de patiserie destul de comun în Bulgaria, pentru prepararea căruia doar simplu și produse disponibile. Vă vom spune exact cum să o pregătiți în acest articol.

Informații generale

Înainte să vă spun cum se prepară plăcinta cu banitsa bulgară, merită să vă spun ce este bucătăria populară bulgară în general.

Bucătăria bulgară este mândria națională a țării. Este răspândită nu numai în statul menționat, ci și în alte teritorii ale Europei de Sud-Est. De remarcat mai ales că este foarte asemănător cu greacă, română și Acest fapt se explică prin faptul că atât Bulgaria, cât și statele numite sunt situate alături.

Mai trebuie spus că Italia, Armenia, Ungaria și Marea Mediterană au avut o mare influență asupra acestui strat de cultură.

Mâncăruri tradiționale

Ce fel de mâncare include Banița - o patiserie tipică pentru această țară. La urma urmei, baza multor mâncăruri bulgare sunt brânzeturile (de exemplu, brânza feta), precum și brânza de vaci.

Trebuie remarcat în special faptul că aceste ingrediente nu sunt adăugate numai la produsele de copt, ci și folosite la prepararea multor caserole și salate.

Fiecare gospodină rusă ar trebui să aibă la dispoziție rețete bulgărești. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma etc. - toate aceste feluri de mâncare vă vor permite nu numai să decorați masa festiva, dar și hrănește destul de satisfăcător toți oaspeții invitați.

Apropo, în ciuda denumirilor complexe, astfel de produse sunt preparate ușor și simplu, fără a necesita achiziționarea de ingrediente ciudate.

Banița bulgară delicioasă: rețetă cu fotografii de copt

Bantsa bulgară este foarte simplă, dar incredibilă gustare delicioasă. Și, desigur, există o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Am decis să vă prezentăm doar câteva metode dovedite care cu siguranță vor adăuga ceva nou în dieta dumneavoastră.

Ce ingrediente sunt incluse de obicei în rețetele bulgare? Banitsa se dovedește foarte gustoasă dacă utilizați următorul set de produse:

• aluat filo gata preparat - aproximativ 400 g;
• brânză feta (se recomandă să luați producția casnică) - aproximativ 300 g;
• iaurt de băut natural - aproximativ 200 ml;
• ouă de pui crude - 4 buc.;
• ulei vegetal- lingura de desert;
• sifon de var nestins - un praf.

Pregătirea testului

Placinta clasică bulgărească banitsa este făcută din aluat filo. Pentru cei care nu știu, vom explica această bază în detaliu.

Apropo, dacă scoateți tortul din formă imediat după tratament termic, se poate destrama. În plus, este ușor să te arzi cu un astfel de produs. La urma urmei, când este fierbinte, umplutura de banitsa se extinde liber până la limitele aluatului.

Tort stratificat cu un nume interesant Banitsa - comun și cu adevărat preparat popular, care are o istorie străveche și își datorează originea bucătăriei bulgare. Dacă studiați cu atenție literatura mondială a secolului al XI-lea, puteți găsi referiri la plăcinta banitsa bulgară, care are și un alt nume - „mlina”. În literatura acelor vremuri, această plăcintă este considerată cea mai delicioasă și neobișnuită feluri de mâncare sănătoase originar din Bulgaria.

Locuitorii acestei țări înșiși nu își pot imagina masa de Anul Nou sau de Crăciun fără o banitsa parfumată, surprinzător de gustoasă și gătită în conformitate cu toate regulile.

Acest fel de mâncare este un atribut indispensabil oricărui weekend sau vacanță bulgarilor le place să îl gătească și în zilele lucrătoare.

Pregătiți acest hrănitor și plăcintă tradițională Bucătăria bulgărească Orice gospodină o poate face fără prea multe dificultăți. Există mai multe moduri de a pregăti plăcinta în cauză. Anterior, era dificil să achiziționați aluat filo făcut folosind o tehnologie specială într-un magazin de vânzare cu amănuntul, din care se putea face o adevărată banitsa. Astăzi, situația s-a schimbat dramatic și a devenit posibil să găsești aluat filo în orice supermarket.

Să luăm în considerare reteta simpla pregătirea aluatului filo pentru foietaj bulgar. Fabricarea sa nu provoacă dificultăți semnificative pentru începători și gospodine fără experiență.

Set de produse pentru realizarea foietajului filo

• făină de grâu - 500 de grame;
• chefir 3,2% grăsime sau smântână cu conținut scăzut de calorii - 100 de grame;
• apă potabilă curată, încălzită la o temperatură de 40 de grade, - două lingurițe;
• bicarbonat de sodiu ( bicarbonat de sodiu) - 1/2 lingurita;
• sare de masa sau iodata - dupa gust.

Reteta de gatit

1. Pune o grămadă mică de făină pe suprafața ta de lucru și pune ingredientele enumerate în aceasta în mijloc. reteta culinara. Frământați apoi aluatul elastic, împărțiți-l în 10 părți egale și acoperiți-le cu un prosop timp de 120 de minute.
2. Luați un sucitor de lemn în mâini și întindeți cu grijă fiecare parte a aluatului pentru a forma plăci subțiri care seamănă cu foi de hârtie. Acum formați banitsa pe o foaie de copt rezistentă la căldură.
3. Produsul finit este înfășurat frumos în foi de aluat, asemănătoare ca aspect cu hârtia.

Locuitorii din Bulgaria preferă să facă aluatul pentru banitsa și umplutura acestuia cu propriile mâini, fără a folosi soluții gata făcute.

Forma plăcintă

Plăcinta în straturi, care a devenit simbolul bucătăriei bulgare, poate fi făcută în diferite variante. Forma acestuia corespunde pe deplin preferințelor personale ale gazdei.

Multe fete le place banitsa, făcută sub forma unei plăcinte luxoase care ocupă întreaga foaie de copt termorezistentă.

Unele gospodine dau plăcintei bulgare forma unor rulouri speciale care seamănă cu tuburi, care sunt așezate pe o foaie de copt rezistentă la căldură în cerc.

În acest caz, primul rulou este plasat exact în mijlocul foii de copt și este răsucit în așa fel încât aspectul său să înceapă să semene cu o coajă de melc. Tuburile rămase trebuie așezate cu grijă într-un cerc, așezându-le de-a lungul marginilor foii de copt.

Există, de asemenea, rezidenți din Bulgaria care preferă să pună rulouri din tuburi aluat nedospit, pe o foaie de copt rezistentă la căldură în linie dreaptă și încercați să le așezați în imediata apropiere una de alta.

Reteta de placinta

Prepararea banitsa conform reteta clasica necesită efort minim și produse accesibile.

Este esențial să utilizați un vas rezistent la căldură sau o tavă de copt cu laturile înalte. Să ne uităm la cum să faceți o plăcintă bulgară în conformitate cu regulile stabilite. Se recomanda folosirea branza de la lapte de oaie(brânză), iaurt produs în Bulgaria, lapte acru, ouă de găină.

O componentă invariabilă a unei plăcinte tradiționale bulgărești este aluatul filo nedospit, cumpărat dintr-un magazin sau făcut cu propriile mâini.

În următoarea rețetă culinară, vom lua în considerare opțiunea de a face o banitsa folosind aluat fabricat în fabrică.

• Ingrediente necesare
• un pachet de aluat filo cu o greutate de 500 de grame;
• brânză de lapte de oaie, adică brânză feta - aproximativ 300–350 de grame;
• unt moale - 50 de grame;
• ulei de măsline sau vegetal - 60 ml;
• ouă de pui crude - trei bucăți.

iaurt natural - 200 ml. Dacă nu aveți acest produs la îndemână, înlocuiți-l cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte acru sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Înainte de utilizare, laptele sau chefirul trebuie să stea într-un loc ferit de pătrunderea directă. razele solare

. Așteptați până când un sediment caracteristic apare în fundul recipientului cu oricare dintre produsele enumerate. După ce ați descoperit acest sediment, scurgeți chefirul sau laptele acru din recipient și strecurați pământul rămas. Folosiți o sită fină sau mai multe straturi de tifon.

Faceți umplutură de brânză

Pregătirea foii de copt

Așezarea umpluturii Bucățile ar trebui să aibă dimensiuni mici. Apăsați-le ușor în jos cu degetele și așezați-le pe cel pe care l-ați făcut. tort stratificat . Acoperiți-l cu restul amestecului de iaurt, ouă de găină

si uleiuri. Pe o suprafață de lucru, tăiați o bucată de unt în cuburi mici de aceeași dimensiune și puneți-le pe banitsa finită.

Coacerea unei plăcinte Încălzește electricul sau cuptor pe gaz până la o temperatură de 180 de grade.

Așezați tortul în strat pe o foaie de copt rezistentă la cuptor și coaceți-l timp de 25 de minute la această temperatură.

După acest timp, reduceți imediat temperatura de încălzire la 130 de grade. Lasati banitsa sa fiarba la cuptor pentru 25 de minute. Se coace până devine maro auriu. Fie că este caldă sau rece, plăcinta este la fel de gustoasă și sănătoasă, aceasta este rețeta. Așa am pregătit plăcinta Banița cu brânză. Sperăm ca preferințele dumneavoastră gastronomice să fie pe deplin satisfăcute de plăcinta făcută conformși își datorează originea bucătăriei bulgare.

S-ar putea să fiți interesat de rețetă plăcintă grecească cu spanac Spanakopita - se face tot din aluat filo.

Banița cu brânză - cele mai bune produse de patiserie pentru micul dejun, pe care de două decenii îl cumpărăm în Bulgaria în vacanțele noastre. Combinat cu natural lapte acru- este incredibil de misto și mic dejun delicios care a devenit o tradiţie. Visez adesea la asta dimineața devreme, un balcon mare cu vedere la mare și produse de patiserie delicioase. Produse de patiserie de casa foarte diferit de magazinul cumpărat unul, este similar, dar diferit.

Bantsa tradițională bulgărească cu brânză este făcută din foietaj special. Acest aluat este făcut din făină de grâu, conține puțină grăsime și i se adaugă lapte acru. După ce a stat, aluatul se întinde foarte subțire - foile sunt aproape transparente, apoi se usucă. În prezent, aluatul pentru banitsa se vinde congelat - în Bulgaria se numește „tocheni kori”, iar pe cel potrivit îl puteți cumpăra de la noi aluat întins- „filo”. Acest aluat pare destul de fad, spre deosebire de aluatul pt.

Există multe tipuri de banitsa număr mare, cum ar fi, de exemplu. Odată am cumpărat o carte în bulgară, care descria tradițiile culinare ale bulgarilor. Aproape toate tradițiile culturale populare și mesele de sărbători sunt asociate cu anumite feluri de mâncare și anumite tipuri de produse de patiserie. Bantsa cu care ne-am obisnuit se pregateste pentru sarbatoarea Ivanovden - 7 ianuarie. Se prepară însă și în alte sărbători și zile obișnuite.

Am încercat aproape imediat și am notat cum să gătim banitsa. La început, au existat dificultăți cu aluatul și lipsă de abilități în prepararea unor astfel de produse de patiserie. Dar, de fapt, nu este nimic complicat. Aluatul phyllo este disponibil în majoritatea supermarketurilor mari și este de bună calitate și proaspăt - face o banitsa excelentă etc. Este important ca aluatul să nu fie recongelat.

Bantsa bulgară tradițională este făcută din aluat stratificat și rulat foarte subțire umplut cu brânză de saramură (sirene) cu adaos de unt și, adesea, ouă. Tipuri mai complexe de umplutură pot consta din brânză de vaci, carne, legume și ciuperci și diverse verdețuri.

Dacă nu pregătiți singur aluatul întins, rețeta de banitsa este simplă și se rezumă la distribuirea umpluturii și acoperirea straturilor, urmată de turnarea amestecului de ouă. În brutăriile bulgare, banitsa simple sunt rareori preparate cu umplutură de ouă, sunt destul de grase și seamănă cu burek; aluat prajit, dar sunt încă incredibil de gustoase. Pentru coacere aveți nevoie de brânză de saramură din lapte natural. Cel mai mult îmi place când brânza este făcută din lapte de oaie sau din amestecul acestuia cu alt lapte.

Banița, patiserie bulgară. Reţetă

Ingrediente (6-8 portii)

• aluat filo 400 g 1 pachet
• Brânză de saramură proaspătă 250 g
• Lapte acru, lapte caș 100 ml
• Ouă 3-4 buc
• Unt 100 g

1. Așadar, rețeta noastră de banitsa presupune folosirea testul achizitionat„filo”. Se vinde in supermarketurile mari, unde exista frigidere cu legume congelate si. Rareori am acordat atenție oricărui alt aluat, cu excepția prăjiturii în straturi sau . Trebuie doar să te uiți cu atenție la sortiment. Ambalajul contine toate informatiile necesare despre dezghetare si tratament termic. Nu inventați probleme, faceți așa cum este scris. Aluatul uscat se împarte ușor în foi transparente separate.

   Aluat filo întins subțire

2. Pregătirea umpluturii este extrem de simplă. Se fărâmițează brânza într-un castron mic cu mâinile sau se da prin răzătoare, după ce o scoateți din saramură. Apropo, poți lua mai multă brânză dacă vrei. Adăugați un sfert de cană de lapte acru natural în bol. Chefir sau altele produse lactate fermentate Este mai bine să nu-l folosești. Ca ultimă soluție, cumpărați un litru de lapte integral obișnuit și lăsați-l să se acru. Se amestecă și se frământă umplutura până la omogenizare. Brânza este sărată, așa că nu trebuie să adăugați sare la umplutură.

   Pregătiți umplutura - amestecați brânza și laptele acru

3. Desfaceți aluatul filo decongelat, având grijă să nu-l deteriorați. Pregătiți o tavă de copt din ceramică sau sticlă. De regulă, dimensiunea aluatului desfășurat nu coincide cu dimensiunile matriței, așa că un pachet cu mai multe straturi de aluat trebuie „tăiat” cu foarfece de bucătărie. Dacă rămân bucăți înguste sau fără formă, acestea pot fi folosite în straturile interioare, acest lucru nu va înrăutăți banița. Trebuie să decideți câte straturi de umplutură veți obține în produsele de copt - am ajuns să am două straturi de umplutură și trei straturi de aluat.

   Pune o treime din aluat pe fundul tavii

4. Se unge tava cu o cantitate mica de unt si se aseaza pe fund o treime din aluat, fara a unge straturile. Pune pe aluat jumătate din amestecul de brânză și lapte acru pregătit. Umplutura nu este lichida, mai degraba este pastoasa. Folosind o lingură sau o spatulă, netezește umplutura într-un strat de grosime uniformă - pe toată suprafața aluatului, dintr-o parte în alta a tigaii.

   Întindeți jumătate din umplutură peste aluat

5. Puneți încă o treime din aluat deasupra umpluturii - puteți folosi aluatul care este format din resturi și bucăți fără formă. Apropo, calitatea așezării și acuratețea geometrică a straturilor nu contează. Straturile de aluat pot fi aranjate puțin „neîncetat”. Când produsele de copt sunt gata, va fi complet de neobservat. Puneți restul de umplutură, neteziți-o și acoperiți cu tot aluatul rămas. Este foarte ușor să compactați aluatul și să umpleți cu palmele, nivelând suprafața.

   Întindeți toată umplutura complet și acoperiți cu aluat.

6. Eliberați ouăle într-un bol sau castron, adăugați tot laptele acru care a rămas - un sfert de cană. Bateți amestecul cu o furculiță și puneți deoparte deocamdată. Puteți topi untul în cuptorul cu microunde. Aceasta este pregătirea a două umpluturi.

   Se amestecă ouăle și laptele acru

7. Înainte de coacere, banitsa trebuie tăiată astfel încât umplutura să se împrăștie între straturile de aluat. Pentru a tăia aluatul aveți nevoie de un cuțit mic, foarte ascuțit. Pe verticală, literalmente cu vârful cuțitului, tăiați toate straturile de aluat. Veți obține pătrate cu latura de 4-5 cm Straturile sunt destul de libere, așa că atunci când tăiați trebuie să țineți aluatul cu degetele.

   Tăiați aluatul umplut în pătrate

8. Se toarnă untul topit peste banitsa tăiată. Este important ca întreaga suprafață a aluatului să fie acoperită cu o peliculă de unt - altfel se va usca și se va crăpa în timpul coacerii, iar untul topit va curge în toate tăieturile cât mai mult posibil. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți forma în el.

   Se toarna untul topit si se da la cuptor

9. După 20-25 de minute, scoatem tava din cuptor. Se toarnă un sfert de pahar de apă în ouăle amestecate cu lapte acru și se agită amestecul. Se toarnă amestecul de ouă peste banitsa și, în plus, treceți un cuțit de-a lungul tuturor tăieților și de-a lungul lateralului. Puneți tava înapoi în cuptor.